नवीनतम व्यंजनों

नट्स के साथ बैगल्स

नट्स के साथ बैगल्स


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

पहली बार मैंने बेगली बनाई थी, अब तक मैंने केवल कोज़ोनैक बनाया लेकिन मैंने कोशिश करने का फैसला किया। स्वाद बहुत अच्छा है, मुझे लुक पसंद नहीं है :)))

  • आटे के लिए
  • 550 ग्राम आटा
  • 250 ग्राम मार्जरीन राम
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • 1 या अगर एक जर्दी
  • 20 ग्राम ताजा खमीर
  • 150 मिली दूध
  • कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
  • भरने के लिए
  • 600 ग्राम पिसा हुआ अखरोट (आप कम डाल सकते हैं, मुझे यह बहुत अखरोट के साथ पसंद है :)) (
  • स्वाद के लिए चीनी
  • 150 मिली दूध
  • वेनिला चीनी के 2 पाउच
  • अभिषिक्त के लिए
  • दो जर्दी

सर्विंग्स: -

तैयारी का समय: 120 मिनट से कम

अखरोट की रेसिपी के साथ बेगली बनाने की विधि:

गूंथा हुआ आटा: एक छोटे सॉस पैन में मैंने दूध में खमीर को भंग कर दिया, चीनी का एक चम्मच डाला और इसे कपड़े से ढक दिया और इसे 15 मिनट तक उठने दिया। एक बड़े सॉस पैन में मैंने आटा डाला, खमीर का मिश्रण, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन, अंडे की जर्दी और पूरे अंडे, कसा हुआ नींबू का छिलका और हाथ से तब तक गूंधा जब तक कि मुझे एक शराबी आटा न मिल जाए जिसे मैंने 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दिया।

भरने: मैंने 600 ग्राम अखरोट को चीनी (मैंने 200 ग्राम डाल दिया) और वेनिला चीनी के साथ मिलाया और फिर मैंने दूध डाला और चिकना होने तक मिलाया।

मैंने आटे को दो भागों में बाँट लिया और प्रत्येक भाग को तेल से सजी हुई मेज पर फैला दिया, आधा अखरोट का भरावन डालकर रोल किया। मुझे दो बड़े बैग मिले जिन्हें मैंने बेकिंग पेपर के साथ केक ट्रे में रखा और उन्हें ट्रे में 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया। १५ मिनट के बाद मैंने प्रत्येक बेगली को जर्दी से चिकना किया और हर एक को ब्राउन होने तक बेक किया और टूथपिक टेस्ट पास कर लिया।

अच्छी रूचि!


अखरोट बेगली और # 8211 पारंपरिक हंगेरियन कोज़ोनैट पकाने की विधि

कई बेगली रेसिपी हैं, लेकिन इसने हमें आश्वस्त किया:

6 केक के लिए आवश्यक सामग्री:

  • 900 ग्राम आटा
  • 250 ग्राम मार्जरीन
  • 125 ग्राम लार्ड
  • 100 ग्राम पिसी चीनी
  • 25 ग्राम खमीर (सक्रिय होने की आवश्यकता नहीं है)
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 2 अंडे की जर्दी
  • 100 मिली कुकिंग क्रीम
  • 200 मिली ठंडा पानी

अखरोट (या खसखस) भरने के लिए:

  • 850 ग्राम अखरोट की गिरी (या खसखस)
  • ५०० ग्राम चीनी
  • १५० ग्राम पेसमेट
  • नींबू का छिलका (स्वादानुसार)
  • लौंग
  • दालचीनी
  • 500 मिली गर्म पानी

बनाने की विधि:

आटा सामग्री को अच्छी तरह से गूंध लें, लेकिन खमीर न करें!

इसे थोड़ा आराम दें, फिर लगभग 300 ग्राम के 6 टुकड़ों में बाँट लें।

हम खिंचाव करते हैं और भरने डालते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि भरने का वजन आटे के वजन के बराबर हो - ताकि कोज़ोनैक दरार न करें…

भरना (अखरोट या खसखस ​​के साथ): 850 ग्राम अखरोट/खसखस, 500 ग्राम चीनी, 150 ग्राम ब्रेडक्रंब, नींबू का छिलका, लौंग और स्वादानुसार दालचीनी, आधा लीटर गर्म पानी। चीनी के साथ गर्म पानी मिलाएं, फिर अन्य सामग्री डालें। भरने को ठंडा होने दें!

कोज़ोनैक भरने के बाद, रोल और ग्रीस करें: पहले अंडे की जर्दी के साथ, फिर अंडे की सफेदी से…

कोज़ोनैक को एक स्थान से दूसरे स्थान पर (काँटे से) चुभोएँ और रात भर किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

अगले दिन (अगली सुबह) 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें।


अखरोट के साथ बैगली

मैं दो बार खसखस ​​के साथ अखरोट की बेगली खाने के लिए उत्सुक था। यह नाजुक और सुगंधित है, हमें यह बहुत पसंद आया।

आटा सामग्री:

  • 400 ग्राम सफेद आटा (मैंने टाइप 550 आटा इस्तेमाल किया)
  • सूखा खमीर का 1 पाउच / ताजा खमीर का 1 घन
  • 50 मिली गर्म दूध
  • १०० ग्राम मक्खन
  • किण्वित क्रीम का एक बड़ा चमचा
  • 2 बड़े चम्मच लार्ड
  • 1 जर्दी
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 50 ग्राम चीनी
  • १ नींबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका

अखरोट भरने की सामग्री:

  • 70 मिली दूध
  • ५०० ग्राम पिसे हुए अखरोट (या अधिक यदि वांछित हो, मात्रा निश्चित नहीं है)
  • 150 ग्राम) चीनी
  • 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस

कुछ बेगली के लिए:

हम आटा बनाते हैं। एक छोटी कटोरी में दूध, खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। 10 मिनट के लिए उठने दें। इस बीच, आटे के लिए अन्य सभी सामग्री एक बड़े कटोरे में डालें: आटा, चीनी, चरबी, अंडे की जर्दी, नमक, मक्खन, क्रीम, नींबू का छिलका। मेयो डालें और अच्छी तरह गूंद लें जब तक कि सभी सामग्री मिश्रित न हो जाए और हमें ऐसा आटा न मिल जाए जो हाथों से चिपकता नहीं है। कटोरे को तौलिये से ढक दें और कम से कम 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

इस बीच हम फिलिंग बनाते हैं: हम एक छोटे बर्तन में दूध और चीनी को आग पर डालते हैं। जब चीनी पिघल जाए तो इसमें पिसे हुए अखरोट डालें और 2-3 मिनट और पकाएं। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर अंडे के सफेद भाग को फेंटें और अखरोट के ऊपर डालें। आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें और 2 बेगली के लिए 2 बहुत पतली शीट नहीं फैलाएँ। प्रत्येक आटे को अखरोट से चिकना कर लें।

चौड़ा रोल करें और बेकिंग पेपर पर ट्रे में रखें, फेंटे हुए अंडे को दूध के साथ ग्रीस करें और 180˚C पर लगभग 35 मिनट के लिए अच्छी तरह से ब्राउन होने तक बेक करें। वे नाजुक और सुगंधित हैं, प्रयास के लायक हैं!


बेगली के बारे में और बेक होने पर यह कभी-कभी क्यों फट जाती है

हमारे घर में, कम से कम 5-6 पीढ़ियों (100 से अधिक वर्षों से) के लिए बेगली रोल बनाए जाते हैं - मैंने अभी भी अपनी परदादी द्वारा बनाई गई बेगली पकड़ी है और उनकी रेसिपी के अनुसार आज भी बनाती हूँ। बहुत अच्छा! बेगली का आटा नरम है! हालांकि इसमें खमीर होता है, बेगली का आटा उठने के लिए नहीं बचा है लेकिन जितना हो सके ठंडा रखें। परदादी ने इसे मक्खन और चरबी के मिश्रण से बनाया था और यह बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट थी। मैंने अब यही किया।

कई गृहणियों के लिए सबसे बड़ी समस्या यह होती है कि बेगली के रोल बेक होने पर फट जाते हैं। हंगेरियन पेस्ट्री मास्टर्स को भी स्पष्टीकरण नहीं मिला। हालांकि, इस्तेमाल की गई सामग्री की गुणवत्ता और बेगली के लिए आटा तैयार करने की तकनीक बहुत महत्वपूर्ण है।

इस कारण से मैं पारंपरिक बेगली रेसिपी को आसान बनाना चाहती थी & # 8211 आपको नसों और निराशाओं से बचाने के लिए (हालांकि मुझे कोई फर्क नहीं पड़ता अगर यह थोड़ा सा टूट जाता है और # 8230 वह बेगली है!)। जब हम किसी रेसिपी को आसान बनाते हैं हम तैयार तैयारी की गुणवत्ता को विकृत या कम नहीं करते हैं (स्वाद, बनावट, सुगंध) लेकिन हम इसकी सभी विशेषताओं को रखते हैं और केवल दिखावे पर चलते हैं। इसलिए हम क्लासिक शैली के व्यंजनों का नरसंहार नहीं करते हैं अमांडाइन कलाकंद के बजाय चॉकलेट गन्ने से कान के बाद बनाया गया या राजनयिक केक तथा सावरिन प्राकृतिक क्रीम के लिए क्रीम को वनस्पति गंदगी के साथ बदलना सिर्फ इसलिए कि यह कट नहीं करता है! यह एक अपवित्रता है!

जब मैं ट्रे पर बैगली केक कहता हूं, तो मुझे पहले से ही पता होता है कि मेरे पास मक्खन और लार्ड के साथ एक नाजुक आटा है, थोड़ा खमीर, वेनिला और कसा हुआ नींबू का छिलका और दूध में उबला हुआ उदार खसखस ​​​​या अखरोट का भरावन है। इसके अलावा, मुझे भरने में कुछ किशमिश मिलने की संभावना है। मुझे लगता है कि हमें अनुमति नहीं है, पाक ब्लॉगर्स को तो, बिल्कुल असली जैसा दिखने वाला केक बनाने की, इसे असली धूमधाम से नाम देने के लिए, लेकिन इसे पूरी तरह से अलग स्वाद देने के लिए। वह शब्द: उसकी बाड़ बाहर और जेली अंदर रंगी हुई है! इसे कहते हैं घोटाला।

यह पिज्जा ऑर्डर करने और पेनकेक्स लेने के लिए एक रेस्तरां में जाने जैसा है। इसके अलावा, वह आपको समझाने की कोशिश करता है कि यह आपके लिए बेहतर है। ऐसे कई युवा हैं जो हमें पढ़ते हैं और जो रसोई में सड़क की शुरुआत में हैं या पाठक जिन्होंने पहले एक निश्चित तरीके से चखा / पकाया नहीं है और कोई मील का पत्थर नहीं है, मैं वास्तव में नहीं जानता कि यह कैसा होना चाहिए। उन सभी को यह जानने की जरूरत है कि एक निश्चित व्यंजन का प्रामाणिक नुस्खा क्या है (सरलीकृत नहीं, नकली)। दूसरी तरफ नहीं, लेकिन नकली तैयारी के परिणाम से वे शुरुआत से निराश हो सकते हैं और फिर कभी मूल स्वाद नहीं लेना चाहते हैं।

हां, अतीत में हमने स्ज़ेकलर केक रेसिपी (कुर्तोस कलाक्स) को सरल बनाया था क्योंकि दुनिया के पास घर पर वे सिलेंडर नहीं हैं जो उन्हें बेक करने के लिए उपयोग किए जाते हैं और हमने एक ट्रे (फ्लैट) में बेक किया हुआ एक प्रकार प्रस्तुत किया है, लेकिन जिसमें सभी सामग्रियां हैं और मूल स्वाद और #8211 यहाँ देखें. हमारी दोस्त लौरा लॉरेंटियू की एक्लेयर ट्रे रेसिपी के बारे में भी यही सच है (यहाँ देखें).

इन मात्राओं से एक बैगी केक एक ट्रे पर अखरोट और लगभग कोमल पत्तियों के साथ प्राप्त होता है। 35 & # 21525 सेमी (38 x 26 सेमी तक हो सकता है)।


बनाने की विधि

सेब का केक

छिलके वाले सेब एक बड़े कद्दूकस के माध्यम से दिए जाते हैं। मैदा, सूजी, पाउडर सूखी सामग्री मिला लें

पनीर क्रोइसैन

एक बाउल में नर्म मार्जरीन के साथ पनीर को मिलाएं, उसमें अंडा, बेकिंग पाउडर और मैदा डालकर गूंद लें।


अखरोट और खसखस ​​के साथ बेगली

दादी और # 8230 मैं दादी से प्यार कैसे नहीं कर सकता जब मेरी बचपन की लगभग सभी यादें उनमें शामिल हैं? मैं कैसे उसके साथ उन केक को पकाना नहीं चाहता जो हम बच्चों के रूप में खाते हैं और मुझे एक बेहतर दुनिया के प्राउस्ट के मैडलेन की तरह याद दिलाते हैं? और जब मैं अपने दादाजी के लेखन के अनुसार बेगली नुस्खा पढ़ता हूं तो मैं कैसे आंसू नहीं बहा सकता, जिस आदमी को मैं निस्संदेह अधिक प्यार करता था वह कानूनी है इसलिए मैंने बेगली नुस्खा बनाया, उन्हें याद करने के लिए, मेरे दादा द्वारा, मेरे पिता द्वारा छोड़ दिया गया , 15 साल पहले ईस्टर लेंट के लिए, एक बेहतर जगह पर और हर दिन दादी से प्यार करना न भूलें।

बेगली के लिए सामग्री:
– 1 किलो आटा
& # 8211 एक कप (250 मिली गर्म दूध) + 100 मिली अखरोट का दूध
& # ८२११ चरबी
& # 8211 आटे के लिए 200 ग्राम चीनी + अखरोट के लिए 250 ग्राम चीनी
& # 8211 800 ग्राम पिसे हुए अखरोट
& # 8211 5 अंडे
– नींबू का छिलका
& # 8211 2 वेनिला एसेंस
& # 8211 2 रोम से मुक्त
& #8211 25 जीआर ताजा खमीर
& # 8211 2 यॉल्क्स ग्रीस्ड रोल के लिए

अंडे के साथ आटा, 100 ग्राम चीनी और चरबी मिलाएं। अलग से 250 मिली गर्म दूध में खमीर और 100 ग्राम चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और आटे के ऊपर डालें। एक लोचदार आटा गूंध लें, जो कटोरे की दीवारों से आसानी से निकल जाता है। इसे किण्वन के लिए नहीं छोड़ा गया है, बल्कि 5 बराबर भागों में बांटा गया है। आटे की प्रत्येक गेंद से लगभग 20 सेमी लंबी एक शीट फैलाएं।

अखरोट अलग से तैयार करें: 100 मिली दूध में 250 मिली चीनी और रम एसेंस मिलाएं, फिर उन्हें आग पर रख दें और जब वे गर्म हो जाएं और चीनी लगभग पिघल जाए, तो अखरोट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अखरोट की इस रचना के साथ हम फैली हुई चादरों को चिकना करते हैं, जिससे लगभग 1 सेमी का किनारा निकल जाता है। फिर चादरों को अच्छी तरह दबाते हुए रोल करें, ताकि कोई हवाई बुलबुले न रहें। हम उन्हें सिरों पर अच्छी तरह से बंद कर देते हैं, उन्हें 2 यॉल्क्स (ब्रश की मदद से) से चिकना करते हैं और मध्यम प्रारंभिक गर्मी पर गर्म ओवन में बेक करते हैं, फिर, थोड़ा भूरा होने के बाद, कम गर्मी पर। कुल खाना पकाने का समय ओवन से ओवन और स्वाद से स्वाद में भिन्न होता है (इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना भूरा करना चाहते हैं)। मैंने इसे एक घंटे तक बेक किया।

मैं माफी मांगता हूं कि तस्वीरें बहुत कलात्मक नहीं हैं, लेकिन मैंने आपको यह दिखाने के लिए कि यह कैसा दिखता है, मैंने जल्दी में अखरोट के रोल को काट दिया। मैं ईस्टर के बाद बेहतर तस्वीरों के साथ वापस आऊंगा, जब हम आधिकारिक तौर पर केक शुरू करेंगे।


लेबल: अखरोट बेगली

रोमानिया में सबसे बड़े पाक समूहों में से एक में शामिल हों: अच्छी भूख, आधिकारिक समूह जीना ब्रेडिया के साथ व्यंजनों.

रोमानियाई और अंतरराष्ट्रीय पाक व्यंजनों, चरण दर चरण समझाया गया। हमने फास्टिंग रेसिपी, प्रिजर्व, केक और पेस्ट्री, सरल और फास्ट फूड तैयार किया है। मेरे पास खाद्य क्षेत्र में ३० वर्षों का अनुभव है और रोमानियाई गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं के लिए एक बड़ा जुनून है।

उपवास के नुस्खे

मैंने "50 उपवास व्यंजनों" पुस्तक का विमोचन किया। अभी ऑर्डर करें रेसिपी बुक, शाकाहारियों के लिए आदर्श और जब आप उपवास करना चाहते हैं।

मेरे पसंदीदा नेटवर्क

मैं और क्या पढ़ूं

कॉपीराइट और कॉपी 2021 जीना ब्रैडिया के साथ अच्छी भूख। सभी लेख, फिल्में और चित्र लेखकों के हैं जीना ब्रैडिया के साथ अच्छी भूख। लेखकों की लिखित सहमति के बिना उनका पूर्ण या आंशिक रूप से कोई भी प्रकाशन निषिद्ध है और कानून 8/1996 - कॉपीराइट और संबंधित अधिकारों के अनुसार दंडित किया जाएगा। सभी अधिकार सुरक्षित हैं। यह साइट कुकीज़ का उपयोग करती है। ब्राउज़ करना जारी रखते हुए, आप उनके उपयोग के लिए सहमत होते हैं। मेडिकली द्वारा डिजाइन

यह साइट कुकीज़ का उपयोग करती है, ब्राउज़ करना जारी रखते हुए आप उनके उपयोग के लिए अपनी सहमति व्यक्त करते हैं।


अखरोट के साथ बैगली

बेगली या हंगेरियन नट केक एक बहुत ही खास मिठाई है। यदि आप क्लासिक रोमानियाई व्यंजनों से थक चुके हैं, तो इस नुस्खा को भी आजमाएं!

1. यीस्ट को गुनगुने दूध में चीनी और एक चुटकी नमक के साथ घोलें। आटे को लार्ड और मार्जरीन के साथ मिलाएं, फिर एक जर्दी, साबुत अंडा, घुला हुआ खमीर और दूध डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें, फिर उसे 40 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। परिणामी आटा तीन बराबर भागों में बांटा गया है।

2. भरने के लिए, अखरोट के ऊपर गर्म दूध, चीनी, वेनिला चीनी और नींबू का छिलका डालें और मिलाएँ।

3. आटे के प्रत्येक भाग को इस प्रकार फैलाया जाता है कि 3 मिमी की मोटाई के साथ एक आयत प्राप्त होता है जिसके ऊपर 1/3 भरावन रखा जाता है, फिर रोल किया जाता है।

4. कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें, जर्दी से ग्रीस करें और एक और 15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, फिर उपयुक्त गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।


अखरोट, चेरी और वेफर शीट के साथ रूंबा केक

अखरोट, चेरी और वेफर शीट के साथ रूंबा केक एक स्वादिष्ट घर का बना केक है, खूबसूरती से रंगीन और तैयार करने में आसान है। मोज़ेक केक की तरह, यह केक वेफर शीट्स और वेनिला क्रीम से बना है। शिट और खुबानी, रूंबा केक में हमारे पास चेरी हैं।


वीडियो: Helpot sämpylät ja yrttiöljy (जून 2022).