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बोनारू 2013 में शीर्ष काटने

बोनारू 2013 में शीर्ष काटने


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स्वादिष्ट भोजन ने वार्षिक उत्सव में भीड़ को हिला कर रख दिया

भूखी भीड़ को खिलाने के लिए बहुत सारे खाद्य ट्रक हाथ में थे।

13-16 जून तक, बोनारू 2013 ने मैनचेस्टर, टेनेसी के एक बड़े खेत में 80,000 लोगों को आकर्षित किया। इसके 12 . को लपेटनावां वर्ष, संगीत समारोह में हर संगीत स्वाद को खुश करने के लिए कार्य किया गया था। एडवर्ड शार्प और मैग्नेटिक जीरो और वाक द मून, आर एंड बी पुराने और वू-तांग कबीले और केंड्रिक लैमर जैसे इंडी डार्लिंग्स से लेकर टॉम पेटी एंड द हार्टब्रेकर्स और अदम्य सर पॉल मेकार्टनी जैसे क्लासिक पावरहाउस एक्ट्स तक, उपस्थित लोग नृत्य कर रहे थे इस मेगा फेस्टिवल के सभी चार दिनों के लिए सुबह से लेकर शाम तक।

बोनारू 2013 स्लाइड शो में शीर्ष काटने के लिए यहां क्लिक करें

इस तरह के रॉकिंग आउट से एक बड़ी भूख पैदा होगी, और बोनारू ने अपने खाद्य विकल्पों में निराश नहीं किया। विक्रेताओं को सेंटरू स्टेज क्षेत्र के अंदर और कैंप ग्राउंड और फेस्टिवल हब की ओर जाने वाले मार्ग के बाहर दोनों जगह पाया जा सकता है।

मकई के कुत्ते, फ़नल केक और फ्राइज़ जैसे मानक निष्पक्ष भोजन आसानी से मिल जाते थे। अधिक विशिष्ट विक्रेताओं ने उनके बीच जगह साझा की, गेटोर या याकिसोबा के काटने की सेवा की। फ़ूड ट्रक ओएसिस ने चलने-फिरने और खाने के सही हिस्से में अद्वितीय व्यंजन पेश किए।

जबकि उन चार पागल दिनों और रातों को ईंधन देने के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट भोजन था, सबसे स्वादिष्ट त्यौहार पकवान का पुरस्कार अमीश बेकिंग कंपनी डोनट्स को जाना था। आटे के ये छल्ले, ओवन से गर्म पाइपिंग में एक मीठे शीशे का आवरण में डूबा हुआ हाथ, भुलक्कड़, चबाया हुआ और सर्वथा स्वर्गीय था। (पूरा खुलासा: हमने उनमें से तीन खा लिए।) बोनारू 2013 में परोसे जा रहे कुछ बेहतरीन व्यंजनों के लिए स्लाइड शो देखें!


अमेरिकन ईट्स: लोकावोर बोनारू पॉप कम्युनिटी के रूप में

भोजन संस्कृति है, यह एक दिया हुआ है। लेकिन पॉप संस्कृति के रूप में भोजन के बारे में क्या? क्या अमेरिकी भोजन का दूसरा स्तर है, द बे सिटी रोलर्स के बराबर फ्लैनरी ओ'कॉनर, मार्क रोथको, पॉल रॉबसन के नीचे कुछ डेक्लास रैंक पर कब्जा कर रहा है? और हम उसके साथ क्या करते हैं जो दोनों हैं, चक डी और जैक व्हाइट जैसे लोग, पिज्जा बेबी अरुगुला और फार्म-ताजा पनीर, कोबे गोमांस से बने हैम्बर्गर के साथ सबसे ऊपर है? क्या संयुक्त राज्य अमेरिका का व्यंजन निम्न से मध्यम से उच्च तक फैला हुआ है?

इस साल बोनारू में, मिस्टर व्हाइट ने ब्रह्मांड को एक साथ नए और अपरिवर्तनीय रूप से पुराने गीतों में बदल दिया, सोनिक सामाजिक वर्ग की सभी अवधारणाओं को अस्तित्व से बाहर कर दिया। हालांकि, बिक्री के लिए भोजन ने एक अधिक जटिल व्यवस्था प्रस्तुत की। आप बियर स्टैंड पर कूर्स के एक लम्बे लड़के पर सात रुपये खर्च कर सकते हैं, लेकिन ब्रूअर्स फेस्टिवल तम्बू में दर्जनों माइक्रोब्रू में से आठ पर भी खर्च कर सकते हैं। आप पेपरोनी पिज्जा के एक टुकड़े पर छह रुपये खर्च कर सकते हैं या चावल के ऊपर हरी सब्जी की एक कटोरी पर आठ रुपये खर्च कर सकते हैं। बोनारू के भोजन, इस आकार के अधिकांश सार्वजनिक कार्यक्रमों की तुलना में बहुत अधिक विविध, निम्न और मध्यम-भौंह दोनों शामिल थे।

बोनारू को छोड़कर हमेशा कुछ नया करने की कोशिश कर रहा है, और इस साल कुछ भाग्यशाली लोग त्योहार के पहले हाई-ब्रो डाइनिंग अनुभव पर आम जनता के लिए कूद गए। बोनारूट्स, एक चार-कोर्स, फार्म-टू-टेबल डिनर साइट के 100 मील के भीतर पूरी तरह से सामग्री से बना था, त्योहार, ऑक्सफैम और ईट फॉर इक्विटी नामक एक गैर-लाभकारी संस्था के बीच एक सहयोग था। ईटर एक आर्बर के नीचे लंबी टेबल पर बैठे थे, जबकि पास के मंच पर एक मेंढक-हरे रंग की बॉडीसूट में एक महिला ने "आइलैंड्स इन द स्ट्रीम" -रा डॉली पार्टन की तुलना में अधिक बालों वाले ड्रमर की थाप के लिए तुरही बजाया। सांस्कृतिक स्तरों को मिला दिया। पढ़ना जारी रखें & rarr


बैटन डाउन द हैच, ईटबॉक्स: शैनन की खाद्य सेवा पर संक्षिप्त वापसी

जोनाथन, अपने फ़ूड ट्रक साम्राज्य के साथ पोज़ देते हुए

जब जोनाथन कॉफ़मैन ने ईटबॉक्स फूड ट्रक की कमान संभाली और उसे जैक्सन, टेनेसी में स्थानांतरित कर दिया, तो कुछ भी उसे पूरी तरह से तैयार नहीं कर सकता था, जो कि फूड ट्रक ओएसिस में बीस हजार भूखे बोनारोवियन को खिलाने के लिए होगा। सबसे पहले, त्योहार के आयोजकों ने उसे उत्सव में पेटू मीटबॉल की जगह भरने के लिए कहकर उसे एक वक्र गेंद फेंक दी, जब वह जैक्सन के आसपास बहुत छोटी घटनाओं में कबाब और बरिटोस परोसने के लिए अधिक अभ्यस्त था। निडर, कॉफ़मैन ने चेस्ट फ्रीजर से भरा एक ट्रेलर बनाया। उन्होंने ट्रक को चलाने के लिए दोस्तों और परिवार की एक छोटी सी सेना को इकट्ठा किया। उन्होंने हजारों मीटबॉल पर हजारों रोल किए। और फिर उसने मुझे, एक खाद्य ट्रक नौसिखिया, इस सब के बीच में भटकने की अनुमति दी, सिर्फ इसलिए कि मैंने पूछा।

खाद्य सेवा में मेरे पिछले अनुभव डार्क-नाइट-ऑफ-द-सोल प्रकार की सामग्री हैं, मैं वास्तव में सबसे खराब वेट्रेस में से एक था जो कभी भी बिग बॉय और मैन्सफील्ड, ओहियो के टीजीआईफ्राइड्स में एक पेय या मिठाई छोड़ती थी, और मेरी युक्तियां आमतौर पर इसे प्रतिबिंबित किया। लेकिन बोनारू सभी नए अनुभवों के बारे में है, और मैंने सोचा था कि खाद्य ट्रकों में से एक के पर्दे के पीछे काम करना, खुद खाना तैयार करना, उन पुरानी आपदाओं की यादों को मिटाने में मदद कर सकता है।

एक खाद्य ट्रक में कोहनी का कमरा सीमित है, लेकिन फिर भी, आपके भोजन को आप तक पहुँचाने के लिए किसी भी समय कई लोग पर्दे के पीछे काम कर रहे हैं। मैंने ग्रिल और असेंबली पदों को पास किया (हालांकि, उनके मधुर दक्षिणी आतिथ्य को आशीर्वाद दें, मुझे लगता है कि ईटबॉक्स कार्यकर्ता मुझे वहां जो कुछ भी करना चाहते थे उसे करने के लिए तैयार थे) और खुद को मारिया (गैर-बोनारू नौकरी: चौथी कक्षा शिक्षक पसंदीदा) में प्रशिक्षित किया गर्मियों का शौक: ज़ेके को चिढ़ाना, जो उसके बगल में काम कर रहा था) टॉपिंग स्टेशन पर, जहाँ मुझे लगा कि मैं कम से कम नुकसान करूँगा। पढ़ना जारी रखें & rarr


बेकिंग बाइट्स’ 2013 की शीर्ष 10 रेसिपी


मैं हमेशा क्रिसमस के बाद एक नए साल का इंतजार करता हूं क्योंकि मुझे नए साल की शुरुआत करने का विचार पसंद है, सिर्फ इसलिए नहीं कि मुझे नए साल की पूर्व संध्या पर आतिशबाजी देखने और शैंपेन पीने के लिए देर तक रहना पसंद है। पिछले एक साल में पीछे मुड़कर देखना और कुछ ऐसी चीजें याद रखना अच्छा है, जिन्होंने इसे इतना शानदार बना दिया। मैंने इस साल बेकिंग बाइट्स पर 150 से अधिक व्यंजनों को अच्छी तरह से पोस्ट किया, लेकिन कुछ को किसी न किसी कारण से दूसरों की तुलना में थोड़ा अधिक ध्यान मिला। यहां 2013 के शीर्ष 10 सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की उलटी गिनती है, एक सूची जो मुझे आने वाले वर्षों में एक नई परंपरा बनाने की उम्मीद है।

10. दलिया फीता कुकीज़ जब मैं एक त्वरित कुकी फिक्स चाहता हूं तो मेरे जाने-माने व्यंजनों में से एक हैं। मक्खन जैसी ब्राउन शुगर और ओटमील के स्वाद के साथ ये बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट होते हैं जो खतरनाक रूप से व्यसनी होते हैं। वे बढ़िया आइसक्रीम सैंडविच भी बनाते हैं।

9. दो परत कद्दू पाई चीज़केक एक शानदार हॉलिडे डेज़र्ट है जो आपको एक में दो पाई देता है। एक मीठे और मसालेदार कद्दू पाई को घने, मलाईदार चीज़केक के ऊपर बेक किया जाता है, इसलिए आपको हर स्लाइस में दो सुंदर रंग और हर काटने में दो पूरक स्वाद मिलते हैं।

8. ग्रीक योगर्ट के साथ अल्ट्रा मॉइस्ट बनाना बंड केक पके केले और बचे हुए ग्रीक-शैली के दही दोनों के लिए एक अच्छा उपयोग है। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह सुपर नम केक बहुत सारे केले के स्वाद से भरा हुआ है। आप पूरे बंडल केक को बेक करने के बजाय, इसे दो केले की ब्रेड रोटियों के लिए आधा में विभाजित कर सकते हैं।

7. क्रीम चीज़ स्टफ्ड फ्रेंच टोस्ट मेरे पसंदीदा ब्रंच व्यंजनों में से एक है, जो हल्के मीठे क्रीम पनीर के मिश्रण के साथ मोटे कटे हुए चालान या ब्रियोच को भरकर बनाया जाता है। यह इतना अच्छा है कि इसका आनंद लेने के लिए आपको लगभग सिरप की आवश्यकता नहीं है। एक आलसी रविवार की सुबह के लिए बिल्कुल सही।

6. चॉकलेट क्रीम भरा चॉकलेट कपकेक एक क्लासिक क्रीम से भरे चॉकलेट कपकेक पर एक मोड़ है, लेकिन एक चॉकलेट भरने के साथ जो सामान्य वेनिला क्रीम से भी अधिक संतोषजनक है। हर बार पूरी तरह से भरे कपकेक पाने के लिए बस कोन विधि का उपयोग करें।

5. पिघला हुआ माइक्रोवेव चॉकलेट केक सबसे आसान और तेज़ चॉकलेट केक है जिसे आप बना सकते हैं। यह नुस्खा कुछ ही मिनटों में दो उदार सर्विंग्स बेक करता है – और जब आप तत्काल चॉकलेट चाहते हैं तो आप इसे हरा नहीं सकते हैं।

4. नारियल क्रीम व्हीप्ड क्रीम नियमित व्हीप्ड क्रीम के लिए एक नॉनडेयरी विकल्प है और नारियल क्रीम, नारियल के दूध के वसायुक्त भाग के साथ बनाया जाता है। इसमें हल्का नारियल का स्वाद होता है और यह शाकाहारी और मांसाहारी व्हीप्ड क्रीम प्रेमियों दोनों को पसंद आता है।

3. छाछ जादू केक एक स्वादिष्ट मिठाई है जो “जादुई रूप से” ओवन में दो अलग-अलग परतों में बेक होती है, एक कस्टर्डी बेस और एक हल्का, कोमल केक। यह आधे प्रयास के साथ दो डेसर्ट की तरह है!

2. वेनिला नारियल Muffins एक स्वादिष्ट मफिन रेसिपी है जिससे मैं कभी नहीं थकती और यदि आप नारियल के प्रशंसक हैं, तो आप जीत भी नहीं पाएंगे। वे वेनिला और नारियल का एक बड़ा संयोजन पेश करते हैं जो आपको बैच के बाद बैच के लिए वापस लाने के लिए पर्याप्त नशे की लत है।

1. पीप-इन्फ्यूज वोदका इस साल की नंबर एक रेसिपी थी – और यह बेकिंग रेसिपी भी नहीं है! हालांकि, यह वयस्कों के लिए ईस्टर पर बनाने के लिए एक शानदार, मजेदार नुस्खा है और उन सभी बचे हुए मार्शमैलो पीपों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है जो ईस्टर टोकरी में भर जाते हैं। वोडका का उपयोग पीप वोदका लेमन ड्रॉप की तरह स्वादिष्ट कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है, और यह ईस्टर ब्रंच के लिए एक वार्तालाप-प्रारंभिक केंद्रबिंदु भी बनाता है।


पाठक बातचीत


लोगों को खिलाने से मुझे खुशी मिलती है। यह लगभग उतना ही सादा और सरल है। इस दुनिया में कुछ चीजें ऐसी हैं जिनसे मैं अपने परिवार और दोस्तों की तुलना में भोजन का आनंद लेने के लिए मेरी मेज पर इकट्ठा होता हूं। एक कुर्सी खींचो और हमारे साथ जुड़ें! और पढ़ें&हेलीप

क्या आप सिकाडा खा सकते हैं? हां, और यहां उन्हें पकड़ने, पकाने और नाश्ता करने का सबसे अच्छा तरीका है।

2004 में, कैरोलिन गून ने सुना कि डी.सी. उन्हें खाने के तरीके के बारे में अलग-अलग सलाह पर विचार करने के बाद - पंखों के साथ या बिना, बिना सिर के या सिर पर - 20 वर्षीय व्हीटन, एमडी में अपने अपार्टमेंट परिसर के पास एक पेड़ के पास गया, कुछ वयस्क सिकाडा खींच लिया और उन्हें दिया जल्दी तलना। परिणाम?

"मुझे स्पष्ट रूप से याद है कि उस समय, यह एक कुरकुरे, नमकीन-ईश स्नैक की तरह स्वाद लेता था," वह कहती हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में कीट-भक्षण - उर्फ ​​एंटोमोफैगी - आम नहीं है, जहां प्रचलित सांस्कृतिक मानदंडों में एक घृणित कारक शामिल है। लेकिन संयुक्त राष्ट्र की 2013 की एक रिपोर्ट के बाद से, यहां के अधिवक्ताओं ने कीड़ों को एक स्थायी प्रोटीन स्रोत के रूप में बढ़ावा दिया है, जिससे पिछले कुछ वर्षों में उच्च तकनीक वाले बग पाउडर और स्नैक्स की लहर चल रही है। और कई अन्य संस्कृतियों में सिकाडा खाए जाते हैं। वे ऐतिहासिक रूप से कुछ मूल अमेरिकी जनजातियों के लिए खाद्य स्रोत भी रहे हैं।

अब जब पूर्वी अमेरिका में सिकाडा फिर से उभर रहे हैं, तो रसोइये, कीटविज्ञानी और कीट-जिज्ञासु लोग पाक संभावनाओं का पता लगाने के लिए तैयार हैं।

2004 में, गुंडन एक साधारण फ्राई के साथ गई, क्योंकि उसके पास कई ठोस दिशानिर्देश नहीं थे। इस वर्ष का उद्भव तैयारी के लिए अधिक निर्देश - और अधिक संभावनाओं के साथ आता है।

सर्वोत्तम खाद्य अनुभव बनाने के लिए आपको उनके जीवन चरणों पर थोड़ा ज्ञान की आवश्यकता होगी। पिछले 17 वर्षों से, ये ब्रूड एक्स सिकाडा धीरे-धीरे भूमिगत रूप से परिपक्व हो गए हैं, पौधे का रस चूस रहे हैं। पिछले कुछ हफ्तों में, अप्सराओं ने सुरंगें बनाई हैं जिनसे वे तब निकलेंगे जब मिट्टी पर्याप्त गर्म होगी। ये अप्सराएं जमीन से बाहर निकल जाएंगी, ऊपर की ओर चढ़ेंगी, फिर अपने निम्फल केस को पिघला देंगी, ठीक उसी तरह जैसे कोई केकड़ा किसी पुराने एक्सोस्केलेटन को निकालता है। इस स्तर पर, जब उन्हें टेनरल कहा जाता है, तो वे पीले रंग के कुछ ब्लश के साथ मलाईदार सफेद दिखाई देंगे। फिर वे अपना पूर्ण वयस्क एक्सोस्केलेटन विकसित करेंगे, जो काला और गहरा भूरा होता है, और संभोग के लिए तैयार होता है।

जॉर्ज टाउन विश्वविद्यालय में जीव विज्ञान के प्रोफेसर और इसके पर्यावरण अध्ययन कार्यक्रम के सह-निदेशक मार्था वीस कहते हैं, उनके टेनरल और अप्सरा चरण खाने के लिए आदर्श हैं।

इन चरणों को खाने की चुनौती? "वे एक अल्पकालिक चरण हैं," वीस कहते हैं, जिन्होंने दशकों से कीड़ों का अध्ययन किया है। दूसरे शब्दों में, यदि आप थोड़ा भी उत्सुक हैं, तो उन्हें इकट्ठा करने के लिए तैयार रहें। आप बाद में तय कर सकते हैं कि क्या आप वास्तव में भाग लेना चाहते हैं, लेकिन वीस पूर्ण विकसित वयस्कों को खाने के खिलाफ सिफारिश करता है, जो वह कहती है कि "खाने के लिए कम से कम अच्छा" है और एक कवक से संक्रमित हो सकता है जो उन्हें अनुपयुक्त बना सकता है।

वीस ने पहली बार 2004 में आवधिक सिकाडा देखा था। एक स्व-घोषित "विज्ञान माँ" के रूप में, वह अपनी दो युवा बेटियों के साथ उनका सामना करने के लिए उत्साहित थी।

"मैंने उन्हें आधी रात तक रहने दिया ताकि हम बाहर जा सकें और उनके निम्फल मामलों से सिकाडा को तोड़ सकें, " वह कहती हैं। उसने अपनी बेटियों के सहपाठियों को चॉकलेट में डूबा हुआ, उनकी सेवा की - साज़िश, विस्मय और घृणा की मिश्रित प्रतिक्रियाओं के लिए। "मेरी बड़ी बेटी अभी 23 साल की है, और मैं अभी भी उसके सहपाठियों के पास जाता हूं जो कहते हैं, 'मुझे याद है कि जब मैं दूसरी कक्षा में था तब आपने मुझे खाने के लिए एक बग दिया था।'"

यदि आप बागवानी कर रहे हैं तो आपने पहले से ही हल्के भूरे रंग की अप्सराएं देखी होंगी। वीस ने अप्सराओं के साथ रसोई परीक्षण शुरू कर दिया है, जिसे उन्होंने फ्लैगस्टोन को मोड़कर पाया। यदि आप कीटनाशकों के बारे में चिंतित हैं, तो उन्हें उन जगहों से इकट्ठा करें जहां उर्वरक या रसायनों का प्रसार नहीं हुआ है, जैसे कि एक अनुपचारित यार्ड या जंगली क्षेत्र। आप शायद रात में अप्सराओं और टेनरल्स की तलाश में बेहतर भाग्य प्राप्त करेंगे। उन्हें एक कंटेनर में डालें और उन्हें मानवीय रूप से मारने के लिए फ्रीज करें। जब आप पकाने के लिए तैयार हों, तो फ्रीजर से निकालें और किसी भी गंदगी को हटाने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला करें। "उन्हें मजबूत करने" के लिए उन्हें लगभग दो मिनट के लिए उबाल लें या ब्लैंच करें और फिर वे आपकी पसंद के अनुसार पकाने के लिए तैयार हैं। यदि आपको खाद्य एलर्जी है, विशेष रूप से शंख से, तो आप इसे छोड़ना या अतिरिक्त सावधानी बरतना चाह सकते हैं। वेइस सलाह देते हैं कि खाली अप्सरा मामलों को न खाएं जिन्हें आप जानते होंगे क्योंकि वे खोखले और खुले हुए होते हैं।

ब्रुकलिन बग्स के शेफ और कार्यकारी निदेशक के रूप में, जिसका मिशन एक स्थायी प्रोटीन स्रोत के रूप में कीड़ों को बढ़ावा देना है, जोसेफ यून ने खाना पकाने के नाक-से-पूंछ के विचारों पर चित्रण करते हुए अपने जीवन चक्र में हर बिंदु पर उन्हें आजमाने की योजना बनाई है।


वन पर्व

एरिन ग्लीसन कई वर्षों तक न्यूयॉर्क में एक पेशेवर फ़ूड फ़ोटोग्राफ़र थीं, जो शीर्ष रसोइयों, रेस्तरां और प्रकाशनों के साथ काम करती थीं। लेकिन 2011 में, वह अपने पति के साथ उत्तरी कैलिफोर्निया के जंगल में एक केबिन में चली गई। उनका ब्लॉग स्वस्थ और स्थानीय रूप से व्यंजनों को पकाने का जश्न मनाता है जो आपको यह जानने के लिए प्रेरित करेगा कि कैसे अधिक स्थायी रूप से खाना है। और, जैसा कि आप उम्मीद करेंगे, उसकी तस्वीरें शानदार हैं।


आसान सुरुचिपूर्ण मिनी चीज़केक काटने


यदि आपने अपने थैंक्सगिविंग मेनू की गंभीरता से योजना बनाना शुरू नहीं किया है, तो बेहतर होगा कि आप अभी शुरुआत करें क्योंकि टी-डे ठीक 2 सप्ताह दूर है। गंभीरता से, दो सप्ताह दूर हैं और आप जानते हैं कि कॉस्टको अगले सप्ताह पागल हो जाएगा। इस साल थैंक्सगिविंग यहां बहुत दिलचस्प होने वाला है। पिछले वर्षों के विपरीत जहां मैं ज्यादातर खाना बनाती हूं, इस साल मैं दूसरों पर, खासकर अपने पति पर बहुत अधिक निर्भर रहने वाली हूं।

जैसा कि आप इसे तैयार कर रहे हैं, मैं अपने दाहिने कंधे की शल्य चिकित्सा की मरम्मत कर रहा हूं क्योंकि उम्र बढ़ना + आक्रामक रूप से खेल खेलना + उम्र बढ़ना (फिर से) = मेरा शरीर छोटा नहीं हो रहा है और मैं इसका सही इलाज करता हूं। इस साल की शुरुआत में मैंने वर्कआउट करते समय अपने दाहिने कंधे को हटा दिया और एक एमआरआई से पता चला कि मैंने अपने लैब्रम को फाड़ दिया जो मेरे कंधे में लिगामेंट है जो कंधे के सॉकेट में मेरी ऊपरी बांह में गेंद रखता है। क्योंकि यह फटा हुआ है, मेरा कंधा आसानी से बाहर निकल जाता है और खुद को अलग कर लेता है जो बेहद दर्दनाक होता है। ऐसे दिन होते हैं जब रेफ्रिजरेटर खोलना इतना बुरा होता है कि यह मुझे पल भर के लिए पंगु बना देता है। महीनों की फिजिकल थेरेपी के बाद भी मेरा कंधा ठीक नहीं हो रहा था और क्योंकि मैं खेलना जारी रखना चाहता हूं और खेलों में प्रतिस्पर्धा करना चाहता हूं, इसलिए मैं इसे शल्य चिकित्सा से ठीक करवा रहा हूं। क्योंकि मेरा भौतिक चिकित्सक एसएसएल पढ़ता है और शायद सोच रहा है कि मेरे साथ क्या हुआ है, मैं केवल इतना कह सकता हूं, “हाय क्रिस, मैं आपको बहुत जल्द फिर से देखूंगा।” इसलिए जैसा कि आप इसे पढ़ रहे हैं, शायद मैं हूं सर्जरी में या सर्जरी से बाहर भारी दवा पर अंगूर का रस पीना और एक खूबसूरत अस्पताल के गाउन में नमकीन पटाखे खाना।

यह सब कहने के लिए, मेरे पति, जो अपनी जान बचाने के लिए खाना नहीं बना सकते, को मेरे निर्देश और चौकस निगाह के तहत मेरा रसोइया बनना होगा। चीनी के लिए बुलाए जाने वाले नुस्खा में नमक डालने की कई घटनाएं हुई हैं, इसलिए थैंक्सगिविंग कुकिंग दिलचस्प होनी चाहिए क्योंकि मेरी बांह एक गोफन में होगी और मैं छुट्टियों के दौरान इसका इस्तेमाल नहीं कर पाऊंगा।

मुझे एहसास हुआ कि मैं बिना किसी दवा के जुआ खेल रहा हूं। यह मैं थोड़ी सी चिंता में हूँ। पिछले हफ्ते मैंने पीबीएस में अपने बॉस से बात की और शुक्र है कि वह मुझे आराम करने और जरूरत पड़ने पर समय निकालने की अनुमति दे रही है। अगर यह सर्जरी मेरे 3 सी-सेक्शन में से किसी एक की तरह है, तो मैं इसे आगे बढ़ाऊंगा और सामान्य की तरह काम करता रहूंगा। लेकिन अगर दर्द दांत पर एक उजागर जड़ तंत्रिका की तरह कुछ भी है, तो मैं थोड़ी देर के लिए पोस्ट नहीं कर रहा हूं। आइए पूर्व के लिए आशा करें और प्रार्थना करें कि यह बाद वाले की तरह महसूस न हो।

इन सब के साथ, आज मेरे पास एक बहुत ही सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण चीज़केक रेसिपी है। ये चीज़केक बाइट बनाने में बहुत आसान हैं और ऊपर से थोड़ा सा जैम और उन्हें पॉप बनाने के लिए लेमन जेस्ट के स्पर्श के साथ शानदार लगते हैं। मुझे मिनी चीज़केक बनाने की यह विधि पसंद है क्योंकि जब से आप इन्हें बनाना शुरू करते हैं, जब तक कि वे परोसने के लिए पर्याप्त ठंडे न हों, इसमें 90 मिनट से भी कम समय लगता है। इसका मतलब है कि आप इन्हें बनाना शुरू कर सकते हैं क्योंकि आप रात का खाना बनाना शुरू करते हैं और जब तक आपको मिठाई परोसने की आवश्यकता होती है, तब तक आप इन्हें तैयार कर सकते हैं। मुझे चीज़केक के इस आकार से भी प्यार है क्योंकि वे पोटलक्स, डिनर पार्टियों, दुल्हन और गोद भराई, जन्मदिन, और किसी भी अन्य सामाजिक समारोह के लिए एकदम सही हैं जो आपको मिठाई लाने की आवश्यकता है। यह नुस्खा एक दर्जन मिनी चीज़केक काटता है जो एक छोटी डिनर पार्टी या परिवार के खाने के लिए एक उचित हिस्से का आकार है।

यदि आप अन्य चीज़केक व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, तो मैंने हाल ही में एक ब्लैक टाई चीज़केक रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप वीडियो निर्देशों के लिए एक लिंक के साथ) पोस्ट की है जो छुट्टियों के लिए भी एकदम सही है।

तो मेरे लिए एक प्रार्थना कहो और मुझे उपचार के सकारात्मक विचार भेजें। मैं आज उनका उपयोग कर सकता था।


पोच्ड से लेकर सॉटेड और एक्यूटेड तक, यहां हमारे 40 सर्वश्रेष्ठ झींगा व्यंजन हैं

झींगा खाना पकाने के लिए हमारे पसंदीदा प्रोटीन विकल्पों में से एक है। यह दिल से स्वस्थ, सुपर बहुमुखी और किराने की दुकान में खोजने में आसान है। झींगा के साथ खाना बनाते समय, समुद्री भोजन स्टॉक के लिए गोले बचाएं। यदि आप ताजा खरीद रहे हैं, तो बेझिझक मछुआरे से कहें कि वे आपके लिए उन्हें हटा दें, लेकिन घर पर सावधानी से हाथ और तेज चाकू से करना काफी आसान है।

झींगा के साथ पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। स्वादिष्ट पास्ता व्यंजनों, टेकआउट-प्रेरित हलचल-फ्राइज़, सूप और स्टॉज, और भीड़ के अनुकूल ऐपेटाइज़र के लिए उनका उपयोग करें। कोब और बेबी रेड पोटैटो पर मक्के के साथ गर्मियों के मौसम में चिंराट चमकता है। हम साल भर एक मलाईदार, स्वादिष्ट बिस्क भी पसंद करते हैं (लेकिन कौन इनकार कर सकता है कि समुद्र के किनारे परोसने पर यह सबसे स्वादिष्ट है?) प्रेशर-कुकर झींगा बिस्क के लिए हमारा नुस्खा झींगा के गोले का उपयोग करके एक घर का बना समुद्री भोजन स्टॉक के साथ बनाया गया है (आपको बताया गया था कि वे काम में आएंगे!), साथ ही मीठे झींगा के काटने के आकार के टुकड़े। लाल शिमला मिर्च और ताजा डिल का संयोजन कटोरे को उज्ज्वल करता है।

झींगा पकाने के हमारे पसंदीदा तरीकों में से एक पास्ता के साथ है। हमारा क्रीम-मुक्त झींगा अल्फ्रेडो fettuccine alfredo पर हल्का है। यह चतुर नुस्खा भारी क्रीम के बजाय पास्ता पानी का उपयोग करता है, पानी में स्टार्च एक मोटी, समृद्ध सॉस बनाने में मदद करता है। और, ज़ाहिर है, हमें झींगा स्कैम्पी के लिए कम से कम एक नुस्खा शामिल करना होगा, लेकिन हमने इसे एक कदम आगे बढ़ाया और दो को शामिल किया! ताजा अजमोद, लहसुन, नींबू का रस, मक्खन, सफेद शराब, और लाल मिर्च के गुच्छे के साथ, हमारा क्लासिक संस्करण बिल्कुल सही किया गया है। यदि आप लो-कार्ब जाना चाहते हैं, तो येलो-स्क्वैश नूडल्स के साथ श्रिम्प स्कैम्पी आज़माएं, जो पास्ता के स्थान पर स्पाइरलाइज़्ड वेजिटेबल नूडल्स को प्रतिस्थापित करता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह से तलते हैं, हलचल करते हैं, उबालते हैं, या सेंकना करते हैं, ये झींगा व्यंजन सप्ताह के भोजन और रात के खाने की पार्टियों के लिए समान रूप से प्रेरणा प्रदान करते हैं।


कैनोली बाइट्स ऐड-इन्स

मैंने इन बाइट को सबसे क्लासिक तरीके से बनाया है: कैनोली क्रीम फिलिंग कुछ मिनी चॉकलेट चिप्स के साथ सबसे ऊपर और पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ। लेकिन ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप इन कनोली के काटने को अपना बना सकते हैं!

इस मूल नुस्खा के साथ रचनात्मक होने के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

  • पाइपिंग से पहले कैनोली क्रीम में बारीक कटे हुए पिस्ता या मिनी चॉकलेट चिप्स मिलाएं
  • कनोली के गोले के किनारों को चॉकलेट में डुबोएं। आप चाहें तो कुछ पिस्ते में भीगे हुए चॉकलेट रिम्स को कुछ पिस्ते में डुबा सकते हैं!
  • या चॉकलेट रिम्स को इसमें डुबोएं छिड़काव!
  • चॉकलेट कैनोली क्रीम बनाने के लिए कैनोली फिलिंग में 2 बड़े चम्मच बिना मीठा कोको पाउडर मिलाएं
  • कैनोली के गोले के नीचे एक बड़ा चम्मच पिघली हुई चॉकलेट डालें और कैनोली क्रीम भरने से पहले इसे सूखने दें। अब आपके पास मिनी चॉकलेट कैनोली बाइट है!

चाहे आप इन मिनी इतालवी डेसर्ट को बनाने का चुनाव कैसे भी करें, वे आपको निराश नहीं करेंगे। वे पूरी तरह से स्वादिष्ट हैं और हर कोई उन्हें प्यार करने की गारंटी देता है !!


कैनोली बाइट्स

पिछले ५ वर्षों में कम से कम ३ मौकों पर, मैंने अपनी इतालवी विरासत और न्यूयॉर्क की परवरिश में विफलता की तरह महसूस किया है। जब कनोली बनाने की बात आती है, तो यह यहाँ एक कठिन दौर रहा है।

लेकिन मैंने इस साल अपने पसंदीदा डेसर्ट में से एक को थैंक्सगिविंग के लिए एक और शॉट देने का फैसला किया और इस बार मैंने रिकोटा चीज़ को पूरी तरह से सूखने देने के लिए अपना धैर्य पाया और कनोली के गोले तलने से जुड़ी पूरी गड़बड़ी को छोड़ दिया।

हालांकि ये कनोली के काटने पारंपरिक की सटीक दस्तक नहीं हैं, लेकिन वे वास्तव में करीब हैं। सचमुच करीब!!

वास्तव में, मुझे केवल एक ही अंतर मिला है, वह है गोले में। और वह केवल इसलिए था क्योंकि ये कनोली के गोले तलने से सुपर क्रिस्पी नहीं थे। ऐसा इसलिए है क्योंकि आप इन गोले को भून नहीं पाएंगे – आप इन्हें सेंकने वाले हैं!

लेकिन कैनोली क्रीम पूर्ण आकार की कनोली से मेल खाती है और यह रेसिपी में मस्कारपोन चीज़ की प्रचुरता के कारण शानदार रूप से स्वादिष्ट है।

और जब गोले क्रीम से भर जाते हैं, तो दोनों के स्वाद एक साथ घुलने लगते हैं जो हम सभी जानते हैं कि शानदार कैनोली होना चाहिए।

ये मिनी इतालवी डेसर्ट पिछले हफ्ते मेरे परिवार की थैंक्सगिविंग डेज़र्ट टेबल पर बहुत हिट थे, लेकिन कोई कारण नहीं है कि उन्हें सिर्फ एक छुट्टी पर वापस ले लिया जाए – इन कैनोली काटने के साथ पूरे साल प्यार फैलाओ!

चूंकि छुट्टियों में इतने सारे लोगों के बीच कैनोली एक पसंदीदा विशेष अवसर मिठाई है, इसलिए ये कैनोली काटने ईस्टर, क्रिसमस या क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए भी एक शानदार मिठाई होगी।

या! यदि आपके परिवार, दोस्तों के समूह, या सहकर्मियों में एक बड़ा कनोली प्रेमी है, तो ये कनोली काटने से वास्तव में जन्मदिन का आश्चर्य होगा!

मैं भी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं my कैनोली केक एक स्वादिष्ट जन्मदिन या सालगिरह केक के लिए लेकिन ये छोटे काटने साझा करने के लिए बिल्कुल सही हैं। वे एक पर पंक्तिबद्ध वास्तव में बहुत प्यारे लगेंगे सफेद थाली या a . पर ढेर टियर सर्विंग स्टैंड.