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फाइव-स्पाइस फ्राइड चिकन सैंडविच

फाइव-स्पाइस फ्राइड चिकन सैंडविच


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एक बार बटरफ्लाई करने के बाद, स्तन बन की तुलना में बहुत बड़ा हो जाएगा, लेकिन उस सभी खस्ता अच्छाई को बाहर घूमने देना (शाब्दिक रूप से) अपील का हिस्सा है।

अवयव

मुर्गी

  • 4 त्वचा रहित, कमजोर चिकन स्तन, (लगभग साढ़े 3 पौंड)
  • ६ बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस
  • २ बड़े चम्मच चाइनीज फाइव-स्पाइस पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच लहसुन पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च

चटनी

  • ½ कप मेयोनेज़, अधिमानतः केवपी
  • मिर्च के तेल में 1 औंस किण्वित बीन दही, सूखा हुआ (वैकल्पिक)
  • 1 छोटा चम्मच सफेद सोया सॉस

सभा

  • १ छोटा चम्मच चाइनीज फाइव-स्पाइस पाउडर
  • छोटा चम्मच लाल मिर्च
  • वनस्पति तेल (तलने के लिए; लगभग 6 कप)
  • 2 स्कैलियन, पतले कटा हुआ
  • कप हरा धनिया को कोमल डंठलों से दरदरा काट लें
  • 4 अनानस बन्स (बोलो बाओस) या ब्रियोच बन्स, विभाजित, टोस्टेड

पकाने की विधि तैयारी

मुर्गी

  • प्रत्येक चिकन स्तन को स्तन के एक लंबे हिस्से में काटकर और धीरे-धीरे तब तक काटें जब तक कि आप लगभग दूसरे किनारे तक नहीं पहुंच जाते (पूरे रास्ते से न काटें)। स्तन को किताब की तरह खोलें, मानो जुड़ा हुआ किनारा रीढ़ की हड्डी हो। अगर एक तरफ से दूसरी तरफ मोटा है, तो चिकन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और सम होने तक पाउंड करें।

  • एक बड़े कटोरे में सोया सॉस, तेल, फाइव-स्पाइस पाउडर, लहसुन पाउडर और केयेन को फेंट लें। चिकन डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। कम से कम 1 घंटा और 12 घंटे तक ढककर ठंडा करें.

चटनी

  • मेयोनेज़, किण्वित बीन दही (यदि उपयोग कर रहे हैं), और सोया सॉस को एक छोटे कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि सॉस चिकना न हो जाए।

  • आगे करो: सॉस 3 दिन आगे बनाया जा सकता है। कमरे के तापमान पर एयरटाइट स्टोर करें। ढककर ठंडा करें।

सभा

  • एक छोटी कटोरी में पांच-मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।

  • थर्मामीटर के साथ एक बड़ा बर्तन फिट करें और आधा ऊपर की तरफ आने के लिए तेल डालें। मध्यम-उच्च पर गरम करें जब तक थर्मामीटर 350 डिग्री पंजीकृत न हो जाए।

  • जब तेल गर्म हो रहा हो, एक बड़े कटोरे में कॉर्नस्टार्च, चावल का आटा और 1¾ कप पानी डालें (मिश्रण मोटे टेम्पुरा बैटर जैसा होना चाहिए)।

  • 4 बैचों में काम करना, चिकन को तलना, कभी-कभी मोड़ना और तेल के तापमान को बनाए रखने के लिए गर्मी को समायोजित करना, गहरे सुनहरे भूरे रंग तक, लगभग 5 मिनट प्रति बैच। नाली के लिए कागज़ के तौलिये पर सेट एक वायर रैक में स्थानांतरित करें। गर्म होने पर नमक और मसाले के मिश्रण के साथ हल्के से छिड़कें। 5 मिनट ठंडा होने दें।

  • चिकन के ऊपर सॉस फैलाएं और स्कैलियन और सीताफल के साथ छिड़के। बन्स के बीच सैंडविच।

जोश कू और ट्रिग ब्राउन द्वारा पकाने की विधि, विन सोन, ब्रुकलिन

पोषण सामग्री

कैलोरी (केकेसी) 1910 वसा (जी) 108 संतृप्त वसा (जी) 20 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 280 कार्बोहाइड्रेट (जी) 142 आहार फाइबर (जी) 6 कुल शर्करा (जी) 9 प्रोटीन (जी) 91 सोडियम (मिलीग्राम) 1690 समीक्षा अनुभाग

१४९६८५ फ्राइड चाइनीज फाइव स्पाइस चिकन विंग्स रेसिपी

फ्राइड चाइनीज फाइव-स्पाइस चिकन विंग्स

फ्राइड चाइनीज फाइव-स्पाइस चिकन विंग्स

फाइव-स्पाइस चिकन विंग्स - नुवेव/फ्लेवरवेव ओवन्स

फाइव-स्पाइस चिकन विंग्स - नुवेव/फ्लेवरवेव ओवन्स

लाल गोभी और आलू की चटनी के साथ चीनी पांच-स्पाइस चिकन (एलेक्सिस हर्नांडेज़)

फाइव-स्पाइस फ्राइड चिकन सैंडविच - रेसिपी

पांच मसाला पाउडर मेरे पसंदीदा मसाला मिश्रणों में से एक है जिसे मैं अक्सर भुना हुआ मांस के लिए मसाला रगड़ के रूप में उपयोग करता हूं ( खस्ता भुना पोर्क पकाने की विधि ) या तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए मसाला पाउडर के रूप में ( नमक और काली मिर्च चिकन पकाने की विधि , क्रिस्पी कैलामारी रेसिपी ).

मैंने किया था स्टिर फ्राइड साटे चिकन बहुत समय पहले की बात नहीं है और मैंने सोचा कि मैं शायद स्टिर फ्राइड फाइव स्पाइस चिकन के साथ भी प्रयोग कर सकता हूं। पकवान के रंग थोड़े फीके थे लेकिन स्वाद के हिसाब से, मुझे लगा कि यह बुरा नहीं है। मैंने चिकन ब्रेस्ट को एक दुबले, स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया, लेकिन मेरा सुझाव है कि आप इसके बजाय एक गहरे रंग के मीट कट (या बोन-इन पार्ट्स) का उपयोग करें, ताकि उबालते समय चिकन नम और रसदार बना रहे। यह एक आसान व्यंजन है जिसे आप सप्ताह के खाने के लिए बना सकते हैं। इसे आज़माइए!

फाइव स्पाइस चिकन रेसिपी

सामग्री: (कुछ साइड डिश में से एक के रूप में 4 परोसता है)
600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, छोटे टुकड़ों में काट लें
2 बल्ब लहसुन, छिलका और बारीक कटा हुआ
१/२ टेबल-स्पून पांच मसाला पाउडर
1/2 टेबल स्पून चीनी
1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
1/2 कप पानी
२ चम्मच जैतून का तेल

निर्देश:
1. चिकन को हल्के सोया सॉस, पांच मसाले पाउडर और चीनी के साथ मैरीनेट करें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
2. पैन में तेल गर्म करें और लहसुन को हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
3. चिकन डालें और तब तक भूनें जब तक कि मांस गुलाबी न हो जाए।
4. पानी डालें और उबाल आने दें। चिकन के पक जाने तक आंच को 10 मिनट तक कम करें।


तिल स्लाव और अदरक लहसुन चिप्स के साथ पांच स्पाइस बीबीक्यू चिकन सैंडविच

ये स्वादिष्ट छोटे सैंडविच हमारे द्वारा अतीत में बनाए गए विशिष्ट फ्राइड चिकन सैंडविच से एक अच्छा स्विच थे। मसालेदार, स्वादिष्ट और सुगंधित: उन्हें थोड़ी तैयारी की आवश्यकता होती है, लेकिन वे इसके लायक हैं! हमने उन्हें छोटे बन्स (काफी स्लाइडर्स नहीं, लेकिन करीब) पर परोसना समाप्त कर दिया, लेकिन नुस्खा को पूर्ण आकार के सैंडविच के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। मूल नुस्खा यहां पाया जा सकता है।

29 औंस टमाटर सॉस कर सकते हैं

३ बड़े चम्मच पिसी हुई अदरक की जड़

1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन

1 बड़ा चम्मच तरल धुआं

2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट

१ बड़ा चम्मच रसोई का गुलदस्ता

2 बड़े चम्मच राइस वाइन विनेगर

३ बड़े चम्मच पांच मसाला पाउडर

२ चम्मच वोस्टरशायर सॉस

1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में, अदरक और लहसुन को तिल के तेल के साथ 1-2 मिनट के लिए थोड़ा पकने तक पकाएं। सभी शेष सामग्री में हिलाओ, गर्मी को कम से कम करें, और कम से कम 30 मिनट तक उबालने दें। ये मात्राएँ आपके सैंडविच के लिए ज़रूरत से ज़्यादा बना देंगी, लेकिन यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहती हैं। आपको टमाटर सॉस का एक 15 औंस कैन भी मिल जाना चाहिए, जिससे आप सभी सामग्री को आधा कर सकते हैं, ताकि बहुत अधिक/कोई बचा न रहे।

लहसुन अदरक आलू के चिप्स

3 चम्मच लहसुन पाउडर

एक स्लाइसर का उपयोग करना (मैं अपने बॉक्स ग्रेटर पर लहराती स्लाइसर का उपयोग करना पसंद करता हूं, आलू को 90 डिग्री घुमाता हूं ताकि मेरे चिप्स को थोड़ा वफ़ल जैसी बनावट मिल सके), रेडस्किन आलू को पतला काट लें। उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें, कुछ बार कुल्ला करें, और फिर उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें और उन्हें ३० मिनट तक बैठने दें। जब वे बैठते हैं तो आप अपने मसाले को इकट्ठा कर सकते हैं (और इस भोजन के बाकी हिस्सों पर काम कर सकते हैं!) बस उन्हें एक कटोरे में मिलाकर।

एक बार चिप्स थोड़ी देर भीगने के बाद, उन्हें एक अंतिम कुल्ला दें, उन्हें कागज़ के तौलिये से जितना हो सके सुखाएं, और फिर उन्हें अपने तेल के साथ स्टोव पर तलें। जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें तेल से निकालकर ताज़े कागज़ के तौलिये पर रख दें और मसाला मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

१ कप कटी हुई नपा पत्ता गोभी

1/2 कप गाजर, माचिस की तीली के आकार में कटी हुई

१/४ कप कटा हुआ रेडिकियो

२ बड़े चम्मच भुने हुए तिल

एक बाउल में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। सर्व करने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में छोड़ दें।

चिकन ब्रेस्ट के ४ पतले कटे हुए टुकड़े, लगभग २-३ औंस प्रत्येक

1/2 कप कॉर्न स्टार्च (आटा भी काम करता है, लेकिन कॉर्न स्टार्च इसे एक अद्भुत क्रंच देता है)

चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखाएं। एक कटोरी में कॉर्नस्टार्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं और फिर चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करें। एक कड़ाही में कुछ उच्च गर्मी का तेल गरम करें, जो टुकड़ों को लगभग आधा ढकने के लिए पर्याप्त है, और फिर चिकन को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 2-3 मिनट प्रति साइड से भूनें।

अपने गोखरू के तल पर 3-4 बड़े चम्मच स्लाव रखें, ऊपर चिकन के टुकड़े के साथ, और फिर शीर्ष पर अपने बीबीक्यू सॉस के कुछ बड़े चम्मच चम्मच रखें। अपने अदरक लहसुन चिप्स के साथ परोसें।


  • 2 बड़े चिकन ब्रेस्ट
  • 1 कप छाछ
  • 1 कप मैदा
  • १/४ छोटा चम्मच पांच-मसाला पाउडर
  • १/४ छोटा चम्मच नमक
  • कनोला तेल तलने के लिए

होसिन चटनी:

  • 1 कप चिकन स्टॉक
  • १/२ कप होइसिन सॉस
  • १/४ कप सोया सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच श्रीराचा
  • 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च

स्टिर-फ्राई स्लाव:

  • २ कप नपा पत्ता गोभी, बारीक कटी हुई
  • १/४ कप लाल प्याज
  • १ कप गाजर, जुलिएनड
  • 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
  • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस

विधानसभा के लिए:

बटरफ्लाई करें और चिकन ब्रेस्ट को आधा लंबाई में विभाजित करें, जिससे आपको 4 बराबर आकार के फ़िललेट मिलें। एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें, छाछ के साथ कवर करें, और रात भर फ्रिज में ठंडा करें।

एक उच्च पक्षीय डच ओवन में ३ इंच कैनोला तेल को ३५० डिग्री फेरनहाइट पर गरम करें।

एक कटोरी में, सॉस की सभी सामग्री को एक साथ चिकना होने तक फेंटें। सॉस को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए गरम करें। जब सॉस गाढ़ा हो जाए (करीब 90 सेकेंड), तो आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

मैदा, नमक और पांच मसाले के पाउडर से एक कटोरा तैयार करें। चिकन को मैदा में डुबोएं, चारों तरफ से कोटिंग करें। चिकन को क्रिस्पी, गोल्डन ब्राउन और जूस साफ होने तक 6-8 मिनट तक फ्राई करें।

चिकन को सीधे तेल से होइसिन सॉस में स्थानांतरित करें, और सब कुछ कोट करने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें।

जब चिकन फ्राई हो रहा हो, मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें और उसमें तिल का तेल डालें। तेल गरम होने पर उसमें गाजर, पत्ता गोभी और सोया सॉस डालकर 2 मिनिट तक भूनें। हरा प्याज़ डालें, और आँच से उतार लें।

बर्गर को 1 बड़ा चम्मच मेयो, एक होइसिन चिकन ब्रेस्ट, और 2 बड़े चम्मच हलचल तली हुई सब्जियों के साथ बनाएं।


ताइवानी फ्राइड चिकन

मैं अपने सिर में गंदे चावल, क्रॉडैड और शतरंज पाई के दर्शन के साथ न्यू ऑरलियन्स की ओर गया। आप देखिए, मुझे दक्षिणी भोजन पसंद है, जो कई मायनों में कैलिफोर्निया के व्यंजनों के विपरीत है: इसमें ग्लूटेन-मुक्त या लो-कार्ब कुछ भी नहीं है, मूस या जेल के रूप में कुछ भी नहीं है। और समुद्री भोजन पर जोर देने के साथ (गोले और पूंछ के साथ!), डीप फ्राई, और पका हुआ साग - पारंपरिक तकनीकों से तैयार की गई साधारण सामग्री - दक्षिणी भोजन एक तरह का चीनी भोजन है।

जब मेरे माता-पिता 40 साल पहले पहली बार अमेरिका पहुंचे, तो मेरी मां ने मिडवेस्टर्न खाना पकाने को अजीब तरह से नीरस और असंतोषजनक पाया। जिस भोजन ने उसे बचाया वह था तला हुआ चिकन। जिसका मतलब था कि बचपन में बाहर खाने का मतलब अक्सर लाल और सफेद धारीदार बाल्टियाँ और गीले पोंछे, रुमाल और स्पॉर्क वाले छोटे पैकेट होते थे। मुझे अपने जीवन में बहुत बाद में एहसास नहीं हुआ कि कई अमेरिकियों ने तला हुआ चिकन को दक्षिणी भोजन या आत्मा भोजन माना है। यहां तक ​​कि जब मेरा परिवार बाद में कैलिफ़ोर्निया चला गया, तब भी ताइवानी अमेरिकी चंद्र नव वर्ष की वार्षिक पार्टियों में वयस्कों के लिए भोज का किराया परोसा जाता था, जबकि हम युवाओं को सिल पर खस्ता ड्रमस्टिक और मकई के डिब्बे दिए जाते थे। मेरे लिए, तला हुआ चिकन बस हमारा भोजन था।

कैफ़े डू मोंडे, और हाँ मैं पुरानी साइकिलों से रोमांचित हूँ

आमतौर पर, किसी भी अवधि के लिए यात्रा करने के बाद, मैं घर पर खाना पकाने की लालसा के साथ लौटता हूं, आमतौर पर चीनी। इस बार, हालांकि, मेरे आधिकारिक कर्तव्यों ने मुझे ज्यादातर समय सम्मेलन केंद्र में रखा, होटल के भोजन पर भोजन किया। जबकि मैंने एक से अधिक अवसरों पर कैफे डू मोंडे में चुपके से जाने और बीग्नेट्स का हिस्सा लेने का प्रबंधन किया, मैं एक अजीब स्थिति में वेस्ट कोस्ट में लौट आया। मैं अपने बिस्तर पर सोने के लिए उत्सुक था, फिर भी मैं दक्षिण के लिए भूखा था।

यह एक ऐसा काम था जिसमें तला हुआ चिकन मांगा जाता था। सिर्फ कोई पुराना तला हुआ चिकन नहीं, बल्कि ताइवानी किस्म का। जब मेरी माँ को पता चला ग्यारह गुप्त जड़ी-बूटियाँ और मसाले, मुझे लगता है कि वह वास्तव में क्या चाहती थी मूल उसके बचपन के पाँच मसाले। आप देखिए, तला हुआ चिकन — पोर्क चॉप्स और स्क्विड के साथ— ताइवानी खाना पकाने का एक मुख्य व्यंजन है। बड़े स्तनों और जाँघों से भरी बाल्टियाँ नहीं, बल्कि मांस के छोटे-छोटे टुकड़े हड्डी को काटकर सुगन्ध में डुबोए जाते हैं, अतिरिक्त कुरकुरा बैटर। कभी-कभी पॉपकॉर्न चिकन या नमक और काली मिर्च चिकन कहा जाता है, इन काटने के आकार के निवाला अक्सर क्यूपर्टिनो या सैन गेब्रियल जैसे शहरों में बोबा कैफे में स्नैक्स के रूप में तैयार किए जाते हैं, जहां ताइवान से बड़ी संख्या में अप्रवासी आते हैं।

मुझे डीप फ्राई करने का शौक नहीं है। अपने बचपन के दौरान, मैंने कई बार देखा कि मेरी माँ ने जल्दी से अंडे के रोल को गिरा दिया या एक बर्तन में पिघलाया, केवल छींटे वाले तेल से उसके अग्रभाग पर लाल धब्बे पाने के लिए। लेकिन कभी-कभी आपको वही करना पड़ता है जो आपको करना होता है।

ताइवानी खाना हमेशा मेरे बच्चों और पति को पसंद नहीं आता। किसी तरह अमेरिकी तालु पर बदबूदार टोफू की ताक़त खो जाती है। लेकिन उन्होंने इसे ठुकरा दिया। जैसे कर्नल सैंडर्स ने मेरी माँ को अमेरिकी भोजन में समायोजित करने में मदद की, शायद यह तला हुआ चिकन मेरे बच्चों को उनकी ताइवानी जड़ों के साथ संबंध बनाए रखने में मदद करेगा।

ताइवानी फ्राइड चिकन विंग्स

इस रेसिपी में, मैंने जांघ के मांस के पारंपरिक टुकड़ों के बजाय पंखों और ड्रममेट्स का इस्तेमाल किया है। फ्राइड चिकन, ताइवानी शैली में, पहले मांस को मैरीनेट करना शामिल है। छाछ के बजाय जैसा कि अक्सर अमेरिकी व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है, इस चिकन को सोया सॉस, राइस वाइन और मसालों के मिश्रण में भिगोया जाता है। मैंने थोड़ा अतिरिक्त किक के लिए ब्राइन और कोटिंग दोनों में पांच-मसाले और सफेद मिर्च का इस्तेमाल किया। ताइवान के बैटर को इसका कुरकुरापन गेहूं के आटे से नहीं, बल्कि शकरकंद के आटे और कॉर्न स्टार्च से मिलता है। आप जो उम्मीद कर सकते हैं उसके विपरीत, शकरकंद का आटा नारंगी नहीं होता है। यह सफेद शकरकंद से उत्पन्न होता है, इसलिए यह ग्लूटेन-मुक्त है (मैंने आपको बताया था कि मैं कैलिफोर्निया से हूं!) और गेहूं के आटे की तुलना में कुछ मोटा है, जो इसे नमी और तलने के लिए धारण करने की अनुमति देता है।

अवयव:

1 1/2 एलबीएस। चिकन विंग्स और ड्रमेट्स

1 ग. शकरकंद का आटा (एशियाई बाजारों में पाया जाता है)

तुलसी के कुछ पत्ते, जुलिएनेड

दिशा:
  1. एक बाउल में सोया सॉस, वाइन, लहसुन और आधे मसाले मिला लें।
  2. चिकन के टुकड़े डालें और कई घंटों या रात भर के लिए मैरीनेट करें।
  3. एक उथले कटोरे में शकरकंद का आटा, कॉर्न स्टार्च और बचे हुए सूखे मसाले मिलाएं
  4. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही या डच ओवन में एक इंच या दो तेल गरम करें
  5. ब्रेड के क्यूब में डालकर जांच लें कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं। अगर यह जल्दी से फूल कर तलता है, तो तेल तैयार है। (क्षमा करें, कोई तापमान नहीं। जैसा मैंने कहा, मैं एक बड़ा डीप फ्राई करने वाला व्यक्ति नहीं हूं!)
  6. चिकन को धीरे से गर्म तेल में कुछ समय के लिए कम करें। टुकड़ों को पलट दें क्योंकि वे किनारों के चारों ओर सुनहरे दिखने लगते हैं।
  7. तैयार चिकन के टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में निकालें, और शेष चिकन के साथ दोहराएं।
  8. जूलिएन्ड तुलसी के पत्तों से गार्निश करें। तुलसी के पत्तों को फ्लैश फ्राई करने का पारंपरिक तरीका है, ताकि वे पारभासी और कुरकुरी हो जाएं। लेकिन मुझे लगा कि चीजों को थोड़ा ताजा और सरल रखना है।
  9. गीले पोंछे तोड़ें और आनंद लें!

हमारे निडर लंच लीडर, चेरिल टैन शनिवार, 20 मई को अपनी पुस्तक ए टाइगर इन द किचन पेश करने के लिए सैन फ्रांसिस्को में उपस्थित होंगे। विवरण के लिए Omnivore Books वेबसाइट देखें।

तब तक, आप नीचे मेरे लंच करने वाले दोस्तों से और बेहतरीन फ्यूजन रेसिपी देख सकते हैं, या ट्विटर पर #LetsLunch को फॉलो कर सकते हैं।

चेरिल के गोअन पोर्क करी टैकोस ऑन ए टाइगर इन द किचन

लिसा की यहूदी-चीनी ब्रिस्केट मंडे मॉर्निंग कुकिंग क्लब में

एम्मा की बुल्गोगी किम्ची नाचोस बर्तन और पैन के सपने देखने पर

Sandra Gutierrez . से नैंसी के मिर्च-पनीर बिस्कुट

एशियाई दादी कुकबुक पर पैट की बटररी टोफू, पास्ता और मटर


पकाने की विधि सारांश

  • 1 (5 पौंड) पूरा चिकन, आधा में काट लें
  • ½ नींबू, जूस
  • 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
  • 3 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच अनुभवी चावल का सिरका
  • १ बड़ा चम्मच चाइनीज फाइव-स्पाइस पाउडर
  • 2 चम्मच गर्म चिली पेस्ट (जैसे संबल ओलेक)
  • २ चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताज़ा अदरक
  • 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
  • ⅓ कप अनुभवी चावल का सिरका
  • ½ नींबू, जूस
  • 1 छोटा चम्मच फिश सॉस
  • 1 चम्मच गर्म चिली पेस्ट (जैसे संबल ओलेक)

चिकन के प्रत्येक टुकड़े की त्वचा की तरफ 2 से 3 बार, लगभग 1/8 इंच गहरा स्कोर करें।

एक बाउल में 1/2 लाइम, 1 टेबलस्पून फिश सॉस, लहसुन, 1 टेबलस्पून राइस विनेगर, चाइनीज फाइव-स्पाइस पाउडर, 2 टीस्पून हॉट चिली पेस्ट, अदरक और सोया सॉस का जूस मिलाएं। एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में डालो। चिकन डालें, मैरिनेड से समान रूप से कोट करें, अतिरिक्त हवा को निचोड़ें और बैग को सील कर दें। रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के लिए मेरिनेट करें।

मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक बाहरी ग्रिल को पहले से गरम करें, और हल्के से कद्दूकस पर तेल लगाएं।

बैग से चिकन के हिस्सों को निकालें और कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट या बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। अधिक कागज़ के तौलिये से चिकन के टुकड़ों को सुखाएं। एक छोटे कटोरे में मैरिनेड मिश्रण को सुरक्षित रखें।

एक छोटी कटोरी में 1/3 कप चावल का सिरका, 1/2 नींबू का रस, 1 चम्मच फिश सॉस और 1 चम्मच गर्म मिर्च का पेस्ट मिलाएं। रद्द करना।

चिकन को, त्वचा के नीचे की तरफ, पहले से गरम ग्रिल पर 2 मिनट के लिए ग्रिल करें। प्रत्येक टुकड़े को मोड़ें, आरक्षित मैरिनेड मिश्रण से ब्रश करें, और अप्रत्यक्ष गर्मी में जाएँ।

ग्रिल करें, शीशे का आवरण से ब्रश करें और कभी भी 10-15 मिनट तक घुमाएं, जब तक कि अच्छी तरह से भूरा न हो जाए और मांस अब केंद्र में गुलाबी न हो जाए, कुल मिलाकर लगभग 45 मिनट। हड्डी के पास, जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया तत्काल पढ़ा हुआ थर्मामीटर 180 डिग्री फ़ारेनहाइट (82 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।


जिंजर और फाइव स्पाइस फ्राइड चिकन


अवयव:
चिकन – 750 ग्राम, ८ से १० टुकड़ों में कटा हुआ
हरे धनिये के पत्ते – थोड़े कटे हुये, सजाने के लिये
तेल आवश्यकता अनुसार

मैरिनेड के लिए:
छोटे प्याज – 2, कटा हुआ
अदरक – १ एक इंच का टुकड़ा, छिलका, कटा हुआ
लहसुन – 2 लौंग
पानी – 1/4 कप
सोया सॉस – 1/8 कप
राइस वाइन – 1 बड़ा चम्मच
फाइव स्पाइस पाउडर – 1 छोटा चम्मच
चीनी – 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

तरीका:
1. एक कटोरे में छोटे प्याज, अदरक, लहसुन और चीनी मिलाएं।
2. एक मुलायम पेस्ट में ब्लेंड करें और एक पैन में स्थानांतरित करें।
3. पैन को मध्यम आंच पर रखें और मैरिनेड की सभी सामग्री डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
5. चीनी घुलने तक उबालें।
6. निकाल कर प्याले में निकाल लीजिए.
7. चिकन के टुकड़े डालें और सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से लेपित है।
8. ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
9. समय-समय पर चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से चिपका दें.
10. मैरिनेड को निथार लें और भाप में चिकन को 30 मिनट तक पकाएं।
११. निकालें और एक और ३० मिनट के लिए या चिकन के पूरी तरह से सूखने तक अलग रख दें।
12. तेज आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
13. चिकन को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें।
14. अतिरिक्त तेल निकाल कर निथार लें।
15. धनिया पत्ती से गार्निश करें।
16. गरमागरम परोसें।

चिकन और शकरकंद नारियल करी
ओमम (अजवाईन) सांबरी
प्रवीण कुमार

प्रवीण कुमार विस्मयकारी भोजन के संस्थापक हैं। उन्होंने 2008 में भारत की समृद्ध पाक विरासत को प्रदर्शित करने के लिए और भोजन के प्रति अपने प्यार को ट्रैक करने के साधन के रूप में बहुत बढ़िया भोजन शुरू किया। पेशे से एक डिजिटल मार्केटर और जुनून से खाने के शौकीन, वह अपने स्कूल के दिनों से ही खाने में शामिल रहे हैं।


बिल की पसंदीदा चिकन रेसिपी:

चिकन सभी को पसंद होता है! जब मैं अपने ब्लॉग पर अपने पसंदीदा चिकन व्यंजनों के बारे में सोचता हूं, तो मैं न केवल स्वादों के बारे में सोचता हूं, बल्कि उन यादों के बारे में भी सोचता हूं जो उनके साथ जाती हैं। – बिल

सूखे मशरूम और लिली के फूलों के साथ स्टीम्ड चिकन

मैं अपने माता-पिता की रसोई में कई चिकन व्यंजनों के साथ बड़ा हुआ हूं। लेकिन सबसे अच्छा आराम भोजन चिकन पकवान मशरूम और सूखे लिली फूलों के साथ यह स्टीम्ड चिकन होना चाहिए। न केवल यह स्वादिष्ट है, एक नाजुक, रेशमी बनावट के साथ, मुझे अपनी माँ की अच्छी यादें हैं जब मैं छोटा था जब मैं इसे घर पर तैयार करता था और पकाता था। उबले हुए सफेद चावल के ऊपर डाला गया सॉस बच्चों का पसंदीदा होता है।

सोया सॉस चिकन

सोया सॉस, मसाले, चीनी, और बहुत सारी वाइन को अवैध शिकार के तरल में मिलाने से यह सोया सॉस चिकन (देखें यो गाई) हमारे ब्लॉग पर सबसे स्वादिष्ट चिकन व्यंजनों में से एक है। मेरी बहन को लगता है कि यह रेसिपी चाइनाटाउन से मिलने वाले मुर्गियों से बेहतर है। आप उनके बगल में लटके हुए लोगों को जानते हैं चार सिउ और कैंटोनीज़ रोस्ट डक!

स्टिकी ऑयस्टर सॉस चिकन

स्टिकी ऑयस्टर सॉस चिकन एक झटपट और आसानी से बनने वाली डिश है, जिसे कड़ाही में पकाया जाता है. मख़मली, चिपचिपी चटनी सीप की चटनी, सोया सॉस, तिल का तेल, ताज़ा अदरक, और शल्क जैसी मूल सामग्री से बनाई जाती है। इसे बनाना इतना आसान है, बचपन में हम खुद इस व्यंजन को बनाने में सक्षम थे। मेरे पास इस व्यंजन की सबसे प्रमुख स्मृति है? जब मैंने इसे कॉलेज के बाद अपनी पहली नौकरी से दोस्तों के लिए पकाया था!

फाइव स्पाइस चिकन

बेक्ड फाइव स्पाइस चिकन उन सप्ताह के दिनों के व्यंजनों में से एक है जिसे हम अक्सर पकाते थे जब सारा और कैटलिन बड़े हो रहे थे। एक रात पहले मैरीनेट किया और जब जूडी और मैं काम से घर आए तो ओवन में रखने के लिए तैयार, यह एक आसान लेकिन बहुत स्वादिष्ट भोजन था। बस सारा और कैटलिन से पूछो!

(सारा यहाँ। यह सच है। पाँच मसाला चिकन आज तक मेरे पसंदीदा में से एक है!)

“ड्रोलवर्थी” चिकन (कौशुई जी)

ड्रोलवर्थी” चिकन, या कौ शुई जी, उन व्यंजनों में से एक है जिसे मैंने जीवन में बाद में खोजा जब मैं बीजिंग में रहता था और काम करता था। पके हुए चिकन से बने, मसालेदार और स्वादपूर्ण सॉस के लिए मरना है। आमतौर पर क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, इसे आसानी से रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन में बदल दिया जा सकता है।


फाइव-स्पाइस फ्राइड चिकन सैंडविच - रेसिपी

नैशविले हॉट चिकन की घटना पूरे यू.एस. अवधारणा को परिभाषित करने वाला सैंडविच at तूफान रे की हॉट चिकन पांच मसाला स्तर प्रदान करता है। वे नो हीट से लेकर श्रेणी 5 तक हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कैप्साइसिन-सहिष्णुता स्पेक्ट्रम के सभी ग्राहक अपने मूल से 2,000 मील की दूरी पर प्रामाणिक नैशविले हॉट चिकन का आनंद ले सकते हैं। पिछले जनवरी में एक फूड ट्रक से लॉन्च किया गया, कॉन्सेप्ट और इसके सिग्नेचर हैंडहेल्ड इतने लोकप्रिय साबित हुए हैं कि तब से इसमें घोस्ट किचन के साथ एक और ट्रक जोड़ा गया है।

गर्मी कई स्रोतों के माध्यम से सैंडविच को हिट करती है, रेमंड गोमेज़, अध्यक्ष और मालिक बताते हैं। चिकन जांघ को रात भर छाछ और गर्म चटनी में मैरीनेट किया जाता है। पस्त और तला हुआ, फिर इसे लाल मिर्च, ब्राउन शुगर और मक्खन के मसालेदार "कीचड़" में डुबोया जाता है (उन कैट 5 उत्साही लोगों के लिए कैरोलिना रीपर मिश्रण के साथ)। कमबैक सॉस, घर का बना कोलेस्लो, अचार और एक ब्रियोच बन निर्माण को पूरा करता है। गोमेज़ कहते हैं, "कोलेस्लो-अचार का संयोजन मीठा और नमकीन स्वाद लाता है, यह रसदार तला हुआ चिकन के लिए एकदम सही मेल है।"