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सेंक-स्टीम्ड क्लैम रेसिपी

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इस आसान जापानी-प्रेरित सीफ़ूड डिश में क्लैम को खातिर और सोया सॉस के साथ उबाला जाता है। सेवा करता है 2.

1 व्यक्ति ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 2

  • 250 ग्राम पलौर्डे या मनीला क्लैम्स
  • 180 मिली पानी
  • 100 मिलीलीटर खातिर
  • 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
  • १ स्प्रिंग अनियन, तिरछे कटा हुआ

तरीकातैयारी:10मिनट ›कुक:10मिनट ›अतिरिक्त समय:2hr › तैयार:2hr20min

  1. लगभग 2 घंटे, गोले से रेत निकालने के लिए हल्के नमकीन पानी में क्लैम भिगोएँ। कुल्ला।
  2. मध्यम आँच पर एक बर्तन में क्लैम, पानी, खातिर और सोया सॉस मिलाएं। उबाल लें और ढककर पकाएं, जब तक कि क्लैम खुल न जाएं, 5 से 6 मिनट।
  3. क्लैम को कटे हरे प्याज़ से गार्निश करें।

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सेंक-स्टीम्ड क्लैम्स

साल के इस समय के आसपास मैं मैसाचुसेट्स में गर्मियों के लिए उदासीन होने लगता हूं।

खैर, मैसाचुसेट्स में ग्रीष्मकाल के कुछ पहलू। रेड सॉक्स होम गेम होने पर मैं हर दूसरे दिन जाम से भरे सबवे के बिना कर सकता हूं। और बैक बे में रेस्तरां और बार कितने जोर से और अप्रिय होते हैं जब प्रशंसक फेनवे से बाहर निकलते हैं। या मूल रूप से टीम के खेल से संबंधित कुछ भी। लेकिन मुझे बहुत याद आती है। सूर्यास्त के समय चार्ल्स नदी की भव्य लाल चमक। 4 जुलाई एस्प्लेनेड पर आतिशबाजी। उत्तरी तट पर समुद्र तट। और अरे हाँ, क्लैम्स.

यह कहना कि न्यू इंग्लैंड के लोग क्लैम को पसंद करते हैं, एक ख़ामोशी है। हमारे पास समुद्र तट के किनारे के उत्सव हैं जो मक्खन के साथ बूंदा बांदी उबले हुए क्लैम और अन्य क्रस्टेशियंस के बड़े प्लेटर्स के आसपास केंद्रित हैं। हमारे पास क्लैम चाउडर के लिए समर्पित एक संपूर्ण ग्रीष्मकालीन त्यौहार है, जिसके दौरान आप गर्म चावडर के कई नमूनों को बाहर भी गर्म धूप में स्वाद लेते हैं। और समुद्र तट के एक पैच के साथ किनारे के हर शहर में कम से कम मुट्ठी भर क्लैम शेक होते हैं जो टैटार सॉस के साथ तली हुई पूरी-पेट क्लैम की सेवा करते हैं, हॉटडॉग बुन पर या बाहर, एकमात्र-नई-इंग्लैंड चीज जो लगभग असंभव है कहीं और।

मुझे फ्राई या प्याज के छल्ले या दोनों के साथ तली हुई क्लैम की एक विशाल प्लेट के लिए जितना तरस रहा है, मुझे यह भी पता है कि घर पर इसे बनाने में कुछ खो जाएगा। क्योंकि, वास्तव में, तले हुए क्लैम का स्वाद सबसे अच्छा तब होता है जब आप अंत में समुद्र तट पर कुछ घंटों के बाद दोपहर के भोजन के लिए बैठते हैं, अपने आप को थोड़ा तला हुआ, अभी भी सूखने वाले स्नान सूट और रेतीले फ्लिप-फ्लॉप में।

क्लैम के लिए अपनी लालसा को पूरा करने के लिए, मैंने फ़ूड एंड वाइन की खातिर स्टीम्ड क्लैम रेसिपी की ओर रुख किया। यह मनीला क्लैम और अन्य कॉकल्स जैसे छोटे क्लैम का उपयोग करता है, और क्लैम को साफ करने के बाद बनाने के लिए एक हवा है। आप इसे केवल 4 मिनट के लिए खातिर और पानी के संयोजन में भाप दें, फिर (और यह वह जगह है जहां मुझे मेरा न्यू इंग्लैंड-शैली क्लैम फिक्स मिलता है) मक्खन के कुछ बिट्स के साथ शीर्ष। मूल नुस्खा एक वैकल्पिक के लिए बुलाया गया तोगराशी लाल मिर्च, तिल और समुद्री शैवाल का मसाला मिश्रण, जो मेरे पास नहीं था, इसलिए मैंने लाल मिर्च, तिल और तिल के तेल के साथ सुधार किया। यह बहुत अच्छी तरह से निकला, हालांकि मैं अगली बार नोरी के बिट्स के साथ यह कोशिश कर सकता हूं।

क्या आपके पास कोई पसंदीदा तरीका है या क्लैम तैयार करना है, या कुछ पसंदीदा क्लैम व्यंजन साझा करना चाहते हैं जिन्हें आपने आजमाया है?


सेंक-स्टीम्ड क्लैम रेसिपी - रेसिपी

1. (>1 घंटा) स्क्रब बड़ी सीप एक सख्त ब्रश के साथ, फिर नमकीन पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगोएँ ताकि क्लैम रेत और अशुद्धियों को बाहर निकाल सकें। नाली और कुल्ला क्लैम।

  • मेरे हाथ में असारी क्लैम नहीं था, और हमागुरी क्लैम का उपयोग कर रहा था
  • मैं हमेशा अपने क्लैम को 9s सीफ़ूड से ख़रीदता हूँ! उन्हें साफ किया जाता है, रेत से साफ किया जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है, सीधे पकाने के लिए तैयार किया जाता है
  • इसके बावजूद, मैं अभी भी खाना पकाने से पहले एक घंटे के लिए नमकीन पानी में अपने दावों को पिघला देता हूं और भिगो देता हूं

2. जोड़ें कोम्बु (1x 2″) और पानी बर्तन में 200 मिलीलीटर, उबाल लेकर आओ। 5 मिनट के लिए उबाल लें और कोम्बू को त्याग दें।

3. जोड़ें बड़ी सीप 500 ग्राम और खातिर १५० मिली
४. ढक्कन बंद करें और २-३ मिनट के लिए भाप लें, जब तक कि सभी गोले न खुल जाएं।
5. बंद रहने वाले किसी भी क्लैम को त्यागें।
6. करछुल बड़ी सीप तथा क्लैम शोरबा एक सर्विंग बाउल में और ऊपर से कटे हुए हरे प्याज़ डालें।


सोबा नूडल्स के साथ सेंक-स्टीम्ड क्लैम्स

सोबा नूडल्स को उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में, कभी-कभी हिलाते हुए, अल डेंटे तक पकाएं। छानकर ठंडे पानी में धो लें।

चरण 2

इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। स्कैलियन, जलेपीनो और अदरक के सफेद भाग डालें। सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट तक हिलाएं। क्लैम को कोट में मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ, फिर उसमें डालें। क्लैम के खुलने तक ढककर पकाएं, 4-6 मिनट (जो क्लैम नहीं खुलते हैं उन्हें छोड़ दें)। स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, क्लैम को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। अदरक के टुकड़े त्यागें।

चरण 3

कड़ाही में नूडल्स को क्लैम जूस में डालें और गर्म होने के लिए 1 मिनट तक पकाएं। नूडल्स को कटोरे में बांट लें। क्लैम को टॉस करें, स्कैलियन ग्रीन्स के साथ, क्लैम जूस में वापस। क्लैम और शोरबा को कटोरे में समान रूप से विभाजित करें।

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मीमाली

पिछले साल के रियल फ़ूड फेस्टिवल में, उस आदमी ने खुद मुझे कच्चे क्लैम का पहला स्वाद दिया।

बेशक, मैं उस समय बहुत प्रभावित नहीं था - यह थोड़ा बहुत चबाया हुआ था - लेकिन मैंने सोचा कि मैं फिर से कोशिश करूंगा (साथ ही साउथबैंक सेंटर के स्टॉलहोल्डर ने मुझे बताया कि कच्चे क्लैम को दूसरा मौका मिलना चाहिए)।

तो मैं चूसक खोलने की कोशिश करने के लिए बड़े क्लैम की अपनी छोटी टोकरी के साथ घर गया।

छुरा घोंपने की दस कोशिशें बाद में, सीप का चाकू बार-बार क्लैम के गोले से नज़र हटा रहा था, मैंने हार मान ली।

ये बच्चे पूरी तरह से अभेद्य थे।

इसलिए मैंने रॉक ऑयस्टर को हिलाया जो मुझे इसके बजाय मिला - ये बहुत बड़े थे, सी वू से दोगुने आकार के थे - और फिर एशियाई शैली के खातिर क्लैम बनाने का फैसला किया।

सेंक स्टीम्ड क्लैम्स

  • 6 बड़े क्लैम
  • लहसुन की 2 कलियां
  • १/२ इंच अदरक का टुकड़ा
  • ६ धनिये की टहनी
  • 1 लाल मिर्च
  • १०० मिली खातिर
  • १०० मिली पानी
  • 1/2 छोटा चम्मच चीनी
  • 1 चपटा चम्मच मक्खन

क्लैम को स्क्रब करें और जो बंद न हो उसे त्याग दें।

क्लैम को एक सॉस पैन में रखें और खातिर और पानी डालें। अदरक, लहसुन, मिर्च और मक्खन डालें।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और फिर पांच मिनट के लिए उच्च पर भाप लें।

जो क्लैम नहीं खुलते हैं उन्हें त्याग दें।

क्लैम्स को सभी रसों के साथ एक सर्विंग डिश में डालें, हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

यह खातिर क्लैम के लिए एक प्रामाणिक जापानी नुस्खा नहीं है (हमगुरी शिगुरे-एनआईओ या असारी नो सकामुशी) उदाहरण के लिए वे शुरुआत में धनिया का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन मैं चीजों को मिलाना पसंद करता हूं।

वैसे भी, यह बिल्कुल स्वादिष्ट था - लेकिन मुझे लगता है कि मैं थोड़ा सा समुद्री भोजन से ब्रेक ले सकता हूं।


एक क्लैम के रूप में खुश

जबकि क्लैम की कई किस्में हैं, मैं इस रेसिपी में मनीला का उपयोग करती हूँ। वे प्रशांत से एक छोटी, मीठी किस्म हैं। मैं प्यार करता हूँ कि वे कितने मोटे और कोमल हैं। इसके अलावा वे कई अन्य कठोर खोल वाले क्लैम की तुलना में बहुत जल्दी खुलते हैं। लेकिन अगर वे आपके क्षेत्र में उपलब्ध नहीं हैं, तो लिटलनेक या रेजर क्लैम भी खूबसूरती से काम करेंगे।

आम तौर पर, छोटे क्लैम मीठे और कम चबाने वाले दोनों होते हैं, इसलिए मैं चाउडर या स्टफिंग के लिए बड़े लोगों से दूर रहूंगा। यह व्यंजन क्लैम के स्वाद और बनावट के बारे में है, जिसमें वास्तव में किसी भी कमी का कोई मुखौटा नहीं है, इसलिए आप जो सबसे अच्छा क्लैम खरीद सकते हैं उसे खरीद लें।

क्लैम को घर लाते समय आपको सबसे पहले जो करना चाहिए, वह यह है कि उनके खोल से गंदगी और रेत निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला दें। फिर उन्हें खारे पानी में भिगोने की जरूरत है। यह क्लैम के अंदर किसी भी रेत या ग्रिट को बाहर निकालने में मदद करेगा। पानी को समुद्र की तरह नमकीन बनाना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह क्लैम को समायोजित करने में मदद करेगा और उन्हें थोड़ा सा खोलने और ग्रिट को बाहर निकालने के लिए प्रोत्साहित करेगा। आप उन्हें इस स्नान में रात भर फ्रिज में या काउंटर पर छोड़ सकते हैं यदि आप उन्हें उस शाम तैयार करने जा रहे हैं। उन्हें 12 घंटे से अधिक समय तक एक ही पानी में नहीं छोड़ा जाना चाहिए क्योंकि ऑक्सीजन समाप्त हो जाएगी और क्लैम का दम घुट जाएगा।

उनके स्नान के बाद, क्लैम को उस सारे नमक को हटाने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता होगी।


पकाने की विधि: स्वादिष्ट सेंक-उबले हुए मनीला क्लैम्स (माइक्रोवेव में आसान)

सेंक-स्टीम्ड मनीला क्लैम्स (माइक्रोवेव में आसान). आज मैं इज़ाकाया-शैली के जापानी रेस्तरां में एक लोकप्रिय नुस्खा साझा करना चाहता हूं, और वह है सेंक-स्टीम्ड क्लैम्स, या असारी नो सकामुशी (あさりの酒蒸し )। वह मैक के मनीला क्लैम्स का उपयोग करके इसे खींच लेता है, पौष्टिक भोजन तैयार करता है। जापानी स्टीम्ड क्लैम्स – स्टीम्ड मनीला (असारी) क्लैम्स मक्खन, जापानी खातिर और मिरिन के साथ।

बनाने में बहुत आसान और चटनी बेहद क्षमाशील है। अधिकांश मनीला क्लैम व्यंजनों में तैयारी की विधि के रूप में भाप का उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें बेक भी किया जा सकता है उन्हें सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ भाप दें, उन्हें आधे खोल में सेंकें, मांस को हटा दें और पास्ता में उपयोग करें मनीला क्लैम का स्वाद पूर्वी क्होग्स जितना मीठा होता है। आमतौर पर आधा खाया जाता है। एक बड़े फ्राइंग पैन में, खातिर और अदरक को मिलाकर तेज गर्मी पर उबाल लें। आप ३ सामग्री और ६ चरणों का उपयोग करके सेंक-स्टीम्ड मनीला क्लैम (माइक्रोवेव में आसान) ले सकते हैं। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे पकाते हैं।

सेंक-स्टीम्ड मनीला क्लैम की सामग्री (माइक्रोवेव में आसान)

खातिर भाप देने से क्लैम का मीठा स्वाद निकलता है। यमली पर सर्वश्रेष्ठ मनीला क्लैम रेसिपी एक बड़ी, गहरी कड़ाही में, खातिर पानी के साथ मिलाएं और उबाल लें। क्लैम पक जाने की आसानी और गति के कारण, मुझे अपने फ्रीजर में जमे हुए, असारी क्लैम के वैक्यूम पैक का स्टॉक करना अच्छा लगता है ताकि मैं कभी भी एक त्वरित और स्वादिष्ट भोजन तैयार कर सकूं।

सेंक-स्टीम्ड मनीला क्लैम्स (माइक्रोवेव में आसान) स्टेप बाय स्टेप

  1. समुद्र के पानी की लवणता के लिए पानी और नमक (सामग्री में सूचीबद्ध नहीं) की एक नमकीन बनाएं। क्लैम को एक कोलंडर में डालें और इसे ब्राइन के अंदर सेट करें ताकि वे पानी के स्तर से थोड़ा ऊपर चिपके रहें।
  2. समाचार पत्र के साथ कवर करें, फिर लगभग 2 घंटे तक बैठने दें। अगर यह घर के अंदर गर्म है, तो उन्हें फ्रिज में रख दें।
  3. एक बार जब वे डिग्रिटिंग समाप्त कर लें, तो बहते पानी के नीचे धोते समय क्लैम को एक साथ रगड़ें, फिर अतिरिक्त पानी को हटा दें।
  4. क्लैम को एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, फिर खातिर और नमक डालें (यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो नमक पर हल्के से जाएँ)।
  5. प्लास्टिक रैप में लपेटें, फिर 2 मिनट के लिए 600 W पर माइक्रोवेव करें। जब क्लैम खुलते हैं तो वे हो जाते हैं। आश्चर्यचकित न हों, क्योंकि जब वे खुलेंगे तो वे जोर से आवाज करेंगे!
  6. 2 मिनिट बाद खुल जाना चाहिए, लेकिन अगर वे थोड़ी देर के लिए माइक्रोवेव नहीं करते हैं तो उन पर अपनी नजर रखें..

जापानी स्टीम्ड क्लैम्स – मनीला (असारी) मक्खन, जापानी खातिर और मिरिन के साथ क्लैम्स। सोबा नूडल्स एशियाई बाजारों में और अधिकांश सुपरमार्केट के एशियाई खाद्य खंड में उपलब्ध हैं। इसमें खातिर, अदरक, वार्निश क्लैम, लाल मिर्च मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, हरी प्याज शामिल हैं। संबंधित श्रेणियां: ऐपेटाइज़र जापानी बॉयलिंग फ्राइंग स्टीमिंग डेयरी-मुक्त तिल-मुक्त मूंगफली-मुक्त पेड़-अखरोट-मुक्त सोया-मुक्त अंडा-मुक्त पेसेटेरियन + सभी देखें। सैन फ्रांसिस्को के पुराने इतालवी उत्तरी समुद्र तट पड़ोस में लहसुन-थीम वाले रेस्तरां द स्टिंकिंग रोज़ में, आदर्श वाक्य है उनके मेनू से इस व्यंजन में सॉटेड लहसुन के साथ वाइन में उबले हुए मनीला क्लैम्स हैं, जो शेलफिश को अपनी पौष्टिक सुगंध से सुगंधित करते हैं।


पीली बीन सॉस के साथ स्टीम्ड हैलिबट और मनीला क्लैम्स सेंक करें

हलिबूट पट्टिका पर 1 पौंड त्वचा, 1.5 इंच के क्यूब्स में काट लें
1 पौंड मनीला क्लैम्स, रिन्स्ड
५ डंठल शल्क, पतले कटे हुए
४-५ ऑउंस अदरक, छीलकर पतली माचिस की तीली में काट लें
३ बड़े चम्मच पीली बीन सॉस
½ कप मूंगफली का तेल
1 कप खातिर
१ कप पानी
२ चम्मच नमक

तैयारी

एक बड़े गहरे पैन में खातिर और पानी डालें, तेज़ आँच पर उबाल लें।

हलिबूट, क्लैम डालें और ढक्कन को तब तक भाप में रखें जब तक कि सभी क्लैम खुले न हों।

जब मछली पक रही हो, मूंगफली के तेल को अलग पैन में तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे।

फिश स्पैटुला का उपयोग करके फिश और क्लैम को एक बड़े प्लेट पर रखें, ऊपर से पीली बीन सॉस, स्कैलियन और अदरक रखें।

गरमागरम मूंगफली के तेल को चमचे से चलाते हुये अदरक और स्कैलियन को भूनते हुये डालिये.

वैकल्पिक रूप से, नमक को समायोजित करने के लिए पानी डालकर सूप बनाने के लिए बचे हुए शोरबा का उपयोग करें। टोफू और स्कैलियन जोड़ें।


सेंक-स्टीम्ड क्लैम रेसिपी - रेसिपी

डैन मोर्गनर/वॉन इमेज द्वारा तस्वीरें

कॉर्कटाउन नूडल शॉप, इमा के शेफ/मालिक माइक रैनसम कहते हैं, "मैंने क्लैम के अपने प्यार और उनकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए यह नुस्खा चुना है।" "क्लैम धमाकेदार होने पर एक सुंदर मीठा और सुगंधित शोरबा देते हैं और कुछ उबले हुए चावल या यहां तक ​​कि नूडल्स के साथ एक क्षुधावर्धक या पूर्ण भोजन हो सकता है।"

खातिर उबले हुए मनीला क्लैम ऐपेटाइज़र (4 परोसता है)

अवयव
6 औंस सूखी जुनमाई खातिर
6 औंस क्लैम जूस
2 बड़े चम्मच शिरो मिसो (जिसे सफेद मिसो भी कहा जाता है और आमतौर पर डार्क स्टाइल की तुलना में कम नमकीन होता है)
2 बड़े चम्मच कनोला तेल
कप बारीक कटा हुआ ताजा अदरक
¼ कप कटा हुआ ताजा लहसुन
1 पौंड मनीला या लिटलनेक क्लैम्स, धोया गया
1 कप हरी प्याज की बॉटम्स (सफेद और हल्के हरे रंग के हिस्से)
½ कप सूखे लिली के फूल (चीनी किराने की दुकानों पर खरीद)
¼ कप अनसाल्टेड मक्खन
१ नींबू, छिलका और आधा
स्वाद के लिए जापानी तोगराशी पाउडर (कुटी हुई लाल मिर्च के गुच्छे यहां प्रतिस्थापित किए जा सकते हैं)
स्वाद के लिए कोषेर नमक
उबले हुए चावल

दिशा-निर्देश
खातिर, क्लैम जूस और मिसो को मिलाएं और शामिल होने तक फेंटें। रद्द करना। मध्यम आँच पर 4-क्वार्ट सॉस पैन में कैनोला तेल डालें। तेल गरम होने पर उसमें अदरक और लहसुन डालें। सुगंधित होने तक पसीना लेकिन ब्राउनिंग नहीं, लगभग 2 मिनट। हरा प्याज, लिली ब्लॉसम, क्लैम, सैक स्टॉक और मक्खन डालें, फिर ढक्कन से ढक दें। लगभग 5-7 मिनट तक भाप लें या जब तक कि सभी क्लैम खुल न जाएं। उन क्लैम को त्यागें जो नहीं खुले। गर्मी से निकालें और एक आधा नींबू निचोड़ें और ज़ेस्ट डालें। स्वाद के लिए कोषेर नमक और तोगराशी पाउडर डालें। स्वादिष्ट शोरबा को सोखने के लिए एक बड़े कटोरे में उबले हुए चावल के साथ परोसें।


अनुवाद में खाया

ये असरी नो सकामुशी अद्भुत थे, और एमी द्वारा ब्लू लोटस पर पोस्ट किए गए नुस्खा और सफाई निर्देशों के लिए सभी धन्यवाद। चूंकि मैं केवल एक के लिए खाना बना रहा था, मैंने सिर्फ मक्खन का सबसे छोटा थपका जोड़ा। फिर भी, बचा हुआ खाना पकाने का तरल अभी भी इतना समृद्ध और स्वादिष्ट था कि मैं इसे फेंकने के लिए सहन नहीं कर सकता था, इसलिए मैंने बचे हुए चावल को कुछ चावल के ऊपर डाला और अधिक नेगी के साथ छिड़का। मम्मम्म। यह ऑस्ट्रेलियाई बाजारों के सस्ते ताज़े मसल्स के लिए बिना किसी घरेलू परेशानी के जापानी मौल्स मैरिनियर की तरह है।

allrecipes.com* के उपहास के विपरीत, मुझे हाल ही में खाद्य ब्लॉगों पर कुछ उत्कृष्ट व्यंजनों और भोजन के विचार मिले हैं। मैं खुद को रोज़मर्रा की खाना पकाने के लिए अपनी रसोई की किताबों से अधिक पसंद करता हूं, शायद इसलिए कि वे वास्तविक लोगों द्वारा अन्य नौकरियों के साथ भी लिखे गए हैं, जिनके पास एक या दो के लिए एक सप्ताह के खाने पर काम करने के लिए 3 घंटे नहीं हैं, जिन्हें कभी-कभी सामग्री प्रतिस्थापन करना पड़ता है और कभी-कभी पैकेट स्टॉक का उपयोग करें। मुझे पसंद है कि पाठक प्रश्न पूछ सकते हैं और उन भागों के बारे में स्पष्टीकरण प्राप्त कर सकते हैं जिन्हें वे नहीं समझते हैं, या अपने स्वयं के प्रयासों और उनके द्वारा किए गए बदलावों के बारे में टिप्पणी कर सकते हैं। यह भी मदद करता है कि लेखक इस प्रक्रिया के बारे में ईमानदार होने के लिए स्वतंत्र है 'यह हिस्सा मुश्किल था', 'यह गधे में दर्द है और आप शायद इसे छोड़ सकते हैं', 'मुझे लगता है कि मैंने इसे अधिक पकाया, लेकिन अगली बार मैंने' d इसके बजाय X करें'। यह एक प्रकार की निरंतर, साम्प्रदायिक शोधन की प्रक्रिया है।

मैं अपनी कुछ जापानी कुकबुक की गुणवत्ता और पूरी तरह से प्रूफरीडिंग या परीक्षण की उनकी स्पष्ट कमी से थोड़ा निराश हुआ हूं - सूचीबद्ध सामग्री और फिर खाना पकाने के निर्देशों में कभी भी उपयोग नहीं किया गया, प्रक्रियाओं को छोड़ दिया गया, वही खाना पकाने का समय या तापमान अलग-अलग दिया गया 3 स्थानों में। मुझे लगता है कि बेहतर हार्डकॉपी संदर्भों पर कुछ शोध करने का समय आ गया है। यदि आपके पास कोई सिफारिश है, तो क्या आप कृपया एक टिप्पणी छोड़ सकते हैं या मुझे एक ईमेल भेज सकते हैं? (よろしく おねがいします!)। अन्यथा, परिणामों के लिए कुछ हफ़्तों में वापस जाँच करें।

*जहां हर सेकेंड चॉकलेट केक रेसिपी में 'एक बॉक्स चॉकलेट केक मिक्स' की जरूरत होती है।

4 टिप्पणियाँ:

क्या आप जापानी पढ़ सकते हैं? यदि हां, तो मेरे पास एक शीर्षक है जिसका मैं बहुत उपयोग करता हूं - ऑरेंज पेज की ऑरेंज टेबल #5 ओबचन नो अजी। यह अच्छा है क्योंकि उनके पास दिशाओं के साथ चित्र हैं। यहीं से मुझे निकुजागा रेसिपी मिली। ऑरेंज पेज श्रृंखला अच्छी लगती है, आप जंकुडो पर प्रतियां वापस पा सकते हैं। एक अच्छी रसोई की किताब की तलाश में शुभकामनाएँ!

धन्यवाद! मेरा कांजी अभी भी अच्छा नहीं है, लेकिन यह अच्छा अभ्यास हो सकता है। अगली बार जब मैं किताबों की दुकान पर रहूंगा, तो मैं इसे देख लूंगा।

यह महंगा है, लेकिन मैं अक्सर एलिजाबेथ एंडो के 'वाशोकू' का उपयोग करता हूं। मुझे अब तक किसी भी रेसिपी से कोई समस्या नहीं हुई है, हालाँकि वह खरोंच से दशी आदि बनाने की वकालत करती है, और समय की कमी के कारण मैं कभी-कभी धोखा देती हूँ और झटपट इस्तेमाल करती हूँ। यदि आप उसे गूगल करते हैं, तो आप देखेंगे कि वह टोक्यो में भोजन की खरीदारी और खाना पकाने की कक्षाएं भी चलाती है।

एक और अंग्रेजी मानक (और बहुत सस्ता!) एमी काज़ुको का जापानी भोजन और पाक कला है। चारों ओर अलग-अलग संस्करण प्रतीत होते हैं, कीमत में काफी भिन्नता है। एक अमेज़ॅन खोज परिणाम देना चाहिए।

अंत में, पुन: जापानी भाषा के ग्रंथ, मैं ऑरेंज पेज श्रृंखला पर पिछले टिप्पणीकार से सहमत हूं। मेरी पुरानी गृहिणी के पास यह पुस्तक थी, और यह मेरे लिए एक महान संदर्भ थी: (大型本) ISBN-10: 4873030900। एक भाग 2 भी है।

सलाह के लिए धन्यवाद। ऐसा लगता है कि मुझे ऑरेंज पेज की किताबों में से एक को चुनना होगा और मेरे ट्यूटर से मीठी बात करनी होगी अगर यह सब बहुत कठिन हो जाता है। मैं वाशोकू को भी देखना चाहता हूं, भले ही मैं एक बड़ा तत्काल दशी धोखा हूं।


स्टिल फीलिंग पेकिश


यह आज बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी है। कल जब मैं बाजार गया तो मछुआरे को वास्तव में आश्चर्य हुआ कि मुझे केवल 500 ग्राम क्लैम मिल रहे थे, जो वास्तव में मेरी लो कार्ब होक्किएन प्रॉन मी रेसिपी के लिए आवश्यक था। चूसने वाला कि मैं था मैं 1 किलो क्लैम खरीद रहा था जिससे मुझे आश्चर्य हुआ कि अतिरिक्त 500 ग्राम के साथ क्या करना है।

वैसे भी जैसे-जैसे चीजें निकलीं, यह स्पोर्ट्स हब में प्रार्थना के अपेक्षित 50,000 मजबूत जयंती दिवस के लिए पूर्वाभ्यास के साथ एक व्यस्त और व्यस्त दिन में समाप्त हुआ और हम थे निराहार जब तक हम घर वापस आए। यह पता चला कि एक एकल प्रतिबंध जिसने हमें गेट पर गुडी बैग देने की अनुमति नहीं दी थी, का मतलब था कि कुर्सियों पर 50,000 गुडी बैग रखे जाने थे। कल देर रात तक हमारे युवा स्वयंसेवक उसमें मौजूद थे।

वैसे भी वापस। यह एक जादुई रूप से त्वरित नुस्खा है जिसे पूरा करने में सचमुच 15 मिनट लगते हैं। जापानी खातिर क्या पसंद नहीं है? यह एक थकाऊ दिन का सुखद और उपयुक्त अंत था।