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सबसे पहले स्टफिंग तैयार करें, कद्दूकस की हुई क्विंस को चीनी के साथ तब तक तड़का लगाएं जब तक कि उनका सारा रस कम न हो जाए।
एक कटोरे में मक्खन, लार्ड, चीनी, वेनिला चीनी, दूध और अंडे डालें। इनके ऊपर थोडा़ सा मैदा छान लीजिये.
एक कप में बेकिंग सोडा और बेकिंग सोडा डालें और सिरके से बुझाएं, फिर सामग्री को कटोरे में डालें। सब कुछ मिलाएं और आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि आटा आपके हाथ से चिपक न जाए।
गरम करने के लिए ओवन चालू करें।
आटे को दो भाग में बांटें। वर्क टेबल पर तेल से ग्रीस करके एक शीट फैलाएं, उसे चकले पर बेल लें और तेल से ग्रीस की हुई ट्रे में रखें और बेकिंग पेपर से ढक दें। कांटे से शीट को जगह-जगह चुभें। फिलिंग डालें, दूसरी शीट को वर्क टेबल पर फैलाएं, बेलन पर बेलें, क्विन के ऊपर रखें और कांटे से जगह-जगह चुभें। ट्रे को ओवन में तब तक रखें जब तक आटा बेक न हो जाए। पाई को चीनी के साथ पाउडर करें।
