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स्मोक्ड बोन सूप

स्मोक्ड बोन सूप



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सूअर की हड्डियों को अच्छी तरह धो लें। हड्डियों को ढकने के लिए इन्हें 4 लीटर पानी में उबाला जाता है।

एक चम्मच नमक और अच्छी तरह से झाग डालें।

इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज, कटी हुई गाजर, सब्जियां, मसले हुए टमाटर डालें।

1 बड़ा चम्मच अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें।

तैयार होने पर (मांस हड्डियों से बाहर आने में सक्षम होना चाहिए), 1 चम्मच नींबू नमक डालें। फिर, अंडे को एक बाउल में फेंट लें और पॉलिश की सहायता से सूप से निकाल लें और लगातार फेंटते हुए अंडे के ऊपर डालें। सूप के साथ पतला भिगोएँ जब तक कि कटोरा भर न जाए और सूप में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

आग ले लीजिये, बारीक कटी हरी सब्जियां डाल दीजिये.


पसंद के अनुसार गरमा गरम मिर्च के साथ परोसें।


अच्छी रूचि!


अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आई है, तो आप इसे मेरे ब्लॉग पर भी पा सकते हैं: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2015/02/ciorba-de-os-afumat.html


आज का मेन्यू? एक हड्डी सूप के बारे में कैसे?

स्मोक्ड बोन सूप यह एक पाक खुशी है जिसने मेरी सबसे ठंडी सर्दियों की रातों को गर्म कर दिया। सामग्री की एक सिम्फनी के साथ तैयार, जिसमें सबसे स्वादिष्ट स्मोक्ड हड्डियों को जोड़ा जाता है, यह हड्डी का सूप यह किसी भी टेबल पर पहले कोर्स के रूप में आदर्श है।

क्लासिक का एक संयोजन, मैं आपको प्रस्तावित नुस्खा का प्रयास करें हड्डी का सूप स्मोक्ड रोमानियाई और कुछ अमेरिकी प्रभाव हड्डी का सूप स्वादिष्ट!


सामग्री:
पोर्क 400 ग्राम, खट्टा और ताजा 200 ग्राम, खट्टा और ओल्टेनिया 150 ग्राम, तेल, 2 शिमला मिर्च, 3 टमाटर, 3 प्याज, नमक, नमक 'ninÄ Æ 'afumatà „Æ' 150 ग्राम

सामग्री:
300 ग्राम पोर्क नेक, 8 स्मोक्ड सॉसेज, 4 प्याज, स्मोक्ड बेकन, 10 ताजे मशरूम (सफेद)


मांस के साथ गोभी का सूप और लुक्कोस (ल्यूसिकोस) के लिए स्मोक्ड नुस्खा

मांस के साथ गोभी का सूप और स्मोक्ड लुक्कोस (लुसीको) नुस्खा। पोर्क और स्मोक्ड मांस के साथ मीठी गोभी के लिए ट्रांसिल्वेनियाई नुस्खा। मांस के साथ गोभी कैसे बनाएं? गोभी का सूप या खाना कैसे बनाते हैं?

यह वाला स्मोक्ड मांस और मांस के साथ गोभी का सूप (लुस्कोस कापोज़्टा, लुसीको) एक है ट्रांसिल्वेनियाई सूप जो मेरे परिवार के पाककला प्रदर्शनों की सूची का हिस्सा है। एक है हंगेरियन रेसिपी ट्रांसिल्वेनिया से (हंगरी से नहीं)। वास्तव में सूप और भोजन के बीच कुछ है, बहुत मोटा और सुसंगत होना। मांस और स्मोक्ड मांस के टुकड़ों से भरा एक गाढ़ा सूप। नाम „lucskos kaposzta” का अनुवाद „ फिसलन गोभी, तरल में गोभी तैराकी, गोभी का हलवा ” के रूप में किया जाएगा। यह 2 अक्षरों में उच्चारण किया जाता है, पहले पर जोर दिया जाता है: लुसी-टोकरी (लुच-कोश)। तो मत लो।

मांस (चमकदार) के साथ गोभी के सूप में 3 मसाले दिखाई देने चाहिए: जीरा, हरी डिल और सूखे अजवायन के फूल। चमकदार की प्रमुख सुगंध सुआ, ताजा और स्फूर्तिदायक है।

मीठी गोभी को मांस और स्मोक्ड मांस (पसलियों, स्मोक्ड स्टेक, कांटा हड्डियों) के समान मात्रा में डाला जाता है और परिणाम शानदार होता है!

कई चमकदार संस्करण हैं: कुछ केवल ताजा मांस (धूम्रपान नहीं) के साथ, अन्य केवल स्मोक्ड सिओलन के साथ, कुछ पेपरिका (पेपरिका) और अन्य सफेद, दूधिया के साथ। मैं आपके लिए पेश करता हूं हमारे घर में बनने वाली रेसिपी।

आप में से कई लोगों को आश्चर्य होगा कि क्या मैं इस रेसिपी में खट्टी गोभी का उपयोग कर सकता हूँ। जवाब न है! यदि आप सौकरकूट के साथ मांस व्यंजन चाहते हैं तो मैं पेशकश करता हूं स्ज़ेकेली गुलियास द्वारा नुस्खा (जिसे स्ज़ेकलर गौलाश भी कहा जाता है)। आप इसे यहां देख सकते हैं।

लुसीकोस के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मांस सूअर का मांस, मोटा होता है। इसलिए हम पोर्क चॉप्स या मसल्स के साथ लुक्सको नहीं बनाते हैं। कुछ वसा, पीठ, गर्दन या सूअर के मांस के साथ पैर सबसे अधिक संकेतित हैं। धूम्रपान अनुभाग में, आप चुन सकते हैं: स्मोक्ड सिओलन, स्मोक्ड रिब्स (कैसर) लेकिन फोर्कड हड्डियाँ (स्मोक्ड)।

हाँ, यह सर्दियों का भोजन है। हालांकि यह सुसंगत है, इसमें मांस के अलावा कोई वसा नहीं है। इसलिए हम अब लार्ड या तेल नहीं डालते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत सूप का है, बिना कठोर प्याज या अन्य तले हुए खाद्य पदार्थों के।

नीचे की मात्राओं से इसका परिणाम लगभग होता है। 10-12 सर्विंग्स मांस और स्मोक्ड के साथ गोभी का सूप।


कार्प हेड सूप - एक लोकप्रिय व्यंजन

  • कार्प सूप (मारिया मत्यिकु / एपोच टाइम्स) कार्प सूप
  • कार्प सूप (मारिया मत्यिकु / एपोच टाइम्स) कार्प सूप

पारंपरिक रोमानियाई संस्करण में, क्षेत्र के आधार पर, यह सूप स्पष्ट रूप से सब्जियों और मछली के साथ तैयार किया जाता है, चावल या आलू के अतिरिक्त, बोर्स्ट, गोभी का रस, सिरका, नींबू या अन्य स्थानीय खट्टा किस्मों के साथ खट्टा होता है।

विभिन्न प्रकार की हड्डियों और खालों द्वारा दिए गए विशेष स्वाद के लिए, और विशेष रूप से उन रसदार और कोमल मांस के टुकड़ों के लिए, जिन्हें गाल कहा जाता है, जो आंखों के पीछे होते हैं, दोनों के लिए कार्प हेड को एक नाजुकता माना जाता है। मछली का सबसे अच्छा हिस्सा माना जाता है, प्राचीन काल से गालों को उनके अनोखे, थोड़े मीठे स्वाद के लिए सराहा जाता रहा है। उदाहरण के लिए, चीन में, जहां कार्प शक्ति और दृढ़ता, सद्भाव और सुखी वैवाहिक जीवन का प्रतीक है, वहां पकी हुई मछली से गालों को सावधानीपूर्वक चुनने और सम्मान के मेहमानों या अपने पसंदीदा रिश्तेदार को देने का एक पारंपरिक रिवाज है। सम्मान और प्रशंसा का प्रतीक।

हम नीचे कार्प सूप का एक प्रकार प्रस्तुत करते हैं, जिसे टार्नावेलर और सिबियु के क्षेत्र से काटा गया है।

सामग्री:

2-3 कार्प हेड्स (टेल्ड टेल्स भी जोड़े जा सकते हैं),

1 अजमोद जड़ या पार्सनिप,

अजमोद और लार्च के पत्ते,

तैयारी:

मछली के सिरों को तराजू और गलफड़ों से साफ किया जाता है, फिर ठंडे पानी में धोया जाता है। कार्प की रीढ़ की हड्डी के अंत में एक कड़वी हड्डी होती है, जहां यह मछली के मुंह से मिलती है, जिसे अगर हटाया नहीं गया तो भोजन को कड़वा स्वाद देगा। कड़वी हड्डी 2-3 मिमी मोटी होती है, एक छोटे नाखून के आकार की होती है और इसे तेज चाकू की नोक का उपयोग करके आसानी से अलग किया जा सकता है।

सब्जियों को एक-एक करके छील लें। प्याज को बारीक काट लें। गाजर, अजवाइन अजमोद और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है या बड़े छेद वाले ग्रेटर पर रखा जा सकता है। छिलके वाले टमाटर (वैकल्पिक) भी क्यूब्स में कटे हुए हैं।

जिस बर्तन में सूप उबल रहा हो उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें, फिर उसमें प्याज, गाजर, अजवायन और अजवाइन डालें। कुछ मिनट के लिए मध्यम आँच पर हिलाएँ, फिर पानी में डालें। उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। सब्जियों में उबाल आने के बाद, धुले हुए चावल और कटे हुए टमाटर डालें।

जब सब्जियां लगभग पक जाएं, तो नींबू का रस निचोड़ें और स्वादानुसार नमक डालें। मछली जोड़ने से पहले नींबू (या खट्टा खट्टा यदि आप गोभी का रस, बोर्स्ट या सिरका पसंद करते हैं) जोड़ने की सिफारिश की जाती है। खट्टापन मछली के मांस को कुचलने से रोकेगा, जिसे निविदा और टुकड़े टुकड़े के रूप में जाना जाता है।

उबलते सूप में मछली के टुकड़े डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि मांस पक न जाए।

बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और ज़रूरत पड़ने पर नमक या खट्टा डालें।
सूप को आंच से उतारने के बाद, ऊपर से बारीक कटी हुई सब्जियां छिड़कें

इसे पारंपरिक पोलेंटा या ब्रेड के साथ गर्म मिर्च या लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है। हम आपको शुभकामनाएं देते हैं!


हम स्मोक्ड साग और अंडे के फ्रिंज से सूप रेसिपी कैसे बनाते हैं?

सबसे पहले, हम सभी सागों को कई ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें।

हमने हर तरह के साग को अलग-अलग नहीं तोला, साफ करने के बाद एक साथ तौला।

हालांकि, स्टेविया प्रमुख है, जो सबसे स्वादिष्ट है, फिर लोबोडा, पालक और सलाद।

एक बर्तन में थोड़ा पानी और 1/2 छोटा चम्मच नमक उबालने के लिए रख दें और स्टेविया को 1-2 मिनिट तक पका लें.

सभी सागों में से, स्टेविया को वास्तव में जलने और पानी को त्यागने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें कुछ ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए अधिक विषैले होते हैं।

पढ़ना यहां स्टीविया का सेवन करने से पहले हमें उसके बारे में जो कुछ भी जानना चाहिए!

स्मोक्ड पोर्क चॉप को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें। हम इसे काटते हैं और इसे 3 लीटर पानी में उबालते हैं। इसे तब तक अच्छी तरह से उबलने दें जब तक कि मांस हड्डी से अलग न हो जाए।

इस बीच, हरे प्याज को गोल काट लें और इसे थोड़े से तेल में तल लें।

सूखी सब्जियां डालें, और जब प्याज अंदर जाए, तो सूखा और बारीक कटा हुआ स्टीविया डालें।

अन्य सूखा और कटा हुआ साग डालें और उन सभी को अच्छी तरह मिलाएँ, उनके ऊपर टपकता हुआ और सिओलन सूप।

जब सियोलन उबल जाए, तो उसके ऊपर साग, कटा हुआ लार्च के पत्ते, बल्कि उसकी बेलें भी डालें।

यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो हम परोसने के दौरान सूप से निकालने के लिए बड़ी लताओं को छोड़ देते हैं।

टमाटर डालें और सूप को अधिक से अधिक १० मिनट तक पकाएँ, ताकि स्वाद मिश्रित हो जाए।

हम इसका स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो तो इसमें थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालते हैं।

आंच बंद करने से पहले, दो अंडों को थोड़े गर्म सूप के साथ मिलाएं और उन्हें सूप में डालें, जिससे अंडे के अद्भुत किनारे बन जाएं।

आंच बंद करने के बाद सूप को 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें और इसमें बारीक कटी हरी धनिया डालें.


खट्टा क्रीम के साथ स्मोक्ड सिओलन सूप

हम वास्तव में इसे पसंद करते हैं। सबसे अच्छे सूपों में से एक है। मलाईदार रस, हल्का धुएँ के रंग का स्वाद और कोमल मांस। आनंद!

  • हड्डी के साथ एक स्मोक्ड टांग (लगभग 1 किग्रा)
  • एक बड़ा प्याज
  • 2 गाजर
  • 1 शिमला मिर्च (मैंने फ्रोजन का इस्तेमाल किया)
  • 4 जर्दी
  • 250 ग्राम किण्वित खट्टा क्रीम
  • नमक
  • मिर्च
  • कुछ अजमोद के पत्ते
  • सिरका

यहाँ मशरूम सूप की रेसिपी दी गई है।
यहां आप रेडौटीना सूप के लिए नेटवर्क पा सकते हैं


बनाने की विधि:
हम सूअर का मांस काट धोते हैं (यदि आवश्यक हो तो हम पहले इसके बारे में बात करते हैं), फिर हम इसे लगभग 4 लीटर पानी के साथ एक बर्तन में उबालने के लिए रख देते हैं। इसे तब तक उबालें जब तक कि मांस हड्डी से अलग न हो जाए। हम जरूरत पड़ने पर बनने वाले झाग को हटा देते हैं। अगर पानी बहुत ज्यादा गिरता है, तो एक और गर्म पानी डालें।
जब चीला पक जाए तो उसे निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। बर्तन में साफ, धुली और कटी हुई सब्जियां डालें। उबाल आने तक उबालें, फिर कटे हुए प्याज़ डालें। स्वादानुसार सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट के बाद बर्तन के नीचे गैस बंद कर दें। योलक्स के ऊपर चुटकी भर नमक डालें और लक्ष्य से थोड़ा सा फेंटें।
खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बर्तन से थोड़ा गर्म रस डालना शुरू करें। जूस डालते समय लगातार चलाते हुए फेंटें। जर्दी का मिश्रण गर्म होने तक उतना ही रस डालें, फिर धीरे-धीरे (लगातार हिलाते हुए) सूप के साथ बर्तन में डालें।
कटा हुआ अजमोद डालें। गरमा गरम सूप को ताज़ी रोटी और गरमा गरम मिर्च के साथ परोसें। यह बहुत अच्छा है!
नीचे मैंने तैयारी से कुछ तस्वीरें संलग्न की हैं।
अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, तो कृपया मुझे कमेंट करें (टिप्पणी अनुभाग नीचे है)। इस तरह आप मेरे काम को पुरस्कृत करते हैं :)। आप फेसबुक या अन्य सामाजिक नेटवर्क पर साझा कर सकते हैं। मैं तुम्हें चूम और मैं अपने रसोई घर में आप के लिए इंतज़ार कर रहा हूँ!
यह आपके लिए उपयोगी हो!
याद रखना, हर दिन मैं तुम्हारा इंतज़ार करता हूँ मेरा फेसबुक पेजआपको प्रेरित करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ।
आप चाहे तो ग्रुप से जुड़ सकते है "हमारी रसोई से उपहार"एक साथ खाना बनाना और परामर्श करना।
यहां आपको अन्य सूप/सूप रेसिपी मिलेंगी।


बनाने की विधि

सूअर की हड्डियों को अच्छी तरह धो लें। हड्डियों को ढकने के लिए इन्हें 4 लीटर पानी में उबाला जाता है।

एक चम्मच नमक और अच्छी तरह से झाग डालें।
इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज, कटी हुई गाजर, सब्जियां, मसले हुए टमाटर डालें।
1 बड़ा चम्मच अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें।

तैयार होने पर (मांस हड्डियों से बाहर आने में सक्षम होना चाहिए), 1 चम्मच नींबू नमक जोड़ें। फिर, अंडे को एक बाउल में फेंट लें और पॉलिश की सहायता से सूप से निकाल लें और लगातार फेंटते हुए अंडे के ऊपर डालें। सूप के साथ पतला भिगोएँ जब तक कि कटोरा भर न जाए और सूप में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
आग ले लीजिये, बारीक कटी हरी सब्जियां डाल दीजिये.

पसंद के अनुसार गरमा गरम मिर्च के साथ परोसें।

स्मोक्ड सिओलान के साथ बीन सूप

फलियों को उठाया जाता है, पानी की एक धारा के माध्यम से पारित किया जाता है और एक बर्तन में रखा जाता है। बीन्स में पानी डालें

स्मोक्ड सिओलान के साथ संयुक्त सूखी बीन सूप

मैंने 3 प्रकार की फलियों का उपयोग किया: सफेद, विभिन्न प्रकार की और लाल। महत्वपूर्ण बात उसी के बारे में होना है


स्मोक्ड बीन सूप की रेसिपी के लिए टिप्स

1. हम सेम कैसे चुनते हैं?

सियोलन बीन सूप के लिए आदर्श बीन मोटल बीन या लाल बीन है, वैसे भी सफेद नहीं। सफेद बीन्स बीन स्टू या रबड बीन्स के लिए बहुत अच्छे होते हैं, जैसा कि अन्य क्षेत्रों में कहा जाता है। चाइनीज बीन्स के इस्तेमाल से बचें!

मैंने इसे चीनी बीन्स के साथ खाया था जो 6 घंटे के बाद भी नहीं पकता था, इसलिए नहीं! स्मोक्ड सिओलन के साथ इस बीन सूप रेसिपी के लिए पिछले सीज़न की रोमानियाई बीन सबसे अच्छी है।

2. स्मोक्ड सिओलन के बारे में क्या?

दुर्भाग्य से, आजकल बिना एडिटिव्स और स्वाद बढ़ाने वाले स्मोक्ड शैंक ढूंढना बहुत मुश्किल है। यदि आपके पास अभी भी देश में रिश्तेदार हैं, परिचित हैं या आप एक ऐसे निर्माता को जानते हैं जो सोडियम मोनोग्लूटामेट (कभी-कभी छिपा हुआ और प्राकृतिक मसालों के रूप में लेबल किया जाता है) और स्मोक्ड सिओलन में डेक्सट्रोज नहीं डालता है, तो उन्हें खरीदें। आदर्श रूप से, इसमें कोई नाइट्राइट या अन्य संरक्षक नहीं होना चाहिए।

हमें शेकलरलैंड से बकवास स्मोक्ड चूसने वाले मिले, लेकिन ऐसी अन्य साइटें हैं जहां आप प्राकृतिक स्मोक्ड चूसने वाले खरीद सकते हैं, जैसे कि यार्ड फ़ार्म, कंट्री प्रोडक्ट्स, वांडरर शॉप, फ़ार्मर्स किराना, ग्रीन यार्ड, पेटू शिल्पकार, तेई किराना, मारियुका चैंबर और ऑरिजिंस।

टांग का खाना पकाने का समय झुंड पर निर्भर करता है कि सुअर कितने साल का था। इसे तब तक उबालना जरूरी है जब तक कि मांस हड्डी से बाहर न आ जाए। तब आप निश्चित रूप से जानते हैं कि यह तैयार है!

3. सूप के लिए क्रीम?

जितना मोटा, उतना स्वादिष्ट। और फिर भी ब्रांड और ब्रांड हैं और सभी महान नहीं हैं। फिर, यदि आपको कोई स्थानीय निर्माता मिल जाए जो गुणवत्ता वाली सामग्री से क्रीम बनाता है, तो उससे खरीदें। यदि नहीं, तो आप सुपरमार्केट में भी अच्छी क्रीम पा सकते हैं। हमने 25% वसा के साथ ओलम्पोस का उपयोग किया और यह बहुत अच्छा था, लेकिन आप कम से कम उतनी ही मात्रा में वसा वाले किसी अन्य ब्रांड का उपयोग कर सकते हैं।

4. तेजपत्ते को न भूलें

सेम सूप की सुगंध के अलावा, तेज पत्ते पाचन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे उस पेट फूलना को कम करते हैं जो सेम हमें देते हैं, और यहाँ मुझे लगता है कि हम सभी जानते हैं कि यह किस बारे में है। जब सूप तैयार हो जाता है, तो उनमें डूबने से बचने के लिए उन्हें निकाल लिया जाता है।

स्मोक्ड सिओलन के साथ बीन सूप से अपरिहार्य

लाल प्याज और घर का बना पिसा, ताकि मेनू पूरा हो जाए। क्या आप स्मोक्ड बीन सूप की रेसिपी बनाने के लिए तैयार हैं? आएँ शुरू करें।


खट्टा क्रीम के साथ स्मोक्ड सिओलन सूप

हम वास्तव में इसे पसंद करते हैं। सबसे अच्छे सूपों में से एक है। मलाईदार रस, हल्का धुएँ के रंग का स्वाद और कोमल मांस। आनंद!

  • हड्डी के साथ एक स्मोक्ड टांग (लगभग 1 किग्रा)
  • एक बड़ा प्याज
  • 2 गाजर
  • 1 शिमला मिर्च (मैंने फ्रोजन का इस्तेमाल किया)
  • 4 जर्दी
  • 250 ग्राम किण्वित खट्टा क्रीम
  • नमक
  • मिर्च
  • कुछ अजमोद के पत्ते
  • सिरका

यहाँ मशरूम सूप की रेसिपी दी गई है।
यहाँ आप रेडौटीना सूप के लिए नेटवर्क पा सकते हैं


बनाने की विधि:
हम सूअर का मांस काट धोते हैं (यदि आवश्यक हो तो हम पहले इसके बारे में बात करते हैं), फिर हम इसे लगभग 4 लीटर पानी के साथ एक बर्तन में उबालने के लिए रख देते हैं। इसे तब तक उबालें जब तक कि मांस हड्डी से अलग न हो जाए। हम जरूरत पड़ने पर बनने वाले झाग को हटा देते हैं। अगर पानी बहुत ज्यादा गिरता है, तो एक और गर्म पानी डालें।
जब चीला पक जाए तो उसे निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। बर्तन में साफ, धुली और कटी हुई सब्जियां डालें। उबाल आने तक उबालें, फिर कटे हुए चिव्स डालें। स्वादानुसार सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट के बाद बर्तन के नीचे गैस बंद कर दें। योलक्स के ऊपर चुटकी भर नमक डालें और लक्ष्य से थोड़ा सा फेंटें।
खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बर्तन से थोड़ा गर्म रस डालना शुरू करें। जूस डालते समय लगातार चलाते हुए फेंटें। जर्दी का मिश्रण गर्म होने तक उतना ही रस डालें, फिर धीरे-धीरे (लगातार हिलाते हुए) सूप के साथ बर्तन में डालें।
कटा हुआ अजमोद डालें। गरमा गरम सूप को ताज़ी रोटी और गरमा गरम मिर्च के साथ परोसें। यह बहुत अच्छा है!
नीचे मैंने तैयारी से कुछ तस्वीरें संलग्न की हैं।
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यह आपके लिए उपयोगी हो!
याद रखना, हर दिन मैं तुम्हारा इंतज़ार करता हूँ मेरा फेसबुक पेजआपको प्रेरित करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ।
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यहां आपको अन्य सूप/सूप रेसिपी मिलेंगी।


शरद ऋतु हमारे लिए सब्जियों का खजाना लेकर आती है। आप उन्हें स्वादिष्ट ट्रांसिल्वेनियाई सफेद गोभी और स्मोक्ड सूप के लिए मिला सकते हैं।

अवयव

  • 1 किलो सफेद गोभी (गोभी का एक सिर सही आकार का और बहुत मोटा नहीं),
  • 1 किलो बोन-इन मीट (लाठी, पैर),
  • 3 बड़े चम्मच तेल,
  • 1 प्याज,
  • 1 गाजर,
  • 2 शिमला मिर्च, अधिमानतः टमाटर,
  • 1/2 छोटा चम्मच पपरिका,
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
  • डिल का एक गुच्छा और थाइम की कुछ टहनियाँ,
  • 1 लीटर शोरबा,
  • क्रीम का एक डिब्बा।

तैयार कैसे करें

  • स्मोक्ड मांस को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और वसा की मोटी परतों को साफ किया जाता है।
  • एक मध्यम आकार के बर्तन में पानी उबाल लें, और जब पानी उबल जाए, तो स्मोक्ड मीट और एक चम्मच नमक डालें। यदि आवश्यक हो तो फोम। लगभग 30 मिनट पकाने के बाद, मांस को हटा दें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। फिर मांस को हड्डी से हटा दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  • इस बीच, गोभी को टुकड़ों में काट लें, नमक के साथ रगड़ें और नरम होने के लिए अलग रख दें।
  • गाजर को पतले स्लाइस में काट लें, और प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें। एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस करें और क्यूब्स में काट लें।
  • जिस बर्तन में सूप उबाला जाता है, उसमें तेल गरम करें, फिर उसमें प्याज, गाजर और कटी हुई मिर्च डालें। कुछ मिनटों के बाद, पपरिका डालें, फिर तुरंत, गोभी, जो रस बचा है, उसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। फिर कटे हुए टमाटर और मांस के टुकड़े डाल दें। उस पानी पर डालें जिसमें उसने मांस और शोरबा उबाला था। फिर ऊपर से अजवायन की कुछ टहनी और कटी हुई सुआ का कुछ हिस्सा डालें और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें।
  • यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि तरल स्तर गोभी से कुछ सेमी ऊपर हो।
  • गोभी के नरम होने तक सूप को सही आंच पर उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
  • अंत में आप इसे कुछ बड़े चम्मच क्रीम से सीधा कर सकते हैं।
  • नमक और काली मिर्च डालें और उबाल आने दें, फिर आँच से हटा दें।
  • बाकी के डिल को ऊपर से छिड़कें।
  • सूप बहुत स्वादिष्ट और अप्रशिक्षित है।
  • खट्टा क्रीम और गर्म मिर्च के साथ परोसें।