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पाक युद्ध तय करेगा 'देश का शीर्ष एशियाई शेफ'

पाक युद्ध तय करेगा 'देश का शीर्ष एशियाई शेफ'


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डायने हेंड्रिक्स देश में सर्वश्रेष्ठ एशियाई शेफ को खोजने के लिए कलिनरी बैटल फिनाले की मेजबानी करेगा

'सुप्रीम एशियन शेफ' के लिए कलिनरी बैटल फिनाले 26 अप्रैल को सीज़र पैलेस में होगा।

शेफ और पाक पोषण विशेषज्ञ डायने हेंड्रिक्स को कलिनरी बैटल फिनाले के मेजबान के रूप में घोषित किया गया है, जो ईस्ट और वेस्ट कोस्ट के शीर्ष दावेदारों में से 'सुप्रीम एशियन शेफ' का फैसला करेगा। ग्रैंड फिनाले 26 अप्रैल को लास वेगास के सीजर पैलेस में होगावां.

ईस्ट कोस्ट का प्रतिनिधित्व करने वाले जे चो और डेव पार्क हैं, जिन्होंने अटलांटिक सिटी में सेमीफाइनल राउंड जीता था। चो वर्तमान में अमेरिका के पाक संस्थान से अपनी डिग्री प्राप्त कर रहा है और उसने वैंकूवर, लॉस एंजिल्स और सियोल में रेस्तरां में काम किया है।

डेव पार्क ने पहले ग्रांट अचत्ज़, ताकाशी यागीहाशी के तहत काम किया है, और अगले वसंत में शिकागो में अपना रेस्तरां 'हनबुन' खोलने के लिए तैयार है।

वेस्ट कोस्ट का प्रतिनिधित्व क्रिस ओह और पेरी चेउंग कर रहे हैं। शेफ ओह सियोल सॉसेज के पीछे शेफ हैं और इससे पहले पर प्रतियोगिताएं जीत चुके हैं गला घोंटना रसोई तथा चाकू की लड़ाई. पेरी चेउंग लॉस एंजिल्स में फोरेज रेस्तरां के मालिक हैं।

न्यायाधीशों में मास्टर शेफ जो पून, आयरन शेफ चैलेंजर और सेलिब्रिटी शेफ जेट टीला और जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता खाद्य लेखक डेमन गैम्बुटो शामिल होंगे।

हेन्ड्रिक्स ने कहा, "मैं कैसर जैसी मनोरंजन कंपनी के साथ एशियाई व्यंजनों का प्रदर्शन करने के लिए रोमांचित हूं।" "हर कोई अच्छे भोजन से प्यार करता है और उसका हकदार है और यह एशियाई समुदाय, संस्कृति और व्यंजनों का जश्न मनाने का एक शानदार मंच है।"

पाक युद्ध का समापन जनता के लिए स्वतंत्र और खुला है, लेकिन स्थान सीमित है। अब रिजर्व टिकट।

करेन लो द डेली मील में एसोसिएट एडिटर हैं। ट्विटर @appleplexy पर उसका अनुसरण करें।


कैसे अमेरिकी व्यंजन एक पिघलने वाला बर्तन बन गया

खाद्य उद्योग की स्थिति है साडी गली

इना गार्टन की संगरोध प्लेबुक

शुरू में, राष्ट्र का स्वाद लें भोजन के बारे में भी नहीं होना चाहिए था। 2016 के चुनाव के बाद, उसने बताया भक्षक, लक्ष्मी अमेरिकन सिविल लिबर्टीज यूनियन के साथ काम कर रही थीं और उन्होंने एक अप्रवासी के रूप में आप्रवास पर एक परियोजना पर शोध करने का फैसला किया था, जो व्हाइट हाउस से बाहर आने वाली बयानबाजी से आहत था। वह उन कुछ समुदायों से अधिक घनिष्ठ रूप से परिचित होने के तरीके के रूप में भोजन पर उतरी, जिनकी वह जांच करना चाहती थी। लेकिन श्रृंखला के 10 एपिसोड के माध्यम से जो स्पष्ट हो जाता है, वह यह है कि अमेरिकी व्यंजन कितने स्पष्ट रूप से एक विरोधाभास को समाहित करते हैं, जिसमें अप्रवासियों द्वारा बनाए गए व्यंजन को राष्ट्रीय स्टेपल के रूप में जल्दी से विनियोजित किया जाता है, जबकि उन्हें बनाने वाले लोग पीढ़ियों से खारिज कर दिए जाते हैं। शायद इसलिए कि मूल अमेरिकियों के हिंसक विस्थापन पर स्थापित एक देश हमेशा नए आगमन से हिंसा की उम्मीद करेगा, अप्रवासियों की लहर के बाद लहर ने भोजन को शांत, तटस्थ बल के रूप में उपयोग करने का प्रयास किया है। "यह सब 'हमसे डरो मत," कॉमेडियन अली वोंग ने लक्ष्मी को अमेरिकीकृत चीनी भोजन की विशेषता दी है क्योंकि यह जोड़ी सैन फ्रांसिस्को के चाइनाटाउन के माध्यम से अपना रास्ता खाती है। एल पासो प्रकरण के अंत में, लक्ष्मी मूर्खता से सोचती है कि साझा स्वाद लोगों को अधिक महत्वपूर्ण तरीके से एक साथ क्यों नहीं ला सकता है। "कौन," वह सोचती है, "टैको से प्यार नहीं है?"

गोद लेने और अस्वीकार करने के बीच चाकू की धार वाला यह नृत्य परिभाषित करने के लिए आता है राष्ट्र का स्वाद लें, जैसा कि लक्ष्मी मानती है कि कोई विशेष व्यंजन या स्थान आप्रवास, आत्मसात और घर की भूख के बारे में क्या प्रकट करता है। मिल्वौकी में, वह जांच करती है कि कैसे अमेरिकी स्टेपल के रूप में हॉट डॉग और लेगर का सहज अवशोषण संयुक्त राज्य अमेरिका में जर्मन आव्रजन के एक असहज इतिहास को गलत ठहराता है। चॉप सूई के लिए समर्पित एक एपिसोड में, एक डिश जिसे लगभग पूरी तरह से प्रामाणिक चीनी खाना पकाने से हटा दिया गया था, वह 19 वीं शताब्दी में अपने उत्साही यू.एस. "आप कैसे बताते हैं कि आप वास्तव में ऐसी जगह हैं जहां कोई आपको नहीं समझता है?" लक्ष्मी एक एपिसोड में पूछती हैं। राष्ट्र का स्वाद लें यह भी बताता है कि स्वीकार किए जाने की खोज में कितनी बार प्रामाणिकता और विशिष्टता का त्याग करना पड़ता है।

घर पर, न्यूयॉर्क में, लक्ष्मी बेहतर जीवन की तलाश में इस देश में आने की अपनी मां की कहानी साझा करती है, और भारतीय भोजन की मुख्यधारा में अग्रणी मधुर जाफरी के साथ धनिया चिकन बनाती है। लक्ष्मी विशेष रूप से उन महिलाओं से जुड़ी हुई हैं जिनका वह साक्षात्कार करती हैं, और भोजन को प्रेम, सुरक्षा और समृद्धि के कुलदेवता के रूप में उनकी समझ के लिए। "तुम्हारी माँ मेरी तरह थी," ऐडा नाम की एक पेरूवासी आप्रवासी लक्ष्मी को एक दृश्य में बताती है, जो एक अन्य महिला की बहादुरी के लिए टोस्ट उठाती है जिसने अज्ञात में छलांग लगाई थी। सैपिन चुटिमा, जो लास वेगास में हाई-एंड थाई व्यंजनों की प्रमुख बन गई हैं, बताती हैं कि जब अमेरिकी डिनर ने शुरू में उसके खाना पकाने को अस्वीकार कर दिया क्योंकि वे चिकना, सस्ते थाई भोजन के आदी थे, "मुझे डर नहीं था, क्योंकि मेरे पास 10 उंगलियां हैं I कुछ भी करसकना।"

श्रृंखला के सबसे हड़ताली एपिसोड में, लक्ष्मी उन समुदायों को देखती है जिनकी परंपराओं और इतिहास को पाक अमेरिका के कित्सी समारोहों में शामिल नहीं किया जाता है। एक में दक्षिणी तट के गुल्ला गीची लोगों को दिखाया गया है, जिन्हें लक्ष्मी ने "सबसे खूबसूरत संस्कृतियों के बारे में बताया है, जिनके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा," जिनके पूर्वजों को गुलाम बना दिया गया था और स्वैम्पलैंड को चावल के खेतों में बदलने के लिए अमेरिका ले जाया गया था। पाक इतिहासकार माइकल ट्विटी के साथ, लक्ष्मी लाल चावल बनाती है, एक ऐसा भोजन जिसके अलग-अलग घटक पारंपरिक रूप से जो कुछ भी उपलब्ध होता है, उससे आते हैं। इतिहास में इस बिंदु पर, पकवान को दक्षिणी खाना पकाने में इतना व्यापक रूप से शामिल किया गया है कि मार्था स्टीवर्ट के पास भी इसके लिए एक नुस्खा है। लेकिन जैसा कि लक्ष्मी और ट्विट्टी इसे तैयार करते हैं, वे जो संदर्भ प्रदान करते हैं, वह भयावह प्रतीकवाद जोड़ता है: गुलामों के खून और जबरन श्रम पर बनी प्रारंभिक अमेरिकी अर्थव्यवस्था की संपत्ति। यह यह गुण है, विशेष रूप से "शानदार और पीड़ा का द्वंद्व," लक्ष्मी का तर्क है, जो वास्तव में अमेरिकी व्यंजनों को समग्र रूप से परिभाषित करता है।

डिनर, ड्राइव-इन और डाइव्स शो नहीं है। फिर भी, सभी तुलनाओं के लिए इसने साहसिक यात्रा वृतांतों को जन्म दिया है जैसे भाग अज्ञात, राष्ट्र का स्वाद लें मुझे गाइ फ़िएरी की लंबे समय से चल रही फ़ूड नेटवर्क सीरीज़ की याद दिलाती रही, जो "असली" अमेरिकी भोजन का एक निर्विवाद रूप से लोकलुभावन उत्सव था। फ़िएरी, अपनी चेरी-लाल गर्म छड़ और अपनी अनूठी गेंदबाजी-शर्ट ठाठ के साथ, एक खाद्य स्नोब का विरोधी है, क्योंकि वह एक गहरे फ्रायर के प्रति आसक्त है क्योंकि वह एक फार्म-टू-टेबल संयुक्त है। अमेरिकी व्यंजनों की उनकी अवधारणा हमेशा समावेशी रही है। बोस्नियाई शरणार्थी, जमैका के मूलनिवासी, पब किराया के ब्रिटिश पैरोकार- सभी का फ्लेवोर्टाउन में स्वागत है। लेकिन जब फ़िएरी स्वीकृति को आसान बनाता है, लक्ष्मी उन अनदेखी लड़ाइयों को उजागर करती है जिन्होंने अमेरिकी पिघलने वाले बर्तन के निर्माण को परिभाषित किया है। वह दस्तावेज करती है कि जब मूल अमेरिकियों को उनकी भूमि से जबरन हटा दिया गया और सरकार द्वारा आपूर्ति किए जाने वाले कमोडिटी खाद्य पदार्थ दिए गए जिससे वे बीमार हो गए तो स्वदेशी खाद्य परंपराएं कैसे खो गईं। वह खाद्य संप्रभुता, उपनिवेशवाद और आघात के सवालों पर विचार करती है। वह यह सब एक तरह के शिक्षित उतावलेपन के साथ करती है, और बोलचाल के "दोस्तों" और "मनुष्यों" के साथ भाषण देती है जो भारीपन का विरोध करता है, लेकिन दर्शकों की खुद के लिए चीजों का पता लगाने की क्षमता का सम्मान करता है।

एल पासो प्रकरण के अंत में, लक्ष्मी दूसरी पीढ़ी के सीरियाई अमेरिकी उद्यमी मेनार्ड हद्दाद का साक्षात्कार लेती हैं, जो टेक्स-मेक्स रेस्तरां, एच एंड एम्पएच कार वॉश और कॉफी शॉप के मालिक हैं। हदद कई मैक्सिकन रसोइयों को नियुक्त करता है जो काम पर जाने के लिए हर दिन सीमा पार करते हैं। उन्होंने 2016 में डोनाल्ड ट्रम्प के लिए भी मतदान किया, और ऐसा करने के बारे में कोई आरक्षण नहीं व्यक्त किया, हालांकि वह इस बात से परेशान हैं कि उनके रसोइयों का आवागमन कितना कठिन हो गया है। लक्ष्मी उसे डिस्कनेक्ट करने पर नहीं दबाती हैं। वह चाहती थी, उसने बताया भक्षक, उसकी बात का दस्तावेजीकरण करने के लिए, उसमें हेरफेर करने की कोशिश न करें। इस अनिच्छा के लिए उसकी आलोचना की गई है कि वह किसी ऐसे व्यक्ति को ध्यान में रखता है जो सीधे उसके कर्मचारियों के जीवन और आजीविका को खतरे में डालता है, और उसके बेहूदा निष्कर्ष के लिए कि भोजन भौतिक सीमाओं से बहुत अधिक विभाजित लोगों को एकजुट करने में सक्षम हो सकता है। लेकिन इस प्रकरण ने पहले ही अमेरिकी खाना पकाने के दिल में संघर्ष को उजागर कर दिया है, एक संस्कृति की असमानता जो बदले में कुछ भी महत्वपूर्ण पेशकश किए बिना चुनिंदा रूप से लेने और अवशोषित करने के लिए मिलती है। हदद मैक्सिकन भोजन और प्रवासी श्रमिकों के श्रम से लाभ उठा सकते हैं, जबकि सीधे उन्हीं कर्मचारियों को धोखा दे सकते हैं क्योंकि ठीक यही अमेरिकी व्यंजनों ने हमेशा किया है।


मैं टॉड विल्बर हूँ, क्रॉनिक फूड हैकर

३० वर्षों से मैं अमेरिका के सबसे प्रतिष्ठित ब्रांड-नाम वाले खाद्य पदार्थों का पुनर्निर्माण कर रहा हूं ताकि आपके लिए घर पर उपयोग करने के लिए सर्वोत्तम मूल क्लोन व्यंजन बन सकें। मेरी प्रयोगशाला में आपका स्वागत है।

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खट्टे मीठे और खट्टे चिकन में यह स्वादिष्ट कुरकुरे चिकन विशाल चीनी टेक-आउट श्रृंखला में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। पांडा एक्सप्रेस अपना सारा खाना कढ़ाही में बनाती है। यदि आपके पास उनमें से एक नहीं है, तो आप एक भारी कड़ाही या एक बड़े सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।

मेनू विवरण: "स्कैलियन और लहसुन के साथ जल्दी से पका हुआ स्टेक।"

रेस्तरां में बीफ प्रेमी इस पर पागल हो जाते हैं। फ्लैंक स्टेक को अनाज के खिलाफ काटने के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, फिर इसे आलू स्टार्च (हमारे मामले में हम कॉर्नस्टार्च का उपयोग करेंगे), तेल में फ्लैश-फ्राइड, और एक अद्भुत मीठे सोया लहसुन सॉस के साथ हल्के ढंग से धूल दिया जाता है। गोमांस जितना हो सकता है निविदा निकलता है, और साधारण सॉस आपके स्वाद की कलियों को गाता है। मैंने इस रेसिपी को कड़ाही का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है तो एक सौते पैन पर्याप्त होगा (फ्लैश-फ्राइंग चरण में बीफ़ को कवर करने के लिए आपको पैन में अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है)। पीएफ चांग की गुप्त चटनी इस व्यंजन को इतना अच्छा बनाती है, और यह बहुमुखी है। यदि आप गोमांस नहीं खोदते हैं, तो आप चिकन के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं। या आप इसे ग्रिल्ड सैल्मन पर ब्रश कर सकते हैं।

मैंने P.F से बहुत सारे बेहतरीन व्यंजनों का क्लोन बनाया है। चांग का। यह देखने के लिए यहां क्लिक करें कि क्या मैंने आपके पसंदीदा का मुकाबला किया है।

मैंने कभी नहीं सोचा था कि डिनर रोल कुछ ऐसे थे जिनके बारे में मैं उत्साहित हो सकता था जब तक कि मैं टेक्सास रोडहाउस में ब्रेडबैकेट में अपना हाथ नहीं मिला। रोल ओवन से बाहर ताजा होते हैं और जब आप करते हैं तो वे टेबल से टकराते हैं, इसलिए नरम दालचीनी मक्खन के साथ एक शानदार गोई स्वीट रोल को फाड़ने का कोई इंतजार नहीं है। आप जो पहला दंश लेंगे, वह आपको एक ताजा दालचीनी रोल के बारे में सोचने पर मजबूर कर देगा, और फिर आप इसे खाना बंद नहीं कर सकते। और जब पहला रोल चला जाता है, तो आप केवल एक और रोल को हथियाने का विरोध करने के लिए शक्तिहीन होते हैं। लेकिन यह सिर्फ एक और कभी नहीं है। यह दो या तीन और है, साथ ही कल के लिए घर ले जाने के लिए कुछ अतिरिक्त हैं।

घर पर रोल बनाने के रहस्य की खोज करना, जो कि असली के रूप में अच्छे स्वाद के रूप में आटा के कई बैच बनाने में शामिल है, हर एक आखिरी से अधिक मीठा (चीनी के साथ मीठा, शहद नहीं-मैंने चेक किया), एक बहुत चिपचिपा बैच तक, 2 के लिए प्रमाणित घंटे, ठीक वही उत्पादन किया जिसकी मुझे तलाश थी। आप आटे को स्टैंड मिक्सर या हैंडहेल्ड मिक्सर से बना सकते हैं, फर्क सिर्फ इतना है कि आपको स्टैंड मिक्सर के बिना हाथ से आटा गूंधना चाहिए। आटे के साथ काम करते समय, इसे चिपकने से बचाने के लिए एक बार में थोड़ा सा आटा मिलाएं, और बस इतना जान लें कि आटा पहली बार उठने के बाद कम चिपचिपा और अधिक काम करने योग्य होगा।

आटा बाहर रोल करें और इसे यहां बताए अनुसार मापें, और एक अंतिम प्रूफिंग और एक त्वरित सेंकना के बाद - साथ ही शीर्ष पर मक्खन का एक उदार ब्रशिंग - आप डिनर रोल का उत्पादन करेंगे जो मेरे द्वारा किए गए सबसे अच्छे रोल की तरह दिखते और स्वाद लेते हैं कोई भी प्रसिद्ध अमेरिकी डिनर चेन।

न्यू यॉर्क शहर में 123 वर्षीय मूल राव के रेस्तरां में एक टेबल प्राप्त करना असंभव के बगल में है। टेबल नियमित रूप से "स्वामित्व" होते हैं जो अपने भोजन महीनों पहले से निर्धारित करते हैं, इसलिए प्रत्येक टेबल हर रात भर जाती है, और पिछले 38 वर्षों से ऐसा ही रहा है। एक बाहरी व्यक्ति को रेस्तरां के ताजा मारिनारा सॉस का स्वाद लेने का एकमात्र तरीका नियमित रूप से आमंत्रित किया जाना है।

यदि वह आपके लिए सितारों में नहीं है, तो आप अपने स्थानीय बाजार में सॉस की एक बोतल खरीद सकते हैं (यदि उनके पास भी है)। यह ताजा नहीं होगा, और यह स्टोर में सबसे महंगी सॉस होने की संभावना है, लेकिन इसमें अभी भी राव का स्वाद है। इस नए और बहुत आसान हैक का उपयोग करके अपने लिए सॉस को कॉपी करना और भी बेहतर उपाय है।

राव के वर्तमान सह-मालिक, फ्रैंक पेलेग्रिनो जूनियर ने बताया बॉन एपेतीत 2015 में प्रसिद्ध मारिनारा सॉस उनकी दादी द्वारा कई साल पहले बनाया गया था, और जो सॉस आप दुकानों में खरीदते हैं वह वही नुस्खा है जो उनके रेस्तरां में परोसा जाता है। सामग्री आम हैं, लेकिन मुख्य घटक-टमाटर को सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है। सैन मार्ज़ानो-शैली के पूरे डिब्बाबंद टमाटर खोजने की कोशिश करें, अधिमानतः इटली से। वे सामान्य डिब्बाबंद टमाटरों की तुलना में थोड़े अधिक महंगे हैं, लेकिन वे आपको कुछ बेहतरीन सॉस देंगे।

खाना पकाने के 30 मिनट के बाद, आपके पास लगभग उतनी ही मात्रा में सॉस होगा जितनी असली चीज़ के एक बड़े जार में। ताजा सामग्री के लिए धन्यवाद, आपका संस्करण बोतलबंद सामान से थोड़ा सा उज्ज्वल और बेहतर होगा। लेकिन अब आप इसे जब चाहें, बिना किसी आरक्षण के, एक टेबल पर खा सकते हैं आप अपना।

आपको मेरी 2019 की #1 रेसिपी, टेक्सास रोडहाउस रोल्स भी पसंद आ सकती है।

यह 220-यूनिट डाउनस्केल्ड संस्करण पी.एफ. चांग के चाइना बिस्ट्रो लंच की भीड़ को एक छोटे मेनू के साथ लक्षित करते हैं जिसमें बेंटो बॉक्स, कटोरे और छोटी प्लेट होती हैं। मेनू में बेस्टसेलर यह नारंगी चिकन है, जो मुझे कहना है कि बहुत अच्छा नारंगी चिकन है। जाहिर है, इसके लिए एक क्लोन की जरूरत है, स्टेट।

"वी बेटर ऑरेंज चिकन" नाम पांडा एक्सप्रेस के सिग्नेचर ऑरेंज चिकन के लिए एक प्रतिस्पर्धी कॉलआउट है, जिसे प्री-ब्रेड और फ्रोजन चिकन से बनाया जाता है। पेई वेई का दावा है कि इसका नारंगी चिकन हर दिन खरोंच से चिकन के साथ तैयार किया जाता है जो कभी जमे हुए नहीं होता है, इसलिए हम अपने क्लोन को उसी तरह तैयार करेंगे। लेकिन एक तेज़ आँच वाले तेज़ स्टोव पर व्यंजन को एक कड़ाही में इकट्ठा करने के बजाय, जैसे वे रेस्तरां में करते हैं, हम सॉस और चिकन अलग-अलग तैयार करेंगे, फिर उन्हें परोसने से ठीक पहले ताजे नारंगी वेजेज के साथ टॉस करें।

वैसे, यह व्यंजन सफेद या भूरे चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए कुछ बनाना न भूलें।

उनका एक्स्ट्रा क्रिस्पी चिकन पाने के लिए इतना क्रिस्पी केएफसी चिकन को दो बार ब्रेड करता है. यह डबल ब्रेडिंग चिकन को इसकी अति टेढ़ी-मेढ़ी बाहरी और अतिरिक्त क्रंची देती है, जो कि कम क्रिस्पी ओरिजिनल रेसिपी चिकन की तुलना में एक अलग बनावट है जिसे सिर्फ एक बार ब्रेड किया जाता है और प्रेशर फ्राई किया जाता है।

मेरे केएफसी ओरिजिनल रेसिपी हैक की तरह, हमें पहले चिकन को ब्राइन करना चाहिए ताकि चिकन को असली चीज़ की तरह स्वाद और नमी मिल सके, फिर चिकन को डबल ब्रेड किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। केएफसी छोटी मुर्गियों का उपयोग करता है जो तेजी से पकती हैं, लेकिन छोटी मुर्गियों को ढूंढना मुश्किल हो सकता है। यदि आपके चिकन के हिस्से बड़े हिस्से में हैं, तो हो सकता है कि वे १२ से १५ मिनट के तलने में पूरी तरह से न पक जाएँ, जो मैं यहाँ निर्दिष्ट कर रहा हूँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका चिकन पकाया गया है, स्तनों की तरह सबसे मोटे टुकड़ों से तलना शुरू करें, फिर छोटे टुकड़ों के साथ समाप्त होने पर उन्हें 300 डिग्री ओवन में पार्क करें। यह चिकन को गर्म और कुरकुरे रखेगा, और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पके हुए हैं।

मेरे सीएमटी शो पर टॉप सीक्रेट रेसिपी मैंने केएफसी के संस्थापक हारलैंड सैंडर्स के लंबे समय के दोस्त विंस्टन शेल्टन के साथ बातचीत की। विंस्टन ने मूल पकाने की विधि चिकन के लिए कर्नल की हस्तलिखित गुप्त नुस्खा देखा, और उन्होंने मुझे बताया कि गुप्त सामग्री में से एक टेलिचेरी काली मिर्च है। यह एक अधिक महंगी, बेहतर स्वाद वाली काली मिर्च है जो भारत में मालाबार तट से आती है, और यदि आपको यह मिल जाए तो आपको इसका उपयोग यहां करना चाहिए। विंस्टन ने मुझे एक तरफ खींच लिया और इस रहस्य को मुझसे फुसफुसाया जब उन्हें लगा कि हम ऑफ-कैमरा हैं, लेकिन हमारे माइक्रोफ़ोन और बहुत सतर्क कैमरामैन ने पूरी बात पकड़ ली, और हमने इसे प्रसारित किया।

मैंने पहली बार इस हैक को में प्रकाशित किया था और भी टॉप सीक्रेट रेसिपी, लेकिन हाल ही में दुनिया में सबसे परिचित फ्राइड चिकन व्यंजनों में से एक के इस बेहतर संस्करण को बनाने के लिए कुछ नए अधिग्रहीत रहस्यों और युक्तियों को लागू किया।

यह रेसिपी 2019 में हमारी #2 सबसे लोकप्रिय थी। वर्ष की अन्य चार सबसे अधिक अनलॉक की गई रेसिपी देखें: टेक्सास रोडहाउस रोल्स (#1), ओलिव गार्डन ब्रेज़्ड बीफ़ बोलोग्नीज़ (#3), पिज़्ज़ेरिया ऊनो शिकागो डीप डिश पिज़्ज़ा (#4 ), बुश्स कंट्री स्टाइल बेक्ड बीन्स (#5)।

बेनिहाना के प्रतिभाशाली शेफ़ हिबाची ग्रिल्स पर खाना बनाते हैं और इसे एक छोटे से स्टेज शो की तरह पेश करते हैं। वे नमक और काली मिर्च के शेकर्स को मिलाते हैं, बिजली की गति से भोजन को ट्रिम करते हैं, और झींगा और मशरूम को सर्विंग प्लेट्स पर या अपने लंबे शेफ की टोपी में पूरी तरह से फ्लिप करते हैं।

एक साइड डिश जो सभी को पसंद आती है वह है तले हुए चावल। बेनिहाना में यह व्यंजन रसोइयों द्वारा खुले हिबाची ग्रिल पर पहले से पके चावल के साथ तैयार किया जाता है, और हिबाची स्टेक और चिकन सहित किसी भी बेनिहाना प्रविष्टि के पूरक के लिए एक ला कार्ट का आदेश दिया जाता है। मुझे पसंद है जब चावल को गर्म हिबाची ग्रिल पर फेंका जाता है और ऐसा लगता है कि यह जीवित हो जाता है क्योंकि यह छोटे कूदते सेम के झुंड की तरह घूमता है और नृत्य करता है। ठीक है, तो मैं आसानी से खुश हूँ।

यह बेनिहाना जापानी फ्राइड राइस रेसिपी लगभग किसी भी जापानी प्रविष्टि के साथ अच्छी तरह से चलेगी और इसे समय से पहले आंशिक रूप से तैयार किया जा सकता है और बाकी भोजन के करीब होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

ऑलिव गार्डन के सिग्नेचर लसग्ना क्लासिको का एक क्लोन तैयार करना एक सुंदर मल्टी-लेयर्ड लसग्ना हैक रेसिपी बनाने का सही मौका बन गया, जो लसग्ना नूडल्स के पूरे बॉक्स का उपयोग करता है और बेकिंग पैन को ऊपर तक भर देता है। यह टॉप सीक्रेट रेसिपी एक लसग्ना बनाती है जो लगभग 10 पाउंड के पैमाने पर टिप देती है और भूखे मुंह को दिनों तक खिलाएगी, हर स्वादिष्ट परत को ध्यान से विच्छेदित ओलिव गार्डन मूल से सीधे कॉपी किया जाता है।

मुझे एक ओलिव गार्डन शेफ के वीडियो में कुछ विश्वसनीय जानकारी मिली, जिसमें दिखाया गया था कि वह जो दावा करता है वह दोपहर के समाचार शो में वास्तविक सूत्र है, लेकिन नुस्खा टीवी के लिए संक्षिप्त था और शेफ ने कुछ महत्वपूर्ण जानकारी छोड़ दी थी। एक सामग्री जिसे उन्होंने स्पष्ट रूप से नुस्खा से बाहर रखा था, वह है चेडर चीज़ की गुप्त परत जो स्टैक के बीच में स्थित होती है। मैं चेडर को लसग्ना में खोजने की उम्मीद नहीं कर रहा था, लेकिन जब मैंने मूल डिश के कई सर्विंग्स से परतों को सावधानीपूर्वक अलग किया, तो हर स्लाइस में सुनहरा पिघला हुआ पनीर अच्छा था।

यह क्लोन नुस्खा 8 बड़े भागों के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन यदि आप थोड़ी छोटी स्लाइस बनाते हैं तो बारह लसग्ना-प्रेमी पेट भरने के लिए यह आसानी से पर्याप्त भोजन है। यदि आप लसग्ना पसंद करते हैं, तो आप इस संस्करण को पसंद करने वाले हैं।

मेरे अन्य ओलिव गार्डन क्लोन व्यंजनों को यहां ब्राउज़ करें।

पोपेयस फेमस फ्राइड चिकन और बिस्कुट 1972 में न्यू ऑरलियन्स में अपना पहला स्टोर खोले जाने के बाद से बाईस वर्षों में दुनिया की तीसरी सबसे बड़ी त्वरित-सेवा वाली चिकन श्रृंखला बन गई है। (केएफसी में नंबर एक स्लॉट है, उसके बाद चर्च का चिकन है। ) तब से, श्रृंखला 813 इकाइयों तक बढ़ गई है, जिनमें से कई विदेशों में जर्मनी, जापान, जमैका, होंडुरास, गुआम और कोरिया में हैं।

लाल मिर्च और सफेद मिर्च इस कुरकुरे तले हुए चिकन हैक में गर्मी लाते हैं।

क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई? पोपेयस चिकन सैंडविच और अन्य पोपीज़ व्यंजनों के लिए मेरी गुप्त रेसिपी पर अपना हाथ यहाँ प्राप्त करें।

किसी भी चीनी श्रृंखला का एक लोकप्रिय स्टेपल तला हुआ चावल है, इसलिए यह अच्छा होगा, और पांडा एक्सप्रेस में परोसा जाने वाला संस्करण निश्चित रूप से है। यहां एक आसान हैक है जब आपको अपने प्रवेश द्वारों के लिए तनाव-मुक्त, कम लागत वाला पक्ष चाहिए। लेकिन मेरा सुझाव है कि तैयार पकवान बनाने की योजना बनाने से पहले आप कई घंटे या एक या दो दिन पहले सफेद चावल पका लें। मैंने पाया कि इस रेसिपी में जिस पके हुए चावल की आवश्यकता है, वह ठंडा होने पर सबसे अच्छा काम करता है।

एक शॉर्टकट के रूप में, जमे हुए मटर और गाजर आपको पतले-पतले गाजर की परेशानी से बचाएंगे क्योंकि उन बैगों में गाजर एक समान क्लोन बनाने के लिए एकदम सही आकार हैं। और वे पहले से ही पके हुए हैं।

अब, उस चावल के साथ जाने के लिए कुछ हनी अखरोट झींगा, या बीजिंग बीफ के बारे में क्या? मेरे सभी पांडा एक्सप्रेस कॉपीकैट व्यंजनों को यहां खोजें।

तले हुए भोजन में सॉस डालने में समस्या यह है कि गीली चटनी कुरकुरे तले हुए भोजन को इतना कुरकुरे नहीं बनाती है। पांडा एक्सप्रेस बीजिंग बीफ में कुरकुरे बीफ को खस्ता रखने का प्रबंधन करता है, भले ही यह सॉस में 20 मिनट से अधिक समय तक आपके भूखे रहने के रास्ते में बैठा हो। बड़े पैमाने पर चीनी खाद्य श्रृंखला में मेरी पसंदीदा डिश को हैक करने के मेरे शुरुआती प्रयासों के परिणामस्वरूप सभी गमी, सूजी गोमांस के टुकड़े थे जो कि स्वादिष्ट, कुरकुरे खुशी की पट्टियों की तुलना में फ्लैट पकौड़ी की तरह अधिक थे।

फिर अंत में, एक बैच पर, मैंने कोटेड बीफ़ को अधिक समय तक भूनने का फैसला किया, जितना मुझे लगा कि इसे पकाया जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप कॉर्नस्टार्च कोटिंग पर गहरा भूरापन और उसके नीचे मांस का एक गहरा टुकड़ा भी होता है। मुझे बीफ झटकेदार अनुभव की उम्मीद थी, लेकिन जब मैंने काट लिया, तो मुझे यह स्वादिष्ट लगा! यह कठिन और चबाना नहीं था जैसा कि मुझे उम्मीद थी। और जब यह प्रतीत होता है कि अधिक पके हुए बीफ़ को सॉस में उभारा गया था, तो यह असली चीज़ की तरह ही परोसे जाने तक कुरकुरे रहे।

अब, सूजी बीफ की समस्या के हल के साथ, हमें इस प्रसिद्ध मीठे और मसालेदार व्यंजन के लिए एक अच्छा हैक मिल गया है।

ब्रेज़्ड और कटा हुआ पोर्क शोल्डर मैक्सिकन व्यंजनों का एक प्रधान है जिसे चिपोटल जायके के एक साधारण मिश्रण के साथ तैयार करता है, और एक आश्चर्यजनक सामग्री जिसकी आपने उम्मीद नहीं की होगी: जुनिपर बेरीज। एक बार जब आप उन्हें ट्रैक कर लेते हैं (वे ऑनलाइन खोजने में आसान होते हैं), जामुन को थाइम और बे पत्तियों के साथ एक ब्रेज़िंग तरल में जोड़ा जाता है जो आपके पोर्क रोस्ट को 3 घंटे से कम समय में सुंदरता की आसानी से कटा हुआ चीज़ में बदल देगा। फिर आप अपने ताज़ा क्लोन किए गए कार्निटास का उपयोग टैकोस पर, बरिटोस में, या चावल और बीन्स के ऊपर एक कटोरी में कर सकते हैं जैसे वे रेस्तरां में करते हैं।

अपना पोर्क रोस्ट चुनते समय, बिना बहुत अधिक वसा वाले एक को खोजने का प्रयास करें। यदि आपके रोस्ट पर वसा की मोटी टोपी है, तो अतिरिक्त काट लें। आप अपने ब्रेज़िंग तरल में कुछ वसा चाहते हैं, लेकिन अगर वसा की टोपी बहुत मोटी है, तो यह पूरी तरह से नीचे नहीं आ सकती है और आपको टुकड़े में वसा के टुकड़े मिल जाएंगे।

अक्सर यह माना जाता है कि पोर्क बट सुअर के पिछले छोर से है, भले ही पीछे के क्षेत्र से कटौती का नाम पहले से ही है: हैम। पोर्क बट, जिसे बोस्टन बट के रूप में भी जाना जाता है, सुअर के ऊपरी कंधे के दूसरे छोर से काटा जाता है। इसे "बट" कहा जाता है क्योंकि पूर्व-क्रांतिकारी युद्ध न्यू इंग्लैंड में रोस्टों को "बट्स" नामक बैरल में संग्रहीत और परिवहन किया जाता था, और भ्रमित नाम अटक जाता था।

1985 की शुरुआत में, रेस्ट्रॉटर रिच कोमेन ने महसूस किया कि सुविधा-खाद्य सेवा में एक विशेष जगह है जो बस भरने की प्रतीक्षा कर रही है। उनका विचार एक कुशल आउटलेट बनाना था जो पूरे देश में शॉपिंग मॉल में ताजा बने दालचीनी रोल की सेवा कर सके। कोमेन और उनके कर्मचारियों को एक दालचीनी रोल नुस्खा विकसित करने में नौ महीने लग गए, उन्हें पता था कि ग्राहक "सबसे ताज़ा, सबसे स्वादिष्ट, और अब तक का सबसे स्वादिष्ट दालचीनी रोल" पर विचार करेंगे। उस वर्ष के अंत में सिएटल के सी-टैक मॉल में पहली बार इस अवधारणा का परीक्षण किया गया था, जिसमें श्रमिकों ने ग्राहकों के पूर्ण दृश्य में रोल को मिक्स, प्रूफिंग, रोलिंग और बेक किया था। अब, 626 से अधिक आउटलेट के बाद, सिनाबोन दुनिया में सबसे तेजी से बढ़ने वाली दालचीनी रोल बेकरी बन गई है।

मेनू विवरण: "हल्के से धुले हुए, मीठे सेचवान सॉस में हलचल-तले हुए।"

स्वादिष्ट मीठी और मसालेदार गुप्त चटनी इस व्यंजन को पीएफ चांग की शीर्ष पसंदों में से एक बनाती है। एक बार सॉस खत्म हो जाने के बाद आपको बस इतना करना है कि अपने चिकन को भूनें और मिलाएं। आप कुछ सफेद या भूरे रंग के चावल बनाना चाहेंगे, जैसे रेस्तरां में। यदि आपको इस रेसिपी के लिए स्ट्रेट चिली सॉस नहीं मिल रहा है, तो लहसुन के साथ अधिक सामान्य चिली सॉस भी काम करेगा।

मेरे अन्य पी.एफ. चांग की क्लोन रेसिपी यहाँ।

मेनू विवरण: "ग्रील्ड चिकन स्तनों पर मशरूम के साथ मलाईदार मर्सला वाइन सॉस, इतालवी चीज और सूखे टमाटर के साथ भरवां। लहसुन मसले हुए आलू के साथ परोसें। ”

इस रेसिपी में एक मर्सला सॉस शामिल है जो मार्सला सॉस से नफरत करने वालों को भी पसंद आएगा। मेरी पत्नी उन नफरत करने वालों में से एक है, लेकिन जब उसने इस चटनी को आजमाया, तो उसकी आँखें चमक उठीं और उसने और भीख माँगी। यह बहुत अच्छा है, अब मुझे अकेले नहीं खाना पड़ेगा।

यहां न केवल ओलिव गार्डन की स्वादिष्ट मार्सला सॉस हैक की गई है (और इसे बनाना आसान है), आपको चेन के भयानक इतालवी पनीर स्टफिंग के लिए कॉपीकैट हैक भी मिलेगा जो दो पैन-पका हुआ चिकन फ़िललेट्स के बीच जाता है। इसे बनाएं, इसे सॉस करें, इसे परोसें। प्रस्तुति लाजवाब है, और स्वाद आपकी आत्मा को सुकून देगा।

संपूर्ण ओ.जी. भरवां चिकन मार्सला अनुभव।

ब्रेज़्ड बीफ़ पास्ता मेनू विवरण: "स्लो-उबला हुआ मांस सॉस निविदा ब्रेज़्ड बीफ़ और इतालवी सॉसेज के साथ, रफ़ल्ड पैपर्डेल पास्ता और अल्फ्रेडो सॉस के स्पर्श के साथ फेंक दिया जाता है - बिल्कुल नोना की रेसिपी की तरह।"

यह मान लेना एक गलती है कि एक रेस्तरां श्रृंखला की वेबसाइट पर पोस्ट किया गया नुस्खा वहां परोसे जाने वाले भोजन के लिए वास्तविक नुस्खा है। मैंने इसे कई ओलिव गार्डन व्यंजनों के मामले में पाया है, और यह कोई अपवाद नहीं है। एक व्यापक रूप से परिचालित नुस्खा जो श्रृंखला के क्लासिक बोलोग्नीज़ की नकल करने का दावा करता है, वास्तव में ओलिव गार्डन की अपनी वेबसाइट पर उत्पन्न हुआ है, और यदि आप वह नुस्खा बनाते हैं तो आप निराश होंगे जब अंतिम उत्पाद वास्तविक सौदे के करीब भी नहीं आएगा। मैं उस नुस्खा के साथ गलत चीजों की सभी बारीकियों में नहीं जाऊंगा (बहुत अधिक शराब, पीने के लिए उसमें से कुछ बचाओ!), लेकिन पहली नज़र में यह देखना आसान है कि पारंपरिक बोलोग्नीज़ सॉस में पाए जाने वाले कुछ महत्वपूर्ण तत्व विशिष्ट रूप से हैं दूध, तुलसी, नींबू और जायफल सहित गायब।

मैंने इस नई हैक रेसिपी में उन सभी गायब सामग्रियों को शामिल किया, कुछ अन्य चीजों को बदल दिया, और फिर बीफ को ब्रेज़िंग करने के कई तरीकों का परीक्षण किया ताकि यह पूरी तरह से कोमल हो: ढका हुआ, खुला और एक कॉम्बो। जिस तकनीक पर मैंने समझौता किया वह 2 घंटे के लिए ढके हुए सॉस को पका रही थी, फिर 1 अतिरिक्त घंटे के लिए खुला ताकि सॉस कम हो जाए और बीफ एक कांटा-फ्लेकेबल स्वाद बम में बदल जाए। हां, यह ओलिव गार्डन से आता है, लेकिन यह बोलोग्नीज़ मेरे द्वारा रेस्तरां में किए गए किसी भी रेस्तरां से बेहतर है, जो राव के मांस की तरह है, जहां मांस ग्राउंड है, ब्रेज़्ड नहीं है, और उन्होंने आपको $ 30 के लिए मारा।

एक साइड नोट के रूप में, ओलिव गार्डन के मेनू में कहा गया है कि पकवान रफल्ड पैपर्डेल पास्ता के साथ आता है, लेकिन यह वास्तव में माफ़ल्डिन है, घुंघराले किनारों के साथ एक संकरा नूडल (फोटो के ऊपरी दाएं कोने में दिखाया गया है)। पप्पर्डेल, जो बोलोग्नीज़ के साथ परोसने के लिए पारंपरिक पास्ता है, सीधे किनारों के साथ एक बहुत चौड़ा नूडल है, और यह माफ़ल्डिन से अधिक परिचित है, इसलिए शायद यही कारण है कि मेनू इस तथ्य को खराब करता है। अंत में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा पास्ता चुनते हैं। बस इतना जान लें कि एक चौड़ा नूडल सबसे अच्छा काम करता है। यहां तक ​​कि फेटुकाइन भी यहां अच्छा है।

थोड़ा सा अल्फ्रेडो सॉस के लिए डिश के बीच में चम्मच से मैं समय बचाने के लिए एक प्रीमियर बोतलबंद सॉस के साथ गया। यदि आप चाहें तो आप इसे खरोंच से भी बना सकते हैं (मेरे पास ओलिव गार्डन के अल्फ्रेडो सॉस के लिए एक बढ़िया हैक है), लेकिन यह इतनी छोटी राशि है कि डेली सेक्शन से या शेल्फ से एक बोतल में ठंडा टब में प्रीमेड सॉस है यहाँ बहुत अच्छा काम करता है।

यह रेसिपी 2019 में हमारी #3 सबसे लोकप्रिय थी। वर्ष की अन्य चार सबसे अधिक अनलॉक की गई रेसिपी देखें: टेक्सास रोडहाउस रोल्स (#1) केएफसी एक्स्ट्रा क्रिस्पी फ्राइड चिकन (#2), पिज़्ज़ेरिया ऊनो शिकागो डीप डिश पिज्जा (#4) , बुश्स कंट्री स्टाइल बेक्ड बीन्स (#5)।


8 स्वादिष्ट मूल (2019)

कम समय और यहां तक ​​कि कम ध्यान देने वाले खाद्य पदार्थों के लिए, स्वादिष्ट मूल देखने के लिए एकदम सही नेटफ्लिक्स कुकिंग शो है। विभिन्न चीनी व्यंजनों और रीति-रिवाजों के बारे में श्रृंखला एक बार में 10-12 मिनट के एपिसोड की छोटी खुराक में आती है।

अब तक 40 एपिसोड के साथ, शो के पहले खंड में विभिन्न चाओशन व्यंजन पर प्रकाश डाला गया है, दूसरी श्रृंखला युन्नान व्यंजन पर केंद्रित है, और तीसरा और सबसे हालिया अध्याय गांसु व्यंजन के इर्द-गिर्द घूमता है। मटन, अलसी, फिश सॉस, गैलंगल, और बीफ नूडल्स से लेकर नियांग पाई, लेई चा, टोफू केक, मसल्स, अचार वाली सब्जियां, और बहुत कुछ पर प्रकाश डाला गया है।


चैंपियंस का टूर्नामेंट: क्या ब्रैकेट वास्तव में अप्रत्याशित था?

Foodies को उनकी फ़ूड नेटवर्क पाक प्रतियोगिताएं पसंद हैं। चैंपियंस का टूर्नामेंटगाय फ़िएरी द्वारा होस्ट किया गया, बहुप्रतीक्षित नए स्प्रिंग शो में से एक रहा है। ब्रैकेट स्टाइल प्रतियोगिता में प्रतिस्पर्धा करने के लिए कुछ सबसे बड़े शेफ को एक साथ लाना, भविष्यवाणियां सरगम ​​​​चला गईं। जबकि सभी जानते थे कि व्यंजन प्रभावित करेंगे, अंतिम परिणाम अनिश्चित था। लेकिन मार्च पागलपन की तरह, एक आदर्श ब्रैकेट लगभग अकल्पनीय है।

रसोइयों को उनके ब्रैकेट पोजीशन में शामिल किए जाने के बाद (कुछ अपनी रैंकिंग से रोमांचित नहीं थे), प्रीमियर एपिसोड पर प्रसारित पहले दौर की कुछ ही लड़ाइयाँ। जबकि यह एक पाक प्रतियोगिता है, वास्तविक खाना पकाने की तुलना में अधिक पिछली कहानी और शेफ प्रतिक्रियाएं थीं। मूल आयरन शेफ के विपरीत, जहां खाने वालों ने सावधानीपूर्वक तैयारी देखी, खाना पकाने का सारांश अधिक था।

रसोइयों के लिए सबसे बड़ी चुनौती उनके प्रतिद्वंद्वी नहीं थे, यह अप्रत्याशित रैंडमाइज़र था। पहियों को घुमाने के बाद, रसोइयों ने अपना प्रोटीन, उत्पादन, उपकरण, शैली और समय सीखा। हालांकि सभी विकल्प कभी सामने नहीं आए, लेकिन संयोजन क्रूर हो सकते हैं।

पहली लड़ाई में एंटोनिया लोफासो (एक नंबर एक बीज) ने मार्सेल विग्नरन पर कब्जा कर लिया। पूर्व शीर्ष बावर्ची प्रतियोगियों की लड़ाई लाइन पर डींग मारने के अधिकारों से अधिक थी। यह स्पष्ट था कि एंटोनिया मार्सेल से हारना नहीं चाहती थी।

रसोइयों को मीठे व्यंजन में एवोकाडो के साथ कॉड पकाना था और माइक्रोवेव का उपयोग करना था। जब तक आप एक त्वरित केक नहीं पकाना चाहते, अधिकांश शेफ माइक्रोवेव से बचना पसंद करेंगे। अधिकांश खाद्य नेटवर्क प्रतियोगिताओं की तरह, यह स्मार्ट विकल्प बनाने के बारे में है।

फिर भी, यह अच्छा था कि न तो शेफ की गलती थी। उनमें से प्रत्येक ने सुंदर व्यंजन प्रस्तुत किए जिन्होंने चुनौती पर कब्जा कर लिया।

इस प्रतियोगिता की चाबियों में से एक यह है कि तीनों न्यायाधीश व्यंजनों को आँख बंद करके रेट करते हैं। साइमन मजूमदार और जस्टिन वार्नर ने पकवान की सामग्री पर अंतर्दृष्टि प्रदान की, इसे कैसे बनाया गया और किसी अन्य प्रश्न का उत्तर देने से, निर्णय लेने में कोई पक्षपात नहीं हुआ। फिर भी, यदि न्यायाधीश जानते हैं कि कौन प्रतिस्पर्धा कर रहा है, तो वे शेफ के व्यंजन का अनुमान लगाने में सक्षम हो सकते हैं।

इस प्रकरण को जज कर्टिस स्टोन, नैन्सी सिल्वरटन और मार्कस सैमुएलसन थे। यह देखते हुए कि ये सभी रसोइये बहुत अलग हैं, व्यंजनों पर अंतर्दृष्टि प्रदान करने के लिए एक विस्तृत श्रृंखला होना अच्छा था।

एंटोनिया बनाम मार्सेल चुनौती में, न्यायाधीश दोनों व्यंजनों से प्रभावित थे। कॉड अच्छी तरह से पका हुआ था। संतुलन था मिठास प्यारी थी। यहां तक ​​कि एवोकैडो के उपयोग की भी सराहना की गई।

फिर भी, केवल एक रसोइया अगले दौर में जा सका। जज एंटोनिया को चुनते हैं। यह कहने के लिए कि वह राहत महसूस कर रही थी कि वह एक के आसपास बच गई थी, एक अल्पमत था।

दूसरी लड़ाई में, जेट टीला ने एरिक ग्रीनस्पैन को लिया। दोनों रसोइयों के पास बहुत, बहुत अलग दृष्टिकोण हैं। जेट एशियाई व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करता है जबकि एलन अधिक क्लासिक (या ग्रील्ड पनीर, जिसे वह उस पदनाम को कभी नहीं खोएगा) है।

अपने रैंडमाइज़र के लिए, उन्हें स्टेक सिरोलिन, मशरूम, स्मोक और जूसर मिला। इस सूची को देखते हुए, धुआं सबसे कठिन हिस्सा था। केवल 35 मिनट में धुएं का स्वाद भरने की कोशिश करना लगभग असंभव था।

दोनों के व्यंजन बिल्कुल अलग थे। जैसा कि अपेक्षित था, जेट एक एशियाई प्रेरित व्यंजन के साथ गया। जहां जज उसके बीफ से फटे हुए थे, वहीं 'स्मोक्ड' चावल का पाउडर एक आकर्षण था। हालांकि कच्चे लोहे के पैन में भुना हुआ चावल 'धूम्रपान' नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसमें थोड़ा सा स्वाद है '#8220 जल रहा है'।

एरिक एक अप्रत्याशित दिशा में चला गया, मीटबॉल। जबकि इस विचार ने बीफ़ को कोमल बनाए रखने में मदद की, मीटबॉल में स्वीटब्रेड का अप्रत्याशित घटक था। यहां तक ​​कि जजों ने मीटबॉल में पिसी हुई मीठी रोटी डालने के बारे में कभी नहीं सोचा था।

मीटबॉल को एक सुस्वाद बनावट और थोड़ा अलग स्वाद देते हुए, एरिक की रचनात्मकता के लिए सराहना की गई। लेकिन, डिश में उसके धुएं का स्वाद नहीं आया।

अंत में, जेट ने प्रतियोगिता में एरिक को पछाड़ दिया। वह . के अगले दौर में जाता है चैंपियंस का टूर्नामेंट।

रात की अंतिम लड़ाई के लिए, यह एक बड़ी लड़ाई थी। पूरे एपिसोड में, हर कोई एलेक्स ग्वारनाशेली की पीठ पर निशाना लगाने की बात कर रहा था। आयरन शेफ को हराना था और वह एक धोखेबाज़ से भिड़ेगी। इसके निर्माण को देखते हुए, कोई भी अनुमान लगा सकता था कि कोई गड़बड़ी होने वाली थी।

जबकि कुछ लोग डारनेल को तुरंत नहीं पहचान सकते, उन्होंने फ़ूड नेटवर्क प्रतियोगिताओं में अच्छा प्रदर्शन किया है। अल्टीमेट थैंक्सगिविंग चैलेंज जीतने पर एलेक्स ने उसकी प्रशंसा भी की। वह बिना किसी लड़ाई के नीचे नहीं जा रहा था।

उनके रैंडमाइज़र के लिए, सामग्री पोर्क टेंडरलॉइन, मटर, वफ़ल आयरन और घुटा हुआ था। यह कहना कि एलेक्स वफ़ल आयरन के बारे में कड़वा था, एक ख़ामोशी थी। यह निश्चित रूप से उसके माध्यम से उसके खेल से बाहर है।

अन्य आयरन शेफ प्रतियोगिताओं के विपरीत, एलेक्स शुरू से ही अलग लग रहा था। ऐसा लग रहा था कि उसे अपनी डिश में सही संतुलन खोजने में मुश्किल हो रही थी। अगर पकवान को वफ़ल लोहे से निपटना नहीं पड़ता, तो वह इसे पार्क से बाहर कर सकती थी।

अपने फ्रेंच-प्रभावित पोर्क के साथ क्साडिला डालना अजीब था। यह एक खाद्य मैश-अप था जिसकी किसी को आवश्यकता नहीं थी और इसकी कीमत उसे चुकानी पड़ी।

सच तो यह है कि वफ़ल आयरन पर ढेर सारा खाना पकाया जा सकता है। 'वफ़ल इट' के लिए समर्पित पूरी साइटें हैं। डारनेल ने अपने वफ़ल लोहे में पके हुए मशरूम का इस्तेमाल किया। ऐसे कई विकल्प हैं जिन्हें पूरी तरह से अनदेखा कर दिया गया था।

जबकि एलेक्स का स्वाद अच्छा था, जजों ने छोटी-छोटी गलतियों को नज़रअंदाज़ नहीं किया। डारनेल परिपूर्ण नहीं थे लेकिन वह प्रभावशाली थे।

अंत में, डारनेल ने आयरन शेफ को बाहर कर दिया और पूर्व से नंबर एक बीज नीचे ले लिया। हालांकि एलेक्स को जीतते हुए देखना अच्छा होता, लेकिन इस नतीजे पर अगले हफ्ते लोगों की नजर होगी। मार्च पागलपन की तरह ही हर कोई उस बड़े अपसेट को पसंद करता है। यह आयोजन को और रोमांचक बना देता है।

अगले सप्ताह’s चैंपियंस का टूर्नामेंट एपिसोड में तीन और लड़ाइयाँ होंगी। अभी देखना बाकी है कि मेकिंग में कोई और गड़बड़ी होती है या नहीं।

आपने क्या सोचा चैंपियंस का टूर्नामेंट? क्या आपको लगता है कि इस नई पाक प्रतियोगिता के साथ फ़ूड नेटवर्क का विजेता है?


येल्प की शीर्ष 10 खाद्य शहरों की सूची इस तरह दिखती है:

  1. सन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया
  2. सेंट लुइस, मिसौरी
  3. होनोलुलु, हवाई
  4. प्लानो, टेक्सास
  5. सेन डियागो, कैलीफोर्निया
  6. लास वेगास, नेवादा
  7. रिचमंड, वर्जीनिया
  8. पिट्सबर्ग, पेंसिल्वेनिया
  9. बाल्टीमोर, मैरीलैंड
  10. ऑस्टिन, टेक्सास

प्लानो के बारे में लिखने में, येल्प ने नोट किया "यह उत्तरी टेक्सास शहर सिर्फ बारबेक्यू से कहीं ज्यादा है।" और यह सच है। लॉकहार्ट स्मोकहाउस के बाहर, प्लानो व्यापक रूप से अपने बारबेक्यू के लिए नहीं जाना जाता है - टेक्सास के अन्य हिस्सों की तरह नहीं है। येल्प प्लानो में कुछ रेस्तरां सूचीबद्ध करता है, जैसे लीमा टवेर्ना (जिसकी हमने 2017 में समीक्षा की) और फर्स्ट वॉच। अजीब तरह से, फर्स्ट वॉच एक श्रृंखला है, और प्लानो लगभग 10 उत्तरी टेक्सास शहरों में से एक है जहां फर्स्ट वॉच मिल सकती है।

येल्प की सूची में यूनियन बियर ब्रूइंग कंपनी को देखकर बहुत अच्छा लगा। लेकिन हम इन लोकप्रिय दुकानों को देखना चाहते हैं: मुडलीफ कॉफी, याओ फ़ूज़ी व्यंजन, बवेरियन ग्रिल, व्हिस्की केक और बहुत कुछ।

आपने और क्या जोड़ा होगा, यह दिखाने में मदद करने के लिए कि प्लानो एक महान खाने वाला शहर है?


6. मिशेल रॉक्स जूनियर - ग्रेट ब्रिटिश में शीर्ष 10 शेफ

मिशेल रॉक्स, जिनका जन्म 23 मई 1960 को हुआ था, ले गेवरोचे की फिटकिरी हैं। उन्हें इंग्लैंड में शीर्ष 10 रसोइयों में छठे स्थान पर माना जाता है। उन्होंने अपनी शिक्षा अपनी रसोई में प्राप्त की और उन्हें अपने परिवेश और शैली के साथ खाना बनाना सिखाया जाता है। वह सबसे लोकप्रिय फ्रेंच-अंग्रेजी शेफ में से हैं।

फ्रांसीसी खाना पकाने की स्थापना के लिए मिशेल की गहरी सराहना है। रॉक्स नाम ब्रिटेन में फ्रेंच हाउते फूड का पर्याय है। रॉक्स ने ले गेवरोचे कुकबुक द मैराथन शेफ एंड मैचिंग फूड एंड वाइन नाम से कुछ पुस्तकों की रचना की है, जो कि गोरमैंड वर्ल्ड कुकबुक अवार्ड्स के लिए वाइन बनाने पर सबसे अच्छी किताब थी।


अब तक के 24 सर्वश्रेष्ठ कुकिंग शो, रैंक किए गए

फास्ट फूड स्वाद परीक्षण, बड़े पैमाने पर युक्तियाँ प्राप्त करने वाली वेट्रेस, अमेरिका भर में सबसे अच्छे रेस्टोरेंट - ये कुछ ऐसे विषय हैं जिन्हें याहू फूड पाठकों ने सबसे ज्यादा पसंद किया है। आपको श्रद्धांजलि देते हुए, हमारे पाठक, हम 2015 की अपनी कुछ सबसे लोकप्रिय कहानियों पर फिर से विचार कर रहे हैं।

कुकिंग शो ने पिछले कुछ वर्षों में बहुत कुछ कवर किया है। अपने बगीचे के बर्तनों को तंदूरी ओवन में बदलना सीखना चाहते हैं? उसके लिए एक शो है। पसीने से तर लड़ाकों को एक पाक स्टेडियम में बाहर देखना चाहते हैं? उसके लिए... बहुत सारे शो हैं, वास्तव में। लेकिन हर कार्यक्रम के लिए जो आम लोगों को एक समर्थक की तरह प्याज काटना सिखाने में सफलता पाता है (डोंट यू डेयर क्राई ऑन मी!), कुछ से अधिक ऐसे हैं जो काफी कटौती नहीं करते हैं।

इसलिए, गेहूँ को भूसी से अलग करने के लिए, हमने अब तक के सर्वश्रेष्ठ कुकिंग शो की रैंकिंग की। हमें उम्मीद है कि आप गॉर्डन रामसे को पसंद करेंगे, क्योंकि वह आदमी हर जगह है।

24. मास्टरशेफ जूनियर

2013 - वर्तमान
क्या आज के बच्चे ठीक वैसे ही खाना बना सकते हैं - अगर बड़ों से बेहतर नहीं तो? यही सवाल यह स्पिनऑफ पाक प्रतियोगिता अपने दर्शकों के सामने रखती है, जिन्हें हमेशा याद दिलाया जाता है कि हाँ, हाँ वे कर सकते हैं। और शो के वयस्क संस्करण की तुलना में केवल थोड़ा अधिक रोना है।

2009 - वर्तमान
केक बॉस ने "पेस्ट्री बनाने वाले रॉक स्टार" (जो इस सूची में एक और प्रविष्टि होगी) के विचार की उत्पत्ति नहीं की थी, लेकिन यह बड़े दृष्टिकोण, व्यक्तिगत नाटक, आविष्कारशील केक, और बेदाग होबोकन प्रचार का अक्सर मनोरंजक मैशअप है।

2014 - वर्तमान
कुकिंग टॉक-शो प्रारूप में फ़ूड नेटवर्क के प्रवेश में उनके सबसे लोकप्रिय मेजबानों (ज़कारियन, एंडरसन, मौरो, वलाडोलिड, और ली) का एक बहु-सिर वाला हाइड्रा है जो आपको सिखाता है कि एक स्टूडियो किचन की अंतरंगता में कैसे मनोरंजन करें! शो कभी-कभी थोड़ा जल्दी महसूस करता है, लेकिन मेजबानों को साथ मिलते देखना अच्छा लगता है, भले ही उनकी रसायन शास्त्र कुछ कार्यकारी वैज्ञानिकों द्वारा प्रयोगशाला में बनाई गई हो।

21. नीचे फेंको! बॉबी फ्ले के साथ

2006 - 2011
बॉबी फ्ले खाना बना सकते हैं। इतना कुछ किसी के लिए आश्चर्य के रूप में नहीं आना चाहिए। तो, हालांकि, इस रियलिटी शो में उन अनसुने डाउन-होम शेफ को भी चुनौती दी जा सकती है जिन्हें उन्होंने चुनौती दी थी। और जब कभी-कभी उसे जामबाला के लिए न्यूयॉर्क-प्रभावित नुस्खा के साथ आने के लिए संघर्ष करते हुए देखने में मज़ा आता था, तो ज्यादातर आप सिर्फ यह जानना चाहते थे कि बचाव करने वाले रसोइए ने अपने समय-परीक्षण किए गए जादू को कैसे काम किया।

20. गला घोंटना रसोई

2013 - वर्तमान
कटहल किचन को देखते हुए, आपको आश्चर्य होगा कि यह शो अपने प्रतियोगियों पर अजीब और कपटपूर्ण तोड़फोड़ करने में कैसे कामयाब रहा। तब आपको आश्चर्य होगा कि यह शो कैसे उन प्रतियोगियों को खोजने में कामयाब रहा, जो उक्त तोड़फोड़ को खरीदने के लिए $ 10,000 का भुगतान करने को तैयार थे। तब आपको आश्चर्य होगा कि एल्टन ब्राउन इतने उल्लासपूर्ण रूप से शरारती क्यों दिखते हैं। और फिर आप एक और एपिसोड देखने के लिए तैयार हो जाएंगे।

19. बेयरफुट कोंटेसा

2002 - वर्तमान
फैंसी व्यंजन लेने और इसे लोगों के लिए अपनाने के लक्ष्य के साथ, इना गार्टन को कुछ सफलताएँ मिली हैं। ज़रूर, वह एक मीट्रिक टन मक्खन का उपयोग करती है और हैम्पटन में अपने घर/सेट को सजाने के लिए हमेशा ताजा फूलों की व्यवस्था होती है। लेकिन देखने के बाद, क्या आप उन्हें भी नहीं चाहते?

1997 - 2007
जब आप टेलिविज़ुअल कुकिंग में बमबारी करने वाले व्यक्तित्वों के बारे में सोचते हैं ... गाइ फ़िएरी शायद सबसे पहले दिमाग में आता है। लेकिन मूल बड़े-से-जीवन मसाले-अंगुली एमरिल लागासे के प्रभाव के बिना, आज के कई रसोइयों ने अपनी शुरुआत भी नहीं की होगी। एक विशाल, उत्साही लाइव दर्शकों के सामने आदमी को सहजता से पाक स्टंट करते हुए देखें और आप उसके लिए जीवन से अधिक सम्मान प्राप्त करेंगे। बम! वह सम्मान की आवाज है। और मसाले।

17. नर्क की रसोई

2005 - वर्तमान
यह सच है कि गॉर्डन रामसे एक अशिष्ट व्यक्ति है। इस दुःस्वप्न खाना पकाने की प्रतियोगिता में लापरवाही से उछाले जाने की मात्रा साउथ पार्क के पूरे सीजन में आसानी से आवंटित की जा सकती थी। लेकिन लानत है, अगर यह अच्छा टेलीविजन नहीं है, और यह संभवत: रिसोट्टो से घर के रसोइयों की एक पूरी पीढ़ी को बदल देता है।

16. शीर्ष शेफ मास्टर्स

2009 - वर्तमान
मूल टॉप शेफ का पहलू जो वास्तव में इसे अलग करता है, वह है इसके प्रतियोगियों की आकांक्षाएं - उनमें से कई छोटे शहरों से आते हैं और इसे राष्ट्रीय स्तर पर बड़ा बनाना चाहते हैं। टॉप शेफ मास्टर्स में प्रवेश करने वाले पहले से ही स्थापित पेशेवर शेफ हैं, जो इस शो को उनकी काफी प्रतिभाओं के लिए एक सैंडबॉक्स बनाता है। ऐसा नहीं है कि हम शिकायत कर रहे हैं।

15. सहज उपलब्ध

2006 - 2011
मास्टर केक-निर्माता डफ गोल्डमैन के नासमझ व्यक्तित्व और दिलचस्प दोस्तों के धन ने इसे बेकिंग के बारे में सबसे अच्छे शो में से एक बना दिया। एक छोटी सी केक की दुकान चलाने की वास्तविकताओं को एक सूचनात्मक (यदि उन्मत्त) तरीके से प्रस्तुत किया गया था, और समस्या को सुलझाने के लिए डफ के रचनात्मक दृष्टिकोण ने इसे सप्ताह-दर-सप्ताह प्रमुख रूप से देखा। अब अगर केवल उनके द्वारा बनाई गई चीजें ९५% कलाकंद नहीं होतीं…

2010 - वर्तमान
गॉर्डन रामसे को हेल्स किचन में देखने के बाद, दर्शकों को यह देखने की ज़रूरत थी कि वह आगे कहाँ जाता है। यह खाना पकाने की प्रतियोगिता, जिसे ग्राहम इलियट और जो बास्टियनिच के साथ हमारे पसंदीदा नाराज ब्रिट ने अपने शुरुआती पुनरावृत्तियों में देखा, ने एक विशिष्ट खाना पकाने के शो के सभी चर को गहन व्यक्तिगत विश्लेषण के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा ... और - फिर से - बहुत रोना।

13. आयरन शेफ अमेरिका

2005 - वर्तमान
एक विशाल, अँधेरा कमरा। धूम्रपान करने वाली मशीनें। दो द्वंद्वयुद्ध शेफ एक-दूसरे से आगे निकलने का प्रयास करते हैं जबकि एल्टन ब्राउन कमेंट्री करते हैं। नहीं, यह आपका अमीर दोस्त जोश का बार मिट्ज्वा नहीं है - यह आयरन शेफ अमेरिका है। जबकि मूल जापानी शो के कैंपियर पहलुओं ने फूड नेटवर्क के संस्करण में अधिक गंभीर स्वर लिया, इस सूची में किसी भी अन्य शो में उल्लसित ध्वनि काटने की संख्या अभी भी आसानी से सबसे ऊपर है।

12. लड़के की बड़ी काट

२००६ - वर्तमान
"गाय फिएरी कौन है?" यह एक ऐसा सवाल है जिसे आप शायद ही कभी सुनते हैं, ज्यादातर इसलिए कि उसकी फ्रॉस्टेड युक्तियाँ इतनी उज्ज्वल हैं कि उन्हें कुछ राज्यों से देखा जा सकता है, बल्कि इसलिए भी कि उनका उल्कापिंड उदय तब शुरू हुआ जब फ़ूड नेटवर्क ने उन्हें गाइज़ बिग बाइट के साथ कुकिंग पर्सनैलिटी के रूप में चुना, उनका उद्घाटन निर्देशात्मक खाना पकाने शो। यहां, हमने बड़े स्वादों के लिए उनकी आत्मीयता के बारे में सीखा, और हम उन्हें अपने व्यंजनों के लिए कैसे उधार ले सकते हैं। कहो कि आप उस आदमी के बारे में क्या कहेंगे, लेकिन उसने दोस्तों के नए दर्शकों के लिए घर का खाना बनाना शुरू कर दिया।

11. दैनिक इतालवी

2003 - 2008
डेटाइम एमी पुरस्कार विजेता मेजबान Giada de Laurentiis इस उज्ज्वल, गर्म, यथार्थवादी और सुरुचिपूर्ण ढंग से प्रस्तुत किए गए निर्देशात्मक खाना पकाने के शो में इतालवी और अमेरिकी व्यंजनों को आसानी से मिलाने में कामयाब रहे। दोस्तों के एक बिल्कुल नए दर्शकों के लिए खाना पकाने की शुरुआत की, हालांकि एक अलग कारण से।

10. नग्न बावर्ची

1999 - 2001
के रूप में भी जाना जाता है "जो आपकी माँ को दिखाता है क्योंकि उसने सोचा था कि जेमी ओलिवर प्यारा था और यह देखना चाहता था कि क्या शीर्षक वास्तविक था," नेकेड शेफ ने पहली बार दुनिया को हर किसी के पसंदीदा कॉकनी उभरते सितारे से परिचित कराया। शो का नाम इसलिए रखा गया क्योंकि ओलिवर ने अपने अवयवों को उनके सबसे छोटे रूपों में उतार दिया। खुद नहीं। माफ़ करो मां।

9. दो मोटी औरतें

1996 - 1999
बेधड़क उत्साही और थोड़े अपरंपरागत से अधिक, क्लेरिसा डिक्सन राइट और जेनिफर पैटर्सन (उर्फ "टू फैट लेडीज़") ने अपने नामांकित शो के हर एपिसोड में खरोंच से भव्य भोजन बनाया, एक टन लार्ड के साथ खाना बनाना, और एक स्थान से दूसरे स्थान पर ड्राइविंग करना एक पुरानी मोटरसाइकिल और साइडकार में। इस शो में पॉलिश की क्या कमी थी, यह दो मोटी महिलाओं के लिए लार्ड के साथ खाना पकाने और एक पुरानी मोटरसाइकिल और साइडकार में घूमने के लिए बना।

2007 - वर्तमान
चॉप्ड का हर एपिसोड एक चौतरफा विवाद है। यह टॉप शेफ के प्रतिस्पर्धी पहलुओं को लेता है और उन्हें एक ऐसे शो में शामिल करता है जो दर्शकों को एक त्वरित, गंदे और अंततः बेहद सुखद देखने के अनुभव में खींचता है। पुरस्कार केवल $१०,००० हो सकता है, लेकिन उसके कारण, कोई दिखावा नहीं है - सभी रसोइया विशुद्ध रूप से अपने कौशल को एक दूसरे के खिलाफ रखने की खुशी के लिए हैं।

7. अमेरिका का टेस्ट किचन

2000 - वर्तमान
सार्वजनिक टेलीविजन की अमेरिका की टेस्ट किचन मुख्यधारा के दर्शकों के लिए इस सूची के बाकी उदाहरणों के रूप में अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हो सकती है, लेकिन खाना पकाने के दौरान समस्या-समाधान के लिए इसका सरल प्रारूप और प्रयोगात्मक दृष्टिकोण तकनीकी पक्ष में अधिक हो जाता है, अधिकांश अन्य शो की हिम्मत होगी। जो कि सार्वजनिक टेलीविजन देखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए आश्चर्य के रूप में नहीं आना चाहिए।

२००६ - वर्तमान
टॉप शेफ ने मूल रूप से प्रसारित होने पर टीवी पर भोजन में क्रांति ला दी, और जबकि बाद के सीज़न में कम रिटर्न देखा गया है, यह हमेशा पहला कुकिंग शो होगा जिसने हमें व्यक्तिगत कहानियों, आविष्कारशील चुनौतियों और अपरिचित स्थानों के साथ आकर्षित किया, जैसे सर्वाइवर सेट के लिए जो चाहता था लोगों को कीड़े के अलावा कुछ और खाते देखना।

5. पूर्व मिंग त्साई के साथ पश्चिम से मिलता है

1998 - 2003
भोजन के लिए मिंग त्साई का आसान दृष्टिकोण - और 1998 में दृश्य पर प्रारंभिक प्रवेश - दो पूर्व असमान दुनिया (खाना बनाना और शांत होना ... आपको क्या लगता है कि हमारा क्या मतलब था?) प्रभावित सामग्री।

1996 - 2010
यदि मारियो के शो द्वारा अपने असाधारण रूप से अच्छी तरह से सूचित इतालवी व्यंजनों का नमूना लेने के लिए रुकने वाले लोकप्रिय शेफ में से कौन उनके कौशल (और इस शो के महत्व) का संकेत नहीं है, तो मुझे नहीं पता कि क्या है। एक प्रभावशाली संचारक के रूप में वह एक शेफ है, मारियो शानदार ढंग से इतिहास से व्यक्तिगत उपाख्यानों को वास्तविक निर्देश तक प्रभावित करता है और एक ही एपिसोड में लगभग किसी भी अन्य शेफ से अधिक सिखाने का प्रबंधन करता है - आपको लगता है कि खाना पकाने की दुनिया के रहस्य हैं प्रदान किया जा रहा है। और अधिक बार नहीं, वे वास्तव में हैं।

1993 - 1999
अमेरिकी दर्शकों के लिए, प्रफुल्लित करने वाला आयरन शेफ तेजी से बात करने वाले टिप्पणीकारों, सिंथेटिक धुएं, नाटकीय बैकस्टोरी और लगभग हैरान करने वाले पाक कौशल की घनी, पेचीदा भूलभुलैया थी। हमने शेफ-चैलेंजर्स को द्वंद्वयुद्ध टाइटन्स के रूप में देखा, भले ही हम वास्तव में नहीं जानते थे कि आधे समय में क्या चल रहा था, या उनके बीच पागल-लगने वाले इतिहास पर विश्वास करना है या नहीं। This is the show against which all cooking competitions are judged (probably by an old fortune teller, which is actually who they brought in half the time anyway).

1999 - 2011
Alton Brown doesn’t have a background in cooking. But while watching his show, you might think that he’s got some experience in… MAD SCIENCE. Strangely not set in a laboratory overlooking a town that misunderstands his genius, Good Eats combined practical technology with a desire for the best food possible. You could count on every episode to include at least a few geeky pop culture references, random bits of history, or bit-part actors pretending to be a butcher, baker, or… an ancient Greek philosopher. In a grocery store. Giving a lecture about grapes.

1. The French Chef

1963 - 1973
There is no single figure more responsible for making Americans feel like they can actually cook than Julia Child (she was also responsible for keeping them safe —during her tenure AS A SPY). Her first-ever show, The French Chef, was the program responsible for introducing French cuisine to the home-cooking populace, who had previously associated it solely with escargot and silly hats.

There is no other show that can claim to have had as much of an influence as this one, as it took an activity that most Americans had long ago abandoned for being “too difficult” — COOKING GOOD FOOD — and made it into something that was actually fun.


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