नवीनतम व्यंजनों

वाइट सॉस रेसिपी

वाइट सॉस रेसिपी


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • सह भोजन
  • चटनी
  • सफ़ेद चटनी

इस साधारण सफेद चटनी को आसानी से दोगुना या तिगुना किया जा सकता है।

36 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 8

  • 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • 2 बड़े चम्मच मैदा
  • 1/8 छोटा चम्मच नमक
  • 1 पानी का छींटा सफेद मिर्च
  • २५० मिली दूध

तरीकातैयारी:२मिनट ›कुक:१०मिनट ›तैयार:१२मिनट

  1. एक सॉस पैन में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। मैदा, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक फेंटें। दूध में धीरे-धीरे फेंटें। उबालने के लिए लाएं; 2 मिनट या गाढ़ा होने तक पकाएं और चलाएं। तुरंत प्रयोग करें या ठंडा करें।

हाल ही में देखी गई

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(29)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (14)

द्वारा केल्सी

आटे के लिए स्थानापन्न मकई स्टार्च और यह अद्भुत था। मेरी दादी कभी भी उबली हुई फूलगोभी के लिए अपनी सफेद सॉस की रेसिपी को छोड़ने को तैयार नहीं थी, लेकिन अब इस रेसिपी के साथ मुझे उसकी ज़रूरत नहीं है! -18 जून 2009

द्वारा जिलियन

एक निश्चित क्लासिक जो किसी भी चीज़ के लिए एकदम सही आधार है। बस व्यक्तिगत स्वाद और पसंद के आधार पर जोड़ें (या उस समय आपके पास रसोई में क्या है)......-09 फरवरी 2010

शेलीम द्वारा

यह सॉस बहुत अच्छा था मैंने कुछ पनीर और कुछ कसा हुआ संगमरमर पनीर मटर और गाजर के साथ मिलाया, किसी भी सब्जी के साथ बहुत अच्छा होगा। उस समय मेरा गार्लिक पोडर नहीं मिला, लेकिन यह एक अच्छा स्पर्श भी होगा। यदि आप मूल सफेद सॉस में कुछ परमेसन चीज़ और लहसुन मिलाते हैं तो आपके पास अल्फ्रेडो सॉस-19 सितम्बर 2010 है


व्हाइट सॉस रेसिपी और आसान डिनर जो व्हाइट सॉस का उपयोग करते हैं!

यह घर का बना व्हाइट सॉस रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और सभी प्रकार के भोजन को बढ़ाने के लिए उपयोगी है। यह सफेद सॉस विभिन्न व्यंजनों के लिए आसानी से अनुकूल है और हमने सफेद सॉस का उपयोग करने के लिए आसान डिनर व्यंजनों और सुझावों को शामिल किया है!

वाइट सॉस और वाइट ग्रेवी मूलतः एक ही चीज़ हैं, तो आप इसे बिस्कुट और ग्रेवी के लिए या कई मुख्य व्यंजन और नाश्ते के व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कुछ आसान भोजन विचारों को खोजने के लिए पढ़ें जो आप इसके साथ बना सकते हैं!

यह सफेद चटनी की रेसिपी है जिसे दादी माँ बनाती थीं जब वह टोस्ट पर बिस्कुट और सॉसेज ग्रेवी या हैमबर्गर ग्रेवी बनाती थी। यह क्लासिक डिश बनाने में आसान है और यह वास्तव में काफी पौष्टिक है।


वाइट सॉस रेसिपी - रेसिपी

वाइट सॉस और ग्रेवी बनाने की विधि:

विधि I: मक्खन को पिघलाएं और आटे में धीरे-धीरे हिलाएं और मिश्रण में उबाल आने और गाढ़ा होने तक हिलाएं, फिर लगभग 3 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में मसाले डालें। गर्म पानी के ऊपर रखें और ऊपर से पपड़ी बनने से रोकने के लिए इसे कसकर ढक दें।

विधि II: डबल बॉयलर में दूध गरम करें, उसमें मक्खन और आटा (रौक्स) मिलाकर गर्म दूध में डालें और ढक दें। उपयोग के लिए तैयार होने पर, आग पर रखें और मिश्रण में उबाल आने, गाढ़ा होने और चिकना होने तक लगातार चलाते रहें, फिर डबल बॉयलर में वापस आ जाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट और पकाएँ। मसाला डालें।

विधि III: जब वसा की मात्रा आटे से कम हो या जब वसा का प्रयोग न हो तो प्रयोग करें। डबल बॉयलर में लगभग ३/४ दूध गरम करें, बचे हुए दूध को आटे में मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें, धीरे-धीरे गर्म दूध की जगह पर सीधी आँच पर चलाएँ। एक उबाल आने दें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। डबल बायलर पर लौटें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट और पकाएं।


तैयारी

चरण 1

प्यूरी क्रीम, तुलसी, सौंफ, चिव्स, लेमन जेस्ट, नींबू का रस, लहसुन, और लाल मिर्च के गुच्छे एक खाद्य प्रोसेसर में या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ गाढ़ा और मलाईदार होने तक, नमक और काली मिर्च के साथ १५-३० सेकंड का मौसम।

चरण 2

आगे करो: क्रीम 3 दिन आगे बनाई जा सकती है। ढककर ठंडा करें।

आप व्हाइट सॉस को कैसे रेट करेंगे?

स्वाद बहुत अच्छा है, लेकिन मैं अगली बार पहली बार गैर हरी सामग्री को फेंटूंगा, फिर अंत में उन्हें मिलाऊंगा। मैंने थोड़ा सा परमेसन भी जोड़ा

" कुकिंग" या " पिज़्ज़ा" प्रश्नों को स्पष्ट करने के लिए: यह एक सॉस है जिसे बेक करने से पहले पिज़्ज़ा पर रखा जाता है। किसी ने "समय &""" के बारे में पूछा, लेकिन यह आपके क्रस्ट/पिज्जा का एक कार्य है सॉस का नहीं। सॉस को बिना पके पिज्जा पर डाल दिया जाता है।

तो, क्या इसे पिज्जा पर बेक किया जा सकता है? मैं उलझन में हूं। बिना पके पिज़्ज़ा पर व्हाइट सॉस की एक तस्वीर है जिस पर लिखा है “. इसे पिज्जा पर डाल रहा हूं"। हालाँकि समीक्षाओं को देखने के बाद यह कहता है कि यह पिज़्ज़ा डालने के लिए नहीं है।

मैं अपने पसंदीदा शराब की भठ्ठी से एक सफेद सॉस पिज्जा को फिर से बनाने की कोशिश कर रहा हूं जिसे हम संगरोध के दौरान तरस रहे हैं, और यह सॉस सिर पर कील ठोकता है। मुझे संदेह था कि यह बहुत भारी होगा, लेकिन यह एकदम सही है। यह व्हीप्ड क्रीम में बदल जाता है, और इसे गर्म पिज्जा क्रस्ट पर पिघलते हुए देखना सुंदरता की बात है! हम स्मोक्ड मोज़ेरेला, प्रोवोलोन, हर्बड व्हाइट वाइन मशरूम के साथ शीर्ष पर रहे हैं, और फिर ओवन से बाहर निकलने के बाद नींबू के साथ तैयार ताजा अरुगुला के साथ शीर्ष पर रहे हैं। पूर्णता! मैंने इसे अब कई बार बनाया है, और केवल एक बार मुझ पर इसे अलग किया था- मैंने एक अलग ब्रांड की क्रीम का इस्तेमाल किया था, जो मुझे लगता है कि वसा की मात्रा अधिक थी और यह लगभग तुरंत अलग हो गई थी। अन्यथा मुझे अपने निन्जा फूड प्रोसेसर में इसे संक्षेप में स्पंदित करने में कोई परेशानी नहीं हुई, जब तक कि यह शराबी न हो। नुस्खा दो पिज्जा के लिए पर्याप्त बनाता है, लेकिन हमने भुना हुआ आलू के लिए टॉपिंग के रूप में बचे हुए का भी उपयोग किया है!

मिनियापोलिस से एनोन के लिए - ऐसा लगता है जैसे आपने इसे बहुत अधिक मिश्रित किया और आप मक्खन के साथ समाप्त हो गए। मैंने इसे बिना किसी परेशानी के एक विसर्जन ब्लेंडर में बनाया है, लेकिन मैं यह सुनिश्चित करने के लिए छोटी-छोटी फुहारों में जाने के लिए सावधान था कि इसमें सही स्थिरता हो। हो सकता है कि न्यूट्रीबुललेट का मतलब कम समय सम्मिश्रण हो।

मैंने इसे ठीक वैसे ही बनाया है जैसा कि नुस्खा बताता है और मैं सोच रहा हूं कि क्या कोई मुझे बता सकता है कि यह अलग / टूटा / दही क्यों हुआ। मैंने इसे अनुशंसित समय के लिए एक न्यूट्रीबुललेट-प्रकार के ब्लेंडर में स्पंदित किया। यह एक प्रकार का चंकी और पानी जैसा निकला। मैंने इसे चम्मच से मिलाने की कोशिश की, वास्तव में कुछ नहीं किया। मैंने वैसे भी चंकी हिस्से को सॉस के रूप में इस्तेमाल किया। पिज्जा सुपर चिकना निकला और ऐसा लगा जैसे सॉस गायब हो गया हो। अगर मैं इसे फिर से करता हूं तो मैं निश्चित रूप से एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करूंगा। लेकिन, चूंकि एक खाद्य प्रोसेसर को एक विकल्प माना जाता था और एक न्यूट्रीबुललेट को एक खाद्य प्रोसेसर की तरह माना जाता था, मुझे लगा कि यह काम करेगा। क्या कोई मुझे बता सकता है कि मैं कहाँ गलत हो गया? :/

मैंने इसे बनाया है और यह कमाल का है। भारी क्रीम (व्हीपिंग क्रीम) व्हीप्ड क्रीम में बदल जाती है। तो आप नमकीन क्रीम को पिज्जा के आटे पर फैलाएं, फिर ऊपर से बेक करें।

@ az 11/08 यह पिज्जा के लिए व्हाइट सॉस रेसिपी है न कि व्हाइट सॉस पिज़्ज़ा रेसिपी। धीमी गति से पढ़ें क्योंकि मैंने धीमा टाइप किया था।

सबसे पहले, अगर यह Ranch ड्रेसिंग की तरह कुछ भी स्वाद लेता है, तो मुझे गिनें। दूसरा, आपका क्या मतलब है, यह ओवन में नहीं जाता है? यह पिज्जा है! क्या आप कह रहे हैं कि एक खाली पिज़्ज़ा क्रस्ट बेक करें, एक ठंडी वाइट सॉस डालें और चीज़ को कभी पिघलाएँ नहीं? यह सकल होगा।

10/31 को गुमनाम करने के लिए। समय और तापमान की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सॉस ओवन में नहीं जाता है। इसके लिए मरना है। सभी को इसे संभाल कर रखना होगा।

पास्ता के लिए स्वादिष्ट सॉस लेकिन भारी क्रीम को ३० सेकंड के लिए ताजी जड़ी-बूटियों के साथ शुद्ध करने से "मोटी और मलाईदार" नहीं मिलती - ठीक इसके विपरीत। शायद व्हिपिंग क्रीम? एक पिज्जा के लिए जितना आवश्यक हो उससे दोगुना।

ओवन का समय और तापमान नहीं दिखाया गया है।

हे भगवान! यह सॉस अद्भुत है! मैंने इसे पिज्जा पर बेकन, गार्लिक सॉटेड शीटकेक, कटा हुआ जलेपीनोस, और मुंडा shallots के साथ ताजा तुलसी के साथ इस्तेमाल किया। मुझे लगता है कि मैं अब मर सकता हूं। हमारे घर में इस नए प्रधान के लिए धन्यवाद!

क्षमा करें, मैंने पोषण संबंधी जानकारी को फिर से पढ़ा और देखा कि मैंने संख्याओं को स्थानांतरित कर दिया है। तो यह 210 कैलोरी वसा नहीं है। और कार्ब्स केवल 2 हैं।

अच्छा लगता है लेकिन मैं पोषण संबंधी जानकारी पर गंभीरता से सवाल उठाता हूं। 1/4 कप के लिए इसमें 210 ग्राम वसा और 70 ग्राम कार्ब्स हैं?


व्हाइट सॉस पास्ता रेसिपी

यह भारतीय शैली व्हाइट सॉस पास्ता रेसिपी लोकप्रिय पास्ता व्यंजनों में से एक है, जहां पेन्ने पास्ता को हल्के मसालेदार सफेद पास्ता सॉस में डाला जाता है।

अवयव

व्हाइट सॉस पास्ता सामग्री

  • 500 मिली दूध
  • ४ बड़े चम्मच मक्खन
  • ४ बड़े चम्मच मैदा या मैदा
  • ३५० से ४०० ग्राम पेनी पास्ता
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
  • ४ बड़े चम्मच कटी हुई गाजर
  • ४ बड़े चम्मच कटी हुई शिमला मिर्च
  • ३ बड़े चम्मच हरी मटर
  • २ से ३ टेबल स्पून तेल
  • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • २ चम्मच नमक
  • २ चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
  • २ चम्मच मिक्स हर्ब्स
  • पास्ता उबालने के लिए १ लीटर पानी
  • ३ से ४ टेबल-स्पून कद्दूकस किया हुआ पनीर सजाने के लिए

निर्देश

व्हाइट सॉस पास्ता कैसे बनाते हैं?

  1. सबसे पहले, के लिए सब्जियां पकाना, एक पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें कटी हुई गाजर, हरी मटर, शिमला मिर्च डालकर भूनें।
  2. सुनिश्चित करें कि सब्जियां ज्यादा गंदी न हों उन्हें केवल ३ से ४ मिनट में पकाएं
    मध्यम से धीमी आंच।
  3. इसके बाद इन तली हुई सब्जियों को बाद में उपयोग के लिए एक अलग प्लेट में निकाल लें।
  4. अब, के लिए पास्ता पकाना कढ़ाई या गहरे तले के पैन में पानी डालें
  5. एक चम्मच नमक छिड़कें, इसे अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर उबलने दें।
  6. पानी में उबाल आने पर इसमें पेन्ने पास्ता और थोड़ा सा तेल डाल दीजिए.
  7. उन्हें अल-दांते तक लगभग ८ मिनट तक पकने दें।
  8. इस स्तर पर, पास्ता पकाया जाता है, एक कोलंडर में पानी निकाल दें और बाद में उपयोग के लिए उन्हें एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित करें।
  9. अब के लिए सफेद चटनी में पास्ता बनाना इसमें कुछ बड़े चम्मच मक्खन डालकर धीमी आंच पर पिघला लें।
  10. उसके बाद एक बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
  11. फिर बैचों में मैदा या मैदा डालें।
  12. पास्ता के लिए व्हाइट सॉस में गांठ न बनने देने के लिए लगातार फेंटें।
  13. इसके अलावा, इसमें दूध डालें और धीमी आंच में 5 से 8 मिनट के लिए सभी चीजों को फेंट लें।
  14. इस स्तर पर, आपकी सफेद चटनी थोड़ी मोटी, मलाईदार मुक्त बहने वाली स्थिरता बन जाती है।
  15. अब एक चम्मच काली मिर्च, नमक छिड़कें और अजवायन, अजवायन, तुलसी, मेंहदी सहित जड़ी-बूटियां मिलाएं।
  16. इसके बाद इस क्रीमी वाइट सॉस में उबला हुआ पेन्ने पास्ता, तली हुई सब्जियां डालें।
  17. अब इन सभी को एक साथ धीमी आंच में 2 से 3 मिनट के लिए मिला लें।
  18. अंत में इस क्रीमी व्हाइट सॉस पास्ता के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर सजाकर तुरंत परोसें।

टिप्पणियाँ

व्हाइट सॉस पास्ता रेसिपी नोट

  1. पास्ता बनाने के बाद इन्हें तुरंत गरमागरम परोसें, नहीं तो वाइट पास्ता सॉस जल्दी गाढ़ी हो जाती है.

पोषण जानकारी

उपज

सेवारत आकार

अस्वीकरण: दिखाई गई जानकारी एक ऑनलाइन पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान किया गया अनुमान है। इसे पेशेवर पोषण विशेषज्ञ की सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।


बेचमेल सॉस – बेसिक व्हाइट सॉस रेसिपी

फ़्रांस में, बेचमेल सॉस (बे-शाह-मेल) चार मूल सॉस में से एक है, जिसे “मेरेस” या “मदर सॉस” कहा जाता है, जिससे अन्य सभी सॉस निकलते हैं। अधिकांश रसोइयों के लिए बेचमेल सॉस को “व्हाइट सॉस” के नाम से भी जाना जाता है। हालांकि बेचमेल सॉस को अक्सर क्रीम सॉस के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसमें शायद ही कभी कोई क्रीम होती है। यह एक चिकनी, सफेद चटनी है जिसे रॉक्स (आटे, दूध और मक्खन से बनाया जाता है) से बनाया जाता है। इसे आमतौर पर सफेद मीट, अंडे और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। यह कई अन्य सॉस का आधार बनाता है। सॉस के इतिहास और बेचमेल सॉस की उत्पत्ति पर चार सिद्धांतों के बारे में और जानें।

चूंकि यह बेचमेल सॉस या जिसे व्हाइट सॉस भी कहा जाता है, खाना पकाने का एक मूल है और वास्तव में इसे बनाना बहुत आसान है, हर रसोइए को यह पता होना चाहिए कि इसे कैसे बनाया जाता है। सॉस एक रौक्स के आधार से शुरू होता है जो मक्खन और आटे के बराबर भागों में होता है। मैदा को पिघले हुए मक्खन में फेंटा जाता है और रूक्स बनाने के लिए चुलबुली होने तक पकाया जाता है जो एक सफेद सॉस के लिए गाढ़ा आधार के रूप में कार्य करता है। फिर दूध डाला जाता है और धीमी आंच पर सॉस के रूप में गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे पकाया जाता है।

कुंजी यह है कि रौक्स को धीरे-धीरे पकाना है ताकि यह भूरा न हो। यदि रौक्स चरण के दौरान आपका मक्खन भूरा होने लगे, तो अपने रौक्स को बाहर फेंक दें और फिर से शुरू करें क्योंकि सॉस का स्वाद बर्बाद हो जाएगा! सफेद सॉस के लिए पारंपरिक मसाला नमक और काली मिर्च हैं। इटली में एक चुटकी जायफल भी डाला जाता है।

एक अच्छा सफेद सॉस बहुत बहुमुखी है क्योंकि यह कई अन्य सॉस विविधताओं का आधार है जिन्हें सफेद मांस (चिकन या मछली), अंडे और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

  • 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
  • 4 बड़े चम्मच मैदा
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • २ कप दूध, कमरे का तापमान

मध्यम-कम गर्मी पर एक भारी सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं।


आटा डालें, कुछ मिनट तक फेंटें जब तक कि आटे का मिश्रण चुलबुली न हो जाए (यह रौक्स है)। रौक्स मिश्रण को भूरा या काला न होने दें!

लगातार चलाते हुए दूध को धीरे-धीरे डालें, जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित और चिकना न हो जाए।

लगातार चलाते हुए पकाते रहें (ताकि मिश्रण पैन के तले में न लगे और जलने लगे), जब तक कि सॉस उबलने न लगे और फिर गाढ़ी न हो जाए। इसे विकसित होने में आमतौर पर १० से १५ मिनट लगते हैं (मैं अपनी गर्मी को बहुत कम करना पसंद करता हूं)। तुरंत गर्मी से हटा दें।

नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

Bechamel Sauce (White Sauce) को इस्तेमाल करने से पहले एक दिन तक के लिए फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। "त्वचा" को बनने से रोकने के लिए सीधे ऊपर प्लास्टिक रैप की एक शीट बिछाएं। यदि ऐसा होता है, तो जब आप बेकमेल को दोबारा गरम करते हैं तो जोर से झटके और सॉस उतना ही चिकना होना चाहिए जितना आपने इसे बनाया था। यदि आवश्यक हो तो दूध या स्टॉक के साथ पतला करें।

शाकाहारी सफेद सॉस: मक्खन के लिए वनस्पति तेल, और दूध के लिए सोया या बादाम का दूध नुस्खा में।

लगभग 2 कप बनाता है।

माइक्रोवेव बेचमेल सॉस (व्हाइट सॉस) निर्देश:

ऊपर सूचीबद्ध समान सामग्री का उपयोग करें।

एक मध्यम आकार के माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में, मक्खन को लगभग 30 से 45 सेकंड के लिए पिघलाएं। आप मक्खन को ब्राउन नहीं करना चाहते हैं (यह सुनिश्चित करने के लिए 30 सेकंड के बाद जांचें कि मक्खन पिघल गया है और ब्राउन नहीं हुआ है)।

पिघला हुआ मक्खन में मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ / फेंटें। माइक्रोवेव में वापस आ जाएं और ४० सेकंड से १ मिनट तक गर्म करें (४० सेकंड के बाद जांच लें कि मिश्रण ब्राउन तो नहीं हो रहा है)। बुलबुले शांत होने तक फेंटें। अब आपने एक रॉक्स बना लिया है।

रौक्स मिश्रण (मक्खन और मैदा) में दूध और फेंटें। इस स्तर पर यह थोड़ा गड़बड़ हो सकता है। 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें जब तक कि सॉस में उबाल न आने लगे, माइक्रोवेव से निकालें और सॉस को बिना गांठ के चिकना होने तक फेंटें। सॉस को वास्तव में उबालना चाहिए या सॉस का स्वाद आटे जैसा होगा।

माइक्रोवेव में वापस आएं और 2 मिनट और गर्म करें जब तक कि सॉस में फिर से बुलबुले न आ जाएं, गाढ़ा न हो जाए। सॉस को तब तक फेंटें जब तक कि बुलबुले शांत न हो जाएं। यदि सॉस अभी तक गाढ़ा नहीं हुआ है, तो एक और १ मिनट के लिए गरम करें, फिर से फेंटें।

स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

रौक्स और दूध का अनुपात सॉस की मोटाई निर्धारित करता है:

ऊपर दी गई रेसिपी बेसिक बेकमेल या व्हाइट सॉस रेसिपी है। व्हाइट सॉस सबसे बहुमुखी चीजों में से एक है जिसे आप बनाना सीख सकते हैं। रौक्स मिश्रण के अनुपात को बदलकर, आप सॉस की मोटाई बदल सकते हैं। मक्खन, दूध (या शोरबा) और आटे की मात्रा को सॉस की अलग-अलग मात्रा और मोटाई के लिए बदला जा सकता है। मूल नुस्खा में कई भिन्नताएं हैं:

पतली सफेद सॉस पकाने की विधि:
1 बड़ा चम्मच आटा
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 कप दूध


मध्यम सफेद सॉस पकाने की विधि:
2 बड़े चम्मच मैदा
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 कप दूध


मोटी सफेद सॉस पकाने की विधि:
३ बड़े चम्मच मैदा
३ बड़े चम्मच मक्खन
1 कप दूध

व्हाइट सॉस विविधता विचार:

भूरे रंग की चटनी : मैदा और बटर रौक्स बनाते समय मिश्रण को लगातार चलाते हुए ब्राउन होने तक भून लीजिए. आप दूध की जगह चिकन या बीफ स्टॉक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अलग-अलग रौक्स उनके द्वारा पैन में बिताए गए समय और उनके रंग द्वारा वर्गीकृत किए गए समय से निर्धारित होते हैं। जैसे-जैसे आपका रौक्स गहरा होता जाता है, इसका स्वाद और रंग बढ़ता जाता है, लेकिन इसकी कुछ गाढ़ा करने की शक्ति कम हो जाती है। लुइसियाना रॉक्स बनाना सीखें।

चेडर चीज़ सॉस: बेसिक व्हाइट सॉस रेसिपी बनाएं। वाइट सॉस के गाढ़े होने के बाद, आँच से हटाएँ और 2 कप कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़, 2 चम्मच सूखी सरसों और 1 चम्मच वोस्टरशायर सॉस में तब तक मिलाएँ जब तक कि चीज़ पिघलकर चिकना न हो जाए।

चिकन की क्रीम: मूल व्हाइट सॉस रेसिपी का उपयोग करते हुए, 2 कप दूध को 1 कप दूध और 1 कप चिकन स्टॉक से बदलें (स्वाद भिन्नता को बदलने के लिए चिकन स्टॉक के बजाय सब्जी, मशरूम या सेलेरी स्टॉक को भी प्रतिस्थापित कर सकते हैं)।

क्रीम सॉस: बेसिक व्हाइट सॉस रेसिपी में दूध की जगह हैवी क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है।

करी सॉस: बेसिक व्हाइट सॉस बनाते समय, पिघले हुए मक्खन में 1 से 3 चम्मच करी पाउडर (या स्वादानुसार) मिलाएं। आटा डालने से पहले लगभग 1 मिनट तक उबलने दें। निर्देशानुसार नुस्खा जारी रखें।

दूध की ग्रेवी: बेसिक व्हाइट सॉस रेसिपी में मक्खन के लिए बेकन या सॉसेज पैन ड्रिपिंग को प्रतिस्थापित करें। मिल्क ग्रेवी और मॉम के बिस्कुट और ग्रेवी और चिकन-फ्राइड स्टेक के लिए हमारी रेसिपी देखें।

एम ओरने सॉस: बेसिक व्हाइट सॉस रेसिपी बनाएं। वाइट सॉस के गाढ़े होने के बाद, आँच से हटाएँ और 1/2 कप कद्दूकस किए हुए स्विस, ग्रुइरे, या एम्मान्थल चीज़ में पिघलने और चिकना होने तक मिलाएँ।

सरसों की चटनी: बेसिक व्हाइट सॉस रेसिपी बनाएं। वाइट सॉस के गाढ़े होने के बाद, आंच से उतार लें और 1 से 2 चम्मच तैयार राई या राई डालें।

प्याज की चटनी: बेसिक व्हाइट सॉस रेसिपी बनाते समय, पिघले हुए मक्खन में 1 बड़ा चम्मच से 1/4 कप कीमा बनाया हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मैदा डालें और रेसिपी जारी रखें। सफेद सॉस बनाने और उपयोग करने का यह मेरा पसंदीदा तरीका है, जहां आटा डालने से पहले कीमा बनाया हुआ प्याज मक्खन में पकाया जाता है। यह विविधता पकी हुई सब्जियों जैसे जर्मन क्रीमयुक्त पालक के साथ अद्भुत मिश्रित है।

उन लोगों के लिए जो प्याज की बनावट पसंद नहीं करते हैं, लेकिन स्वाद का आनंद लेते हैं: मध्यम-कम गर्मी पर एक छोटी सी सॉस में, 1/2 से 1 छोटा छोटा प्याज, कटा हुआ लहसुन के 1 से 2 लौंग के साथ नुस्खा में आवश्यक दूध में मिलाएं। . लगातार चलाते हुए दूध में उबाल लें। रौक्स के साथ दूध डालने से पहले प्याज/लहसुन के मिश्रण को दूध से निकाल लें।

वेलाउट सॉस: बेसिक व्हाइट सॉस रेसिपी में दूध की जगह चिकन स्टॉक/शोरबा या फिश स्टॉक का इस्तेमाल करें।


2 बड़े चम्मच मक्खन
२ बड़े चम्मच मैदा
1 कप दूध
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मक्खन को माइक्रोवेव सेफ १ क्वार्ट बाउल में डालें और १५ से ३० सेकंड के लिए उच्च तापमान पर पिघलाएँ। यदि मक्खन बर्फीला हो तो इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। मैदा को तब तक फेंटें जब तक वह मिश्रित और चिकना न हो जाए। दूध, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं।

लगभग 2 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रोवेव करें। 1 से 2 मिनट के लिए या गाढ़ा होने तक हाई पर माइक्रोवेव करें।

पनीर सॉस: 1/2 सी जोड़ें। ताजा कसा हुआ या कटा हुआ पनीर और 1/4 छोटा चम्मच। सूखी सरसों या 1/4 छोटा चम्मच। माइक्रोवेव में अंतिम खाना पकाने के चक्र के दौरान टेरीयाकी या वोरस्टरशायर सॉस। पनीर मिश्रित होने तक हिलाओ।

रेड सॉस: सॉस का उपयोग करने से पहले 3 बड़े चम्मच केचप या टोमैटो सॉस डालें।

करी सॉस: 1/2 छोटा चम्मच डालें। करी पाउडर, अंत में हिलाया हुआ

ककड़ी की चटनी: 1/2 सी जोड़ें। कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ खीरा और एक चुटकी लाल मिर्च, अंत में हिलाया हुआ

समुद्री भोजन सॉस: 1/2 सी जोड़ें। पका हुआ कॉकटेल झींगा या अन्य कटा हुआ समुद्री भोजन (नकली केकड़ा भी ठीक काम करता है), सॉस का उपयोग करने से पहले अंत में समुद्री भोजन को हिलाएं


व्हाइट सॉस पास्ता रेसिपी: इसे घर पर कैसे बनाएं

यदि आप कुछ स्वादिष्ट, मलाईदार और संतोषजनक चाहते हैं, तो व्हाइट सॉस पास्ता से बेहतर क्या हो सकता है? एक लजीज और क्रीमी डिश, जिसमें कुछ ताजी सब्जियां भी होती हैं। यह व्यंजन तैयार करने में काफी आसान है, स्वस्थ है और कुल मिलाकर भीड़ को प्रसन्न करने वाला है।

यदि आप अपने बच्चों को बिना किसी व्यंजन को खाये सब्जियां खिलाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा एक तारणहार हो सकता है। इतना ही नहीं, यह वास्तव में आपकी डेट नाइट के लिए भी एक बेहतरीन डिश है। आप इस व्यंजन को अपने घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं और कुछ मसालों के साथ अपनी पसंदीदा सब्जियां भी डाल सकते हैं। यह जानने के लिए कि आप इस व्यंजन को कैसे तैयार कर सकते हैं, लेख को नीचे स्क्रॉल करें।

    • 2 कप पास्ता अपनी पसंद का
    • ४ लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
    • 2 बड़े चम्मच मक्खन
    • 1½ बड़े चम्मच मैदा (मैदा)
    • 1½ कप गर्म दूध
    • १ छोटा लाल मिर्च कटा हुआ
    • १ शिमला मिर्च अच्छी तरह से कटी हुई
    • १ प्याज, अच्छी तरह से कटा हुआ
    • 1 बड़ा चम्मच तेल
    • १ छोटा चम्मच इतालवी मसाला
    • १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
    • ½ कप भारी क्रीम
    • ½ लाल मिर्च के गुच्छे
    • ½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
    • 5-6 ब्रोकली के फूल, वैकल्पिक
    • नमक स्वादअनुसार
    • काली मिर्च स्वादानुसार

    1. सबसे पहले 2 कप पास्ता को मीडियम-हाई आंच पर उबाल लें। यदि आप अपने पास्ता में अधिक सॉस चाहते हैं, तो आप पास्ता की मात्रा कम कर सकते हैं।

    2. अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज, शिमला मिर्च, लाल मिर्च और ब्रोकली डालें।

    3. मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।

    4. इसके बाद सब्जी को निकाल कर एक तरफ रख दें।

    5. अब एक बार फिर उसी पैन में 1 टेबल स्पून मक्खन डालें।

    6. कटा हुआ लहसुन डालें और मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें।

    7. अब मैदा डालें और अच्छी तरह फेंटें। सुनिश्चित करें कि आटा भूरा न हो जाए।

    8. पैन में क्रीम और दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मामले में, आप एक मलाईदार बनावट नहीं चाहते हैं, तो आप क्रीम छोड़ सकते हैं।

    9. यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं कि सब कुछ अच्छे तरीके से मिल जाए।

    10. सॉस को कम से कम 5 मिनट तक उबलने दें।

    11. एक बार जब सॉस गाढ़ा होने लगे और चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करें, इतालवी मसाला, अजवायन, चिली फ्लैक्स डालें और हिलाएं।

    12. इसके बाद इसमें काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।

    13. अब सॉस को मध्यम आंच पर 5 मिनिट और पकने दीजिए.

    14. पनीर डालें, अगर आप अपने पास्ता में पनीर नहीं रखना चाहते हैं तो छोड़ दें।

    15. तली हुई सब्जियों के साथ उबला हुआ पास्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सॉस पास्ता और सब्जियों को कोट कर ले।


    वाइट सॉस रेसिपी - रेसिपी

    इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने के लिए सभी सब्जियों को धोकर बारीक काट लें।

    चरण 2 सब्जियों को उबाल लें

    एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें फूलगोभी, ब्रोकली, गाजर, बीन्स डालें। तब तक उबालें जब तक कि सब्जियां नर्म न हो जाएं।

    चरण 3 प्याज को भूनें और सब्जियां डालें

    इसके बाद एक कड़ाही में मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज और लहसुन को 2-3 मिनट तक भूनें। अब कटे हुए मशरूम और शिमला मिर्च डालें, फिर उबली हुई सब्जियां डालकर भूनें।

    चरण 4 मसाला और वाइट सॉस डालें

    इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। आधा सफेद सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से ग्रीस करें और ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

    चरण 5 भुनी हुई सब्ज़ियों को बेकिंग ट्रे में डालें और ऊपर से चीज़ डालें

    तली हुई सब्जियां बेकिंग ट्रे में डालें और इसके ऊपर बची हुई सफेद चटनी डालें। सब्जियों के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

    स्टेप 6 सब्जियों को व्हाइट सॉस से बेक करें!

    ट्रे को ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें जब तक कि डिश थोड़ा सुनहरा भूरा न हो जाए। पकी हुई सब्जियों को निकाल कर वाइट सॉस में परोसें।


    2 बड़े चम्मच मक्खन
    2 बड़े चम्मच मैदा
    1 कप दूध
    नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
    १ चुटकी ताज़ा कसा हुआ जायफल

    मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। मैदा डालकर 2 से 3 मिनिट तक पका लीजिए. दूध डालें और मध्यम आँच पर एक तार के साथ हिलाएँ जब तक कि सॉस में उबाल न आ जाए और गाढ़ा न हो जाए। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन।

    मोर्ने सॉस: 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ और 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ Gruyre चीज़ डालें।

    चीज़ सॉस: 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़, एक चुटकी लाल मिर्च और 1/2 छोटा चम्मच सूखी सरसों डालें।

    वेलाउट सॉस: दूध के लिए 1 कप चिकन, मछली, या बीफ स्टॉक को बदलें।

    औरोर सॉस: 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।

    सॉस सॉस या सफेद प्याज की चटनी: 1 कटा हुआ मध्यम प्याज को 2 बड़े चम्मच मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। वेलौटे या बेसिक व्हाइट सॉस की रेसिपी में डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले तनाव।

    करी सॉस: 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर और लाल मिर्च डालें।

    हॉर्सरैडिश सॉस या सॉस अल्बर्ट: 3 बड़े चम्मच हॉर्सरैडिश, 2 बड़े चम्मच व्हिपिंग क्रीम और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।


    वीडियो देखना: वइट सस (जून 2022).