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वाइन सॉस और कॉफी के साथ स्टेक

वाइन सॉस और कॉफी के साथ स्टेक



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एक कटोरी में शराब, चीनी, अजवायन के फूल, कॉफी, लहसुन और नींबू का छिलका (सब्जी क्लीनर से साफ किया हुआ) डालें और आग पर रख दें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे ठंडा होने दें।

मैंने पोर्क लेग को 4 लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काटा, ताकि यह तेजी से प्रवेश करे और बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाए। जब वाइन और कॉफी का मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें और इस मैरिनेड को मीट के ऊपर डालें। बाउल को ढककर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे बाहर निकालें और इसमें बाकी सब कुछ के साथ तरल रखें :) मांस को थोड़ा पोंछें, आटे के साथ छिड़कें और इसे कुछ मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें, जब तक कि यह सतह पर भूरा न हो जाए।

मांस के टुकड़ों को पैन में रखें, मैरिनेड डालें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और लगभग 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रख दें। इस समय के बाद, एल्यूमीनियम पन्नी को हटा दें और समय-समय पर मांस को मोड़ते हुए, एक और 45 मिनट के लिए छोड़ दें। जब स्टेक घुस जाता है, तो हम इसे उस तरल से बाहर निकालते हैं, जिसे हम तनाव देते हैं। प्राप्त सॉस को आग पर रखें, स्टार्च डालें और 10 मिनट तक उबलने दें। कॉफी बीन्स और वाइन से बहुत सुगंधित सॉस के साथ कटा हुआ और छिड़का हुआ स्टेक परोसें।


वाइन सॉस और कॉफी के साथ स्टेक - व्यंजन विधि

480-500 ग्राम भेड़ का मांस (काट, हड्डी काट, आदि)

2 बड़े चम्मच (30 मिली) जैतून का तेल

1 कप * शिटेक मशरूम टुकड़ों में कटा हुआ

१/२ छोटा प्याज बारीक कटा हुआ

1 वेनिला स्टिक (15 सेमी) लंबाई में कटी हुई

१ बड़ा चम्मच बारीक कटी पुदीना पत्तियाँ

2 कली बारीक कटी हुई लहसुन

१ १/२ टेबल स्पून बारीक कटी पुदीना पत्तियाँ

1/4 छोटा चम्मच जीरा (जीरा नहीं!)

1/4 छोटा चम्मच राई

1/4 छोटा चम्मच धनिया बीज

२ चम्मच बारीक कटी हुई मेंहदी

सजावट के लिए पुदीने की पत्तियां

** उसी रेड वाइन के साथ स्टेक परोसें

मीट मैरिनेड बनाने के लिए एक गिलास या प्लास्टिक के कटोरे में लहसुन, पुदीना, बारीक पिसी हुई कॉफी, तेल और रेड वाइन और नमक मिलाएं (धातु नहीं!)

एक इलेक्ट्रिक ग्राइंडर (या मोर्टार) में काली मिर्च, जीरा, धनिया, सरसों और मेंहदी डालें और तब तक पीसें जब तक कि उनके पास पिसी हुई कॉफी के समान दाने न हों। उन सभी को एक दूसरे के बगल में एक कटोरे में डालें और मिलाएँ। इस "सॉस" में और सॉस के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े की "मालिश" करें। 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक बड़े पैन में तेल, प्याज़ और मशरूम डालकर आग पर लगभग 5-6 मिनट के लिए रख दें, ताकि वे जलें नहीं। वाइन, वेनिला और पुदीना स्टिक डालें और उबाल आने तक छोड़ दें, फिर कम कर दें गर्म करें और इसे तब तक उबलने दें जब तक कि शराब की मात्रा आधी न हो जाए। फिर सूप, कॉफी और शहद डालें। इसे फिर से उबलने दें जब तक कि सब कुछ आधा न हो जाए। गर्मी से निकालें, वेनिला बीन को हटा दें, फिर मक्खन डालें, हिलाते रहें जब तक यह पिघल न जाए। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सॉस को इस्तेमाल होने तक गर्म रखें।

एक पैन को आग पर रखें और मांस को 3-4 मिनट के लिए "सील" करने के लिए प्रत्येक तरफ मोड़ दें। फिर इसे लगभग 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें (यदि आप अधिक "गुलाबी" मांस पसंद करते हैं, तो इसे कम रखें! ) मध्यम आँच पर, तलने तक या यदि आपके पास मांस थर्मामीटर है, जब तक कि तापमान ५२C (१२५F) तक न पहुँच जाए, आँच से हटा दें और ५-१० मिनट के लिए ढककर रख दें।

टुकड़ों को प्लेट पर रखें, सॉस के साथ कवर करें और मसले हुए आलू के साथ लहसुन… या अन्य पसंदीदा गार्निश के साथ परोसें!


वाइन सॉस में बीफ स्टेक

क्या आप बाहर ठंड के लिए एक आदर्श नुस्खा ढूंढ रहे हैं? हम आपको वाइन सॉस के साथ बीफ़ स्टेक के स्वाद की पेशकश करते हैं।

50 ग्राम मक्खन गरम करके उसमें बारीक कटी सब्जियां भूनें। समय-समय पर पकवान को हिलाते हुए, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मैदा डालें, थोड़ा भूरा करें, फिर व्हाइट वाइन, एक बड़ा चम्मच मदीरा वाइन डालें और पहले उबाल आने तक उबालें।

नमक, काली मिर्च, बाकी मदीरा वाइन डालें और तैयार सॉस को गर्म रखें।

बचा हुआ मक्खन गरम करें और मसल्स को चारों तरफ से ब्राउन कर लें, आँच को कम कर दें, ढक दें और ३० मिनट के लिए छोड़ दें। कम गर्मी पर, मांस को समय-समय पर बीफ़ सूप के साथ छिड़का जाता है। मांसपेशियों को स्लाइस में काटें और नमक डालें।

मदीरा वाइन सॉस और वेजिटेबल गार्निश के साथ परोसें।

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बीयर के साथ पोर्क स्टेक सामग्री:

  • 1.5 किलो पोर्क शोल्डर का 1 टुकड़ा, सतह से खाल और वसा को साफ किया (एक और टुकड़ा, गर्दन, गूदा, आदि हो सकता है)।
  • 0.33 लीटर की 1 बोतल अच्छी बीयर की
  • 1 बड़ा प्याज
  • 3-4 छोटी गाजर
  • 2 अजवाइन डंठल (अजवाइन)
  • लहसुन की 3 कलियाँ
  • 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
  • २ बड़े चम्मच तेल
  • 1 छोटा चम्मच मोटा नमक
  • मसाले: 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ जीरा और पिसा हुआ जीरा
  • 2 तेज पत्ते
  • रोज़मेरी की 1 टहनी
  • वैकल्पिक: 1 बड़ा चम्मच शहद

बियर के साथ पोर्क स्टेक तैयार करना:

सबसे पहले, मांस को आकार दिया जाना चाहिए ताकि उसके चारों ओर कोई टुकड़े (प्लग) न हों और त्वचा और अतिरिक्त वसा को एक तेज चाकू से साफ किया जाए।

एक मसाला पेस्ट तैयार करें जिसके साथ मांस को चिकना करने के लिए, मोर्टार का उपयोग करना सबसे अच्छा है: मोर्टार में साफ लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च, पेपरिका, ऑलस्पाइस और जीरा डालें और कुछ मिनट के लिए पिस्तौल के साथ टोस्ट करें, जब तक कि उपस्थिति न हो जाए लहसुन की गंध गंध से ही स्पष्ट होती है। 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इस पेस्ट से मांस को हर जगह ग्रीस करें, आप मांस के चाकू की नोक से छोटे चीरे भी लगा सकते हैं जिसमें आटा भरा हुआ है, ताकि मसाले मांस में अच्छी तरह से प्रवेश कर सकें।

मांस को इस तरह से लपेटें और इसे एक घंटे के लिए रसोई के तापमान पर या कुछ अच्छे घंटों (यहां तक ​​​​कि रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें। समय की अनुमति के अनुसार आगे बढ़ें, मेरे लिए यह जल्दी में था इसलिए रसोई के तापमान पर एक घंटा पर्याप्त था (और यह वास्तव में था)।

इस बीच, सब्जियां (प्याज, अजवाइन के डंठल और गाजर) तैयार करें, जिन्हें साफ किया जाता है, धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है।

मैरिनेट करने का समय बीत जाने के बाद, एक ढक्कन के साथ एक कच्चा लोहा या गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक पैन को आग पर रखें और इसे गर्म करें। तेल और तुरंत मांस का टुकड़ा, जो तेज गर्मी पर, सभी पक्षों पर कुछ मिनटों के लिए जल्दी से तला हुआ होता है, ताकि एक क्रस्ट बन जाए जो उसके अंदर के मांस से रस को बंद कर दे।

ब्राउन किया हुआ मांस निकालें और बची हुई चर्बी में कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें। आँच को कम करें और 3-4 मिनट तक लगातार चलाते हुए, थोड़ा नरम होने तक पकाएँ।

सब्जियों के नरम होने के बाद, मांस के टुकड़े को वापस पैन में डालें और बीयर से सब कुछ बुझा दें।

कड़ाही में तेज पत्ता, मेंहदी और टमाटर का पेस्ट डालें, गर्म पानी से भरें जब तक कि पैन में तरल स्तर मांस के टुकड़े की लगभग आधी ऊंचाई तक पहुंच जाए, ढक्कन लगा दें और इस क्षण से दो दृष्टिकोण मान्य हैं:

1. पहले: डिश को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए रख दें

2. दूसरा: मांस को स्टोव पर, ढक्कन के नीचे, कम गर्मी पर, 1 घंटे और डेढ़-2 घंटे के लिए पकाएं, यानी जब तक स्टेक के सबसे मोटे हिस्से में टूथपिक के साथ डंक मारने से साफ रस निकल जाएगा (सिद्धांत रूप में , लगभग 45-50 मिनट / किग्रा मांस)।

मैंने दूसरा विकल्प चुना क्योंकि मुझे इस गर्मी में ओवन चालू करने का कोई उत्साह महसूस नहीं हुआ। मैंने दूर से देखा, लगभग 15 मिनट के लिए रसोई में लौट आया (यह महत्वपूर्ण है कि मांस को जमीन पर सूखा न छोड़ें, अगर तरल वाष्पित हो जाता है तो इसे थोड़ा गर्म पानी से भर दिया जाता है)। खाना पकाने की अवधि के बीच में, मैंने मांस को बदल दिया और बस।

तैयार होने पर, एक प्लेट पर स्टेक हटा दें और एल्यूमीनियम पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें। इसे काटने से पहले इसे 10-15 मिनट के लिए आराम दें।

सॉस के लिए, तेज पत्ता और मेंहदी को पैन से हटा दें, फिर सब्जियों को सॉस में बारीक काट लें (हैंड ब्लेंडर के साथ या एक छलनी के माध्यम से सब कुछ पास करें)। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इसे गर्म पानी या थोड़े से सूप से पतला करें और इसे एक छोटी उबाल लें और यदि इसके विपरीत, यह बहुत अधिक तरल है, तो इसे सॉस पैन में डालें और इसे तब तक उबालें जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक कम न हो जाए। .. वैकल्पिक रूप से, सॉस का स्वाद अंत में जोड़े गए शहद के एक चम्मच के साथ संतुलित किया जा सकता है (मैंने ऐसा किया), मसालों के नमकीन और मसालेदार स्वाद, बियर के कड़वा रंग और गाजर की मिठास के बीच एक आदर्श संतुलन बना रहा है। शहद।

स्टेक को गर्मागर्म परोसा जाता है, आपके पसंदीदा गार्निश (मैंने मक्खन के साथ मैश किया हुआ आलू बनाया) और क्रीमी सॉस के साथ।


व्हाइट वाइन सॉस में चिकन लेग्स

आपने शायद ध्यान दिया होगा कि मुझे ऐसे व्यंजन पसंद हैं जिनमें अल्कोहल होता है, इसका कारण सरल है - यह स्वाद लेता है और साथ ही, मांस का स्वाद लेता है (आपने सोचा था कि मैंने कहा था कि मुझे पीना पसंद है, मुझे पता है)।

मैंने कुछ अच्छी तरह से तली हुई, कुरकुरी चिकन लेग बनाने और उन्हें एक बहुत अच्छी और बिल्कुल भी भरी हुई व्हाइट वाइन सॉस में डुबोने के बारे में सोचा, जो वाइन से सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करने में मदद करती है।

पहली बार मैंने जाँघों को जैतून के तेल में (लगभग 700 ग्राम) थोड़े से मक्खन के साथ, विशेष रूप से त्वचा की तरफ, बहुत अच्छी तरह से तल लिया, जिसके बाद मैंने उन्हें एक तरफ रख दिया।

क्योंकि जितना मुझे व्यंजनों में शराब का उपयोग करना पसंद है, मुझे एक ही बर्तन में खाना बनाना पसंद है, मैंने चिकन को तलने से अतिरिक्त वसा को फेंक दिया (हर कोई अपने स्वयं के अतिरिक्त को परिभाषित करता है), लेकिन मांस को तलने से बचे हुए टुकड़ों को फेंके बिना .., और हमने एक छोटे प्याज (हम सॉस को केवल पृष्ठभूमि स्वाद देना चाहते हैं) और थोड़ी गर्म मिर्च के साथ 4-5 साबुत लहसुन की कलियां तली हैं।

कठोर सब्जियों के ऊपर, मैंने 500 मिलीलीटर सफेद शराब डाली, जिसे मैंने दो मिनट तक उबाला, फिर मैंने 500 मिलीलीटर पानी, 2-3 ताजा अजवायन के फूल और सब कुछ उबाला। बर्तन के आधार पर, मांस के टुकड़ों को त्वचा से बाहर रहने की अनुमति देने के लिए तरल को पर्याप्त रूप से कम किया जाना चाहिए।

मैंने मांस को बर्तन में वापस कर दिया, ढक्कन लगा दिया और ओवन में 180 डिग्री (संवहन के बिना) पर रख दिया - ढक्कन के साथ 45 मिनट, ढक्कन के बिना 15 मिनट।

ओवन से निकालने के बाद, मैंने एक प्लेट पर मांस को हटा दिया (केवल अस्थायी रूप से) और मैंने सॉस में 100 मिलीलीटर वसायुक्त तरल क्रीम डाल दी, धीरे-धीरे, लगातार एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए। सॉस को थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है ताकि वह कट न जाए। मैंने इसे उबालने के लिए लाया और ½ चम्मच स्टार्च को थोड़े से पानी में घोल दिया ताकि सॉस बंध जाए। स्टार्च उपयोगी था क्योंकि मैं नहीं चाहता था कि सॉस ज्यादा नीचे जाए, काफी केंद्रित होने के कारण। इसके बंध जाने के बाद, मैंने इसे आँच से उतार लिया और इसे और अधिक चमकदार और सुगंधित बनाने के लिए इसमें एक चम्मच मक्खन डाल दिया।

चिकन बेहद कोमल निकला, और सॉस ने उसे वह सारा स्वाद दिया जिसकी उसे जरूरत थी। तैयारी बहुत है प्रचुर , समय सीमित होने पर कई मेहमानों के साथ टेबल पर तैयार करना बहुत अच्छा होता है और टेबल पर जितना संभव हो उतना देहाती दिखता है (जिस बर्तन में इसे बनाया गया था, उतना ही जला हुआ, बेहतर)।

* आंद्रेई अलेक्जेंड्रेस्कु द्वारा उपयोग किए जाने वाले कुछ व्यंजन कैजुअल कुक रेंज का हिस्सा हैं,
Auchan और eMAG पर उपलब्ध है।


स्टेक स्क्रैप के साथ पकाने की विधि विचार

अक्सर ऐसा होता है कि हम हार्दिक भोजन के बाद स्टेक के साथ रह जाते हैं, संभवतः उत्सव, और हम फ्रिज में प्लेट को छूने के लिए भी ललचाते नहीं हैं।
एक बार जब मांस ठंडा हो जाता है, तो इसका स्वाद वैसा नहीं लगता जैसा कि हम इसे गर्म करते हैं। और इसी तरह हम इसका सेवन टालते रहते हैं।
इसका मतलब है कि न केवल रेफ्रिजरेटर में अनावश्यक रूप से कब्जा कर लिया गया स्थान, बल्कि एक शेल्फ जीवन भी समाप्त हो रहा है।

हम शेष स्टेक के साथ क्या करते हैं? इसे खराब न करने के लिए, लेकिन इसे फेंकने के लिए नहीं, इसे अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करें। यहाँ किसी भी प्रकार के मांस के लिए कुछ विचार दिए गए हैं:

1. क्वेसाडिला ग्रील्ड स्टेक के साथ
मौके पर एक और स्टेक बनाने के बजाय, जो आपके पास है उसे गर्म करें। आपको यह भी चाहिए: नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल, मोंटेरी जैक पनीर, टॉर्टिला, सालसा, गुआकामोल, खट्टा क्रीम

2. ब्रूसचेट न्यूयॉर्क
सामग्री: एक बैगूएट, मक्खन, लहसुन, नमक, काली मिर्च, क्रीम चीज़, चिव्स, टमाटर, तुलसी, स्टेक।

3. मांस और पनीर के साथ सैंडविच
बेशक, आप टमाटर, सलाद, खीरा भी डाल सकते हैं।

4. चिफ्टल्यूट
यदि अभी तक कुछ भी अच्छा नहीं लगता है, तो मांस की चक्की के माध्यम से स्टेक डालें, फिर इसे गाजर, अंडे, काली मिर्च, नमक, अजमोद के साथ मिलाएं, गेंदों को आकार दें और उन्हें भूनें।

5. सूप
सामग्री: 2 पीले प्याज, अजवाइन के 2 डंठल, लगभग 400 ग्राम ताजा मशरूम, 2 बड़े चम्मच मक्खन, कुचल लहसुन, बीफ सूप, 1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस, काली मिर्च, नमक, अंडे के साथ नूडल्स, स्टेक के टुकड़े
बनाने की विधि
मशरूम, प्याज, लहसुन और सेलेरी को तेल या मक्खन में ब्राउन करें। स्टेक के टुकड़े, फिर बीफ़ सूप और वोरस्टरशायर सॉस जोड़ें। मिक्स करें और काली मिर्च और नमक डालें। जब सूप में उबाल आने लगे, नूडल्स डालें, आँच को कम करें, बीच-बीच में हिलाएँ और इसे लगभग 10-12 मिनट तक उबलने दें।

6. चरवाहे की पाई

7. मांस पकवान
चूंकि स्टेक हो गया है, बाकी को खत्म करने में बहुत कम समय लगता है
सामग्री: लगभग 200 ग्राम गाजर, मांस के टुकड़े, लगभग 200 ग्राम कटा हुआ मीठा प्याज, अजवाइन, 2 आलू, लहसुन की 2 लौंग, 2 तेज पत्ते, बीफ सूप, पानी, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच आटा, काली मिर्च और नमक
बनाने की विधि
सभी सब्जियां काट लें। एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और प्याज को ब्राउन कर लें। फिर लहसुन, और 2-3 मिनट के बाद अजवाइन, मांस, गाजर, तेज पत्ता और आलू डालें। काली मिर्च और नमक मिलाएं। 10 मिनट बाद सूप और 200 मिली पानी डाल दें। बर्तन को ढक दें, इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलने दें, फिर इसमें लगभग 50 मिलीलीटर मांस का पानी डालें। बहुत अच्छी तरह मिला लें। 5 मिनिट पकने के बाद खाना तैयार है.

8. रेड वाइन vinaigrette के साथ सलाद
सलाद के लिए सामग्री: एंडिव, लेट्यूस, अरुगुला, चेरी टमाटर, गोर्गोन्जोला, काली मिर्च, नमक, बचा हुआ स्टेक
विनिगेट के लिए सामग्री: 100 मिली रेड वाइन सिरका, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 चम्मच शहद, 2 चम्मच नमक, काली मिर्च, 200 मिली जैतून का तेल
बनाने की विधि
सलाद और ड्रेसिंग सामग्री को अलग-अलग मिलाएं, फिर एक साथ परोसें।


बीफ़ या पोर्क स्टेक के लिए वाइन और सब्जियों के साथ टमाटर सॉस

बीफ या पोर्क स्टेक रेसिपी के लिए वाइन और सब्जियों के साथ टोमैटो सॉस स्टेप बाय स्टेप। टमाटर सॉस रेसिपी (टमाटर के लिए) स्टेक के लिए। ओवन में रोस्ट बीफ़ या पोर्क के लिए सॉस कैसे बनाएं? एक रेस्तरां में स्टेक सॉस की तरह। स्टेक सॉस कैसे गाढ़ा होता है? ट्रे पर स्टेक के लिए टोमैटो सॉस और वाइन।

शराब और सब्जियों के साथ यह टमाटर की चटनी पकी हुई सब्जियों और तलने या पकाने के दौरान मांस द्वारा छोड़े गए स्वादिष्ट रस से बनाई जाती है। मैं अक्सर ट्रे पर स्टेक बनाता हूं क्योंकि वे मुझे लंबे समय तक नहीं लूटते हैं। गोमांस, सूअर का मांस या चिकन और सब्जियों को पकाने के लिए बहुत कम मसाला लगता है। अन्यथा, ओवन सभी काम करता है!

स्टेक के लिए सबसे अच्छी चटनी कई सब्जियों, वाइन, कॉन्यैक या अन्य ब्रांडी और मक्खन के साथ बनाई जाती है।

यह तर्कसंगत है कि यदि आप पैन में मांस के साथ कुछ सब्जियां पकाते हैं तो स्टेक सॉस स्वादिष्ट होता है। हम जड़ों (गाजर, पार्सनिप, अजमोद, अजवाइन) के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन टमाटर, प्याज, लहसुन, लीक आदि के बारे में भी बात कर रहे हैं। स्वाद के आधार पर, जीरा, तेज पत्ता, अजवायन या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें या नहीं। सभी को एक साथ डालना अच्छा नहीं है क्योंकि वे सॉस के स्वाद को भी खत्म कर देंगे। बेहतर 1-2।

नीचे दी गई तस्वीर में आप वाइन सॉस, सब्जियों और टमाटर के साथ स्ट्यूड बीफ़ स्टेक और डिल और मक्खन के साथ नए आलू गार्निश देख सकते हैं (नुस्खा यहाँ) और तले हुए लहसुन मशरूम (नुस्खा यहाँ).

बीफ स्टेक के लिए वाइन और सब्जियों के साथ यह सॉस मैंने ट्रे को ओवन से बाहर निकालने के बाद बहुत जल्दी तैयार किया। सॉस को आम तौर पर तनावपूर्ण, degreased, कम (उबला हुआ कम करने के लिए), अनुभवी और किसी चीज़ से बांधना चाहिए। लिज़ोन (फ्रेंच एलबी में संपर्क) ठंडे पानी और ठंडे मक्खन के क्यूब्स में घुलने वाला थोड़ा स्टार्च हो सकता है। कभी-कभी मीठी क्रीम सॉस में डाल दी जाती है लेकिन स्वाभाविक रूप से, ग्रैन कुसीना या "कुकिंग क्रीम" नामक अन्य बकवास की नकल न करें।

इस सॉस से टमाटर का योगदान 2 भागों से आता है: टमाटर के अचार से जिसमें मांस संग्रहीत किया गया था और अंत में मिलाए गए केंद्रित टमाटर के पेस्ट से।

यहाँ आप आर्मग्नैक (या अन्य ब्रांडी) के साथ एक सॉस देखते हैं जिसे मैंने a . पर बनाया है प्लांटर्स में सब्जियों के साथ बीफ स्टूयहाँ नुस्खा।

नीचे की मात्राओं से इसका परिणाम लगभग होता है। बीफ या पोर्क स्टेक के लिए वाइन और सब्जियों के साथ टमाटर सॉस की 6-8 सर्विंग्स।


शराब के साथ बेक्ड खरगोश स्टेक

खरगोश के मांस को स्वास्थ्यप्रद नहीं तो स्वास्थ्यप्रद में से एक कहा जाता है। यह दुबला मांस है, बी विटामिन में समृद्ध है, इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है और सोडियम में कम है।

इसमें सेलेनियम, पोटेशियम, आयरन, कैल्शियम जैसे कई खनिज भी होते हैं और हृदय रोग से पीड़ित लोगों, बुजुर्गों, बच्चों और गर्भवती महिलाओं के आहार में इसका संकेत दिया जाता है।

इसे कम तापमान पर पकाया जाता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि यह दुबला मांस है, यह सूखा नहीं है। इसे या तो पहले चारा (मैरिनेड) में रखा जा सकता है या सीधे, जिन हिस्सों को जांघों के रूप में लंबे समय तक तैयारी के समय की आवश्यकता होती है।

मैं आपको फेसबुक समूह से "रीडिंग्स एंड फ्लेवर्स" समुदाय में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं,
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खरगोश के मांस को पकाने के कई तरीके हैं लेकिन मैंने अब एक को चुना है सरल नुस्खा और करना आसान है, जिसके लिए बहुत कम तैयारी समय की आवश्यकता होती है। मांस को मैरीनेट करने में और ओवन में रहने का समय इसकी वास्तविक तैयारी के लिए आवंटित समय से अधिक समय लेता है।


बनाने की विधि

हम पहले वर्कटॉप तैयार करते हैं।

सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक। अंडे को दही और तेल के साथ अलग-अलग मिलाएं और उन्हें सूखी सामग्री के ऊपर डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। हम वेनिला के बीज भी डालते हैं।

रचना के ऊपर गर्म कॉफी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आपको एक तरल आटा न मिल जाए।

मिश्रण को घी लगी हुई बेकिंग टिन में मैदा डालकर डालें और ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करने के लिए बेक करें।

इस बीच, पनीर टॉप तैयार करें। आदर्श रूप से, हमारे पास उसी व्यास के साथ एक और बेकिंग डिश होनी चाहिए। यदि नहीं, तो काउंटरटॉप के बेक होने की प्रतीक्षा करें और फिर साफ करें और उसी बेकिंग शीट का उपयोग करें।

एक कटोरी में, चीनी के साथ मक्खन मिलाएं, क्रीम चीज़, अंडे और वेनिला के बीज डालें। रचना को बेकिंग डिश में डालें और लगभग 30 -40 मिनट तक बेक करें।

ब्लैकबेरी, वाइन, चेरी लिकर और चीनी को उबाल लें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।

टॉप्स के बेक होने और ठंडा होने के बाद, हम केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं।

हमने केक के शीर्ष को दो परतों में काट दिया। पहली परत पर, ऊपर से चाशनी बनाने के लिए एक चम्मच वाइन और ब्लैकबेरी सॉस डालें। इसके बाद पनीर की परत, बाकी ब्लैकबेरी और बाकी वाइन सॉस के साथ केक टॉप सिरप की दूसरी परत है। काउंटरटॉप बहुत सिरप नहीं होना चाहिए।

ठंडा होने दें और चॉकलेट आइसिंग तैयार कर लें।

चॉकलेट को क्रीम के साथ पिघलाएं और दूध डालें। हिलाओ और आग पर छोड़ दो जब तक हमें एक मलाईदार और काफी तरल संरचना मिलती है।

केक के ऊपर आइसिंग डालें और पूरे केक को स्पैटुला से समतल करें। ऊपर से प्रालिन्स डालें और इसे लगभग आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें। फिर हम गुलाब जैम के कुछ और उद्धरण और उद्धरण डालते हैं।


वीडियो: बसट हममड सलस रसप, मकसकन रसटरट सटइल सलस रसप, बसक सलस (अगस्त 2022).