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चंकी मुलिगाटावनी रेसिपी

चंकी मुलिगाटावनी रेसिपी



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यह हल्का मसालेदार सूप मजबूत और संतोषजनक है - ठंड के दिन एक साधारण भोजन के लिए सही विकल्प। नान या पित्त ब्रेड सूप और रायता दोनों को पोंछ लें।

1 व्यक्ति ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • 1 लीटर (1¾ पिंट) सब्जी स्टॉक, अधिमानतः घर का बना हल्का या समृद्ध
  • १ प्याज, कटा हुआ
  • २ गाजर, १ सेमी (½ इंच) के पासे में कटा हुआ
  • 2 अजवाइन की छड़ें, 1 सेमी (½ इंच) पासे में कटा हुआ
  • १ पार्सनिप, १ सेमी (½ इंच) पासे में कटा हुआ
  • २ आलू छीलकर १ सेमी (½ इंच) के पासे में काट लें
  • 50 ग्राम (1¾ ऑउंस) शाहबलूत मशरूम, कटा हुआ
  • 1 लहसुन की कली, कटी हुई
  • 2 बड़े टहनी ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
  • नमक और मिर्च
  • ४ सादे नान ब्रेड या ४-८ पित्त ब्रेड, परोसने के लिए
  • करी प्याज
  • 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
  • १ प्याज, पतला कटा हुआ
  • 1 लहसुन की कली, कुचली हुई
  • 1 बड़ा चम्मच हल्का करी पेस्ट
  • सेब और तोरी रायता
  • १ छोटा तोरी
  • 7.5 सेमी (3 इंच) ककड़ी का टुकड़ा
  • 1 मिठाई सेब
  • 150 ग्राम (5½ औंस) सादा कम वसा वाला दही
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
  • मुट्ठी भर ताज़े पुदीने के पत्ते

तरीकातैयारी:25मिनट ›कुक:45मिनट › तैयार:1hr10min

  1. एक बड़े सॉस पैन में स्टॉक को उबाल लें। प्याज, गाजर, अजवाइन, पार्सनिप, आलू, मशरूम और लहसुन जोड़ें। फिर से उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और पैन को ढक दें। 30 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों को नरम होना चाहिए और एक कांटा के साथ पैन के किनारे पर कुचलने पर टूट जाना चाहिए।
  2. इस बीच, करी प्याज तैयार करें। एक छोटे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, १०-१२ मिनट तक या प्याज के नरम होने तक और कैरामेलाइज़ होने तक पकाएँ। लहसुन डालें और 1-2 मिनट और भूनें। करी पेस्ट और १ टेबल-स्पून पानी डालकर मिलाएँ, फिर २-३ मिनट और पकाएँ। ताप से हटाएं और एक ओर रखें।
  3. रायता बनाने के लिए, तोरी और खीरा को एक बाउल में कद्दूकस कर लें। सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें और तोरी और खीरा में मिला दें। दही और अजमोद में हल्का सा हिलाएं। पुदीने के पत्तों को फाड़ लें या उन्हें कैंची से दरदरा काट लें और रायते में मोड़ लें। स्वादानुसार मसाला डालें। एक सर्विंग बाउल में निकालें और एक तरफ रख दें।
  4. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में लगभग आधा सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें, फिर इसे वापस पैन में सूप में डालें। वैकल्पिक रूप से, पैन में सूप को मोटे तौर पर प्यूरी करने के लिए एक हाथ से पकड़े हुए ब्लेंडर का उपयोग करें, कुछ सब्जियों को काट कर छोड़ दें। सूप को दोबारा गरम करें और मसाले का स्वाद लें। अगर सूप थोड़ा ज्यादा गाढ़ा है, तो उसमें थोड़ा सा उबलता पानी डाल कर पतला कर लें.
  5. करी प्याज़ और कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया डालकर हल्का सा चलाएँ, फिर सूप को गरम प्याले में निकाल लीजिए। सूप में बड़े चमचे से डालने के लिए या नान ब्रेड या पित्त के साथ खाने के लिए अलग से रायता बनाकर एक बार परोसें।

एक अन्य विचार

दाल-शैली के चिकने सूप के लिए, चरण 1 में सब्जियों के साथ १०० ग्राम (३१/२ औंस) पीले मटर डालें, पार्सनिप और आलू को छोड़कर। केवल 900 मिलीलीटर (1½ पिंट) स्टॉक का प्रयोग करें। साथ ही 1 कैन कटा हुआ टमाटर, लगभग 400 ग्राम, रस के साथ, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच भुना और पिसा हुआ धनिया, 1 ताजी लाल मिर्च, बीज और कटा हुआ, और 1/2 छोटा चम्मच हल्दी मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और पैन को ढक दें। 1 घंटे के लिए उबाल लें। सभी सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें, फिर करी प्याज और ताजा हरा धनिया मिलाने से पहले इसे धीरे से गरम करें।

प्लस अंक

दही विटामिन बी2 और बी12 और खनिज कैल्शियम और फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत है। * एंटीबायोटिक्स, तनाव और खराब आहार आंत में अच्छे और बुरे बैक्टीरिया के संतुलन को आसानी से बिगाड़ सकते हैं। दही खाने से अच्छे बैक्टीरिया की नियमित आपूर्ति सुनिश्चित होती है और खराब बैक्टीरिया के विकास को रोकता है जो थ्रश और कैंडिडा पैदा कर सकता है। यह सुझाव देने के लिए कुछ सबूत भी हैं कि अच्छे बैक्टीरिया प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

प्रत्येक सेवारत प्रदान करता है

ए, बी1 * बी2, बी12, सी, फोलेट, कैल्शियम, फास्फोरस

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मुलिगाटावनी सूप मेकर रेसिपी

मुझे तब तक देर नहीं लगी जब तक कि मुझे सूप में एक सूक्ष्म मीठे वार्मिंग करी स्वाद के लिए ललक नहीं थी।

और ठीक यही यह मुलिगाटावनी सूप पेश करता है। लेकिन, हमेशा की तरह, मैंने इसे बनाने के लिए इसे अपना मिशन बना लिया सूप निर्माता अनुकूल. *संबद्ध लिंक।


मुलिगाटावनी

कई साल पहले मैं एक बर्फीली सर्दियों की छुट्टी के लिए क्यूबेक के वेकफील्ड के पास अपनी भाभी की झोपड़ी में गया था। जब हम पहुंचे तो वह वहां नहीं थी, लेकिन स्टोवटॉप पर मुलिगाटावनी का एक सुंदर कच्चा लोहा डच ओवन छोड़ दिया था।

हमने सूप को गर्म किया, इसे कटोरे में डाल दिया और चूल्हे के पास छोड़े गए नोट में बताए अनुसार भुने हुए काजू और ताजी जड़ी-बूटियाँ डाल दीं। यह अद्भुत और परिपूर्ण था – एक घर में सबसे अच्छा स्वागत जिसे मैं मेजबान के बिना भी याद कर सकता हूं। सूप इतना अद्भुत था कि जब भी मैं मुलिगटावनी बनाता या खाता हूं तो मैं उसके बारे में सोचता हूं।

मुलिगाटावनी दक्षिण भारतीय मूल का एक ब्रिटिश सूप है, जो सूप की ब्रिटिश इच्छा और भारतीय स्वादों के उनके प्यार से बनाया गया है। मुलिगाटावनी बनाने का कोई एक तरीका नहीं है। कुछ संस्करणों में मांस होता है और वे स्टॉक-आधारित होते हैं। अन्य शाकाहारी हैं और तरल आधार के रूप में पानी या नारियल के दूध का उपयोग करते हैं। कुछ मोटे और चिकने होने तक प्यूरी किए जाते हैं, कुछ मोटे और बचे हुए चंकी और फिर भी अन्य पतले होते हैं जिनमें सब्जियों के टुकड़े दिखाई देते हैं। इस तरह की रेसिपी में एक निश्चित स्वतंत्रता होती है। इन सभी में जो चीज समान है वह है डीप करी फ्लेवर।

मुलिगाटावनी का यह संस्करण लाल मसूर पर आधारित है और परिणामस्वरूप प्रोटीन की संतोषजनक सेवा प्रदान करता है। मुझे पता है कि आप क्या कह रहे हैं… सामग्री की सूची बहुत लंबी है, लेकिन रुकिए। यहां सामग्री की सूची से घबराएं नहीं - देखें कि दिशाएं कितनी छोटी हैं। एक बार जब आप मसालों को माप लेते हैं, तो आपका 90% काम हो जाता है और बस उस स्थायी प्रभाव के बारे में सोचें जो आपके सभी मेहमानों पर पड़ेगा।


How to Make Mulligatawny Soup

यह इतना गाढ़ा है कि यह लगभग स्टू जैसा है।

मक्खन को एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-उच्च गर्मी पर पिघलाएं। प्याज़, गाजर और जलपीनो डालें, फिर 4 से 5 मिनट तक या प्याज़ के नरम होने तक भूनें।


पैन में लहसुन, अदरक, सेब और कटे हुए टमाटर डालें। एक और 3 मिनट के लिए भूनें।

फिर सभी मसाले डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।

दाल और शोरबा में डालें और सामग्री को उबाल आने दें। आँच को मध्यम से कम कर दें और 30 मिनट के लिए बिना ढके उबाल लें।


सामग्री के एक हिस्से को एक कटोरी में स्थानांतरित करने के बाद एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके लगभग 75% सामग्री को शुद्ध नहीं किया जाना चाहिए। यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, तो आप सामग्री के एक हिस्से को एक मानक ब्लेंडर में स्थानांतरित कर सकते हैं। कुछ चनों को पूरा छोड़ देने से सूप में एक अच्छी बनावट और स्थिरता आ जाती है।

जरूरत पड़ने पर सूप को बर्तन में लौटा दें।

फिर नारियल के दूध में मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च को आवश्यकतानुसार चखें और समायोजित करें।


ऊपर से काजू और शलजम के साथ नान ब्रेड के साथ परोसिये और खाइये.

यह एक उत्कृष्ट कृति है! आपके मुंह के लिए!

वेजिटेरियन मुलिगाटावनी सूप एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है और इसे बनाना बहुत ही आसान है।

सामग्री सूची से डरो मत, यह सिर्फ परिचित उपज का एक गुच्छा और आपके मसाले के रैक में थोड़ी खुदाई करने के लिए कहता है।

मैंने इस मुलिगाटावनी रेसिपी के लिए अपने बहुत पसंदीदा खाना पकाने के बर्तन का इस्तेमाल किया, लेकिन किसी भी अच्छे आकार के बर्तन को चाल चलनी चाहिए।

कई मुलिगाटावनी सूप व्यंजनों में पूरी तरह से चिकनी होने तक सभी सामग्रियों को शुद्ध करने के लिए कहा जाता है।

मैं अपने भोजन की तुलना में थोड़ी अधिक बनावट पसंद करता हूं, इसलिए मैंने थोड़ी रुचि जोड़ने के लिए सेब, गाजर, प्याज और टमाटर के बहुत सारे स्वादिष्ट टुकड़े छोड़े।

मैंने इसके लिए अपने विशेष हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल किया, लेकिन आप काम करने के लिए एक नियमित काउंटर टॉप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

यह सूप जीवंत स्वाद से भरपूर है, लेकिन गर्म और आरामदायक भी है। साल के इस समय के लिए बिल्कुल सही, और घर के बने नान ब्रेड के टुकड़े के साथ बेहद स्वादिष्ट।

मैं सूप बनाने से बहुत डरता था क्योंकि मुझे लगता था कि वे पूरे दिन लगेंगे और हर तरह के पागल कदमों की आवश्यकता होगी (मुझे लगता है कि मुझे यह विचार जूलिया चाइल्ड के बोउफ बौर्गुइग्नन से मिला है)।

इसमें लगभग 15 मिनट का वास्तविक कार्य लगता है।

अच्छा, आप किस बात का इंतजार कर रहे हैं?

मैं आपसे संपर्क में रहना चाहता हूं! आपको नई रेसिपी भेजने के लिए आप नीचे अपना ईमेल पता दर्ज कर सकते हैं। फेसबुक और Pinterest पर मुझसे जुड़ें !!


भारतीय शाकाहारी मुलिगाटावनी सूप (इंस्टेंट पॉट) प्रेशर कुकर रेसिपी

पतन यहाँ है y&rsquoall। तुम्हें पता है कि मैं इन दिनों क्या कर रहा हूँ। मेरे पसंदीदा पीजे और rsquos में फिसलना, सोफे पर कर्लिंग करना और पाइपिंग हॉट मुलिगाटावनी सूप + नेटफ्लिक्स से भरा कटोरा मारना। क्या हम एक मिनट के लिए रुक सकते हैं और इस सूप के सुंदर रंग की प्रशंसा कर सकते हैं !! यह धूप की एक छोटी कटोरी की तरह है जो निश्चित रूप से सकारात्मक वाइब्स लाएगा, इस ठंडे उदास मौसम में बहुत जरूरी है। P.S &ndash जितना हमें कद्दू पसंद है, इस सूप में कोई भी . यदि आप पर्याप्त सूप की तलाश में हैं जो आपको अधिक समय तक भरा रहेगा तो मेरे दोस्त यह आपका नया पाया हुआ प्यार होने की संभावना है !!

Mulligatawny सूप सबसे लोकप्रिय सूप में से एक है जो आपको किसी भी भारतीय रेस्तरां के मेनू में मिलेगा। आज की रेसिपी भारतीय शाकाहारी मुलिगाटावनी सूप अन्यथा क्लासिक (चिकन मुलिगाटावनी सूप) पर एक शाकाहारी स्पिन है। यह भारतीय सूप भी ग्लूटेन मुक्त है। इस मुलिगाटावनी सूप के कई संस्करण हैं। कुछ मांसल हैं, कुछ चंकी हैं, अन्य संस्करण बहुत मसालेदार हैं और कुछ मलाईदार हैं। इस मुलिगाटावनी सूप का मेरा संस्करण समृद्ध, मलाईदार, दिल को गर्म करने वाला और आराम देने वाला है। यह एक उत्तम पतझड़ के मौसम का सूप बनाता है।

यह मुलिगाटावनी सूप क्या है?

Mulligatawny सूप इसकी उत्पत्ति भारत से हुई है जिसका तमिल में शाब्दिक अर्थ है काली मिर्च का पानी। यह एक तरह का रसम है। लेकिन ऐसा लग रहा था कि अंग्रेजों द्वारा इसे कई संस्करणों में संशोधित किया गया था। वे एक ऐसा सूप चाहते थे जो भोजन की तरह पर्याप्त हो, न कि केवल मसालेदार काली मिर्च का पानी। इसलिए उन्होंने इसे और अधिक भरने के लिए कुछ भारतीय सामग्री मुख्य रूप से दाल और चावल और कुछ मांस मिलाया। समय के साथ इस सूप में कई बदलाव किए गए हैं। कुछ संस्करण मलाईदार हैं, अन्य चंकी हैं। कुछ भावपूर्ण हैं और आज जो मैं आपके साथ साझा कर रहा हूं वह वीगन संस्करण है Mulligatawny सूप. मैंने सूप के इस संस्करण को यहां के विभिन्न भारतीय रेस्तरां में चखने के बाद बनाया है। यह प्रामाणिक मुलिगाटावनी सूप नहीं है लेकिन यह निश्चित रूप से मौके पर पहुंच जाता है !! यदि आप इस सूप की उत्पत्ति के बारे में अधिक पढ़ने में रुचि रखते हैं तो यह यहां एक अच्छा पढ़ा है।

वे कौन सी सामग्रियां हैं जो शाकाहारी / शाकाहारी / लस मुक्त अद्भुत मुलिगाटावनी सूप बनाती हैं?

सूची लंबी लग सकती है लेकिन ये आसानी से सुलभ सामग्री हैं। आपकी पेंट्री या फ्रिज में अभी सब कुछ हो सकता है। यदि नहीं, तो ये आपके स्थानीय किराना स्टोर पर आसानी से उपलब्ध हैं। मुलिगाटावनी सूप की मुख्य सामग्री लाल मसूर, चावल, सेब, नारियल का दूध, अजवाइन और गाजर, टमाटर, लहसुन का भार और कुछ दिल को गर्म करने वाले भारतीय मसाले हैं।

मुलिगाटावनी सूप के इस शाकाहारी संस्करण का स्वाद कैसा है?

एक घूंट और आपका मुंह शानदार लग रहा है। यह साफ स्वाद के साथ गाढ़ा और क्रीमी है। अवयवों का असामान्य संयोजन ताजा स्वादों का एक विस्फोट बनाता है जो आपको संतोषजनक बना देगा। मुझे यकीन है कि आपके सभी मांसाहारी दोस्त भी इसे पसंद करेंगे।

भारतीय मुलिगाटावनी सूप बनाना कैसे आसान है?

इसे चूल्हे के ऊपर खुले बर्तन में बनाने के बजाय, जिसमें आपको सूप को बच्चे के लिए बैठाना है, इसे देखना है, इसे हिलाना है और हमेशा के लिए वहाँ रहना है। मैं इस सूप को प्रेशर कुकर में बनाती हूं। आप इसके लिए स्टोव टॉप या इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर का विकल्प चुन सकते हैं। चूंकि मेरे स्टोव टॉप प्रेशर कुकर को my . द्वारा बदल दिया गया है 6 क्यूटी इंस्टेंट पॉट मैंने इसे एक पॉट मील सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया है। बस सब कुछ डंप करें, ढक्कन बंद करें और आईपी को अपना जादू करने दें। सिर्फ 10 मिनट की तैयारी का समय और आराम इंस्टेंट पॉट द्वारा किया जाता है।

आप मुलिगाटावनी सूप कैसे खाते हैं?

यह सूप हार्दिक और अपने आप में भरने वाला है। 2 बड़े कटोरे और आप भोजन के लिए छाँटे गए हैं। आप इसे प्रोटीन सलाद या कुछ क्रस्टी ब्रेड या हल्के सैंडविच के साथ भी मिला सकते हैं।

बहुत दिनों बाद मैंने यह सूप बनाया है। इसके पीछे एक मजेदार वजह है। इसलिए हमेशा की तरह जब मैं ऊब जाता हूं तो मैं YouTube पर मजेदार वीडियो या अपनी पसंदीदा टीवी श्रृंखला के क्लासिक दृश्यों को देखकर खुद को तरोताजा कर देता हूं जो संभवत: मुझे हंसा सकते हैं। दूसरे दिन मैं अपनी पसंदीदा टीवी श्रृंखला &ldquoSeinfield&rdquo में से एक महाकाव्य दृश्य देख रहा था और “द एंड ऑफ़ सूप नाज़ी&rdquo&rdquo का यह विशेष दृश्य जो मुझे प्यार से प्यार है !! जहां ऐलेन ने मि. विशेष रूप से &ldquoMulligatawny Soup&rdquo के कब्जे में नाज़ी की सूप रेसिपी। और मेरे साथ ऐसा हुआ कि मैंने लंबे समय में यह आसान मटर का सूप बनाया है। मैं रसोई में यह देखने के लिए दौड़ा कि क्या मेरे पास सूप के लिए आवश्यक सभी सामग्री है.. और हाँ हाँ मैंने किया। &rdquo मैं अपना खुद का सूप बना सकता हूं &ldquo। और मेरे दोस्त इस तरह यह सूप फिर से हुआ !!अगर आपने इसे अभी तक नहीं देखा है तो आपको इस दृश्य को देखना चाहिए। यहां लिंक करें।

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शाकाहारी मुलिगाटावनी

यह हार्दिक शाकाहारी mulligatawny समृद्ध करी स्वाद से भरा है और सप्ताहांत के लिए बिल्कुल सही है। जेमी ओलिवर के ग्रेट ब्रिटेन से अनुकूलित पकाने की विधि।

  • लेखक: लिसा लिनो
  • तैयारी समय: 10 मिनटों
  • खाना बनाने का समय: 20 मिनट
  • कुल समय: 30 मिनिट
  • उपज: 6 1 एक्स
  • श्रेणी: लस मुक्त, सूप

अवयव

  • १ १/२ बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1/2 बड़ा लाल प्याज, कटा हुआ
  • 1/2 बटरनट स्क्वैश, क्यूब्ड (385 ग्राम छिलका)
  • 2 बड़ी गाजर, छिलका और कटा हुआ
  • 1 मध्यम लाल मिर्च, बीज वाले और कटा हुआ
  • 4 लौंग लहसुन, बारीक कीमा
  • १ १/२ इंच अदरक का टुकड़ा, छीलकर कद्दूकस किया हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • ४ चम्मच हल्का करी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
  • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • नमक
  • 5 कप (1.2 लीटर) सब्जी शोरबा
  • १५.५-औंस छोले, सूखा और धुला हुआ;
  • 1/2 कप (70 ग्राम) मटर
  • 2 कप पके हुए बासमती चावल (चावल भी काम करता है)

वैकल्पिक टॉपिंग

निर्देश

  1. मध्यम आँच पर एक भारी तले के बर्तन या डच ओवन को गरम करें। जैतून का तेल डालें और चारों ओर घुमाएँ। प्याज़ डालें और 2 से 3 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वे नरम न होने लगें। गाजर, बटरनट स्क्वैश और लाल मिर्च में मिलाएं और लगभग 3 मिनट तक पकाएं। लहसुन, अदरक, टमाटर का पेस्ट, करी पाउडर, धनिया, गरम मसाला, एक चुटकी नमक डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए सब कुछ हिलाएं। सब्जी शोरबा में डालो, गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं, और शोरबा को उबाल लें, खुला। आँच को मध्यम कर दें और छोले और मटर डालें। बटरनट स्क्वैश के नरम होने तक सूप को उबलने दें। अपने स्वाद के लिए मसाला समायोजित करें और गर्मी बंद कर दें। चावल में हिलाओ।
  2. यदि आप चाहें तो सूप को पपरिका, कटा हुआ अजमोद और नारियल के दूध के साथ कटोरे में परोसें।

क्या आपने यह रेसिपी बनाई है?

प्रकटीकरण: जेमी ओलिवर के ग्रेट ब्रिटेन और टेस्टी बाइट बासमती चावल के लिंक संबद्ध लिंक हैं। आधुनिक ब्रिटिश खाना पकाने के लिए रसोई की किताब एक महान संदर्भ है। आप आमतौर पर अपने स्थानीय होल फूड्स सुपरमार्केट में टेस्टी बाइट चावल पा सकते हैं, लेकिन मैंने आपकी सुविधा के लिए इसे यहां लिंक किया है। मेरी विनम्र रसोई का समर्थन करने के लिए धन्यवाद!


मुलिगाटावनी सूप क्या है?

यह तमिलनाडु के दक्षिण भारतीय सूप का अंग्रेजी संस्करण है। मिलागु मतलब काली मिर्च और थन्नीस मतलब पानी — तो इस सूप का शाब्दिक अर्थ है ‘काली मिर्च का पानी’। मुझसे मत पूछो कि ‘मिलगु थन्नी’ मुलिगाटावनी सूप कैसे बन गया !!

जाहिर तौर पर यह सूप 18वीं शताब्दी के अंत में, औपनिवेशिक काल के दौरान भारत में तैनात अंग्रेजों के बीच लोकप्रिय हो गया था। इसलिए जब वे घर लौटे, तो वे नुस्खा अपने साथ इंग्लैंड ले आए।

यह एक समृद्ध करी सूप है जो मूल रूप से मिर्च के साथ बनाया जाता है और इसलिए इसका नाम है। इसे पश्चिमी तालू और उपलब्ध सामग्री के अनुरूप अनुकूलित किया गया था।


शाकाहारी मुलिगाटावनी सूप

के द्वारा प्रकाशित किया गया सविता

सोमवार से शुरू हो रहे शाकाहारी करी सूप के साथ, जो मुलिगाटावनी सूप के नाम से पूरी दुनिया में मशहूर है। यह सूप भारतीय-यूरोपीय मूल का है और भारत के बाहर अधिक लोकप्रिय है।

भारत के बाहर लोकप्रिय होने के बावजूद, जो कोई भी भारतीय स्वाद पसंद करता है, वह तुरंत इस सूप से जुड़ जाएगा। करी पाउडर, दाल, गरम मसाला, नारियल का दूध, हल्दी कुछ ऐसे सर्वोत्कृष्ट स्वाद हैं जो इस सूप के माध्यम से चमकते हैं और इसे भारतीय स्वादों से भरपूर बनाते हैं।

मुलिगाटावनी सूप को चिकन सूप के रूप में अधिक जाना जाता है जिसमें समृद्ध नारियल करी शोरबा में चिकन पकाया जाता है। लेकिन मैं एक चंकी, फिलिंग, प्रोटीन युक्त लेकिन शाकाहारी सूप के मूड में था। इसलिए मैंने बहुत सारी सब्जियों - शकरकंद, गाजर, लीक, और शो के स्टार - ग्रीन एप्पल के साथ चिकपी मुलिगाटावनी सूप बनाया।

यह मुलिगाटावनी सूप शाकाहारी, लस मुक्त और प्रोटीन से भरपूर है। सेब, नारियल का दूध, हल्दी, दाल और शकरकंद के साथ.. यह एक पौष्टिक स्वस्थ सूप भी है।

तो चलिए इंतजार नहीं करते! कुछ मुलिगाटावनी सूप बनाएं!

आम तौर पर करी सूप मेरे पसंदीदा होते हैं जब मसालों के साथ मसालेदार होते हैं और स्वाद को संतुलित करने के लिए मीठे उपक्रम होते हैं। जब मैं इस नुस्खे पर काम कर रहा था, तो मेरे मन में एक लक्ष्य था। न चीनी, न आटा या क्रीम, फिर भी एक मसालेदार सूप जो हल्का हो और मसालों से भरपूर न हो। मुझे यह कहते हुए खुशी हो रही है कि इस सूप में ये सब हैं:

1) यह नारियल के दूध के स्वाद के साथ हल्का और लस मुक्त है।

2) इसमें मीठे उपक्रम हैं जो मेरे पसंदीदा हैं। आप इस सूप को खाना बंद नहीं कर सकते क्योंकि यह एक रेशमी मीठे मुंह का एहसास छोड़कर गायब हो जाता है।

3) यह भर रहा है। छोले, दाल नारियल शोरबा और सब्जियों के साथ। इस सूप की एक कटोरी और आपका पेट भर जाएगा।

मुलिगाटावनी सूप बनाने के लिए सबसे पहले मैं दाल पकाती हूँ। दाल इस सूप का महत्वपूर्ण घटक है। मैं पहले से खाना बनाती हूँ। ताकि मैं इन्हें प्यूरी करके सूप में मिला सकूं। यह स्वाभाविक रूप से सूप को गाढ़ा कर देता है ताकि आटे या स्टार्च आधारित गाढ़ेपन की आवश्यकता न हो।

जब तक दाल पकती है, मैं बाकी सामग्री तैयार करती हूं। मैंने इस रेसिपी के लिए पहले से पके हुए छोले का इस्तेमाल किया। इसलिए, मैं छोले को धोता हूं और नरम बनाने के लिए मुलिगाटावनी शोरबा के साथ पकाता हूं।

फ्लेवर मुलिगाटावनी सूप मसालों से आता है - मुख्य रूप से करी पाउडर और चने का मसाला, नारियल का दूध और करी पत्ता। यदि आप एक ट्रिप इंडियन स्टोर बना सकते हैं, तो मैं करी पत्ते के पैकेज को हथियाने की अत्यधिक सलाह देता हूं। यह लगभग 1$ प्रत्येक के छोटे पाउच में ताजा बेचा जाता है। मुलिगाटावनी सूप का असली स्वाद लाने के लिए आपको कुछ पत्तियों की आवश्यकता होगी। अगर आपको करी पत्ता नहीं मिल रहा है, तो सूप में स्वाद बढ़ाने के लिए कृपया अजवायन के फूल और कुछ तेज पत्ते का उपयोग करें।

तब तक मेरे पास सूप की सारी सामग्री आ चुकी होती है.. दाल पक चुकी होती है। गुलाबी मसूर की दाल बहुत ही वसा पकती है। लगभग 10-12 मिनट में। मैं फिर पकी हुई दाल को थोड़े से पानी के साथ मिलाता हूं और एक तरफ रख देता हूं।

फ्लेवर बेस बनाने के लिए, मैं गाजर के साथ एरोमेटिक्स - लीक, लहसुन और अदरक को भूनता हूं। भारतीय सूप में लीक पारंपरिक नहीं हैं लेकिन मुझे सूप में लीक और गाजर की मिठास पसंद है। आप लीक को पीले प्याज से भी बदल सकते हैं।

एक सुगंधित पदार्थ कोमल होते हैं, मसाले अंदर जाते हैं और रसोई भारतीय रेस्तरां बन जाती है। करी पत्ता, गरम मसाला, लहसुन के साथ करी पाउडर पकाने की वह सुगंध। मसालों की महक से भरी रसोई से आप बता सकते हैं कि आपका सूप सही दिशा में जा रहा है।

मुलिगाटावनी सूप रेसिपी में एक विशेष सामग्री हरे सेब हैं। ये इस सूप का बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और निश्चित रूप से सूप में गैर-भारतीय प्रभाव हैं। सेब भले ही एक फल है, लेकिन नमकीन व्यंजनों में यह स्वादिष्ट मीठा और खट्टा भूमिका निभाता है। मैं अपने सूप में सेब जोड़ने के लिए पूरी तरह से तैयार हूं। याद रखें मैंने बटरनट स्क्वैश ऐप्पल सूप साझा किया था? सेब के स्वाद के लिए वह सभी का पसंदीदा था।

शकरकंद और छोले इस भारतीय एंग्लो-इंडियन सूप पर एक शाकाहारी मुलिगाटावनी सूप बनाने के लिए मेरा स्पर्श हैं। आप पारंपरिक संस्करण के लिए सूप में कुछ चिकन पकाने के लिए स्वागत से अधिक परवाह करते हैं लेकिन यह नुस्खा पूरी तरह से मांस रहित सोमवार को स्वीकृत है! यह भरता है, दाल और छोले के साथ प्रोटीन से भरपूर, और अभी भी डेयरी मुक्त, शाकाहारी और लस मुक्त भी है।

सर्वोत्तम स्वाद के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाले पूरे नारियल के दूध का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

मुझे उम्मीद है कि आप मुलिगाटावनी सूप रेसिपी पर मेरे वेजिटेरियन टेक का आनंद लेंगे।

सप्ताह की शानदार शुरुआत हो। मैं जल्द ही आपको एक और स्वादिष्ट रेसिपी के साथ देखता हूँ।


पकाने की विधि सारांश

  • 4 ताजा लाल मिर्च मिर्च, या स्वाद के लिए
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
  • १ छोटा चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
  • ½ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ जायफल
  • 4 साबुत लौंग
  • 10 साबुत काली मिर्च
  • 6 ताजा करी पत्ते
  • 2 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
  • 1 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़
  • 1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
  • 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
  • 1 पौंड भेड़ का मांस, छोटे टुकड़ों में काट लें
  • २ चम्मच नमक
  • 3 कप मेमने का स्टॉक
  • २ बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
  • 1 बड़ा गाजर, कटा हुआ
  • 1 बड़ा सेब - छिलका, कोर वाला, और कटा हुआ
  • २ नींबू, कटा हुआ

फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके लाल मिर्च मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, हल्दी पाउडर, जायफल, लौंग, काली मिर्च, करी पत्ते, लहसुन और अदरक को एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।

मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में घी पिघलाएँ, प्याज़ को पिघले हुए घी में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कड़ाही में लाल मिर्च मिर्च का पेस्ट और लैंब डालें और लगभग 5 मिनट तक मेमने के भूरे होने तक हिलाएं। नमक के साथ सीजन। भेड़ के बच्चे के स्टॉक और टमाटर प्यूरी को भेड़ के बच्चे के मिश्रण में मिलाएं, गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें, कड़ाही को ढक दें, और लगभग 30 मिनट तक मेमने के नरम होने तक उबालें। गाजर और सेब डालें और 15 मिनट और पकाएँ। गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

मेमने को मिश्रण से निकालें और एक तरफ रख दें। बचे हुए सूप को ब्लेंडर में डालें। ब्लेंडर के ढक्कन को एक मुड़े हुए किचन टॉवल से दबाए रखें और सूप को प्यूरी पर छोड़ने से पहले कुछ तेज दालों का उपयोग करके ब्लेंडर को सावधानी से शुरू करें। एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से सूप को वापस कड़ाही में डालें। आपको छलनी की सामग्री को दबाने की अनुमति है! किसी भी बड़े और सख्त टुकड़े को हटा दें और त्याग दें। मेमने को वापस कड़ाही में डालें, मध्यम आँच पर रखें और तब तक पकाएँ जब तक कि सूप पूरी तरह से गर्म न हो जाए, लगभग 5 मिनट। गरमा गरम बाउल में नींबू के टुकड़े से सजाकर परोसें।


मुलिगाटावनी सूप III

छवि सौजन्य: karistaskitchen.com

  • १/४ कप मक्खन
  • १/४ कप कटा हुआ प्याज
  • १/४ कप कटी हुई गाजर
  • १/४ कप कटी हुई सेलेरी
  • १/४ कप कटी हुई हरी शिमला मिर्च
  • १ सेब – छिले, कटे हुए और कटे हुए
  • १ कप कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट मीट
  • १/४ कप मैदा
  • 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
  • १/४ छोटा चम्मच कटी हुई ताजी जावित्री
  • 4 साबुत लौंग
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
  • 1 कप दम किया हुआ टमाटर
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
  • 1 कप पके हुए सफेद चावल
  • 5 कप बीफ स्टॉक

बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज, गाजर, अजवाइन, काली मिर्च, सेब और चिकन डालें। ब्राउन होने तक पकाएं।

आटा, करी पाउडर, जावित्री, लौंग, अजमोद, और टमाटर में हिलाओ। ढककर १ १/२ घंटे के लिए उबाल लें।

चिकन को बाहर निकालें, अलग रख दें और सब्जियों को शोरबा से छान लें। चिकन को बर्तन में लौटा दें।

फ़ूड मिल, प्यूरी सब्जियों का उपयोग करना। सूप को लौटें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।


सामान्यतःपूछे जाने वाले प्रश्न

निश्चित रूप से हाँ, यह सूप उस समय आपके पास जो भी सामग्री हो, उससे तैयार किया जा सकता है। टोफू, टोफू सीतान या टेम्पेह आदर्श है या शाकाहारी विकल्प के लिए पनीर का उपयोग करें।

अतीत में, हमने हरी दाल, पीली दाल, एक प्रकार का अनाज और क्विनोआ का उपयोग करके इस सूप को सफलतापूर्वक बनाया है।

ड्रू और कोल सूप शेफ में सूप कैसे बनाएं?

सूप शेफ को प्लग करें, तेल डालें और SAUTE बटन चुनें।

तेल गरम होने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें।

प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें, इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं। अदरक, लहसुन और मिर्च डालें और एक या दो मिनट तक भूनें।

सभी सब्जियां और धुली हुई लाल दाल डालें। सौते मोड को बंद कर दें।

लकड़ी के चम्मच से सभी को अच्छी तरह मिला लें और स्टॉक और मसाले पाउडर डालें।

सूप शेफ को ढक्कन के साथ बंद करें और SMOOTH फ़ंक्शन का चयन करें।

जब प्रोग्राम समाप्त हो जाए (बीच में सूप को अंदर मिलाते समय आपको ब्लेंडर की आवाज कई बार सुनाई देगी) ढक्कन खोलें, नारियल का दूध डालें और इसे लकड़ी के चम्मच से मिलाएं।

मसाला चैक करें और गरमागरम परोसें।

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