नवीनतम व्यंजनों

नेग्रोनी रेसिपी

नेग्रोनी रेसिपी


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • पीना
  • कॉकटेल
  • क्लासिक कॉकटेल

यह कॉकटेल इतालवी मूल का है। भूख बढ़ाने के लिए रात के खाने से पहले के पेय के रूप में परोसें।

5 लोगों ने इसे बनाया

अवयवबनाता है: 1

  • १ १/२ बड़े चम्मच कैम्पारी
  • १ १/२ बड़े चम्मच जिन
  • 1 1/2 बड़ा चम्मच मीठा वरमाउथ
  • ४ बड़े चम्मच स्पार्कलिंग पानी
  • १ वेज नींबू, गार्निश के लिए

तरीकातैयारी:5मिनट › तैयार:5मिनट

  1. बर्फ के ऊपर एक चट्टानों के गिलास में, कैंपारी, जिन, मीठे वरमाउथ को मिलाएं। स्पार्कलिंग पानी से भरें और नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।

हाल ही में देखी गई

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(6)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (5)

शेफजेफ द्वारा

यह पेय अद्भुत है। सालों से, मैंने कैंपारी की हर्बल कड़वाहट की "सराहना" करना सीखने की कोशिश की है, कोई फायदा नहीं हुआ। मीठा वरमाउथ जोड़ना, मेरे लिए टिकट है। साझा करने के लिए धन्यवाद। वैसे, इस वोदका पीने वाले ने पाया है कि इसे जिन के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है! चीयर्स, जेफ-१३ मार्च २००१

द्वारा EllieSuz

मैं इस कॉकटेल को अक्सर पीता हूं, खासकर गर्मियों के महीनों में। तुलना मेरे लिए थोड़ी खट्टी है, इसलिए मैं हमेशा संतरे का रस मिलाता हूं।-25 दिसंबर 2013


नीग्रोनि

कहा जाता है कि बनाने में आसान और ताज़ा कड़वा, नेग्रोनी का आविष्कार फ्लोरेंस में 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में निडर इतालवी काउंट कैमिलो नेग्रोनी द्वारा किया गया था। फ्लोरेंस में बार कैसोनी में रहते हुए, उन्होंने मांग की कि बारटेंडर सामान्य सोडा पानी को जिन के साथ बदलकर अपने पसंदीदा कॉकटेल, अमेरिकनो को मजबूत करे। पेय को और अलग करने के लिए, बारटेंडर ने सामान्य नींबू के छिलके के बजाय संतरे के छिलके का भी इस्तेमाल किया।

यह एक व्यापक रूप से स्वीकृत कहानी है, और एक जिसे "सुले ट्रेसे डेल कोंटे: ला वेरा स्टोरिया डेल कॉकटेल नेग्रोनी" में प्रलेखित किया गया है, जिसे इटली के फ्लोरेंस में कैफ रिवोयर के प्रमुख बारटेंडर लुक्का पिची द्वारा लिखा गया था, और इसका अनुवाद "इन द" में किया गया है। फुटस्टेप्स ऑफ़ द काउंट: द ट्रू स्टोरी ऑफ़ द नेग्रोनी कॉकटेल।" गिनती के घातक प्रतिस्थापन के परिणामस्वरूप इतिहास में सबसे लोकप्रिय हलचल वाले पेय में से एक था, क्योंकि नेग्रोनी क्लासिक्स के पेंटीहोन में मार्टिनी और मैनहट्टन के बगल में बैठता है। इसने एक हजार रिफ भी लॉन्च किए, और आज नेग्रोनी दुनिया भर के रेस्तरां और कॉकटेल बार में असंख्य पुनरावृत्तियों में पाया जा सकता है।

कुछ कॉकटेल ने अपने 100 साल के इतिहास के दौरान प्रिय नेग्रोनी की तुलना में अधिक उन्मादी प्रयोग को प्रोत्साहित किया है। जिन, कैंपारी और मीठे वरमाउथ की इसकी एक-से-एक नुस्खा वह मंच बन गया है जिस पर पेय मिक्सर की पीढ़ियों ने अपना अंगूठा छोड़ा है। जिन के लिए उप बोर्बोन, और आपके पास बुलेवार्डियर है, जो अपने आप में एक महान कॉकटेल है। कैंपारी और मीठे वरमाउथ के साथ समान भागों के विन्यास में रम या मेज़कल आज़माएं, और आपको बहुत अलग लेकिन समान रूप से संतुलित और प्रभावशाली पेय मिलते हैं।

नेग्रोनी को केवल उसकी मूल भावना की अदला-बदली करने के अलावा और भी कई तरीके हैं। उपयोग किए जाने वाले वर्माउथ के प्रकार का परिणाम पर भी प्रभाव पड़ सकता है। वह चुनें जो अधिक कड़वा, हर्बल, पुष्प या सूखा हो, और आपको अंतर दिखाई देगा। लेकिन कैंपारी? वह लगभग हमेशा लगा रहता है। आप एक अलग कड़वे लिकर के साथ प्रयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, और कुछ बारटेंडर करते हैं। लेकिन कैंपारी एक ऐसा घटक है जो लगभग सभी नेग्रोनियों में समान है।

तो, आप सही क्लासिक संस्करण को कैसे मिलाते हैं? सही आधार सामग्री का चयन करके प्रारंभ करें। एक महान नीग्रोनी की कुंजी एक जिन-वरमाउथ जोड़ी है, जो कैंपारी के कड़वे, बोल्ड स्वादों को प्रबल करने के बजाय पूरक है। एक बार जब आप एक विजेता तिकड़ी पर शून्य कर लेते हैं, तो इसे लिख लें, इसे याद रखें और अपने पसंदीदा बार में इसका अनुरोध करें। आप बरकीप का सम्मान प्राप्त करेंगे, गिनती को गौरवान्वित करेंगे और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक अच्छे पेय का आनंद लें।


तैयारी

वेजिटेबल पीलर का उपयोग करके, किसी भी तेल को पकड़ने के लिए सीधे कॉकटेल मिक्सिंग ग्लास के ऊपर ब्लड ऑरेंज से त्वचा की एक (2-इंच) पट्टी छीलें। छिलके को मिक्सिंग ग्लास में गिरने दें।

मिक्सिंग ग्लास को बर्फ से भरें।

जिन, कैम्पारी और मीठे वरमाउथ जोड़ें, फिर एक कॉकटेल चम्मच के साथ बहुत ठंडा होने तक कम से कम 30 सेकंड के लिए हिलाएं।

एक जूलप छलनी का उपयोग करके, कॉकटेल को बर्फ से भरे चट्टानों के गिलास में छान लें।

रक्त नारंगी से त्वचा की एक और पट्टी छीलें और मोड़ें।

छिलके को कांच के किनारे पर रगड़ें और कॉकटेल में डालें। तत्काल सेवा।


हर मौसम के लिए बेस्ट नेग्रोनी रेसिपी!

अंतिम अद्यतन: 7 नवंबर, 2020 प्रकाशित: 7 नवंबर, 2020 पाम ग्रीर द्वारा एक टिप्पणी छोड़ें एक अमेज़ॅन एसोसिएट के रूप में मैं योग्यता खरीद से कमाता हूं।

इन आसान और स्वादिष्ट विविधताओं के साथ पूरे साल एक नीग्रोनी कॉकटेल का आनंद लें!

यह नेग्रोनी व्यंजनों का एक साल का मूल्य है, हर मौसम के लिए एक और नए साल के लिए एक विशेष!

यह क्लासिक नेग्रोनी - समान भागों जिन, वर्माउथ और कैंपारी की तुलना में बहुत आसान नहीं है।

यह वह सादगी है जो खुद को बहुत सारी विविधताओं के लिए उधार देती है।

जब मैं दूसरे दिन अपने नेग्रोनी व्यंजनों को देख रहा था, तो मुझे एहसास हुआ कि मेरे पास हर मौसम के लिए काफी कुछ है!

सर्दी, वसंत, गर्मी या पतझड़, मैंने आपको एक क्लासिक कॉकटेल के साथ कवर किया है!

चलो एक शीतकालीन कॉकटेल के साथ शुरू करते हैं! छुट्टियों के आसपास नहीं, बल्कि नए साल के शुरू होने के बाद के वे लंबे महीने।

मुझे सर्दियों में सफेद नीग्रोनी पीना पसंद है। इसका चमकीला पीला रंग हंसमुख है और मुझे याद दिलाता है कि वसंत जल्द ही आ रहा है।

जबकि हमारे सफेद नीग्रोनी का चमकीला पीला रंग आपको चेरी का मौसम शुरू होते ही अधिकांश वसंत में ले जा सकता है, आपको हमारे टार्ट चेरी नेग्रोनी पर स्विच करने की आवश्यकता है!

चूंकि तीखा चेरी के रस के साथ बनाना इतना आसान है, चेरी का मौसम में होना भी जरूरी नहीं है, लेकिन मुझे इसे ताजा चेरी के साथ गार्निश करना अच्छा लगता है!

मैं इसे स्वीकार करता हूं, गर्मी मेरा पसंदीदा मौसम नहीं है। बहुत गर्मी है। बहुत नमी है।

लेकिन एक चीज है जो गर्मियों को और अधिक सुखद बनाती है और वह है फ्रोजन नेग्रोनी!

इसे एक जमे हुए वयस्क स्लशी के रूप में सोचें! ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू या पिकनिक के लिए बिल्कुल सही!

ग्रीष्म ऋतु आने के बाद, मेरा पसंदीदा मौसम! गिरते पत्ते, कुरकुरी सुबह और सभी चीजें क्रैनबेरी!

क्रैनबेरी का मेरा प्यार मुझे गिरावट और क्रिसमस में ले जाता है और मैं क्रैनबेरी नेग्रोनी की तुलना में मीठे तीखे फल का जश्न मनाने का कोई बेहतर तरीका नहीं सोच सकता!

सही धन्यवाद या क्रिसमस कॉकटेल!

मैं जानता हूं तुम क्या सोच्र रहे हो। आप सोच रहे हैं, "धन्यवाद पाम, अब मेरे पास सर्दी, वसंत, गर्मी और पतझड़ के लिए एक नीग्रोनी है!"

लेकिन मैं खत्म नहीं हुआ हूं। मेरे पास विशेष अवसरों के लिए एक नीग्रोनी है। हम नए साल की पूर्व संध्या पर नेग्रोनी सबग्लियाटो से प्यार करते हैं या कभी भी हम एक शानदार कॉकटेल चाहते हैं!

स्पार्कलिंग वाइन जिन की जगह लेती है और इस अतिरिक्त उत्सव को बनाती है!

मुझे आशा है कि आपने पूरे वर्ष के लिए नेग्रोनी कॉकटेल व्यंजनों के इस संग्रह का आनंद लिया है!

सर्दी, बसंत, गर्मी या पतझड़, आपको बस कॉल करना है और मेरे पास आपके लिए कॉकटेल है! क्षमा मांगना। अब मैं वह गीत गा रहा हूँ!


मेरी प्रारंभिक प्रतिक्रिया यह थी कि यह नीग्रोनी बहुत खट्टे थे - मुझे वह पसंद था।

यह पेय लगभग उतना कड़वा नहीं था जितना कि दूसरों के बाद से यह उस काटने के बाद के स्वाद के रूप में थोड़ा सा था। मेरा एकमात्र अफसोस यह है कि मैंने शेकर में पर्याप्त बर्फ नहीं डाली, इसलिए परोसा गया पेय लगभग उतना ठंडा नहीं था जितना मैं चाहूंगा।

नुस्खा एपरोल के 1 से 2 औंस के बीच की सिफारिश करता है। मैं सीधे बीच के लिए गया, 1.5 औंस, और सोचा कि यह सही था। मुझे वैसे भी संतरे से ज्यादा नींबू का स्वाद पसंद है, इसलिए मेरी किताब में स्वैप एक बेहतरीन कदम था।

अगर मैं भविष्य में इस पेय को बनाऊं, तो मैं इसे साफ-सुथरी के बजाय बर्फ पर परोसूंगा, साथ ही - ठंडा, बेहतर।


दुकान

कस्टम मेन्सवियर और एक्सेसरीज़ के हमारे संग्रह को ब्राउज़ करें

नेग्रोनी की वेदी पर पूजा करने वालों में अभिनेता, लेखक, निर्माता और फिल्म निर्देशक स्टेनली टुकी के अलावा कोई नहीं है, जिन्होंने हाल ही में अपनी खुद की नेग्रोनी रेसिपी की विशेषता वाला एक IGTV वीडियो पोस्ट किया था। वो वीडियो चला गया, चलिए कॉल करते हैं, वायरल-ईश.

एक पूर्व के रूप में जेली कवरबॉय–और, जैसा तार्किक रूप से अनुसरण करता है, असाधारण प्रतिभा, शैली और स्वाद के व्यक्ति–Mr. टुकी के नीग्रोनी-मेकिंग पाठ ने निश्चित रूप से मेरी रुचि को बढ़ा दिया। कई लोगों की तरह, मैं तुरंत उसकी सहज डिलीवरी (और उल्लेखनीय संगरोध शरीर) से मंत्रमुग्ध हो गया था, फिर भी मेरा प्रारंभिक उत्साह जल्दी से एक अलग तरह की भावना में बदलना शुरू कर दिया –हॉरर।

जैसा कि यह पता चला है, स्टेनली टुकी का नेग्रोनी नुस्खा मोटे तौर पर त्रुटिपूर्ण है और घृणा से भरा हुआ है। ये ऐसी चीजें हैं जो नीग्रोनी के सबसे निष्क्रिय छात्र के लिए भी स्पष्ट होंगी। आइए एक नजर डालते हैं उनकी रेसिपी पर और क्या गलत हुआ।

स्टेनली टुकी की नेग्रोनी पकाने की विधि

दो आउंस। प्लायमाउथ जिन
एक आउंस। कार्पानो एंटिका स्वीट वर्माउथ
एक आउंस। कैम्पारी

बर्फ से भरे कॉकटेल शेकर में जिन, स्वीट वर्माउथ और कैंपारी को मिलाएं। 15-20 सेकंड के लिए हिलाएं। एक कूप में तनाव। एक संतरे के स्लाइस से पेय में थोड़ा सा रस निचोड़ें। संतरे के टुकड़े से गार्निश करें।

कहाँ से शुरू करें? यहाँ कैसा रहेगा…

1. एक नीग्रोनी की सेवा “up”।

परंपरागत रूप से, नेग्रोनिस को बर्फ के साथ परोसा जाता है। आप या तो एक बड़े आइस क्यूब (या गोले) का उपयोग कर सकते हैं या अपने गिलास को ज्यादातर बर्फ से भर सकते हैं। यह न केवल आपके पेय को ठंडा रखता है, बल्कि कैंपारी की कड़वाहट और जिन के वनस्पति विज्ञान को कुछ आकार और गोलाई देता है। अब, मिस्टर टुकी, किया था सामग्री को हिलाएं, जो उस वांछित कमजोर पड़ने का थोड़ा सा प्रदान करेगा।

2. आप नीग्रोनी को नहीं हिलाते।

जब कॉकटेल को हिलाने या हिलाने की बात आती है, तो प्रचलित ज्ञान कहता है कि आप कॉकटेल को आत्माओं के साथ हिलाते हैं और आप साइट्रस के साथ कॉकटेल हिलाते हैं। एक स्पिरिट-ओनली कॉकटेल के रूप में, एक नेग्रोनी को उभारा जाना चाहिए। मिक्सिंग ग्लास का होना भी जरूरी नहीं है–अपने टम्बलर में पेय का निर्माण करें।

3. गलत अनुपात।

एक नेग्रोनी एक समान भागों वाला कॉकटेल है। यह स्पष्ट रूप से पेय का एक पहलू है जो इसे इतना जादुई बनाता है- वानस्पतिक, कड़वा और मिठास के बराबर, समान परस्पर क्रिया। टुकी 2-1-1 के अनुपात का सुझाव देता है, जो जिन के पक्ष में है। मैंने ऐसी रेसिपी देखी हैं जो जिन के लिए थोड़ा अनुकूल हैं–अनुपात कर सकते हैं व्यक्तिगत स्वाद की बात हो, आखिरकार (मैं आपको देख रहा हूं, मार्टिनी)–लेकिन मेरे लिए, 2-1-1 बहुत दूर का पुल है। मिस्टर टुकी प्लायमाउथ जिन का उपयोग करते हैं, हालांकि, जो काफी दिलकश है और मंकी 47 जैसे जिन्स में पाए जाने वाले कुछ तीखेपन से रहित है। मुझे पारंपरिक नेग्रोनी के लिए बीफटर सही संतुलन लगता है।

4. अगर आपको जिन पसंद नहीं है, तो आप वोदका का उपयोग कर सकते हैं।

…और तब आप नेग्रोनी के वनस्पति विज्ञान के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक को पूरी तरह से याद कर सकते हैं। यदि आप वोडका का उपयोग करते हैं, तो आप अब नीग्रोनी नहीं पी रहे हैं!

5. मार्टिनी और रॉसी स्वीट वर्माउथ का प्रयोग न करें।

मार्टिनी और रॉसी स्वीट वर्माउथ में कुछ भी गलत नहीं है। वास्तव में, कुछ सबसे स्वादिष्ट नेग्रोनिस जिन्हें मैंने इटली में चखा है, उन्हें मार्टिनी और रॉसी स्वीट वर्माउथ से बनाया गया है। क्या यह सस्ता है? वाकई है। जहां बहुत से लोग गलत होते हैं, वे एक बोतल खरीदेंगे, इसे एक बार इस्तेमाल करेंगे, और फिर इसे एक कैबिनेट में रखेंगे, जिससे दो से तीन सप्ताह बाद यह खराब हो जाएगा और भयानक स्वाद लेगा। वर्माउथ एक फोर्टिफाइड वाइन है और इसे खोलने के बाद रखने के लिए इसे रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता होती है।

6. एक कूप में परोसें।

अगर मुझे कभी कूप में एक नीग्रोनी परोसा जाता, तो मैं उसे वापस भेज देता और उसे एक गिलास में डालने के लिए कहता।

7. ऑरेंज वेज गार्निश से थोड़ा जूस डालें।

रस? नहीं। पेय के ऊपर छिलके से कुछ तेल व्यक्त करना? हाँ।

इन सात गलतियों के बावजूद, मिस्टर टुकी ने कुछ अच्छी सलाह दी।

1. एक अच्छे मीठे वरमाउथ का प्रयोग करें।

यह आश्चर्यजनक है कि एक “अच्छा” मीठा वरमाउथ आपके नीग्रोनी की प्रोफाइल को कितना बदल सकता है। कार्पानो एंटिका, जैसा कि मिस्टर टुकी सुझाव देते हैं, वहाँ के सबसे स्वादिष्ट मीठे वरमाउथ में से एक है। यह स्वाद के लिए एक गोल गुणवत्ता है, इसमें थोड़ा सा वेनिला है, बहुत सारे शरीर हैं। यह पतनशील है और एक अवनति नेग्रोनी बनाता है। मैं पंट ई मेस या कोच्चि टोरिनो का भी सुझाव दूंगा।

2. संतरे के टुकड़े से गार्निश करें।

नारंगी अंतिम विवरण है - पॉकेट स्क्वायर या कोलोन, यदि आप नीग्रोनी के हैं। यह सब कुछ एक साथ जोड़ता है। गार्निश मत भूलना। आप संतरे के छिलके का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

अब, स्टेनली टुकी के नेग्रोनी मास्टरक्लास के कुछ हिस्सों में थोड़ा कम हास्य (और हल्का कटाक्ष) है। वह एक सच्चे सज्जन हैं। और यह पोस्ट–यदि आपने पहले से अनुमान नहीं लगाया है– उसी भावना से लिखा गया है। मिस्टर टुकी, “मेन्सवियर’ के पसंदीदा कॉकटेल” के प्रोफाइल को ऊपर उठाने में मदद करने के लिए धन्यवाद। चीयर्स!


ताजे संतरे का आधा टुकड़ा काट लें। फ्रूट चिमटी से गार्निश करें। बर्बादी से बचने के लिए आप उसी संतरे का इस्तेमाल कर सकते हैं जिसका छिलका निकाला गया है।

नीग्रोनी का इतिहास

नेग्रोनी का आविष्कार 1917 से 1920 के बीच का है, धन्यवाद कैमिलो नेग्रोनी की गणना करें, एक सज्जन जो फ़्लोरेंस के सबसे महत्वपूर्ण कुलीन सैलून में बार-बार आते थे।

एक दिन, अपनी अनगिनत यात्राओं में से एक से लौटते हुए, नेग्रोनी ने बरमान और दोस्त से पूछा फोल्को स्कार्सेली का कैफे कासोनी अपने सामान्य पेय में बदलाव के लिए, उस समय बहुत ही फैशनेबल बिटर और लाल वरमाउथ का मिश्रण।
गिनती ने जिन को जोड़कर इसे और अधिक मजबूत बनाने के लिए कहा, जिसमें से वह लंदन की पृष्ठभूमि के कारण एक पारखी बन गए थे। कॉकटेल को 'काउंट नेग्रोनी के तरीके से' सबसे लोकप्रिय में से एक बनने में देर नहीं लगी।

इस कॉकटेल को पहली बार द्वारा पहचाना गया है आईबीए (अंतर्राष्ट्रीय बारटेंडर एसोसिएशन) 1961 में, हालांकि पिछले कुछ वर्षों में इसमें कुछ बदलाव हुए हैं। हम जो नुस्खा पेश करते हैं वह वर्तमान में मान्यता प्राप्त है आईबीए 2011 से, इसे 'रात्रिभोज से पहले' पेय के रूप में सूचीबद्ध किया जा रहा है।

जिज्ञासा

रेड वर्माउथ एक पीडमोंटिस रचना है। एक विशिष्ट उत्पाद जिसने दुनिया में महत्वपूर्ण ट्यूरिन कंपनियों का नाम लाया है: जैसे सिंजानो तथा मार्टिनी और रॉसी. कड़वा की रचनात्मक प्रतिभा का फल है गैस्पारे कैम्पारी, मिलान में अपनी उसी नाम की कंपनी के संस्थापक। इसलिए नेग्रोनी दो इतालवी उत्कृष्टता को जोड़ती है, जो पूरी तरह से ट्यूरिन-मिलान अक्ष का प्रतिनिधित्व करती है।

बदलाव

NS आईबीए इस कॉकटेल के एक प्रकार को पहचानता है: अमेरिकनो। यह बिल्कुल नेग्रोनी की तरह तैयार किया जाता है, लेकिन जिन के बजाय सोडा पानी का एक छींटा सीधे गिलास में डाला जाता है। जब आप कुछ हल्का पीना चाहते हैं, या जब आप इसे उच्च गुणवत्ता वाले मीठे लाल वरमाउथ के साथ तैयार करते हैं, तो आप इसे नेग्रोनी के बजाय ऑर्डर करते हैं, क्योंकि यह इसकी सुगंध और स्वाद को बढ़ा देगा। एक अन्य प्रकार (भले ही द्वारा मान्यता प्राप्त न हो) आईबीए) इस कॉकटेल का सबग्लियाटो है, जिसमें जिन के बजाय, पुराने जमाने के टंबलर को भरते हुए, प्रोसेको का एक शीर्ष जोड़ा जाता है। शेष नुस्खा और तैयारी अपरिवर्तित रहती है।


तैयारी

चरण 1

बर्फ से भरे मिक्सिंग ग्लास में जिन, वर्माउथ और कैंपारी को बहुत ठंडा होने तक, लगभग 30 सेकंड तक हिलाएं। एक हॉथोर्न छलनी या एक स्लेटेड चम्मच के माध्यम से बर्फ से भरे चट्टानों के गिलास में कॉकटेल तनाव।

चरण 2

एक छोटे दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, संतरे से छिलके की 1" पट्टी हटा दें (थोड़ा सफेद पिठ्ठा ठीक है) यह इतना सख्त होना चाहिए कि झुकने पर कुछ प्रतिरोध प्रदान कर सके। तेल त्यागने के लिए पेय पर ट्विस्ट करें। 3 बहुत पतले संतरे के स्लाइस से गार्निश करें।

आप नेग्रोनी को कैसे रेट करेंगे?

आखिरकार! किसी ने नेग्रोनी पर अनुपात सही पाया! 1:1:1 के अनुपात का स्वाद मैला होता है।

रेसिपी जो आप बनाना चाहते हैं। खाना पकाने की सलाह जो काम करती है। रेस्तरां की सिफारिशें जिन पर आप भरोसा करते हैं।

© 2021 कोंडे नास्ट। सर्वाधिकार सुरक्षित। इस साइट का उपयोग हमारे उपयोगकर्ता अनुबंध और गोपनीयता नीति और कुकी कथन और आपके कैलिफ़ोर्निया गोपनीयता अधिकारों की स्वीकृति का गठन करता है। बॉन एपेतीत खुदरा विक्रेताओं के साथ हमारी संबद्ध साझेदारी के हिस्से के रूप में हमारी साइट के माध्यम से खरीदे गए उत्पादों से बिक्री का एक हिस्सा कमा सकते हैं। कॉन्डे नास्ट की पूर्व लिखित अनुमति को छोड़कर, इस साइट पर सामग्री को पुन: प्रस्तुत, वितरित, प्रेषित, कैश्ड या अन्यथा उपयोग नहीं किया जा सकता है। विज्ञापन विकल्प


द न्यू नेग्रोनिस

जैसा कि गैरी रेगन ने अपनी उत्कृष्ट नई रेसिपी बुक में लिखा है, नीग्रोनि, "यह सबसे सरल और सबसे सुरुचिपूर्ण पेय फ़ार्मुलों में से एक है: एक भाग जिन, एक भाग स्वीट वर्माउथ, और एक भाग कैंपारी को मिलाएं, फिर हिलाएं और बर्फ पर परोसें।" कई लोगों के लिए, नेग्रोनी का क्रेज पिछली गर्मियों में समाप्त हो गया, जबकि अन्य का कहना है कि जिन-वर्माउथ-कैम्पारी संस्करण जाने का एकमात्र तरीका है। दुनिया में सबसे अच्छे व्यंजनों के बारे में जानने के लिए दूर-दूर की यात्रा करने के बाद, रेगन ने देश भर के कॉकटेल प्रेमियों से नेग्रोनी व्यंजनों का एक समूह पाया, जो आपके मुंह में पानी लाने की गारंटी है। वे "पूरी तरह से स्वादिष्ट" हैं और उनकी इतालवी नींव को छोड़कर कुछ भी समान नहीं है (रेगन सोचता है)। यहां पांच नए व्यंजन हैं जो आपको फिर से कॉकटेल के प्यार में पड़ जाएंगे।

1. असामान्य नीग्रोनी

शार्लोट वोइसी से, विलियम ग्रांट एंड एम्प संस डिस्टिलर्स, यूएसए के साथ मिक्सोलॉजिस्ट

विलियम ग्रांट एंड संस डिस्टिलर्स के मिक्सोलॉजिस्ट शार्लोट वोइसी कहते हैं, "मुझे नाजुक स्पर्श पसंद है, खासकर जब नेग्रोनिस की बात आती है।" "यह भिन्नता एक हल्का विकल्प है, जो पहली बार आने वालों के लिए बढ़िया है।"

अवयव

गार्निश: 1 छोटा ग्रेपफ्रूट स्लाइस या 1 ग्रेपफ्रूट ट्विस्ट

एक रॉक ग्लास में बर्फ के साथ सभी सामग्री को हिलाएं, फिर ग्रेपफ्रूट स्लाइस से गार्निश करें। वैकल्पिक रूप से, सभी सामग्री को मिक्सिंग ग्लास में बर्फ के साथ हिलाएं, फिर ठंडा कॉकटेल ग्लास में छान लें और ग्रेपफ्रूट ट्विस्ट से गार्निश करें।

2. नेग्रोनी पॉप्सिकल

जेक गॉडबी, शेफ और मालिक, हम्फ्री स्लोकोम्बे आइसक्रीम, सैन फ्रांसिस्को से

गर्म गर्मी के दिनों में अपने मुंह में पानी रखने के लिए इनमें से किसी एक के साथ घूमने से ज्यादा ताज़ा क्या हो सकता है, हुह? आपके साँचे के आकार के आधार पर लगभग 12 पॉप्सिकल्स बनाता है।

अवयव

21&frasl2 कप ताजा गुलाबी अंगूर का रस

एक भारी सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। गर्मी से निकालें और शेष सामग्री में हलचल करें। कमरे के तापमान में ठंडा होने दें, फिर आइस-पॉप मोल्ड्स में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें।

3. निक्रोनि

फ्रेडरिक यार्म से, कॉकटेल वर्जिन स्लट ब्लॉग, सोमरविले, मैसाचुसेट्स

एक कॉन्सेप्ट कॉकटेलियन, फ्रेडरिक यार्म ने इस पेय की उत्पत्ति को इस प्रकार समझाया: "जब से जॉन गर्टसन, जो उस समय बोस्टन में नंबर 9 पार्क में थे, ने मुझे लियो एंगेल के उन्नीसवीं सदी के पॉज़-कैफ़ में नाइकेबीन के साथ अपनी साज़िश के बारे में बताया। बीच में अखंड अंडे की जर्दी, मैंने पारित होने के एक अच्छे संस्कार के रूप में पेय लिया है। शरद ऋतु के पत्ते के परिवर्तन के साथ, मैं लाल और पीले पेय के बारे में सोच रहा था, और एक नेग्रोनी और एक नाइकेबीन के अजीब विलय की दृष्टि हुआ। लियो की रेसिपी को बदलने का विचार कुछ समय पहले इस तथ्य से उत्पन्न हुआ था कि उनके संस्करण के लिकर विकल्प आधुनिक तालू के अनुरूप नहीं हैं, लेकिन नेग्रोनी फॉल कलर थीम के लिए उपयुक्त लग रहा था। मैं परिणामों से काफी खुश था ।"

अवयव

1 छोटा या मध्यम अंडा, अलग, जर्दी अखंड के साथ

गार्निश: 1 डैश रेगन्स ऑरेंज बिटर नंबर 6

वर्माउथ और कैंपारी को 2-औंस शेरी ग्लास में एक साथ हिलाएं। ऊपर से अखंड अंडे की जर्दी को धीरे से परत करें, फिर सावधानी से जिन को जर्दी के ऊपर परत करें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वह एक व्हिस्क से या मोची शेकर में बॉल्ड-अप हॉथोर्न स्प्रिंग के साथ सख्त न हो जाए, फिर अंडे की सफेदी के साथ जिन परत को ढक दें। कड़वे से गार्निश करें।


केवल नीग्रोनी रेसिपी जो आपको चाहिए

नीग्रोनि

कोई भी जो प्यार करता है एक अच्छी तरह से बनाया गया कॉकटेल एक खुली बार की स्थिति में वोदका और सोडा की तुलना में अधिक जटिल कुछ भी ऑर्डर करने से बेहतर जानता है। लेकिन जैसे-जैसे शादी का मौसम हाई गियर में आता है, एक क्लासिक है जो मैं पूछूंगा कि क्या मैं जैक डेनियल और एम्सटेल लाइट्स: ए नेग्रोनी के बीच सही बोतलों की जासूसी करता हूं।

"एक क्या?" वह प्रतिक्रिया है जो मुझे अक्सर मेरे आधे क्षमाप्रार्थी, सॉरी-टू-बी-द-आदमी अनुरोध पर मिलती है। फिर मैं नुस्खा प्रदान करता हूं: चट्टानों पर कैंपारी, जिन और वर्माउथ के बराबर भाग।

पकाने की विधि: नेग्रोनि

बस इन तीन सामग्रियों को बर्फ से भरे चट्टानों के गिलास में डालें, धीरे से हिलाएं और यदि आपके पास एक नारंगी पच्चर के साथ गार्निश करें।

"बस?" हां। बूज़ी, कड़वा, बोल्ड और सही ग्लास में निर्मित, नेग्रोनी मेरे लिए एक दृढ़ सहयोगी बन गया है जब मुझे गोता लगाने से लेकर हवाई अड्डे तक एक उचित कॉकटेल की आवश्यकता होती है। और जब मैं घर पर मिश्रण कर रहा होता हूं, तो कोई दूसरा पेय नहीं है जो इतने कम प्रयास से इतना संतुष्टि पैदा करता है।

हालांकि पिछले एक दशक में कड़वे पेय एक चीज बन गए हैं, लेकिन यह एक गुप्त हाथ मिलाने की आभा को बरकरार रखता है। नेग्रोनी एक ऐसा पेय है जिसमें आप परिपक्व होते हैं। इटालियंस इसे रात के खाने से पहले पीते हैं, लेकिन मैं शाम 4 बजे के बीच किसी भी समय इसके जीवंत गुणों को सूचीबद्ध करूंगा। और ४ बजे मूल नुस्खा पर विविधताएं लाजिमी हैं, विशेष रूप से नेग्रोनी वीक (जून ६-१२) के दौरान, जब दुनिया भर के बार अपने राजस्व का एक हिस्सा पेय से दान में देते हैं। लेकिन मैं सबसे सरल रहना पसंद करता हूं।

बस यह सुनिश्चित करने के लिए, मैं मैनहट्टन के दांते की ओर गया, जो एक नेग्रोनी हैप्पी आवर और एक दर्जन संस्करण प्रदान करता है। कुछ, जैसे बुलेवार्डियर (एक बोर्बोन नेग्रोनी), अपने आप में क्लासिक्स हैं। अन्य, जैसे बर्फीले नेग्रोनी फ्रैपे, अधिक रचनात्मक लाइसेंस प्रदर्शित करते हैं। मैं यहां तक ​​​​कि अनलकी नेग्रोनी की कोशिश करने के लिए भी गया, जिसमें टकीला, केला और मिर्च को इसके अवयवों में सूचीबद्ध किया गया है। वे नीग्रोनिस सभी स्वादिष्ट थे, लेकिन केवल एक ही मैं चाहता था कि दो मूल थे।

मैंने डांटे के सह-मालिक नरेन यंग से पूछा कि क्या उनके पास गूढ़ जिन्स या वरमाउथ हैं जिन्हें वह पसंद करते हैं। "यह सब वर्कहॉर्स के बारे में है," उन्होंने मुझे आश्वासन दिया- कैंपारी सिंजानो या मार्टिनी एंड रॉसी स्वीट वर्माउथ और लंदन ड्राई जैसे बीफटर या फोर्ड के जिन, या, थोड़े जेंटलर नेग्रोनी के लिए, लोअर-अल्कोहल प्लायमाउथ।

मैंने उसे बताया कि मैं एक मिक्सिंग ग्लास में नेग्रोनी को हिलाने और फिर उसे कॉकटेल ग्लास में डालने के बारे में क्या सोचता हूं: बहुत ज्यादा काम। और फिर ऐसे लोग हैं जो पेय को हिलाते हैं और इसे चट्टानों के गिलास में दबाते हैं - एक अच्छा स्पर्श, एक बार के लिए ठीक है, लेकिन मैंने इसे घर पर कभी भी आवश्यक नहीं पाया। श्री यंग सहमत हुए। बिना तड़क-भड़क के, दांते के नेग्रोनी को एक नल से परोसा जाता है और आकस्मिक रूप से एक मोड़ के बजाय एक नारंगी पच्चर के साथ सजाया जाता है, क्योंकि उन्होंने स्वीकार किया, "मैं एक दिन में सौ संतरे के छिलकों को नहीं काटना चाहता।" ये हुई ना बात।

खाने और पीने में अधिक

  • गर्मियों का सबसे ताज़ा स्पार्कलिंग ड्रिंक पकाने की विधि जून 4, 2021
  • द रिटर्न टू डिनर पार्टीज: ए सेंसिबल, लो-स्ट्रेस गाइड 28 मई, 2021
  • पॉडकास्ट भूखे यात्रियों को अभी चाहिए मई २५, २०२१
  • नेटफ्लिक्स का 'हाई ऑन द हॉग' सेंटर ब्लैक कुक इन द स्टोरी ऑफ़ अमेरिकन फ़ूड मई 21, 2021
  • स्टफिंग अंगूर के पत्ते: किसी भी तनावग्रस्त कुक को शांत करने के लिए एक पकाने की विधि मई 12, 2021

कॉपीराइट ©2020 डॉव जोन्स एंड कंपनी, इंक। सर्वाधिकार सुरक्षित। 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8