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लाल पत्ता गोभी और सेब की रेसिपी

लाल पत्ता गोभी और सेब की रेसिपी


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कुछ नया खोज रहे हैं? इस मीठे और खट्टे सेब और गोभी के साइड डिश को ट्राई करें।

679 लोगों ने इसे बनाया

अवयवसर्व करता है: 3

  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • 550 ग्राम कटा हुआ लाल पत्ता गोभी
  • १ प्याज, कटा हुआ
  • २ तीखा सेब - छिले, कटे हुए और कटे हुए
  • 2 बड़े चम्मच पानी
  • १ १/२ चम्मच नमक
  • पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
  • ३ बड़े चम्मच चीनी
  • 3 बड़े चम्मच सिरका

तरीकातैयारी:१०मिनट ›कुक:३०मिनट › तैयार:४०मिनट

  1. एक मध्यम आकार की कड़ाही में तेल गरम करें। गोभी और प्याज में हिलाओ; गलने तक भूनें। सेब और पानी, नमक और काली मिर्च में हिलाओ। लगभग 25 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
  2. मनचाहा मीठा और खट्टा स्वाद चखने के लिए मिश्रण में सिरका और चीनी डालें। एक और 5 से 6 मिनट पकाएं।

हाल ही में देखी गई

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(192)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (154)

बहुत आसान और तेज़। चमकीले बैंगनी रंग को बरकरार रखता है। स्वादिष्ट और 2 घंटे की रेसिपी से बहुत बेहतर।-19 नवंबर 2011

कुछ और। इस वेबसाइट पर लाल गोभी के लिए अन्य व्यंजनों की तरह, दालचीनी, सभी मसाले और लौंग को थोड़ा सा जोड़ने का प्रयास किया।-23 नवंबर 2010

बहुत स्वादिष्ट-23 नवम्बर 2012


सेब के साथ ब्रेज़्ड लाल गोभी | आसान नुस्खा

सेब की रेसिपी के साथ यह आसान ब्रेज़्ड रेड कैबेज एकदम सरल शाकाहारी साइड डिश है जो स्वस्थ, स्वादिष्ट और कई हार्दिक भोजन में रंग जोड़ने का एक शानदार तरीका है। यह एक पारंपरिक पसंदीदा पारिवारिक नुस्खा है जिसे थैंक्सगिविंग या क्रिसमस मेनू से गायब नहीं होना चाहिए!

गोभी की रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं जो कोलेस्लो या सॉरक्राट जितनी लोकप्रिय हो? यदि हां, तो आपको यह ब्रेज़्ड लाल गोभी की रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी! यह खाने में स्वादिष्ट तो होता ही है साथ ही खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है। सेब की मिठास लाल गोभी में एक अद्भुत स्वाद जोड़ती है जो इसे आपके रविवार के परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसने के लिए एक बढ़िया साइड डिश बनाती है!

ब्रेज़्ड लाल गोभी क्या है?

जब आप सामान्य रूप से लाल गोभी या गोभी के बारे में सोचते हैं, तो आपके दिमाग में कौन सी रेसिपी आती है? पत्ता गोभी का सूप? किमची? चीनी स्प्रिंग रोल? पत्ता गोभी का तड़का ? यदि ये आपके गो-टू गोभी व्यंजन हैं और आप एक और नुस्खा आज़माना चाहते हैं, तो आपको इसे याद नहीं करना चाहिए!

क्लासिक ब्रेज़्ड लाल गोभी पतले कटा हुआ या कटा हुआ लाल गोभी से बना है जो कि सौतेले प्याज और रेड वाइन और फलों के रस में कुछ सीज़निंग के साथ नरम और कोमल होने तक उबाला जाता है। इस नुस्खा के लिए, मैंने कटा हुआ सेब जोड़कर स्वाद को और अधिक बढ़ाने का फैसला किया, जो एक मीठा स्वाद बनाता है लेकिन आप चाहें तो उन्हें छोड़ भी सकते हैं।

परंपरागत रूप से, ब्रेज़्ड लाल गोभी को पतझड़ और सर्दियों में ठंड के दिनों में परोसा जाता है, क्योंकि यह आरामदायक भोजन व्यंजनों को गर्म करने के लिए एक आदर्श संगत है। इस ब्लॉग पोस्ट में आपको कुछ सेवारत सुझाव और नीचे मिलेंगे।

ब्रेज़िंग क्या है?

लाल गोभी के पौष्टिक लाभों को बनाए रखते हुए ब्रेज़िंग एक शानदार तरीका है। अनिवार्य रूप से, यह तरल के स्वाद को केंद्रित करने और बढ़ाने के लिए एक ढके हुए बर्तन में तरल की एक छोटी मात्रा में उबालने की प्रक्रिया है और पूरी तरह से पिघल-इन-द-मुंह पूर्णता प्राप्त करने के लिए सामग्री को कोमल बनाता है।

सेब के साथ ब्रेज़्ड लाल गोभी कैसे बनाएं

अपने परिवार की सेवा के लिए बेहतरीन ब्रेज़्ड लाल गोभी बनाने के लिए तैयार हैं? यहां चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का पालन करना आसान है जो आपको इसे कुछ ही समय में बनाने में मदद करेगा!

हमेशा की तरह मैं पहले इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका की जाँच करने की सलाह देता हूँ, फिर आपको नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में सटीक माप के साथ पूरी रेसिपी मिलेगी।

चरण 1: लाल गोभी तैयार करें।

सबसे पहले पत्ता गोभी को पतले स्लाइस में काट लें या एक बाउल में काट लें। यह कदम न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है बल्कि गोभी को खाना पकाने के दौरान स्वाद को अवशोषित करने में भी मदद करता है। आप इसे एक तेज चाकू का उपयोग करके काट सकते हैं, हालांकि, मैं एक ग्रेटर या मैंडोलिन का उपयोग करने की सलाह देता हूं क्योंकि वे काम को बहुत आसान बनाते हैं। अगला, के साथ छिड़के

चरण 2: सौते और ब्रेज़।

जब आप अपने गोभी के नरम होने की प्रतीक्षा करते हैं, तो एक बड़े भारी तले के सॉस पैन में शाकाहारी मक्खन गरम करें। फिर कटे हुए प्याज़ और सेब डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें। उसके बाद, लाल गोभी डालें और कुछ रेड वाइन डालें। इसे कुछ देर उबलने दें।

इसके बाद, स्वाद के लिए सेब साइडर सिरका, सेब का रस, तेज पत्ते के साथ-साथ काली मिर्च, एगेव सिरप और पिमेंटो मिलाएं। तेज़ आँच पर एक उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और लगभग 45 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तरल मिलाएँ।

चरण 3: स्वाद के लिए मौसम।

अंत में, स्वाद लें और नमक, काली मिर्च और एगेव सिरप के साथ समायोजित करें। अगर आप चाहते हैं कि आपकी लाल गोभी गाढ़ी हो जाए, तो आप इसमें थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च मिला सकते हैं। बस एक चम्मच कॉर्नस्टार्च को लगभग ३-४ टेबल-स्पून पानी में मिला लें। फिर, मिश्रण को बर्तन में लाल गोभी में डालें और थोड़ी देर के लिए गाढ़ा होने तक उबलने दें।

परोसने से पहले तेज पत्ते निकालें और आनंद लें!

सेब के साथ सर्वश्रेष्ठ ब्रेज़्ड लाल गोभी बनाने के लिए टिप्स

यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जो आपकी नई पसंदीदा साइड डिश बनाने में सहायक हो सकती हैं:

  • मैं किस सेब का उपयोग कर सकता हूं? मैं उन सेबों का उपयोग करना पसंद करता हूं जिनका स्वाद मीठा होता है और खाना बनाते समय बोस्कोप, ब्रेबर्न, या एल्स्टार की तरह अच्छी तरह से पकड़ लेते हैं, लेकिन किसी भी प्रकार का सेब करेगा!
  • अपनी लाल गोभी को और अधिक कोमल बनाना चाहते हैं? कुछ और मिनटों के लिए इसे ब्रेज़ करना जारी रखें बस अपनी वांछित कोमलता प्राप्त करने के लिए इस पर नज़र रखना सुनिश्चित करें।
  • क्या मैं शराब छोड़ सकता हूँ? रेड वाइन आपके ब्रेज़्ड लाल गोभी में अधिक स्वाद जोड़ती है, लेकिन अगर आपको अपने नुस्खा में अल्कोहल पसंद नहीं है, तो आप इसे अंगूर या सेब के रस से बदल सकते हैं।
  • क्या मैं इसे आगे बढ़ा सकता हूं? लाल गोभी के रस और स्वाद में भिगोने के बाद यह साइड डिश आगे बनाने के लिए एकदम सही है और अगले दिनों में और भी बेहतर स्वाद लेता है।

ब्रेज़्ड लाल गोभी को कैसे स्टोर करें?

चूंकि ब्रेज़्ड लाल गोभी अगले दिन फिर से गरम होने पर और भी बेहतर स्वाद लेती है, मैं इसे एक दिन पहले तैयार करने की सलाह देता हूं। बचे हुए को फ्रिज में कम से कम 2 दिन ढककर रखेंगे।

बर्फ़ीली निर्देश

यदि आप बचे हुए ब्रेज़्ड लाल गोभी को फ्रीज करना चाहते हैं, तो बस इसे फ्रीजर बैग में डाल दें, यह सुनिश्चित कर लें कि जितना हो सके हवा बाहर निकल जाए, फिर 3 महीने तक फ्रीज करें। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो माइक्रोवेव में या रात भर फ्रिज में पिघलाएं। फिर एक सॉस पैन या माइक्रोवेव में गरम करें।

संरक्षण निर्देश

आप इस ब्रेज़्ड लाल गोभी को लंबे समय तक भंडारण के लिए भी संरक्षित कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पूरी तरह से साफ हैं, बस उबलते पानी से जार को धो लें। फिर जार में गर्म ब्रेज़्ड लाल गोभी डालने के लिए एक स्किमर का उपयोग करें (लेकिन जार को पूरी तरह से न भरें)। अब कुकिंग लिक्विड में तब तक डालें जब तक कि लाल गोभी पूरी तरह से ढक न जाए। अंत में, एक स्क्रू टॉप के साथ जार को कसकर सील करें और 10-15 मिनट के लिए उल्टा सेट करें। अपनी पेंट्री में 2-3 साल तक स्टोर करें।

यह आसान साइड डिश रेसिपी है:

  • शाकाहारी
  • डेयरी मुक्त
  • ग्लूटेन मुक्त
  • स्वस्थ
  • स्वादिष्ट
  • स्वादिष्ट
  • दिलकश
  • थोड़ा मीठा
  • पोषक तत्वों से भरपूर
  • आपके पसंदीदा हार्दिक लंच या डिनर के लिए एकदम सही साइड डिश!

लाल गोभी के साथ क्या परोसें?

चूंकि यह साइड डिश बहुत बहुमुखी है, इसलिए आप इसे कई हार्दिक भोजन के साथ जोड़ सकते हैं। यहाँ मेरे कुछ पसंदीदा शाकाहारी आराम भोजन व्यंजन हैं:

  • मशरूम वेलिंगटन
  • मशरूम स्ट्रोगानौफ़
  • घर का बना शाकाहारी Gnocchi
  • जर्मन स्पाएट्ज़ल
  • शाकाहारी आलू सेंकना
  • जर्मन आलू नूडल्स (Schufnudeln)
  • शाकाहारी ग्रेवी और मैश किए हुए आलू के साथ नो-मीट बॉल्स
  • शाकाहारी स्वीडिश मीटबॉल
  • दाल का मांस
  • आसान शाकाहारी ग्रेवी

यदि आप सेब के साथ इस ब्रेज़्ड गोभी को आजमाते हैं, तो कृपया एक टिप्पणी और रेटिंग दें कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी! और यदि आप अपने स्वादिष्ट साइड डिश की एक तस्वीर लेते हैं और इसे इंस्टाग्राम पर साझा करते हैं, तो कृपया मुझे @biancazapatka टैग करना सुनिश्चित करें और हैशटैग #biancazapatka का उपयोग करें क्योंकि मुझे आपके रीमेक देखना पसंद है! आनंद लेना!


How to make जर्मन लाल पत्ता गोभी (स्टेप-बाय-स्टेप)

यदि आप प्रामाणिक जर्मन लाल गोभी बनाना चाहते हैं, तो आप हमारे रेसिपी कार्ड का अनुसरण कर सकते हैं, लेकिन दृश्य मार्गदर्शिका के रूप में चरण-दर-चरण फ़ोटो भी देखें।

गोभी के बाहरी पत्तों को हटाकर शुरू करें और इसे अच्छी तरह से धो लें। फिर लाल गोभी को आधा काट लें और सख्त कोर हटा दें।

अब लाल गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम इसे पतली स्ट्रिप्स के साथ बेहतर पसंद करते हैं लेकिन यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि हमारे जर्मन कोलेस्लो रेसिपी में है क्योंकि लाल गोभी वास्तव में पक जाती है और थोड़ी नरम हो जाती है।

एक बार जब आप लाल गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, तो उन्हें एक कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें।

प्याज़ और सेब को छीलकर दोनों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

स्टोव पर एक बड़े बर्तन में बेकन ग्रीस गरम करें, सेब और प्याज के टुकड़े डालें और मध्यम आँच पर प्याज़ के पारभासी होने तक भूनें। समय-समय पर हिलाएं।

फिर पत्तागोभी डालें, सब कुछ मिलाएँ और पत्तागोभी को भी कुछ मिनट के लिए भूनें। अब चीनी, सिरका, लौंग, तेज पत्ता, पानी और रेड वाइन (वैकल्पिक) जोड़ने का समय आ गया है।

अगर आप रेड वाइन का इस्तेमाल करते हैं तो उसके हिसाब से पानी की मात्रा कम कर दें। सब कुछ एक और हलचल दें और फिर गोभी को लगभग 40 से 50 मिनट तक उबलने दें।

उस दौरान इसे बीच-बीच में चलाते रहें। आप लाल गोभी को कितना कुरकुरे या नरम बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर आप समय को तदनुसार समायोजित कर सकते हैं।

परोसने से पहले, लौंग और तेज पत्ता हटा दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भी डालें। गरमागरम परोसें और आनंद लें!


Oktoberfest ब्रेज़्ड लाल गोभी और सेब

सेब के साथ यह ओकट्रैफेस्ट से प्रेरित त्वरित ब्रेज़्ड लाल गोभी मीठे और नमकीन का सही संयोजन है और किसी भी सॉसेज-थीम वाले भोजन में एक स्वादिष्ट प्रामाणिक जर्मन अनुभव जोड़ता है।

अवयव

  • 1 लौंग लहसुन, छिले हुए
  • 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • 2 पौंड लाल गोभी, 1 1/2 इंच के स्लाइस में काट लें
  • १ पूरा गाला या फ़ूजी सेब १/२ इंच के क्यूबेड टुकड़ों में काटें
  • ½ कप अनफ़िल्टर्ड एप्पल साइडर
  • ½ चम्मच कैरवे सीड्स
  • 1 चम्मच ऑलस्पाइस (वैकल्पिक)
  • 1-½ बड़ा चम्मच एप्पल साइडर सिरका
  • 1-& frac12 टेबलस्पून व्हाइट वाइन विनेगर या राइस वाइन विनेगर
  • 1 छोटा चम्मच नमक, स्वाद के लिए और अधिक
  • ½ चम्मच काली मिर्च, स्वाद के लिए और अधिक

तैयारी

मध्यम आँच पर 12 इंच की भारी कड़ाही में, लहसुन को मक्खन में, हिलाते हुए, 1 मिनट तक पकाएँ। पत्तागोभी, सेब, साइडर, जीरा, ऑलस्पाइस (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), 1 टीस्पून नमक और 1/2 टीस्पून काली मिर्च डालें। कुक, कवर, कभी-कभी सरकते हुए, गोभी के निविदा होने तक, लगभग 15 से 18 मिनट तक।

सिरका जोड़ें और पकाएं, खुला, कभी-कभी सरकते हुए, तरल वाष्पित होने तक, लगभग 2 से 3 मिनट तक। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

नोट: मूल नुस्खा केवल 1 1/2 चम्मच सेब-साइडर सिरका के लिए कहता है। हालांकि, मैंने पाया कि अतिरिक्त सफेद शराब सिरका वास्तव में पकवान में एक अतिरिक्त मिठास जोड़ता है जो मजबूत सेब साइडर सिरका के साथ अच्छी तरह से विपरीत होता है।


सेब के साथ कीलबासा और लाल गोभी की कड़ाही

आज की इस रेसिपी का शीर्षक - सेब के साथ कीलबासा और लाल गोभी की कड़ाही - यह सब बहुत कुछ कहता है। यह एक साधारण, एक पैन का भोजन है जो एक त्वरित सप्ताह रात के खाने के लिए एकदम सही है, और यह उसी पुरानी चीज़ से गति का एक स्वागत योग्य बदलाव है जिसे आप अपने परिवार के खाने के लिए पका रहे होंगे!

आप एक बड़े कड़ाही में कुछ प्याज भूनकर शुरू करेंगे (आप ढक्कन के साथ एक का उपयोग करना चाहते हैं) - फिर कटा हुआ लाल गोभी, सेब का रस, और कुछ सिरका, चीनी और सीज़निंग के साथ सेब डालें। यह सब टेंडर होने तक जल्दी पक जाता है। फिर आप कटा हुआ कीलबासा डालेंगे और गरम होने तक पकाएंगे।

परोसने से ठीक पहले, कुछ और कटे हुए सेब डालें - और आपका काम हो गया! सेब के साथ यह किलबासा और लाल गोभी की कड़ाही एक साधारण, देहाती व्यंजन है जिसमें नरम पके हुए गोभी और ज़ीने कीलबासा से घिरे कटा हुआ सेब से क्रंच और बनावट होती है। यह देखने में जितना सुंदर है उतना ही स्वादिष्ट भी है!


जरूरी

गोभी को काटने के लिए आपको एक अच्छे बड़े चाकू की आवश्यकता होगी, साथ ही कुछ डिस्पोजेबल दस्ताने भी।

यदि आप दस्ताने का उपयोग नहीं करते हैं, तो आपके हाथ लाल गोभी को काटने से एक सुंदर गुलाबी और बैंगनी रंग का हो जाएगा! एक दाग जिसे हटाना मुश्किल है। नींबू का रस इसे दूर करने में मदद करेगा। ओह, और एक एप्रन पहन लो। 

सेब के बिना लाल गोभी के लिए एक और संस्करण चाहते हैं? फिर जर्मन लाल गोभी की जाँच करें। गोभी को पकाने के साथ-साथ इसे कैसे तैयार करें, इसके आसान निर्देश हैं।

यह वीगन बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी है। वास्तव में, यह मेरा पसंदीदा है जब मैं इसे शाकाहारी और मांसाहारी के साथ मिश्रित सभा में परोस रहा हूं। दोनों वास्तव में इसका आनंद लेते हैं।

बनाने के लिए शाकाहारी लाल गोभी नुस्खा:

हां, कनवर्ट करना इतना आसान है। यदि आपके पास 'नकली' शाकाहारी मक्खन है, तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।


और अधिक जानें

खाने के लिएPRO.org . पर

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लाल गोभी का सलाद

चित्र पेंट्री / गेट्टी छवियां

इस चटपटे लाल गोभी के टुकड़े को परोसने से कुछ दिन पहले एक आकर्षक मीठी और खट्टी ड्रेसिंग के साथ फ्लेवर को मिलाने के लिए इकट्ठा करें। इसे फ्रिज में एक आसान साइड सलाद के रूप में रखें जिसे आप सप्ताह के रात्रिभोज के साथ परोस सकते हैं। या इसे कुरकुरे और ठंडे वेजिटेबल टॉपिंग के लिए फिश टैकोस, बर्गर, या खींचे गए पोर्क सैंडविच के ऊपर लोड करें।


सेब के साथ लाल गोभी

सोडियम: हमारे सभी व्यंजनों में सोडियम की मात्रा कम होती है क्योंकि यह किडनी के लिए कठोर होता है और रक्तचाप बढ़ाता है। अधिकांश लोगों को सोडियम प्रति दिन 1,500 मिलीग्राम तक सीमित करना चाहिए।

पोटेशियम: यदि आप हेमोडायलिसिस पर हैं, तो पोटेशियम को भी प्रति दिन 2,000 मिलीग्राम तक सीमित करें। यदि आप पेरिटोनियल डायलिसिस या लघु दैनिक डायलिसिस पर हैं, तो पोटेशियम को प्रति दिन 3,500 मिलीग्राम तक सीमित करें।

फास्फोरस: यदि आप डायलिसिस पर हैं, तो फॉस्फोरस को प्रति दिन लगभग 1,000 मिलीग्राम तक सीमित करें।

प्रोटीन: यदि आप डायलिसिस पर नहीं हैं, लेकिन किडनी की बीमारी है, तो आपको कम प्रोटीन वाले आहार से लाभ हो सकता है। दिशानिर्देशों के लिए किडनी डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से जाँच करें।

अवयव

प्रति नुस्खा 6 सर्विंग्स के आधार पर।

  • १ प्याज, मोटा कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच जैतून या वनस्पति तेल
  • १/४ कप साइडर विनेगर
  • 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर या शहद काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 1 हरा सेब (मोटा और पतला कटा हुआ)
  • 1 छोटा सिर लाल गोभी (मोटे कटा हुआ)

तैयारी

पोषण के कारक

प्रति नुस्खा 6 सर्विंग्स के आधार पर।

कैलोरी112
कार्बोहाइड्रेट१७ ग्राम
प्रोटीन२ ग्राम
सोडियम29 मिलीग्राम
पोटैशियम298 मिलीग्राम
फास्फोरस37 मिलीग्राम

सोडियम: हमारे सभी व्यंजनों में सोडियम की मात्रा कम होती है क्योंकि यह किडनी के लिए कठोर होता है और रक्तचाप बढ़ाता है। अधिकांश लोगों को सोडियम प्रति दिन 1,500 मिलीग्राम तक सीमित करना चाहिए।

पोटेशियम: यदि आप हेमोडायलिसिस पर हैं, तो पोटेशियम को भी प्रति दिन 2,000 मिलीग्राम तक सीमित करें। यदि आप पेरिटोनियल डायलिसिस या लघु दैनिक डायलिसिस पर हैं, तो पोटेशियम को प्रति दिन 3,500 मिलीग्राम तक सीमित करें।

फास्फोरस: यदि आप डायलिसिस पर हैं, तो फॉस्फोरस को प्रति दिन लगभग 1,000 मिलीग्राम तक सीमित करें।

प्रोटीन: यदि आप डायलिसिस पर नहीं हैं, लेकिन किडनी की बीमारी है, तो आपको कम प्रोटीन वाले आहार से लाभ हो सकता है। दिशानिर्देशों के लिए किडनी डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से जाँच करें।

इस रेसिपी के बारे में

इस जर्मन क्लासिक में फॉल के रंगों का स्वाद चखें। सभी स्वाद और नमक नहीं।


  • लाल गोभी का 1 सिर
  • ४ बड़े चम्मच मक्खन
  • १ बड़ा प्याज, छिलका
  • 2 लौंग
  • 1/2 कप रेड वाइन
  • १ कप चिकन शोरबा
  • 2 बड़े चम्मच चीनी
  • तेज पत्ता
  • नमक और मिर्च
  • 2 सेब, कटा हुआ

पत्तागोभी को चार भागों में काट लें और फिर डंठल काट लें। पत्ता गोभी को बारीक काट लें या फ़ूड प्रोसेसर की मदद से इसे काट लें।

एक बड़े ठोस बर्तन में (मूल फ्रांसीसी नुस्खा कहता है कि यह कच्चे लोहे के बर्तन में सबसे अच्छा किया जाता है), मक्खन पिघलाएं। पत्ता गोभी डालें और 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

दो लौंग के साथ प्याज को पोक करें और इसे रेड वाइन और बुउलॉन के साथ बर्तन में जोड़ें। चीनी और तेज पत्ता और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम में हिलाओ। 1 घंटे 15 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ी और शराब डालें।

गोभी में सेब डालें और 15 मिनट और पकाएं। स्वाद के लिए मौसम। इस व्यंजन के मीठे, नमकीन और अम्लीय स्वादों के बीच एक अच्छे संतुलन का लक्ष्य रखें।

गोभी के आकार के आधार पर 8 सर्विंग्स या अधिक बनाता है।

  • अधिक अम्लीय स्वाद के लिए आप वाइन के भाग या पूरी वाइन के लिए रेड वाइन सिरका को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, और शराब की उस खुली बोतल का उपयोग करने में संकोच न करें जो थोड़ी बंद हो गई है। यह इस व्यंजन के लिए एकदम सही होगा।
  • अधिक महत्वपूर्ण पकवान के लिए, गोभी जोड़ने से पहले मक्खन में छह औंस बेकन भूनें या खाना पकाने के अंत में गोभी और सेब में डिब्बाबंद पके हुए चेस्टनट जोड़ने का प्रयास करें।
  • अन्य मसाले और स्वाद जोड़ने का प्रयास करें: 1/2 चम्मच दालचीनी, नारंगी उत्तेजकता, या 1/3 कप किशमिश सभी अच्छी तरह से काम करेंगे।
  • बेझिझक इस रेसिपी को हरी गोभी और व्हाइट वाइन के साथ ट्राई करें। यह उतना ही काम करेगा।
  • बहुत से लोग थोड़े मीठे पकवान के लिए अपने ब्रेज़्ड गोभी के ऊपर कसानाड, या कच्ची चीनी के छिड़काव का आनंद लेते हैं। आप टेबल पर गोभी को चीनी की एक छोटी कटोरी के साथ परोस सकते हैं।

अगले दिन फिर से गर्म करने के लिए फ्रिज और माइक्रोवेव में स्टोर करें। चूंकि एक पत्ता गोभी बहुत कुछ बनाती है, इसलिए आपके पास बचा हुआ होना लाजमी है। यह एक अच्छा सौदा है, क्योंकि आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं होगी कि आपके अगले भोजन के साथ कौन सी सब्जी परोसनी है!


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