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10 अंतरराष्ट्रीय आइसक्रीम पार्लर जो आपको देखने चाहिए

10 अंतरराष्ट्रीय आइसक्रीम पार्लर जो आपको देखने चाहिए


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हर आइसक्रीम पसंद है - दुनिया में लगभग हर जगह आइसक्रीम पार्लरों की मौजूदगी यह साबित करती है। लेकिन कौन से आइसक्रीम पार्लर वास्तव में यात्रा करने लायक हैं? यहां दुनिया भर से 10 हैं जिन्हें आपको अपनी आइसक्रीम की बाल्टी सूची में जोड़ना चाहिए।

10 अंतरराष्ट्रीय आइसक्रीम पार्लर जो आपको देखने चाहिए

हर आइसक्रीम पसंद है - दुनिया में लगभग हर जगह आइसक्रीम पार्लरों की मौजूदगी यह साबित करती है। लेकिन कौन से आइसक्रीम पार्लर वास्तव में यात्रा करने लायक हैं? यहां दुनिया भर से 10 हैं जिन्हें आपको अपनी आइसक्रीम की बाल्टी सूची में जोड़ना चाहिए।

#10 सिम्मो की आइसक्रीम, डन्सबोरो, ऑस्ट्रेलिया

सिम्मो की आइस क्रीमरी 1993 में स्थापित एक छोटे से पिता-पुत्र क्रीमरी से, केवल एक पुरानी आयरिश रेसिपी और एक आइसक्रीम मशीन के साथ, 60 से अधिक पारंपरिक और अद्वितीय आइसक्रीम फ्लेवर जैसे आम मैकाडामिया, रम और किशमिश के साथ एक पुरस्कार विजेता दुकान में गया, और नारंगी चॉकलेट चिप।

#9 पूर्वाह्न स्कैनपीको, ब्यूनस आयर्स, अर्जेंटीना

१९३८ से पांच डल्से डे लेचे किस्मों और पुराने जमाने के आइसक्रीम सोडा सहित इतालवी जिलेटो के ५० से अधिक स्वादों को परोसना, पूर्वाह्न। स्कैनपीको अभी भी आसपास के सर्वश्रेष्ठ आइसक्रीम पार्लरों में से एक है। उन्हें प्यार किया जाता है क्योंकि उनकी आइसक्रीम अत्यधिक मलाईदार नहीं होती है, और आप वास्तव में उनके फल आइसक्रीम और शर्बत में फल का स्वाद ले सकते हैं।

#8 क्रीमरी, केप टाउन, दक्षिण अफ्रीका

"ईमानदारी से अच्छाई, खरोंच से बनी, आपकी औसत आइसक्रीम नहीं" वह है जो आपको यहां मिलेगी क्रीमरी, जहां आइसक्रीम में सभी सामग्रियां स्थानीय खेतों से आती हैं। उनके पास नए स्वादों का मासिक रोटेशन होता है; इस महीने में इलायची गुलाब जल मार्शमैलो और लाइम व्हाइट चॉकलेट शामिल हैं।

#7 वेफ़ेलबैगरिएट, कोपेनहेगन, डेनमार्क

वफ़ेलबैगरिएटसबसे लोकप्रिय आइटम अमेरिकनर है, जो एक शंकु में आइसक्रीम के चार स्कूप तक पैक करता है और उन्हें सिरप, व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट से ढके हुए मेरिंग्यू पफ के साथ ऊपर रखता है। सदी से भी अधिक पुरानी आइसक्रीम की दुकान सदियों पुराने व्यंजनों से अपना माल बनाती है। दुकान प्रसिद्ध टिवोली गार्डन मनोरंजन पार्क का एक हिस्सा है, जो केवल अप्रैल के मध्य से सितंबर के अंत तक खुला रहता है।

#6 मर्फीज, डिंगल, आयरलैंड

मर्फी का शिल्प सरल कारीगर स्वाद जो एक साथ जाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। आप चॉकलेट को बटरस्कॉच के साथ, रास्पबेरी को केरी क्रीम के साथ, या समुद्री नमक को कारमेल के साथ जोड़ सकते हैं। उनके शर्बत आसुत वर्षा जल से बनाए जाते हैं, और आपको आश्वस्त किया जा सकता है कि कई सामग्रियां स्थानीय हैं।

#5 पेर्चे नहीं!, फ्लोरेंस, इटली

परचे नहीं! के ताजा बैचों को मिला रहा है gelato 1939 में खुलने के बाद से हर सुबह, विदेशी स्वाद (नाम का अर्थ है "क्यों नहीं!") जैसे मटका ग्रीन टी और कसाटा सिसिलियाना, जो रिकोटा चीज़ और कैंडीड फलों से बना है। जिलेटो की दुकान है निगेला लॉसन का पसंदीदा; उसकी पसंद का स्वाद कॉफी मूस है।

#4 एंटिको कैफे स्पिनाटो, पलेर्मो, इटली

आइसक्रीम सैंडविच आम तौर पर सिसिलियन रूप लेता है एंटिको कैफे स्पिनाटो, जहां मिश्रित स्वाद में जिलेटो को ताजा बेक्ड ब्रियोच ब्रेड पर परोसा जाता है। उनके कैनोलिस को याद न करें, जो अंदर से डार्क चॉकलेट से ढके होते हैं। दुकान 1860 के आसपास है, अच्छे कारण के साथ।

#3 विपिटेनो जेलटेरिया, साओ पाउलो, ब्राजील

विपिटेनो जेलटेरिया सबसे ऊपर अपने डेमोइसेल कप के लिए जाना जाता है, जो से बना एक संडे है Dulce डे leche जिलेटो नाशपाती और अदरक सिरप, व्हीप्ड क्रीम और कुरकुरे जली हुई चीनी के साथ सबसे ऊपर है। एक स्कूप की कीमत $10 है, इसलिए इसे अंतिम बनाएं।

#2 बार गेलटेरिया एर्कोल, पिज्जो, इटली

कैलाब्रियन समुद्र तटीय शहर की एक विशेषता आइसक्रीम टार्टुफो (ट्रफल) आपको कहीं और नहीं मिल सकती है, जैसा कि यह है बार गेलटेरिया एर्कोले. एक चम्मच फ़ज को जिलेटो में लपेटा जाता है और कोको पाउडर और चीनी में रोल करके एक गूई, चॉकलेट, आइसक्रीम ट्रीट बनाया जाता है।

#1 फेनोचियो, नाइस, फ्रांस

इस फ्रेंच रिवेरा राजधानी के सबसे सुंदर चौकों में से एक पर परिवार के स्वामित्व वाला यह फ्रेंच आइसक्रीम पार्लर 1966 से आइसक्रीम और शर्बत की स्कूपिंग कर रहा है। 61 आइसक्रीम फ्लेवर और 34 शर्बत परोस रहा है, Fenocchio टमाटर-तुलसी, कैक्टस, और एवोकैडो जैसे सभी क्लासिक्स और साहसिक स्वादों के साथ, आइसक्रीम पारखी को पूरा करता है।


अमेरिका के १० सर्वश्रेष्ठ आइसक्रीम कारखाने के दौरे

अमेरिकियों को आइसक्रीम पसंद है - और क्या प्यार नहीं है? गर्म गर्मी के दिनों में, हमने आइसक्रीम फैक्ट्री टूर और ताज़ा व्यवहार के लिए इन शीर्ष स्थानों को गोल किया है (बशर्ते आप इसे पिघलने से तेज़ी से खा सकें)।

देखें कि इनमें से किसी एक कारखाने के दौरे में शामिल होकर आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है, या प्रक्रिया के बारे में जानने के लिए एक कामकाजी खेत, आइसक्रीम संग्रहालय, या आइसक्रीम पार्लर पर जाएँ - और इसका स्वाद लें।

फोटो कैप्शन: कोलंबस, ओहियो में ग्रेटर की आइसक्रीम बनाना।

कहाँ पे: वाटरबरी, वरमोंटे

विवरण: चाहे वह चंकी मंकी हो या चब्बी हब्बी, सच्चे आइसक्रीम प्रेमी बेन और जेरी के अपने पसंदीदा पिंटों के सनकी नामों को दूर कर सकते हैं, जिनका नाम संस्थापक बेन कोहेन और जेरी ग्रीनफील्ड के नाम पर रखा गया है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि 30 साल पुरानी कंपनी उन किसानों से दूध खरीदने का वादा करती है जो अपनी गायों पर ग्रोथ हार्मोन का इस्तेमाल नहीं करते हैं। यह कंपनी शुरू से ही प्रगतिशील, पक्षपात रहित और मानवीय रही है।

मुख्य विशेषताएं: शुरुआती दिनों के बारे में एक लघु फिल्म देखें, प्रोडक्शन रूम पर एक नज़र डालें, और फिर दिन के स्वाद का स्वाद लेने के लिए फ्लेवोरूम के लिए रवाना हो जाएं। गायों को चरागाह में देखें जब आप आइसक्रीम-थीम वाले पिकनिक का आनंद लेंगे तो बच्चे खेल के मैदान का आनंद लेंगे। सबका पेट भरने के बाद, स्वाद वाले कब्रिस्तान में घूमें, जहां प्रिय दिवंगत जायके को आराम दिया जाता है।

यात्रा कार्यक्रम: 30 मिनट की लंबी यात्राएं हर आधे घंटे में चलती हैं। टिकट पहले आओ, पहले पाओ के आधार पर प्रतिदिन उपलब्ध हैं।

प्रवेश: $3 वयस्‍क $2 वरिष्‍ठ बच्‍चे 12 साल और उससे कम उम्र के नि:शुल्‍क हैं। $21 के पैकेज में एक टूर, एक पिंट के लिए एक कूपन और एक फ़ैक्टरी टूर टी-शर्ट शामिल है।

आरक्षण: 10 या अधिक के समूहों के लिए अत्यधिक अनुशंसित।

पसंदीदा स्वाद: चेरी गार्सिया, चॉकलेट चिप कुकी आटा, वेनिला

नए/मौसमी स्वाद: क्लस्टरफ्लफ़ (कारमेल क्लस्टर के टुकड़ों के साथ मूंगफली का मक्खन आइसक्रीम, मार्शमैलो और पीनट बटररी ज़ुल्फ़) लेट नाइट स्नैक (फज से ढके आलू के चिप समूहों के साथ वेनिला बीन आइसक्रीम और एक नमकीन कारमेल ज़ुल्फ़।)

और जानकारी: दूरभाष 866/बी.जे.-टूर्स www.benandjerrys.com

फोटो कैप्शन: वाटरबरी, वरमोंट में बेन एंड जेरी के अंदर एक दौरे की प्रतीक्षा कर रहा है।

कहाँ पे: बेंड, ओरेगन

विवरण: होममेड आइसक्रीम के अपने विशाल स्कूप और इसके चॉकलेट ऑपरेशन के लिए प्रिय, गुडीज़ एक केंद्रीय ओरेगन संस्थान है।

मुख्य विशेषताएं: 1984 में शुरू हुई इस कंपनी के पीछे की कहानी जानने के लिए आप इस आइसक्रीम और चॉकलेट संग्रहालय में जा सकते हैं। कंपनी के कारखाने का 15 मिनट का दौरा दिखाएगा कि आइसक्रीम, शर्बत, आइसक्रीम बार और चॉकलेट कैसे बनते हैं - और निश्चित रूप से आप माल का नमूना ले सकते हैं। प्रवेश में छह चम्मच शामिल हैं।

यात्रा की जानकारी: रोजाना सुबह 10 बजे से शाम 5 बजे तक स्टोर रोजाना सुबह 10 बजे से रात 9 बजे तक खुला रहता है

पसंदीदा स्वाद: मैरियनबेरी ओरियो कुकी आइसक्रीम (कुकीज़ को प्रत्येक बैच में हाथ से छिड़का जाता है, जिसका अर्थ है कि कुकीज़ कुरकुरी रहती हैं)

नए/मौसमी जायके: स्ट्रॉबेरी लेमोनेड, की लाइम पाई, नारियल, ब्लूबेरी

प्रवेश: $2 बच्चे 3 और उससे कम उम्र के मुफ़्त हैं

और जानकारी: दूरभाष 541/358-7085 http://goodyschoclates.com

फोटो कैप्शन: ओरेओ आइसक्रीम बेंड, ओरेगन में गुडी चॉकलेट और आइसक्रीम में।

कहाँ पे: कोलंबस, ओहायो

विवरण: 1894 में स्थापित, ग्रेटर एक ओहियो पसंदीदा है। कंपनी अपनी अनूठी फ्रेंच पॉट प्रक्रिया के लिए जानी जाती है जो एक बार में केवल दो गैलन आइसक्रीम बनाती है, जिससे सुपर क्रीमी परिणाम सुनिश्चित होता है।

मुख्य विशेषताएं: कोलंबस सुविधा में 20 मिनट के दौरे (ग्रेटर का मुख्यालय सिनसिनाटी में है) प्रक्रिया की एक झलक पेश करता है - और एक नमूना।

यात्रा की जानकारी: 9am-3pm मंगलवार-शुक्रवार

पसंदीदा स्वाद: ब्लैक रास्पबेरी चॉकलेट चिप

नया/मौसमी स्वाद: आड़ू, स्ट्रॉबेरी चॉकलेट चिप

प्रवेश: टूर शेड्यूल करने या ऑनलाइन फॉर्म भरने के लिए फ्री कॉल

और जानकारी: दूरभाष ६१४/४४२-७६११ एक्सटेंशन २७२ www.graeters.com

फोटो कैप्शन: कोलंबस, ओहियो में ग्रेटर की आइसक्रीम में भरना।

कहाँ पे: बोल्डर, कोलोराडो

विवरण: कैलिफ़ोर्निया से मिसौरी तक फैले नौ राज्यों में उपलब्ध है और टेक्सास के रूप में दक्षिण में, बोल्डर आइसक्रीम दूध से बना है जिसका विकास हार्मोन के साथ इलाज नहीं किया गया है, गाय अपने बोल्डर मुख्यालय के 40-मील के दायरे में हैं। कंपनी, जो 100% पवन ऊर्जा का उपयोग करके काम करती है, अपनी 150 आइसक्रीम फ्लेवर की पूरी लाइन को ऑर्गेनिक में बदलने की प्रक्रिया में है।

मुख्य विशेषताएं: आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है, इस पर एक नज़र डालें, और दो-औंस का एक निःशुल्क नमूना कप प्राप्त करें। कंपनी बोल्डर शहर से पांच मिनट की दूरी पर स्थित है।

यात्रा कार्यक्रम: अपॉइंटमेंट द्वारा केवल सुबह 10 बजे से दोपहर 1 बजे बुधवार-शनिवार

पसंदीदा स्वाद: मैक्सिकन चॉकलेट, आइलैंड कोकोनट, फेमस स्वीट क्रीम, एस्प्रेसो चॉकलेट चिप, ग्रीन टी, आइलैंड कोकोनट

नया/मौसमी स्वाद: पीनट बटर कप, बर्थडे केक (स्प्रिंकल्स के रूप में रंगीन चीनी के साथ केक बैटर-फ्लेवर्ड आइसक्रीम)

प्रवेश: मुफ्त आरक्षण की आवश्यकता है

और जानकारी: दूरभाष 303/720-1105 www.bouldericecream.com

फोटो कैप्शन: बोल्डर, कोलोराडो में बोल्डर आइसक्रीम कंपनी में पैकेजिंग पिन।

कहाँ पे: पेन स्टेट यूनिवर्सिटी

विवरण: आइसक्रीम बनाने में सबसे बड़े निर्देशात्मक कार्यक्रम का घर, पेन स्टेट के कार्यक्रम ने बेन और जेरी सहित कई प्रसिद्ध वाणिज्यिक आइसक्रीम निर्माताओं को पढ़ाया है। क्रीमीरी लगभग 100 आइसक्रीम फ्लेवर, 10 फ्रोजन योगर्ट फ्लेवर और छह शर्बत फ्लेवर बनाती है।

मुख्य विशेषताएं: कोई दौरा नहीं है, लेकिन आप क्रीमरी के स्टोर में देखने वाली लॉबी के माध्यम से उत्पादन के तत्वों को देख सकते हैं, क्रीमरी वेबसाइट यहां एक आभासी दौरे की पेशकश करती है।

पसंदीदा स्वाद: वेनिला, डेथ बाय चॉकलेट, पीची पेटरनो (पीच स्लाइस के साथ आड़ू आइसक्रीम, फुटबॉल के मुख्य कोच जो पेटरनो के नाम पर), लायंसमोर (ग्रैहम क्रैकर, चॉकलेट के टुकड़े और मार्शमैलो ज़ुल्फ़ के साथ वेनिला आइसक्रीम)

मौसमी जायके: तरबूज शर्बत, नारियल चिप आइसक्रीम, ब्लैक रास्पबेरी जमे हुए दही

घंटे: देखने की लॉबी रोजाना सुबह 7:30 से शाम 4:30 बजे तक खुली रहती है

और जानकारी: दूरभाष 814/865-9513 http://creamery.psu.edu/tour

फोटो कैप्शन: स्टेट कॉलेज, पेनसिल्वेनिया में पेन स्टेट यूनिवर्सिटी बर्की क्रीमीरी में असेंबली लाइन।

कहाँ पे: लैंकेस्टर काउंटी, पेंसिल्वेनिया

विवरण: यह संग्रहालय और क्रीमरी, जो जून 2011 में खोला गया था, कोलंबिया में एक पूर्व रेशम मिल, लैंकेस्टर काउंटी में एक बोरो में स्थित है।

मुख्य विशेषताएं: क्रीमरी मुफ़्त है और जनता के लिए खुला है, इंटरैक्टिव टूर तुर्की हिल आइसक्रीम, आइस्ड टी और कंपनी के डेयरी संचालन के इतिहास की व्याख्या करता है। नौ इंटरैक्टिव प्रदर्शन मेहमानों को एक यांत्रिक गाय को दूध पिलाने, एक आइसक्रीम के स्वाद को डिजाइन करने और बहुत कुछ करने की अनुमति देते हैं।

यात्रा की जानकारी: स्व-निर्देशित पर्यटन हर दिन उपलब्ध हैं (श्रम दिवस के माध्यम से सुबह 10 बजे से 9 बजे तक)

पसंदीदा स्वाद: वेनिला बीन, चॉकलेट मिंट चिप, बटर पेकान

नया/मौसमी स्वाद: मैला स्नीकर्स (कारमेल के ज़ुल्फ़ों में कारमेल, चॉकलेट और पीनट बटर कैंडी के साथ व्हाइट चॉकलेट आइसक्रीम) लैंकेस्टर काउंटी व्हूपी पाई (हूपी पाई के टुकड़ों के साथ चॉकलेट आइसक्रीम और एक मलाईदार भरने वाला भंवर)

प्रवेश: $11.50 वयस्क $9.50 वरिष्ठ और बच्चे (उम्र 5-17)

और जानकारी: दूरभाष ८८८/९टूर्थ www.turkeyhillexperience.com

फोटो कैप्शन: लैंकेस्टर काउंटी, पेंसिल्वेनिया में तुर्की हिल अनुभव के अंदर।

कहाँ पे: यूटिका, ओहियो

विवरण: परिवार द्वारा संचालित वेलवेट आइसक्रीम कंपनी के कई व्यंजन 1914 के हैं।

मुख्य विशेषताएं: उत्पादन में 50 स्वादों में से एक देखें और अपने पुराने जमाने के आइसक्रीम पार्लर में एक संडे ऑर्डर करें। मैदान में 20 एकड़ से अधिक क्षेत्र शामिल हैं और इसमें एक आगंतुक केंद्र, एक पालतू चिड़ियाघर, एक बच्चों का खेल का मैदान, एक प्रकृति का निशान, एक कैच-एंड-रिलीज़ तालाब और पिकनिक के लिए मैदान शामिल हैं।

यात्रा की जानकारी: कार्यदिवसों में सुबह 11 बजे से दोपहर 3 बजे तक प्रति घंटा। 31 अक्टूबर तक

पसंदीदा स्वाद: मखमली का नंबर-एक स्वाद बकी क्लासिक है - एक मूंगफली का मक्खन आइसक्रीम जिसमें मोटी धुंध घूमती है और मिनी-बकी कैंडीज (चॉकलेट में डुबकी मूंगफली का मक्खन गेंदें)

नए/मौसमी जायके: हनी कारमेल (शहद से युक्त कारमेल ज़ुल्फ़ों के साथ शहद आइसक्रीम)

प्रवेश: 14 . से बड़े समूहों के लिए नि:शुल्क आरक्षण आवश्यक है

और जानकारी: दूरभाष 800/589-5000 www.velveticecream.com

फोटो कैप्शन: यूटिका, ओहियो में मखमली आइसक्रीम।

कहाँ पे: ब्रोकन एरो, ओक्लाहोमा, और सिलाकौगा, अलबामा, स्थानों पर ब्रेनहैम, टेक्सास पर्यटन भी दिए गए हैं।

विवरण: कंपनी ने 1907 में मक्खन बनाने के कार्य के रूप में शुरुआत की और 1911 में आइसक्रीम बनाना शुरू किया। ह्यूस्टन के उत्तर-पश्चिम में 70 मील की दूरी पर स्थित, ब्लू बेल के प्रशंसक समर्पित हैं - इसकी आइसक्रीम अमेरिका में तीसरा सबसे अधिक बिकने वाला ब्रांड है, लेकिन केवल उपलब्ध है 20 राज्यों में।

मुख्य विशेषताएं: 45 मिनट के निर्देशित दौरे पर, आप देखेंगे कि यह हाथ से क्रैंक की गई आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है, एक छोटा वीडियो देखें, और फिर एक बहुत ही उदार स्कूप प्राप्त करें।

यात्रा कार्यक्रम: ग्रीष्मकालीन पर्यटन हर 30 मिनट में चलते हैं (सोमवार-शुक्रवार को सुबह 9 बजे से दोपहर 3 बजे तक)

पसंदीदा स्वाद: घर का बना वेनिला, क्रेजी कूकी आटा, कपास कैंडी, कुकीज़ 'एन क्रीम

नए स्वाद: नारियल ठगना, मिठाई तिकड़ी (एक समृद्ध चॉकलेट भंवर और पेकन ब्राउनी के टुकड़े, चॉकलेट चिप कुकीज़, और चॉकलेट केक के साथ वेनिला आइसक्रीम)

प्रवेश: $5 वयस्क $3 वरिष्ठ नागरिक और बच्चे (उम्र 6-14)

आरक्षण: आगंतुकों को पहले आओ, पहले पाओ के आधार पर समायोजित किया जाता है लेकिन आप इसके ब्रेनहैम स्थान के लिए ऑनलाइन आरक्षित कर सकते हैं। क्षमा करें, जून से अगस्त तक कोई समूह आरक्षण स्वीकार नहीं किया जाता है।

और जानकारी: दूरभाष 800/327-8135 www.bluebell.com

फोटो कैप्शन: ब्रेनहैम, टेक्सास में ब्लू बेल क्रीमरी।

कहाँ पे: जूलियन, उत्तरी कैरोलिना

विवरण: इस छठी पीढ़ी के पारिवारिक फार्म पर जाएँ, जो 1930 के दशक का है। चराई वाली गायों को कोई हार्मोन नहीं दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी आइसक्रीम के लिए समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट होती है। खेत दूध (साबुत, मलाई रहित मक्खन, और चॉकलेट) का उत्पादन और बिक्री भी करता है।

मुख्य विशेषताएं: दौरे की शुरुआत खेत को देखने के लिए 20 मिनट के हाईराइड से होती है, जहाँ आप बोतल से दूध पिलाने वाले बछड़ों को देखेंगे और सीखेंगे कि दूध कैसे पैदा होता है। दौरे के अंत में, आपको एक मुफ्त छह औंस कप आइसक्रीम मिलती है। और चाहिए? परिसर में एक पिंट, आधा गैलन या 2½ गैलन डुबकी टब खरीदें।

यात्रा की जानकारी: 10am सोमवार-शुक्रवार (मार्च-नवंबर) क्रीमरी स्टोर खुला 9am-9pm सोमवार-शनिवार, 1pm-6pm रविवार

पसंदीदा स्वाद: मक्खन पेकन, चॉकलेट

मौसमी जायके: ब्लूबेरी, केक बैटर (एक मलाईदार वेनिला-आधारित आइसक्रीम जिसका स्वाद पाउंड केक की तरह होता है)

प्रवेश: $6 प्रति व्यक्ति उम्र 2 और अधिक आरक्षण आवश्यक हैं

और जानकारी: दूरभाष 336/617-5618 www.homelandcreamery.com

फोटो कैप्शन: उत्तरी कैरोलिना के जूलियन में होमलैंड क्रीमरी।

विवरण: 1913 में शुरू किया गया, ब्लू बनी एक मिडवेस्टर्न पसंदीदा और यू.एस. (देश भर में उपलब्ध) में परिवार के स्वामित्व वाली सबसे बड़ी आइसक्रीम निर्माता है।

मुख्य विशेषताएं: आप सुविधा का दौरा नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप ले मार्स शहर में बिल्कुल नए संग्रहालय और आइसक्रीम पार्लर जा सकते हैं - जिसे "दुनिया की आइसक्रीम राजधानी" घोषित किया गया है। एक बचाए गए संगमरमर आइसक्रीम बार और एक भव्य सीढ़ी के अलावा, अंतरिक्ष ऐतिहासिक तस्वीरों और इंटरैक्टिव कियोस्क का घर है। आउटडोर बैठने की भी सुविधा है।

प्रवेश: नि:शुल्क 9am-10pm सोमवार-शनिवार दोपहर-10pm रविवार

पसंदीदा स्वाद: बनी ट्रैक्स (मूंगफली का मक्खन कारमेल भंवर के साथ वेनिला आइसक्रीम, चॉकलेट से ढकी मूंगफली, और मूंगफली का मक्खन से भरे चॉकलेट बन्नी)

और जानकारी: दूरभाष 712/546-4522 www.wellsenterprisesinc.com

फोटो कैप्शन: ले मार्स, आयोवा में ब्लू बनी आइसक्रीम पार्लर और संग्रहालय।


कूलहॉस के पीछे की महिलाओं ने आइसक्रीम साम्राज्य का निर्माण कैसे किया?

अंतर्राष्ट्रीय महिला माह के दौरान, चौहाउंड उन महिला उद्यमियों, व्यवसायों, रसोइयों और कुकबुक लेखकों की संपत्ति से और उनके बारे में कहानियां साझा कर रहा है, जिन्हें खाद्य क्षेत्र में सफलता मिली है। यहां, कूलहॉस के सह-संस्थापक नताशा केस ने शिल्प आइसक्रीम की रानी के लिए अपने उदगम का पता लगाया।

जब नताशा केस ने अपने लॉस एंजिल्स के घर में खरोंच से बने वास्तुशिल्प-थीम वाले आइसक्रीम सैंडविच तैयार करने का फैसला किया, तो यह सिर्फ एक शौक था, परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए कुछ मजेदार। एक दशक से अधिक समय के बाद, केस के दर्शक उसके बेतहाशा सपनों से आगे निकल गए हैं।

उनकी कंपनी, कूलहॉस, जिसे उन्होंने पत्नी फ्रेया एस्ट्रेलर के साथ स्थापित किया था, चिलचिलाती गर्म शिल्प आइसक्रीम खेल में सबसे बड़ी खिलाड़ियों में से एक है। गोरमैंड-मीट-वोंका फ्लेवर कॉम्बिनेशन जैसे बाल्सामिक फिग एंड मस्करपोन और मिल्कशेक एंड फ्राइज़ में विशेषज्ञता, कूलहॉस एक विशाल, डाई-हार्ड फैनबेस के साथ एक वैश्विक ब्रांड बन गया है- सिंडी क्रॉफर्ड, जिन्होंने कंपनी में निवेश किया है और एक प्रवक्ता के रूप में काम किया है, वह है विश्वासियों के बीच।

मुझे केस के साथ बात करने का अवसर मिला, जिसने ट्रक घटना से लेकर दुनिया भर में सनसनी और हर पड़ाव पर उसके द्वारा सीखे गए महत्वपूर्ण सबक पर अपनी कंपनी की जंगली सवारी को प्रतिबिंबित किया।

अपने यांग को यिंग खोजें

कुकीज़ और आइसक्रीम एकमात्र कॉम्बो नहीं है जिसने कूलहॉस को मानचित्र पर लाने में मदद की। वास्तव में, कंपनी के इतिहास में सबसे महत्वपूर्ण जोड़ी निस्संदेह केस और एस्ट्रेलर के बीच साझेदारी है।

दोनों को एक आपसी दोस्त ने डेट पर सेट किया था, चिंगारियां उड़ीं और बाकी इतिहास है। न केवल एस्ट्रेलर ने केस के साथ इसे रोमांटिक रूप से मारा (वे चार साल बाद शादी करेंगे और अब तीन साल के बेटे के गर्वित माता-पिता हैं), वह अपने नवेली आइसक्रीम सैंडविच प्रोजेक्ट में भी दिलचस्पी लेगी।

"उसने वास्तव में इसमें व्यावसायिक क्षमता देखी," केस कहते हैं। "वह निश्चित रूप से एक गेमचेंजर था।"

केस, बर्कले में हाल ही में एक वास्तुकला प्रमुख, जिसने उस समय डिज्नी इमेजिनर के रूप में अपना करियर बनाया था, आश्वस्त था। लेकिन आगे बढ़ने के लिए, उसने एक रियल एस्टेट निवेश कार्यकारी एस्ट्रेलर के साथ सेना में शामिल होने पर जोर दिया। "हमें एक दूसरे की ज़रूरत थी," केस कहते हैं। "मैं ब्रांड और मार्केटिंग, डिज़ाइन, पीआर कर सकता था, और वह वित्त और संचालन लाएगी। आप वास्तव में एक के बिना दूसरे के पास नहीं हो सकते। ”

एक आकर्षक कहानी बताओ

हालांकि अभी तक अपनी दिन की नौकरी छोड़ने के लिए तैयार नहीं थे, केस और एस्ट्रेलर को पता था कि वे कुछ बड़ा करने जा रहे हैं। 2008 के अंत में, जब युवा उद्यमियों ने आधिकारिक तौर पर कूलहॉस के लिए एलएलसी दायर किया, शिल्प आइसक्रीम आंदोलन मुश्किल से अपनी प्रारंभिक अवस्था में था। "बहुत सारी सफेद जगह थी, और ऐसा लग रहा था कि किसी को यह करना है और मैं चाहता था कि यह हम हो," केस कहते हैं।

जब आप इसे चखेंगे तो आपको पता चल जाएगा कि आइसक्रीम और कस्टर्ड में क्या अंतर है? लेकिन अत्यधिक प्रतिस्पर्धी उद्योग में सफल होने के लिए वे जानते थे कि उनकी कंपनी को विशेष होने की जरूरत है, उत्पाद के साथ शुरू करना। विशेष रूप से आइसक्रीम सैंडविच पर ध्यान केंद्रित करना एक शुरुआत थी, और उन्होंने यह सुनिश्चित करने के लिए कदम उठाए कि उनके बाहर खड़े होंगे। उन्हें उच्च गुणवत्ता वाली कुकीज़ और आइसक्रीम की एक अनूठी किस्म के साथ बनाया जाएगा, ऑर्डर करने के लिए स्कूप किया जाएगा, और वास्तुशिल्प से प्रेरित नाम दिए जाएंगे। (फ्रैंक गेहरी से प्रेरित फ्रैंक बेरी सैंडविच-स्निकरडूडल्स स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम के साथ-कूलहॉस की स्थापना के बाद से एक प्रमुख रहा है, जो स्वयं डच वास्तुकार रेम कूलहॉस पर एक दरार है।)

जब सैंडविच वितरित करने की बात आई, तो केस और एस्ट्रेलर ने माना कि लॉस एंजिल्स में खाद्य ट्रक ट्रेंडी बन रहे थे और बुद्धिमानी से मैदान में शामिल होने का फैसला किया।

तब, निश्चित रूप से, स्वयं महिलाएं थीं।

"यह इतना स्पष्ट लग रहा था कि उन्नत आइसक्रीम की आवश्यकता थी," केस कहते हैं, "मिलेनियल्स द्वारा बनाई गई, महिलाओं द्वारा बनाई गई।"

एक विशाल उद्घाटन स्पलैश बनाएं

कई महीनों तक व्यंजनों को पूरा करने और अपनी व्यावसायिक योजना बनाने के बाद, केस और एस्ट्रेलर कूलहॉस को जनता के सामने लाने के लिए तैयार थे। दोनों पूरी तरह से कंपनी को अपनी ऊर्जा समर्पित करने के लिए तैयार थे, और सभी में जाने के जोखिम का आकलन करने के लिए, वे अपनी शुरुआत को चिह्नित करने के लिए गो-बिग-या-गो-होम रणनीति को नियोजित करने के लिए सहमत हुए।

केस कहते हैं, "विचार यह था कि हम इसे सबसे बड़े महत्वपूर्ण द्रव्यमान के सामने प्राप्त करेंगे, वास्तव में यह देखने के लिए कि क्या लोगों के पास इस ब्रांड के साथ रसायन शास्त्र है ... और वास्तव में पता है कि यह व्यवहार्य था या नहीं।"

देश का सबसे प्रसिद्ध संगीत समारोह, कोचेला, पानी का परीक्षण करने के लिए एक आदर्श स्थान होगा। आजकल, फेस्ट में दुकान स्थापित करना, जो लॉस एंजिल्स से दो घंटे से भी कम समय में होता है, एक महंगा प्रस्ताव है (फूड वेंडिंग स्लॉट सुरक्षित करना लगभग उतना ही प्रतिष्ठित है जितना कि मंच पर होना), लेकिन 2009 में एक अधिकतम-आउट क्रेडिट कार्ड के साथ $5,000 की सीमा आपको दरवाजे पर ला सकती है।

अंत में, रेगिस्तानी गर्मी में हार्ड-पार्टिंग मिलेनियल्स के झुंड में आइसक्रीम सैंडविच बेचना एक बिना दिमाग वाला था। जब कूलहॉस उत्सव के दूसरे दिन सुबह 7 बजे व्यापार के लिए खुला, तो पहले से ही एक विशाल लाइन इकट्ठी हो चुकी थी। केस और एस्ट्रेलर ने आसानी से अपना निवेश वापस कर लिया था, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि जब तक ट्रक लॉस एंजिल्स में वापस आया, तब तक यह वायरल हो गया था, लॉस एंजिल्स टाइम्स से कई स्थानीय और राष्ट्रीय ब्लॉगों के साथ कवरेज अर्जित कर रहा था।

गियर बदलने के लिए तैयार रहें

कोचेला के बाद, कूलहॉस आधिकारिक रूप से ऊपर और चल रहा था क्योंकि मुंह से शब्द फैलते रहे। केस और एस्ट्रेलर ठेठ एलए फूड ट्रक मॉडल का पालन करने की अपनी योजना के साथ फंस गए: एक लोकप्रिय स्थान पर पार्क करें और अपने सोशल मीडिया अनुयायियों को इस बात का प्रसार करें-यदि आप इसे ट्वीट करते हैं, तो वे आएंगे।

लेकिन फिर, माइस्पेस ने कॉल किया और योजना को खिड़की से बाहर फेंक दिया गया। ओह-सो-हॉट (उस समय) सोशल मीडिया अग्रणी कार्यालयों में एक आइसक्रीम सोशल होस्ट करना चाहता था और महिलाएं उपकृत करने से ज्यादा खुश थीं। "खानपान के साथ, आपके पास एक गारंटीकृत राशि है जिसे आप बनाने जा रहे हैं," केस नोट करता है।

जल्द ही, कूलहॉस ट्रक शहर भर में एक फिक्सचर बन जाएगा, जो कॉर्पोरेट कार्यों, शादियों, जन्मदिन पार्टियों, बार मिट्ज्वा और अन्य निजी कार्यक्रमों को पूरा करेगा।

केस कहते हैं, "यह सिर्फ आपको दिखाता है कि लॉन्च करना क्यों महत्वपूर्ण है, भले ही आपने सब कुछ पता नहीं लगाया हो।" "बाजार आपको इस बारे में चीजें बता सकता है कि वह क्या चाहता है। हमारे पास प्रो फॉर्म में [खानपान] नहीं था, लेकिन अब यह हमारे [ट्रक] व्यवसाय का ९५ प्रतिशत है।"

जानिए कब उन्हें पकड़ना है, जानिए उन्हें कब मोड़ना है

अब जबकि वे अपने ट्रकों की पूरी व्यावसायिक क्षमता से अच्छी तरह वाकिफ थे, केस और एस्ट्रेलर लॉस एंजिल्स से परे कूलहॉस ब्रांड का विस्तार करने के लिए उत्सुक थे। ऑस्टिन में एक सफल प्रक्षेपण के बाद, महिलाओं ने न्यूयॉर्क में अपनी जगहें स्थापित कीं। बिग एपल में जाने के लिए न केवल उनके पास सोशल मीडिया के माध्यम से बहुत सारे अनुरोध थे, उनके लगभग आधे एलए कैटरिंग ग्राहकों के कार्यालय वहां थे। केस कहते हैं, "हमारे पास पहले से ही यह अंतर्निहित मांग थी जिससे ऐसा महसूस हुआ कि हमें यह करना है।" "यह कम जोखिम भरा है और खरोंच से शुरू होने जैसा कम है।"

उनकी प्रवृत्ति सही थी और कूलहॉस न्यूयॉर्क में हिट बना हुआ है। कंपनी वास्तव में एक रोल पर थी और केस और एस्ट्रेलर का अगला कदम एक और स्लैम डंक लग रहा था। चूंकि सर्दियों के दौरान न्यूयॉर्क में आइसक्रीम सैंडविच के लिए ज्यादा भूख नहीं थी, मियामी में ट्रकों को "स्नोबर्ड" क्यों नहीं, जहां मौसम हमेशा अच्छा होता है?

हालांकि सिद्धांत रूप में स्मार्ट, कूलहॉस के लिए यह कदम एक दुर्लभ गलत कदम था। सात महीने का मियामी कार्यकाल स्थानीय सरकार से निपटने से लेकर सही टीम बनाने तक की अप्रत्याशित समस्याओं से प्रभावित था। "जब आप वहां से नहीं होते हैं और आप वहां पूर्णकालिक नहीं रहते हैं, तो यह वास्तव में वास्तव में कठिन होता है," केस मानते हैं। "कभी-कभी यह सबसे अच्छा फिट नहीं होता है, और आपको यह जानना होगा कि प्लग कब खींचना है।"

बसने के दौरान, मधुर स्थान खोजें

हालांकि कूलहॉस फल-फूल रहा था (मियामी के बावजूद), केस और एस्ट्रेलर को अपने बिजनेस मॉडल की सीमाओं का एहसास होने लगा।

"हालांकि ट्रक बहुत खास है, लेकिन इसे ट्रैक करना बहुत मुश्किल हो सकता है," केस कहते हैं। "आपके पास नियमित घंटे नहीं हैं और कॉर्पोरेट दृष्टिकोण से ट्रक के चारों ओर एक संस्कृति का निर्माण करना कठिन है।"

एक ईंट-और-मोर्टार कूलहॉस स्थान अगले तार्किक कदम की तरह लग रहा था। लॉस एंजिल्स में घर के करीब होना जरूरी था, लेकिन यह तुरंत स्पष्ट नहीं था कि शहर के विशाल फैलाव में वे अपना झंडा कहां लगाएंगे। निर्णय लेने के लिए, केस और एस्ट्रेलर ने गोल्डीलॉक्स पद्धति को नियोजित किया - एक लोकप्रिय पड़ोस में बसना महंगा होगा, और एक स्थान जो बहुत दूर था, थोड़ा ट्रैफ़िक प्राप्त करेगा।

अंत में कल्वर सिटी सही साबित हुई। भले ही यह सोनी पिक्चर्स स्टूडियो का घर था, कई वास्तुशिल्प फर्मों का उल्लेख नहीं करने के लिए, पड़ोस को अभी भी आठ साल पहले आने वाला माना जाता था। वहाँ जाना जोखिम भरा होगा लेकिन इसके प्रतिफल भी होंगे। "Culver City ने हमारे सभी परमिटों के लिए भुगतान किया," केस कहते हैं। "उन्होंने हमारे मैकेनिकल, इलेक्ट्रिकल, प्लंबिंग के लिए भुगतान किया ... हम वहां एक अविश्वसनीय किराए के लिए थे। अब ऐसा कभी नहीं होगा।"

दुकान 2011 में खोली गई और एक स्थानीय स्थिरता बनी हुई है। फिर भी, कूलहॉस वक्र से आगे रहकर सफल हुआ।

अपने ब्रांड के प्रति सच्चे रहें

तो स्कूप ऑपरेशन रिटेल में संक्रमण कैसे करता है? "मैं अपने स्थानीय होल फूड्स में भटक गया," केस कहते हैं, "और मुझे [एक कर्मचारी] मिला और पूछा, 'यहां शेल्फ पर जाने के लिए मुझे क्या करना है?'" (एक और सबक- डरो मत पूछना।)

हालांकि बातचीत से होल फूड्स के लिए एक स्थानीय खरीदार के साथ एक परिचय मिला, कूलहॉस को स्टॉक करना एक कठिन बिक्री होगी। उस समय, शिल्प आइसक्रीम, अकेले शिल्प आइसक्रीम सैंडविच, सुपरमार्केट में सीमित उपस्थिति थी। साथ ही, केस और एस्ट्रेलर के पास एक बहुत ही विशिष्ट दृष्टिकोण था कि कब आना है कि उनका उत्पाद कैसे बेचा जाएगा।

केस कहते हैं, "मैंने उससे कहा कि मैं नहीं चाहता कि किसी को यह महसूस हो कि हम ट्रक या दुकान पर जो कुछ भी स्कूप करते हैं, उससे कोई समझौता हो रहा है।" "हम इसे उसी तरह बनाने जा रहे हैं और इसे उसी कीमत पर बेचेंगे। हमारे पास आर्किटेक्चरल थीम भी होगी। उसने सोचा कि यह बिल्कुल केला है। ”

खरीदार ने अंततः भरोसा किया और 2012 में कूलहॉस ने तीन लॉस एंजिल्स होल फूड्स स्थानों में लॉन्च किया। वे एक त्वरित हिट थे और ब्रांड को अंततः किराना श्रृंखला द्वारा देश भर में चुना जाएगा।

लेकिन जैसे-जैसे कंपनी का बड़ा विस्तार हुआ और बाहरी निवेशक इसका हिस्सा बन गए, केस ने खुद को अपनी प्रवृत्ति का अनुमान लगाने के लिए दूसरा पाया। "जब आप निवेशकों या ऐसे लोगों से बहुत अधिक प्रभाव प्राप्त कर रहे हैं जो लंबे समय से खेल में हैं, तो प्रलोभन एक ब्रांड की विचित्रता को कम करने और सिर्फ फिट होने के लिए है," वह कहती हैं।

"मुझे लगता है कि हम उस मध्य काल के दौरान लाए गए कुछ स्वादों के साथ थोड़ा सा गुजर गए थे जो उन्नत क्लासिक्स थे। यह अभी भी एक जीत की रणनीति है, लेकिन मुझे लगता है कि पिछले एक-एक साल में हम जो वापस आए हैं, वह वास्तव में अद्वितीय, अजीब ब्रांड के मालिक हैं और हम जो कुछ भी करते हैं उसे लाते हैं। ”


5 आइस क्रीम पार्लर जो आपको मेरिडा में अवश्य जाना चाहिए

मेरिडा में सबसे प्रसिद्ध शर्बत, वे 1907 से शहर के इतिहास का हिस्सा रहे हैं। शर्बत, "चंपोलस," और अन्य व्यवहारों ने 110 वर्षों से युकाटेकन और आगंतुकों की स्वाद कलियों को मीठा कर दिया है। उनके किसी भी स्थान पर जाएं और वह स्वाद ऑर्डर करें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो। सबसे लोकप्रिय में से "मंटेकैडो," "क्रेमा मोरिसका," नारियल और आम हैं। यदि आप कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो "पियोनो" के लिए कहा, वे स्वादिष्ट हैं!

Paseo de Montejo #474-A x 41 y 39
हर दिन सुबह 9:30 बजे से रात 11 बजे तक
www.elcolon.mx

हेलाडोस पोलिटो

एक और जगह जिसने 1910 से कई परिवारों की स्वाद कलियों को ठंडा कर दिया है, वह है हेलाडोस पोलिटोस। क्या आप जानते हैं कि उनके शुरुआती दिन से ही उनका प्रबंधन एक ही परिवार द्वारा किया जा रहा है? साथ ही वे ही हैं जिन्होंने स्वादिष्ट "मार्केसिटास" बनाया है। एक आइसक्रीम का स्वाद जिसे आप मिस नहीं करना चाहते हैं वह है नारियल: स्वादिष्ट और 100% प्राकृतिक।

कैले 21 x 38, प्लाजा लास मेरिडास डेल मुंडो, कर्नल कैम्पेस्ट्रे
प्रतिदिन दोपहर 12 बजे से रात 9 बजे तक
एफबी: हेलाडोस पोलिटो

ला प्रिंसिपल

1950 में स्थापित, इसकी शुरुआत उनकी प्रसिद्ध आइसक्रीम कार्ट से हुई, जो मेरिडा की सड़कों पर आइसक्रीम बेचती थी। मौसमी फलों से बने पानी आधारित शर्बत में विशेषज्ञता, आपको खट्टे, चूना, ड्रैगन फ्रूट, और बहुत कुछ जैसे स्वाद मिलेंगे। १९८० के बाद से आप सेंट्रो में कैले ६५ पर ६६ पर उनकी दुकान पर जा सकते हैं। एक टिप के रूप में, वे घटनाओं के लिए सेवाएं प्रदान करते हैं, इसलिए यदि आप अपनी गंतव्य शादी की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें एक ताज़ा मिठाई के लिए सोचें।

कैले ६५ #५३३ x ६६, सेंट्रो
हर दिन सुबह 10 बजे से रात 9:30 बजे तक
एफबी: हेलाडोस ला प्रिंसिपल

डोमो गेलैटो हेलाडो अर्टेसनल अर्जेंटीनो

अर्जेंटीना के जिलेटो की परंपराओं को फिर से बनाते हुए, डोमो गेलैटो आपको शहर के उत्तरी भाग में विभिन्न प्रकार के 30 स्वाद प्रदान करता है। हर महीने आप एक नई घर की विशेषता का प्रयास कर सकते हैं, जो मौसमी फल, एक पारंपरिक स्वाद, या उनकी रसोई में ही बनाई गई है।

ए.वी. गार्सिया लैविन x 27, प्लाजा एटेनम, कर्नल मोंटेबेलो
सोमवार से शनिवार दोपहर 12 बजे से रात 10 बजे तक
रविवार दोपहर 2 बजे से रात 10 बजे तक
एफबी: डोमो गेलैटो हेलाडो आर्टेसानल अर्जेंटीनो

पोला गेलैटो शॉप

एक नया प्रस्ताव जो विभिन्न प्रकार के अनूठे उत्पादों की पेशकश करता है। उनके मेनू में आपको ऐसे स्वाद मिलेंगे जो आपको विभिन्न युकाटेकन रीति-रिवाजों के बारे में सोचने पर मजबूर कर देंगे, जैसे कि "फ्रिजोल कॉन पुएर्को" (सूअर का मांस के साथ बीन्स) आइसक्रीम (जो, निश्चित रूप से, आप केवल सोमवार को ही ले सकते हैं, जैसे कि पकवान एक ही नाम)। एक और अनूठा स्वाद "मार्केसिटा" है, लेकिन जाहिर है कि आपको पारंपरिक और स्थानीय भी मिलेंगे। क्या आप पूरी तरह से कुछ नया करने की कोशिश करने के लिए तैयार हैं?

कैले 55 #467 x 62 y 64, सेंट्रो
प्रतिदिन दोपहर 12 बजे से रात 10 बजे तक
एफबी: पोला गेलैटो शॉप


आज रात घर पर बनी आइसक्रीम खाने का आनंद लें
(स्रोत: ©bentaboe/Depositphotos.com)

कैसे एक पारंपरिक संडे बनाने के लिए

आप अपने होममेड आइसक्रीम को एक कटोरे या क्लासिक ट्यूलिप ग्लास में ताजे फल या फलों के संरक्षण के साथ परोस कर एक पारंपरिक आइसक्रीम पार्लर संडे बना सकते हैं, और अपने पसंदीदा फव्वारा सिरप या संडे सॉस को उदारतापूर्वक बूंदा बांदी कर सकते हैं।

आइसक्रीम पार्लर संचालकों ने फ्रोजन आइसक्रीम की एक कटोरी पर चुने हुए फाउंटेन सिरप को उदारतापूर्वक टपकाया और ताज़ी बनी व्हीप्ड क्रीम और एक बड़ी लाल मैराशिनो चेरी की एक उदार गुड़िया के साथ इसे शीर्ष पर रखा।

आपको इस साइट पर शीतल पेय अनुभाग में मूल फव्वारा सिरप व्यंजनों का एक संग्रह मिलेगा जिसका उपयोग मूल आइसक्रीम संडे व्यंजनों के साथ किया जा सकता है।

चॉकलेट सॉस के साथ स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम संडे
(स्रोत: ©Radu_Bighian/Depositphotos.com)

ये वही सिरप रेसिपी हैं जिनका उपयोग सोडा फाउंटेन ऑपरेटर अपने स्वयं के ताज़ा सोडा और संडे के लिए फ्लेवरिंग सिरप बनाते समय करते थे।

एक प्रामाणिक पुराने समय के उपचार का आनंद लेने के लिए बस एक स्वादयुक्त सिरप चुनें और इसे अपने आइसक्रीम संडे के ऊपर डालें।

अधिकांश आइसक्रीम पार्लरों ने ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए अपने स्वयं के संडे संयोजन विकसित किए और कुछ राष्ट्रीय पसंदीदा बन गए।

आप अपनी कल्पना का उपयोग पसंदीदा आइसक्रीम और टॉपिंग को मिलाने के लिए कर सकते हैं और अपने स्वयं के संडे का आविष्कार कर सकते हैं।

मूल आइसक्रीम संडे व्यंजनों

द डिस्पेंसर फॉर्मुलरी या सोडा वाटर गाइड (1915)

पुराने जमाने के फल पुडिंग संडे
(स्रोत: ©krisrobin/Depositphotos.com)

नीचे दिए गए मूल आइसक्रीम संडे व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप एक बार उत्तरी अमेरिका के आइसक्रीम पार्लर और सोडा फव्वारे में परोसे जाने वाले पारंपरिक संडे बना सकते हैं।

फैंसी नाम संडे के आविष्कारक द्वारा दिए गए थे और पूरे देश में सोडा फव्वारे में व्यंजनों को अधिक मानक और समान बनाने के साधन के रूप में प्रचारित किया गया था।

अनुशंसित कीमतों को देखना आकर्षक है जो आज की कीमतों से कम दिखाई देती हैं, लेकिन 1915 में 15 सेंट संडे को कई ग्राहकों द्वारा एक लक्जरी माना जाता।

जब भी कोई मूल आइसक्रीम संडे रेसिपी "नंबर 10 स्कूपफुल," एक "लडलफुल," "डिपरफुल," या एक आइसक्रीम "डिशर" की मांग करती है, तो बस अपने पसंदीदा आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें, और मात्रा ठीक हो जाएगी।

आइसक्रीम की मात्रा सटीक नहीं होनी चाहिए क्योंकि यह स्वाद है जो मायने रखता है!

आइसक्रीम पार्लर संचालक निर्देश

संडे परोसने में यह महत्वपूर्ण है कि आंख के साथ-साथ तालू को भी अपील की जाए। एक गंदी साजिश को एक साथ थप्पड़ मारना खराब नीति है। चाशनी को कभी भी संडे गिलास के किनारे पर न बहने दें।

ध्यान रहे चमचे का हैंडल चाशनी से चिपचिपा ना हो. संडे पर मेवे, चेरी, या व्हीप्ड क्रीम के नॉब्स सावधानी से रखें ताकि प्रभाव मनभावन हो।

यह सभी संडे के साथ एक गिलास बर्फ का पानी परोसने की प्रथा है। इसे छोड़ा नहीं जाना चाहिए और ग्राहक द्वारा इसके लिए पूछने का इंतजार नहीं करना चाहिए।

कई डिस्पेंसर संडे के साथ पटाखा परोसते हैं। यह वांछनीय है, खासकर कई पड़ोस में, लेकिन ऐसी सेवा बिल्कुल जरूरी नहीं है।

परोसे जाने वाले पटाखा के प्रकार के बारे में उचित मात्रा में निर्णय लिया जाना चाहिए। With chocolate, coffee, maple, and similar flavors, a salty cracker is very acceptable, but with the fruity flavors and with fresh or crushed fruits a sweet cracker is correct.

Yama Yama

For this homemade cream sundae recipe, place one (No. 12) scoopful of chocolate ice cream into a sundae dish and over it pour one ladleful of crushed pineapple.

Top off with whipped cream, a few pecans and a cherry. Charge 15 cents. —Joseph Casiragh

अरबी

Take a dish full of chocolate ice cream (or a dish of vanilla ice cream with a layer of chocolate syrup over it).

Over this place a spoonful of crushed figs and a large spoonful of whipped cream, putting on each side a Nabisco® wafer. Serve in a sherbet glass with a spoon, topping off with a maraschino cherry.

उच्च विद्यालय

For this original ice cream sundae recipe, take three portions of chocolate ice cream (No. 16 disher) and place them in triangular form on a flat ice cream saucer then place some whipped cream in the center and dust over with finely chopped walnuts, or, if preferred, a maraschino cherry may be used. Price 15 cents.

Peg O' My Heart

Into a footed sundae cup put a small dipperful of vanilla ice cream cover with marshmallow whip and then add 1/2 ounce chocolate syrup.

Insert slices of banana around the inside of the glass, and top with whipped cream and chopped nuts. Decorate with red and green cherries. Sells for 15 cents. —Bruno Schubet

Canadian Maple Leaf

For this original ice cream sundae recipe, take a saucer, such as are commonly used for sundaes and around its edge place five macaroons. Place a cone of vanilla ice cream (measured out with a 12 to the quart ice cream disher) in the center of the saucer.

Over the ice cream pour one-half ladleful of pineapple fruit and one ounce of maple syrup. Top off with a small measure of maple sugar. This formula is especially recommended.

The author writes: "We used fifty gallons of maple syrup last season, supplying customers with the Maple Leaf Sundae. Guess that's going some for Canada, the land of the maple leaf." —Harry G. Frame

Strawberry Creme

For this original ice cream sundae recipe, place a disherful of fresh strawberry ice cream in a sundae dish, pour over it marshmallow sauce, put on a spoonful of nuts and top off with whipped cream and a nice ripe strawberry. The whipped cream may be left out. Price 15 cents.

Fresh Fruit Delight

Fresh Fruit Delight Sundae
(Source: ©Don Bell)

In a sundae cup place a ladleful of fresh pineapple fruit, add half a ladleful of oranges cut into small slices, then nearly fill the cup with sliced bananas, placing two maraschino cherries, one directly opposite the other and across the top of the contents of the cup. Put a quarter of a dipperful of whipped cream in the center. Sells for 15 cents.

Dessert Francais

Ice cream in sundae glass, chocolate flavor slice on fresh banana around the edge, sprinkle with chopped nuts, top with whipped cream and maraschino cherry. Price 15 cents.

Tasty Toasty

Into a suitable dish put a dipperful of vanilla ice cream cover it with maple syrup and then sprinkle over the syrup a spoonful of crunchy cornflakes. —D. J. Fitz-Gerald

माउंट वाशिंगटन

On a sundae dish place a scoopful of chocolate ice cream. Cover with whipped cream, add three maraschino cherries and sprinkle over all a spoonful of walnut meats.

महानगर

In any deep sundae glass place vanilla ice cream molded out in an ice cream scoop pour over the cream 2 ounces of grape juice then put one large maraschino cherry on top of the cream and a spoonful of crushed walnuts on the side of the dish.

अकेला स्टार

Over a ladleful of ice cream in a sundae glass pour some chocolate syrup and cover with Texas pecans, almonds, and dates chopped together. Price 15 cents.

राउंडअबाउट

To make this original ice cream sundae recipe, put a large measure of ice cream in a tall sundae glass, cover with fresh crushed banana fruit and fill the glass with whipped cream. Place on one side maraschino cherries. Other fruit may be used if desired.

Dreamland Sundae

Into a banana-special dish lay two good sized slices of a peach. In the center place a medium sized scoopful of vanilla ice cream.

Put a spoonful of whipped cream at each side of the ice cream and cover with walnuts and a cherry.

Over the vanilla ice cream put a spoonful of crushed pineapple and top with a red and green cherry.

Serve with two Nabisco® wafers. "A simple dish to prepare and sells readily for 15 cents." —Miss Florence E. Cavanaugh

Broken Hearts

For this original ice cream sundae recipe, put a slice of brick vanilla ice cream on a 6-inch plate.

Cover the ice cream with fresh, sweetened, and slightly mashed strawberries, and over these put sweetened whipped cream top off with two whole strawberries and serve with two Nabisco® wafers. Sells for 20 cents. —C. F. Wagner

सूर्य का अस्त होना

A scoop of vanilla ice cream in a sundae cup. Pour over it a thin grape syrup top with whipped cream and a fresh strawberry.

Hot Chocolate

Hot, rich chocolate syrup poured over a ladle of plan or nut ice cream. A few chopped nuts may be sprinkled over the top. Price, 10 cents.

गर्मी का समय

For this original ice cream sundae recipe, cut up one banana in slices and place them around the edge of an ice cream plate.

Add one measure of ice cream in center of the plate then put a row of fresh strawberry fruit (or cherries) around the cream, put on 1/2 ounce vanilla syrup and 1/2 ounce strawberry syrup and sprinkle a few nuts on top. Price, 20 cents. —L. डब्ल्यू मार्शल

U-Wana

U-Wana Sundae
(Source: ©Don Bell)

In a six-inch dish place a scoop of vanilla ice cream, one of strawberry, and one of chocolate, round-bowl shape. In the center place half a Bartlett pear.

Top off with a teaspoonful of whipped cream, sprinkle a few crushed pecans. Top with a cherry pierced with a toothpick. Price 20 cents.

फलों का हलवा

One-half ounce crushed strawberries, 1/2 ounce crushed peaches, ice cream to fill small glass. Serve with spoon. Charge 15 cents.

Golden Sunset

Into a suitable sundae dish place a scoop of vanilla ice cream add a ladleful of crushed orange, sprinkle with finely chopped cherries, and top off with a whole cherry. Charge 10 or 15 cents.

Bostonian

For this original ice cream sundae recipe, place a measure of ice cream in a sundae glass, and over it artistically arrange sliced orange cut in diamond shaped pieces, sliced pineapple, maraschino cherries and English walnut halves. Charge 15 cents.

Frozen Cherry Bon Bon

Spoonful ice cream in 8-ounce stem glass. Almost fill with shaved ice. Add 2 ounces cherry syrup, top with layer of ice cream, and add a maraschino cherry. Price 10 cents.

सजावट

For this original ice cream sundae recipe, place in a regular sundae glass equal quantities of strawberry and chocolate ice cream.

Over this, put a ladleful of crushed walnuts and top off with whipped cream and a few fresh strawberries. Charge 15 cents when dispensed with fresh fruit. —Patrick McCole

Cherry Temptation

On a banana split dish place two scoopfuls vanilla ice cream, cover with crushed cherries, top with marshmallow cream and decorate with one red and one green cherry. Charge 15 cents.

गगनचुंबी इमारत

Place two small scoopfuls of vanilla ice cream on a china platter over the ice cream pour cherry syrup with cherries and place a Nabisco® wafer over the cream then add a scoopful of strawberry ice cream, placing it on the middle of the Nabisco® wafer.

Place another Nabisco® wafer on top of the strawberry ice cream so that it will balance evenly and top off with whipped cream and a whole cherry. Charge 20 cents. —Sydney Trau

The Flirting Prince

In a highball glass place a scoopful of vanilla ice cream, covered by half an ounce of grape juice.

Add several spoonfuls of chopped bananas and syrup and cover with a layer of strawberry ice cream. Top off with whipped cream and cherries and serve for 15 cents. —R. J. Reynolds

American National

National Sundae
(Source: ©Don Bell)

Canadian National

Canadians can adapt this original ice cream sundae recipe for Canada Day by placing a spoonful of red-colored marshmallow creme on each side of the white vanilla ice cream. Top the patriotic sundae with a Maple Leaf cookie.

Take two small dishes of marshmallow creme and color (with cake coloring), one red and the other blue.

Then in a fancy sundae dish put a No. 10 ladleful of vanilla ice cream on one side of the ice cream put a spoonful of red marshmallow creme, and on the other side a spoonful of blue marshmallow creme, allowing the ice cream to show in the center of the dish so as to represent the national colors.

Sprinkle a spoonful of ground nut meats on top of the dish and serve.

Marshmallow Creme

NS Marshmallow Creme called for in the recipe is an easily spreadable marshmallow-based confection that originated as a tasty filling for layer cakes.

The first cookbook to feature its recipe was Fannie Farmer's "Boston Cooking-School Cook Book" in 1895. "Mrs. Rorer's New Cook Book" had a similar marshmallow filling recipe seven years later, in 1902.

Commercial versions of the confection were first sold in the early 1900s, and today the product can be purchased throughout North America and in many European Union supermarkets.

Brands include Solo® Marshmallow Creme, Kraft® Jet-Puffed Marshmallow Creme, and Marshmallow Fluff® manufactured by Durkee Mower Inc. A popular vegan equivalent is Suzanne's Ricemellow® Creme.

TO MAKE YOUR OWN: Visit my Homemade Icing page for an easy Marshmallow Creme recipe.

Merry Countess

One ladle each of vanilla and strawberry ice cream in a sundae dish. A ladle each of crushed pineapple and strawberry. A small quantity of sliced bananas. Top with whipped cream and a red and green cherry. Sells for 15 cents. (Don C. Vann)

Walnut Pineapple

Make a regular sundae with crushed pineapple and top with a spoonful of whole or chopped walnut meats. Price, 10 cents.

The Waldorf Sundae

View of Palm Garden (Dining Room), Waldorf Astoria in 1902
(Source: Library of Congress Prints and Photographs Div. Washington, D.C., LC-USZ62-41729)

The original Waldorf Astoria Hotel was situated along Fifth Avenue in New York City and opened in 1893. It was later demolished in 1929 to make way for the building of the Empire State Building on the same site.

The Waldorf Astoria became famous for its lavish dinners and glamorous charity events that attracted wealthy celebrities, and its name inspired Restaurant-style dessert recipes like the vintage original ice cream sundae recipe featured below.

Factoid

Miss Lillian Woods also says that the name Waldorf Sundae is suggested by the resemblance of the mixture to the well known Waldorf Salad.

Put a small dipperful of chocolate cream in a sundae dish and over the ice cream put a ladleful of crushed fruit syrup over the syrup put a ladleful of whipped cream and top with broken pecan or hickory nutmeats.

The syrup is made by cutting up fine one orange, a small bunch of Malaga grapes, a few Maraschino cherries, and a little crushed pineapple.

Mix all together, add enough simple syrup to produce a mixture of about the same density as that of ordinary crushed fruit syrup, and enough of the juice from the Maraschino cherries to give the mixture the desired color the syrup is then ready to serve.

A fruit bowl filled with this mixture and placed on the service corner at the soda fountain, according to the author, "looks inviting and catches many an order for itself." —Miss Lillian Woods

Also see the authentic Waldorf Sundae Topping recipe that makes any serving of ice cream taste extra special.

The Waldorf Astoria on Fifth Avenue, New York City, 1903
(Source: Library of Congress Prints and Photographs Div. Washington, D.C., LC-DIG-stereo-1s07475)

How to View Vintage 3D Photos: The double image is an old time stereoscopic photograph. It can be viewed by leaning close and staring के माध्यम से the images while slightly crossing the eyes until the two images एकाग्र to form one 3D picture in the center. Some people find this method easier to do than others, but it is always fun to try.

Canadian Original Ice Cream Sundae Recipe

Mom's Recipe Scrapbooks (c. 1920s)

Dionne Quintuplets in Toronto to Meet the Queen, 1939
(Source: Public Domain)

The Dionne Surprise

Here's how to make the iconic Dionne Surprise Sundae, a Canadian original ice cream sundae recipe that became popular throughout North America after the birth of the Dionne Quintuplets at Corbeil, Ontario, on 28 May 1934.

In a banana split dish line up 5 scoops of vanilla ice cream representing Annette, Emilie, Yvonne, Cecile, and Marie, and generously top each scoop with whipped cream and a red maraschino cherry.

Next, spoon crushed strawberries along one side of the dish and crushed pineapple along the other side, and serve.


आइसक्रीम

While the claim that Thomas Jefferson introduced आइसक्रीम to the United States is demonstrably false, he can be credited with the first known recipe recorded by an American. Jefferson also likely helped to popularize ice cream in this country when he served it at the President’s House in Washington.

One of only ten recipes surviving in Thomas Jefferson’s hand, the recipe for ice cream most likely dates to his time in France. Although Jefferson himself did not note the source, Jefferson’s granddaughter Virginia recorded a virtually identical recipe sometime later in the 19 th century and attributed it to “Petit,” indicating that Adrien Petit, Jefferson’s French butler, was the original source of this recipe.1

Ice cream recipes appear in French cookbooks starting in the late 17 th century, and in English-language cookbooks in the early 18 th century. Hannah Glasse’s popular Art of Cookery (1751 edition) contained a recipe for ice cream.2 There are accounts of ice cream being served in the American colonies as early as 1744.3

If he had not tasted it before, Jefferson no doubt encountered ice cream during his time in France (1784-1789), and it was made and served in his kitchens for the rest of his life. Among the items filling the 86 crates of belongings that Jefferson had shipped back from France were “quatre moule a glasse” [four ice molds].4 James Hemings noted “2 Freising moulds” in his 1796 inventory of the Monticello kitchen5 “4 Ice moulds” were noted in an inventory of the President’s House in Washington in February of 18096 and in Martha Jefferson Randolph’s inventory of Monticello’s contents in 1826, she noted “1 ice cream freezer” and “1 ice cream ladle.”7

Although Jefferson definitely was not the first to introduce ice cream to the United States, during his presidency it certainly became more well-known. There are no less than six references to ice cream being served at the President’s House between 1801 and 1809 several times guests described it being served inside of a crust or pastry. Manasseh Cutler, a Congressman from Massachusetts, wrote in 1802, “Ice cream very good, crust wholly dried, crumbled into thin flakes.”8 Samuel Latham Mitchill described “balls of the जमा हुआ material inclosed in covers of warm pastry, exhibiting a curious contrast, as if the बर्फ had just been taken from the ओवन.”9 After serving as Jefferson's cook for the duration of his presidency, Honoré Julien opened a catering and confectionary business on F Street in Washington, advertising in June of 1810 that he would serve “ice creams on Sunday next, and afterwards every Wednesday and Sunday, during the season . ”10

According to food historian Karen Hess, the first ice cream recipe published in the United States appeared in Richard Briggs’s The New Art of Cookery, first published in Philadelphia in 1792.11 Ice cream remained only scantily represented in American cookbooks for some years, but after the first decade of the 19th century it was evidently becoming more commonplace. William Short wrote to Jefferson in 1821, wryly describing what he called “Wistar Parties” in Philadelphia, at which “Cakes, almonds, raisins, ice creams, wine & all the paraphanalia of the Ladies tea parties, are exhibited.”12 By 1824, Mary Randolph, a Jefferson relative by marriage, included more than twenty recipes for different types of ice cream in her cookbook, The Virginia House-Wife (1824), and the confection was well represented in later recipe collections of the Jefferson family.13

Jefferson's Ice Cream Recipe

2. bottles of good cream.
6. yolks of eggs.
1/2 lb. sugar

mix the yolks & sugar
put the cream on a fire in a casserole, first putting in a stick of Vanilla.
when near boiling take it off & pour it gently into the mixture of eggs & sugar.
stir it well.
put it on the fire again stirring it thoroughly with a spoon to prevent it's sticking to the casserole.
when near boiling take it off and strain it thro' a towel.
put it in the Sabottiere14
then set it in ice an hour before it is to be served. put into the ice a handful of salt.
put salt on the coverlid of the Sabotiere & cover the whole with ice.
leave it still half a quarter of an hour.
then turn the Sabottiere in the ice 10 minutes
open it to loosen with a spatula the ice from the inner sides of the Sabotiere.
shut it & replace it in the ice
open it from time to time to detach the ice from the sides
when well taken (prise) stir it well with the Spatula.
put it in moulds, justling it well down on the knee.
then put the mould into the same bucket of ice.
leave it there to the moment of serving it.
to withdraw it, immerse the mould in warm water, turning it well till it will come out & turn it into a plate.15

Modern Version (adapted by Marie Kimball)

Beat the yolks of 6 eggs until thick and lemon colored. Add, gradually, 1 cup of sugar and a pinch of salt. Bring to a boil 1 quart of cream and pour slowly on the egg mixture. Put in top of double boiler and when it thickens, remove and strain through a fine sieve into a bowl. When cool add 2 teaspoonfuls of vanilla. Freeze, as usual, with one part of salt to three parts of ice. Place in a mould, pack in ice and salt for several hours. For electric refrigerators, follow usual direction, but stir frequently.16


These instructions are for the traditional style of ice cream maker. It uses rock salt and ice in an outer bucket and churns the ice cream in a chilled canister. While these models are electric (no more hand-cranking required), Rival has also made ice cream makers that use gel-filled canisters. Those models are more like a small appliance, automatically churning ice cream in the frozen canister without the need for salt and ice. Since the method is different for the gel models, it's recommended that you visit the manufacturer's website for operating instructions.

You'll get the best results out of your ice cream maker if you plan ahead:

  • Prepare your favorite ice cream, sorbet, or frozen yogurt recipe. Chill the mixture in the refrigerator for an hour or two.
  • Cool the canister of the ice cream maker in the refrigerator while the mixture is chilling.
  • Make sure you have plenty of crushed ice and rock salt ready.

Any recipe can be made lower fat by changing the main ingredient—the milk or cream. Substitute 1 percent milk for whole milk, whole milk for half-and-half, and evaporated skim milk or half-and-half for cream. Make these adjustments according to your personal preference. Keep in mind that the more fat in the mixture, the smoother and creamier the texture. Lower-fat recipes result in a refreshing lighter dessert with a less creamy texture.


A Journey of a Thousand Miles Begins With a Single Scoop

Paleteria El Sabor de Michoacan is a Mexican shop in New Rochelle, N.Y.

श्रेय। Benjamin Petit for The New York Times

Paleteria El Sabor de Michoacan is a Mexican shop in New Rochelle, N.Y.

श्रेय। Benjamin Petit for The New York Times

The shop is about half a mile from the Metro-North station.

श्रेय। Benjamin Petit for The New York Times

The tequila flavor is in a shade of blue somewhere between swimming pool and Tulum and tastes like the real thing. The lime flavor is fluorescent green and tangy. The mamey flavor is hibiscus pink and tastes of almonds, raspberries and sweet potato pie.

श्रेय। Benjamin Petit for The New York Times

Gerardo Rodriguez, 44, owner and manager of Paleteria El Sabor de Michoacan, with his daughter Denisse Rodriguez, 15.

श्रेय। Benjamin Petit for The New York Times

The shop also has a variety of paletas, or ice pops, to choose from.

श्रेय। Benjamin Petit for The New York Times

A tres leches ice cream cone is loaded with chunks of milk-and-cream-soaked cake.

श्रेय। Benjamin Petit for The New York Times

Sweet Dynasty can be found on a noisy avenue in Sunset Park, Brooklyn, next to a gas station.

श्रेय। Nancy Borowick for The New York Times

Sweet Dynasty offers a variety of ice cream flavors such as purple taro (almost a deeper, rounder vanilla) and red bean (not too sweet, a rarity for this flavor).

श्रेय। Nancy Borowick for The New York Times

Also offered here is durian, the fruit so notoriously smelly that in some Southeast Asian nations it is illegal to eat on mass transit. Clockwise from the top is the red bean, milk tea, durian, green tea, lychee, sesame and taro, center.

श्रेय। Nancy Borowick for The New York Times

A scoop of the red bean ice cream on top of some lychee ice cream.

श्रेय। Nancy Borowick for The New York Times

Cedars Pastry, is in Bay Ridge, Brooklyn, and offers a variety of Arabic sweets and treats.

श्रेय। Nancy Borowick for The New York Times

Mohammed Kabbout, 28, is the owner of Cedars Pastry.

श्रेय। Nancy Borowick for The New York Times

Kashta is a Lebanese clotted cream, skimmed off the top of boiled and slowly cooling milk and mixed with glassy teardrops of mastic resin.

श्रेय। Nancy Borowick for The New York Times

Kwality Ice Cream, which has, among other locations, a tiny storefront in Jersey City on a strip of henna salons and Indian cash-and-carries, a few blocks from the PATH station at Journal Square.

श्रेय। Matt Rainey for The New York Times

Gopi Ray, owner of the Kwality Ice Cream franchise, inside her small shop in Jersey City.

श्रेय। Matt Rainey for The New York Times

Traditional Indian ice creams that can be found at Kwality Ice Cream are: pan masala, faloodeh kulfi, mava kulfi, chickoo and thandai.

श्रेय। Matt Rainey for The New York Times

The three flavors of kulfi: malai (in which the rich milk reduction is steeped with cardamom pods), pista (pistachio, with a nubby rind of nuts) and kesar (saffron, the lushest).

श्रेय। Matt Rainey for The New York Times

The ice cream had been cut into a half-moon slab that was dense to the touch and so cold my fingers went numb. It required teeth. It tasted as if it had been made on a planet with stronger gravity, concentrated yet airy, and smoking cold all the way down.

It’s hard to be astonished by ice cream these days. We’ve grown inured to the exotic, with a new generation of indie Baskin-Robbinses flaunting flavors like banana curry, Sichuan peppercorn, miso, garlic and lox.

But there are other, older ice cream parlors, tucked away in ethnic enclaves in and around New York City, where the flavors may seem exotic but are familiar to and beloved by those who make them where ingredients like seaweed and pine sap are not tokens of acquired worldliness but occasions for nostalgia where even the standard ice cream textures (that is, creamy or icy) don’t apply. Over the last several weeks, I’ve traveled from New Jersey to Westchester County, N.Y., to seek out some of the more intriguing and undercelebrated shops.

The ice cream I ate with my teeth isn’t ice cream as Americans know it. Called kulfi, it is an Indian dessert dating back to the Mughal Empire, made from milk simmered until thick as cream, caramelized and nutty. I had tried it many times, from freezer bins at grocers and at restaurants high and low, but never fully submitted to its charms.

Then I arrived at Kwality Ice Cream, which has, among other locations, a tiny storefront in Jersey City on a strip of henna salons and Indian cash-and-carries, a few blocks from the PATH station at Journal Square. (Only three stops from Lower Manhattan, folks.) It has three flavors of kulfi to get giddy over: malai (in which the rich milk reduction is steeped with cardamom pods), pista (pistachio, with a nubby rind of nuts) and kesar (saffron, the lushest).

Kwality has traditional American-style ice creams as well, including some confusingly labeled kulfi. “They are kulfi-inspired,” the salesclerk said. One named Mawa Kulfi approximates the flavor of kulfi’s caramelly milk base, which is sort of like vanilla ice cream minus the vanilla faloodeh, a floatlike drink of kulfi and rice vermicelli, is reimagined as Faloodeh Kulfi, a self-sufficient ice cream permeated with rosewater and crunchy with basil seeds.

Here, too, are thandai, a buttery compound of cashews, almonds and pistachios chickoo, laced with a fruit that conjures malt and spun sugar and pan masala, named after (and studded with) the sprinkle of seeds, nuts, lime, cloves and menthol that you might throw into your mouth at the end of an Indian meal. It half stings, like toothpaste.

Try to scoop up the ice cream at Cedars Pastry, in Bay Ridge, Brooklyn, and it stretches upward, tugging at the spoon, resisting. The tackiness comes from a base of kashta, Lebanese clotted cream, skimmed off the top of boiled and slowly cooling milk and mixed with glassy teardrops of mastic resin. There are mainstream flavors like chocolate and strawberry, but pay them no mind. The stretchiest varietals are plain kashta, chewy yet icy at once, and the less sugary, better balanced kashta with pistachio.

इस सप्ताह के अंत में क्या पकाना है

सैम सिफ्टन के पास सप्ताहांत के लिए मेनू सुझाव हैं। न्यू यॉर्क टाइम्स कुकिंग पर आपके लिए हजारों विचार हैं कि क्या पकाना है।

    • In this slow-cooker recipe for shrimp in purgatory, the spicy red pepper and tomato sauce develops its deep flavors over hours.
    • Deploy some store-bought green chutney in this quick, saucy green masala chicken. could be good for dinner, and some blueberry muffins for breakfast.
    • For dessert, watermelon granita? Or a poundcake with macerated strawberries and whipped cream?
    • And for Memorial Day itself? You know we have many, many recipes for that.

    Dondurma, Turkish ice cream, is traditionally made with goat’s milk, mastic and salep, which is derived from the bulbs of wild Anatolian orchids. These flowers are now endangered, so Lezzetli Ice Cream, which recently started selling its homage to dondurma at the Hester Street Fair on the Lower East Side, substitutes Japanese konjac powder. The ice cream is churned in a machine, frozen, then beaten with a long rod (as is traditional) until it clings to itself. Of the four flavors currently available, Chios vanilla, named after the Greek island where the mastic tree grows and thoroughly colonized by flecks of vanilla bean, is the doughiest pull it and you can see strands part, as with string cheese.

    Paleteria El Sabor de Michoacan is an unassuming Mexican shop in New Rochelle, N.Y., about a half-mile from the Metro-North station. On my visit, none of the ice creams in the freezer case were labeled, but the salesclerk kindly recited them all. Best were tequila, a shade of blue somewhere between swimming pool and Tulum, tasting almost like the real thing, albeit with the edges buffed lime, fluorescent green and seethingly tangy tres leches, loaded with chunks of milk-and-cream-soaked cake and mamey, hibiscus pink and tasting of almonds, raspberries and sweet potato pie.

    Sweet Dynasty, next to a gas station on a noisy avenue in Sunset Park, Brooklyn, favors the standard voluptuous American style of ice cream, in flavors like purple taro (almost a deeper, rounder vanilla) and red bean (not too sweet, a rarity for this flavor). Also lurking is durian, the fruit so notoriously smelly that in some Southeast Asian nations it is illegal to eat on mass transit. Even in the freezer case it’s clearly trouble, the only ice cream to have a lid tamped over it. Odd, because it proved to have no scent at all, only the fruit’s vaguely sweaty flavor, a swirl of custard, papaya, caramelized onions, butterscotch and cheese.

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    Sundaes and Cones started out in Brooklyn, before moving to the East Village. Here green tea yields just enough bitterness to prove its origins black sesame tastes more exactingly of its title ingredient than any I’ve had. But wasabi is strangely deracinated, all flavor and no heat. To the south, Chinatown Ice Cream Factory has the scenic advantage of a cinematically claustrophobic Chinatown block (plus Xi’an Famous Foods next door, for lamb face as a chaser). Scoops are wildly generous. Zen Butter captures the essence of cold sesame noodles without their slickness. But other flavors, like a pleasant but umami-less soy sauce, occasionally go out of focus.

    Thai ice creams tend to be more crystalline and sweeter, at least the ones found at SkyIce in Park Slope, Brooklyn, which does well with evanescent flavors like cucumber lime and lychee rose and at Tea Cup Cafe in Elmhurst, Queens, which serves, amid a clutter of Blythe dolls and Polaroids, ice creams suffused with green tea, military in color and tasting almost burned, and Thai thea, garish orange with a distant floral tinge.

    The Greek owners of Fresco Gelateria, in the East Village, honor their roots with a beautifully light goat cheese fig gelato, with the fluffiness of goat cheese and just enough honey and fig to approach rather than fully embrace sweetness. Across town, at Cones, in the West Village, corn ice cream comes with a toasty undertone and a dusting of cinnamon.

    One last stop: Johnny Air Mart, a Filipino market in the East Village, for a tub of Magnolia ice cream, produced by a California-based company run by a Filipino-American family. Cross your fingers that they have macapuno ube, coconut mixed with sweet purple yam, purple as hydrangea, creamy and expansive. This is the Filipino vanilla, the baseline, the comfort you return to after other flavors inevitably fall short. It tastes as if you’ve been eating it your whole life.