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न्यूयॉर्क टाइम्स 'पीट वेल्स बीकमैन होटल में लौटता है

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पीट वेल्स ने बीकमैन होटल में टॉम कोलिचियो के फाउलर एंड वेल्स की समीक्षा करने के दो महीने बाद और आधुनिक होटल डाइनिंग पर उनके ग्रंथ के एक महीने से भी कम समय के बाद, न्यूयॉर्क टाइम्स के समीक्षक फाइनेंशियल डिस्ट्रिक्ट होटल में लौट आए और कीथ मैकनेली के ऑगस्टीन पर अपना ध्यान केंद्रित किया। फाउलर एंड वेल्स के दो की तुलना में केवल एक स्टार के साथ चलने पर फ्रांसीसी-अमेरिकी रेस्तरां भी किराया नहीं देता है।

McNally उस टेम्पलेट का अनुसरण करता है जिसने उसे ओडियन, बल्थाजार और पास्टिस में इतनी अच्छी तरह से सेवा दी है। चेरचे मिडी, शेन मैकब्राइड और डैनियल परिला के शेफ, यहां तक ​​​​कि फिर से रसोई पर राज करते हैं। भोजन से लेकर सजावट तक, ऑगस्टीन मैकनेली के नियमों से खेलता है।

सर्वसम्मत सहमति से, वातावरण श्री मैकनली की महान, लगभग बेजोड़ ताकत है। जैसे जेम्स बॉन्ड फिल्में एक स्थान से दूसरे स्थान पर जाती हैं, जिनमें से सभी बिल्कुल बॉन्ड मूवी स्थानों की तरह महसूस होती हैं, श्री मैकनेली के डाइनिंग रूम सभी अलग हैं और फिर भी किसी तरह समान हैं। वह पुराने पेरिस को विकसित करने वाले कमरे बनाने में उत्कृष्टता प्राप्त करता है - बिल्कुल असली पेरिस नहीं, बल्कि शहर जिस तरह से आप इसे एक साल की छुट्टी लेने के बाद याद करते हैं।

यह वातावरण और भोजन, हालांकि प्रामाणिक फ्रेंच नहीं है, लेकिन मैकनेली को इतनी अच्छी तरह से सेवा देने वाले टेम्पलेट का सावधानीपूर्वक मनोरंजन है। वेल्स उस उपदेश की पहचान करता है जो McNally की सभी पेशकशों के माध्यम से सही साबित हुआ है:

मैकनेली सिद्धांत: यदि रेस्तरां पुरानी चीजों को सही तरीके से करते हैं तो उन्हें नई चीजें करने की आवश्यकता नहीं है।

समीक्षक की नजर में रेस्टोरेंट जहां भाप खोता नजर आ रहा है, वहीं नए व्यंजनों में है. विविधताएं अभी काफी नहीं हैं।

जब आविष्कार अपना सिर पीछे कर लेता है, तो परिणाम हमेशा शानदार नहीं होते हैं। किस अंधेरे आग्रह ने रसोइयों को फॉई ग्रास ऑगस्टीन, कटी हुई हरी बीन्स और आर्टिचोक बारिगौल के साथ बिखरे हुए फॉई ग्रास टेरिन के पतले स्लाइस के लिए प्रेरित किया? और क्या इसे डी-अगस्तित करने का कोई तरीका है?

अंत में, वेल्स कैजुअल डिनर के समान निष्कर्ष पर पहुंचता है:

यदि कोई अपूर्णता की ओर इशारा करता है, तो आप कह सकते हैं, "देखो, यह सिर्फ रात का खाना है।" यह एक रेस्तरां के लिए सबसे खराब दर्शन नहीं है।


टॉम कोलिचियो ने अपने रेस्तरां का नाम इसके नस्लीय रूप से चार्ज किए गए अर्थ के सीखने के बाद बदल दिया

NS मुख्य बावर्ची जज ने अपने न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां का नाम फाउलर एंड वेल्स से बदलकर टेंपल कोर्ट कर दिया है।

चूंकि चार्लोट्सविले में त्रासदी के बाद कॉन्फेडरेट स्मारकों को हटाने के बारे में राष्ट्रीय बातचीत प्रज्वलित हुई है, शेफ टॉम कोलिचियो अपने स्वयं के व्यवसाय के नस्लीय अर्थ को खत्म करने के लिए एक बड़ा कदम उठा रहे हैं।

NS मुख्य बावर्ची जज ने अपने न्यूयॉर्क सिटी रेस्तरां का नाम फाउलर एंड वेल्स से टेंपल कोर्ट में बदल दिया है। यह कदम जो महीनों से काम कर रहा है और इसकी लागत $ 50,000 और $ 100,000 के बीच होगी, के अनुसार न्यूयॉर्क टाइम्स—यह पता लगाने के बाद आता है कि मूल नाम का एक काला अतीत है।

शहर के वित्तीय जिले में बीकमैन होटल के अंदर स्थित रेस्तरां का नाम एक छद्म वैज्ञानिक संस्थान के नाम पर रखा गया था जो उसी इमारत पर कब्जा करता था। इसके नामक संस्थापकों, एडवर्ड फाउलर और सैमुअल वेल्स ने फ्रेनोलॉजी के विचार की सदस्यता ली, जिसमें कहा गया था कि किसी व्यक्ति की खोपड़ी का आकार बुद्धि और मानसिक कार्य का संकेतक था और इसे अक्सर गुलामी और भेदभाव के औचित्य के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।

देखें: टॉम कोलिचियो: बावर्ची, पिताजी … रॉक स्टार?

बार रेस्तरां समीक्षक पीट वेल्स ने पहली बार जनवरी में कनेक्शन की ओर इशारा किया, और कोलिचियो नाम बदलने की साजिश रच रहा है क्योंकि यह उनके ध्यान में आया था। “I को नहीं लगता कि इसे शुरू करना एक बुरा विचार था क्योंकि हमारे पास अभी हमारे पास कोई भी जानकारी नहीं है, ” उन्होंने कहा बार. “I का व्यक्तित्व काफी उदार है और एक लाख वर्षों में कभी भी खुद को नस्लवादी नहीं मानेंगे, इसलिए यह मेरे दिमाग में कभी नहीं आया।”

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नया नाम टेंपल कोर्ट बिल्डिंग और एनेक्स से आया है, जो नामित न्यूयॉर्क सिटी लैंडमार्क है, जिसने 2016 में बीकमैन होटल के अधिग्रहण से पहले उसी स्थान पर कब्जा कर लिया था।


टॉम कोलिचियो ने अपने रेस्तरां का नाम इसके नस्लीय रूप से चार्ज किए गए अर्थ के सीखने के बाद बदल दिया

NS मुख्य बावर्ची जज ने अपने न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां का नाम फाउलर एंड वेल्स से बदलकर टेंपल कोर्ट कर दिया है।

चूंकि चार्लोट्सविले में त्रासदी के बाद कॉन्फेडरेट स्मारकों को हटाने के बारे में राष्ट्रीय बातचीत प्रज्वलित हुई है, शेफ टॉम कोलिचियो अपने स्वयं के व्यवसाय के नस्लीय अर्थ को खत्म करने के लिए एक बड़ा कदम उठा रहे हैं।

NS मुख्य बावर्ची जज ने अपने न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां का नाम फाउलर एंड वेल्स से टेंपल कोर्ट में बदल दिया है। यह कदम जो महीनों से काम कर रहा है और इसकी लागत $ 50,000 और $ 100,000 के बीच होगी, के अनुसार न्यूयॉर्क टाइम्स—यह पता लगाने के बाद आता है कि मूल नाम का एक काला अतीत है।

शहर के वित्तीय जिले में बीकमैन होटल के अंदर स्थित रेस्तरां का नाम एक छद्म वैज्ञानिक संस्थान के नाम पर रखा गया था जो उसी इमारत पर कब्जा करता था। इसके नामक संस्थापकों, एडवर्ड फाउलर और सैमुअल वेल्स ने फ्रेनोलॉजी के विचार की सदस्यता ली, जिसमें कहा गया था कि किसी व्यक्ति की खोपड़ी का आकार बुद्धि और मानसिक कार्य का संकेतक था और इसे अक्सर गुलामी और भेदभाव के औचित्य के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।

देखें: टॉम कोलिचियो: बावर्ची, पिताजी … रॉक स्टार?

बार रेस्तरां समीक्षक पीट वेल्स ने पहली बार जनवरी में कनेक्शन की ओर इशारा किया, और कोलिचियो नाम बदलने की साजिश रच रहा है क्योंकि यह उनके ध्यान में आया था। “I को नहीं लगता कि इसे शुरू करना एक बुरा विचार था क्योंकि हमारे पास अभी हमारे पास कोई भी जानकारी नहीं है, ” उन्होंने कहा बार. “I का व्यक्तित्व काफी उदार है और एक लाख वर्षों में कभी भी खुद को नस्लवादी नहीं मानेंगे, इसलिए यह मेरे दिमाग में कभी नहीं आया।”

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चूंकि चार्लोट्सविले में त्रासदी के बाद कॉन्फेडरेट स्मारकों को हटाने के बारे में राष्ट्रीय बातचीत प्रज्वलित हुई है, शेफ टॉम कोलिचियो अपने स्वयं के व्यवसाय के नस्लीय अर्थ को खत्म करने के लिए एक बड़ा कदम उठा रहे हैं।

NS मुख्य बावर्ची जज ने अपने न्यूयॉर्क सिटी रेस्तरां का नाम फाउलर एंड वेल्स से टेंपल कोर्ट में बदल दिया है। यह कदम जो महीनों से काम कर रहा है और इसकी लागत $50,000 और $ 100,000 के बीच होगी, के अनुसार न्यूयॉर्क टाइम्स—यह पता लगाने के बाद आता है कि मूल नाम का एक काला अतीत है।

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