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कारमेलिज्ड चिपोटल प्याज के साथ ब्रूपब बर्गर पकाने की विधि

कारमेलिज्ड चिपोटल प्याज के साथ ब्रूपब बर्गर पकाने की विधि



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अवयव

  • २ बड़े चम्मच मक्खन
  • १ लाल प्याज, पतला कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच मसाला अचार, जैसे मैककॉर्मिक बैकयार्ड ब्रू मैरिनेड
  • १/४ चम्मच चिपोटल चिली पेपर
  • 1/3 कप प्लस 2 बड़े चम्मच बियर, विभाजित
  • 1 बड़ा चम्मच पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर
  • १ चम्मच वोस्टरशायर सॉस
  • १ १/२ पाउंड ग्राउंड बीफ़
  • 6 स्लाइस स्विस चीज़
  • 6 हैमबर्गर रोल
  • सलाद, टमाटर और टॉपिंग के लिए मसाले

दिशा-निर्देश

मध्यम आँच पर बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। प्याज़, १ टी-स्पून मैरिनेड मिक्स, और चिपोटल चिली पेपर डालें; 7 से 8 मिनट या प्याज के सुनहरा होने तक पकाएं और चलाएं। बियर और चीनी के 2 बड़े चम्मच जोड़ें; 1 से 2 मिनट या बीयर के वाष्पित होने तक पकाएं और हिलाएं। रद्द करना।

बचे हुए मैरिनेड मिक्स, बचे हुए 1/3 कप बियर और वोरस्टरशायर सॉस को बड़े बाउल में अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ। जमीन बीफ़ जोड़ें; हल्का मिला लें। 6 पैटी का आकार दें।

मध्यम आँच पर प्रति साइड ४ से ६ मिनट तक या बर्गर के पक जाने तक ग्रिल करें। खाना पकाने के 1 मिनट पहले बर्गर में चीज़ स्लाइस डालें। टोस्ट ग्रिल पर रोल करता है, नीचे की ओर खुला, लगभग 30 सेकंड या सुनहरा होने तक। बर्गर को टोस्टेड रोल्स पर कैरामेलाइज़्ड प्याज़ के साथ परोसें। वांछित टॉपिंग और मसालों से गार्निश करें।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 पाउंड ग्राउंड बीफ़
  • ½ कप ब्रेड क्रम्ब्स
  • १ प्याज़, कीमा बनाया हुआ
  • 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
  • 1 अंडा
  • 1 छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
  • १ चुटकी कोषेर नमक
  • 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
  • 6 स्लाइस पैनकेटा
  • 6 हैमबर्गर बन्स, स्प्लिट

एक बड़े कटोरे में बीफ़, ब्रेड क्रम्ब्स, shallot, Dijon सरसों, अंडा, लहसुन, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। फ्लेवर को शामिल करने के लिए मिश्रण को 20 मिनट से 2 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें।

ग्राउंड बीफ़ मिश्रण को ६ पैटीज़ में बनाएँ।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें, पैनकेटा स्लाइस को एक परत में गर्म कड़ाही में रखें। 3 से 5 मिनट तक पैनकेटा को पसीना आने तक पकाएं। पैनकेटा को कड़ाही से निकालें और गर्म रखें।

मध्यम आंच के लिए ग्रिल को प्रीहीट करें और कद्दूकस को हल्का तेल लगाएं।

प्रीहीटेड ग्रिल पर पैटीज़ को तब तक पकाएं जब तक कि बर्गर आपकी वांछित मात्रा में पक न जाए, मध्यम-अच्छी तरह से बर्गर के लिए प्रति साइड लगभग 4 मिनट। केंद्र में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 160 डिग्री फ़ारेनहाइट (70 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।

प्रत्येक बन्स टॉप बर्गर में पैनसेटा स्लाइस के साथ 1 बर्गर रखें।


BJ's रेस्तरां और ब्रूहाउस

बहुत बढ़िया! आपको अभी-अभी अपने सभी पसंदीदा प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों की रेसिपी मिली है। बेस्टसेलिंग लेखक और टीवी होस्ट टॉड विल्बर आपको दिखाते हैं कि कैसे आसानी से प्रतिष्ठित व्यंजनों के स्वाद की नकल करें और घर पर खाने से कम पैसे में व्यवहार करें। टॉड की रेसिपीज़ का पालन करना आसान है और बनाने में मज़ेदार! बीजे के रेस्तरां और ब्रूहाउस से अपने पसंदीदा कॉपीकैट व्यंजनों को यहां खोजें। हर हफ्ते नई रेसिपी जोड़ी गईं।

  • अमेरिकी कोनी द्वीप
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  • डंकिन के #039 डोनट्स
  • आइंस्टीन ब्रदर्स Bagels
  • एल पोलो लोको
  • एमेरिल's

मेनू विवरण: "हल्के से तले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स बिग पोप्पा स्मोकर्स डेजर्ट गोल्ड सीज़निंग में मीठे श्रीराचा क्रेमा के साथ फेंके गए।"

ब्रसेल्स स्प्राउट्स हाल के वर्षों में चेन रेस्तरां मेनू पर विस्फोट कर रहे हैं, और मैंने जो सबसे अच्छा स्वाद लिया है उसे शुरुआत के रूप में परोसा जाता है। क्रूसिफेरस चमत्कार आमतौर पर भुना हुआ या तला हुआ होता है, फिर स्प्राउट्स की अंतर्निहित कड़वाहट को खत्म करने के लिए सॉस के साथ तैयार किया जाता है। और जब वे सही हो जाते हैं, तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स मेज पर सबसे यादगार व्यंजन होंगे।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए बीजे की पसंद की तैयारी तकनीक उन्हें तलना है, फिर उन्हें मीठे श्रीराचा क्रेमा के साथ बूंदा बांदी करने से ठीक पहले बिग पोप्पा धूम्रपान करने वालों द्वारा एक नींबू मसाला मिश्रण के साथ छिड़कना है। सीज़निंग के लिए, असली चीज़ खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं है क्योंकि मैं एक आसान हैक लेकर आया हूँ। और केवल चार अवयवों के साथ, श्रीराचा क्रेमा कॉपीकैट सरल नहीं हो सकता।

यह नुस्खा 2 से 4 लोगों के लिए एक शेयर प्लेट ऐपेटाइज़र-आकार की सेवा करता है, लेकिन यदि आप अधिक स्प्राउट्स जोड़ते हैं तो आपके पास बड़ी सेवा (जैसे साइड डिश) के लिए पर्याप्त मसाला और सॉस होगा।

अब, Bj's Brewhouse की एक कटोरी प्रसिद्ध मिर्च या पिज़ूकी के बारे में क्या?

मेनू विवरण: "यह ताजा बेक्ड पुल-अप ब्रेड कारमेलिज्ड मक्खन, ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ सबसे ऊपर है, जिसे सुनहरे भूरे रंग के फिनिश में पकाया जाता है और फिर वेनिला बीन आइसक्रीम के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।"

बीजे की सिग्नेचर डेज़र्ट, और शायद इसकी सबसे प्रसिद्ध सिंगल मेन्यू आइटम, पिज़ूकी है, जो एक छोटे पिज्जा पैन में बेक की गई कुकी है, जिसे ऊपर से आइसक्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है। लेकिन पैन में कुकी हमेशा कुकी नहीं होती है। कभी-कभी यह ब्राउनी होता है, या प्रसिद्ध मिठाई, ताजा बेक्ड बंदर की रोटी पर हालिया बदलाव के मामले में।

जिस तरह रेस्तरां में, इस क्लोन में मंकी ब्रेड मूल रूप से 6 इंच के केक पैन (या पिज़्ज़ा पैन) में बेक नहीं किया जाता है। ब्रेड को छोटे सर्विंग पैन में रखा जाता है, गूई की तरफ ऊपर की ओर, और परोसने से ठीक पहले उन्हें गर्म किया जाता है।

ग्रेट मंकी ब्रेड को खरोंच से बनाया जाना चाहिए, और यह कठिन नहीं है। आप देखेंगे कि मंकी ब्रेड के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से कई एक ट्यूब में तत्काल बिस्कुट के साथ बनाए जाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए एक आसान उपाय है, लेकिन त्वरित आटा के साथ बनाई गई बंदर की रोटी-आटा जो रासायनिक रूप से बेकिंग पाउडर के साथ लीव किया जाता है-बल्कि कठोर खमीर आटा के साथ रेस्तरां में आपको जो मिलता है उससे मेल नहीं खाता है।

बंडट केक पैन में मंकी ब्रेड बनाने के बजाय, जैसा कि अधिकांश पारंपरिक व्यंजनों के लिए कहते हैं, हम इसे 8 इंच के केक पैन या डीप-डिश पिज्जा पैन में सिंगल लेयर में बनाएंगे। जब ब्रेड ठंडी हो जाती है, तो इसे तोड़ दिया जाता है और दो छोटे केक पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, गर्म किया जाता है, आइसक्रीम के साथ शीर्ष पर रखा जाता है और परोसा जाता है।

इसे एक संपूर्ण भोजन बनाएं और बीजे के एवोकैडो एग रोल्स और प्रसिद्ध मिर्च के लिए मेरे क्लोन व्यंजनों को आजमाएं।


छोटी प्लेट

बाइसन मीटलाफ - मोटा कटा हुआ और कड़ाही में कटा हुआ। आलू और जंगली मशरूम की ग्रेवी के साथ परोसें

थाई चिकन और राइस - मसालेदार सोया सॉस में तले हुए चिकन और सब्जियों को अदरक के सुगंधित स्टिकी राइस के ऊपर तिल के साथ डालें टन क्रिस्प्स

आयरन स्किलेट चिकन और बिस्किट - पीए क्लासिक पर रस्टी रेल का टेक! रोस्टेड चिकन ब्रेस्ट को जड़ वाली सब्जियों के साथ उबाला गया, आलू और पोल्ट्री ग्रेवी के ऊपर छाछ बिस्किट के साथ टॉप किया गया

फ्लैट ब्रेड पिज्जा मार्गेरिटा - कुरकुरा खट्टा क्रस्ट मैरिनेटेड ताजा मोज़ेरेला, मीठे हिरलूम टमाटर, तुलसी के पत्ते, वृद्ध प्रोवोलोन और एक खूबसूरत अरुगुला सलाद के साथ सबसे ऊपर है


चिपोटल कारमेलिज्ड प्याज और मशरूम बर्गर (पैलियो)

सबसे अच्छे बर्गर में से एक जिसे आप कभी भी खाएंगे। और आप बन को मिस भी नहीं करेंगे!

अवयव

  • टॉपिंग के लिए:
  • 4 बड़े चम्मच मक्खन, यदि संभव हो तो घास खिलाया, विभाजित
  • २ पूरे वास्तव में बड़े प्याज (इस राशि को दोगुना करें यदि वे छोटे हैं), छील और कटा हुआ १/४-इंच मोटा
  • १० औंस, वज़न बटन मशरूम, डंठल हटाकर १/४-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
  • एडोबो सॉस, बीज और कीमा में चिपोटल के एक कैन से 1 साबुत चिपोटल काली मिर्च (यदि आप इसे मसालेदार चाहते हैं तो एक और काली मिर्च डालें)
  • 1 पूरा एवोकैडो (छिलका, खड़ा और कटा हुआ)
  • नमक स्वादअनुसार
  • बर्गर के लिए:
  • 1-& frac12 पाउंड ग्राउंड बीफ, ऑर्गेनिक और ग्रास-फेड यदि संभव हो तो
  • ½ चम्मच समुद्री नमक
  • ½ चम्मच काली मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच वर्सेस्टरचिर सॉस

तैयारी

एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही में आधा मक्खन मध्यम-उच्च गर्मी पर लाकर टॉपिंग शुरू करें (ढक्कन के साथ एक का उपयोग करें क्योंकि आपको कुछ ही मिनटों में इसकी आवश्यकता होगी)। प्याज़ और एक चुटकी नमक डालें। हां, यह प्याज की एक अश्लील मात्रा की तरह दिखता है, लेकिन वे काफी कम पकते हैं। घबराएं नहीं। प्याज़ को नरम होने तक पकाएँ, फिर आँच को मध्यम-धीमी करें, ढक दें, और लगभग 30-35 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि प्याज़ सुनहरे भूरे और बहुत नरम न हो जाएँ।

मक्खन का बचा हुआ आधा भाग, कटा हुआ मशरूम और कीमा बनाया हुआ चिपोटल मिर्च डालें। ढककर और 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम पक न जाएं और प्याज एक गहरे कारमेल ब्राउन रंग के न हो जाएं। मिश्रण का स्वाद लें। अगर आप इसे और तीखा बनाना चाहते हैं, तो एक और चिपोटल या कुछ गर्म सॉस डालें।

जबकि प्याज अपना काम कर रहे हैं, ग्राउंड बीफ़ में नमक, काली मिर्च और वोरस्टरशायर डालें, अपनी उंगलियों से धीरे से मिलाएँ। इसे अपने हाथों में न निचोड़ें या आप स्वादिष्ट बर्गर के साथ समाप्त हो जाएंगे। मांस को छह वर्गों में विभाजित करें और चौड़ी, सपाट पैटी बनाएं। (या उन्हें जो भी मोटाई आप पसंद करते हैं उन्हें बनाएं। मुझे मेरी पैटी पतली पसंद है।)

मांस पैटीज़ को कमरे के तापमान पर आराम करने दें, जबकि आपका ग्रिल या स्टोव टॉप ग्रिल पैन मध्यम-उच्च गर्मी तक गर्म हो जाता है। गरम होने पर पैटीज़ को ग्रिल/ग्रिल पैन में डालें। मांस को लगभग 8-12 मिनट के लिए ग्रिल करें, एक बार पलटें, जब तक कि अंदर गुलाबी न हो जाए।

बर्गर को प्लेट करें। प्रत्येक के ऊपर कुछ प्याज-मशरूम मिश्रण और एवोकैडो के कुछ स्लाइस डालें।


कारमेलाइज्ड प्याज और मशरूम

हालांकि इन्हें पकाने में थोड़ा समय लगता है, यह किसी भी व्यंजन में जोड़े जाने वाले मिट्टी के स्वाद के लिए पूरी तरह से इसके लायक है। यह एक बहुमुखी साइड डिश है या किसी भी चीज़ के लिए टॉपिंग है।

मक्खन, प्याज और मशरूम का संयोजन कुछ ऐसा होगा जिसे आप साप्ताहिक बनाना चाहेंगे! अगली बार जब आप ग्रिल करें तो इसे अपने स्टेक या बर्गर में शामिल करने का प्रयास करें।

पाककला कम्पास कई अलग-अलग संबद्ध कार्यक्रमों में भाग लेता है। अमेज़ॅन एसोसिएट के रूप में, हम योग्य खरीद से कमाते हैं।

मुझे किस तरह के प्याज और मशरूम का उपयोग करना चाहिए?

किचन के अनुसार पीले प्याज में शक्कर होने के कारण इसे कैरामेलाइज़ करना आसान होता है। हालांकि, सुनिश्चित करें कि उन्हें बहुत पतला न काटें, अन्यथा वे जलने की अधिक संभावना रखते हैं। यदि आप एक अलग स्वाद की तलाश में हैं, तो आप लाल प्याज को कैरामेलाइज़ भी कर सकते हैं, लेकिन हो सकता है कि वे अपने आप बेहतर करें।

बेबी बेला मशरूम शुरू करने के लिए अपने गहरे स्वाद के लिए उपयोग करने के लिए मेरे पसंदीदा हैं। आप उन्हें पहले से कटा हुआ खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें धोते हैं तो आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि पैन में मशरूम डालने से पहले वे पर्याप्त रूप से सूखे हों।

मुझे किस प्रकार के पैन का उपयोग करना चाहिए?

आप एक बड़े सतह क्षेत्र वाले पैन का उपयोग करना चाहेंगे ताकि उसमें भीड़ न हो। अधिक स्थान कारमेलाइजेशन प्रक्रिया को अधिक समान रूप से और नमी से बचने के लिए अनुमति देता है।

कारमेलाइज़ करने में कितना समय लगता है?

आपके विचार से अधिक समय लगता है! मैं प्याज़ और मशरूम को कैरामेलाइज़ करने के लिए लगभग ४० और ६० मिनट का समय देता हूँ। आप इसे कम आंच पर करना चाहते हैं ताकि यह जले और साथ ही कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि खाना पकाने की प्रक्रिया समान है।

क्या मुझे पैन को ढंकना चाहिए?

जब वे कैरामेलाइज़ कर रहे हों तो आप पैन को ढंकना नहीं चाहते क्योंकि यह उस तरल में फंस जाएगा जिसे आप विशेष रूप से मशरूम से बाहर पकाना चाहते हैं। यदि बहुत अधिक तरल है, तो यह भूरे रंग के किनारों को प्राप्त करेगा जिसे आप ढूंढ रहे हैं।

क्या आप भुने हुए प्याज़ और मशरूम को रेफ्रिजरेट कर सकते हैं?

यदि आप इन्हें कसकर बंद कंटेनर में रखते हैं, तो वे रेफ्रिजरेटर में 3-5 दिनों तक चल सकते हैं। मैं आमतौर पर उनके माध्यम से और अधिक तेज़ी से जाता हूं, लेकिन यह कुछ ऐसा है जो आप समय से पहले कर सकते हैं यदि आप जानते हैं कि आपको सप्ताह में बाद में पकवान के लिए इसकी आवश्यकता है!

मैं इनके साथ क्या सेवा कर सकता हूं?

आप जो कुछ भी सोच सकते हैं उसके बारे में! यह कैरामेलाइज्ड प्याज और मशरूम रेसिपी इतनी बहुमुखी है कि यह स्टेक, बर्गर, पिज्जा, चिकन, अनाज के कटोरे, या वास्तव में किसी भी डिश के साथ जा सकती है जिसे आप एक स्वादिष्ट पॉप जोड़ना पसंद करते हैं।

यहाँ मेरे कुछ पसंदीदा हैं जिनके साथ ये बढ़िया काम करते हैं:

    &ndash यह स्टेक के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है। &ndash ये बकरी पनीर और बाल्समिक की चमक के साथ बहुत अच्छे जाते हैं। &ndash अगर आपने इसे पहले ही बना लिया है तो चिपोटल प्याज जैम की जगह इसका इस्तेमाल करें। &ndash पकवान में कुछ मिट्टी के स्वाद जोड़ने के लिए चिकन में थोड़ा सा डालें।


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यह रेसिपी मैंने अब तक दो बार बनाई है। बर्गर स्वादिष्ट और नम होते हैं - चिपोटल मिर्च बहुत अच्छा स्वाद जोड़ते हैं। मैं इसे चार कांटे दूंगा, हालांकि, यह मेरे पास सबसे अच्छा बर्गर नहीं था - हालांकि करीब।

उत्कृष्ट। मैंने अतिरिक्त किक के लिए अतिरिक्त चिपोटल मिर्च जोड़ी। हमने वास्तव में इनका आनंद लिया।

मैं विश्वास नहीं कर सकता कि सामग्री की कमी को देखते हुए ये कितने अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट थे। वे धुएँ के रंग का और बेनी और मीठा और मसालेदार और स्वादिष्ट थे!

सुपर आसान और स्वादिष्ट। इन्हें गर्मियों के बारबेक्यू में आम साल्सा और चिप्स के साथ परोसें, इसके बाद ग्रिल्ड अनानास और एक अखरोट की आइसक्रीम।

मेरे पास सबसे अच्छे बर्गर में से एक। बहुत स्वादिष्ट, लेकिन अधिक शक्तिशाली या गर्म नहीं

एडोबो में डिब्बाबंद चिपोटल के साथ गलत नहीं हो सकता। एक अच्छे बर्गर की शुरुआत करने के लिए यह एक बेहतरीन जगह है। मैं किसी प्रकार का पनीर, सरसों, कैरामेलिज्ड प्याज, आदि जोड़ता हूं, लेकिन मैं अपने सभी बर्गर को ऐसा करता हूं। आनंद लेना!

इतना आसान, तेज और स्वादिष्ट। दो बार चिपोटल (w/seeds) पिघला हुआ मोंटेरे जैक शीर्ष पर इस्तेमाल किया, और गेहूं के बन्स पर परोसा गया। बिल्कुल स्वादिष्ट! अगली बार, मैं ऐपेटाइज़र के रूप में कुछ चिप्स और गुआकामोल परोसता हूं, शायद साइड के रूप में कोब पर कुछ मकई।

Caramalized प्याज वास्तव में इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त थे। मैंने चिपोटल में भी बीज का इस्तेमाल किया - प्याज से सही मात्रा में मिठाई और चिपोटल से गर्मी!

हम इन बर्गर से प्यार करते थे! नम और धुएँ के रंग का। बीज चिपोटल नहीं किया। इसके अलावा, प्याज जोड़ने की जहमत नहीं उठाई लेकिन कुछ ने पतले कटा हुआ विडालिया ऊपर से डाल दिया। इसे ठंडा करने के लिए Ranch ड्रेसिंग, केचप और Emeril's सीज़निंग का सॉस बनाया (बस मामले में)। ठंडा होने की जरूरत नहीं थी लेकिन सॉस वैसे भी हिट था। रक्षक।

ये बहुत अच्छे हैं, लेकिन शानदार नहीं हैं। चिपोटल मिर्च और अडोबो सॉस बर्गर को अच्छा और रसदार रखते हैं, जो बहुत अच्छा है। बर्गर विशेष रूप से मसालेदार नहीं थे, लेकिन स्वाद का संतुलन अच्छा था।

यह स्वादिष्ट था! मैंने मांस में थोड़ा और अडोबो सॉस मिलाना सुनिश्चित किया। इसे चूल्हे पर पकाया क्योंकि बीबीक्यू अभी बाहर नहीं आया है। बन पर पिघला हुआ मोंटेरे जैक चीज़ और यह बर्गर के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करता है। यह निश्चित रूप से एक बार फिर से है!

मैं सिर्फ अपनी पत्नी और मैं के लिए यह नुस्खा फिर से बनाने जा रहा हूं। यह इस साल पहली बार होगा लेकिन चौथी बार मैंने इसे बनाया है। पिछले सभी प्रयासों में मैंने दोस्तों के समूह के लिए ये बहुत ही स्वादिष्ट बर्गर बनाए हैं। मैंने बुलाए जाने से थोड़ा अधिक चिपोटल का इस्तेमाल किया हो सकता है लेकिन वे हमेशा एक महान हिट रहे हैं।

जैसे ही मैं ग्रिल जलाने के लिए निकला, आसमान खुल गया। तो भरोसेमंद कड़ाही को बाहर निकाला और बर्गर को स्टोव पर पकाया। ठीक निकला। जैसा कि अन्य ने सुझाव दिया है, मैंने चेडर जोड़ा। पति ने उन्हें "बहुत गर्म" पाया, मुझे लगा कि गर्मी ठीक है। आपको दिखाने जाता है।

हम इन बर्गर से प्यार करते थे! स्मोकी चिपोटल ने एक बेहतरीन स्वाद जोड़ा। मैं बीज निकालना भूल गया था, इसलिए यह हमारे लिए थोड़ा गर्म था इसलिए मैंने इसे सरसों या मेयो के बजाय बन पर रेंच ड्रेसिंग के साथ ठंडा किया। गोमांस और चिपोटल को मिलाना आसान बनाने का एक विचार है (और अपने हाथों को जलाना नहीं) सभी सामग्रियों को एक बड़े ज़ीप्लोक बैग में रखना और इसे बाहर से मिलाना है। मैंने चिपोटल और प्याज को समान रूप से वितरित किया और मुझे अपने हाथों से मिर्च की गर्मी को दूर करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं थी।

यह एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु था लेकिन इसके लिए बहुत अधिक चिपोटल की आवश्यकता थी। मैंने सुझाई गई राशि का दोगुना उपयोग किया। मुझे बर्गर में प्याज पसंद आया, उन्होंने बहुत अधिक नमी डाली। मेरा परिणाम एक स्वादिष्ट रसदार बर्गर था। जैक पनीर और डिजॉन सरसों के साथ स्वादिष्ट।

ये काफी अच्छे थे। स्मोकी स्वाद वास्तव में गोमांस के लिए अच्छा काम करता है। मैंने अच्छे "बाइट" के लिए बीज भी छोड़े हैं।

बहुत बहुत अच्छा। मसाले की सही मात्रा। मांस में डालने से पहले मैंने प्याज को भून लिया। इसके अलावा, बहुत आसान और तेज़!

बहुत अच्छा बर्गर। मैंने चिपोटल से बीज नहीं निकाले, कोशिश कर रहा था कि गर्मी बरकरार रहे। मेरी पत्नी को गर्मी एकदम सही लगी, मुझे लगा कि यह थोड़ा वश में है। अगली बार मैं उन्हें और अधिक रोमांच के लिए कटा हुआ मसालेदार जलापेनो या गर्म केले के काली मिर्च के छल्ले के साथ परोसूंगा। मैंने प्याज को भूनने की सिफारिशें लीं और अतिरिक्त पुराने चेडर स्लाइस के साथ शीर्ष पर रहा। यह एक रक्षक है!

यह बर्गर अब हमारे लिए नियमित है। हम पैटी बनाते हैं और अलग-अलग फ्रीज करते हैं, इसलिए जब भी हम कुछ किक के साथ बर्गर चाहते हैं। वे तैयार हैं।

आपके बेसिक ग्रिल्ड बर्गर से कितना अच्छा बदलाव आया है। ये स्वादिष्ट थे!

मैं वास्तव में एक बर्गर प्यूरिस्ट के रूप में अधिक हूं - महान बीफ और पनीर का एक टुकड़ा आमतौर पर मेरे लिए करता है - लेकिन मेरे पति और मैं दोनों ने सोचा कि यह बदलाव "काम किया।" गति का एक अच्छा बदलाव, निश्चित रूप से प्रदर्शनों की सूची में रहेगा।

एक बर्गर को चार कांटे देना मुश्किल है, लेकिन यह औसत से बेहतर रेसिपी है। सुनिश्चित करें कि आप इसे पर्याप्त रूप से ग्रिल करते हैं, यदि आप नहीं करते हैं तो प्याज प्रबल हो जाता है। अगर आप प्याज के शौकीन नहीं हैं तो मिलाने से पहले इन्हें भूनें। तले हुए प्याज के साथ कुछ कीमा बनाया हुआ जलपीनो अच्छा स्वाद जोड़ता है, या ऊपर से मसालेदार जलापेनो वास्तव में अच्छे हैं। और भलाई के लिए चेडर का एक अच्छा टुकड़ा जोड़ें!

सबसे पहले, सैन फ़्रांसिस्को से कुक को धन्यवाद, क्योंकि वह अब तक की सबसे मजेदार समीक्षा थी। आपके पास कुछ दुष्ट हास्य है। दूसरे, ये बहुत अच्छे थे, हालांकि मैं अगली बार बर्गर के साथ जाने के लिए किसी प्रकार की फैंसी एओली बनाने की कोशिश कर सकता हूं।

यह बहुत अच्छा था! मेरे पति और मैं दोनों को यह पसंद आया, चिपोटल ने वास्तव में बर्गर को एक धुएँ के रंग का स्वाद दिया। मुझे अगली बार कारमेलाइज़्ड प्याज़ के साथ इसे आज़माना होगा - यह अच्छा लगता है! यह नुस्खा मेरे लिए एक रक्षक है!

ये बहुत अच्छे थे। हमने मेहमानों के साथ लेबर डे वीकेंड डिनर के लिए पनीर के साथ उन्हें ग्रिल किया, सभी मसालों के साथ टेबल सेट। हालांकि, नुस्खा के साथ एक बड़ी समस्या: खाना पकाने का समय! मेरे पति ने उन्हें कुल 4 मिनट के लिए ग्रिल किया, जैसा कि नुस्खा ने कहा (और जैसा कि मैंने उन्हें निर्देश दिया था)। वे बाहर से बने प्रतीत होते थे, लेकिन वास्तव में वे ठंडे और कच्चे थे। हमें उन्हें तब तक माइक्रोवेव करना था जब तक वे नहीं हो जाते। और पूरे समय वह मुझे डांट रहा है: "अगली बार मुझे सोचने दो क्योंकि मैं सभी बारबेक्यूइंग अनुभव वाला हूं। . . " मैंने उसे वैसे भी टेबल पर बैठने दिया।


4 जुलाई को मनाने के लिए 18 धमाकेदार बर्गर: बेस्ट ऑफ रेसिपी बॉक्स

जुलाई चौथा, शायद, हमारे सभी राष्ट्रीय अवकाशों में सबसे अधिक अमेरिकी है। यह हमारी स्वतंत्रता का जश्न मनाता है, और हमें पिछवाड़े बारबेक्यू फेंकने का सही बहाना देता है। और बर्गर से ज्यादा अमेरिकी कुछ भी नहीं है।

जबकि क्लासिक बर्गर ग्राउंड बीफ़ के साथ बनाए जाते हैं और एक बन पर परोसे जाते हैं, वहाँ सभी प्रकार की विविधताएँ होती हैं, जिनमें भेड़ और सूअर के मांस से बने अंतर्राष्ट्रीय संस्करण, साथ ही शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए वेजी बर्गर शामिल हैं।

यहां हमारे पसंदीदा बर्गर व्यंजनों में से 18 हैं जो स्वतंत्रता दिवस के लिए बिल्कुल सही हैं।

एक अखिल अमेरिकी बर्गर

क्रेग गोल्डविन, ह्यूटन मिफ्लिन हार्कोर्ट

यह प्रभावशाली बीफ़ बर्गर पिछले साल की मीटहेड गोल्डविन की जीनियस ग्रिलिंग बुक "मीथेड" से आया है, और यह बीफ़ बर्गर के लिए सोने का मानक निर्धारित करता है। बर्गर ग्लॉप के लिए साथ देने वाली रेसिपी बनाना न भूलें, जो वर्षों में हमारे बर्गर शस्त्रागार के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त है।

लैरी क्रो, एसोसिएटेड प्रेस

चीज़बर्गर्स को थोडा सीज़ल और पॉप देना चाहते हैं? कटा हुआ पनीर का उपयोग करने के बजाय, पनीर के स्वाद के साथ अपने पैटीज़ को ऊपर रखें, जो मसालेदार केला मिर्च और नमकीन केपर्स के साथ कटा हुआ स्विस पनीर को जोड़ती है।

तवे से बाहर और ग्रिल पर

लैरी क्रो, एसोसिएटेड प्रेस

यह बर्गर न्यूयॉर्क के रेस्ट्रॉटर एडम पेरी लैंग का है। पैटी को तवे पर शुरू किया जाता है, और फिर सीधे ग्रिल में स्थानांतरित कर दिया जाता है। दो-चरणीय प्रक्रिया आपको बर्गर देती है जिसमें एक संपूर्ण खोज और ग्रिल दोनों के निशान होते हैं।

मैक्सिकन ट्विस्ट वाला बर्गर

लैरी क्रो, एसोसिएटेड प्रेस

शिकागो शेफ और मैक्सिकन खाना पकाने के विशेषज्ञ रिक बेलेस इस भयानक बर्गर के साथ आए, जो ग्राउंड चक, मसालेदार चोरिजो और चिपोटल मिर्च को जोड़ता है। ताज का स्पर्श: प्रत्येक बर्गर के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखना, पनीर को गर्म प्याज और मिर्च के साथ ऊपर रखना, फिर पनीर का एक और टुकड़ा जोड़ना। यह सब एक साथ पिघलता है, केसो फंडिडो के स्वाद की नकल करता है।

एशियाई स्वाद के साथ सैल्मन बर्गर

लेह Beisch, क्रॉनिकल बुक्स

अपनी रसोई की किताब "सैल्मन" में, पोर्टलैंड के लेखक डायने मॉर्गन लोकप्रिय मछली का आनंद लेने के नए तरीके बनाने के लिए एशियाई स्वादों का उपयोग करते हैं। बर्गर अदरक, लहसुन, हरी प्याज और सीताफल से भरे हुए हैं। हरा प्याज-सोया मेयोनेज़ एक स्वादिष्ट परिष्करण स्पर्श जोड़ता है।

पैलियो आहार के बाद? यह जुलाई चौथा बर्गर आपके लिए है। यह पीट इवांस के "द पेलियो शेफ" से आता है और कार्ब्स को खाड़ी में रखने के लिए बिना बन के परोसा जाता है। स्वाद का बड़ा बढ़ावा पिरी पिरी सॉस से आता है, जो एक मसालेदार, सुगंधित पुर्तगाली पसंदीदा है जिसे अक्सर भुना हुआ चिकन पर परोसा जाता है। यह शानदार से कम नहीं है, और ग्रील्ड सब्जियों पर अच्छी बूंदा बांदी है। अतिरिक्त बनाएं, और छुट्टियों के सप्ताहांत ब्रंच के लिए तले हुए अंडे पर इसकी गुड़िया डालें।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 चम्मच लो-सोडियम वोरस्टरशायर सॉस
  • ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच प्याज पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 पौंड 93% दुबला जमीन बीफ़
  • 1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल
  • २ कप लम्बवत कटा हुआ प्याज
  • 2 बड़े चम्मच कैनोला मेयोनेज़
  • १ १/२ बड़े चम्मच मीठे अचार का स्वाद
  • 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड केचप
  • 2 चम्मच डिजॉन सरसों
  • खाना पकाने का स्प्रे
  • 2 (3/4-औंस) स्लाइस मुएनस्टर चीज़, आधा किया हुआ
  • 4 होल-व्हीट हैमबर्गर बन्स, टोस्टेड

एक मध्यम कटोरे में पहले 5 अवयवों को मिलाएं। बीफ़ मिश्रण को ४ बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को हल्के से १/२-इंच मोटी पैटी का आकार दें। 20 मिनट ढककर ठंडा करें।

तेज़ आँच पर एक बड़ी, भारी कड़ाही गरम करें। तेल भंवर डालें। प्याज़ डालकर 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ। आँच को मध्यम से १२ मिनट तक या कारमेलाइज़्ड होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

एक छोटी कटोरी में मेयोनेज़, स्वाद, केचप और सरसों को मिलाएं।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पैन गरम करें। कुकिंग स्प्रे से कोट करें। पैटी डालकर ३ मिनट तक पकाएं। पैटीज़ को पलट कर २ मिनिट पका लें। पनीर के साथ शीर्ष पैटी 1 मिनट या वांछित डिग्री तक पकने तक पकाएं। कैरामेलाइज़्ड प्याज को बन्स के निचले हिस्सों में विभाजित करें। पैटीज़ के साथ शीर्ष। मेयोनेज़ के मिश्रण को बन्स के ऊपर के हिस्सों पर समान रूप से फैलाएं। बन्स के शीर्ष हिस्सों के साथ शीर्ष बर्गर।


तैयारी

  1. एक बड़े कड़ाही में, मध्यम उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और पोब्लानो डालें और १०-१५ मिनट तक भूनें जब तक कि यह कैरामेलाइज़ न होने लगे। गर्मी को मध्यम से कम करें और 15 मिनट के निशान से शुरू होने वाले पानी के कुछ बड़े चम्मच डालें और कुल 45 मिनट तक गहरे भूरे रंग के होने तक कैरामेलाइज़ करना जारी रखें, लेकिन जले नहीं। नमक डालकर अलग रख दें।
  2. पैकेज के निर्देशों के अनुसार बियॉन्ड बर्गर® को पकाएं।
  3. अपने टोस्टेड बन्स को एक प्लेट पर रखें और लेट्यूस के पत्तों को बन के नीचे डालें। बियॉन्ड बर्गर के साथ लेट्यूस लीफ को टॉप करें। कटा हुआ एवोकैडो और कैरामेलिज्ड प्याज और पोब्लानोस के साथ बर्गर को ऊपर रखें। ऊपर से थोड़ा पिको डी गैलो डालें। बन के ऊपर के आधे हिस्से को चिपोटल मेयो से ढक दें और बर्गर को बन के ऊपर रखें। तत्काल सेवा।


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