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स्ट्रोक ऑफ़ मिडनाइट रेसिपी

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अवयव

  • 1 1/2 औंस वैन गॉग डच चॉकलेट वोदका
  • ३/४ औंस कहलुआ कॉफी लिकर
  • १/४ ऑउंस क्रीम डे कोको
  • 1 औंस ठंडी नेस्प्रेस्सो कॉफी

दिशा-निर्देश

तरीका: वोडका, कहलुआ, क्रेमे डे काकाओ और एस्प्रेसो को बर्फ के साथ कॉकटेल शेकर में डालें। अच्छी तरह से हिला। ठंडा मार्टिनी ग्लास में छान लें।

पोषण तथ्य

सर्विंग्स1

प्रति सेवारत कैलोरी120

शुगर2जीएन/ए

कार्ब्स2g1%

कैल्शियम1एमजीएन/ए

फोलेट (भोजन) 1μgN/A

फोलेट समकक्ष (कुल)1μg0.2%

मैग्नीशियम2एमजीएन/ए

नियासिन (B3)0.1mg0.5%

फास्फोरस4mg1%

पोटेशियम27mg1%

सोडियम2एमजीएन/ए

पोषण डेटा के बारे में कोई प्रश्न है? हमें बताइए।

टैग


आधी रात का स्ट्रोक पकाने की विधि - व्यंजन विधि

यह भी कहा जाता है: डोनट्स

लेंटेन सीजन एक बार लेंट से दो हफ्ते पहले सेप्टुआजिमा के साथ शुरू हुआ था। यह अब श्रोव मंगलवार (फैट मंगलवार) की मध्यरात्रि से शुरू होता है। तो यह पूरा दिन, मध्यरात्रि के स्ट्रोक से पहले, आनंदमय, दावत, परेड और कार्निवाल में से एक है - ऐश बुधवार से पहले लेंट के तपस्या के मौसम में आने से पहले एक अंतिम भाग।

मार्दी ग्रा, या फैट मंगलवार, इस तरह से इसका नाम मिलता है: पिछले दिनों में, न केवल मांस बल्कि वसा, दूध, अंडे और पनीर को लेंट के दौरान प्रतिबंधित किया गया था। मितव्ययी गृहिणियां नहीं चाहती थीं कि अच्छा खाना बर्बाद हो जाए, इसलिए उन्होंने उन सभी खाद्य पदार्थों का उपयोग करके समृद्ध, सुस्वादु व्यंजनों का तूफान तैयार किया, जो आने वाले हफ्तों के दौरान उनके लिए अनुपलब्ध होंगे। इस प्रकार श्रोव मंगलवार का किराया एक बढ़िया, अविस्मरणीय दावत थी।

जर्मनी में, इन समृद्ध डोनट्स, गहरी वसा में तला हुआ और कहा जाता है Fastnachts, पूर्व-लेंट उत्सव के लिए पसंदीदा थे।

दिशा-निर्देश

मध्यम सॉस पैन में दूध गरम करें जब तक कि पैन के किनारे पर बुलबुले न बन जाएं। गुड़, नमक, और मक्खन या मार्जरीन डालें, मक्खन के पिघलने तक हिलाएँ। आँच से हटाएँ, ठंडा होने दें और गुनगुना होने दें। गर्म पानी के ऊपर खमीर छिड़कें और घुलने तक हिलाएं। दूध का मिश्रण, अंडा, और 2 कप मैदा फेंटें जब तक कि चिकना और हल्का न हो जाए - इलेक्ट्रिक मिक्सर पर 2 मिनट मध्यम गति। लकड़ी के चम्मच के साथ, 2-1 / 4 कप मैदा में फेंटें। आटा नरम हो जायेगा. नम तौलिये से ढक दें। गर्म स्थान (85°) में ड्राफ़्ट से मुक्त होने दें, जब तक कि थोक में दोगुना न हो जाए - लगभग 1 घंटा। आटा नीचे पंच। यदि आटा संभालने के लिए बहुत नरम लगता है, तो अतिरिक्त 1/4 कप आटे में काम करें। अच्छी तरह से गुथे हुए पेस्ट्री कपड़े पर पलटें, आटे से हल्का कोट करने के लिए बेल लें। चिकना आटा गूंथने के लिए 10 बार गूंद लें। मिक्सिंग बाउल से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें। आटे को आधा भाग में बाँट लें। 1/2 इंच मोटा बेल लें। आटे के 3 इंच के डोनट कटर से काटें। बची हुई लोई को दबा कर बॉल बना लीजिये. रेरोल कट। चौड़े स्पैटुला के साथ, कटे हुए डोनट्स को पेस्ट्री क्लॉथ के ऊपरी किनारे पर स्थानांतरित करें। तौलिये से ढककर थोक में दोगुना होने तक - 30 से 40 मिनट तक बढ़ने दें। इस बीच, वनस्पति तेल (1-1/2 से 2 इंच गहरा) को 375° तक गरम करें। धीरे से डोनट्स, एक बार में ३ या ४, और "छेद" को गर्म तेल में डालें। जैसे ही वे सतह पर उठते हैं, स्लेटेड चम्मच से पलट दें। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक - लगभग 3 मिनट तक भूनें। स्लेटेड चम्मच से डोनट्स को तेल से थोड़ा ऊपर उठाएं। कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह से निकालें। चीनी में रोल करें। लगभग 2 दर्जन बनाता है।

पकाने की विधि स्रोत: कुक का आशीर्वाद, The डेमेट्रिया टेलर द्वारा, रैंडम हाउस, न्यूयॉर्क, 1965


नए साल में रिंग करने के लिए 3 परफेक्ट रेसिपी

खुशी, आराम और एक नई शुरुआत का वादा लाने के लिए होपिन जॉन, किरिबाथ और ओटो को पकाने की कोशिश करें।

चाहे वह स्पेन में आधी रात को 12 अंगूर खाने का मामला हो या जर्मनी में मार्जिपन सुअर को पॉलिश करने का, दुनिया भर के लोग आने वाले महीनों में अच्छे भाग्य की उम्मीद में पाक परंपराओं के साथ नए साल का दिन मनाते हैं। यहां, हमने अपने कुछ पसंदीदा भोजन पेशेवरों से साझा करने के लिए कहा कि वे खुशी, आराम और एक नई शुरुआत का वादा लाने के लिए क्या पकाते हैं।

अटलांटा स्थित शेफ टॉड रिचर्ड्स ने होपिन के जॉन के लिए अपने परिवार के नुस्खा को हरिसा के साथ मसाला दिया, सिडनी स्थित लेखक यास्मीन साबिर ने श्रीलंकाई संबल के साथ नारियल चावल के हीरे बनाने के लिए अपने रहस्यों को साझा किया, और लंदन के कुकबुक लेखक ज़ो एडजोनोह , खस्ता घाना याम पैटीज़ को पूरी तरह से जैमी अंडे के साथ फ्राई करें। 1 जनवरी को इन व्यंजनों को तैयार करके एक नई परंपरा शुरू करें, या किसी भी तरह की नई शुरुआत का जश्न मनाने के लिए पूरे साल इनका आनंद लें।


डीकंस्ट्रक्टेड डंपलिंग नूडल बाउल्स

चूहे का साल मुबारक हो! भोजन चंद्र नव वर्ष समारोह का एक अभिन्न अंग है, और यह नुस्खा चंद्र नव वर्ष के आसपास चीनी संस्कृति में पारंपरिक रूप से परोसे जाने वाले दो सबसे शुभ और स्वादिष्ट-व्यंजनों से शादी करता है।

एक भोजन जो चंद्र नव वर्ष से सबसे अधिक जुड़ा हुआ है, वह है दीर्घायु नूडल्स। क्यों? नूडल की लंबाई किसी के जीवन की लंबी उम्र और खुशी का प्रतिनिधित्व करती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि नए साल की शुरुआत लंबे नूडल्स के साथ की जाए, जो आने वाले खुशी के वर्ष का प्रतिनिधित्व करता है।

एक और महत्वपूर्ण व्यंजन है पकौड़ी, जो मांस और सब्जियों दोनों के साथ भरी हुई है। यह पुराने और नए के बीच आदान-प्रदान का प्रतीक है, क्योंकि आप अतीत को दूर भेज रहे हैं और नए साल की शुरुआत में भविष्य का स्वागत कर रहे हैं। (यही कारण है कि वे अक्सर आधी रात के समय सेवन करते हैं।) अर्धचंद्राकार आकार भी पैसे जैसा दिखता है, इसलिए पकौड़ी का अर्थ है नए साल में धन और समृद्धि।

क्या होता है जब आप उन्हें एक साथ रखते हैं? एक डिकंस्ट्रक्टेड पकौड़ी नूडल कटोरा जो चंद्र नव वर्ष का जश्न मनाने और आपके जीवन में खुशी और धन को आमंत्रित करने के लिए एकदम सही है। हमने इसे ढेर सारी ताज़ी सब्जियों के साथ पैक किया है जो आपको एक स्वस्थ लेकिन आरामदायक मैशप के लिए पकौड़ी में मिलती हैं। बस लाल रंग में सब कुछ परोसना न भूलें, जो सौभाग्य और आनंद का प्रतिनिधित्व करता है!


अमरो टोडी पकाने की विधि

जेफ जोसेनहैंस के सौजन्य से गैरीबाल्डी इंटरकांटिनेंटल सैन डिएगो में

अवयव

1 भाग मिर्टो (सार्डिनियन अमारो जैसे एवेर्ना अमारो)
1 भाग गर्म पानी
ऊपर प्रत्येक 10 ऑउंस कॉकटेल रेसिपी में 1 चम्मच शहद
लौंग-नुकीले लेमन वेज को कॉकटेल में सजाएं

निर्देश

सभी तरल सामग्री को एक साथ मिलाएं। वांछित तापमान तक गरम करें। कॉकटेल या बर्तन में लौंग के नुकीले नींबू के वेजेज डालें, छोटे गिलास में डालने पर छान लें या गार्निश के रूप में एक ही कॉकटेल में छोड़ दें।

चुकंदर गिरा दो

नाश्ता कंपनी की सौजन्य

अवयव

½ औंस नीबू का रस
1 ऑउंस अनानास का रस
ऑउंस चुकंदर सिरप
सेरानो बिटर्स के 2 डैश
सोडा - वाटर
लेमन ट्विस्ट गार्निश

निर्देश

एक प्रकार के बरतन में नींबू और अनानास का रस, चुकंदर सिरप और सेरानो बिटर मिलाएं। ताज़ी बर्फ पर कोलिन्स ग्लास में हिलाएँ और तनाव दें। सोडा वाटर के साथ शीर्ष। लेमन ट्विस्ट से सजाएं।

तुलसी मार्टिनी

अवयव

2 ½ औंस फ्रेंच वोदका
3-5 ताजा तुलसी के पत्ते
1 चम्मच। चीनी
1 1/2 औंस मीठा और खट्टा मिश्रण
½ औंस ताजा नीबू का रस

निर्देश

एक कॉकटेल गिलास में तुलसी और चीनी को मसलकर शुरू करें। बची हुई सामग्री और बर्फ डालें, हिलाएँ और एक मार्टिनी ग्लास में छान लें और तुलसी के पत्ते से गार्निश करें।

हनुका

बूचक्राफ्ट के सौजन्य से

अवयव

1 ½ औंस वोडका
½ औंस सेब की चटनी
1/4 आउंस नीबू का रस
1/4 औंस अनानास का रस
ताज़ी पिसी हुई दालचीनी - एक दालचीनी की छड़ी से

निर्देश

सभी सामग्री को एक साथ हिलाएं, ताजी बर्फ पर डबल स्ट्रेन करें और ऊपर से 3 ऑउंस एप्पल लाइम जैस्मीन बूचक्राफ्ट डालें। ऋषि के पत्तों के बंडल से गार्निश करें।

चुलबुली बेल्जियन

अवयव

ऑउंस दालचीनी सिरप
पसंद का 2 ऑउंस मौसमी लैम्बिक
2 ऑउंस स्पार्कलिंग वाइन

निर्देश

एक वाइन ग्लास में सभी सामग्री मिलाएं, बर्फ से भरें और हिलाएं। चुने हुए लैम्बिक में दिखाए गए फल से गार्निश करें।

पेनिसिलिन

बार प्रबंधक फैसल अस्सेरी के सौजन्य से क्लोक और पेटल

अवयव

ऑउंस नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
½ औंस शहद सिरप
½ औंस अदरक का रस (ताजा)
2 ऑउंस ग्लेनफिडिच 15 वर्ष
इस्ले स्कॉच का फ्लोट
कैंडिड अदरक गार्निश (वैकल्पिक)

निर्देश

बर्फ के साथ एक प्रकार के बरतन में नींबू का रस और अदरक का रस, शहद सिरप और ग्लेनफिडिच मिलाएं। एक बड़े आइस क्यूब वाले चट्टानों के गिलास में हिलाएं और तनाव दें। स्कॉच फ्लोट डालें और गार्निश करें।

अनार वोडका गिमलेट

सीज़न रेस्तरां के सौजन्य से

साभार फोटो

अवयव

3 ऑउंस वोदका
3 ऑउंस अनार का रस
½ नींबू का रस
½ ऑउंस साधारण सिरप

निर्देश

हिलाएं और बर्फ के ऊपर डालें। रोज़मेरी और क्रैनबेरी या अनार के दानों की टहनी से गार्निश करें।

स्लैम डिएगो जामो

बिवॉक सैन डिएगो की सौजन्य

अवयव

1 ऑउंस मेकर का मार्क बॉर्बन
1 ऑउंस ब्लूबेरी बेसिल सिरप
बिवौक सैन डिएगो जैम ब्लैकबेरी साइडर

निर्देश

बोरबॉन, सिंपल सीरप और नींबू का रस मिलाएं, ऊपर से बर्फ डालें, ऊपर से साइडर डालें और नींबू के छिलके और पुदीने से गार्निश करें।


दुनिया भर से 6 नए साल की खाद्य परंपराएं

आप शायद नए साल की पूर्व संध्या को शैंपेन (अच्छे कारण के लिए) के साथ जोड़ते हैं, लेकिन यह एकमात्र खाद्य-केंद्रित परंपरा नहीं है जो आने वाले वर्ष में मौजूद है। कई संस्कृतियों में मध्यरात्रि से पहले और बाद में भाग्य, स्वास्थ्य और खुशी लाने के लिए डिज़ाइन किए गए भोजन के रीति-रिवाज हैं। यहां कुछ भाग्यशाली नए साल के खाद्य पदार्थ हैं जिनके बारे में आपने नहीं सुना होगा। 2020 का स्वागत करते हुए इस वर्ष उनमें से एक को क्यों न आजमाएं?

अंगूर

मध्यरात्रि में 12 अंगूर खाने (आने वाले वर्ष के प्रत्येक महीने का प्रतीक होने के लिए) एक परंपरा है जो 19 वीं शताब्दी के अंत में स्पेन में उत्पन्न हुई थी और आज भी प्रचलित है। कहा जाता है कि प्रत्येक आने वाले महीने की कामना के साथ अंगूर को चबाना आपको एक वर्ष के लिए सौभाग्य प्रदान करता है। जूरी अभी भी बाहर है कि क्या अंगूर पीने (वीनो के रूप में) का एक ही प्रभाव है, हालांकि, मध्यरात्रि के स्ट्रोक पर अपने वाइन ग्लास के बजाय फल तक पहुंचने के लिए बेहतर शर्त है।

वॉलमार्ट किराना

सौभाग्य के लिए कुछ अंगूर ऑर्डर करें।

ब्लैक आइड पीज़

ज़रूर, उलटी गिनती के दौरान फर्जी आपकी टेलीविज़न स्क्रीन पर दिखाई दे सकता है, लेकिन हम एक अन्य प्रकार की काली आंखों वाले मटर के बारे में बात कर रहे हैं। अमेरिका में, विशेष रूप से देश के दक्षिणी हिस्सों में, काली आंखों वाले मटर को आने वाले वर्ष में धन लाने के लिए माना जाता है। अक्सर हैम के साथ परोसा जाता है, जिसमें सकारात्मक अर्थ भी होते हैं (उस पर बाद में अधिक), यह व्यंजन निश्चित रूप से नए साल के दिन आपकी मेज पर एक स्थान के योग्य है।

सोबा नूडल्स

तोशिकोशी सोबा एक पारंपरिक नूडल डिश है जिसका जापान में 31 दिसंबर को आनंद लिया जाता है ताकि अगले वर्ष में मदद की जा सके। क्योंकि उन्हें काटना आसान है, नूडल्स पिछले वर्ष से दुर्भाग्य को तोड़ने का प्रतीक हैं, जबकि लंबे नूडल्स एक लंबे (और उम्मीद है कि स्वस्थ!) जीवन का प्रतिनिधित्व करते हैं।

अनार

तुर्की और ग्रीस में, एक परंपरा मौजूद है जहां खाना बिल्कुल नहीं खाया जाता है। जैसे ही मध्यरात्रि निकट आती है, मौज-मस्ती करने वाले दरवाजे के पास फर्श पर एक अनार को तोड़ते हैं—जितना कठिन होगा, उतना ही अच्छा होगा। फल जितने अधिक टुकड़े, उर्वरता और समृद्धि का प्रतिनिधित्व करता है, टूटता है, उतना ही अच्छा भाग्य आपके पास आएगा क्योंकि कैलेंडर फ़्लिप करता है।

वासिलोपिटा

आमतौर पर ग्रीस और आसपास के क्षेत्र में परोसा जाता है, वासिलोपिता एक केक है जिसमें पके हुए माल में एक छिपा हुआ सिक्का या बाउबल होता है। जो कोई भी अपने टुकड़े में आइटम के साथ समाप्त होता है वह अगले 12 महीनों में समृद्ध होने की उम्मीद कर सकता है, जबकि एकत्रित लोगों के लिए केक काटने का अनुष्ठान आने वाले वर्ष के लिए घर में अच्छी किस्मत लाने के लिए है।

सूअर

चूंकि सूअर आमतौर पर "रूट फॉरवर्ड" होते हैं, जो आगे की गति या उन्नति का प्रतिनिधित्व करते हैं, सूअर का मांस, हैम और भुना हुआ सुअर दुनिया भर में कई संस्कृतियों के लिए लोकप्रिय नए साल के विकल्प हैं। क्यूबा में, परिवार एक साथ खाने, नाचने और जश्न मनाने के लिए एक भुने हुए सुअर के चारों ओर एक थूक पर इकट्ठा होते हैं। ऑस्ट्रिया में, चूसने वाला सुअर नए साल के दिन के भोजन का केंद्रबिंदु है, जो आने वाले वर्ष में अच्छे भाग्य का प्रतिनिधित्व करता है। सुअर के आकार के ट्रिंकेट, जिन्हें कभी-कभी ग्लुक्स्च्विन कहा जाता है, जर्मनी, ऑस्ट्रिया और पड़ोसी क्षेत्र में भी आम व्यवहार हैं।

और दो छोड़ने के लिए ...

सिक्के के दूसरी तरफ, खाद्य पदार्थों की दो श्रेणियां हैं जिन्हें शायद इस छुट्टी पर छोड़ना बेहतर है।

आप चिकन को छोड़ना चाहेंगे, क्योंकि वे भोजन के लिए "पीछे की ओर खरोंच" करते हैं (जो आने वाले वर्ष में हाथापाई करने का प्रतीक हो सकता है) और पंख होते हैं (जिसका अर्थ है कि आपकी किस्मत उड़ सकती है)।

यद्यपि आप एक फैंसी भोजन के लिए तरस रहे होंगे क्योंकि पृष्ठभूमि में "औल्ड लैंग सिन" बजता है, लॉबस्टर मेनू पर नहीं होना चाहिए। क्योंकि ये लोग आगे की तरफ नहीं बल्कि पीछे की ओर चलते हैं, नए साल पर इसे खाने से आपको आने वाले साल में दुर्भाग्य या असफलताओं का सामना करना पड़ सकता है। जितना अधिक आप जानते हैं।

संबंधित वीडियो: शैंपेन की बोतल को सही तरीके से कैसे खोलें

एकातेरिना स्मिरनोवा / पल / गेटी इमेजेज की हैडर छवि सौजन्य


नए साल की परंपराएं भाग्य के लिए नुस्खा प्रदान करती हैं

(एनबीसी न्यूज) यह कहना कि यह पिछला साल चुनौतियों से भरा था, इसे हल्के ढंग से रखना कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि दुनिया भर के लोग नए साल के लिए तैयार हैं।

निजी शेफ जिल अकर-रे का कहना है कि भोजन को अक्सर सौभाग्य और भाग्य का मार्ग माना जाता है।

"रोमन संस्कृति में दाल का चमड़े का बैग देना बहुत पारंपरिक था। इस उम्मीद में कि यह सोने के सिक्कों में बदल जाएगा," वह कहती हैं।

कुछ संस्कृतियों में अपने भाग्य की तलाश करते समय एक अच्छा समय होता है।

अकर-रे कहते हैं, "डेनमार्क में अपने पड़ोसियों के घर जाने की परंपरा है, अपनी पुरानी प्लेट ले लो और आप इसे दरवाजे पर तोड़ दें, और जितनी अधिक धारें आपको मिलेंगी, आने वाले वर्ष में आपके पास उतनी ही अधिक किस्मत होगी।" "यूनानी संस्कृति में आधी रात के समय अनार को घर के सामने के दरवाजे पर थपथपाया जाता है। जितने अधिक बीज गिरते हैं, आपके पास उतना ही अधिक सौभाग्य होता है।

सोबा नूडल्स एशियाई संस्कृतियों में नए साल की पसंद का भोजन है, जहां नूडल्स को बिना तोड़े घोलना सौभाग्य लाने के लिए कहा जाता है।

Spaniards अंगूर पसंद करते हैं, मध्यरात्रि के प्रत्येक स्ट्रोक में वर्ष के महीनों का प्रतिनिधित्व करते हुए एक को पॉप करते हैं।

सबसे मधुर परंपराओं में से एक में समृद्धि के लिए पुदीना सुअर शामिल है। इसे तोड़े जाने के बाद, प्रत्येक टुकड़ा आने वाले वर्ष की मिठास का प्रतिनिधित्व करता है।

और जब आप नए साल पर सफाई नहीं करना चाहते हैं, तो यह 2020 को अतीत में ले जाने में मदद कर सकता है।

अकर-रे कहते हैं, "मेक्सिको में, कई टिया और एब्यूएलस घर के हर कोने में झाड़ू लगाते हैं और आने वाले वर्ष में खराब और स्थिर ऊर्जा और अवशिष्ट गंदगी प्राप्त करते हैं।"


क्रिसमस की पूर्व संध्या सलाद

अधिकांश मैक्सिकन परिवारों में क्रिसमस 24 दिसंबर को मनाया जाता है। तमले और चंपुरदो से भरे दिन के बाद 25 तारीख की आधी रात को उपहार खोले जाते हैं। परिवार प्रार्थना करते हैं और विस्तृत जन्म के दृश्यों की प्रशंसा करते हैं जिन्होंने बेशकीमती धार्मिक टुकड़ों और अवशेषों को इकट्ठा करने में पीढ़ियों का समय लिया है। की गंध प्लांटा गोबरनाडोरा या क्रेओसोट बुश नैटिविटी दृश्यों को पंक्तिबद्ध करते हैं और एक विशिष्ट मटमैली लेकिन सुखद सुगंध छोड़ते हैं। क्रिसमस की गंध।

क्रिसमस की पूर्व संध्या तक चलने वाले उत्सवों का हिस्सा नौ दिनों का है पोसादास. 16 दिसंबर से शुरू हो रहा है ये नोवेनस जैसा कि उन्हें कहा जाता है, यीशु के साथ मैरी की गर्भावस्था के प्रत्येक महीने का प्रतिनिधित्व करते हैं।

नौ अलग-अलग घरों की मेजबानी a पोसाडा हर दिन, माला की प्रार्थना करते हुए, मैरी और जोसेफ गीत के माध्यम से फिर से अभिनय करते हुए रखवालों से ठहरने के लिए कहते हैं। जब उन्हें अंततः पहचाना जाता है और घर में अनुमति दी जाती है, तो हर कोई प्रार्थना करने, दावत का आनंद लेने, जश्न मनाने और गाने के लिए इकट्ठा होता है विलानिकोस (कैरोल)। बच्चे टूट जाते हैं Pinata अंदर एक मिट्टी के बर्तन के साथ, फल और कैंडी से भरा और दिया जाता है a बोलो (गुडी बैग) मूँगफली, संतरे और मूंगफली या संतरे के छिलके से भरी रंगीन मिठाइयों से भरा हुआ कहलाता है कोलासिओन. ये बहुत छोटे से कैंडी भी जो चुंबन या और करने के लिए एक पुरस्कार के रूप में दिया जाता है # 8220adore & # 8221 बाल यीशु एक बार वह & # 8217s क्रिसमस दृश्य में रखा गया।

Ensalada de Noche Buena, या क्रिसमस की पूर्व संध्या सलाद इस पारंपरिक दावत का एक जटिल हिस्सा निभाता है। पॉइन्सेटिया के नाम पर (नोचे ब्यूना), जिसका अर्थ स्पेनिश में क्रिसमस की पूर्व संध्या भी है, यह सुंदरता और रंगीन पौधे जैसा दिखता है कि हम हर छुट्टियों के मौसम के बहुत शौकीन हैं। एक फूल के समान एक घेरे में व्यवस्थित, और चमकीले लाल रंग के अनार के दानों द्वारा उच्चारण, एक पुष्पांजलि पर गहने की तरह, यह स्वादिष्ट सलाद सभी के लिए मीठा, स्वादिष्ट और कुरकुरे है।

नेस्ले किचन के लिए विकसित की गई रेसिपी।
नेस्ले किचन द्वारा फोटो


सोफिया की Vasilopita

सोफिया की वासिलोपिता एक पारंपरिक ग्रीक नव वर्ष की पूर्व संध्या केक है, जो मीठे मसालों से बना है और केंद्र में एक सिक्के के साथ पकाया जाता है। एक बार केक काटने और परोसे जाने के बाद सिक्का प्राप्त करने वाले को आने वाले वर्ष के लिए सौभाग्य प्राप्त होगा।

कीवर्ड केक, डेज़र्ट, आसान रेसिपी, ग्रीस, ग्रीक डेसर्ट, ग्रीक फ़ूड, ग्रीक रेसिपी, ग्रीक स्वीट्स, न्यू ईयरसेव, स्वीट, वासिलोपिटा

अवयव

  • 375 ग्राम सफेद चीनी
  • कमरे के तापमान पर 6 65 ग्राम अंडे
  • २५० ग्राम अनसाल्टेड मक्खन पिघला
  • 110 मिली दूध
  • 1 चम्मच बाइकार्बोनेट सोडा
  • १ संतरे से ताजा निचोड़ा हुआ १८० मिलीलीटर संतरे का रस
  • 15 ग्राम वैनिलिन चीनी
  • 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
  • 1 छोटा चम्मच दालचीनी
  • 10-15 मिली ब्रांडी, कॉन्यैक या रम
  • एक संतरे का छिलका बारीक कद्दूकस किया हुआ
  • ६७५ ग्राम स्वयं उगने वाला आटा छान लिया
  • १०० ग्राम अखरोट मोटे कटे हुए
  • १०० ग्राम सुल्ताना
  • १०० ग्राम ग्लैस चेरी क्वार्टरेड
  • १ छोटा सिक्का
  • बेकिंग पेपर

निर्देश

Vasilopita . की तैयारी

अंडे के साथ चीनी को हाथ से या स्टैंड-अप मिक्सर से तब तक फेंटें, जब तक कि मिश्रण पीला न हो जाए - लगभग 4 मिनट

धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन की थोड़ी मात्रा को छोड़कर सभी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (केक टिन को चिपकाने के लिए बचा हुआ मक्खन सुरक्षित रखें)

धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

सुनिश्चित करें कि संतरे का रस एक लंबे गिलास में है

संतरे के रस में बाइकार्बोनेट सोडा डालकर मिक्सिंग बाउल के ऊपर डालें और केक के मिश्रण में डालने से पहले इन्हें अच्छी तरह मिला लें

सामग्री को हराते समय, वैनिलिन चीनी, पिसी हुई लौंग, दालचीनी, ब्रांडी और ऑरेंज जेस्ट डालें

केक के मिश्रण को फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक चम्मच मैदा डालें

एक चम्मच मैदा बचा कर रख लें

अखरोट, सुल्ताना, ग्लैस चेरी और बचा हुआ आटा एक बाउल में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टुकड़े आटे में लिपटे हुए हैं

इन सामग्रियों को केक मिश्रण में डालें और मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक कि सभी फल और अखरोट के टुकड़े केक के घोल में फैल न जाएँ

एक छोटे सिक्के को धोकर, सुखाकर, बेकिंग पेपर में लपेट कर, केक के मिश्रण में डालकर घोल को अच्छी तरह मिला लें

एक स्प्रिंग-फॉर्म पैन (लगभग 25 सेमी व्यास और 7.5 सेमी गहराई) के आधार और किनारे को आरक्षित मक्खन के साथ चिपकाएं

केक पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसे भी चिपका दें

केक के मिश्रण को पैन में डालें और पैन को उसके किनारों पर टैप करें और मिश्रण को पैन में समान रूप से फैलाने के लिए बेस करें

वासिलोपिटा पकाना

केक पैन को १६०°C . पर पहले से गरम किए हुए पंखे से चलने वाले ओवन में रखें

पहले घंटे के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें

केक के एक घंटे तक बेक होने के बाद, केक की सतह में एक प्राकृतिक दरार के माध्यम से केक के बीच में एक लंबा कटार डालें। अगर कटार पर बिना पका हुआ बैटर निकलता है, तो केक को ओवन में लौटा दें और इसे 5-10 मिनट के लिए और बेक कर लें। केक को एक बार फिर से नए कटार से चैक कीजिए। जब स्क्यूवर साफ या हल्का क्रम्बल हो जाए तब केक को ओवन से निकाल कर पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

केक को पैन से सावधानी से हटा दें, केक के बेस से बेकिंग पेपर को छीलकर केक रैक पर और ठंडा कर लें

एक बार केक पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, इसे आइसिंग शुगर की एक उदार धूल से सजाएं और अनार के दाने या टोस्टेड बादाम के टुकड़े या फ्लेक्स का उपयोग करके, अक्षर Χ और Π लिखें, जो Χρόνια के लिए खड़े हैं, शीर्ष पर

Vasilopita . की सेवा

नए साल के दिन आधी रात को या उस दिन बाद में अपने उत्सव के दौरान वासिलोपिता की सेवा करें

परंपरागत रूप से पहला टुकड़ा यीशु के लिए आरक्षित है और दूसरा परिवार के घर के लिए जहां उत्सव हो रहा है

निम्नलिखित टुकड़ा सभा में सबसे बड़े व्यक्ति को परोसा जाता है। जारी रखते हुए, अगले सबसे बड़े को परोसा जाता है और इसी तरह

वह व्यक्ति जो केक के अपने टुकड़े में सिक्का पाने के लिए भाग्यशाली है, कहा जाता है कि नए साल में समृद्धि और सौभाग्य होता है


मिडनाइट में टोर्टेलिनी के दृश्यों के पीछे

इसे बनने में एक साल से अधिक का समय हो गया है (यदि आप उन लोगों को गिनें जहां यह विचार मेरे दिमाग में आकार ले रहा था!) मेरी आगामी रसोई की किताब के निर्माण के दृश्य, आधी रात को टोर्टेलिनी, जो मार्च 2019 में यूके, यूएस और ऑस्ट्रेलिया में रिलीज होगी।

पसंद फ्लोरेंटाइन तथा एक्वाकोटा (आप उनकी परदे के पीछे की कहानियों को यहां और यहां भी देख सकते हैं), मुझे रेसिपी की तस्वीरों पर उसी अविश्वसनीय टीम के साथ काम करने का सौभाग्य मिला है — फोटोग्राफर लॉरेन बामफोर्ड और स्टाइलिस्ट देब कलोपर — साथ ही डिजाइनर एलीसन कोलपोयस। वर्षों से मेरे दिमाग में इसके बारे में विचार करने के बाद, इस पुस्तक को एक साथ आते और एक मूर्त रूप लेते हुए देखना आश्चर्यजनक है। यह वास्तव में आपके पेट के अंदर एक बच्चे को बढ़ते हुए देखने जैसा है (जो वास्तव में मेरी दूसरी बेटी लूना के साथ भी हुआ था, जो मेरे द्वारा पांडुलिपि सौंपे जाने के दो सप्ताह बाद पैदा हुई थी!)

क्या प्रेरित किया आधी रात को टोर्टेलिनी एक प्रेम कहानी है, एक ऐसे परिवार की कहानी है जो एक बेहतर जीवन की तलाश में इटली की एड़ी से शीर्ष पर पहुंच गया है। यह मेरे इतालवी ससुराल वालों से विरासत परिवार के व्यंजनों का एक संग्रह है, जिसे मैंने उन पीढ़ियों के माध्यम से वापस खोजा है जो इटली की लंबाई तक फैली हुई हैं, दक्षिणी बंदरगाह शहर टारंटो से उत्तर में सुरुचिपूर्ण ट्यूरिन तक, और अंत में, टस्कनी में वापस, जहां हम - मेरे पति मार्को लामी और मैं अपनी दो बेटियों के साथ - घर बुलाते हैं।

किताब के केंद्र में व्यंजनों को पकाने वालों के पीछे की कहानियां हैं। इसकी शुरुआत अन्ना मिशेला कोमासिया मारिया कैलियानो से होती है, जो टारंटो की एक रईस महिला है, जो डाकिया के साथ भाग गई थी, और उसका पोलपेट, जो अभी भी एक सदी से भी अधिक समय से परिवार में पकाया जा रहा है। फिर उसकी खूबसूरत टस्कन बहू, लीना (निश्चित रूप से परिवार में सबसे अच्छी रसोइया) है, जिसने अपने बेटे, मारियो (डैपर, टारंटो में जन्मे, ट्यूरिन-पनीर के प्रेमी) के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने से इनकार कर दिया। नियपोलिटन गाने), जो अपने लड़खड़ाते क्रेमा से भरे केक के लिए जाने जाते हैं और तली हुई मोज़ेरेला सैंडविच की तरह उनकी पोती, एंजेला की तरह व्यवहार करते हैं, जिसका काम रसोई में बड़ा होना परमेसन चीज़ को कद्दूकस करना था (पनीर प्रेमियों के परिवार के लिए यह कोई छोटी उपलब्धि नहीं थी) और जिसका लसग्ने (स्टोर से खरीदा हुआ पनीर के साथ बनाया गया) अब पारिवारिक समारोहों में सबसे अधिक अनुरोध किया जाता है। और उसका परपोता, मार्को, जो खाना बनाते समय शराब (बेशक) के साथ भारी है।

आधी रात को टोटेलिनी क्यों? टोटेलिनी खाना मार्को के लिए यात्रा के समय के करीब है। ब्रोडो में या सूगो में, वे रविवार का स्वाद हैं। नॉन लीना उन्हें सबसे अधिक रविवार की पेशकश करती थी, वह लंबे समय से ऐसा कर रही थी। 1950 के दशक में, टस्कन के एक पार्टी के साथ नए साल का जश्न मनाने से बहुत पहले, मार्को के दादा, मारियो ने अपने ससुर के बार में आधी रात को सुगो में टोटेलिनी के कटोरे परोसने का चलन शुरू किया, जिसे सिउसेलिनो के नाम से जाना जाता था . एक गिलास सस्ते स्पूमांटे और टोम्बोला के चक्करों के साथ, वे नए साल में कैसे बजते हैं।

मैंने “शोध” के लिए पीडमोंट और पुगलिया की कई यात्राएं कीं (पारिवारिक इतिहास अनुसंधान सहित, लेकिन वास्तव में खाने, ज्यादातर, और पूरी किताब में स्थान की तस्वीरों के लिए तस्वीरें लेना) और हमने यहां टस्कनी में, मेरे सपनों के घर में व्यंजनों की तस्वीरें खींचीं और #8212 वाल्डिरोस। Irene Berni और उनका परिवार सबसे प्यारे, सबसे उदार, सबसे वास्तविक लोगों के बारे में है जिनसे आप कभी मिलेंगे और उनका परिवार घर से B&B बन गया था। मुझे रसोई में ऐलिस कियांड्रा एडम्स और मेरे इंटर्न, हेलेन जॉनसन, मेरी सास एंजेला की भी मदद मिली, जो अपने जन्मदिन पर दोपहर के भोजन के लिए अपने लसग्ने और चिकन रोल लाए और मेरे पति मार्को खाना पकाने, साफ करने और देखने में मदद करते थे। बच्चों के बाद! एक ६ सप्ताह का (मेरा), एक चार महीने का (लॉरेन का), एक ५ साल का (मेरा भी) और एक ८ साल का (ऐलिस का!) टस्कन गर्मी, हमारे पास कितना अद्भुत सप्ताह था! मैं बहुत आभारी हूँ। मैं इसे आपके साथ साझा करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।

टॉर्टेलिनी एट मिडनाइट अब यहां प्री-ऑर्डर के लिए उपलब्ध है। और ईवेंट पेज पर नज़र रखें, फरवरी और मार्च में मैं कैनबरा, सिडनी, मेलबर्न और ब्रिस्बेन में डिनर, वार्ता, बुक साइनिंग, कुकिंग क्लासेस और वर्कशॉप की मेजबानी कर रहा हूं। फिर मार्च के अंत में मैं लंदन में रहूंगा और मई में लिस्बन, जून में ग्रीस और नवंबर में टस्कनी के लिए कुछ शानदार कार्यशालाओं की योजना बनाई जा रही है — बने रहें!


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