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अल्जीरियाई चिकन और दाल का सूप रेसिपी

अल्जीरियाई चिकन और दाल का सूप रेसिपी


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अल्जीरियाई सूप के लिए चोरबा नामक कई अलग-अलग व्यंजन हैं। अधिक प्रचुर भोजन के लिए जो मांस प्रेमियों को भी संतुष्ट करेगा, मैं इस संस्करण को चिकन के साथ बनाती हूं।

1 व्यक्ति ने इसे बनाया

अवयव6 को परोसता हैं

  • सूप के लिए
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1 बड़ा प्याज, कीमा बनाया हुआ
  • 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • ३ बड़े गाजर, छिले और कटे हुए
  • 3 डंठल अजवाइन, पतले कटा हुआ
  • ½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
  • 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • ३२५ ग्राम लाल मसूर, छाँटकर, धोकर छानी हुई
  • १ आलू, छिलका और घिसा हुआ
  • २ बड़े तोरगे, कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • 1 बड़ा चम्मच आटा
  • 225 ग्राम पासटा
  • ½ छोटा चम्मच हरीसा पेस्ट
  • ½ गुच्छा ताजा धनिया, कीमा बनाया हुआ
  • मुर्गे के लिए
  • 1 बड़ा घुंडी मक्खन
  • 6 चिकन जांघ (या 6 ड्रमस्टिक), त्वचा रहित
  • ½ छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
  • 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • ½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर

तरीकातैयारी:20मिनट ›कुक:1hr › तैयार:1hr20min

  1. एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें, सुनिश्चित करें कि यह धूम्रपान नहीं करता है। प्याज और लहसुन डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर, अजवाइन, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से चलाकर पानी से ढक दें। लगभग 15 मिनट के लिए मध्यम आँच पर ढक्कन के साथ उबलने दें।
  2. अनसाल्टेड उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में दाल को 10 मिनट तक पकाएं। झाग और अतिप्रवाह से बचने के लिए दाल को पकाते समय ढकें नहीं। जब दाल पक जाए, उन्हें छान लें, धो लें, फिर से छान लें और एक तरफ रख दें।
  3. आलू और तोरी डालें और पानी से ढक दें। 20 से 25 मिनट तक ढक्कन के साथ पकाएं जब तक कि सब्जी नर्म न हो जाए।
  4. एक बाउल में कॉर्नफ्लोर और मैदा डालें और उसमें वेजिटेबल शोरबा से भरा एक करछुल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बर्तन में वापस आ जाएं। पासाटा और हरीसा डालें और फिर दाल को बर्तन में डालें। गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक उबालें।
  5. इस बीच, एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और चिकन जांघों को एक तरफ ब्राउन करें। जाँघों को पलटें और भूरे हिस्से पर हल्दी, जीरा और लाल शिमला मिर्च छिड़कें। चिकन को अच्छी तरह से पकने दें (खाना पकाने का समय चिकन के टुकड़ों के आकार और मोटाई पर निर्भर करेगा)। जब चिकन बीच में गुलाबी न रह जाए और रस साफ निकल जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सूप में चिकन डालें। कीमा बनाया हुआ धनिया, स्वादानुसार डालें और प्रति व्यक्ति चिकन के एक टुकड़े के साथ सूप को गर्मागर्म परोसें।

हाल ही में देखी गई

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(1)


जबकि वह बाहर था

मुझे मीठे मटर और जैस्मीन में यह बहुत अच्छी दिखने वाली अल्जीरियाई दाल का सूप रेसिपी मिली है। मेरे दिमाग में घरेलू पेंट्री में स्टॉक की एक त्वरित समीक्षा, हल्दी के लिए दुकान में तेजी से दौड़ना, रास्ते में कुछ बदलाव और कुछ समय बाद मैंने अपने श्रीमान को यह स्वादिष्ट, गाढ़ा भोजन पेश किया जो तुरंत पसंदीदा बन गया! मूल नुस्खा के लिए, मीठे मटर और जैस्मीन पर रोल करें। यहाँ मेरा संस्करण है

अल्जीरियाई दाल का सूप (या शायद प्यूरी अधिक पर्याप्त है )

अवयव:

१ प्याज, बारीक कटा हुआ
२ गाजर, बारीक कटी हुई
2 चम्मच कटा हुआ लहसुन – मुझे क्रिसमस के लिए मिला, हाथ से कटा हुआ लहसुन, जैतून के तेल में संरक्षित। इसका बहुत तेज़ स्वाद है – अद्भुत! मैंने इसे नुस्खा के लिए इस्तेमाल किया।
टमाटर सॉस में 2 टमाटर और आधा कप चेरी टमाटर (बचे हुए)
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
१ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
१ छोटा चम्मच हरा धनिया, कुटा हुआ
१५० ग्राम भूरी दाल
1/2 लीटर चिकन स्टॉक
१ कप सादा दही
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और पीसा हुआ पेपरिका

तैयारी:

1. एक प्रेशर कुकर में प्याज और गाजर को जैतून के तेल के छींटे डालकर नरम होने तक भूनें। लहसुन, मसाले और टमाटर डालें और मिलाएँ।
2. दाल, चिकन स्टॉक डालें, मिलाएँ और ढक्कन को सुरक्षित करें। लगभग 30 मिनट तक या दाल के नरम होने तक पकाएं।
3. परोसने से पहले, एक कप सादा दही में मिलाएं और ताजी ब्रेड या पीटा के साथ आनंद लें!

माई मिस्टर ‘विदेशी’ व्यंजनों और मसालों के बहुत बड़े दोस्त नहीं हैं, लेकिन मेरा मानना ​​है कि उन्हें यह वास्तव में पसंद आया बेझिझक इसे अपने अचार खाने वालों के साथ आज़माएँ।


अवयव:

दिशा:

चिकन को धोकर बर्तन में डालें। गाजर, स्क्वैश, आलू, प्याज, काली मिर्च और अजवाइन जोड़ें। सीताफल के गुच्छा का 1/2 भाग डालें, बाकी आधा बाद में जोड़ा जाएगा। मसाले, नमक, तेल डालें और सब कुछ एक साथ धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर, टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ पानी से ढक दें (पानी का स्तर सॉस पैन के कम से कम आधे तक होना चाहिए)। आँच को मध्यम/तेज़ आँच पर कर दें और सूप में उबाल आने दें। उबाल आने पर दाल डालें। चारों ओर सब कुछ हिलाओ और फिर बर्तन को ढककर धीमी आंच पर पकने दें।

आपको सूप को लगातार चलाते रहना है, जैसे लगभग हर 10 मिनट में, ताकि सब्जियां और दाल बर्तन के तले में चिपके नहीं। 20 मिनट बाद 1 कप पानी डालें। दाल बहुत सारा पानी सोख लेती है इसलिए आपको पानी डालते रहना है। एक और 30 मिनट के बाद, टमाटर सॉस डालें, हरी मिर्च के दूसरे आधे हिस्से में डालें, बाकी कटा हुआ सीताफल डालें, और पुदीने की टहनी (केवल पत्ते) में काट लें। 2 और 1/2 कप पानी डालें और आँच को तेज़ कर दें ताकि सूप में उबाल आ जाए। एक बार उबाल आने के बाद, बर्तन को ढक दें और फिर से आँच को कम कर दें।

२० मिनट के बाद, २ और १/२ कप पानी डालें और आँच को तेज़ कर दें ताकि सूप में फिर से उबाल आ जाए। सूप में उबाल आने पर सेंवई डालें। सेंवई डालते समय बर्तन को ढकें नहीं क्योंकि यह बर्तन के तले से चिपक जाएगा। लगभग ५ और मिनट के लिए कभी-कभी हिलाएँ और फिर आपका काम हो गया!

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5 टिप्पणियाँ:

ओह माय !! यह मोरक्को का हरिरा ए एल'एल्गेरिएन है:) मैं हमेशा इस बात से मंत्रमुग्ध हो जाता हूं कि उत्तरी अफ्रीकी व्यंजन (मोरक्कन, अल्जीरियाई, ट्यूनीशियाई) कुछ अवयवों में बहुत मामूली समायोजन के साथ कितने समान हैं।

मैंने कभी चिकन के साथ हरीरा बनाने की कोशिश नहीं की, लेकिन यह सूप ऐसा लगता है जैसे यह मेरी इफ्तार टेबल पर हिट होगा।

आप बहुत प्यारे हैं :) मुझे आपका ब्लॉग भी बहुत पसंद है और मुझे वास्तव में खुशी है कि मैंने इस पर ठोकर खाई।


अल्जीरियाई दाल का सूप

आज मेरे पास अल्जीरियाई व्यंजनों में से कुछ है जो इतना अनदेखा और असामान्य है या बस लेबनानी व्यंजनों वाले रेस्तरां में मिलाया जाता है जो बहुत अधिक लोकप्रिय हैं। इस तरह आपके पास शायद एक अच्छा पारंपरिक अल्जीरियाई व्यंजन था, लेकिन इसके बारे में पता भी नहीं है।

जब मेरे साथी ने पहली बार रात के खाने के लिए इस सूप को बनाया, तो मुझे इससे पूरी तरह प्यार हो गया। जीरा, अदरक, स्मोक्ड पेपरिका जैसे महान मसाले लहसुन की एक स्वस्थ मात्रा के साथ सबसे ऊपर हैं बस इतनी खूबसूरती से काम करता है। सरल सामग्री की सूची, तथ्य यह है कि कोई मांस स्टॉक नहीं है, इसे एक शाकाहारी-अनुकूल नुस्खा बनाता है, बस मेरे दिमाग को पूरी तरह से उड़ा दिया।

दाल - भूरा, हरा, पीला, लाल या काला। ये अद्भुत अनाज एक छिपे हुए रत्न हैं। एक शांत सुपरफूड माना जाता है। कम कैलोरी, आयरन से भरपूर और प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत। 5-20 मिनट में भिगोकर आसानी से पकाया जाता है, पास्ता या चावल की तरह ही तेज़ और आसान होता है।

यदि आप खाना पकाने का मन नहीं कर रहे हैं तो यह नुस्खा आपकी रसोई की किताब में बहुत अच्छा है। एक पॉट हार्दिक सूप जो सिर्फ एक घंटे में तैयार हो जाता है जो ठंड के दिन परिवार के हर सदस्य को संतुष्ट करेगा। तो इस रेसिपी को बनाएं और अपने घर में थोड़ी सी खूबसूरत अल्जीरियाई संस्कृति लाएं।


अल्जीरियाई चिकन और दाल का सूप पकाने की विधि - व्यंजन विधि

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एक हस्ताक्षरित प्रति नहीं चाहते हैं? मेरे प्रकाशक, X लिब्रिस बुक ऑर्डर विभाग से संपर्क करें:
फोन द्वारा 1-888-795-4274 पर, ईमेल द्वारा: [email protected] पर या फैक्स द्वारा: 610-915-0294 पर।


अल्जीरियाई दाल का सूप / सूप डे लेंटिल्स ए एल'एल्गेरिएन

मैंअगर आप मुझसे मेरे पसंदीदा मौसम के बारे में पूछेंगे, तो वसंत मेरा पहला पल-पल का उत्तर होगा। और ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि मेरा जन्मदिन वसंत ऋतु में है और मुझे उपहार और जन्मदिन केक और पार्टियां पसंद हैं, हालांकि इसमें बहुत कुछ करना है। लेकिन यह वसंत ऋतु है जब मैं और आसपास की हर चीज फिर से जीवंत महसूस करती है। जब ट्यूलिप और डैफोडील्स हमारे ड्राइववे को छायांकित करते हैं। जब दिन लंबे होते हैं, और गर्म और उज्जवल होते हैं। जब रसोई की खिड़की से टमाटर के छोटे पौधे उगने लगते हैं और पक्षी छत के नीचे अपना घोंसला बनाने लगते हैं।

यह वसंत है जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। ऐसा पांच साल पहले अल्जीरिया की लड़की ने आपको बताया होगा।

लेकिन फिर मैं ठीक पांच साल पहले मिशिगन आया था, और मैंने गिरावट देखी। वास्तव में यह देखा

और गिरो, हे गिरो, मैं तुम्हारे लिए गिर गया हूँ!

मैं हर सुबह अपनी खिड़की से तुम्हारे लिए गिरता हूं जब मैं भगवा रंग के पेड़ और गली के पत्तों को सड़क पर फिसलते देखता हूं। मैं आपके इत्र को सूंघता हूं और इसमें भुनी हुई गोलियां, जलती चिमनियां और गीली मिट्टी जैसी महक आती है। मैं तुम्हें छूता हूं और तुम गर्म और ठंडे हो। मैं आपकी बात सुनता हूं और आप शांत हैं, अदम्य हैं, जो आपके आस-पास है उसे शांति से हटा रहे हैं।

पिछले हफ्ते किसान बाजार में, मैं आपके कद्दू और गले लगाने योग्य स्क्वैश, और बर्फ के सफेद लीक और स्विस चर्ड, और सेब साइडर और सुंदर मधुमक्खियों और सुपरमैन कपड़े पहने हुए बच्चों के लिए गिर गया। बच्चे बिक्री के लिए नहीं थे, दुर्भाग्य से!

हर साल मैं खुद को अपनी मौसमी दिनचर्या में वापस पाता हूं। बनाने की तरह S'fendj (अल्जीरियाई डोनट्स) और रात के खाने के लिए हॉट चॉकलेट, गिरावट में। ऐसा नहीं है कि मैं उन्हें बसंत में नहीं बनाऊंगा जो मैं करता हूं। लेकिन यह अलग है। यह गिरावट है जब मैं वास्तव में S . के लिए तरसना शुरू करता हूं'फेंजो' और शाम को हॉट चॉकलेट। मुझे लगता है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि वे दोनों आराम कर रहे हैं (हमेशा मेरे डोनट के साथ हॉट चॉकलेट पसंद करते हैं)। जब मैं डेमियन राइस और अमोस ली को सुनता हूं तो यह गिर जाता है। गिरना जब मैं सुबह अपनी गर्म चप्पलों में फिसलने और शाम को अपने नीले कंबल के साथ भाइयों और बहनों को देखने के लिए इंतजार नहीं कर सकता। यह गिरावट तब आती है जब शाम के 4 बजे के नाश्ते का समय अनिवार्य हो जाता है, जब मैं अपने स्थानीय किराने की दुकान पर सेब और अंजीर के दही केक, नाश्ते के लिए मीठे रोल, दोपहर के भोजन के लिए मांस या मांस रहित स्टॉज और बीन्स के चयन पर लार बनाता हूं। यह गिरावट है जब एक मसालेदार दाल का सूप, और उस मामले के लिए बहुत अच्छा, और कुछ क्रस्टी ब्रेड, को कभी भी याद नहीं करना चाहिए।

हालांकि, जितने अच्छे रसोइये हैं, उतने ही मसूर सूप की रेसिपी हैं, यह हमेशा से वही रहा है जिस पर मैं भरोसा करता हूं जब मुझे एक जटिल स्वाद वाला देहाती और प्रामाणिक अल्जीरियाई दाल का सूप चाहिए। और क्या मैंने उल्लेख किया कि इसे बनाना कितना आसान है? एक झटके में! सूप में मेरी मां की प्यारी दाल स्टू रेसिपी में डर्सा, मसालों, जड़ी-बूटियों और एसिड का मिश्रण शामिल है जो आमतौर पर अल्जीरियाई घरों में सूप खत्म करने और पकवान में सुगंध और स्वाद का एक और आयाम जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। नुस्खा बहुत सूप पैदा करता है (मुझे डर है कि मैं कभी नहीं सीखूंगा कि सिर्फ दो या चार लोगों के लिए सूप और स्टॉज कैसे बनाएं) लेकिन आसानी से आधा किया जा सकता है। आप अपनी पसंद की किसी भी प्रकार की दाल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस विशिष्ट रेसिपी के लिए, और वह सिर्फ मैं हूँ, मैं पुराने जमाने की भूरी दाल पसंद करता हूँ। जैसा कि मैं प्यार करता हूँ कि यह आपके मुँह में कैसे पिघलता है और एक निश्चित मिट्टी को छोड़ता है, मैं आराम से नोट कहने की हिम्मत करता हूं। हरी दाल (जिसे फ्रेंच दाल भी कहा जाता है) यहां काम नहीं करेगी। मैंने अपनी रेसिपी में मेमने की हड्डियों का इस्तेमाल किया, मुख्य रूप से सुगंध के लिए, और क्योंकि हम अल्जीरिया में अपने मेमने से प्यार करते हैं, लेकिन आप उन्हें छोड़ सकते हैं और इसके बजाय घर का बना या बहुत अच्छी गुणवत्ता वाले चिकन स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं। हल्दी, जीरा और पिसा धनिया जैसे गर्म मसालों के साथ पुदीना, अजमोद और सीताफल जैसी ताजी जड़ी-बूटियों का संयोजन इस सूप को इतना अनूठा और स्वादिष्ट बनाता है। और मेरा मतलब है बहुत धनिया का। यह यहाँ कुंजी है। बेशक लहसुन की छह कलियां, शुरुआत में चार और दारसा के साथ दो, स्वाद के लिहाज से भी बहुत कुछ है। मेरा मानना ​​​​है कि यह सूप आने वाले और अधिक गिरने के लिए आसपास होने वाला है। और सर्दी भी।

अल्जीरियाई दाल का सूप (चोरबेट अडास)

विधि: 6 को परोसता हैं
- 1 कप मसूर, पत्थरों और अन्य मलबे के लिए उठाया, धोया और सूखा
- 2 पाउंड मेमने का सूप हड्डियां
- 2 बड़े चम्मच कनोला तेल
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 कप)
- 2 बड़ी गाजर, कटे हुए (लगभग 1 कप)
- 2 अजवाइन के डंठल, कटे हुए (लगभग 1/2 कप)
- 4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 2 पके, मध्यम टमाटर, छिले और कटे हुए (लगभग 1 1/2 कप)
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- एक गुलदस्ता गार्नी, से बना: अजमोद की 4 टहनी, सीताफल की 4 टहनी, ताज़े पुदीने की 4 टहनी और दो तेज पत्ते, एक डोरी से बंधी हुई
- 8 कप पानी (यदि आप मेमने की हड्डियों का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो चिकन या सब्जी शोरबा)
- २ चम्मच कोषेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- दर्सा के लिए:
- कटा हुआ धनिया का एक बहुत बड़ा गुच्छा (लगभग 3/4 कप)
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 2 लहसुन की कलियां
- 1/2 छोटा चम्मच नींबू का छिलका
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच अच्छा जैतून का तेल

मध्यम आँच पर भारी बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़, अजवाइन, गाजर, ज़ीरा, पिसा हुआ धनिया, हल्दी और लहसुन डालकर तब तक भूनें जब तक कि सब्ज़ियाँ हल्की ब्राउन न होने लगें, लगभग १० मिनट। 8 कप पानी, मेमने की हड्डियाँ, दाल और टमाटर डालकर उबाल लें। आँच को मध्यम से कम करके मध्यम ८२११ कम करें, ढक दें और दाल के नरम होने तक, लगभग ३०-३५ मिनट तक उबालें।

इस बीच, दरसा तैयार करें। एक चॉपिंग बोर्ड पर, लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। कटा हुआ सीताफल, लेमन जेस्ट और जीरा डालें और इसे अपने चाकू से एक और काट लें। अपने चाकू से इकट्ठा करो और काट लें। सब कुछ मिश्रित दिखने तक इकट्ठा और काट लें। मिश्रण को एक कटोरे में डालें और नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। जल्दी से हिलाओ और अलग रख दो।

जब दाल पक जाए, तो हड्डियों और जड़ी बूटियों के बंडल को हटा दें। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च और आधा दर्सा के साथ सीजन। कटोरे में लड्डू का सूप। बचे हुए डेरसा से गार्निश करें।

सूप डी लेंटिल्स ए एल'एल्गेरिएन (चोरबेट एडास)

फ़्रांसीसी में कृपया: 6 व्यक्तियों को डालो
- 200 ग्राम दाल, नेट्टॉयस एट लवीसो
- 1 किलो डी'ओस डी'एगनेउ डाल ला सूप
- २ सी.एस. डी'हुइल वेगेटे
- 1 ऑइग्नॉन मोयेन, फाइनमेंट हैचे (पर्यावरण 250 मि.ली.)
- 2 ग्रॉस कैरोट्स, कूपे एन डेस (पर्यावरण 250 मि.ली.)
- 2 सेलेरी, कूपे एन डेस (पर्यावरण 125 मिली)
- 4 गॉसेस डी'एल, एमिनसीसो
- 2 टमाटर, बिएन मर्स, एप्लुचीस एट कूपे एन डेस (पर्यावरण 375 मिली)
- 1/2 सी.सी. डी करकुमा
- 1 सी.सी डी जीरा एन पौड्रे
- 1 सी.सी. डी धनिया एन पौड्रे
- एक गुलदस्ता गार्नी: 4 शाखाएं डी पर्सिल, 4 शाखाएं डी कोरिएन्ड्रे, 4 शाखाएं डी मेंथे फ्रैच एट ड्यूक्स फ्यूइल्स डी लॉरियर, टाउट्स अटैचिस ए एल'एड डी'यून फिकेले।
- 2L d'eau (bouillon de volaille ou de légumes si vous n'utilisez pas d'os)
- २ सी.सी डी सेल
१/२ सीसी डे पोइवर नोयर फ्रैचमेंट मौलू
ला डर्सा डालो:
- बुके जेनेरेक्स डे कोरिएन्ड्रे फ्रैची
- 1/2 सी.सी. डी जीरा एन पौड्रे
- २ गॉसेस डी'आइल
- १/२ सी.सी
- 1सी.सी डी जूस डी साइट्रोन
- 1सी.एस डी'हुइल डी'ऑलिव

फ़ाइट्स चॉफ़र ल'हुइल डान्स उन कोकोटे एट एज़ाउटर, ल'ओइग्नन हैचे, एल'एल, कैरोट्स, सेलेरी एट एपिसिस फ़ाइट्स सॉटर जूसक्यू'ए उने बेले कलरिज़ेशन डेस लेग्यूम्स, एनवायरन 10 मिनट। अजाउटर 2एल डी'ओयू। लेस ओएस डी'एग्नेउ, मसूर, एट लेस टोमेट्स और पोर्टर ए एबुलिशन। रेड्यूयर ले फेउ, कौवीर, एट लाइसर मिजोटर जूसक्यू'ए सीई क्यू लेस लेंटिल्स डिविएनेंट टेंडर्स, एनवायरन 30-35 मिनट।

एंट्रे टेम्प्स, प्रिपेरर ला डर्सा। सुर उन प्लांच डे ट्रैवेल, एमिनसर एल'एल फाइनमेंट। अजाउटर ला कोरिएंड्रे हैची, ले ज़ेस्ट डे सिट्रोन एट ले क्यूमिन एट अमलगामर ले टाउट ग्रॉसिएरेमेंट ए ल'एड डी'उन कॉउट्यू। मेत्रे ले मेलेंज डी'हर्बे डान्स उन एसिएटे एट अजाउटर ले जुस डे सिट्रोन एट ल'हुइल डी'ऑलिव। रेमुएर रैपिडमेंट एट मेट्रे डे कोटे।

क्वांड लेस लेंटिल्स सॉंट क्यूइट्स, रिटायरर लेस ओएस एट ले बुके गार्नी। एसाइसनर एवेक अन पेउ प्लस डे सेल एट डे पोइवर सी नेसेसायर एट ला मोइटी डे ला डर्सा। सर्वर डान्स डेस बोल्स एट गार्निर एवेक ले रेस्टेंट डे डर्सा।


अल्जीरियाई व्यंजनों

एक विशिष्ट अल्जीरियाई व्यंजन तैयार करना जटिल खाना पकाने के उपकरण की आवश्यकता के बिना, साधारण बुनियादी बर्तनों में आसानी से किया जा सकता है। कद्दू के साथ अल्जीरियाई चिकन के लिए, आपको केवल मुख्य सामग्री, प्याज और ताजी जड़ी-बूटियाँ जैसे केसर, हल्दी, दालचीनी या जायफल चाहिए। कुसुस, अल्जीरियाई व्यंजनों का मुख्य व्यंजन, तैयार करने के लिए एक सरल नुस्खा है, पानी और नमक एक बुनियादी साइड डिश के लिए पर्याप्त है। अधिक विस्तृत पकवान तैयार करने के लिए आप मसालेदार सॉस या मसालों, और यहां तक ​​कि मांस या सब्जियां भी जोड़ सकते हैं। कुछ विशेष अल्जीरियाई व्यंजन हैं जिन्हें पकाने के लिए विशिष्ट सामग्री की आवश्यकता होती है, जैसे फवा बीन प्यूरी, जहां आपको निश्चित रूप से छोटे बारीक कटे हुए प्याज, तुलसी के बीज, केयेन या पेपरिका, जैतून का तेल और ठीक किए गए मेमने की चर्बी की आवश्यकता होगी। रमज़ान के मीठे मेमने की रेसिपी के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में मक्खन, पिसी हुई दालचीनी, चीनी और किशमिश की आवश्यकता होती है, साथ ही बादाम, संतरे का रस और छिलके वाले क्यूबेड नाशपाती। अल्जीरियाई भोजन पकाने की तैयारी करते समय आपके पास विशेष अल्जीरियाई मसाले और जड़ी बूटी भी उपलब्ध होनी चाहिए।


दाल नींबू सूप पकाने की विधि

यह एक पारंपरिक लेबनानी मसूर सूप का एक अनूठा और स्वादिष्ट संस्करण है। अच्छी तरह से भरने और पौष्टिक भोजन के लिए कुछ गर्म पीटा ब्रेड के साथ परोसें!

3 घंटे 30 मी . में पढ़ें
6 सर्विंग्स
२६३ कैल्स

1 (14.5 औंस) चिकन शोरबा कर सकते हैं
6 कप पानी
१ छोटा प्याज, छिलका और कटा हुआ
1 तेज पत्ता
३ टहनी इटैलियन फ्लैट लीफ अजमोद
2 टहनी ताजा अजवायन
4 कप पानी
१ १/२ कप सूखी भूरी मसूर की दाल, धोकर छानी हुई
१ १/२ पौंड स्विस चर्ड - धोकर, डंठल हटाकर १/२ इंच के टुकड़ों में काट लें
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
४ कली लहसुन, कुचली हुई
३ बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनिया
1/2 कप नींबू का रस
नमक स्वादअनुसार
१ नींबू, वेजेज में कटा हुआ

तैयारी 30 मीटर | कुक ३ घंटे | 3 घंटे 30 मी . में तैयार

एक बड़े सॉस पैन में, चिकन शोरबा, 6 कप पानी, 1 छोटा प्याज, तेज पत्ता, अजमोद और अजवायन के फूल मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और लगभग 1 1/2 घंटे तक उबाल लें। तनाव, और नुस्खा के लिए 4 कप शोरबा सुरक्षित रखें। शेष शोरबा को अन्य उपयोगों के लिए सुरक्षित रखें।

एक बड़े सूप के बर्तन में 4 कप शोरबा डालें और उसमें 4 कप पानी डालें। दाल में हिलाओ, और उबाल लेकर आओ। ढक दें, आँच को कम कर दें और लगभग 1 घंटे तक उबालें।

मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। बड़ा प्याज़ डालें, और पारदर्शी होने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। लहसुन डालें, और महक आने तक केवल एक मिनट के लिए पकाएँ। चार्ड को पैन में रखें, और लगभग 5 मिनट तक गलने तक पकाएं। यहाँ की महक स्वादिष्ट है!

दाल और प्याज के मिश्रण को दाल के साथ बर्तन में स्थानांतरित करें। सीताफल और नींबू के रस में हिलाओ। यदि वांछित हो तो नमक और अतिरिक्त नींबू के साथ सीजन। परोसने से पहले एक और 15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। नींबू वेजेज के साथ सर्व करें।


फ़िलिस्तीनी दाल का सूप #mena

पिछले महीने की MENA कुकिंग क्लब चुनौती थी से कोई व्यंजन या व्यंजन बनाना फिलिस्तीन (अरबी: لسطين फाइलासिन , Falastin , फ़िलिसिन ग्रीक: Παλαιστίνη , पैलिस्टिनē लैटिन: पलेस्तिना हिब्रू: पलेस्टीना).

सदस्यों के पास विकल्प था मुसकान – प्याज के साथ सुमैक चिकन, शर्बत अदा – दाल का सूप और कुनाफे नबुलसिया – फिलीस्तीनी शहर नब्लस से कटे हुए कुनाफे पेस्ट्री की परतों के बीच गूई मीठे पनीर से बने स्टिकी पेस्ट्री।

जैसा कि मेना कुकिंग क्लब की अधिकांश चुनौतियों के साथ होता है, मैं पहले दिए गए देश से एक व्यंजन बनाती हूं, फिर बाद में अपना शोध करती हूं, जो हमेशा मेरी अच्छी सेवा नहीं करता है जैसा कि यहां होता है, जिसका मैं उल्लेख करूंगा।

मेरी फिलीस्तीनी दाल का सूप रेसिपी के साथ बनाया गया जैतून का तेल, लाल दाल, प्याज, केसर, जीरा, चावल के साथ गाढ़ा और फिर नींबू का रस निचोड़ें अंत में यहाँ इस नुस्खा से मुश्किल से अनुकूलित किया गया है। मैंने सामग्री की मात्रा आधी कर दी और कम हिस्से बनाने के लिए खाना पकाने का समय थोड़ा कम कर दिया। इसके अलावा मैंने अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (रसोई में मेरा पसंदीदा तेल) की बूंदा बांदी और जीरा के छिड़काव के साथ सूप समाप्त किया।

सूप के लिए 10 से कम सामग्री (S&P शामिल नहीं) लेकिन यह विकिपीडिया के अनुसार लगता है विश्वसनीय फ़िलिस्तीनी दाल के सूप में शायद ऐसे मसाले भी न हों केसर तथा जीरा?

अदासी एक स्वस्थ दाल का सूप है, जो मध्य पूर्व में आम है। मध्य पूर्व के अन्य हिस्सों के विपरीत, फ़िलिस्तीनी इस सूप में दही या अन्य सामग्री शामिल नहीं करते हैं। बल्कि, इसे दाल और कटे हुए प्याज से बनाया जाता है और किनारे पर कटा हुआ प्याज और ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

हो सकता है कि मुझे गलत समझा गया हो या अधिक प्रशंसनीय हो, जैसा कि अब तक बनाए गए हर व्यंजन के मामले में होता है, सामग्री स्वाद, उपलब्धता और सामग्री की सामर्थ्य के अनुसार घर-घर तक अलग-अलग होगी। उदाहरण के लिए, मुझे एक और बहुत ही समान फ़िलिस्तीनी दाल का सूप नुस्खा ऑनलाइन मिला जिसमें केसर के बजाय हल्दी का उपयोग किया गया था। हल्दी एक अच्छा विकल्प है यदि आप केसर नहीं पा सकते हैं / खरीद नहीं सकते हैं, तो इसका स्वाद उतना ही बेहतर नहीं है, लेकिन रंग उद्देश्यों के लिए मेरी राय में हल्दी के बराबर है अगर केसर से आगे नहीं है।

फ़िलिस्तीनी दाल का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो साबित करता है कि आपको केवल एक की आवश्यकता है कुछ, गुणवत्ता वाली सामग्री, बस पकाया जाता है बहुत स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए।

आप सर्दियों के दिनों में सूप को गर्मागर्म खा सकते हैं या जैसा कि मेरे मामले में है, कुछ समान रूप से स्वादिष्ट घर के बने मध्य पूर्वी फ्लैटब्रेड के साथ एक ठंडी गर्मी के दिन कमरे के तापमान पर परोसें।


अल्जीरियाई जैतून चिकन टैगिन

यह अरबी स्वाद नुस्खा सुंदर नजत अल-सीदी (महीने की मेजबान) द्वारा प्रस्तुत किया गया था और वह हमारे साथ अपनी साधारण समृद्ध और स्वादिष्ट अल्जीरियाई टैगिन साझा करने के लिए बहुत उत्साहित थी। दरअसल, जब नुस्खा पोस्ट किया गया था तो मैं इसे आजमाने की जल्दी में था, क्योंकि मुझे टैगिन में पकाई गई हर चीज पसंद है :) और नीचे दी गई तस्वीर इसके लिए मेरी प्रविष्टि दिखाती है।

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टैगिन हर उत्तरी अफ्रीकी की रामदानी टेबल में जरूरी है, और चूंकि अब हम रमजान के पवित्र महीने के दिनों का आनंद ले रहे हैं, इसलिए यह व्यंजन सही विकल्प बन गया। एक शास्त्रीय अल्जीरियाई व्यंजन जो मसालेदार सब्जियों और जैतून की उदार मात्रा में चिकन स्टू और मीटबॉल से बना है ... लोकप्रिय पारंपरिक टैगिन में पकाया और परोसा जाता है।

मैं इस रेसिपी को साझा करने के लिए नजत को धन्यवाद देना पसंद करूंगा, हमें अल्जीरियाई व्यंजनों से एक अद्भुत व्यंजन को आजमाने का एक शानदार अवसर प्रदान करना, यह मेरे लिए एक नया अनुभव था और मैं कह सकता हूं कि मुझे यह पसंद आया!

अब, आपको पूरी रेसिपी के साथ छोड़ देंगे अरबी स्वाद,आनंद लेना! :)

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अल्जीरियाई जैतून चिकन टैगिन

الوصفة باللغة العربية اضغط نا

अवयव :

१ साबुत चिकन ८ टुकड़ों में कटा हुआ (धोया और साफ किया हुआ)।

400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमने का मांस

२०० ग्राम मशरूम स्लाइस में कटा हुआ

300-350 ग्राम हरे जैतून (नमक कम करने के लिए ठंडे पानी में धोकर भिगो दें)

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

2 लहसुन की कली, कटी हुई

३ बड़े गाजर कटा हुआ

मीटबॉल मसालों के लिए आपको चाहिए:

५ लहसुन की कली, कुचली हुई

१ छोटा प्याज, कटा हुआ

½ छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर

छोटा चम्मच अदरक पाउडर

नमक और काली मिर्च इच्छानुसार

छोटा चम्मच जीरा पाउडर

२ बड़े चम्मच बारीक कटी पार्सले

टैगिन मसाले:

½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

½ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी

केसर के कुछ धागे

½ छोटा चम्मच अदरक पाउडर

छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

नमक

1 छोटा गुच्छा ताजा अजमोद, मोटे तौर पर कटा हुआ

2 सूखे तेज पत्ते

दिशा:

- मीटबॉल बनाने के लिए एक मध्यम कटोरे में प्याज, लहसुन, कीमा बनाया हुआ मेमना, सभी मसाले डाल दें. अपने हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ। एक नमक, काली मिर्च, अजमोद और अंडा जोड़ें। मिलाते रहें, फिर मांस के आटे को छोटे आकार के गोले बना लें और थोड़े से तेल में तल लें। एक पक्ष रखें।

- एक मध्यम बर्तन या टैगिन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, चिकन, प्याज, लहसुन, गाजर और मशरूम डालें। नमक डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, फिर सभी टैगाइन मसाले और कटा हुआ अजमोद डालें। केवल चिकन के टुकड़ों को ढकने के लिए पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबलने दें।

- तले हुए मीट बॉल्स और ऑलिव्स डालें. चिकन और सब्जियां नरम होने तक और पानी कम होने तक पकाएं। लगभग 25 मिनट।

- अरबी ब्रेड, सूप या अपनी पसंद के सलाद के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत :)


दाल और हरी कोलार्ड सूप पकाने की विधि

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ
2 डंठल अजवाइन पत्तियों के साथ, कटा हुआ
2 गाजर, कटा हुआ
1 1/2 छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
6 कप पानी
२ कप फ़्रांसीसी हरी दाल
२ बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
1 बड़ा चम्मच नमक, या अधिक स्वाद के लिए
1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा
१ १/२ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
1/4 कप मक्खन (वैकल्पिक)
1 कप मैदा (वैकल्पिक)
१ नींबू, वेजेज में कटा हुआ
२ बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
काली मिर्च पाउडर

तैयारी 30 मीटर | कुक १ घंटा ३५ मी | 2 घंटे 5 मी . में तैयार

मध्यम आँच पर एक बड़े भारी तले के बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। कुक और प्याज, अजवाइन, और गाजर को थोड़ा नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक हिलाएं। लहसुन पकाएं और सुगंधित होने तक, 30 सेकंड तक हिलाएं। पानी, दाल, 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, नमक, धनिया, जीरा, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें। ढककर उबाल लें, जब तक कि दाल नर्म न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें, १ १/२ घंटे।

मध्यम-कम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन और आटे को एक साथ मिलाकर गाढ़ा और पेस्ट जैसा, लगभग 10 मिनट तक लगातार चलाते रहें। गर्मी को कम करें, हर 2 से 3 मिनट में हल्का भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक हिलाएं। तैयार सूप में मैदा का पेस्ट, एक बार में एक चम्मच, चिकना और मलाईदार होने तक। नींबू के टुकड़े, 2 बड़े चम्मच अजमोद और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसें।