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थाई डिपिंग सॉस के साथ ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश

थाई डिपिंग सॉस के साथ ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश


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जेन ब्रूस

थाई डिपिंग सॉस के साथ ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश

कई लोगों के लिए, थाई खाना पकाने का आकर्षण मूल स्वादों के सावधानीपूर्वक संतुलन में निहित है - मीठा, खट्टा, नमकीन और मसालेदार। इस रेसिपी की साधारण सूई की चटनी ग्रिल्ड के साथ भी उतनी ही अच्छी लगेगी मुर्गा, स्टेक, या झींगा।

हनी के साथ कुकिंग देखने के लिए यहां क्लिक करें — 8 बेहतरीन रेसिपी.

अवयव

  • एक 3/4-पाउंड 1-इंच-मोटी स्वोर्डफ़िश स्टेक
  • 1 बड़ा चम्मच अंगूर के बीज का तेल
  • कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
  • 2 बड़े चम्मच शहद
  • १/४ कप धनिया, कटा हुआ
  • १ लाल जलेपीनो, बीज वाले और बारीक कटे हुए
  • 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
  • १/२ नीबू का रस
  • १/२ नींबू का रस

लेमन-डिल एओली सॉस के साथ ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश स्टेक

स्वोर्डफ़िश एक फर्म-मांस वाली मछली है जिसे ग्रिल करना आसान है और हम इस ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश स्टेक को लेमन-डिल एओली सॉस के साथ पसंद करते हैं। उस ग्रिल को गरमागरम और तैयार करें और अपने आप को एक दावत के लिए तैयार करें!

लेमन डिल एओली सॉस के साथ ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश

स्वोर्डफ़िश उन कुछ मछलियों में से एक है जिन्हें स्टेक में काटा जा सकता है और पिछवाड़े में इसे ग्रिल करने के लिए यह सही मौसम है। यह अही टूना, या माही-माही के समान बनावट वाली एक अच्छी हल्की-स्वाद वाली, फर्म-मांस वाली मछली है, हालांकि स्वाद में काफी अलग है। स्वोर्डफ़िश स्टेक खरीदते समय अमेरिकी स्वोर्डफ़िश की तलाश करें न कि आयातित। हमारी स्वोर्डफ़िश प्रशांत और नरक के पानी से आती है। विशेष रूप से हवाई से।

चूंकि वर्डफिश का मांस दृढ़ होता है, इसलिए जब इसे ग्रिल पर पलटा जाता है तो यह अलग हो जाता है और बिना ज्यादा पकाने के उन अच्छे ग्रिल के निशान प्राप्त करने के लिए यह काफी देर तक गर्म रहता है।


सिसिलियन सॉस के साथ ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश रेसिपी

4 . परोसता है एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में

  • 1 1/2 पाउंड स्वोर्डफ़िश स्टेक - लगभग 1 से 1 1/2 इंच मोटा (हलिबूट भी अच्छी तरह से काम करता है)
  • १/४ कप जैतून का तेल
  • 1 नींबू का रस
  • नमक (कोशेर या समुद्री नमक सबसे अच्छा काम करता है) और काली मिर्च

सिसिली सॉस के लिए

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1 बड़ा पीला प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच लहसुन, कटा हुआ
  • 3 एंकोवी फ़िललेट्स
  • १/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
  • 2 कप चेरी टमाटर (हम लाल और पीले रंग के मिश्रण का उपयोग करते हैं)
  • ३/४ कप कलामाता जैतून, छिले और ३-४ टुकड़ों में कटे हुए
  • १/४ कप केपर्स
  • 1/3 कप ताजी तुलसी, बारीक कटी हुई, या 1 चम्मच सूखी तुलसी
  • 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • नमक (कोशेर या समुद्री नमक) स्वाद के लिए

स्वोर्डफ़िश को मैरीनेट करें

१/४ कप जैतून का तेल और नींबू का रस डालें एक परत में स्वोर्डफ़िश स्टेक रखने के लिए पर्याप्त बड़े पकवान में। स्वोर्डफ़िश जोड़ें, प्रत्येक पक्ष को अचार के साथ कोट करने के लिए एक बार मोड़ें। स्वोर्डफ़िश को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और ३० - ६० मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें।

सिसिलियन सॉस बनाएं

हम आमतौर पर सॉस बनाते हैं जबकि स्वोर्डफ़िश मैरीनेट होती है।

1. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज, लहसुन, एंकोवी फ़िललेट्स और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। भूनें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि प्याज भूरा न होने लगे - आमतौर पर लगभग 7-8 मिनट। आधा टमाटर डालें, और 3-4 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।

2. बाकी टमाटर, जैतून, केपर्स और काली मिर्च डालें। के माध्यम से गरम करें। स्वाद लें, और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक डालें। आंच से उतार लें। तुलसी में हिलाओ।

वैकल्पिक रूप से, आप 2 दिन पहले तक सॉस (तुलसी जोड़ने के अलावा) बना सकते हैं और मछली बनाने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। मछली पकाते समय गरम करें, और परोसने से ठीक पहले तुलसी में हलचल करें।


सिसिलियन सॉस ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश स्टेक के साथ परोसने के लिए तैयार

स्वोर्डफ़िश को ग्रिल करें

1. स्वोर्डफ़िश को ग्रिल करने से लगभग 1/2 घंटे पहले फ्रिज से निकाल दें।

2. अपनी ग्रिल को मध्यम-उच्च पर प्री-हीट करें।

3. मैरिनेड से स्वोर्डफ़िश स्टेक निकालें, और अतिरिक्त को हिलाएं। प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए ग्रिल करें, जब तक कि स्टेक पक न जाए।


सिसिली सॉस के साथ परोसने के लिए तैयार थाली पर ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश स्टेक

स्वोर्डफ़िश स्टेक को एक थाली में रखें और तुरंत परोसें, सिसिली सॉस के साथ एक कटोरे में साइड में।

सुझाव देना

सिसिलियन सॉस के साथ पूर्ण स्वाद वाली स्वोर्डफ़िश सफेद चावल या कूसकूस, और हरी सब्ज़ी, जैसे कि हरी बीन्स और कटा हुआ लहसुन जैतून के तेल में अच्छी तरह से चला जाता है।


    1. झींगा मछलियों के लिए पानी से भरी एक 8-क्वार्ट केतली को तीन चौथाई पानी में उबाल लें।
    2. लहसुन कीमा और एक कटोरी में मछली सॉस, नींबू का रस, ब्राउन शुगर, पानी और मिर्च के पेस्ट के साथ मिलाएं। डिपिंग सॉस को इस बिंदु तक 1 दिन आगे तक बनाया जा सकता है और ठंडा, ढका हुआ हो सकता है।
    3. 2 झींगा मछलियों को पहले उबलते पानी में डुबोएं और 3 मिनट पकाएं (झींगे केवल आंशिक रूप से पकेंगे)। चिमटे के साथ झींगा मछलियों को निकालने और ठंडा करने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। पानी में उबाल आने दें और बचे हुए 4 झींगा मछलियों को भी इसी तरह पका लें।
    4. जब झींगा मछलियों को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, तो पूंछों को मोड़ दें और प्रत्येक झींगा मछली के शरीर पर पंजे तोड़ दें, शरीर को त्याग दें। रसोई कैंची के साथ लंबाई में पूंछ (गोले सहित) को आधा करें। (खोल से पूंछ या पंजे का मांस न निकालें।) झींगा मछलियों को 1 दिन पहले तक इस बिंदु तक तैयार किया जा सकता है और ठंडा, ढका हुआ हो सकता है। (अगर आगे बढ़ रहे हैं, तो लॉबस्टर को तुरंत ठंडा करें और ग्रिल करने के लिए तैयार होने तक ठंडा रखें।)
    1. ग्रिल तैयार करें।
    2. सीताफल और पुदीना को काट लें और डिपिंग सॉस में मिला दें। लॉबस्टर टेल को चखने के लिए उपयोग करने के लिए 1/4 कप डिपिंग सॉस को मापें। एक रैक पर ग्रिल पंजे चमकते कोयले पर 5 से 6 इंच सेट करें, ढके हुए, उन्हें कभी-कभी मोड़ें, जब तक खुले सिरे पर तरल बुलबुले न हों, लगभग 5 मिनट, और एक सर्विंग प्लेटर में स्थानांतरित करें।
    3. ग्रिल पर टेल्स को व्यवस्थित करें, साइड्स को काटें और बेस्टिंग सॉस से ब्रश करें। ग्रिल टेल्स, ढकी हुई, कभी-कभी चखते हुए, ६ मिनट, या जब तक मीट अपारदर्शी न हो जाए। लॉबस्टर को डिपिंग सॉस और लाइम हाफ के साथ परोसें।

    वर्षों पहले जब से यह रेसिपी पेटू में दिखाई दी है, मैंने इसे पसंदीदा लॉबस्टर डिप के रूप में चुना है। बेहतर 'n मक्खन और कम वसायुक्त।

    अच्छा नुस्खा और प्रयोग करने में आसान, न केवल झींगा मछली पर बल्कि किसी भी शंख पर। सिलोफ़न नूडल्स के ऊपर परोसा जाए तो भी अच्छा होगा।

    हम ग्रिल पर लॉबस्टर प्यार करते हैं। अवधि। यह एक बेहतरीन रेसिपी थी।

    मैंने वास्तव में इसके साथ खींचा हुआ मक्खन बनाया, जैसा कि मैंने सोचा था कि मैं इसे याद करूंगा। (मैं मूल रूप से बोस्टन का रहने वाला हूं।) यह उस मक्खन के बिना एकदम सही था जिसकी आपको आवश्यकता नहीं है। मुझे लगता है कि यह खुद को हलचल तलना के लिए भी उधार देगा। लोबस्टर्स को पहले मार लें, 2 मिनिट तक उबाल लें, सर्विंग पीस में काट लें और ढकी हुई कड़ाही में पका लें।

    मुझे अपने मेन लॉबस्टर को इस तरह से करने के लिए वास्तव में धक्का देना पड़ा। ओ न्यू इंग्लैंड के आगंतुक सिर्फ मक्खन में उबालना और डुबाना चाहते थे। खैर, हमने इस रेसिपी का अनुसरण किया, और डिपिंग सॉस को ग्रिलिंग प्रक्रिया के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया - लॉबस्टर को उबालने के ठीक बाद। मुझे लगता है कि ग्रिलिंग का समय महत्वपूर्ण था - वास्तव में 8-9 मिनट - निश्चित रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए एक की जाँच करना कि वहाँ किया गया है। नमी की सही मात्रा बनी रही और बाकी सूई की चटनी स्वाद के लिए इस्तेमाल की गई। एक व्यक्ति के लिए सभी ने सोचा कि लॉबस्टर उनके पास अब तक का सबसे अच्छा है और एपिक्यूरियस रेसिपी के साथ चला गया। हमने इसे कोब पर ताजा मकई के साथ परोसा और उसके बाद एक अच्छा सलाद दिया

    लॉबस्टर को ग्रिल करने का तरीका जानने के लिए मैंने इस रेसिपी का इस्तेमाल किया। ग्रिल्ड लॉबस्टर का स्वाद आपको इसे दोबारा उबाल कर खाने का मन नहीं करेगा। मैंने सूई की चटनी नहीं बनाई (हालाँकि मेरी योजना है)।

    लॉबस्टर पर बहुत आसान और बहुत स्वादिष्ट, अपने दिल को सारे मक्खन से बचाएं। मैं अगले झींगा और झींगा मछली पर सॉस का उपयोग करने की योजना बना रहा हूं। यह लॉबस्टर पर उत्कृष्ट था और लॉबस्टर को उबालने के लिए अच्छा था, मैंने ग्रिलिंग रेसिपी से परहेज किया है जहाँ आपको उन्हें लाइव काटना है।

    आसान और स्वाद से भरपूर। इसे किसी भी समुद्री भोजन के साथ प्रयोग करें, हालांकि झींगा, स्कैलप्प्स, लॉबस्टर सबसे अच्छे हैं। इसे गेवर्ट्ज़ट्रैमिनर के साथ आज़माएँ और आपके मेहमान बहुत खुश होंगे। यह एक "स्वाद राक्षस" है, जैसा कि वर्णित है।

    झींगा मछली के बजाय झींगा पर इसका इस्तेमाल किया। बहुत अच्छा!

    लाइव लॉबस्टर चीज़ को छोड़ें - आसान तैयारी के लिए, कोई गड़बड़ नहीं और कम प्रयास के लिए आप फ्रोजन लॉबस्टर टेल्स खरीद सकते हैं। हम लॉबस्टर पसंद करते हैं इसलिए हम अलग-अलग सॉस नहीं खाते हैं - केवल शुद्ध ग्रिल से चिपके रहते हैं और लहसुन के मक्खन में डुबकी लगाते हैं - एमएमएम। हालांकि, यदि आप एक स्वादिष्ट अंतर की तलाश में हैं तो यह सॉस निश्चित रूप से समीक्षा प्राप्त करेगा - आनंद लें!

    यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट होती है। सॉस एक स्वाद राक्षस है। झींगा पर भी अच्छा जाता है।

    इस रेसिपी में मेरा एकमात्र बदलाव फिश सॉस की मात्रा कम करना था। नींबू का रस इसे संतुलित करने में मदद करता है लेकिन उतना नहीं जितना मैं पसंद करता हूं। मैंने मछली की चटनी को 1-1 / 2 बड़े चम्मच तक कम कर दिया। मुझे यह सॉस इतना पसंद आया कि मैं ताज़े टूना स्टेक के साथ प्रयोग कर रहा हूँ! बॉन एपेतीत!

    मैंने इसे ग्रिल्ड स्टेक के साथ बनाया है और मुझे बहुत अच्छी समीक्षा मिली है! मैं ताजा झींगा मछली का उपयोग करने में सक्षम नहीं था, इसलिए इसके बजाय मैंने झींगा मछली की पूंछ खरीदी - यह अभी भी अद्भुत निकला!

    इस व्यंजन के पीछे की अवधारणा बहुत बढ़िया थी - लॉबस्टर को चखने वाली चटनी के साथ - लेकिन सॉस के स्वाद ने लॉबस्टर के स्वाद को प्रबल कर दिया। मैं इसे फिर से बनाऊंगा, लेकिन केवल सॉस सामग्री को नाटकीय रूप से बदलकर।


    ग्रील्ड स्वोर्डफ़िश डिल और कापर बटर सॉस के साथ

    सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, यह भावपूर्ण है। हल्के और परतदार सफेद पट्टिका के विपरीत - जैसे कि फ़्लॉन्डर या तिलपिया - स्वोर्डफ़िश का एक गुणवत्ता वाला कट आसानी से एक पेसेटेरियन के आहार में स्टेक की भूमिका निभा सकता है, इसके लिए धन्यवाद इसकी पूर्ण बनावट है। दूसरे यह स्वाद में हल्का है, जो लचीलेपन की अनुमति देता है और इसे किसी के लिए भी एक बेहतरीन 'स्टार्टर' मछली बनाता है जो अपने आहार में अधिक मछली शामिल करना चाहता है, लेकिन इस बात से हिचकिचाता है कि वे इसे प्यार करते हैं या नहीं। और अंत में, स्वोर्डफ़िश एक स्थायी विकल्प है। सबसे अच्छे विकल्प उत्तरी अटलांटिक, दक्षिण अटलांटिक और यू.एस. उत्तरी अटलांटिक के हैंडललाइन, हापून या बुआ द्वारा पकड़े जाते हैं। आपको अपने बाजार में अच्छे विकल्प भी मिल सकते हैं, जो कैलिफ़ोर्निया, यू.एस. अटलांटिक, यू.एस. मेक्सिको की खाड़ी, हवाई और पूर्वी प्रशांत से बड़े जाल बहाव गिलनेट, पेलजिक लांगलाइन, या उथले-सेट लंबी लाइन द्वारा पकड़े जाते हैं। लेकिन हमेशा की तरह, अगर आपकी नज़र वाली मछली पर लेबल नहीं है, तो अपने भरोसेमंद मछुआरे से पूछें।

    तो ठीक है। आपने शायद मुझे यह कहते सुना (या पढ़ा) है कि जब मछली की बात आती है तो मैं डिल-वाई और लिमोन सॉस से दूर रहने की कोशिश करता हूं - विशेष रूप से सामन - क्योंकि यह थोड़ा बहुत मानक है और, अगर मैं ईमानदार हो सकता हूं, तो दयालु नीरसता का। मैं क्या कह सकता हूँ? मैं बहुत सारी मछलियां खाता हूं, और मुझे मिसो-ग्लेज्ड सैल्मन और बीयर और मशरूम सॉस के साथ कॉड के साथ चीजों को रोमांचक रखना पसंद है। लेकिन। केपर्स कुल गेम-चेंजर हैं, और सरल होने पर स्वोर्डफ़िश बहुत बढ़िया है। तो यह नुस्खा? यह एक जीत है।


    थाई डिपिंग सॉस के साथ सीयर अही


    डिपिंग सॉस बनाने के लिए: एक छोटी कटोरी में सॉस की सामग्री को एक साथ फेंट लें। सॉस को चार छोटे, अलग-अलग सर्विंग बाउल में बाँट लें।

    रब बनाने के लिए: मध्यम आँच पर एक सौते पैन में, सफेद काली मिर्च, तिल और नमक मिलाएं। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, तिल के हल्के से टोस्ट होने तक, लगभग 5 मिनट।

    टूना स्टेक के दोनों किनारों को वनस्पति तेल से हल्के से ब्रश करें। मसालों को धीरे से मांस में दबाकर, रगड़ पर छिड़कें।

    स्टेक को डायरेक्ट हाई हीट पर (ग्रिल का ढक्कन खुला होने के साथ) तब तक ग्रिल करें जब तक कि सतह अच्छी तरह से चिह्नित न हो जाए और केंद्र अभी भी लाल हो, ३ से ४ मिनट, ग्रिलिंग के समय में एक बार आधा हो जाए। ग्रिल से निकालें और डिपिंग सॉस के साथ तुरंत परोसें।

    वेबर की बिग बुक ऑफ ग्रिलिंग से। कॉपीराइट © 2001 वेबर-स्टीफन प्रोडक्ट्स कंपनी। सर्वाधिकार सुरक्षित। सबसे पहले क्रॉनिकल बुक्स एलएलसी, सैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया द्वारा प्रकाशित।

    पोषण तथ्य:

    इस थाई डिपिंग सॉस के साथ सीयर अही नुस्खा से है वेबर की ग्रिलिंग की बड़ी किताब रसोई की किताब। आज ही इस कुकबुक को डाउनलोड करें।


    सीप प्रोटीन, ओमेगा 3 फैटी एसिड और निश्चित रूप से जिंक का एक अच्छा स्रोत हैं। हम सभी को यह जानकर अच्छी हंसी आई कि ये छोटे लड़के कामोत्तेजक हैं। इसका मतलब है कि वे आपके यौन जीवन में मदद कर सकते हैं। वे दुनिया में लगभग कहीं भी ताजा या जमे हुए बेचे जाते हैं। विकिपीडिया के पास विस्तृत पोषण संबंधी जानकारी के साथ यहां एक अच्छा पृष्ठ है। हमारा सॉस कम कैलोरी विकल्पों के साथ बनाया गया है, इसलिए आपको ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं है।

    सीप अधिक टिकाऊ समुद्री भोजन विकल्पों में से एक है। यह व्यापक रूप से जाना जाता है कि उनकी खेती कैसे की जाती है और यह पर्यावरण को बहुत अधिक बाधित किए बिना किया जा सकता है। परंतु। जब संदेह हो, तो इसे देखें। हमेशा यही मेरा मूलमंत्र है। आप नीचे मोंटेरे बे एक्वेरियम के सीफूड वॉच ऐप पर देख सकते हैं।

    http://www.seafoodwatch.org/ यह जांचने और सुनिश्चित करने के लिए एक अच्छी जगह है कि आप जो खरीद रहे हैं वह जिम्मेदारी से पकड़ा गया या खेती की गई।

    सुनिश्चित करें कि आप हमारे संस्करण का उपयोग करते हैं और सदस्यता लें, टिप्पणी करें और साझा करें।

    अवयव:

    • 1 दर्जन ताजा सीप
    • थाई समुद्री भोजन सॉस। इस वेब पते पर इस सॉस के लिए नीचे या हमारे ब्लॉग प्रविष्टि पर भी देखें। https://healthytairecipes.com/thai-dipping-sauce-for-seafood/

    निर्देश:

    1. एक अच्छे आकार की आग पर तब तक पकाएं जब तक कि वे खुलने न लगें।

    2. एक मोटे चाकू या सीप के चाकू या पेचकस से खोलें, रस को समतल रखकर उन्हें बचाएं।

    २. खोल में बचे प्रत्येक सीप में लगभग १ बड़ा चम्मच सॉस डालें और परोसें


    2 पाउंड स्वोर्डफ़िश
    2 नींबू, जूस
    लेमन वेजेज, गार्निश के लिए
    1/3 कप जैतून का तेल, और बूंदा बांदी के लिए अतिरिक्त
    1/4 कप कटा हुआ जड़ी बूटी जैसे तारगोन, तुलसी, चिव्स, या अजमोद, साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त
    काली मिर्च
    नमक

    पैट फिश को सुखाकर एक उथले डिश में बिछा दें। मछली को नींबू के रस, जैतून के तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियों और काली मिर्च की कई उदार दरारों से ढक दें। कुछ बार फ़िलालेट्स को कोट करने के लिए पलट दें। मछली को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

    इस बीच, मध्यम उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पहले से गरम करें। जब कोयला तैयार हो जाए तो मछली को दोनों तरफ से नमक लगाकर खत्म कर दें। फ़िललेट्स की मोटाई के आधार पर मछली को प्रति साइड लगभग चार मिनट के लिए सीधी आँच पर रखें। जब मछली पक कर परतदार हो जाए, तो आँच से हटाकर एक थाली में रख लें।

    अतिरिक्त नींबू वेजेज, जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी, और यदि वांछित हो तो अतिरिक्त कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।


    दिशाओं

    कुकिंग स्प्रे के साथ एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही को कोट करें। लहसुन और प्याज़ डालें, और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे विल्ट न होने लगें।

    1/2 कप नारियल का दूध डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न होने लगे। स्वाद के लिए करी पेस्ट, चीनी के विकल्प और लाइम जेस्ट को मिलाने के लिए मिलाएं।

    स्वोर्डफ़िश डालें और लगातार हिलाते हुए १ मिनट तक पकाएँ। बचा हुआ नारियल का दूध, फिश सॉस, तोरी और शिमला मिर्च डालें।

    सब्जियों को कुरकुरा-कोमल होने तक और स्वोर्डफ़िश के पक जाने तक, कुछ मिनटों के लिए, पकाएँ, हिलाएँ। पालक डालकर गलने तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।

    खाना पकाने के स्प्रे के साथ हल्के ढंग से 1-कप मोल्ड को कोट करें। गरम चावल को सांचे में डालिये और मजबूती से दबा दीजिये. एक उथले सूप के कटोरे या दीन और शाइनर प्लेट पर अनमोल्ड करें। चावल के ऊपर कुछ करी हुई स्वोर्डफ़िश को तुलसी और सीताफल के साथ गार्निश करें और ऊपर से चूने के साथ डालें। शेष सर्विंग्स के साथ दोहराएं।


    द मीटवेव

    अधिकांश थाई रेस्तरां एक सुंदर फार्मूलाबद्ध मेनू संरचना से चिपके रहते हैं&mdashचावल, नूडल्स, या मांस के विकल्प के साथ करी है, मैं अधिकांश लोगों के आदेश को दांव पर लगाऊंगा, फिर विशिष्टताओं को। वे विशेषताएँ लगभग हमेशा सबसे दिलचस्प लगती हैं (वैसे भी मेरे लिए), लेकिन एक उच्च कीमत भी प्राप्त करती हैं, जिससे उन्हें सामान्य थाई नाइट आउट से एक फुहार जैसा महसूस होता है। यह उन शामों में से एक था जब मुझे लगा कि चीजों को हिलाकर रख दिया गया है और मैंने जो विशिष्टताओं की खोज की है उन्हें बंद करने का आदेश दिया है रोते हुए टाइगर स्टेक, और यह मेरे लिए कठिन हो गया है कि जब भी मैं इसे देखूं तो इसे ऑर्डर न करें। यह एक बहुत ही सरल डिश है और मसालेदार चिली डिपिंग सॉस के साथ mdash ग्रिल्ड स्टेक और mdash लेकिन इतना अच्छा है कि यह नियमित रूप से अतिरिक्त खर्च के योग्य है।

    यह निश्चित रूप से मदद करता है कि मैंने जिन क्राइंग टाइगर स्टेक का सामना किया है उनमें से अधिकांश में स्कर्ट या फ्लैंक स्टेक और मेरे पसंदीदा कटों में से दो शामिल हैं। जबकि वे कट इतने भारी होते हैं कि उन्हें नमक और काली मिर्च के अलावा किसी अतिरिक्त मदद की आवश्यकता नहीं होती है, यह नुस्खा सोया सॉस, सीप सॉस, पाम शुगर और तेल से बने अचार के माध्यम से स्वाद को बढ़ाता है।

    इस नुस्खा में अचार का अनुपात कुछ पाउंड स्टेक को संभालने के लिए पर्याप्त नहीं दिखता है, लेकिन यह बहुत शक्तिशाली सामान है। सॉस में बस कुछ घंटे का आराम स्टेक को एक बेहतर नमकीन और नमकीन गुणवत्ता देने के लिए पर्याप्त है, हालांकि आप इसे रात भर भी मैरीनेट करने दे सकते हैं।

    जबकि स्टेक एक बड़ा आकर्षण है, यह सॉस है जो सौदे को सील करता है। चटनी को जाव कहा जाता है और इसकी विशिष्ट विशेषता सूखी मिर्च से बनाई जा रही है। इस सॉस के सबसे अच्छे संस्करण जो मैंने लिए हैं, वे अविश्वसनीय रूप से मसालेदार थे, जिसके कारण मुझे इसे तीखी आर्बोल मिर्च के साथ शुरू करना पड़ा, जिसे मैं एक मसाला ग्राइंडर में पीसता हूं।

    फिर मैंने सामग्री और mdashfish सॉस, नीबू का रस, सीताफल, shallots, scallions, और ताड़ की चीनी के काफी सर्वव्यापी थाई सेट को एक साथ मिलाया और सॉस का आधार बनाया। इसके बाद मैंने पिसी हुई मिर्च में तब तक मिलाया जब तक कि यह मेरी इच्छा से कम मसालेदार न हो, यह जानते हुए कि जैसे ही यह बैठती है, गर्मी बढ़ जाएगी। अंत में, मैंने भुना हुआ चावल पाउडर का एक चम्मच जोड़ा, जिसने सॉस को एक अलग अखरोट, टोस्ट स्वाद दिया।

    सॉस तैयार होने और स्टेक मैरीनेट किए जाने के साथ, यह कुछ ऐसा करने के लिए ग्रिल करने के लिए बंद था जिसे मैं अच्छी तरह से वाकिफ हूं&mdashgrilling स्कर्ट स्टेक। स्कर्ट आसानी से मेरा पसंदीदा कट है, लेकिन मुझे जो बेहद स्वादिष्ट अंत उत्पाद पसंद है उसे पाने के लिए इसे सही करना होगा। वांछित मध्यम-दुर्लभ दान के साथ अच्छी तरह से भूरे रंग के बाहरी जोड़े को प्राप्त करने के लिए ताजे जले हुए कोयले की एक धधकती गर्म आग लगभग आवश्यक है।

    फिर स्टेक को आराम देने के बाद, इसे अनाज के खिलाफ काफी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। चूंकि स्कर्ट में लंबे मांसपेशी फाइबर होते हैं, इसलिए इसे इस तरह से काटने से उन तंतुओं को छोटा कर दिया जाता है, जिससे यह चबाने के बजाय कोमल हो जाता है।

    और जब आप इस मांसल, निविदा स्टेक को पावरहाउस सॉस के साथ जोड़ते हैं जो कि जाव है, तो यह वास्तव में एक अद्भुत चीज़ में जुड़ जाता है। सॉस एक अम्लता, गर्मी और स्वाद जोड़ता है जो स्टीक को गहराई से और ताज़ा करके स्टेक को अच्छी तरह से बढ़ाता है, जबकि मसालेदारता जोड़ता है, लेकिन स्टेक की अपनी समृद्धि को पूरी तरह से खत्म नहीं करता है। मुझे इसका एक स्वाद लगता है और आप समझेंगे कि थाई मेनू पर और विशिष्ट क्षेत्रों में सामान्य से कम से कम समय-समय पर उद्यम करना क्यों अच्छा है। हालांकि इस रेसिपी के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह इतनी सरल और बनाने में तेज़ है, यह मेरे लिए ऑर्डर आउट करने के बजाय घर पर पका हुआ अधिक हो गया है, मैंने इसे पिछले कुछ महीनों में तीन बार बनाया है।

    थू जुलाई २१, २०१६ को जोशुआ बूसेली द्वारा प्रकाशित

    टाइगर क्राई स्टेक

    • उपज 4 सर्विंग्स
    • प्रस्तुत करने का 15 मिनट
    • निष्क्रिय चार घंटे
    • रसोइया 10 मिनटों
    • संपूर्ण 4 घंटे 25 मिनट

    अवयव

    • स्टेक के लिए
    • 2 बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस
    • 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
    • 1 बड़ा चम्मच हथेली या हल्की ब्राउन शुगर
    • 1 बड़ा चम्मच कैनोला या वनस्पति तेल
    • 1 1/2 पाउंड बीफ़ स्कर्ट स्टेक, अत्यधिक वसा और सिल्वरस्किन की छंटनी
    • सॉस के लिए
    • ३ बड़े चम्मच फिश सॉस
    • ३ बड़े चम्मच नीबू का रस
    • १ बड़ा चम्मच बारीक कटा ताजा हरा धनिया
    • १ बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई प्याज़
    • १ बड़ा चम्मच बारीक कटी शलजम
    • २ चम्मच सूखी लाल मिर्च पाउडर
    • 1 चम्मच हथेली या हल्की ब्राउन शुगर
    • १ छोटा चम्मच भुने हुए चावल का पाउडर

    प्रक्रिया

    1. स्टेक बनाने के लिए: एक छोटी कटोरी में डार्क सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी और तेल को एक साथ मिला लें। एक बड़े शोधनीय प्लास्टिक बैग में स्टेक रखें और मैरिनेड में डालें। बैग को सील करें, जितना संभव हो उतना हवा निकालें, और रेफ्रिजरेटर में रखें और 4 घंटे से लेकर रात भर के लिए मैरिनेट होने दें।
    2. चटनी बनाने के लिए: फिश सॉस, नीबू का रस, सीताफल, shallots, scallions, काली मिर्च पाउडर, चीनी और चावल पाउडर को एक साथ मिलाएं। रद्द करना।
    3. चारकोल से भरी एक चिमनी जलाएं। जब सभी लकड़ी का कोयला जल जाए और ग्रे राख से ढक जाए, तो कोयले को बाहर निकाल दें और कोयले की पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें। कुकिंग ग्रेट को जगह पर सेट करें, ग्रिल को ढक दें और 5 मिनट के लिए पहले से गरम होने दें। ग्रिलिंग ग्रेट को साफ करके तेल लगा लें। स्टेक को तेज़ आँच पर दोनों तरफ से गहरे भूरे होने तक, प्रति साइड 3 से 5 मिनट तक ग्रिल करें। एक कटिंग बोर्ड पर निकालें और 10 मिनट के लिए आराम दें।
    4. अनाज के खिलाफ 1/2-इंच स्ट्रिप्स में स्लाइस स्टेक। सर्विंग प्लैटर में डालें और सॉस के साथ तुरंत परोसें।

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    मशरूम Larb

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    वियतनामी बारबेक्यू बीफ

    टिप्पणियाँ

    डी इसे कल रात बनाया। बढ़िया रेसिपी है! मैंने कुछ कटी हुई गोभी के साथ सॉस को उछाला, और इस सब के साथ टैको बनाया। विस्मयकारी। एक और बेहतरीन रेसिपी के लिए धन्यवाद। पोस्ट किया गया सूर्य, जुलाई 24 2016 9:09 पूर्वाह्न

    धूपदार यह थाई खाना नहीं है। यह लाओ भोजन थाई रेस्तरां में परोसा जा रहा है। "जाव" शब्द भी लाओ है। थाई में वे चिली सॉस को "नम प्रिक" कहते हैं, आपकी रेसिपी बिंदु पर है, हालांकि आपने बहुत अच्छा काम किया है! यदि आप कभी लाओटियन मंदिर में किसी उत्सव में शामिल होते हैं तो संभावना है कि कोई इनकी सेवा कर रहा होगा। आप इसे थाई मंदिर में परोसते हुए नहीं देखेंगे क्योंकि यह उनका नियमित मेनू आइटम नहीं है। आनंद लेना! पोस्ट किया गया शनि, जनवरी 27 2018 3:05 पूर्वाह्न

    फ्रैंक फर्टेर स्टेक अचार? वास्तव में अच्छा। डुबकी सॉस? इतना नहीं। बहुत नमकीन। शायद अधिक चीनी या पानी की जरूरत है - या दोनों। पोस्ट किया गया रवि, मार्च ११ 2018 ६:३४ अपराह्न

    डौग सनी, हम इसे थाई रेस्तरां में बनाते और परोसते थे, जब मैं अटलांटा में कॉलेज में काम करता था। नुआ यांग नाम प्ला प्रिक। यह एक मील की दूरी पर मेरा पसंदीदा था। खैर, वह और नुआ नाम टोक। इस रेसिपी को बनाने के लिए और इंतजार नहीं कर सकता। पोस्ट किया गया गुरु, जून 28 2018 12:14 पूर्वाह्न

    विनी एस्ट्राडा यह नुस्खा बनाया और यह 6 में से सबसे अच्छा था कि मैंने कोशिश की कि मांस का अचार एकदम सही था और सॉस बहुत अच्छा था। मैंने अभी और मिर्च के गुच्छे डाले हैं क्योंकि मेरे बच्चे इसे मसालेदार चाहते हैं।
    पसन्द आया! पसन्द आया!
    नुस्खा के लिए धन्यवाद पोस्ट किया गया सोम, दिसंबर 31 2018 8:05 अपराह्न

    केसी कोई बात नहीं अगर मैं एक दिन पहले डिपिंग सॉस बनाऊं, है ना? पोस्ट किया गया शुक्र, 3 जुलाई 2020 9:47 पूर्वाह्न

    जोश @ कैसी हाँ, आप एक दिन पहले सॉस बना सकते हैं। पोस्ट किया गया शुक्र, 3 जुलाई 2020 11:23 पूर्वाह्न

    जेफ़ मैंने इसे आज बनाया! 7/17/2020। मैंने रात में अपने मांस को मैरीनेट किया और एक दिन पहले सॉस बनाया और यह सब सही निकला। इस समीक्षा की कुंजी एक दिन पहले सब कुछ तैयार करना है। पोस्ट किया गया शुक्र, जुलाई 17 2020 10:57 अपराह्न