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कैजुन मसाला

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बॉन एपेटिट पत्रिका से अनुकूलित, यह काजुन मसाला मेरा पसंदीदा है!अधिक+कम-

बस स्क्रैच द्वारा

8 अक्टूबर 2014 को अपडेट किया गया

अवयव

2 1/2

बड़े चम्मच कोषेर नमक

1

बड़ा चम्मच लाल मिर्च (यदि आप इसे और अधिक मसालेदार चाहते हैं तो इसे बढ़ा दें)

1

बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर

1/2

बड़ा चम्मच सूखा अजवायन

1/2

बड़ा चम्मच सूखा अजवायन

1/2

बड़ा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

1/2

बड़ा चम्मच प्याज पाउडर

कदम

छवियां छुपाएं

  • 1

    एक छोटी कटोरी में सभी सामग्री मिलाएं।

  • 2

    एक महीने के लिए कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में हिलाओ और स्टोर करें।

विशेषज्ञ सुझाव

  • *अधिक किक वाले आलू के लिए, थोड़ी अतिरिक्त लाल मिर्च छिड़कें।

पोषण जानकारी

इस रेसिपी के लिए कोई पोषण संबंधी जानकारी उपलब्ध नहीं है


आसान काजुन मसाला पकाने की विधि & इसे इस्तेमाल करने के 14 तरीके

हीदर डेसिंगर 1 टिप्पणी इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हैं।

मैंने लुइसियाना के फ्रेंच क्वार्टर में अपने पहले बीगनेट, झींगा क्रेओल और गंदे चावल का स्वाद चखा, लेकिन वे मेरे आखिरी से बहुत दूर थे। कॉलेज के दौरान, मैंने एक काजुन रेस्तरां में एक सर्वर के रूप में काम किया, जहाँ मैंने शिफ्टों के बीच गम्बो को निगल लिया और रसोइयों से जो कुछ भी मैं सीख सकता था वह सीखा।

यह वहाँ था कि मैंने सीपों को हिलाना, रॉक्स-आधारित सॉस बनाना सीखा, और निश्चित रूप से काजुन सीज़निंग को लगभग हर चीज़ में डाल दिया। क्योंकि गंभीरता से, यह एक डिश में लाए जाने वाले स्वाद, दिलकश और स्वादिष्ट गहराई जैसा कुछ भी नहीं है।

गंभीरता से, यह आश्चर्यजनक है जब गर्म फ्रेंच फ्राइज़ पर छिड़का जाता है, घर के बने खेत की ड्रेसिंग में हलचल होती है, और कई अन्य व्यंजन जो आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं।


कैटफ़िश जादू और मैक्सिम

कैटफ़िश लगभग हर जगह पाई जा सकती है, लेकिन मुझे लगता है कि दक्षिण में बहुत से लोग उन्हें अपना होने का दावा करेंगे। उनका मांस कई सौथरर के लिए आरामदायक खाद्य पदार्थों की सूची में उच्च स्थान पर है, जो उन्हें पकड़कर, उन्हें कॉर्नमील में रोल करते हुए और उन्हें तलते हुए बड़ा हुआ।

सदर्न फ़ूडवेज एलायंस का यह दस्तावेज़ गैर-दक्षिणियों को कैटफ़िश की विद्या के बारे में थोड़ी जानकारी देता है। जबकि हेमिंग्वे की मछली की कहानी ने पुलित्जर को झुका दिया हो सकता है, यह कैटफ़िश है जिसके बारे में लोग राष्ट्रपति के सामने भी गाते हैं।

विद्या और रहस्य एक तरफ, कैटफ़िश को अक्सर नीचे के फीडर के रूप में माना जाता है। वास्तव में, वे सर्वाहारी होते हैं वे भोजन (कीड़े, कीड़े, अन्य मछलियाँ, शैवाल, और पौधे) जहां कहीं भी पाते हैं, खाकर खुश होते हैं - चाहे वह नीचे, ऊपर या बीच में हो। कैटफ़िश वास्तव में अमेरिका में सभी जलीय कृषि उत्पादन का 60% हिस्सा बनाती है।

इसका अधिकांश भाग खेतों में दुकानों में उपलब्ध है, लेकिन मोंटेरे बे सीफ़ूड वॉच के अनुसार, यूएस-फ़ार्म्ड कैटफ़िश एक “सर्वश्रेष्ठ विकल्प है” क्योंकि यह जंगली आबादी के लिए बहुत कम जोखिम के साथ स्थायी रूप से खेती की जाती है। वे आमतौर पर एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के बिना भी खेती की जाती हैं। खेती की हुई कैटफ़िश खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि इसे अमेरिका में पाला गया था।

दुर्भाग्य से, सबसे अधिक खेती की जाने वाली मछली हैं खिलाया मकई, सोया, या चावल के छर्रों, जिनमें संभवतः जीएमओ होते हैं। कैरोलिना क्लासिक्स, एक मत्स्य, होल फूड्स और अर्थफेयर के माध्यम से प्रमाणित एंटीबायोटिक-मुक्त कैटफ़िश प्रदान करता है।

यदि आपके पास जंगली पकड़ी गई कैटफ़िश तक पहुंच है, या आप इसे स्वयं पकड़ना और तैयार करना जानते हैं, तो यह सबसे स्वादिष्ट, सबसे स्वस्थ मछली के लिए आपकी सबसे अच्छी शर्त है।


2 कप मेयोनेज़
1 कद्दूकस किया हुआ नींबू
1 चम्मच। टबैस्को हॉट सॉस
1 चम्मच। Worcestershire
1 चम्मच। हॉर्सरैडिश
2 बड़ी चम्मच। चटनी
१ छोटा चम्मच पपरिका
2 बड़ी चम्मच। कटा हुआ डिल अचार
1 चम्मच। कसा हुआ प्याज
2 एलबीएस। उबला हुआ झींगा या केकड़ा मांस
ऑल पर्पस काजुन सीज़निंग (रागिन काजुन माइल्ड या ओरिजिनल सीज़निंग)

झींगा या केकड़े को छोड़कर सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। झींगा को काट लें और अन्य सामग्री में जोड़ें। अच्छी तरह मिला लें। काजुन मसाला के साथ स्वाद के लिए मौसम। 2-3 घंटे रेफ्रिजरेट करें। पटाखे या चिप्स के साथ ठंडा परोसें। 8 से 10 लोगों की सेवा करता है।


काजुन मसाला को कांच के छोटे जार में बंद करके रखें। मैं उन्हें एक अंधेरे अलमारी में रखता हूं। यह आपके मसाले के मिश्रण को अधिक समय तक बनाए रखेगा।

काजुन मसाला 3 महीने के लिए ताजा कहेगा, और फिर शक्ति खोना शुरू कर देगा। मैं आसानी से एक साल तक अपना रख लेता हूं। आप जितनी बार उनका उपयोग करते हैं और उनके साथ खाना बनाते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आपको उनकी आवश्यकता के अनुसार छोटे बैच बनाना बेहतर होता है।

अपना खुद का काजुन मसाला बनाने का मज़ा लें! कुंजी हैं, पहले, प्रयोग और स्वाद। दूसरा: मज़े करो! दोहराना!

मुझे बताएं कि आपका कैसे निकला, और कौन सी गुप्त सामग्री आपको सबसे अलग बनाती है! तुम्हारे उत्तर की प्रतीक्षा है मुझे।


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