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हॉट डौग के वार्ता विस्तार, सेवानिवृत्ति, और 8-फिगर डील के डौग सोहन

हॉट डौग के वार्ता विस्तार, सेवानिवृत्ति, और 8-फिगर डील के डौग सोहन

"इस जगह को बनाने का लक्ष्य है।" — डौग सोहनो

बारिश के मौसम में, सितंबर के अंत में बुधवार को दोपहर लगभग 1 बजे, शिकागो के एवोंडेल पड़ोस में रोस्को और कैलिफ़ोर्निया के कोने पर, एक अच्छी तरह से पर्यटन स्थल पर एक अपरिचित दृश्य अनदेखी हो जाता है। रोस्को के नीचे लगभग एक ब्लॉक तक फैली सामान्य रेखा के विपरीत, हॉट डॉग्स लाइन केवल अंदर के दरवाजे तक फैली हुई है। जहां आमतौर पर एक घंटे या उससे अधिक समय तक इंतजार किया जाता था, आज काउंटर तक पहुंचने में केवल 10 मिनट लगते हैं।

हमेशा की तरह, 40 के दशक के उत्तरार्ध में एक मिलनसार यहूदी व्यक्ति डौग सोहन द्वारा आदेश लिया जाता है, जिसके चेहरे पर थोड़ा सा ठूंठ और काले और नारंगी, मोटे रिम वाले चश्मे होते हैं। "आप प्राप्त यह!" सोहन कहते हैं, जिनकी स्थापना उनके नाम की तुलना में उनकी समानता का अधिक प्रतीक है। यह प्रत्येक आदेश के साथ एक ही उत्साही विस्मयादिबोधक है, प्रत्येक ग्राहक को विशिष्ट रूप से स्वागत और सराहना का अनुभव कराने का प्रयास है।

हॉट डॉग के अनुभव का हर विवरण, मेनू से लेकर माहौल तक, सोहन के व्यक्तित्व और दृष्टि से तैयार किया गया है। एक दीवार में लिखा है, "अंग्रेजी भाषा में 'एन्सेड मीट,' माई फ्रेंड से बेहतर दो शब्द नहीं हैं," बड़े बड़े अक्षरों में, सीक्रेट रॉबी के उद्धरण को जिम्मेदार ठहराते हुए।

मेनू में "द डॉग" से लेकर 11 कुत्तों और सॉसेज शामिल हैं, जो सभी ट्रिमिंग के साथ एक विशिष्ट शिकागो शैली का हॉट डॉग है, नॉर्म क्रॉस्बी, बीफ, पोर्क और लहसुन से बना थुरिंगर सॉसेज। लगभग १० से १२ विशेष सॉसेज के साथ एक विशेष बोर्ड है। बोर्ड, एक फ़ॉई ग्रास बतख सॉसेज के अपवाद के साथ जो एक निरंतर उपस्थिति है (बाएं), लगभग 12 विदेशी सॉसेज पेश करता है और इसे इस तरह से कंपित किया जाता है कि यह हर दो सप्ताह में पूरी तरह से बदल जाता है।

Hot Doug's की दीवार पर मेनू।

आज, विशेष में कोका-कोला बारबेक्यू सॉस और मेपल चेडर के साथ एक बेकन चीज़बर्गर बीफ़ सॉसेज शामिल हैं; एवोकैडो क्रीम, आइसबर्ग लेट्यूस, चेरी टमाटर, और एसिआगो पनीर के साथ एक बीएलटी बेकन-जलापीनो सॉसेज; और लाल मिर्च मेयो और क्रेमे डे ब्री के साथ एक अदरक-नुकीला खरगोश सॉसेज।

हॉट डॉग शुक्रवार और शनिवार को अपने प्रसिद्ध बतख-वसा वाले फ्रेंच फ्राइज़ परोसता है। जबकि इसका मुख्य मेनू स्वादिष्ट है, इसकी वस्तुओं को कहीं और दोहराया जा सकता है। विशेष के स्वाद और सामग्री, हालांकि, हॉट डॉग को अलग करते हैं। सामान्य मेनू की कीमत $ 2 से $ 4 प्रति ऑर्डर तक होती है और विशेष सॉसेज $ 6 से $ 10 तक होते हैं। यह उस प्रकार का स्थान है जहां आप अपने आप को आर्थिक रूप से और कैलोरी से बढ़ाते हैं क्योंकि आप नहीं जानते कि अगली बार कब होगा कि आप अनुभव को सोखने के लिए एक सप्ताह के दिन या शनिवार को दोपहर के भोजन के लिए घंटों का समय निकाल सकेंगे।

डाउनटाउन शिकागो के बाजारों से ताजा आपूर्ति के लिए एक धावक के रूप में एक स्वतंत्र बिचौलिए का उपयोग करते हुए, सोहन लगभग 20 विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं से सामग्री प्राप्त करता है और एक ऐसी स्थिति प्राप्त कर लेता है जहां विशेष सॉसेज और चीज के पुर्जे नमूनों के साथ उसके पास पहुंचते हैं। सोहन हंसते हुए कहते हैं, "जिन चीजों के लिए मेरी ओर से कम और कम काम की जरूरत होती है, मैं उन्हें ज्यादा से ज्यादा पसंद करता हूं।"

हॉट डॉग्स शुरू करने के बाद से लगभग 11 वर्षों में, सोहन हर दिन काउंटर पर ऑर्डर लेते रहे हैं। "मुझे पता है कि लोग हॉट डॉग में आने के लिए एक ठोस प्रयास कर रहे हैं। ऐसा नहीं है कि 'ओह, मैं मिशिगन एवेन्यू पर खरीदारी कर रहा हूं और मुझे भूख लगी है,' 'सोहन कहते हैं। "ऐसा करना सही लगता है।" और जब वह अपनी पंथ की लोकप्रियता की व्याख्या यह नहीं करता है कि वह देश के सेलिब्रिटी शेफ के कैडर में है, तो वह कहते हैं, "मुझे लगता है कि जिस व्यक्ति का नाम रेस्तरां में है उसे वहां होना चाहिए।" (सोहन, द डेली मील के संपादकों में से एक के साथ पोज़ देते हैं।)

फिर भी, वह रविवार को बंद रहता है और केवल शाम 4 बजे तक खुला रहता है। हर दिन। तथ्य यह है कि, उन्हें चिंता है कि जिस गुणवत्ता और ब्रांड को बनाने के लिए उन्होंने इतनी सावधानी से काम किया है, उससे समझौता किया जा सकता है अगर हॉट डॉग्स दिनों या घंटों तक खुला रहता है कि वह इसके संचालन की देखरेख के लिए नहीं है। "एक मालिक कर्मचारी की तुलना में चीजों को अलग तरह से देखता है," उन्होंने समझाया। "मैं कर्मचारी को दोष या आलोचना नहीं कर रहा हूं। यह स्थिति की प्रकृति की तरह है। एक कर्मचारी मुझसे अलग कुछ देख रहा है।"


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