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तुर्की रोल्स

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मेरे पास टर्की के गूदे के टुकड़े थोड़े मोटे थे, मैंने उन्हें हथौड़े से अच्छी तरह से पीटा, वे काफी बड़े निकले।

प्रत्येक स्लाइस पर मेरे पास पनीर है, फिर हैम, फिर मैंने थोड़ा परमेसन कद्दूकस किया, मैंने सावधानी से रोल किया, मैंने प्रत्येक स्लाइस को टूथपिक्स से पकड़ा। तीन स्वस्थ रोल निकले,

मैंने रचना को मोटा बनाने के लिए अंडे और मिश्रित ब्रेडक्रंब को सीधे उसमें हराया। मैंने प्रत्येक रोल लिया और इसे रचना के माध्यम से डाल दिया, फिर मैंने इसे एक पैन में दाएं फो पर, छोटे की तरफ तला, ताकि मांस अच्छी तरह से प्रवेश कर सके।


टमाटर सॉस में तुर्की स्तन रोल

  • टमाटर सॉस में टर्की ब्रेस्ट रोल। (मियोआरा स्टोइका / एपोच टाइम्स रोमानिया) टमाटर सॉस में टर्की ब्रेस्ट रोल।
  • टमाटर सॉस में टर्की ब्रेस्ट रोल। (मियोआरा स्टोइका / एपोच टाइम्स रोमानिया) टमाटर सॉस में टर्की ब्रेस्ट रोल।

हम गर्मियों के बीच में हैं और बगीचों में या स्टालों पर स्वस्थ सब्जियां हैं, उनमें से तोरी।

वैज्ञानिक नाम कर्कुबिता पेपो के तहत, यह मेक्सिको का मूल निवासी है, जहाँ ऐसा लगता है कि इसका उपयोग 7,000 साल पहले से भोजन में किया जाता रहा है। उन्हें तुर्क और इटालियंस द्वारा यूरोप लाया गया, जो बाद में दुनिया भर में फैल गया। हमारे देश में, सबसे आम प्रजाति हल्की हरी त्वचा वाली है, लेकिन गहरे हरे रंग की त्वचा वाले इतालवी कद्दू भी हैं, जिन्हें तोरी कहा जाता है।

खाने योग्य तोरी तब खाई जाती है जब वे छोटे होते हैं, और बीज पके नहीं होते हैं, लेकिन मुश्किल से बनते हैं। हालांकि उनके पास 95% पानी है, उनके गूदे और छिलके में भी 1% प्रोटीन, 4% कार्बोहाइड्रेट, साथ ही बहुत कम मात्रा में वसा होता है। तोरी के प्रति 100 ग्राम में हम पाते हैं: एक मिलीग्राम सोडियम, 270 मिलीग्राम पोटेशियम, 15 मिलीग्राम कैल्शियम, 30 मिलीग्राम फास्फोरस, लोहा, जस्ता, 230 मिलीग्राम विटामिन ए, 0.05 मिलीग्राम विटामिन बी 1, बी 2 और बड़ी मात्रा में विटामिन बी 9, 10 मिलीग्राम विटामिन सी। बीजों में 35% वसायुक्त तेल, फाइटोस्टेरॉल, लेसिथिन, एंजाइम होते हैं। तोरी का 300 ग्राम फास्फोरस और पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता प्रदान करता है, विटामिन ए और बी 9 की दैनिक आवश्यकता का लगभग दोगुना और मैग्नीशियम की दैनिक आवश्यकता का आधा।

तोरी के साथ टर्की रोल के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

4 लोगों के लिए सामग्री:

500 ग्राम कटा हुआ टर्की स्तन

१०० ग्राम कटे टमाटर

2 बारीक कटा हरा प्याज

1-2 कटी हुई अजवाइन के डंठल

टर्की स्लाइस को श्नाइटल हथौड़े से धीरे से पीटकर तैयार करें।

20 सेमी तक लंबे युवा और पतले कद्दू का उपयोग किया जाता है। तोरी को पहले ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर दोनों सिरों को हटा दें। वेजिटेबल पीलर की मदद से तोरी की लंबी स्ट्रिप्स को स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें लचीला बनाने के लिए, स्लाइस को नमक के साथ छिड़कें और नरम होने के लिए अलग रख दें। रोल्स को इकट्ठा करने के लिए, तोरी का एक टुकड़ा लें, जिसके ऊपर टर्की ब्रेस्ट का एक टुकड़ा रखा गया है और उन्हें एक साथ इस तरह से रोल करें कि तोरी की अंगूठी बाहर की तरफ और मांस अंदर की तरफ हो। रोलर्स को टूथपिक के साथ तय किया जाता है।

एक सॉस पैन में तेल गरम करें जिसे ओवन में इस्तेमाल किया जा सकता है, प्याज, गाजर, अजवाइन का डंठल डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। टर्की रोल्स डालें और उन्हें लगभग ३-४ मिनट के लिए ब्राउन होने दें। मिश्रण के ऊपर व्हाइट वाइन डालें और सब कुछ तब तक उबालें जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए।

कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, फिर डिश को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें। एक और 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।


तुर्की रोल - व्यंजनों

तुर्की और पालक रोल

ताजा लसग्ना शीट, खरीदी या घर का बना, कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप घर पर पास्ता बनाते हैं, तो ताजा धनिया या अजवायन के साथ आटे का स्वाद लेने की कोशिश करें।

अवयव

    1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 1 बारीक कटा हुआ प्याज 2 बारीक कटा हुआ अजवाइन डंठल 340 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की 2 लौंग कुचल लहसुन 1 चम्मच आटा 3 छील और कटा हुआ टमाटर 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ अजवायन की पत्ती 170 ग्राम लसग्ना शीट 140 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स ताजा 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर नमक और काली मिर्च ताजा अजमोद के धागे गार्निश के लिए
पालक की चटनी

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज और अजवाइन डालें और 5 मिनट या नरम होने तक पकाएं।

मांस और लहसुन जोड़ें और खाना पकाना जारी रखें, मांस को तोड़ने के लिए लगभग 5 मिनट तक या जब तक मांस का रंग न बदल जाए। मैदा, फिर टमाटर, अजवायन और स्वादानुसार डालें। 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

इस बीच, लसग्ना को 3-5 मिनट के लिए या पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबाल लें, जब तक कि वे अल डेंटे न हो जाएं, फिर बहते ठंडे पानी के नीचे निकालें और कुल्ला करें। एक तौलिये पर निकालें, एक परत पर रखें, फिर अलग रख दें। टर्की के मिश्रण में लगभग तीन चौथाई ब्रेड क्रम्ब्स डालें और एक तरफ रख दें। शेष टुकड़ों को सुरक्षित रखा गया है।

पालक की चटनी के लिए, एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें और लहसुन को 1 मिनट तक पकाएं। पालक डालें और 4 मिनट तक या नरम होने तक भूनें, फिर मैदा डालें। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें और उबाल आने दें। ताजा कसा हुआ जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

लगभग आधे पालक को एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश में फैलाएं। इस चटनी के ऊपर लसग्ना की एक शीट रखें। लसग्ना शीट के बीच में शीर्ष पर 1 बड़ा चम्मच टर्की मिश्रण रखें, फिर मांस भरने को बंद करने के लिए शीट को रोल करें। फिर इसे बर्तन के एक छोर पर धकेल दिया जाता है। बाकी लसग्ना शीट्स के साथ ऑपरेशन दोहराएं, प्रत्येक को भरना और रोल करना।

बची हुई पालक की चटनी को रोल के ऊपर डालें। परमेसन चीज़ के साथ बाकी के टुकड़ों को मिलाएं और रोल्स पर छिड़कें। 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टॉपिंग क्रिस्पी और ब्राउन न हो जाए। रोल्स को पार्सले से सजाएं और तुरंत परोसें।


तुर्की रोल - व्यंजनों

भरवां टर्की रोल और दाल

खुबानी भरने के साथ निविदा टर्की रोल नारंगी, चेस्टनट और सब्जियों के स्वाद वाले पुय मसूर की एक परत पर स्वादिष्ट परोसे जाते हैं। केवल आवश्यक गार्निश एक कुरकुरे पत्ते का सलाद है।

अवयव

    500 ग्राम त्वचा रहित टर्की स्तन 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 1 बारीक कटा हुआ प्याज 1 कटा हुआ अजमोद 1 सेमी 2 कटा हुआ गाजर 1 बड़ा चम्मच आटा 600 मिलीलीटर चिकन शोरबा, अधिमानतः घर का बना 2 चम्मच सरसों डी डिजॉन 240 ग्राम साबुत छिलके वाली गोलियां, 200 ग्राम से सूखा हुआ गार्निश के लिए दाल 2 चम्मच बेलसमिक सिरका नमक और काली मिर्च ताजा अजमोद के धागे डालें
खूबानी भरना

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (पोजिशन 4) पर प्रीहीट करें। एक-एक करके, टर्की के टुकड़ों को दो प्लास्टिक शीटों के बीच रखें और उन्हें लगभग 15 x 12 सेमी की आयत बनाने के लिए एक स्पैटुला के साथ फैलाएं।

भरने के लिए, एक कटोरी में प्याज, खुबानी, लहसुन, ब्रेड क्रम्ब्स, अजमोद, अंडे की जर्दी, एक तिहाई संतरे का छिलका और 1 बड़ा चम्मच संतरे का रस (बाकी छिलका और संतरे का रस अलग रख दें) बाद में दाल में डाल दें)। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भरने को टर्की के स्लाइस में विभाजित करें और उनके ऊपर एक कांटा फैलाएं, जिससे एक समान परत बन जाए। प्रत्येक स्लाइस को संकरे सिरे से शुरू करके रोल करें और तलते समय टूथपिक्स के साथ 2-3 स्थानों पर पकड़ें ताकि उसका आकार बना रहे।

एक अग्निरोधक सॉस पैन में तेल गरम करें। टर्की रोल्स डाल कर 5 मिनिट के लिए आग पर समय-समय पर समान रूप से ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिए। एक फोमर के साथ, एक प्लेट पर पुलाव से रोल हटा दें।

प्याज़ को पुलाव में डालें और लगभग 5 मिनट तक या नरम होने तक भूनें। पार्सनिप और गाजर डालें, फिर ऊपर से आटा छिड़कें और समान रूप से वितरित होने तक चबाएँ। शोरबा और सरसों डालें और मिलाएँ। चेस्टनट डालें और हिलाते हुए उबाल लें। - जब ये उबल जाएं तो टर्की रोल्स को पैन में डालें और ढक दें.

तैयार होने से लगभग 30 मिनट पहले, दाल को एक बड़े सॉस पैन में ढकने के लिए भरपूर पानी के साथ डालें। उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट या निविदा तक उबाल लें। दाल को निथार कर वापस पैन में रख दें। छिलका और संतरे का रस अलग रख दें, साथ ही सिरका भी डालें।

एक व्हिस्क के साथ, टर्की रोल को चॉपिंग बोर्ड पर निकालें, और सब्जियों को दाल के साथ एक पैन में डालें। टूथपिक्स को रोल से निकाल लें और सावधानी से काट लें।

दाल के साथ मिश्रण और थोड़ा सा उबलते हुए तरल को गर्म प्लेटों पर निकाल दिया जाता है। शीर्ष पर टर्की स्लाइस व्यवस्थित करें। पार्सले से सजाकर सर्व करें।


तुर्की रोल - व्यंजनों

अखरोट को काट लें और एक नॉन-स्टिक पैन में हल्का सा भून लें जब तक कि उनका स्वाद न छूट जाए।

सेलेरी को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उबलते नमकीन पानी में इसे संक्षेप में ब्लांच करें।

अजवाइन को छान लें, ठंडे पानी से धो लें और पानी निकाल दें। सेब से बीज धोकर निकाल लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें।

सेब, अजवाइन, अखरोट और दही और मौसम को नमक, काली मिर्च, आर्किड सॉस और टबैस्को सॉस के साथ मिलाएं।

टर्की के प्रत्येक स्लाइस पर सेलेरी सलाद डालें, रोल अप करें और कॉकटेल स्टिक्स से सुरक्षित करें। नींबू का रस निचोड़ें।

एवोकाडो को आधा भाग में बाँट लें, बीज निकाल दें और छील लें। झिल्ली को स्लाइस में काटें और नमक, काली मिर्च और 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें। तेल छिड़कें और ऊपर से टर्की रोल्स रखें।


टर्की बारबेक्यू सॉस के साथ रोल करता है

थर्मोमिक्स में रसदार और स्वादिष्ट टर्की रोल जल्दी और स्वस्थ रूप से तैयार किए जाते हैं। यदि आप ईस्टर भोजन के लिए हल्का और सुगंधित स्टेक तैयार करना चाहते हैं, तो टर्की रोल और बारबेक्यू सॉस एक आदर्श विकल्प हैं। सभी मेहमान बड़े चाव से खाएंगे और आपको केवल तारीफ ही मिलेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट।

कुल खाना पकाने का समय: 80 मि.

कठिनाई: वातावरण

राशि: 8 सर्विंग्स


नए साल की पूर्व संध्या व्यंजनों: तुर्की रोल

टर्की रोल के लिए एक नुस्खा: टर्की स्तन, नींबू का रस, नमक, मिर्च के गुच्छे, लीक, रिकोटा, अजमोद, खुबानी और जैतून का तेल।

सामग्री:

  • 800 ग्राम टर्की स्तन
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • उच्च नमक
  • मिर्ची के परत
  • 1 धागा लीक
  • १०० ग्राम रिकोटा
  • १/२ गुच्छा कटा हुआ अजमोद
  • १०० ग्राम सूखे, कटे हुए खुबानी
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

बनाने की विधि:

मांस को पतले रोल में काटें। नमक, मिर्च और नींबू का रस छिड़कें। लीक के पत्तों की पहली दो परतों को हटा दें, जलाएं और सूखें। मांस को रिकोटा पनीर से चिकना करें। मांस पर लीक, अजमोद, खुबानी रखें और रोल करें।

इस बेलन को आठ गोल काटिये, तार से लपेटिये, जैतून के तेल से चिकना कर लीजिये और 10-15 मिनिट तक ग्रिल कर लीजिये.


अचार और शिमला मिर्च के साथ भरवां टर्की रोल्स & # 8211 मेरे पति को यह रेसिपी बहुत पसंद है

जब मैं अपने पति को सरप्राइज देना चाहती हूं, तो मैं रात के खाने में अचार और शिमला मिर्च से भरे टर्की रोल बनाती हूं। यह उनका पसंदीदा भोजन है। आप नुस्खा भी आजमा सकते हैं। यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

  • त्वचा और हड्डी के बिना 1.2 किलो टर्की पैर
  • 2 प्याज, लहसुन की 8 कलियां
  • 5 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 2 अंडे
  • 1 छोटा चम्मच अजवायन
  • 1 छोटा चम्मच मार्जोरम, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

भरने के लिए सामग्री:

बनाने की विधि:

हम मांस को धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। हम एक मध्यम चलनी मिनसर के माध्यम से मांस देते हैं।

प्याज को छीलकर लहसुन को छील लें। प्याज और लहसुन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में डालें।

मिर्च को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हम मिर्च से बीज निकालते हैं। मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। हमने खीरे को भी स्ट्रिप्स में काट दिया। मांस के कटोरे, प्याज, लहसुन, ब्रेडक्रंब, अंडे, अजवायन, मार्जोरम, नमक और काली मिर्च में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रण को 9 भागों में विभाजित करें, लगभग बराबर। हम प्रत्येक भाग को फ़ूड फ़ॉइल पर रखते हैं और एक आयत बनाते हैं। मांस के प्रत्येक आयत पर काली मिर्च के 2 स्लाइस और मसालेदार खीरे के 2 स्लाइस रखें।

क्लिंग फिल्म का उपयोग करके, मांस को रोल करें ताकि यह एक रोल बना ले। रोल्स को ब्रेड क्रम्ब्स में से गुजारें, फिर उन्हें गरम तेल में एक पैन में दोनों तरफ से तलें। रोलर्स को आधा तेल में डुबोया जाना चाहिए। जब हम इन्हें तवे से बाहर निकालते हैं, तो हम इन्हें किचन टॉवल पर रख देते हैं, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

रोल को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। अच्छी भूख और खाना पकाने में वृद्धि!


1-2 टर्की स्तन,
100 ग्राम हैम,
2 प्याज,
1 गाजर,
1 लाल मिर्च,
2 बड़े चम्मच किशमिश,
1 कप चावल,
1 बड़ा चम्मच मक्खन,
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
2 गिलास वेजिटेबल सूप) या 2 गिलास पानी,
नमक और काली मिर्च,

चावल को नमकीन पानी में उबाला जाता है, पैकेज पर बताए गए उबालने के प्रकार का सम्मान करते हुए।

किशमिश को गर्म पानी में भिगोया जाता है।

एक प्याज को बारीक काट लें और तेल में पकाएं, जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटी हुई मिर्च डालें, धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।

कटा हुआ हैम जोड़ें, 5 मिनट के लिए एक साथ छोड़ दें।

चावल और किशमिश को निथार लें और सब्जी और हैम सॉस में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर और ५ मिनट के लिए छोड़ दें, लगातार हिलाते रहें, इस बात का ध्यान रखें कि चावल न पकड़ें।

टर्की स्तन को खिंचाव और पतला करने के लिए मारो (एक पट्टिका की तरह), नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। उपरोक्त रचना से प्रत्येक टुकड़े पर रखा जाता है, अपने इच्छित आकार में रोल करें, ध्यान रखें कि अलग न हो। अंत में, अधिक सुरक्षा के लिए, इसे एक स्ट्रिंग के साथ बांधा जाता है

शेष प्याज और गाजर को जूलिएन्स में काट दिया जाता है, मक्खन में तब तक तला जाता है जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं।

फिर टर्की पट्टिका, सब्जियों के बिस्तर पर, नमक और काली मिर्च, सूप या पानी के गिलास, टमाटर का पेस्ट डालें।

बर्तन को ढक दें और इसे 30 मिनट तक उबलने दें। जांचें कि फ़िललेट्स अच्छी तरह से बने हैं। इसके बगल में बनाई गई चटनी के साथ गरमागरम परोसें।