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मछली और समुद्री भोजन के साथ चावल

मछली और समुद्री भोजन के साथ चावल


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- एक बर्तन में जमी हुई मछली को ठंडे पानी में नमक, थोड़ा सा जैतून का तेल और 2-3 टहनियां धनिया डालकर उबालने के लिए रख दें. मैंने जमी हुई लाल मछली का इस्तेमाल किया लेकिन यह अच्छी और दूसरी तरह की मछली है - अधिमानतः बोनलेस और ऐसी नहीं जो बहुत नरम हो। लगभग 15 मिनट तक उबलने के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और जो पानी हमारे पास रखते हैं उसे छान लेते हैं. मछली को हड्डियों से हटा दिया जाता है और बहुत छोटे टुकड़े नहीं तोड़े जाते हैं। हम एक तरफ रख देते हैं और चावल की देखभाल करते हैं।

- प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें - हम कितना भी छोटा कर लें. इसे दूसरे पैन में जैतून के तेल के साथ मध्यम आँच पर रखें ताकि यह जले नहीं बल्कि अच्छी तरह से नरम हो जाए। टमाटर को बारीक काट लें, जो अच्छी तरह से पके और स्वाद के लिए बेहतर हों। हम उन्हें प्याज में डालते हैं और उन्हें एक साथ गर्म करते हैं। लगभग 10 मिनट बाद बिना छिलके वाले डिब्बाबंद टमाटर डालें, साथ ही कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने दें। सबसे अंत में टमाटर का पेस्ट डालें और गोल दाने वाले चावल डालें। थोड़ा सा हिलाओ और चावल के ऊपर मछली का सूप डालो - आमतौर पर मैं चावल की मात्रा दोगुनी और थोड़ा अधिक डालता हूं :) थोड़ा नमक, सफेद मिर्च, समुद्री भोजन का आधा केंद्रित क्यूब डालें - सावधान रहें क्योंकि मछली के सूप में नमक होता है। जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और ढक दें।

इसे धीमी आंच पर उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। इसे सूखने न दें - इसके ऊपर लिक्विड क्रम्ब्स होने चाहिए। जब चावल लगभग तैयार हो जाए, तो उबली हुई और हड्डियों से साफ की हुई मछली डालें, पहले से पिघली हुई झींगा को ठंडे पानी में डालें और गोले को पैन-अटेंशन में रखें - चावल के ऊपर अधिक तरल होना चाहिए। ढक्कन लगा दें और समुद्री भोजन को लगभग 3-5 मिनट तक पकने दें - और नहीं। झींगा, यदि आवश्यकता से अधिक समय तक उबाला जाता है, तो रबड़ की तरह सख्त हो जाता है। जब वे भूरे से नारंगी रंग में बदलते हैं तो वे पहले से ही पके हुए होते हैं - और जब गोले थोड़ा खुल जाते हैं तो हम स्टोव बंद कर देते हैं। बारीक कटा हरा धनियां डाल कर ढक दें, फ्लेवर को मिक्स होने दें. इस बिंदु पर चावल में अभी भी थोड़ा रस है जो परोसने से पहले सूख जाएगा।


15 मिनट में तैयार फिश और सीफूड वाली 5 रेसिपी

क्या आप तेज, स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना बनाना चाहते हैं? हमारे व्यंजनों को आजमाएं और आप केवल एक घंटे के एक चौथाई में एक स्वादिष्ट प्लेट तैयार करने में सक्षम होंगे।

सप्ताह के दौरान अपने रात्रिभोज की योजना बनाना सबसे कठिन कार्यों में से एक है। अगर आप वही गर्मा-गर्म सैंडविच नहीं खाना चाहते हैं। आपको कम के लिए समझौता नहीं करना है! हमारा विश्वास करें, आप कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट भोजन कर सकते हैं।

अधिक सटीक रूप से 15 मिनट में। और यदि आप ऐसे तरीकों की तलाश कर रहे हैं जो तैयार करने में आसान हों लेकिन आहार में पचाने में भी आसान हों, तो मछली, शंख या समुद्री भोजन आदर्श समाधान हैं। अपने काम को और भी आसान बनाने के लिए, खरीदारी की सूची पहले से बना लें, अपनी सब्जियों को साफ करके फ्रिज में कड़ाही में काट कर छोड़ दें, और शाम को खाने को टेबल पर रखने में आपको वास्तव में कुछ मिनट लगेंगे।

हमारे पास समुद्र या समुद्र से सबसे अधिक सराहना की जाने वाली उपहारों के साथ जल्दी से तैयार 5 स्वादिष्ट व्यंजन हैं। वे आपको छुट्टी पर जैसा महसूस कराएंगे।


साफ की हुई मछली और समुद्री भोजन को ठंडे पानी से ढक दें (या यदि आपके पास मछली बोर्स्ट हो तो)। तरल लगभग 5 कप से अधिक नहीं होना चाहिए। एक उबाल लाने के लिए और फिर उबाल लें, ढक दें, जब तक कि मछली घुस न जाए और सभी गोले विघटित न हो जाएं। मछली और समुद्री भोजन को सूखा लें और जिस तरल पदार्थ में उबाला है उसे रखते हुए अलग रख दें।

2/3 कप जैतून के तेल में लहसुन को धीमी आंच पर भूनें। एक के बाद एक अजमोद, लाल शिमला मिर्च और टमाटर डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को दो कप चावल पर एक छलनी के माध्यम से पास करें और फिर चावल को जैतून के तेल में 3-5 मिनट के लिए भूनें। पहले से रखे तरल को अलग रख लें जिसमें मछली उबाली गई थी और इसे चावल के ऊपर डाल दें। लगभग 10 मिनट तक तेज आंच पर रखें। जब चावल चटकने लगे, तो आँच को कम कर दें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

चावल के ऊपर व्हाइट वाइन छिड़कें और कुछ देर के लिए आंच पर रख दें। चावल इतने सूखे निकलने चाहिए कि आप चावल के दाने के बिना कंटेनर को झुका सकें। इसे तुरंत परोसा जा सकता है।


समुद्री भोजन के साथ चावल

1. मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें और कोरिज़ो को क्रिस्पी होने तक तलें। कढ़ाई से निकालो और साथ में रख दो.

2. मसाले का मिश्रण डालें, 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, फिर प्याज़ डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। आँच बढ़ाएँ और जमे हुए फल डालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर मुट्ठी भर पकी हुई मिर्च डालें, स्ट्रिप्स और मिर्च में काट लें। इसे और 3-5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, जब तक कि समुद्री भोजन तैयार न हो जाए।

3. इस बीच, बासमती चावल को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, फिर इसे कोरिज़ो के साथ पैन में डालें। मिक्स करें और मसाले को चैक करें। कुछ ताज़े हरे धनिये से सजाएँ और चूने के स्लाइस के साथ परोसें।

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मछली और समुद्री भोजन के साथ व्यंजनों। क्रिसमस लेंट के लिए बिल्कुल सही

मछली और समुद्री भोजन के साथ व्यंजन, आज हम आपको पेश करते हैं। वे लेंट के लिए एकदम सही हैं, जिसके दौरान कई मछली की सैर होती है - हर शनिवार और रविवार को 21 नवंबर के बाद, जब भगवान की माँ के चर्च में प्रवेश मनाया जाता है, लेकिन इस अवधि के पवित्र दिनों में भी।

भरवां सार्डिन | वीडियो

सामग्री: 6-7 सार्डिन, ब्रेड का एक टुकड़ा, 50 ग्राम किशमिश, एक बड़ा चम्मच पाइन बड्स, एक मुट्ठी कटा हुआ अजमोद, नींबू का रस और संतरे का रस, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, आधा नींबू।

तैयारी: सार्डिन को लपेटा जाता है, साफ किया जाता है और धोया जाता है। नमक और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और इस मिश्रण में मछली को मैरीनेट होने दें। कुचले हुए ब्रेड क्रम्ब्स को पाइन बड्स और संतरे के रस में भिगोई हुई किशमिश, थोड़ा नींबू का रस और थोड़ा जैतून का तेल, साथ ही एक काली मिर्च पाउडर मिलाएं। प्राप्त रचना को सार्डिन पर रखा जाता है और लुढ़काया जाता है। फिर स्टफ्ड फिश को पैन में बेकिंग पेपर पर रखें और उसके ऊपर नींबू के पतले स्लाइस रखें। लगभग 5-10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर छोड़ दें।

मैकेरल रोल

सामग्री: मैकेरल फ़िललेट्स के 700 ग्राम, लहसुन के 2 लौंग, 3 सफेद प्याज, 5 बड़े चम्मच चावल, दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब और दो बड़े चम्मच मटर, 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च, एक गाजर, अजमोद की कुछ टहनी।

तैयारी: मछली को मिनसर से गुजारा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है और फिर ब्रेडक्रंब, कुचल लहसुन और थोड़ा पानी के साथ मिलाया जाता है। तेल में प्याज़, चावल, मटर और कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक काट लें, ठंडा होने के लिए रख दें, मछली का मिश्रण डालें और मिलाएँ। यह बिल्कुल बिस्किट सलामी के आकार का होता है, क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटा जाता है (आप इसे अधिक सुरक्षा के लिए सिरों पर बाँध सकते हैं), फिर उबलते पानी के साथ एक कटोरी में डालें और 20-30 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर पन्नी से हटा दें और काट लें। पार्सले और गाढ़ी टोमैटो सॉस और #8211 मीठा या गर्म, इच्छानुसार परोसें।

शतावरी के साथ सामन

अवयव: सैल्मन फ़िललेट्स के 4 टुकड़े, संतरे का छिलका, एक चौथाई चम्मच काली मिर्च, 4 टहनी शतावरी, एक चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच नमक, एक लहसुन की कली, नींबू के 4 स्लाइस, कुछ हरे जैतून।

तैयारी: बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे को लाइन करें और उसमें मछली के टुकड़े नीचे की ओर रखें। उनके बीच शतावरी की किस्में रखी जाती हैं, जिस पर आपने पहले संतरे के छिलके की एक पट्टी लपेटी थी। जैतून के तेल के साथ सब कुछ छिड़कें और फिर काली मिर्च, नमक और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए पैन को ओवन में रखें या जब तक कांटा शतावरी में थोड़ा सा प्रवेश न करे। नींबू के स्लाइस और हरे जैतून के साथ गरमागरम परोसें।

झींगा सूप

सामग्री: 200 ग्राम ताजा झींगा, एक छोटी गाजर, एक छोटी अजवाइन, एक छोटा प्याज, लहसुन की 2 लौंग, एक चम्मच पेपरिका, सोया सॉस, सीप की चटनी और आटा, थोड़ा नमक, एक चुटकी गर्म मिर्च का पाउडर, 50 मिली सूखी सफेद शराब, तुलसी के कुछ पत्ते और नींबू के कुछ टुकड़े।

तैयारी: चिंराट को अच्छी तरह धो लें और पहले चरण में उन्हें बिना छीले छोड़ दें। पानी में उबाल आने दें और उबाल आने पर इसमें पपरिका, नमक और गरमा गरम काली मिर्च पाउडर डाल कर उबाल आने दें। इस बीच, सब्जियों को डंडे में काट लें। सूप से झाग निकालें, सब्जियां और झींगा डालें और मध्यम आँच पर लगभग 5-8 मिनट तक उबालें। फिर, झींगा को हटा दें, उन्हें साफ करें और सूप में वापस रख दें, जो कुछ और मिनटों के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है। सोया और ऑयस्टर सॉस, कुटा हुआ लहसुन और वाइन डालें और उबाल आने दें। नमक के साथ बूंदा बांदी, फिर एक चम्मच मैदा और थोड़ा ठंडा पानी का मिश्रण डालें और उबाल लें। तुलसी और नींबू के साथ परोसें।

साल्सा सॉस के साथ फिश टैको

अवयव: 200 ग्राम आटा, एक चम्मच दानेदार लहसुन, आधा चम्मच प्याज पाउडर, स्मोक्ड चिली फ्लेक्स और नमक, 250 मिली बीयर, 60 मिली ऑलिव ऑयल, कॉड फ़िललेट्स के 4 टुकड़े, एक पत्ता गोभी के कटे हुए टुकड़े, एक नींबू का रस , सॉस के लिए 10 सेमी व्यास टॉर्टिला पत्ते और #8211 एक कटा हुआ आम, एक चौथाई कटा प्याज, आधा बीज रहित गर्म काली मिर्च, कद्दूकस किया हुआ रस और एक चूने का छिलका, एक चम्मच और आधा टकीला, एक चौथाई चम्मच नमक, एक चुटकी शक्कर का।

तैयारी: आटा, दानेदार लहसुन, प्याज पाउडर, काली मिर्च के गुच्छे और नमक मिलाएं। एक अच्छा आटा बनने तक बियर डालें। एक नॉन-स्टिक पैन को तेज़ आँच पर, मध्यम आँच पर रखें और तेल डालें। मछली को आटे में से गुजारें और फिर गर्म तेल में सुनहरा होने तक (लगभग 3-4 मिनट हर तरफ) तलें। एक स्पैटुला के साथ निकालें और एक किचन टॉवल पर रखें, जो अतिरिक्त तेल को सोख लेगा। पत्ता गोभी में नीबू का रस और थोड़ा सा नमक मिला लें और सालसा सॉस के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर मिला लें। टॉर्टिला शीट और गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए रख दें, फिर मछली, गोभी और सालसा से भरें। परोसने से पहले थोड़ा सा चूना छिड़कें।

टूना सूप

सामग्री: 250 ग्राम टूना, 100 मिली व्हाइट वाइन, 500 मिली पानी, 350 ग्राम आलू, एक गाजर, एक मुट्ठी हरी सोयाबीन, 2 लौंग लहसुन, आधा प्याज, दो बड़े चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च, 70 ग्राम सूखी रोटी।

तैयारी: प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और थोड़े गर्म तेल में तल लें। भीगने के बाद पैन में सोयाबीन, कटी हुई गाजर और कटे हुए आलू डालें, इसके बाद वाइन और पानी डालें। अधिक नमक और काली मिर्च डालें और १० मिनट के लिए उबाल लें, फिर छोटे टुकड़ों में कटे हुए टूना को डालें और १० मिनट के लिए और पकाएँ। ब्रेड को क्यूब्स में काट लें, सूप में डाल दें और पैन को आग पर दो मिनट के लिए छोड़ दें।


मछली और समुद्री भोजन के साथ व्यंजनों। क्रिसमस लेंट के लिए बिल्कुल सही

मछली और समुद्री भोजन के साथ व्यंजन, आज हम आपको पेश करते हैं। वे लेंट के लिए एकदम सही हैं, जिसके दौरान कई मछली की सैर होती है - हर शनिवार और रविवार को 21 नवंबर के बाद, जब भगवान की माँ के चर्च में प्रवेश मनाया जाता है, लेकिन इस अवधि के पवित्र दिनों में भी।

भरवां सार्डिन | वीडियो

सामग्री: 6-7 सार्डिन, ब्रेड का एक टुकड़ा, 50 ग्राम किशमिश, एक बड़ा चम्मच पाइन बड्स, एक मुट्ठी कटा हुआ अजमोद, नींबू का रस और संतरे का रस, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, आधा नींबू।

तैयारी: सार्डिन को लपेटा जाता है, साफ किया जाता है और धोया जाता है। नमक और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और इस मिश्रण में मछली को मैरीनेट होने दें। कुचले हुए ब्रेड क्रम्ब्स को पाइन बड्स और संतरे के रस में भिगोई हुई किशमिश, थोड़ा नींबू का रस और थोड़ा जैतून का तेल, साथ ही एक काली मिर्च पाउडर मिलाएं। प्राप्त रचना को सार्डिन पर रखा जाता है और लुढ़काया जाता है। फिर स्टफ्ड फिश को पैन में बेकिंग पेपर पर रखें और उसके ऊपर नींबू के पतले स्लाइस रखें। लगभग 5-10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर छोड़ दें।

मैकेरल रोल

सामग्री: मैकेरल फ़िललेट्स के 700 ग्राम, लहसुन के 2 लौंग, 3 सफेद प्याज, 5 बड़े चम्मच चावल, दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब और दो बड़े चम्मच मटर, 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च, एक गाजर, अजमोद की कुछ टहनी।

तैयारी: मछली को मिनसर से गुजारा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है और फिर ब्रेडक्रंब, कुचल लहसुन और थोड़ा पानी के साथ मिलाया जाता है। तेल में प्याज़, चावल, मटर और कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक काट लें, ठंडा होने के लिए रख दें, मछली का मिश्रण डालें और मिलाएँ। यह बिल्कुल बिस्किट सलामी के आकार का होता है, क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटा जाता है (आप इसे अधिक सुरक्षा के लिए सिरों पर बाँध सकते हैं), फिर उबलते पानी के साथ एक कटोरी में डालें और 20-30 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर पन्नी से हटा दें और काट लें। पार्सले और गाढ़ी टोमैटो सॉस और #8211 मीठा या गर्म, इच्छानुसार परोसें।

शतावरी के साथ सामन

अवयव: सैल्मन फ़िललेट्स के 4 टुकड़े, संतरे का छिलका, एक चौथाई चम्मच काली मिर्च, 4 टहनी शतावरी, एक चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच नमक, एक लहसुन की कली, नींबू के 4 स्लाइस, कुछ हरे जैतून।

तैयारी: बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे को लाइन करें और उसमें मछली के टुकड़े नीचे की ओर रखें। उनके बीच शतावरी की किस्में रखी जाती हैं, जिस पर आपने पहले संतरे के छिलके की एक पट्टी लपेटी थी। जैतून के तेल के साथ सब कुछ छिड़कें और फिर काली मिर्च, नमक और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए पैन को ओवन में रखें या जब तक कांटा शतावरी में थोड़ा सा प्रवेश न करे। नींबू के स्लाइस और हरे जैतून के साथ गरमागरम परोसें।

झींगा सूप

सामग्री: 200 ग्राम ताजा झींगा, एक छोटी गाजर, एक छोटी अजवाइन, एक छोटा प्याज, लहसुन की 2 लौंग, एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, सोया सॉस, सीप की चटनी और आटा, थोड़ा नमक, एक चुटकी गर्म मिर्च का पाउडर, 50 मिली सूखी सफेद शराब, तुलसी के कुछ पत्ते और नींबू के कुछ टुकड़े।

तैयारी: चिंराट को अच्छी तरह धो लें और पहले चरण में उन्हें बिना छीले छोड़ दें। पानी में उबाल आने दें और उबाल आने पर इसमें पपरिका, नमक और गरमा गरम काली मिर्च पाउडर डाल कर उबाल आने दें। इस बीच, सब्जियों को डंडे में काट लें। सूप से झाग निकालें, सब्जियां और झींगा डालें और मध्यम आँच पर लगभग 5-8 मिनट तक उबालें। फिर, झींगा को हटा दें, उन्हें साफ करें और सूप में वापस रख दें, जो कुछ और मिनटों के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है। सोया और ऑयस्टर सॉस, कुटा हुआ लहसुन और वाइन डालें और उबाल आने दें। नमक के साथ बूंदा बांदी, फिर एक चम्मच मैदा और थोड़ा ठंडा पानी का मिश्रण डालें और उबाल लें। तुलसी और नींबू के साथ परोसें।

साल्सा सॉस के साथ फिश टैको

अवयव: 200 ग्राम आटा, एक चम्मच दानेदार लहसुन, आधा चम्मच प्याज पाउडर, स्मोक्ड चिली फ्लेक्स और नमक, 250 मिली बीयर, 60 मिली ऑलिव ऑयल, कॉड फ़िललेट्स के 4 टुकड़े, एक पत्ता गोभी के कटे हुए टुकड़े, एक नींबू का रस , सॉस के लिए 10 सेमी व्यास टॉर्टिला पत्ते और #8211 एक कटा हुआ आम, एक चौथाई कटा हुआ प्याज, आधा बीज रहित गर्म काली मिर्च, कद्दूकस किया हुआ रस और एक चूने का छिलका, एक चम्मच और आधा टकीला, एक चौथाई चम्मच नमक, एक चुटकी शक्कर का।

तैयारी: आटा, दानेदार लहसुन, प्याज पाउडर, काली मिर्च के गुच्छे और नमक मिलाएं। एक अच्छा आटा बनने तक बियर डालें। एक नॉन-स्टिक पैन को तेज़ आँच पर, मध्यम आँच पर रखें और तेल डालें। मछली को आटे में से गुजारें और फिर गर्म तेल में सुनहरा होने तक (लगभग 3-4 मिनट हर तरफ) तलें। एक स्पैटुला के साथ निकालें और एक किचन टॉवल पर रखें, जो अतिरिक्त तेल को सोख लेगा। पत्ता गोभी में नीबू का रस और थोड़ा सा नमक मिला लें और सालसा सॉस के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर मिला लें। टॉर्टिला शीट और गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए रख दें, फिर मछली, गोभी और सालसा से भरें। परोसने से पहले थोड़ा सा चूना छिड़कें।

टूना सूप

सामग्री: 250 ग्राम टूना, 100 मिली व्हाइट वाइन, 500 मिली पानी, 350 ग्राम आलू, एक गाजर, एक मुट्ठी हरी सोयाबीन, 2 लौंग लहसुन, आधा प्याज, दो बड़े चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च, 70 ग्राम सूखी रोटी।

तैयारी: प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और थोड़े गर्म तेल में तल लें। भीगने के बाद पैन में सोयाबीन, कटी हुई गाजर और कटे हुए आलू डालें, इसके बाद वाइन और पानी डालें। अधिक नमक और काली मिर्च डालें और १० मिनट के लिए उबाल लें, फिर छोटे टुकड़ों में कटे हुए टूना को डालें और १० मिनट के लिए और पकाएँ। ब्रेड को क्यूब्स में काट लें, सूप में डाल दें और पैन को आग पर दो मिनट के लिए छोड़ दें।


समुद्री भोजन के साथ चावल। जब आप खुद को लाड़ करना चाहते हैं!

हम एक विशेष नुस्खा की सलाह देते हैं: समुद्री भोजन के साथ चावल। यह स्वादिष्ट है और इसे बनाने में केवल 40 मिनट का समय लगता है।

इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

हरी अजमोद का 1 गुच्छा


मछली और समुद्री भोजन - 124 व्यंजन

मछली और समुद्री भोजन व्यंजनों: सूप और शोरबा, मसालेदार मछली, तली हुई रोटी, नमकीन या ग्रील्ड, आदि।

मछली आयोडीन में सबसे समृद्ध भोजन है और फ्लोराइड के स्रोत के रूप में (चाय के बाद) दूसरे स्थान पर है। उन क्षेत्रों में जहां मछली का नियमित रूप से सेवन किया जाता है, स्थानिक गण्डमाला नहीं होती है या बहुत दुर्लभ होती है और गूसोजेनिक क्षेत्रों में आबादी के आहार में इस भोजन की शुरूआत सबसे प्रभावी रोगनिरोधी उपायों में से एक है। फ्लोराइड के सेवन में वृद्धि में योगदान करते हुए, मछली उन इलाकों में बच्चों में दंत क्षय की घटनाओं को कम करने में एक सहायक है जहां इस तत्व में पानी कम है। मछली में बड़ी मात्रा में फॉस्फोरस होता है, जिसका उपयोग मनुष्य बहुत अच्छी तरह से करता है, और नमक को शामिल करने के अलावा पोटेशियम की मात्रा सोडियम की तुलना में दो से पांच गुना अधिक होती है। मछली बी विटामिन (विटामिन पीपी या नियासिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक एसिड, फोलिक एसिड, विटामिन बी 12, आदि) में भी समृद्ध है। वसायुक्त मछली भी विटामिन ए या रेटिनॉल का एक अच्छा स्रोत है। कुछ रोगियों या दीक्षांत समारोह में वसायुक्त मछली बर्दाश्त नहीं होती है। ऐसे में सफेद मछली जरूर खानी चाहिए। वसायुक्त मछली केवल स्वस्थ लोगों के लिए उपलब्ध है। एक सलामी, एक लिनन, एक पट्टिका कोड में, यहां हल्की मेनू के लिए, ब्रश करने या तलने के लिए मछली का संकेत दिया गया है।


बेकन और स्मोक्ड सैल्मन के साथ पास्ता

आज के दोपहर के भोजन के लिए मैंने कुछ बहुत ही सरल चुना, एक ऐसा व्यंजन जिसे एक बच्चा (जिसे खाना पकाने की मशीन तक चलने की अनुमति है) भी बना सकता है, लेकिन यह एक अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन भी है, जिससे आपको पर्याप्त भोजन नहीं मिल सकता है यह नुस्खा आजमाने लायक है क्योंकि मुझे यकीन है कि आप & # ८२३० पढ़ना जारी रखेंगे & raquo


पेला - केसर और समुद्री भोजन के साथ चावल का आकर्षक मिश्रण

पारंपरिक स्पेनिश व्यंजनों की खोज करें।

स्टीमिंग प्लेट में केसर की मीठी महक समुद्र की सुगंध और सब्जियों की ताजगी के साथ मिलती है। ऐसा ही पेला स्पेन के सभी क्षेत्रों में पकाए गए चावल-आधारित पकवान की तरह महसूस करता है और स्वाद लेता है, लेकिन दुनिया भर के स्पेनिश रेस्तरां में भी।

एक आदर्श पेला का रहस्य

ऐसा कहा जाता है कि एक संपूर्ण पेला के लिए आपको वालेंसिया के तटों तक पहुंचना होगा, जहां यह व्यंजन पैदा हुआ था। पहली नज़र में यह चावल के बड़े बर्तन की तरह लग सकता है, इतालवी से थोड़ा अलग, भारतीय से अधिक सुसंगत और सर्बियाई पिलाफ की तुलना में अधिक परिष्कृत। इसमें एक ही सामग्री है: चावल, मांस और सब्जियां, लेकिन रहस्य यह है कि उन्हें किस तरह से मिलाया जाता है और उन्हें किस क्रम में रखा जाता है पैलेरा (तलने की कड़ाही)। आग में सबसे पहले वे सब्जियां होती हैं, जिन्हें नरम करने के लिए जैतून के तेल में कठोर किया जाता है, लेकिन कभी नहीं जलाया जाता। तड़के द्वारा पहले से मिश्रित स्वाद को कुछ क्षेत्रों में चिकन सूप या सूखी सफेद शराब से समृद्ध किया जाता है। केवल अब चावल को लंबे दाने के साथ और केसर का मिश्रण जो धीरे-धीरे उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है, और अंत में उच्च गर्मी पर रखें, ताकि कटोरे के आधार पर वह कुरकुरा क्रस्ट बन जाए। मांस, तला हुआ या अलग से पकाया जाता है, उनके स्वाद को बरकरार रखने के लिए केवल अंत में जोड़ा जाता है।

पेला कहाँ से आती है?

इस व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में दो कहानियाँ हैं: एक महान मूल के बारे में और दूसरी आम लोगों के साथ इसके संबंध के बारे में। पहला शब्द पेला की उत्पत्ति से संबंधित है, जिसे लैटिन और बीडीकोपेटेला और rdquo से लिया गया माना जाता है, एक बड़ी प्लेट जिस पर देवताओं को प्रसाद बनाया जाता था। इसलिए, चावल, मांस और सब्जियों का परिष्कृत मिश्रण चुने हुए लोगों के लिए व्यंजन जैसा हो सकता है। दूसरी ओर, ऐसा कहा जाता है कि धनी मूरों के सेवक। जो वेलेंसिया के क्षेत्र में रहते थे, अपने भोजन के लिए चावल तैयार करते थे, जो कि समृद्ध भोजों द्वारा छोड़े गए बचे हुए भोजन के साथ होता था। यह सामग्री की विविधता और सूअर का मांस और मछली, सब्जियों और केसर जैसे महंगे मसालों के असामान्य मिश्रण की व्याख्या करेगा।

हालाँकि, पहला पेला, जैसा कि हम आज जानते हैं, 19 वीं शताब्दी के मध्य तक, वालेंसिया के दक्षिण में अल्बुफेरा की खाड़ी में नहीं चखा गया था। उस समय यह किसानों का भोजन था जो खेतों में काम करते थे और लकड़ी की आग पर एक बड़े पैन में अपना भोजन तैयार करते थे, घर से लाए गए चावल के साथ मिलाकर जो कुछ भी वे हाथ में पाते थे: घोंघे से ताजी सब्जियों तक।

अनंत किस्में

स्पेन के प्रत्येक क्षेत्र का अपना पेला नुस्खा है। लगभग उतने ही संस्करण हैं जितने प्रत्येक क्षेत्र में कुशल रसोइये हैं। चावल के स्वाद से मेल खाने वाली किसी भी सामग्री का प्लेट पर स्वागत है: चिकन या सूअर का मांस, मसालेदार सॉसेज, मसल्स, मछली, स्क्विड, बीन्स, मटर, आर्टिचोक या मिर्च। आइए केसर को न भूलें, जो चावल का सुनहरा रंग और अनोखा स्वाद देता है। पारंपरिक स्पेनिश रेस्तरां के मेनू में आप हमेशा उस क्षेत्र के आधार पर तीन क्लासिक व्यंजन और उनके अनुकूलन पाएंगे जहां आप हैं।

Paella Valenciana & ndash चावल, खरगोश के मांस, चिकन, घोंघे, बीन्स और आर्टिचोक से बनाया जाता है।

समुद्री भोजन Paella & ndash को Paella Mixta के नाम से भी जाना जाता है और ndash में चावल, समुद्री भोजन और चिकन शामिल हैं और यह स्पेनिश शहरों में आने वाले पर्यटकों के पसंदीदा में से एक है।

शाकाहारी पेला & ndash मांस को विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बदल देता है: बीन्स, आर्टिचोक, बैंगन और मिर्च।

पेला को किताब की तरह पकाने के लिए आपको क्या जानने की जरूरत है?

  • सबसे अच्छा पेला बाहर लकड़ी की आग पर पकाया जाता है।
  • एक ही गुलदस्ते में विभिन्न स्वादों को इकट्ठा करने में सक्षम होने के लिए, एक विशेष पेला पैन (गोल, फैला हुआ, मुंह पर चौड़ा और ndashव्यास 33 सेमी और धातु की ओर के हैंडल के साथ) का उपयोग करना अच्छा है।
  • मध्यम अनाज चावल के साथ सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त होते हैं। यह बहुत सारे तरल को अवशोषित करता है और इसलिए एक पेला के लिए उपयुक्त है।

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