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पॉइंट्सप्लस स्प्रिंग वेजिटेबल सूप विद पेस्टो रेसिपी

पॉइंट्सप्लस स्प्रिंग वेजिटेबल सूप विद पेस्टो रेसिपी


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अवयव

  • 1 चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • ४ मध्यम लीक, केवल सफेद और हरे भाग, कटा हुआ
  • 1 कप अजवाइन, कटा हुआ
  • १ कप गाजर, कटा हुआ
  • 1 चम्मच कोषेर नमक
  • 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
  • 64 औंस डिब्बाबंद चिकन शोरबा
  • १ कप तोरी
  • 1 कप हरी मटर, ताजी या जमी हुई
  • 19 औंस डिब्बाबंद कैनेलिनी बीन्स, धोया और सूखा हुआ
  • एक १४ १/२ औंस-कटे हुए टमाटर, सूखा हुआ
  • 4 चम्मच स्टोर से खरीदा हुआ पेस्टो सॉस या घर का बना पेस्टो

दिशा-निर्देश

मध्यम आँच पर एक बड़े सूप के बर्तन में तेल गरम करें; लीक, अजवाइन, गाजर, और नमक जोड़ें। कुक, अक्सर सरगर्मी, जब तक कि सब्जियां नरम न होने लगें, लगभग 10 मिनट।

बर्तन में लहसुन हिलाओ; 1 मिनट के लिए पकाएं। शोरबा डालें और उबाल लेकर आँच को तेज़ कर दें। तोरी, मटर, बीन्स और टमाटर में हिलाओ। फ्लेवर ब्लेंड होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट।

सूप को पेस्टो के साथ परोसें, ऊपर से घुमाकर।


सबसे अच्छी बात यह है कि यह नुस्खा बेहद लचीला है. आप ताजा टोटेलिनी का उपयोग कर सकते हैं, जो बाजार के रेफ्रिजेरेटेड सेक्शन में उपलब्ध है जहां पास्ता सॉस बेचे जाते हैं, या जमे हुए होते हैं। पनीर से पालक से लेकर मशरूम तक, लगभग कोई भी स्वाद विविधता करेगा।

यदि आपको टोटेलिनी नहीं मिल रही है, तो इसके बजाय ताजा रैवियोली का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है।


पेस्टो के साथ समर वेजिटेबल सूप बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

यह आश्चर्यजनक रूप से त्वरित और बनाने में आसान है। एक बार जब आपकी सब्जियां कट जाती हैं, तो सूप 25 मिनट में तैयार हो जाता है। और अगर आपको अपना खुद का पेस्टो बनाने का मन नहीं है, तो आप एक अच्छी गुणवत्ता वाले स्टोर-खरीदे गए ब्रांड का उपयोग कर सकते हैं (मुझे ताजा पेस्टो पसंद है पूरे खाद्य पदार्थ जिसे “मामा’s पेस्टो” कहा जाता है)।


दिशा-निर्देश

मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल और लहसुन गरम करें जब तक कि लहसुन चटकने न लगे। खाना पकाना जारी रखें, लहसुन को कभी-कभी हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक, लगभग 2 मिनट के बाद, जब तक कि यह जलना शुरू न हो जाए। लहसुन को चिमटे से निकालें और त्यागें।

हरे प्याज़, गाजर, सेलेरी, लीक और सौंफ डालें। नमक के साथ सीजन और पकाना, नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बार-बार हिलाते रहें। स्टॉक जोड़ें और तेज पत्ता उबाल लें, फिर एक उबाल को कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि शोरबा स्वादिष्ट न हो जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं, लगभग 15 मिनट। मटर और तोरी में हिलाओ, 1 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से हटाएँ। पेस्टो में हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। तेज पत्ता त्यागें और तुरंत परोसें, या ठंडा होने दें और ठंडा होने दें। फिर से गरम करने के लिए १ १/२ से २ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 कप सूखे नेवी या सफेद बीन्स, धुले हुए
  • 1 तेज पत्ता
  • १ छोटा चम्मच ताजा अजवायन, बारीक कटा हुआ
  • 2 मध्यम लीक, कटा हुआ और अच्छी तरह से कुल्ला
  • 2 मध्यम गाजर, कटा हुआ
  • 8 औंस रेड ब्लिस या युकोन गोल्ड आलू, छिलका और कटा हुआ
  • 1 पौंड बेर टमाटर, cubed
  • २ कप लो-सोडियम वेजिटेबल ब्रोथ
  • 4 औंस हरी बीन्स, 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें
  • १ छोटी तोरी, घिसा हुआ
  • 1 कप ताजा छिलका या पिघला हुआ फ्रोजन मटर
  • 1 छोटा चम्मच मोटा नमक
  • ताजी पिसी मिर्च
  • लहसुन की 2 छोटी कलियां
  • २ कप ढीले पैक ताज़ी तुलसी के पत्ते
  • १/४ कप बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
  • २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

एक बड़े बर्तन में बीन्स को 6 कप ठंडे पानी से ढक दें। एक उबाल लाने के लिए गर्मी से हटा दें। खड़े हो जाओ, कवर, 1 घंटा।

सेम बर्तन में वापस नाली. 3 चौथाई ठंडे पानी से ढक दें। तेज पत्ता और अजवायन डालकर उबाल लें। मध्यम उबाल के लिए गर्मी कम करें, आंशिक रूप से कवर करें, जब तक कि सेम मुश्किल से निविदा न हो, लगभग 2 घंटे।

लीक, गाजर, आलू, टमाटर, शोरबा और 2 कप पानी डालें। उबाल लें, आंशिक रूप से ढका हुआ, जब तक कि सेम निविदा न हो, लगभग 30 मिनट से 1 घंटे तक।

पेस्टो बनाएं: लहसुन को फूड प्रोसेसर में बारीक काट लें। तुलसी प्रक्रिया जोड़ें। पनीर और तेल प्रक्रिया को संयुक्त होने तक जोड़ें।

पैन में हरी बीन्स और तोरी डालें। कुक, खुला, 20 मिनट। मटर डालकर नरम होने तक 5 से 10 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। प्रत्येक के ऊपर 1 हीपिंग टीस्पून पेस्टो के साथ कटोरे में विभाजित करें।


पॉइंट्सप्लस स्प्रिंग वेजिटेबल सूप विद पेस्टो रेसिपी - रेसिपी

पेस्टो के साथ स्प्रिंग वेजिटेबल सूप
स्रोत: मार्था स्टीवर्ट

पेस्टो के लिए:
2 लौंग लहसुन
2सी ताजा तुलसी
1/4C परमेसन चीज़ (वैकल्पिक)
2T जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च

सूप के लिए:
1 सफेद बीन्स (नौसेना या अन्य), सूखा हुआ नाद धोया जा सकता है
1 तेज पत्ता
१ छोटा चम्मच ताजा अजवायन, बारीक कटा हुआ
2 मध्यम लीक, कटा हुआ और धुला हुआ
2 मध्यम गाजर, डोस्ड
1 मध्यम आलू (

8oz), छिलका और घिसा हुआ
1lb बेर टमाटर, cubed
4सी लो-सोडियम वेजी ब्रोथ
४ ऑउंस हरी बीन्स, १/२ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
१ छोटी तोरी, घिसा हुआ
1सी ताजा या जमे हुए मटर

पेस्टो बनाने के लिए: फूड प्रोसेसर में लहसुन, तुलसी, पनीर और तेल डालें। संयुक्त होने तक प्रक्रिया करें। स्वाद। चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें।

सूप बनाने के लिए: 2C पानी और 4C शोरबा उबाल लें, फिर उबाल लें। तेजपत्ता और अजवायन डालें। लीक, गाजर और टमाटर डालें। 30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सब्जियां नर्म न हो जाएं। हरी बीन्स और तोरी डालें। 20 मिनट तक पकाएं। मटर डालें और 5-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। तेज पत्ता निकालें। अलग-अलग कटोरी को ढेर सारे पेस्टो से गार्निश करें।


1. धीमी-मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें और प्याज, अजवाइन और लहसुन को नरम होने तक धीरे से पकाएं।

2. शतावरी, बीन्स, चीनी स्नैप मटर और मटर को दो अलग-अलग कटोरे में विभाजित करें। आधी सब्जियां सॉस पैन में डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।

3. स्टॉक में डालो, उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

4. सब्जियों को ब्लेंड करें और स्टिक ब्लेंडर से स्टॉक करें। रिसोनी डालें और बिना ढके, लगभग ७ मिनट (या पैकेट के निर्देशों पर अनुशंसित खाना पकाने के समय से ३ मिनट कम) के लिए पकाएं।

5. बची हुई सब्जियां डालें, 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

6. गरम प्यालों में बाँट लें और ऊपर से पेस्टो डालकर परोसें।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
  • ½ कप कटा हुआ प्याज
  • 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • १ मध्यम आलू, छिलका और कटा हुआ
  • ½ कप कटी हुई ब्रोकली
  • ½ कप फ्रोजन कॉर्न
  • ½ कप फटा हुआ पालक
  • ½ कप कटे हुए ताजे मशरूम
  • ½ कप कटी हुई गाजर
  • ¼ कप कटी पत्ता गोभी
  • 2 (32 द्रव औंस) कंटेनर चिकन शोरबा
  • 6 औंस अंडा नूडल्स
  • 1 कप डिब्बाबंद सफेद बीन्स

मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें, और प्याज़ और लहसुन को नरम होने तक पकाएँ। आलू, ब्रोकोली, मक्का, पालक, मशरूम, गाजर और गोभी में मिलाएं। चिकन शोरबा में डालो और उबाल लेकर आओ। गर्मी को कम से कम करें। आलू के नरम होने तक 20 मिनट तक उबालें।

अंडे के नूडल्स और सफेद बीन्स को बर्तन में डालें, और 7 मिनट तक पकाते रहें, या जब तक नूडल्स नर्म न हो जाएँ और बीन्स गर्म न हो जाएँ।


  • इसे तीखा बनाएं: प्याज, लहसुन, गाजर और अजवाइन को भूनते समय कुछ लाल मिर्च के गुच्छे डालें। आप कुछ कटे हुए जलापेनो भी जोड़ सकते हैं।
  • नई सब्जियां ट्राई करें: इस सूप को आप अपनी पसंद की किसी भी सब्जी से बना सकते हैं। बस खाना पकाने के समय पर ध्यान दें। जल्दी पकने वाली सब्जियों को बाद में मिलाना चाहिए ताकि वे ज्यादा नरम न हों।
  • प्रोटीन जोड़ें: इस सूप को अधिक भरने के लिए, कुछ प्रोटीन जोड़ने पर विचार करें। इसे शाकाहारी बनाए रखने के लिए छोले, दाल या कैनेलिनी बीन्स का उपयोग करने पर विचार करें। आप चिकन ब्रेस्ट, ग्राउंड टर्की, या झींगा भी जोड़ सकते हैं और फिर भी एक स्वादिष्ट शून्य बिंदु सूप ले सकते हैं। आप दोनों को भी जोड़ सकते हैं! बस ध्यान दें कि आपको कुछ अतिरिक्त शोरबा की आवश्यकता हो सकती है।
  • अधिक टमाटर का स्वाद: अधिक टमाटर के स्वाद के लिए, आपके पास कुछ विकल्प हैं। सबसे पहले, आप अतिरिक्त टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। यह एक समृद्ध टमाटर स्वाद जोड़ता है। एक अन्य विकल्प मिश्रित डिब्बाबंद टमाटर जोड़ना है। अंत में, आप टमाटर या टमाटर और चिकन के स्वाद वाले बुउलॉन क्यूब का उपयोग कर सकते हैं।
  • मसाले: चीजों को सरल रखने के लिए, मैंने इस सूप में कुछ इतालवी सीज़निंग का उपयोग करने का विकल्प चुना। यदि आप अधिक किक पसंद करते हैं, तो आप अपने किसी भी पसंदीदा मसाले या मसाले के मिश्रण में स्वैप कर सकते हैं। ताजी जड़ी-बूटियाँ भी बहुत अच्छी होती हैं।
  • इसे टमाटर के रस या v8 के साथ बनाएं: कुछ लोग चिकन शोरबा के लिए टमाटर के रस या v8 में स्वैप करना पसंद करते हैं। आप आधा और आधा का उपयोग कर सकते हैं या सभी रस के साथ जा सकते हैं।
  • खेत या टैको मसाला: अतिरिक्त स्वाद में पैक करने का एक और तरीका स्टोर से खरीदा खेत या टैको मसाला है। बहुत सारे अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए यह एक लोकप्रिय तरकीब है। प्याज का सूप मिक्स और वेजिटेबल सूप मिक्स भी काम करता है।

वेजिटेबल सूप फ्रीजर में रखने के लिए एक बढ़िया विकल्प है और यह 6 महीने तक चलेगा। व्यक्तिगत रूप से, मैं अपने सूप को अलग-अलग सर्विंग्स में फ्रीज करना पसंद करता हूं ताकि भोजन को हथियाना और जाना आसान हो जाए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सुनिश्चित करें कि सूप को फ्रीजर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। ये एक कप सूप "आइस क्यूब" ट्रे मेरे पसंदीदा में से एक है क्योंकि आप भागों को फ्रीज कर सकते हैं और फिर उन्हें सिलिकॉन मोल्ड से बाहर निकाल सकते हैं और आसान भंडारण के लिए प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं।


  1. एक बड़े बर्तन में प्याज, गाजर, लहसुन, आलू, समर स्क्वैश, तोरी और कटे हुए टमाटर रखें। मैकरोनी, कैनेलिनी बीन्स, फ्रोजन लीमा बीन्स और हरी बीन्स को ज़रूरत पड़ने तक अलग रख दें।
  2. बर्तन में परमेसन का छिलका डालें, यदि उपयोग कर रहे हैं, तो गुलदस्ता गार्नी, लाल मिर्च की फली, आधा नमक और 2 चौथाई पानी, या सब्जियों को 1 इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त है। मध्यम तेज आंच पर उबाल लें। आवरण। आंच को मध्यम से कम करें और बहुत धीरे से 45 मिनट से एक घंटे तक या सब्जियों के नरम होने तक उबालें। तरल मुश्किल से बुदबुदाती होना चाहिए।
  3. जबकि सूप पक रहा है, तुलसी पेस्टो तैयार करें। रद्द करना।
  4. गुलदस्ता गार्नी निकालें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। कैनेलिनी बीन्स डालें। 5 मिनट तक पकाएं। मैकरोनी डालें। पास्ता को लगभग 'अल डेंटे' होने तक पकाएं, आमतौर पर 10-12 मिनट लेकिन समय के लिए पैकेज की जांच करें। पास्ता खाना पकाने के समय के अंत से 5 मिनट पहले, और सूप में फ्रोजन लीमा बीन्स और हरी बीन्स डालें। जब तक पास्ता तैयार हो जाएगा, वे भी बन जाएंगे. शोरबा को गाढ़ा करने और नमक का स्वाद लेने के लिए कैनेलिनी बीन्स में से कुछ को पैन के खिलाफ मैश करें - इसे शायद अधिक की आवश्यकता होगी। फ्लेवर को विकसित होने के लिए सूप को 5 मिनट तक बैठने दें।
  5. तुलसी पेस्टो में हिलाओ। कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़क कर तुरंत परोसें।

बावर्ची युक्तियाँ

न्यूट्रोपेनिक आहार पर, यदि आपने खरोंच से पेस्टो बनाया है, तो पेस्टो में हलचल के बाद सूप को 2-3 मिनट तक पकने दें। जार्रेड पेस्टो को रेसिपी के अनुसार हिलाया जा सकता है।

सर्दियों में, या जब मैं थक जाता हूँ, तो मुझे ताज़े के बजाय कटे हुए इतालवी बेर टमाटर के 14 ऑउंस कैन का उपयोग करना सबसे अच्छा लगता है, लेकिन गर्मियों की ऊंचाई पर, जब टमाटर अपने सबसे अच्छे होते हैं, तो स्वादिष्ट, पके के लिए जाएं , बीफ़स्टीक या रोमा टमाटर।

एक गुलदस्ता गार्नी मूल रूप से जड़ी बूटियों का एक बंडल है जिसे स्वाद जोड़ने के लिए सूप और स्टॉज में जोड़ा जाता है। वे शाकाहारी खाना पकाने में विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। यदि आपके पास सभी जड़ी-बूटियां नहीं हैं, तो यह दुनिया का अंत नहीं है। मैं अक्सर सिर्फ ताजा अजमोद, तेज पत्ता और सूखे मेंहदी का उपयोग करता हूं। यदि आप रैपर के लिए चीज़क्लोथ का उपयोग करते हैं, तो आप आधा चम्मच साबुत काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
गुलदस्ते की गार्नी बनाने के लिए:
एक कटिंग बोर्ड पर फ्लैट लीफ अजमोद के 3 से 4 तने एक साथ बिछाएं। पत्तेदार सिरे पर एक तेज पत्ता, ताजा अजवायन की टहनी, ऋषि के पत्तों की एक जोड़ी और ताजा मेंहदी की एक छोटी टहनी रखें।
पत्तियों को एक साथ रोल करें ताकि वे अजमोद के तनों में लिपटे रहें। बंडल को सुरक्षित करने के लिए चीज़क्लोथ में लपेटें या रसोई की सुतली से बांधें। बस।

पंजीकृत आहार विशेषज्ञ स्वीकृत

हमारे सभी व्यंजनों को शेफ द्वारा बनाया गया है और हमारे ऑन्कोलॉजी-प्रशिक्षित स्टाफ पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, केट यूलैंड, एमएस, आरडी द्वारा समीक्षा की गई है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक वैज्ञानिक साक्ष्य के साथ समर्थित है और एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स द्वारा निर्धारित मानकों को पूरा करता है।