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केकड़ा वॉनटोन्स

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ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें।

एक बेकिंग शीट पर ब्रेड क्रम्ब्स को एक समान परत में फैलाएं और हल्के सुनहरे रंग के होने तक, लगभग 8 मिनट तक टोस्ट करें।

एक खाद्य प्रोसेसर में क्रीम पनीर को चिकना होने तक पल्स करें। एक बड़े मिश्रण के कटोरे में स्थानांतरित करें। लाल मिर्च, हरी प्याज, shallots, उत्साह, नमक, काली मिर्च, केकड़ा मांस, और टोस्टेड ब्रेडक्रंब में हिलाओ। अच्छी तरह मिश्रित होने तक धीरे से मिलाएं।

मिश्रण को एक बड़े प्लास्टिक री-सील करने योग्य बैग में डालें, और निचले कोनों में से एक को काट लें। वॉन्टन रैपर को सूखी, साफ सतह पर रखें। प्रत्येक वॉनटन के केंद्र में केकड़े के मिश्रण के लगभग 2 बड़े चम्मच पाइप करें; वॉन्टन को सील करने में मदद करने के लिए वॉन्टन के किनारों पर थोड़ा सा पानी ब्रश करें। लाना
ऊपरी दाएं कोने और निचले बाएं कोने को एक बिंदु पर चुटकी लें, फिर नीचे दाएं कोने को अंदर लाएं और चुटकी लें। पाउच बनाने के लिए दूसरे कोने से दोहराएं।

बेक करने के लिए, ओवन के तापमान को 400 डिग्री F तक बढ़ाएँ। नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ बेकिंग शीट स्प्रे करें। बेकिंग शीट पर वॉन्टन को व्यवस्थित करें और हर एक को कुकिंग स्प्रे के बहुत हल्के कोट से स्प्रे करें। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 6 मिनट तक बेक करें। प्रत्येक परोसने के लिए दो टुकड़े डिपिंग सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।


क्रैब वॉनटोन्स

अब मैं आपके बारे में नहीं जानता लेकिन जब भी हम अपने पसंदीदा स्थानीय स्थान पर चीनी भोजन के लिए बाहर जाते हैं, तो केकड़ा रंगून एक अवश्य पास होना। कुरकुरे कुरकुरे खोल के अंदर सड़नशील मलाईदार केकड़ा भरा हुआ है? ओह, यह वह सामान है जो सपने मेरे दोस्तों से बनते हैं।

और अब मैं आपको दिखाऊंगा कि घर पर रेस्टोरेंट की गुणवत्ता वाले केकड़े वॉनटन कैसे बनाते हैं।

आइए सामग्री के साथ शुरू करते हैं क्या हम?


केकड़ा रंगून क्या है?

यदि आपने पहले कभी केकड़ा रंगून नहीं खाया है, तो एक अद्भुत व्यसनी नए स्नैक के लिए तैयार हो जाइए!

हालांकि ये कुरकुरे तले हुए पकौड़े अमेरिकी चीनी रेस्तरां में काफी लोकप्रिय हैं, यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है कि यह नुस्खा कहां से आया है। चूंकि उनमें ज्यादातर क्रीम पनीर होता है, विशेषज्ञों का कहना है कि इसकी संभावना नहीं है कि वे किसी पारंपरिक एशियाई व्यंजन का हिस्सा थे।

तैयारी को आसान बनाने के लिए, मैं स्टोर-खरीदे गए वॉनटन रैपर के साथ खदान बनाती हूं। तलने के बाद ये बहुत क्रिस्पी और गोल्डन हो जाते हैं!

और, रंगून के अंदर क्या है? एक स्वादिष्ट क्रीम-पनीर फिलिंग, हरे प्याज़, सोया सॉस और बारीक कटे हुए केकड़े के साथ हल्का मिश्रित।

एफवाईआई: यहां तक ​​​​कि जब मैं नुस्खा दोहराता हूं, तो ये कुछ ही समय में चले जाते हैं!


अधिक पारंपरिक पारिवारिक रेस्तरां में केकड़ा रंगून वास्तविक केकड़े के मांस के साथ बनाया जाता है, लेकिन पारंपरिक चीनी टेकआउट रेस्तरां में यह क्रीम चीज़, लहसुन, वोरचेस्टरशायर सॉस और वॉन्टन की खाल के साथ नकली केकड़े के मांस का मिश्रण होता है और इसे मीठी और खट्टी सूई की चटनी के साथ परोसा जाता है।

केकड़े के मिश्रण को एक साथ हिलाया जाता है और एक छोटे चम्मच फिलिंग को वॉन्टन रैपर में मिलाया जाता है। एक बार जब वोंटों को फूल के आकार में पिंच किया जाता है तो यह जल्दी से फ्राई हो जाता है और शुरू से अंत तक 20 मिनट से भी कम समय में गर्मागर्म परोसता है।


  • 1 क्यूब (8 ऑउंस/226 ग्राम) क्राफ्ट फिलाडेल्फिया रेगुलर क्रीम चीज़, कमरे का तापमान
  • दो आउंस। (५६ ग्राम) केकड़ा मांस या २ स्टिक नकली केकड़ा मांस, बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी
  • १ चुटकी नमक
  • 20 वॉनटन रैपर
  • तेल, तलने के लिए

  1. एक बाउल में सभी क्रीम चीज़, क्रैब मीट, चीनी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ। एक वॉन्टन रैपर के बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच क्रीम चीज़ फिलिंग रखें। वॉन्टन रैपर के बाहरी किनारों पर थोड़ा पानी डालें और रैपर के दोनों सिरों को एक साथ मोड़ें। नीचे चित्रित एक छोटा पार्सल बनाने के लिए अन्य दो सिरों को मोड़ो। कसकर सील करने के लिए पिंच करें और सुनिश्चित करें कि कोई रिसाव नहीं है।
  2. तलने के लिए एक बर्तन में तेल गरम करें और केकड़े रंगून को सुनहरा होने तक तल लें। कागज़ के तौलिये से ढकी डिश पर केकड़ा रंगून बिछाकर अतिरिक्त तेल निकालकर, छलनी या स्लेटेड चम्मच से डिश को बाहर निकालें। केकड़े रंगून को मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

बेकन वॉटर चेस्टनट ऐपेटाइज़र रेसिपी

एक आसान पार्टी ऐपेटाइज़र जो सबसे अच्छा स्वाद लेता है यदि आप ताजे पानी के चेस्टनट का उपयोग करते हैं लेकिन डिब्बाबंद पानी के चेस्टनट काम करेंगे। आप इन्हें खाना पकाने के चरण तक समय से पहले तैयार कर सकते हैं। पकाने के लिए तैयार होने तक ढककर ठंडा करें। उन्हें एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में भी रखा जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है।


नए साल का केकड़ा Wontonchos

फिलिप्स केकड़ा मांस इन वॉन्टन नाचोस को एक नाजुक स्वाद के साथ जीवंत करता है जो पनीर की मलाई और जलपीनो मिर्च से गर्मी की छोटी किक के साथ अच्छी तरह से संतुलित होता है।

ऑस्टिन, TX के चेरा लिटिल द्वारा बनाई गई यह रेसिपी 2020 फिलिप्स रेसिपी चैलेंज के लिए ग्रैंड प्राइज विनर थी!

सेवा देना
अवयव

बारह आउंस। मलाई पनीर
५ डंठल हरे प्याज़, पतले गोल आकार में कटा हुआ (सॉस के लिए १/४ कप बचा कर रखें)
3 जलापेनो मिर्च, कीमा बनाया हुआ और आधा में विभाजित (या अधिक गर्मी के लिए, सेरानो मिर्च का उपयोग करें)
3 बड़ा चम्मच। कीमा बनाया हुआ लाल प्याज
3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
2 चम्मच। कम सोडियम सोया सॉस
2 चम्मच। वूस्टरशर सॉस
2 चम्मच। फिलिप्स समुद्री भोजन मसाला
1/2 छोटा चम्मच। नमक
1/2 छोटा चम्मच। काली मिर्च
1 पौंड फिलिप्स गांठ केकड़ा मांस
१ १/२ कप पंको ब्रेड क्रम्ब्स
१/२ कप बिना चीनी के नारियल के गुच्छे
1 पैकेज वॉनटन रैपर
तलने के लिए तेल
१ १/२ कप फिलिप्स पाइनएप्पल स्वीट चिली सॉस
1/3 कप पिना कोलाडा ड्रिंक मिक्स (शराब मुक्त)
1 नींबू का रस
1 कप कटा हुआ बोक चोय (वैकल्पिक)


खस्ता जंबो गांठ केकड़ा Wontons

सच्ची कहानी: इससे पहले कि मेरे क्षेत्र में चीज़केक फ़ैक्टरी पहुंच योग्य हो, मैं उनके बेहद स्वादिष्ट केकड़े वॉनटन के लिए एक घंटे के करीब लानत ड्राइव करता था। आइए शुरुआत से शुरू करते हैं। मेरा पूरा जीवन, मैं स्थानीय चीनी खाद्य स्थलों से केकड़ा रंगून मंगवाता हूं और वे सचमुच क्रीम पनीर से भरे तले हुए वॉन्टन रैपर वितरित करते हैं। केकड़ा कहाँ था ?? मैं मुश्किल से इसका स्वाद ले सका, मैं इसे देख भी नहीं पाया। मैंने शायद लाल रंग के एक या दो छोटे-छोटे टुकड़े देखे, जिससे मुझे पता चला कि प्रत्येक काटने में एक छोटा सा नकली केकड़ा था। गर्भ!

जब मैंने एक बेहतर तालू विकसित किया, तो मैंने चीज़केक फ़ैक्टरी के संस्करण को आज़माने का फैसला किया — प्रार्थना करते हुए कि वे क्रीम चीज़ के सामान्य पॉकेट नहीं थे जिनमें बमुश्किल कोई केकड़ा था। लड़का, क्या मैं सुखद आश्चर्य में था। वे चिड़चिड़े थे! असली केकड़ा, जंबो गांठ केकड़ा, हे भगवान! ये मेरे सारे जीवन कहाँ रहे हैं? मैंने स्वर्गदूतों को गाते हुए सुना, यह वास्तव में मेरे लिए एक उल्लेखनीय जीवन बदलने वाला क्षण था। मैंने खुद को वहां जाने के लिए अक्सर वहां गाड़ी चलाते हुए पाया। आखिरकार, मैंने अपने वेटर से कहा कि अगर वह मुझे नुस्खा बता सकता है तो मैं उसे $20 की टिप दूंगा। वह वापस रसोई में गया और सामग्री की एक सूची के साथ बाहर आया, लेकिन मैं बता सकता था कि कुछ चीजें गायब थीं। हालांकि मुझे परवाह नहीं थी, उन्होंने मुझे काम करने के लिए पर्याप्त दिया। मैंने उसे उसका वादा किया हुआ $20 दिया और क्रैब वोंटन सामग्री के सुनहरे टिकट के साथ घर चला गया, जब तक कि मैंने उसे नस्ट नहीं किया, तब तक वह खेलने के लिए तैयार था।

ये बहुत अच्छे हैं। जैसे, मैंने एक बार में 20 खा लिया। किस तरह का मोटापा…

लेकिन यह सिर्फ मेरी बात को साबित करता है, वे इतने अच्छे हैं।

वे बिल्कुल चिकना नहीं हैं अगर आप अपने तेल का तापमान हर समय स्थिर 360-375 पर रखते हैं। सच कहूं तो, ये वॉन्टन रैपर तले हुए 2 मिनट में वास्तव में बहुत अधिक तेल को अवशोषित नहीं करते हैं।

मैंने इन्हें “छोटे पर्सों में बदल दिया, चारों कोनों को एक साथ जोड़ दिया, किसी भी हवा को दबा दिया, और यह सुनिश्चित कर लिया कि वे पानी से कसकर सील कर दिए गए हैं। मुझे पर्स विधि पसंद है क्योंकि यह एयर-पॉकेट को रोकता है क्योंकि वे तली हुई होती हैं। आप सिर्फ वॉनटन को मोड़ सकते हैं और त्रिकोण बना सकते हैं, लेकिन आप उन्हें छोटे एयर-पॉकेट के साथ गुब्बारे को ऊपर उठाते हुए भी अनुभव कर सकते हैं। किसी भी तरह, यह आपकी पार्टी है — वही करें जो आपके जीवन को आसान बनाता है। वे अभी भी उभयलिंगी होने जा रहे हैं।

जहां तक ​​डिपिंग सॉस का संबंध है, सुनिश्चित करें कि आप यहां और वहां समायोजित करते हैं, इसमें थोड़ा सा और आवश्यकतानुसार मिलाते हैं। यह सॉस पतला होने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन अगर आप अधिक गाढ़ी चटनी पसंद करते हैं - केचप या होइसिन जोड़ें, तो इसे शरीर देने के लिए कुछ। मुझे ड्रिप्पी, स्पाइसी-टंगी-स्वीट सॉस पसंद है क्योंकि यह केकड़े के मिश्रण की दरारों में रिस जाती है जब आप उन्हें खोलते हैं और वास्तव में इसकी अच्छी तरह से तारीफ करते हैं। आप केवल तैयार स्वीट चिली सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं, यह यहाँ भी पूरी तरह से काम करता है। अधिकांश भाग के लिए खाना पकाने के कोई नियम नहीं हैं — इसलिए आप जो चाहें करें! यदि कुछ भी हो, तो बस वास्तविक वॉन्टन के लिए नुस्खा का पालन करें क्योंकि यही सब मायने रखता है।

मैं वादा करता हूं कि आप इनका आनंद लेंगे, मैंने इसे अपनी माँ पर रखा है। वे अविश्वसनीय हैं।

यदि आप कर सकते हैं, तो कृपया यहां पानी की गोलियां छोड़ने से बचें। आप सोच सकते हैं कि वे अनावश्यक हैं, लेकिन वे वास्तव में एक ऐसा स्वाद प्रदान करते हैं जिसका मैं वर्णन नहीं कर सकता। यह वास्तव में समग्र वॉनटन की मदद करता है। हालांकि, अगर वे मिश्रित नहीं हैं, तो वॉनटन अभी भी अद्भुत होंगे — लेकिन अगर आपको अखरोट से एलर्जी है तो उनका उपयोग बिल्कुल भी न करें। मैं नहीं चाहता कि किसी का चेहरा हिच की तरह फूल जाए।

आवश्यकता से अधिक पनीर का उपयोग करने का लालच न करें, और सुनिश्चित करें कि आप केवल 8 ऑउंस केकड़े का उपयोग करते हैं 'मेरा विश्वास करो, यह बहुत है। अधिकांश जंबो गांठ क्रैबमीट पाउंड द्वारा बेचा जाता है, इसलिए मेरे आने वाले केकड़े, पालक और आटिचोक डिप के लिए दूसरे आधे हिस्से को बचाएं एक और स्वादिष्ट गेम-डे रेसिपी जिसे आप अपने मेहमानों के लिए और # 8212 या खुद बनाना चाहेंगे।

प्रतिस्थापन और अनुकूलन:

  • शंख से एलर्जी? नकली केकड़े का मांस का प्रयोग करें (यह वास्तव में सिर्फ मछली है)।
  • मछली या शंख पसंद नहीं है? कटा हुआ चिकन का प्रयोग करें।
  • चिकन भी पसंद नहीं है? आप किस तरह के राक्षस हैं?
  • क्या पानी की गोलियां नहीं मिल सकतीं? यहां एक संकेत दिया गया है, वे आमतौर पर एक जार या कैन में बेचे जाते हैं। एक सेल्स-क्लर्क से पूछें, और अगर बाकी सब विफल हो जाए, तो उसे छोड़ दें। मुझे बहुत दुख होगा कि आपने किया, लेकिन वे अभी भी बम होंगे।
  • क्या एलर्जी के कारण पानी के चेस्टनट का उपयोग नहीं कर सकते हैं? बेयॉन्से के प्यार के लिए, उन्हें छोड़ दो!
  • क्या आपके पास लहसुन मिर्च का पेस्ट (संबल ओलेक) नहीं है? श्रीराचा का प्रयोग करें।
  • क्या आपके पास पैंको नहीं है? नियमित ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग करें, लेकिन 3 बड़े चम्मच के बजाय केवल 2 का उपयोग करें।
  • क्या आप डिब्बाबंद केकड़े का उपयोग कर सकते हैं? एह, अगर आपको बिल्कुल चाहिए। मुझे यकीन है कि यह ठीक काम करेगा।
  • क्या आप किसी अन्य प्रकार के समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं? ज़रूर, आप जो कुछ भी करना चाहते हैं वह कर सकते हैं मेरे प्यार।
  • यह बहुत सारे वॉन्टन बनाता है, और आपके पास इतने लोगों को खिलाने के लिए नहीं है। आपको क्या करना चाहिये? जितना हो सके उतना बनाएं और जिप-लोक बैग में जो आप उपयोग नहीं करते हैं उसे फ्रीज करें। फिर, आप उन्हें जब भी खाने का मन करें, उन्हें फ्राई कर सकते हैं।


केकड़ा वॉनटोन्स

जब आप एशियाई रेस्तरां में जाते हैं तो इन्हें क्रैब वॉनटन से लेकर क्रैब पफ्स से लेकर क्रैब रंगून तक कुछ भी कहा जा सकता है, लेकिन किसी भी तरह से वे अनिवार्य रूप से एक ही चीज हैं। केकड़े या नकली केकड़े और क्रीम चीज़ का मिश्रण एक वॉन्टन रैपर में लपेटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। यदि वह पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं था, तो इस रेसिपी में कुछ अतिरिक्त जोड़ने के लिए मैंने कुछ ताजा अदरक, और हरा प्याज फेंकने का फैसला किया।

अवयव:

  • 4 औंस क्रीम चीज़, नर्म किया हुआ
  • 2 हरी प्याज, कीमा बनाया हुआ
  • 1/2 छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक
  • 1/4 पौंड गांठ गोबर केकड़ा मांस
  • स्वाद के लिए कोषेर नमक
  • लगभग 20 वॉनटन रैपर
  • वॉन्टन रैपर को सील करने के लिए पानी का कटोरा
  • लगभग २ कप कनोला तेल तलने के लिए

निर्देश:

  1. एक बाउल में क्रीम चीज़, प्याज़, ताज़ा अदरक, केकड़ा मांस और नमक मिला लें।
  2. वॉन्टन बनाने के लिए, वॉन्टन रैपर के बीच में एक चम्मच केकड़ा मिश्रण रखें, अपनी उंगली को पानी के कटोरे में डुबोएं और अपनी उंगली को रैपर के किनारों पर चलाएं। रैपर के निचले कोने को फिलिंग के ऊपर मोड़ें और रैपर को बंद करने के लिए सभी किनारों को दबाएं, आपके पास एक त्रिकोण होगा। प्रस्तुतिकरण के उद्देश्य से, त्रिभुज का शीर्ष मुझसे दूर होने के कारण, मैंने बाएँ और दाएँ कोनों को मोड़ा, लेकिन यह आवश्यक नहीं है (नोट: इन्हें बनाते समय वॉन्टन रैपर को ढकने के लिए एक नम कागज़ के तौलिये का उपयोग करें, अन्यथा वे सूख सकते हैं इससे पहले कि आपके पास उन्हें भरने का मौका मिले)।
  3. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 2 इंच तेल गरम करें। तेल के गरम होने पर, वॉन्टन्स को सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक, हर तरफ लगभग 3 मिनट तक तलें। एक पेपर टॉवल लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें, कोषेर नमक के साथ छिड़के।
  4. सेवा देना। मैं उन्हें सूई के लिए प्लम सॉस के साथ परोसना पसंद करता हूं।

जितना मैं उन सभी को एक बैठक में खाना चाहता था, मुझे लगा कि मेरी कमर अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं देगी, इसलिए मैंने केवल कुछ को तला और बाकी को भविष्य की लालसा के लिए फ्रीज कर दिया। बस उन्हें एक कुकी शीट पर एक परत में रखें और जमने तक फ्रीजर में रख दें। जमने के बाद उन्हें एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। जब लालसा आ जाए, तो बस एक बैग को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें फ्रायर में डालें। आनंद लेना!


केकड़ा रंगून के लिए अपनी सामग्री इकट्ठा करें

केकड़ा रंगून का बैच बनाने के लिए आपको बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा 4 औंस क्रीम पनीर, नरम, लहसुन की 1 लौंग, कीमा बनाया हुआ, 1 हरा प्याज, बारीक कटा हुआ, और 2 से 4 औंस नकली केकड़ा मांस के लिए कहता है, बारीक कटा हुआ "यदि आप एक 'क्रैबियर' रंगून चाहते हैं, तो जोड़ें नकली केकड़े के मांस के 4 औंस तक," जॉनसन कहते हैं। "मैं खदान में लगभग 2 औंस का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन यह व्यक्तिगत पसंद है।" तलने के लिए आपको 12 से 14 वोंटन रैपर और 2 कप तेल की भी जरूरत पड़ेगी.

बेशक, आदर्श रूप से, स्वाद को बढ़ाने के लिए आपके पास कुछ बेहतरीन सॉस होंगे। "मैं इन्हें बतख सॉस या मीठी मिर्च की सूई की चटनी के साथ प्यार करता हूँ," जॉनसन कहते हैं। "अन्य लोकप्रिय विकल्प मीठे और खट्टे या सोया अदरक की सूई की चटनी हैं।"


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