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कूर्गेट कैनेलोनी रेसिपी

कूर्गेट कैनेलोनी रेसिपी


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इस रेसिपी में कोई पास्ता नहीं है - तोरी बस भरवां कैनेलोनी ट्यूब के समान है! यह एक मजेदार और अलग तरीका है तोर्जेट परोसने का। चावल या कूसकूस के साथ अच्छा लगा।

12 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • 4 आंगन
  • ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • १ प्याज, कटा हुआ
  • 300 ग्राम बीफ कीमा
  • 400 ग्राम टमाटर पासाटा या छना हुआ टमाटर
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी
  • 1 छोटा चम्मच दालचीनी
  • १ बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनिया
  • ३० ग्राम कद्दूकस किया हुआ घी पनीर
  • नमक और मिर्च

तरीकातैयारी:१५मिनट ›कुक:३०मिनट › तैयार:४५मिनट

  1. आंगन धोएं और सिरों को ट्रिम करें। उन्हें आधा में काट लें और खाली सिलेंडर बनाने के लिए मांस को बाहर निकाल दें। तोरी के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें और बाद में उपयोग करने के लिए अलग रख दें।
  2. एक बड़े फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें और प्याज को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
  3. कीमा, नमक और काली मिर्च, कटा हुआ तोरी का मांस, हल्दी, दालचीनी और ताजा धनिया डालें। टोमैटो पासाटा डालें और मुट्ठी भर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  4. कीमा मिश्रण के साथ तोर्जेट ट्यूबों को भरें।
  5. 30 मिनट के लिए या तोरी के नरम होने तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

हाल ही में देखी गई

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(5)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (3)

बस एक सवाल..... मैं कौन सा गैस मार्क ओवन बेक करने के लिए रखूं?-05 फरवरी 2013

बढ़िया नुस्खा। मुझे तोरी के दो हिस्सों को एक साथ रखने में परेशानी हुई, इसलिए मैंने उन्हें पर्मा हैम में लपेटा - स्वादिष्ट!-12 मई 2014

यह आश्चर्यजनक लग रहा है-18 सितम्बर 2012


कूर्गेट, ऑबर्जिन और पालक कैनेलोनी

बेट्टी बोसी वेजी शीट स्लाइसर रिकोटा, पालक और पाइन नट्स की स्वादिष्ट फिलिंग को घेरने के लिए आंवले और ऑबर्जिन की वेफर-पतली चादरें बनाता है - सभी को एक समृद्ध टमाटर सॉस के साथ समाप्त किया जाता है। यह मांस-मुक्त उपचार के लिए एक बढ़िया नुस्खा है, जो आपको अपने दैनिक लक्ष्य को हिट करने के लिए सब्जियों के पाँच हिस्से देता है - बहुत स्वादिष्ट तरीके से!

अवयव

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ा लहसुन लौंग, कुचला हुआ
  • 400 ग्राम टमाटर काटे जा सकते हैं
  • १ छोटा चम्मच वेजिटेबल स्टॉक पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
  • १ छोटा चम्मच मिश्रित सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ
  • कुछ बूँदें बेलसमिक सिरका
  • चुटकी भर नमक, चीनी और काली मिर्च
  • 250 ग्राम बैग पालक
  • २ मध्यम तोरी
  • 1 मध्यम बैंगन
  • 250 ग्राम टब रिकोटा चीज़
  • 20 ग्राम पाइन नट्स
  • नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • २ बड़े चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
  • 2 बड़े चम्मच सूखे ब्रेडक्रंब (पंको उत्तम हैं)

निर्देश

  1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें लाल प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर 4-5 मिनट के लिए, अक्सर हिलाते हुए भूनें। टमाटर, स्टॉक पाउडर, 100 मिली पानी, टमाटर की प्यूरी और जड़ी-बूटियाँ डालें। कम और गाढ़ा होने तक, लगभग 10 मिनट तक धीरे से उबालें। बेलसमिक सिरका, नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ सीजन। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  2. ओवन को 210°C/गैस 7 पर प्रीहीट करें।
  3. पालक को थोड़े से पानी में 3-4 मिनिट तक पका लें, जब तक वह सूख न जाए। चम्मच के पिछले भाग से अतिरिक्त नमी को निचोड़ते हुए, अच्छी तरह से छान लें।
  4. वेजी शीट स्लाइसर के निर्देशों का पालन करते हुए, तोरी और ऑबर्जिन से वेजिटेबल शीट बनाएं। एक काम की सतह पर 8 वेजी शीट बिछाएं आपकी चादरें लगभग 11 x 15 सेमी (पास्ता लसग्ना शीट की तरह थोड़ी) होनी चाहिए - आपको कुछ वेजी शीट को इस आकार का बनाने के लिए थोड़ा ओवरलैप करना पड़ सकता है।
  5. सब्जी की चादरों पर बराबर मात्रा में रिकोटा, पालक और पाइन नट्स डालें, एक संकीर्ण छोर पर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, फिर कैनेलोनी की तरह रोल करें। बेकिंग डिश में स्थानांतरण करें, जैसे ही आप उन्हें बनाते हैं, दो परतें बनाते हैं।
  6. वेजिटेबल कैनेलोनी के ऊपर टोमैटो सॉस डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। ऊपर से परमेसन चीज़ और ब्रेडक्रंब छिड़कें। ओवन में स्थानांतरित करें और सुनहरा भूरा होने तक 30-35 मिनट तक बेक करें। 4-5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर परोसें।

सुझाव: यदि आप चाहें तो आप या तो केवल आंगन या सिर्फ ऑबर्जिन का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी लोगों के लिए, रिकोटा के लिए रेशमी टोफू के 349 ग्राम पैक को प्रतिस्थापित करें, इसे अच्छी तरह से सूखा दें और उपयोग करने से पहले इसे ब्लेंडर में ब्लिट्ज करें, और परमेसन पनीर को छोड़ दें या एक शाकाहारी संस्करण को प्रतिस्थापित करें।


तोरी कैनेलोनी - शाकाहारी और पास्ता मुक्त

प्रकाशित: 24 जून, 2013 · अपडेट किया गया: 31 दिसंबर, 2020 · इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हो सकते हैं।

समुद्र तट पर कुछ दिनों के बवंडर के बाद (उसके बारे में बाद में और अधिक) यह पिछले सप्ताह वास्तविकता में वापस आ गया था, और ब्रिस्बेन में एक ठंडी तस्वीर थी।

जैसे ही मैं इसे टाइप कर रहा हूं, मैं एक कप चाय पर अपने हाथ गर्म कर रहा हूं, क्योंकि मैं ठंड से अच्छी तरह से निपट नहीं पाता हूं।

ऐसा लगता है कि मैं वास्तव में बहुत ठंडे तस्मानिया में बड़े होने के बाद, ब्रिस्बेन में रहने के लिए अभ्यस्त हो गया हूं, क्योंकि मुझे वास्तव में अब यहां सर्दियां महसूस होती हैं। जब मैं रात में गर्म रखने की कोशिश करता हूं तो अतिरिक्त कंबल अब बिस्तर के ऊपर बैठ जाते हैं।

हालाँकि मुझे सर्दी के बारे में दो बातें पसंद हैं। पहला मेरा अद्भुत पति है जो रात में बिस्तर पर मेरे पक्ष में आ रहा है और गर्म कर रहा है, क्योंकि मैं अपना चेहरा धोता हूं और बिस्तर से पहले अपने दांतों को ब्रश करता हूं। मेरी राय में यह कृत्य उन्हें दुनिया का सबसे अच्छा पति बनाता है। दूसरा शीतकालीन भोजन को गर्म और आरामदायक कर रहा है, जैसे कि यह तोरी कैनेलोनी।

जब मैं दूसरे दिन किराने की खरीदारी कर रहा था, तो मैं कुछ विशाल तोरी (आंगन) में आया और जो मैंने सोचा था, उस समय, शानदार विचार था, तोरी को लंबाई में पतला टुकड़ा करना और कैनेलोनी बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करना था। लेकिन, ऐसा लगता है, मिस्टर गूगल के अनुसार, पहले किसी और ने इसके बारे में सोचा। कोई बात नहीं, मुझे अब भी लगता है कि यह प्रतिभा का क्षण था, और मैं इससे जुड़ा हुआ हूं।

जबकि मैंने यहाँ तोरी का उपयोग किया है, आप समान रूप से बैंगन, शकरकंद, या यहाँ तक कि कद्दू का भी उपयोग कर सकते हैं। वे सभी शानदार होंगे, और पास्ता के लिए अधिक स्वस्थ विकल्प बनाएंगे। बस ग्रिल करें और रिकोटा मिश्रण से भरें और ऊपर सॉस, कसा हुआ पनीर और बेक करें। मैंने कैनेलोनी के ऊपर टमाटर पासाटा का उपयोग किया है, हालांकि बेझिझक अपने पसंदीदा पास्ता सॉस का उपयोग करें।

अंत में, मैं ट्रेसी मैकी को बधाई देना चाहता हूं, जो मेरे किचनएड आर्टिसन हैंड ब्लेंडर के भाग्यशाली विजेता थे। ट्रेसी ने अपने पुरस्कार के रूप में खूबसूरत बादाम क्रीम हैंड ब्लेंडर को चुना है। बधाई हो ट्रेसी!


[नुस्खा] तोरी कैनेलोनी

जबकि तोरी को आम तौर पर पकाया जाता है - या तो उबला हुआ, उबला हुआ, ग्रील्ड, भरवां और बेक किया हुआ, या तला हुआ - भोजन के हिस्से के रूप में या एक स्टैंडअलोन आइटम के रूप में, वे आदर्श रूप से कच्चे खाए जाते हैं क्योंकि उनमें 95% पानी होता है और इसलिए, अद्भुत होते हैं जलयोजन के लिए।

वे भी आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत, जो कोलन को कैंसर से बचाता है, उचित पाचन में सहायता करता है और कब्ज को कम करता है।

अवयव

  • १ बड़ी तोरी
  • ½ कप कलामाता जैतून
  • ½ कप धूप में सुखाया हुआ टमाटर
  • ½ कप भीगे हुए पाइन नट्स
  • 1 मुट्ठी अरुगुला पत्तियां
  • 1 बड़ा चम्मच पौष्टिक खमीर
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
  • चुटकी भर नमक और काली मिर्च

अपने स्थानीय फल और सब्जी की दुकान या बाजार के माध्यम से ब्राउज़ करते समय, तोरी स्क्वैश की तलाश करें जिसमें अभी भी फूल लगे हुए हैं क्योंकि वे सबसे ताज़ी और रसीले किस्म की पेशकश करते हैं। एक चिकना, चिकना और दृढ़ तोरी जिसमें चमकीले रंग की त्वचा होती है, जो आप हर खरीदारी के साथ चाहते हैं। एक रेफ्रिजरेटर दराज के अंदर एक छिद्रित प्लास्टिक बैग में अपनी तोरी को स्टोर करें।

संस्थानों

  1. कलामाता जैतून, धूप में सुखाए हुए टमाटर, नींबू का रस, और नमक और काली मिर्च को सॉस में प्रोसेस करें।
  2. पाइन नट्स डालें और हल्के से प्रोसेस करें, जब तक कि नट्स चंकी न हो जाएं।
  3. तोरी को आलू के छिलके का उपयोग करके, तोरी को लंबा काट लें।
  4. तोरी को कैनेलोनी की तरह ट्यूबों में रोल करें।
  5. कैनेलोनी को अरुगुला के पत्तों पर रखें।
  6. सॉस डालें।
  7. पोषण खमीर के साथ शीर्ष।
  8. स्प्रिंग अनियन से गार्निश करें।

अलनी कीसर द्वारा पकाने की विधि, पौधे-आधारित आहार और जीवन शैली सलाहकार, और रॉ सीज़न्स श्रृंखला की रेसिपी बुक्स और न्यूट्रिश ‘n डेलिश के लेखक

लेखक: पेड्रो वैन गैलेन

जब वह खेल या स्वास्थ्य और फिटनेस के बारे में नहीं लिख रहा है, तो पेड्रो शायद अपने अगले मैराथन या अल्ट्रा-मैराथन के लिए प्रशिक्षण से बाहर है। उन्होंने एक फिटनेस पेशेवर के रूप में और एक मार्केटिंग और कॉमर्स विशेषज्ञ के रूप में काम किया। अब वह फिटनेस पत्रिका में प्रबंध संपादक के रूप में अपनी भूमिका में अपने जुनून को जोड़ता है।


स्मोक्ड सैल्मन, रॉ कोर्टेट (तोरी) और स्पीयरमिंट कैनेलोनी बाइट्स

अवयव

300 ग्राम तोरी (तोरी) (लगभग 3 मध्यम आकार की)
आंवले को पानी छोड़ने में मदद करने के लिए नमक
200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन, टुकड़ों में काट लें
140 ग्राम ग्रीक योगर्ट
20 ग्राम (लगभग 2 चम्मच) मेयोनेज़
80 ग्राम फ़ेटा चीज़, छोटे टुकड़ों में क्रम्बल किया हुआ
2 बड़े चम्मच पुदीना, बारीक कटा हुआ (काटने के बाद मापा जाता है)
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (पास्ता के लिए और अधिक)
1 नींबू, ज़ेस्ट ऑफ़
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च (या अधिक स्वाद के लिए)
1 टीबीएस पाइन नट्स (वैकल्पिक)
1 बॉक्स (250 ग्राम) कैनेलोनी या 250 ग्राम पास्ता (पेनी, फ्यूसिली या फारफेल)

निर्देश

1. तोरी को दरदरा कद्दूकस कर लें और एक प्याले के ऊपर एक छलनी में रख दें। नमक के साथ हल्के से छिड़कें, कोलंडर में हिलाएं / पलटें और फिर से छिड़कें। कम से कम 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि तरल निकल जाए।
2. अगर आप पास्ता सलाद बना रहे हैं, तो पैकेज के निर्देशों के अनुसार अपने पास्ता को उबाल लें। छान लें और थोड़े से जैतून के तेल के साथ पैन में (गर्मी से बाहर) लौटा दें ताकि आकार आपस में चिपके नहीं। समय-समय पर सभी को हिलाएं। कैनेलोनी बाइट के लिए ट्यूबों को नरम होने तक उबालें, लेकिन ध्यान रहे कि ज्यादा न पकाएं। लगभग १० मिनट के बाद एक का स्वाद चखें। जब ये तैयार हो जाएं तो इन्हें छान लें और ऑलिव ऑयल के साथ पैन में वापस कर दें।
3. एक बड़े प्याले में सालमन के टुकड़े डालिये.
4. एक छोटी कटोरी में दही, मेयोनेज़, फेटा, पुदीना, जैतून का तेल, लेमन जेस्ट और जूस, काली मिर्च और पाइन नट्स मिलाएं। किसी भी फेटा गांठ को तोड़ते हुए, एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। सामन में जोड़ें लेकिन अभी तक मिश्रण न करें।
5. लगभग 15 मिनट के बाद आप देखेंगे कि आंवला "पसीना" शुरू हो गया है। जब आधा घंटा पूरा हो जाए, तो अपने हाथों से थोड़ा सा निचोड़कर उनकी मदद करें, ध्यान रहे कि उन्हें मसलना न पड़े। सामन और दही के मिश्रण के साथ बाउल में डालें।
6. पास्ता सलाद के लिए, पास्ता को प्याले में डालें और अच्छी तरह टॉस करें लेकिन ध्यान से। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और परोसने से कुछ घंटे पहले तक फ्रिज में रख दें।
7. अगर आप कैनेलोनी बाइट बना रहे हैं, तो लौकी, सालमन और दही के मिश्रण को सावधानी से टॉस करें। भरने के साथ कटोरा और अपने पास कैनेलोनी के साथ पैन रखें। सर्विंग डिश को बाहर निकाल कर अपने पास भी रख दें। एक ट्यूब लें, इसे तीन छोटी ट्यूबों में काट लें, और पहली को अपनी उंगलियों से खोलें। (सुनिश्चित करें कि वे पर्याप्त रूप से ठंडा हो गए हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से ठंडा न होने दें क्योंकि वे चिपक जाएंगे।) छोटी ट्यूब में एक या दो चम्मच फिलिंग भरें (फिलिंग को रखने के लिए अपनी उंगलियों को नीचे रखें) और जल्दी से खड़े हो जाएं। इसे सर्विंग डिश में, ऊपर और नीचे की तरफ खोलें। कोमल और काफी तेज रहें ताकि स्थानांतरण के दौरान फिलिंग नीचे से बाहर न गिरे। तब तक चलते रहें जब तक आपकी फिलिंग खत्म न हो जाए। मैंने डिल वीड के छोटे-छोटे टुकड़ों से गार्निश किया, लेकिन वे बिना उतने ही सुंदर हैं। परोसने से कुछ घंटे पहले तक रेफ्रिजरेट करें।

टिप्पणियाँ:
– मैंने १० से १५ कैनेलोनी ट्यूबों का इस्तेमाल किया। दुर्भाग्य से जितना आप उपयोग करेंगे उससे अधिक उबालना आवश्यक है ताकि आप उबालने या भरने के दौरान कुछ को विभाजित करने की अनुमति दे सकें। मैंने बाकी को रखा, लसग्ना से बचे हुए मांस सॉस से भरा, उन्हें एक बेकिंग टिन में टमाटर पासाटा की एक परत पर डाल दिया और पूरी चीज को फ्रीज कर दिया। मुझे उम्मीद है कि मैं ओवन में शीर्ष पर कुछ बेकमेल के साथ पॉप कर सकता हूं और एक अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकता हूं। मैं आपको बता दूंगा!
– यदि आप पास्ता के बड़े गोले पा सकते हैं तो वे उपयोग करने में आसान और सुंदर हो सकते हैं।
– इस व्यंजन में बहुत सारे अलग-अलग स्वाद हैं, इसलिए आप निश्चित रूप से परिणाम से समझौता किए बिना पाइन नट्स को छोड़ सकते हैं।
– अधिक पारंपरिक स्वाद के लिए आप स्पियरमिंट को डिल वीड से बदल सकते हैं। लेकिन पुदीना इतना गर्म और ताज़ा है कि मुझे लगता है कि यह इस व्यंजन को खास बनाता है।

हमारी पार्टी बुफे ने निम्नलिखित की पेशकश की:
Lasagna (द मिस्टर का पसंदीदा। मैं वादा करता हूं कि मैं जल्द ही अपना नुस्खा साझा करूंगा)
Gorgonzola Gnocchi बेक (जब मैं इसे फिर से बनाऊंगा तो नुस्खा साझा करूंगा)
चने और एवोकैडो सलाद (कैलिन्स किचन की इस रेसिपी पर आधारित, लेकिन मैंने धनिया के बजाय पत्तेदार साग और अजमोद का इस्तेमाल किया। छोले बुधवार की रात को मेरी धीमी कुकर की रेसिपी का उपयोग करके पकाया गया था)
सूखे टमाटर और अखरोट के साथ हरा सलाद (जो मेरे दोस्त ने बनाया है)
तब्बौलेह (मेरी मां द्वारा बनाया गया बलगुर गेहूं का सलाद)
पोटैटो पफ्स (रसोई पर पकाने की विधि)
Spanakopita Muffins (नुस्खा जल्द ही आ रहा है)
पनीर और रोज़मेरी मकई मफिन (नुस्खा जल्द ही आ रहा है)
मकई और शिमला मिर्च मफिन्स (मेरे पसंदीदा शगल द्वारा पकाने की विधि)
नक्सोस द्वीप ग्रेविएरा के साथ पनीर की थाली, स्मोक्ड रेगाटो और हल्के चेडर
मैरिनेटेड मिनी मोज़ेरेला (द किचन की इस रेसिपी पर आधारित)
जर्मन पोर्क सॉसेज, ग्रीक पोर्क सॉसेज और बीफ सॉसेज (पार्टी शुरू होने के बाद बीबीक्यू पर फेंके गए - बच्चों द्वारा हॉट डॉग के रूप में आनंद लिया गया)
मकई मफिन और पनीर के साथ जाने के लिए फार्महाउस अचार


डोना हे का रिकोटा और आंगन कैनेलोनी

अपनी आकर्षक नई कुकबुक से – Donna Hay’s त्वरित और आसान रिकोटा और कूर्गेट कैनेलोनी रेसिपी को रोल करने के लिए तैयार हो जाइए। प्रतिभा बच्चों के लिए मूल बातें, एक सब्जी से भरपूर दावत है जिसे बनाने (और खाने!) का पूरा परिवार आनंद उठाएगा।

विलियम मेप्पेम और क्रिस कोर्ट

180 ग्राम फ्रोजन मटर
2 मध्यम अंडे
360 ग्राम ताजा फर्म रिकोटा
५० ग्राम पालक के पत्ते, मोटे तौर पर कटे हुए
४ बड़े चम्मच बारीक कटी पुदीना
२ टी-स्पून बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
समुद्री नमक और फटी काली मिर्च, स्वाद के लिए
मैंडोलिन का उपयोग करके 3-4 तोड़े, पतले लंबे पतले कटा हुआ (आपको लगभग 24 लंबे स्लाइस की आवश्यकता होगी)
500 मिली टमाटर पासाटा
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोत्ज़ारेला

1. अवन को 180C/गैस पर प्रीहीट करें।
2. मटर को एक कोलंडर में रखें और उन्हें गर्म पानी के नीचे पिघलने के लिए धो लें। अच्छी तरह से छान कर एक बड़े बाउल में रख लें। एक कांटा या आलू मैशर का उपयोग करके, मटर को मोटे तौर पर मैश कर लें। ऊपर से अंडे फोड़ें और रिकोटा, पालक, पुदीना, नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च डालें। एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. तोरी के प्रत्येक स्लाइस के एक सिरे पर 1 बड़ा चम्मच मटर का मिश्रण रखें। भरने को घेरने के लिए स्लाइस को रोल करें।
एक 22cm x 30cm (2-लीटर क्षमता) बेकिंग डिश में पासाटा डालें। नेस्ले के रोल को डिश में रोल करें ताकि वे अच्छी तरह से फिट हो जाएं। मोज़ेरेला के साथ छिड़कें और ३० मिनट के लिए या सुनहरा होने तक बेक करें और अच्छी तरह से बेक करें। ओवन से डिश लेने के लिए ओवन के दस्ताने पहनें। सर्विंग प्लेट्स पर चम्मच से डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

डोना की नई किताब पर 25 प्रतिशत बचाएं
डोना हे द्वारा बेसिक्स टू ब्रिलिएंस किड्स फोर्थ एस्टेट द्वारा प्रकाशित किया गया है, जिसकी कीमत £20 है। 1 जुलाई तक £15 के लिए एक प्रति ऑर्डर करने के लिए, mailshop.co.uk/books पर जाएं या £15 से अधिक के ऑर्डर पर 0844 571 0640 p&p पर कॉल करें।


टूना मेयोनेज़ के साथ कोर्टेट कैनेलोनी

* 2 मध्यम आकार के तोड़े
* 150 ग्राम टिन्ड टूना
* 50 ग्राम मेयोनेज़
* 4 खीरा
* मुट्ठी भर हरे जैतून
* 4 मध्यम आकार के पके टमाटर
* 2 कठोर उबले अंडे
* जतुन तेल
* नमक की चुटकी
* ओरिगैनो

पासो ए पासो

आंवले को धो लें और छिलके की मदद से पतली स्ट्रिप्स में लंबा काट लें। उपेक्षा करना।
फिलिंग बनाने के लिए मेयोनेज़ को ट्यूना और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं।
खीरा, अंडे की सफेदी और जैतून को बारीक काट लें। उपेक्षा करना।

आंगन के स्ट्रिप्स को एक दूसरे के साथ व्यवस्थित करें, थोड़ा ओवरलैपिंग करें, और एक तरफ एक बड़ा चम्मच फिलिंग डालें। कैनेलोनी के आकार का रोल बनाने के लिए आंवले के स्ट्रिप्स को रोल करें।

एक प्लेट में थोडा़ कसा हुआ टमाटर और ड्रेसिंग रखें, ऊपर से कॅरगेट कैनेलोनी रखें और बारीक कटे हुए खीरा, अंडे की सफेदी और जैतून के मिश्रण के साथ समाप्त करें।


भुना हुआ बटरनट स्क्वैश, रिकोटा, & पालक कैनेलोनी

उम्ब्रिया में यह एक गीली और बल्कि ठंडी गर्मी रही है जो कि सामान्य बेकिंग गर्म गर्मी के दिनों से काफी अलग है जिसका हम उपयोग करते हैं। अब वह पतझड़ नजदीक है, गर्म दिन के तापमान और धूप वाले नीले आसमान के साथ मौसम आखिरकार काफी प्यारा हो गया है। हालांकि हमने अपने बगीचे से गर्मियों की सब्जियों की पूरी फसल का आनंद लिया, मुझे खुशी है कि गिरावट का दृष्टिकोण इसके साथ आने वाले सभी मौसमी पसंदीदा, जैसे कि विंटर स्क्वैश और साग की एक विशाल विविधता ला रहा है। हालांकि ज़ुका (कद्दू) हर किराने की दुकान और बाहरी बाजार में हर गिरावट में उपलब्ध है, अन्य शीतकालीन स्क्वैश किस्में, जैसे कि बटरनट स्क्वैश, इतनी आम नहीं हैं। मैंने हाल ही में पेरुगिया में एक छोटे से स्वास्थ्य खाद्य भंडार में शकरकंद और बटरनट स्क्वैश दोनों की खोज की। चूंकि मैंने पिछले छह वर्षों में यहां उम्ब्रिया में इन सब्जियों में से कोई भी नहीं देखा है, हम यहां रह रहे हैं, मैंने इन दोनों सब्जियों पर स्टॉक करने के लिए पिछले कुछ हफ्तों में इस स्टोर में कुछ यात्राएं की हैं।

हम बटरनट स्क्वैश से प्यार करते हैं, और मैं इसे सूप से लेकर पास्ता सॉस और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट तक हर चीज में इस्तेमाल करता हूं। मुझे हाल ही में एक बेक्ड पास्ता डिश की लालसा थी और लसग्ना के बजाय कैनेलोनी पर फैसला किया जो कि मेरा सामान्य रूप से बेक्ड पास्ता पसंदीदा है। मैं एक शाकाहारी व्यंजन बनाना चाहता था, इसलिए मैंने स्क्वैश को भरने के लिए कुछ सौतेले पालक, मलाईदार रिकोटा और बारीक कटे हुए ऋषि के साथ जोड़ा। मेरी चटनी के रूप में, मैंने इस व्यंजन के लिए एक साधारण बेचमेल सॉस का फैसला किया, ताकि भुना हुआ स्क्वैश चमक सके। यह व्यंजन बहुत अच्छा निकला, इसलिए मैं निश्चित रूप से इसे भविष्य में फिर से बनाऊंगा। चूंकि यह बेक्ड पास्ता समय से एक या दो दिन पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेट किया जा सकता है, यह मनोरंजक होने पर रात के खाने का एक बढ़िया विकल्प है।

चूँकि जब मैंने यह कैनेलोनी व्यंजन बनाया था, तब घर पर हम में से केवल दो ही थे, इसलिए मैंने इसे दो छोटे पुलाव व्यंजन में विभाजित किया और एक को फ़्रीज़ कर दिया। यदि आप ऐसा करना चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि कैनेलोनी को बेक करने से पहले पूरी तरह से पिघल गया है। मुझे लगता है कि यदि आप इस तरह के पास्ता डिश को फ्रीज कर रहे हैं तो थोड़ी अतिरिक्त सॉस की जरूरत है क्योंकि किसी कारण से सॉस फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान डिश में अवशोषित हो जाता है। मुझे लगता है कि स्क्वैश को भूनने से स्वाद आता है, और हालांकि मैंने पालक का इस्तेमाल किया, कोई भी हरा जैसे कि स्विस चार्ड या केल भी अच्छा काम करेगा। हालांकि मैं हमेशा ताजा पसंद करता हूं, फ्रोजन साग यहां भी काम करेगा। जमे हुए साग को पूरी तरह से पिघलाएं, और फिर जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ें। मैंने अपनी कैनेलोनी के ऊपर कुछ कटे हुए अखरोट डाले हैं, जो इस मलाईदार पास्ता डिश में कुछ बनावट और क्रंच जोड़ते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अखरोट को छोड़ सकते हैं और इसके बजाय कुछ ताजा ऋषि पत्ते जोड़ सकते हैं।


तरीका

टोमैटो सॉस बनाने के लिए, ओवन को 150C/130C फैन/गैस 2 पर प्रीहीट करें।

टमाटर को रोस्टिंग टिन में तुलसी, लहसुन और तेल के साथ रखें, अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें और 2 घंटे के लिए धीमी गति से भूनें। भुन जाने पर ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

फिलिंग बनाने के लिए एक पैन में पानी उबाल लें और राकेट की पत्तियों को 30 सेकेंड के लिए ब्लांच करें। रॉकेट को ठंडे पानी में निकालें और ताज़ा करें। एक साफ चाय के तौलिये में निचोड़कर सुखा लें, फिर बारीक काट लें और एक बाउल में रखें। रिकोटा, कुछ कसा हुआ जायफल और परमेसन डालें। एक पाइपिंग बैग में नमक और काली मिर्च और चम्मच डालें।

ब्राउन बटर बनाने के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन को ब्राउन होने तक गर्म करें, गर्मी से हटा दें और नींबू का रस और तेल की एक बूंदा बांदी करें। रद्द करना।

इकट्ठा करने के लिए, ओवन को 200C/180C फैन/गैस 6 तक चालू करें, प्रत्येक पास्ता शीट पर कुछ फिलिंग डालें और सावधानी से ऊपर रोल करें। बेकिंग डिश में कसकर रखें। ब्राउन बटर के ऊपर डालें और 20 मिनट तक सुनहरा-भूरा होने तक बेक करें।

परोसने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर थोडा टोमैटो सॉस डालें और ऊपर से कैनेलोनी डालें, कुछ बुरेटा को फाड़ें और कुछ कद्दूकस किए हुए परमेसन और रॉकेट के साथ खत्म करें।


1 एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें 1 चम्मच जैतून का तेल और लहसुन डालें।

3 पालक को अच्छे से पकाकर छान लें।

4 प्याज़ में पालक, मस्कारपोन चीज़, अंडा, मोज़ेरेला, चेडर, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

1 बेकिंग डिश में दो चम्मच जैतून का तेल डालें।

2 कटे हुए टमाटर और हर्बस् का कैन डालें और समान रूप से फैलाएं।

1 बड़े तोड़े को आधा काट लें। सब्जी का छिलका लें और स्लाइस को लंबाई में छील लें।

२-४-५ तोरगेट स्ट्रिप्स एक दूसरे के ऊपर रखें। फिलिंग लें और एक तरफ डालें और कूर्गेट कैनेलोनी को लंबाई में बेल लें।