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मूंगफली का मक्खन और जैम चॉकलेट आइसक्रीम Profiteroles

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ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर कैनोला ऑयल का हल्का स्प्रे करें और ऊपर से बेकिंग पेपर की एक शीट चिपका दें। पेपर फ्लैट को चिकना करें।

एक बड़े सॉस पैन में तेज़ आँच पर ठंडा पानी, मक्खन, नमक और चीनी डालकर उबाल लें। उबालते समय, दूध पाउडर को घोलने के लिए इसमें फेंटें।

आँच को मध्यम कर दें, फिर एक रबर स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए एक ही बार में छना हुआ आटा और कोको पाउडर डालें। लगभग 2 मिनट तक पकाते और हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण एक बॉल बनाने के लिए एक साथ न आ जाए और पैन के आधार पर एक हल्की त्वचा न बना ले।

आटे को पैडल अटैचमेंट के साथ लगे फ्रीस्टैंडिंग मिक्सर में स्थानांतरित करें और कम-मध्यम गति पर लगभग ३० सेकंड के लिए मिलाएं ताकि कुछ भाप निकल जाए और आटा थोड़ा ठंडा हो जाए। एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें। मिश्रण को एक बड़े सादे नोजल के साथ लगे पाइपिंग (आइसिंग) बैग में स्थानांतरित करें। पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर छह समान आकार के बल्बों को समान रूप से अलग रखें। प्रत्येक बल्ब एक बड़े गोल्फ बॉल के आकार का होना चाहिए।

अपनी उंगली को ठंडे पानी से गीला करें और इसका उपयोग प्रत्येक बन के शीर्ष को चिकना करने के लिए करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे सभी समान हैं और एक जैसे दिखें।

बन्स को बिना पके हुए, ट्रे पर 4 घंटे के लिए पूरी तरह सख्त होने तक फ़्रीज़ करें और फिर ज़रूरत पड़ने तक उन्हें प्लास्टिक कंटेनर में प्लास्टिक कंटेनर में रखकर स्टोर करें।

बन्स को फ्रीजर से निकालें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। उन्हें कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट होने दें।

ट्रे को ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। पकाते समय दरवाजा न खोलें क्योंकि इससे आपकी पेस्ट्री खराब हो सकती है। ओवन के तापमान को 320 डिग्री फेरनहाइट तक कम करें और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन को पूरी तरह से बंद कर दें और बन्स को ओवन में और 20 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। बन्स को ओवन से निकालें और उन्हें भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर रखें।


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