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ट्राउट प्लेट

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सब्जियों को साफ करके धो लें। प्याज़, बारीक कटी हुई कापिया काली मिर्च, कटा हुआ टमाटर और बारीक कटा हुआ लहसुन काट लें।

एक पैन में जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करने के लिए आग पर रख दें, प्याज, काली मिर्च, टमाटर और कटा हुआ लहसुन डालें और इसे उबलने दें। - जब ये अच्छे से उबल जाएं तो इसमें टमाटर का पेस्ट थोड़े से पानी में घोलकर डाल दें. एक उबाल लेकर आओ और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

एक गर्मी प्रतिरोधी ट्रे में नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी ट्राउट डालें, ट्राउट के ऊपर दम की हुई सब्जियां, तेज पत्ते और चेरी टमाटर और व्हाइट वाइन डालें। मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और कटा हुआ हरा अजमोद के साथ छिड़के।

पोलेंटा के साथ गरमागरम परोसें।


बेक्ड ट्राउट और #8211 स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बेक किया हुआ ट्राउट और #8211 स्टेप बाय स्टेप रेसिपी तस्वीरों के साथ, झटपट और स्वादिष्ट। बहुत कुरकुरी त्वचा और रसदार मांस के साथ ओवन में ट्राउट कैसे बनाएं।

जब मैंने इसे खोजा तो यह बेक्ड ट्राउट रेसिपी एक वास्तविक रहस्योद्घाटन थी। फिर भी, क्या ओवन में बने ट्राउट को इतना अच्छा और इतनी कुरकुरी त्वचा के साथ बनाना संभव है कि यह आलू के चिप्स की तुलना में अधिक सुखद लगे? ठीक मांस और कुरकुरी और लाल त्वचा के बीच इतना सुखद स्वाद और इसके विपरीत का उल्लेख नहीं करना। मैंने तुरंत कहा कि मैं ट्राउट को कभी भी किसी अन्य तरीके से तैयार नहीं करूंगा, खासकर जब से, स्वाद और बनावट के सभी अद्भुत गुणों के अलावा, यह अद्भुत ट्राउट 30 मिनट में तैयार हो जाता है, और भी कम, अगर आप इसे खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं मछली पकाने के लिए तैयार है जैसा कि नुस्खा के अनुसार आवश्यक है!

वास्तव में, पूरी बात इतनी तेजी से चलती है कि आपको गार्निश के साथ सावधानी से तालमेल बिठाने की जरूरत है & # ८२११ जो मेरे मामले में पोलेंटा था, जैसा कि तस्वीरों में देखा गया है & # ८२११ ताकि एक बार ट्राउट ओवन से बाहर आ जाए तो आप कर सकते हैं अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे त्वचा और पूरे स्वाद के अनुभव का आनंद लेते हुए, इसे तुरंत परोसें।

और चूंकि मैंने आपको एक त्वरित पकवान का वादा किया था, इसलिए आपको बहुत लंबे समय तक कहानियां सुनाने का कोई मतलब नहीं है, मैं कहता हूं कि चलो जल्दी से काम करते हैं, इससे पहले कि मैं आपको बता दूं कि मैंने जेमी गेलर के जॉय ऑफ कोशेर में इस अद्भुत नुस्खा की खोज की, इसे अनुकूलित किया उपकरण।


ऑयस्टर प्लेट और #८२११ रेसिपी कैथरीन स्टेरियाडी (कर्नल) द्वारा, १८७१

ऑयस्टर प्लेट और #8211 आज एक कौतूहल है, लेकिन 19वीं शताब्दी में, जब काला सागर सीप (हालांकि प्रसिद्ध आर्कचोन सीप से छोटा) उच्च मांग में था, इस नुस्खा ने कटोरे में अपना स्थान पाया था। और रसोई की किताबों में, बिल्कुल।

पट्टिका और पट्टिका

मुझे पता है कि आप बहुत सारी प्लेट रेसिपी जानते हैं। और केवल एक अगर आप जानते थे - क्लासिक कार्प पट्टिका - आप अभी भी जीतेंगे। यह स्वादिष्ट भोजन है, अपनी उंगलियों को चाटना, जैसा कि हमारे रोमानियाई कहते हैं। मम्म! लेकिन देखो, डेढ़ सदी पहले - या तो यह था - अन्य व्यंजन बपतिस्मा के रूप में रोमानियाई रियासतों में तैयार किए गए थे। जैसा कि यह सीप की थाली है, जिसे पकाने का मुझे अधिकार होगा। उस समय काला सागर में कस्तूरी मछली पकड़ी जाती थी। आज हम उन्हें वहीं से ले जाते हैं जहां से हम उन्हें पाते हैं। मुझे पता है कि अपतटीय मसल्स & # 8230 हैं। सीपों के साथ, मुझे नहीं पता कि क्या कहना है & # 8230 लेकिन, आप उन्हें जहां भी ले जाएं, आपको उन्हें इस तरह तैयार करना होगा:

ऑयस्टर प्लेट और # 8211 पकाने की विधि

200 सीप लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, उन्हें चाकू से खोल दें, उन्हें सबसे संकरे हिस्से में डालें और सीप की कोर, उसमें जो पानी है, उसे मिट्टी के एक तामचीनी और बहुत साफ बर्तन में डाल दें। फिर उनके ऊपर तैयार किया हुआ स्टू डालें। आप इस तरह की चटनी बनाएं: एक टिंचर में 600 ग्राम वाइन, 210 ग्राम तेल, दो नींबू का रस और चार टुकड़ों में काटकर पीले छिलके को साफ करें, शोरबा से भरा एक चम्मच और लहसुन की कुछ लौंग काट लें लंबाई में, कटा हुआ अजमोद जड़, तेज पत्ते, काली मिर्च और आवश्यक नमक। इन सबको एक साथ लगभग तीन मिनट तक उबालें। सॉस, जैसा कि मैंने कहा, इसे कस्तूरी के ऊपर पैन में डालें और कुछ दिनों के लिए ढक्कन के साथ ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस रस में सीप मर जाते हैं।

इस प्रकार तैयार की गई पट्टिका, कर्नल कैथरीन स्टेरियाडी के नुस्खा के अनुसार, दावतों के उद्घाटन और उनके मूल में दोनों में अच्छी है। जैसा कि आप जानते हैं, उसके दिन में एक आदमी मांग सकता था - और, ज़ाहिर है, खा सकता था - यहां तक ​​​​कि एक मेज पर दस दर्जन सीप भी & # 8230!


अवयव मछली की थाली

500-750 जीआर मछली (कार्प, क्रूसियन, रेडफिश की सफाई के बाद तौला गया मैंने समुद्री पर्च का इस्तेमाल किया)
2 प्याज (लगभग 200-250 जीआर)
लहसुन की 2 बड़ी कली
50 मिली सूखी सफेद शराब
80 मिलीलीटर शोरबा (या 2-3 मिश्रित डिब्बाबंद टमाटर या 50 मिलीलीटर साधारण टमाटर सॉस)
1 तेज पत्ता
1 थाइम धागा
ऑलस्पाइस के 2 दाने (वैकल्पिक)
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
1/2 बड़ा चम्मच सिरका (या नींबू का रस)
अजमोद का 1 गुच्छा
50 मिली तेल

मछली के सिर और पूंछ
1 गाजर
अजवाइन का 1 टुकड़ा
१ छोटा टमाटर

तैयारी मछली की थाली

  1. इसके ऊपर आंतों को साफ किया जाता है, पंखों को कैंची से काट दिया जाता है। यह तराजू से खुद को साफ करता है। पूंछ और सिर काट लें (हम उन्हें सूप-बेस के लिए उपयोग करेंगे)। यदि आपके पास समुद्री मछली है, तो इसे लगभग 250 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास छोटी मछलियां हैं तो आप उन्हें पूरी छोड़ सकते हैं। मैंने 350 जीआर के 2 समुद्री बास का इस्तेमाल किया, और सफाई के बाद मेरे पास 250 जीआर के 2 टुकड़े रह गए जिन्हें मैंने पूरा छोड़ दिया और उन्हें कई जगहों पर चौड़ाई में काट दिया। दी गई मात्रा से जो सॉस निकलेगा, वह 3 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है, इसलिए आप 250 ग्राम से अधिक मछली के 3 टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।
  2. मछली के टुकड़ों को मोटे समुद्री नमक के साथ अंदर और बाहर छिड़कें। उन्हें तब तक बैठने दें जब तक आपको उनकी आवश्यकता न हो।
  3. एक सॉस पैन में कटा हुआ गाजर, अजवाइन और टमाटर के साथ मछली के सिर और पूंछ डालें। सब कुछ ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और ढककर, 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। सूप को छान लें।
  4. इस दौरान, तेल गरम करें और मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक कि वे आधे पक न जाएँ (लगभग 2 मिनट / भाग, जब तक कि थोड़ा सा रंग उन्हें बहुत सख्त भूरा न होने दे ताकि मांस सूख न जाए)। मछली को एक प्लेट में निकाल लें।
  5. बचे हुए फैट में कटा हुआ प्याज डालें। प्याज़ को धीमी आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि यह बहुत नरम न हो जाए और थोड़ा रंग (लगभग 15-20 मिनट) लगने लगे। कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
  6. तेज पत्ता और वाइन डालें और मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए। शोरबा डालें और मध्यम आँच पर २-३ मिनट तक पकाएँ जब तक कि आप न देखें कि पैन के किनारे पर तेल जमा हो रहा है।
  7. 300 मिली फिश सूप बेस, थाइम, ऑलस्पाइस, पेपरकॉर्न और स्वादानुसार नमक मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए ढक्कन के साथ उबाल लें।
  8. नमक की चटनी को सीधा करें। चखते समय, यदि सॉस बहुत मीठा है (यह प्याज और शोरबा पर निर्भर करता है), थोड़ा सिरका जोड़ें, बस इसे संतुलित करने के लिए पर्याप्त है (मैंने 1/2 बड़ा चम्मच शेरी सिरका जोड़ा)।
  9. सॉस में आधा कटा हुआ अजमोद और मछली के टुकड़े डालें। मछली के टुकड़ों को सॉस के साथ छिड़कें, अच्छी तरह भिगोएँ। ढक्कन लगा दें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएं (मछली पकाने के लिए पर्याप्त है)।
  10. आँच बंद कर दें और फ्लेवर को मिलाने के लिए इसे 10 मिनट के लिए बैठने दें।
  11. पोलेंटा के बिस्तर पर परोसें, बाकी कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

1. मछली साफ और नमकीन

5. सूप और मसाले डालें

6. जब सॉस तैयार हो जाए तो इसमें कटा हुआ अजमोद डालें।


ट्राउट प्लेट

साधारण चीजें सबसे अच्छी होती हैं। ट्राउट प्लेट तैयार करना आसान है और स्वादिष्ट है, इसलिए जब हम ओवन में मछली चाहते हैं, सॉस के साथ, हम इस समाधान का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

3 पीसीएस। ट्राउट
70 मिली तेल
3 बड़े प्याज
400 ग्राम टमाटर का गूदा
2 बड़े चम्मच गाढ़ा टमाटर का रस
1 मध्यम कद्दूकस किया हुआ गाजर
1 बड़ा चम्मच केपर्स
2 लौंग लहसुन
50 मिली सफेद शराब
50 मिली पानी
2 तेज पत्ते
१ केना फ़ेना
1 नींबू
नमक
काली मिर्च

हरा अजमोद सजाने के लिए

साफ और धुली हुई मछली को आटे में रोल करें, फिर तेल में दोनों तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

जिस तेल में हमने मछली फ्राई की थी उसमें एक छोटे कद्दूकस के माध्यम से कद्दूकस की हुई गाजर के साथ एक जूलिएन प्याज गरम करें।

शराब के साथ बुझाएं और तब तक उबालें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए। टमाटर का रस, टमाटर का पल्प, केपर्स, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और कुचला हुआ लहसुन डालें।

लगभग 2 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, फिर गर्मी प्रतिरोधी डिश पर जाएं। थोड़ा पानी, नींबू के 3-4 पतले टुकड़े डालें, फिर प्याज के मिश्रण के ऊपर ट्राउट डालें।
सभी चीजों को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए रख दें। थोड़े से हरे अजवायन और पोलेंटा के साथ तुरंत परोसें।


ट्राउट के साथ व्यंजन विधि रेसिपी बनाने में आसान और आसान। बेक्ड ट्राउट, फ्राइड ट्राउट, ट्राउट प्लेट कुछ ऐसी रेसिपी हैं जिन्हें मैं इस संग्रह में प्रस्तावित करता हूँ।

यहां आपको ट्राउट तैयार करने के लिए सुझाव और उपाय मिलेंगे।

इससे पहले कि आप देखें क्या ट्राउट रेसिपी मैंने तैयार किया है कि आप ताजी मछली खरीदने के लिए सावधान रहें। इसमें पारदर्शी कॉर्निया और काली पुतलियाँ होनी चाहिए। मछली की त्वचा लोचदार, चमकदार होनी चाहिए।

अगर आपको मछली साफ करना पसंद नहीं है, तो आप कुछ दुकानों से यह काम करने के लिए कह सकते हैं।

प्रत्येक नुस्खा के शीर्षक पर क्लिक करें और वांछित नुस्खा तक पहुंचें।


टमाटर, मिर्च और लहसुन के साथ बेक्ड ट्राउट रेसिपी के लिए सामग्री

  • 2 ट्राउट
  • 3 शिमला मिर्च (तिरंगा)
  • १ कटा हुआ टमाटर
  • शोरबा में ४०० ग्राम टमाटर या ५०० ग्राम टमाटर कद्दूकस किया हुआ
  • लहसुन की ३-४ कली स्लाइस में कटी हुई
  • गर्म मिर्च के कुछ स्लाइस
  • नमक
  • खाड़ी
  • मिर्च
  • अजवायन के फूल
  • 30 मिली सूखी सफेद शराब
  • 2-3 बड़े चम्मच तेल

पके हुए ट्राउट के लिए नुस्खा की तैयारी

आप लिखित रेसिपी को आगे पढ़ सकते हैं या नीचे इस तस्वीर पर क्लिक करके सीधे वीडियो रेसिपी पर जा सकते हैं।

पके हुए ट्राउट के लिए वीडियो नुस्खा

ट्राउट को तराजू से साफ किया जाता है, निकाला जाता है और बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है।

ट्राउट को ट्रे में रखें जिसे हम ओवन में रखेंगे, फिर मछली के दोनों तरफ एक चम्मच नमक छिड़कें, जिसमें अंदर भी शामिल है।

फिर एक चम्मच अजवायन, एक तेज पत्ता जिसे हम टुकड़ों में तोड़ते हैं, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें।

हम लहसुन को मछली के पेट में, साथ ही ट्राउट के ऊपर और ट्रे में डालते हैं। थोड़ी गर्म मिर्च डालें, फिर शोरबा में टमाटर, शराब डालें।

शोरबा में टमाटर की परत भी एक चम्मच का उपयोग करके, फिर कटी हुई मिर्च डालें।

टमाटर के स्लाइस को ऊपर रखें, उन्हें अधिक सुखद रूप देने के लिए अच्छी तरह से व्यवस्थित करें।

थोड़ा सा तेल छिड़कें, ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल या ढक्कन से ढक दें और ट्रे को ऊपर रख दें माइक्रोवेव, 220 डिग्री सेल्सियस पर, लगभग आधे घंटे के लिए।

आधे घंटे के बाद, हम मछली की जांच करते हैं, यह देखने के लिए कि यह कितनी अच्छी तरह से घुस गई है और हम इसे अच्छी तरह से ब्राउन करने के लिए थोड़ा और छोड़ देते हैं।

जीना ब्रेडिया से टिप्स

सफाई के बाद, ट्राउट को हल्के से कॉर्नस्टार्च से रगड़ा जाता है। इस तरह यह बलगम को भी साफ करता है। ठंडे पानी से बहुत अच्छी तरह धो लें।

के लिए रीना डाइट, तेल का उपयोग नहीं किया जाता है।

पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए, मधुमेह, तनाव, नमक और काली मिर्च कम करें।

बेक्ड ट्राउट के लिए प्रस्तुतिकरण और परोसना

मछली को प्लेट में रखें या उस डिश में पेश करें जिसमें यह पकाया गया था। साथ परोसो पोलेंटा या घर का बना ब्रेड, तैयार किया जा सकता है प्राकृतिक आलू या ए साधारण पिलाफ. लेकिन केवल तभी जब यह आपके द्वारा पालन किए जाने वाले आहार के अनुकूल हो।

अच्छी भूख और स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना पकाने में वृद्धि!

जब आप एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी चाहते हैं, तो Google पर जाएँ, उस रेसिपी का नाम लिखें जिसे आप ढूंढ रहे हैं और जीना ब्रैडिया के साथ। आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट रेसिपी, जीना ब्रेडिया ब्रांड मिल जाएगी।

जीना ब्रेडिया और राको के साथ व्यंजन विधि और रेको टमाटर, मिर्च और लहसुन के साथ बेक्ड ट्राउट, क्लासिक नुस्खा


उपवास के व्यंजन: चिप्स और तरबूज की थाली का स्टू

ईस्टर उपवास, विश्वासियों के लिए सबसे लंबा और सबसे कठोर उपवास, गृहिणियों के लिए एक वास्तविक चुनौती है। 40 दिनों तक बिना मांस, अंडे, पनीर या दूध के व्यंजन बनाए जाते हैं। बरगान के गांवों में, परंपरा विशेष रूप से बुजुर्गों द्वारा संरक्षित है। पीढ़ी-दर-पीढ़ी विरासत में मिले व्यंजनों के अनुसार दादी-नानी उपवास के व्यंजन तैयार करती हैं। वे कुछ और स्वस्थ सामग्री का उपयोग करते हैं, जो ज्यादातर घर में भी प्राप्त होती हैं।

लुसिउ, इयालोमीसा की निसा इली 72 साल की हैं और हर बार एक कठोर स्थिति रखती हैं। वसंत ऋतु में तैयार होने वाले व्यंजनों में से एक है चिप्स का स्टू, यानी अचार। बारीक कटा हुआ गोगोनेल बहुत सारे प्याज और मिर्च के साथ तला हुआ जाता है।

तेज पत्ता और शोरबा के साथ स्वाद लें और अचार को अच्छी तरह से नरम होने तक उबालें। आखिर में ऊपर से थोडा़ सा हरा अजवायन छिड़कें।

मिठाई के लिए मामा निशा तरबूज की थाली तैयार करती हैं। आपको प्याज, कद्दू पाई, चीनी और थोड़ा चावल चाहिए। किसी भी सामग्री को तौला नहीं जाता है, सब कुछ आंखों से सराहा जाता है।


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