नवीनतम व्यंजनों

बेस्ट मैक्सिकन बिस्कोचिटो रेसिपी

बेस्ट मैक्सिकन बिस्कोचिटो रेसिपी


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

मैक्सिकन बिस्कोचिटो शॉपिंग टिप्स

सही आटा खरीदना सुनिश्चित करें जिसे नुस्खा कहता है - आटा ग्लूटेन या प्रोटीन सामग्री में भिन्न होता है, जिससे प्रत्येक विशिष्ट कार्यों के लिए उपयुक्त होता है।

मैक्सिकन बिस्कोचिटो कुकिंग टिप्स

केक, बार कुकीज, और त्वरित ब्रेड के बीच में एक टूथपिक डालें ताकि यह टेस्ट कर सके कि यह पक रहा है - यह साफ बाहर आना चाहिए या केवल कुछ टुकड़ों से चिपकना चाहिए।


पकाने की विधि सारांश

  • १ कप चीनी, साथ ही ३/४ कप छिड़कने के लिए
  • १ १/४ कप स्टोव टॉप-रेंडर्ड लार्ड या वेजिटेबल शॉर्टनिंग
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
  • 2 बड़े चम्मच ग्रैंड मार्नियर या ट्रिपल सेक
  • १ संतरे का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • काम की सतह के लिए ३ कप बिना ब्लीच के सभी उद्देश्य के आटे, और अधिक
  • 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
  • 2 चम्मच सौंफ के बीज
  • 2 से 4 बड़े चम्मच पानी
  • 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी

पैडल अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, 1 कप चीनी और लार्ड को मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूलने तक, लगभग 3 मिनट तक मिलाएं। गठबंधन करने के लिए अंडा हरा जोड़ें। गठबंधन करने के लिए वेनिला, ग्रैंड मार्नियर और जेस्ट बीट जोड़ें।

मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को धीमी गति से चीनी के मिश्रण में फेंटें। सौंफ के बीज में मारो। मध्यम आँच पर, धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच पानी या इससे अधिक पानी डालकर एक बॉल बना लें। आटे को आधे आकार में डिस्क में बांट लें। प्रत्येक डिस्क को 1 घंटे के लिए प्लास्टिक चिल में लपेटें।

बीच में रैक के साथ ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक छोटी कटोरी में दालचीनी और बची हुई ३/४ कप चीनी मिला लें।

आटे की सतह पर, आटे को 1/4 इंच मोटा बेल लें। आटे को 2 इंच के कटर से चन्द्रमा, तारे या अपनी पसंद के आकार में काट लें, प्रत्येक आकार में दालचीनी-चीनी को हल्का सा छान लें। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। बेक करें, एक बार में १ शीट, १० से १२ मिनिट कुकीज सेट होनी चाहिए लेकिन ब्राउन नहीं. कुकीज़ और चर्मपत्र को ठंडा करने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें। शेष बैचों के साथ दोहराएं।


न्यू मैक्सिकन हॉलिडे रेसिपी

नई मैक्सिकन छुट्टी परंपराएं अद्वितीय, उत्सवपूर्ण और रमणीय खाद्य पदार्थों से भरी हुई हैं। दोस्तों और परिवार के लिए नीचे दिए गए ट्रीट बनाकर हॉलिडे स्पिरिट का जश्न मनाएं।

Biscochitos या Bizcochitos

न्यू मैक्सिको की ये मसालेदार, सौंफ के स्वाद वाली कुकीज़ समृद्ध, कुरकुरी और बनाने में बहुत आसान हैं। बिस्कोचिटोस न्यू मैक्सिको में एक छुट्टी कुकी प्रधान है। बिस्कोचिटो न्यू मैक्सिको की आधिकारिक राज्य कुकी है, जैसा कि 1989 में न्यू मैक्सिको विधानमंडल द्वारा घोषित किया गया था। बिस्कोचिटोस को पहली बार मेक्सिको में स्पेनिश बसने वालों द्वारा पेश किया गया था जो स्पेन से नुस्खा लाए थे। एक कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत, उन्हें छह महीने तक जमे हुए किया जा सकता है।

अवयव
  • १ ½ कप लार्ड, ठंडा*
  • 1 कप प्लस 3 बड़े चम्मच चीनी, विभाजित
  • 2 अंडे
  • 2 चम्मच सौंफ के बीज
  • ४ कप मैदा
  • 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • ½ चम्मच नमक
  • लगभग 3 बड़े चम्मच ब्रांडी, सेब का रस या दूध*
  • 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

*नोट्स: लार्ड के लिए मक्खन या मार्जरीन को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। हालाँकि, कुकीज़ उतनी कुरकुरी और नम नहीं होंगी। ब्रांडी के लिए सेब का रस या दूध प्रतिस्थापित किया जा सकता है, हालांकि, वे उतने अच्छे नहीं हैं।

दिशा-निर्देश

ओवन को ३५०ଏ पर प्रीहीट करें। एक बाउल में लार्ड और 1 कप चीनी को फूलने तक फेंटें। अंडे और सौंफ के बीज डालें, और बहुत हल्का और फूलने तक फेंटें। आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ चाले। ब्रांडी के साथ क्रीमयुक्त मिश्रण में डालें। सख्त आटा गूंथने के लिए अच्छी तरह मिला लें। आटे को एक सिरे पर लच्छेदार कागज के लगभग तीन फीट लंबे टुकड़े पर रखें। लंबे सिरे को ऊपर से लाएँ और लगभग एक इंच या थोड़ा कम मोटाई में दबाएं और ठंडा होने तक ठंडा करें।

आटे को लच्छेदार कागज़ के बीच में केवल  ½-इंच की मोटाई में बेल लें। आटा-धूल वाले कटर से पारंपरिक फ़्लूर डे लिस आकार में या 3 इंच के गोल में काटें। बची हुई ३ बड़े चम्मच चीनी और दालचीनी को एक उथले कटोरे में एक तरफ चीनी-दालचीनी के मिश्रण में बिना पके कुकीज़ को डुबोएं। कुकीज को बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। १० से १२ मिनट तक बेक करें या जब तक कुकीज़ का टॉप सिर्फ सख्त न हो जाए। वायर रैक पर कूल कुकीज।

जेन बुटेल की साउथवेस्टर्न किचन की रेसिपी शिष्टाचार, www.janebutelcooking.com

पोसोले

Posole, या pozole, एक मसालेदार मकई का स्टू है जिसे पारंपरिक रूप से सूअर के मांस से बनाया जाता है। न्यू मेक्सिकन सदियों से पोसोल का आनंद ले रहे हैं। जीवन के आशीर्वाद का जश्न मनाने के लिए पोसोल एक औपचारिक व्यंजन है। पारंपरिक पोसोल बड़े-कर्नेल सफेद मकई के साथ बनाया जाता है जिसे चूने के घोल में भिगोया जाता है और फिर निर्जलित किया जाता है। होमिनी को अक्सर सच्चे पॉसोल के प्रतिस्थापन के रूप में प्रयोग किया जाता है।

अवयव
  • 1 पौंड पॉसोल मकई या होमिनी
  • १ मध्यम से बड़ा प्याज, कटा हुआ
  • 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • १० कप पानी
  • ¼ चम्मच अजवायन
  • 1 पौंड सूअर का मांस कमर, काटने के आकार का
  • २ कप लाल या हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच नमक
दिशा-निर्देश

पोसोल कॉर्न को तब तक धोएं जब तक पानी साफ नाली न चला जाए। पोसोल मकई, सूअर का मांस और 10 कप पानी बड़े बर्तन में रखें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ। गर्मी को कम से कम करें और 3 घंटे तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो शेष सामग्री और अतिरिक्त पानी डालें, और 2 घंटे के लिए या पोसोल मकई के दानों के खुलने और नरम होने तक, लेकिन अलग न होने तक उबालना जारी रखें।

मैरी कोलमैन की रेसिपी शिष्टाचार, कासा डी रुइज़ - चर्च स्ट्रीट कैफे, www.churchstreetcafe.com

पारंपरिक Empanadas

एम्पाडा शब्द स्पैनिश क्रिया एम्पानार से आया है, जिसका अर्थ है रोटी में लपेटना या कोट करना। ये स्वादिष्ट छोटी पेस्ट्री मांस, समुद्री भोजन, सब्जियों या फलों के आधे हिस्से में एक गोल आटा पेस्ट्री लपेटकर अर्धवृत्त बनाते हैं। वे पके हुए या तले हुए होते हैं। कई न्यू मैक्सिकन घरों में Empanadas एक स्वादिष्ट छुट्टी परंपरा है।

अवयव
  • पाई क्रस्ट
  • १४-औंस या कद्दू प्यूरी की 1 कैन 
  • ¼ कप चीनी
  • १ अंडा 
  • ¼ कप भारी क्रीम
  • चुटकी जायफल 
  • पिंच दालचीनी 
  • 2 औंस किशमिश (वैकल्पिक)
दिशा-निर्देश

अपने पसंदीदा पाई के आटे से कुकी कटर से 6 इंच के घेरे काट लें। प्रत्येक आटे के गोले के बीच में भरने के 2 औंस रखें। एक बड़े आधे चाँद की तरह आटा मोड़ो, फिर एक कांटा के साथ किनारों को समेटना। "कोटेग वॉश" के लिए एक अलग कटोरे में एक अंडे को फेंटें। एग वॉश में ब्रश डुबोएं और एम्पाडा पर ब्रश करें। ऊपर से दरदरी चीनी छिड़कें। ३१५° पर २० मिनट तक बेक करें। आपके ओवन के आधार पर समय और तापमान भिन्न हो सकते हैं।

फ्लाइंग स्टार कैफे के सौजन्य से पकाने की विधि ਏlyingstarcafe.com

तमालेस

कई न्यू मेक्सिकन लोगों को गर्म इमली की तरह छुट्टियां कुछ भी नहीं कहती हैं। तमाले को खोलना एक छोटे से उपहार को खोलने जैसा है। इमली में एक कॉर्नमील आटा होता है जो होमिनी (मसा कहा जाता है) से बना होता है और आमतौर पर मीठे या नमकीन भरने से भरा होता है, मकई की भूसी में लपेटा जाता है और फर्म तक स्टीम किया जाता है। जब वे पहली बार मेक्सिको पहुंचे तो तमाले स्पैनिश द्वारा पाए गए स्टेपल में से एक थे। तमाले बहुत समय गहन होते हैं और अक्सर विशेष अवसरों के लिए बड़े बैचों में बनाए जाते हैं, जिसमें परिवार या समुदाय के कई लोग परंपरा में भाग लेते हैं। एबीक्यू व्यंजन विशेषज्ञ ग्वेनेथ डोलैंड की कुकबुक "टेंटलाइजिंग टैमलेस" से ये सूअर का मांस और लाल मिर्च तमले दक्षिण पश्चिम में कुछ सबसे आम तमाले हैं। वे रेस्तराँ, कैफे और कूलर में पाए जा सकते हैं, जिन्हें टहलते हुए वेंडर कहते हैं। हर कोई उन्हें प्यार करता है, इसलिए एक गुच्छा बनाएं और बचे हुए को फ्रीज करें। यह नुस्खा इमली का एक और बैच बनाने के लिए पर्याप्त सूअर का मांस भरने का उत्पादन करता है, लेकिन आप हमेशा बरिटोस के लिए अतिरिक्त सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं या बाद में उपयोग के लिए इसे फ्रीज कर सकते हैं।

अवयव
  • 2 ½ पाउंड बोनलेस पोर्क शोल्डर, अतिरिक्त वसा की छंटनी
  • ६ कली लहसुन, छिली हुई
  • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 2 तेज पत्ते
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • पानी
  • ४ कप रेड चिली सॉस
  • लगभग 2 पौंड मसा
  • कम से कम ३६ नरम मकई की भूसी, साथ ही बांधने के लिए ३६ स्ट्रिप्स
दिशा-निर्देश

पोर्क शोल्डर को एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले स्टॉकपॉट में व्यवस्थित करें। लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ते और नमक डालें। कई इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। तरल को उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और लगभग 2 घंटे के लिए आंशिक रूप से ढके हुए उबाल लें।

सूअर का मांस एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और इसे 20 मिनट तक आराम करने दें। दो कांटे का उपयोग करके, मांस को काट लें। एक कटोरी में, मांस को अच्छी तरह से गीला करने के लिए 2 कप कटा हुआ सूअर का मांस पर्याप्त न्यू मैक्सिको रेड चिली सॉस के साथ मिलाएं। इमली को इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक मकई की भूसी के बीच में लगभग ½ कप मासा फैलाएं। आटा के केंद्र में भरने वाले कुछ कटा हुआ सूअर का मांस चम्मच। इमली को बाकी सामग्री और भूसी के साथ मोड़ें और बांधें। इमली को 1 घंटे के लिए स्टीम करें, और बचे हुए न्यू मैक्सिको रेड चिली सॉस के साथ स्लाइस करके परोसें।

ABQ व्यंजन विशेषज्ञ के सौजन्य से ग्विनेथ डोलैंड।

प्रकार के अनुसार नई मेक्सिकन रेसिपी ब्राउज़ करें

ऐपेटाइज़र

यहाँ पारंपरिक और समकालीन न्यू मैक्सिकन ऐपेटाइज़र के लिए कुछ व्यंजन हैं। इन डिप्स के साथ परोसने की कोशिश करें। अधिक

सूप और स्टू

नए मेक्सिकन भोजन में रमणीय सूप और स्टॉज की भरमार है। अधिक

नाश्ता

नाश्ता बरिटो अल्बुकर्क में एक प्रधान है और बैलून फिएस्टा में एक पसंदीदा भोजन है। अधिक

स्नैक्स

न्यू मैक्सिकन व्यंजन मकई, बीन्स, स्क्वैश और चिली जैसी देशी सामग्री पर आधारित है, और इसमें शामिल है। अधिक

डेसर्ट

चिली से प्रेरित व्यंजन न्यू मेक्सिकन खाना पकाने में प्रमुख हैं। ये क्लासिक रेसिपी उन्हें मसाला देने के लिए चिली मिलाती हैं। अधिक


एक न्यू मैक्सिको बिस्कोचिटो पकाने की विधि

मैं इस न्यू मैक्सिको बिस्कोचिटो रेसिपी को आप सभी के साथ साझा करने के लिए बहुत उत्साहित हूं।

बहुत उत्साहित हूं, क्योंकि वे आश्चर्यजनक रूप से फ़्लिप कर रहे हैं, और उन कुछ कुकीज़ में से एक हैं जिनका मैं पूरे साल इंतजार करता हूं।

मैं बिस्कोचिटोस खाकर बड़ा हुआ हूं - दालचीनी और चीनी के साथ एक रमणीय छोटी कुकी।

सही बनाया गया है, और आपकी स्वाद कलिकाएं इतनी कोमल और परतदार दावत में खुशी के साथ नाचेंगी कि कुकी व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाती है।

बिस्कोचिटो नाम स्पेनिश शब्द से आया है बिज़कोचो, जिसका अर्थ है “केक।” तो, अंग्रेजी में, बिस्कोचिटो का अर्थ है “छोटा केक।” (लेकिन ईमानदारी से, मैं केक के एक काटने के बजाय इनमें से एक दर्जन छोटी कुकीज़ खाता हूं। वे वह हैं अच्छा।)

और यदि आप मेरे टिया फ़्रांस के बिस्कोचिटोस में से किसी एक को आज़माने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप और भी अधिक भाग्य में हैं - वह सचमुच सर्वश्रेष्ठ हैं जिन्हें मैंने कभी चखा है। वह कहती है कि वह इस नुस्खे का पालन करती है, लेकिन मुझे यकीन है कि वह अपने लिए कुछ जादू जोड़ती है।

बिस्कोचिटो आमतौर पर छुट्टियों के आसपास निकलते हैं, या आप उन्हें विशेष अवसरों के लिए पॉप अप करते देखेंगे।

क्योंकि वे आपकी रोज़मर्रा की कुकी नहीं हैं, वे हमेशा मेरे दिमाग में कुछ न कुछ स्वादिष्ट रहे हैं।

एक और चीज जो बिस्कोचिटोस को कुकी फसल की क्रीम बनाती है, वह यह है कि वे आधिकारिक न्यू मैक्सिको राज्य कुकी हैं।

और आपके लिए एक और मजेदार तथ्य: न्यू मैक्सिको में आप किस क्षेत्र से हैं, इस पर निर्भर करते हुए, उन्होंने अलग-अलग वर्तनी की है (बिस्कोचिटोस, बिज़्कोचिटोस, बिस्कोकोस, आदि), लेकिन फिर भी बहुत अधिक स्वाद एक जैसा है।

वे भी चरबी के साथ बने हैं। हां, सीधे लार्ड, और लार्ड के अलावा कुछ भी बनाने के बारे में मत सोचो। इस पर मेरा विश्वास करो। जब आप लार्ड का उपयोग करते हैं तो बनावट पूर्णता होती है।

आपको उन्हें प्यार से बनाने की भी जरूरत है - मजाक नहीं।

एक आखिरी बात: परंपरागत रूप से, एक बिस्कोचिटो रेसिपी सौंफ के साथ बनाई जाती है (एक नन्हा नन्हा बीज जिसका स्वाद थोड़ा नद्यपान जैसा होता है)। लेकिन, मैं इन्हें बिना सौंफ खाकर बड़ा हुआ हूं, इसलिए मैं इन्हें कैसे बनाता हूं। अगर आपको सौंफ पसंद है, तो इसे मिश्रण में डालें!


Biscochitos

अवयव

  • 1 पौंड लार्ड
  • 1 कप चीनी
  • 2 चम्मच सौंफ बीज, स्वाद बढ़ाने के लिए कुचला हुआ
  • ३ या ४ अंडे, ४ मध्यम या ३ बड़े
  • 2 औंस मीठी रेड वाइन
  • ६ कप मैदा
  • 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच नमक

दालचीनी शक्कर

दिशा-निर्देश

  1. लार्ड और चीनी को एक साथ फेंटने तक फेंटें।
  2. सौंफ, अंडे और शराब जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
  3. मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। लार्ड मिश्रण के साथ मिलाएं। आटा बनाने के लिए अच्छी तरह ब्लेंड करें।
  4. बहुत पतला बेल लें, लगभग 1/8” – 1/16।” वांछित कुकी कटर आकार के साथ काटें। प्रत्येक कुकी को दालचीनी चीनी में कोट करने के लिए दबाएं। एक कुकी शीट पर चीनी की तरफ रखें।
  5. ३५०º पर १२ से १५ मिनट के लिए हल्का भूरा होने तक बेक करें (हल्का अडोब सोचें)

कृपया नीचे दी गई टिप्पणियों में अपने नुस्खा संशोधनों और/या प्रश्नों को छोड़ दें।

यदि आपको बेकिंग का मन नहीं है और आप El Paragua के Biscochitos का नमूना लेने के लिए Española नहीं जा सकते हैं, तो आप Celina's Biscochitos से biscochitos मंगवा सकते हैं। उनकी दादी की रेसिपी के आधार पर वे शानदार हैं। उसने यह पता लगा लिया है कि उन्हें बिस्कोचिटो क्रम्बल्स में बदले बिना उन्हें कैसे शिप किया जाए।


बिस्कोचिटोस: क्लासिक न्यू मैक्सिको क्रिसमस कुकी कैसे बनाएं

शब्द 𠇋izcocho” का उपयोग स्पैनिश में किसी भी संख्या में बेक किए गए सामान के लिए किया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप स्वयं को कहां पाते हैं। लेकिन एक व्युत्पत्ति संबंधी शाखा, बिस्कोचिटो, एक आइकन है: सरल, हल्का मीठा, परतदार, सौंफ और दालचीनी के नोटों वाली कुकी न्यू मैक्सिको में पैदा हुई, जब यह अभी भी एक स्पेनिश उपनिवेश था। कुकी छुट्टियों के दौरान मुख्य आधार है, और आमतौर पर कॉफी के साथ भोजन के बाद खाया जाता है। यह अमेरिका में कम से कम ज्ञात पाक परंपराओं में से एक के सरल, कठोर व्यंजनों के निश्चित प्रतीकों में से एक है।

दक्षिणी भोजन के विपरीत, जिसे पिछले एक दशक में संहिताबद्ध और उन्नत किया गया है, न्यू मैक्सिकन भोजन का स्पेनिश, मूल अमेरिकी, मैक्सिकन और अमेरिकी प्रभावों का एक समृद्ध पैचवर्क अभी भी ज्यादातर पारिवारिक परंपरा के माध्यम से पारित किया गया है। सबसे अच्छा, व्यंजनों को इंडेक्स कार्ड पर हस्तलिखित किया जाता है, और आज भी कोई भी दो परिवार लगभग किसी भी व्यंजन के लिए दिए गए नुस्खा पर सहमत नहीं होते हैं। जहां तकBiscochitos जाओ, थोड़ा अधिक सौंफ, थोड़ी कम चीनी, या थोड़ा लंबा या कम बेकिंग समय किसी के पसंदीदा संस्करण या कुकी के बीच अंतर कर सकता है जिसे वे निम्न के रूप में देखते हैं।

यहां दिखाए गए संस्करण और प्रक्रिया के बारे में कुछ अस्वीकरण: उचितBiscochitos ब्रांडी के साथ बने हैं'न्यू मैक्सिको उत्तरी अमेरिका में शराब उत्पादन का सबसे पुराना स्थल है, आखिरकार' लेकिन रम एक आसान और सस्ता विकल्प बनाता है, और हमारे पास रसोई के चारों ओर एक पुरानी बोतल लटकी हुई है। हमने Xtaben's का एक गैर-पारंपरिक पानी का छींटा भी जोड़ा, एक स्वादिष्ट ऐनीज़ शराब जिसे मेक्सिको के गल्फ कोस्ट से शहद के साथ मीठा किया गया है। इसके अलावा, यहां तक ​​कि सबसे पुराना न्यू मेक्सिकन विजितास आज अपने बिस्कोचिटोस को आकार देने के लिए एक कुकी प्रेस एक्सट्रूडर का उपयोग करेंगे इस पोस्ट के लिए, मैंने मुझे सुपर लो-फाई पुराने स्कूल जाने और अपनी दादी के पुराने टिन कुकी कटर का उपयोग करने के लिए कहा। और फिर मैंने उसे सीधी धूप में लुढ़कते हुए फोटो खिंचवाया, जिससे आटा असामान्य रूप से नरम हो गया। तो, ये लगभग उतने सुंदर नहीं हैं जितने सामान्य रूप से होते हैं। (माफ़ करना!)

ध्यान दें कि शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए, पारंपरिकBiscochitos लार्ड से बनाए जाते हैं। सिद्धांत रूप में, आप 1/1 के अनुपात में सब्जी को छोटा कर सकते हैं, लेकिन हमने परीक्षण नहीं किया है और इसलिए परिणामों की पुष्टि नहीं कर सकते हैं।


    1. एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, 1 1/2 कप चीनी और सौंफ डालें और धीमी गति से ब्लेंड करें। लार्ड को छोटे बैचों में जोड़ें, मिक्सर की गति को मध्यम तक बढ़ाएं जब तक कि लार्ड अच्छी तरह से शामिल न हो जाए। गति को कम करें और फेंटे हुए अंडे और ब्रांडी डालें।
    2. मिक्सिंग बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
    1. कुकीज बेक करने के लिए तैयार होने पर, ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। आटे को पिंग-पोंग-बॉल के आकार के टुकड़ों में बना लें। चार कुकी शीट में से प्रत्येक पर 12 गेंदें रखें। सूखे आटे में एक कांटा डुबोएं और एक क्रिस्क्रॉस पैटर्न बनाने के लिए गेंदों को दो बार दबाएं। परिणामी कुकी केवल 1/4 इंच ऊंची होनी चाहिए। 12 मिनट के लिए या किनारों और बॉटम्स को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
    1. ओवन से निकालें। एक स्पैटुला और चम्मच का उपयोग करके, पके हुए कुकीज़ को एक-एक करके चीनी और दालचीनी के मिश्रण में डालें और धीरे से कोट करने के लिए रोल करें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

    यूएसडीए पोषण डेटाबेस का उपयोग करते हुए टेस्टबुक द्वारा प्रदान किया गया पोषण विश्लेषण

    से टेक्स-मेक्स कुकबुक: व्यंजनों और तस्वीरों में एक इतिहास © 2004 रॉब वॉल्श द्वारा। टेन स्पीड प्रेस की अनुमति से पुनर्मुद्रित।


    Biscochitos

    • त्वरित नज़र
    • (4)
    • 45 एम
    • 1 एच, 30 एम
    • 72 कुकीज बनाता है

    विशेष उपकरण: 1 1 / 2- से 2-इंच कुकी कटर

    सामग्री यूएस मीट्रिक

    • 2 कप दानेदार चीनी
    • 4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
    • 2 कप (1 पौंड) लार्ड, अधिमानतः लीफ लार्ड
    • 2 बड़े अंडे
    • 2 चम्मच सौंफ के बीज, भुने हुए*
    • ६ कप मैदा
    • 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
    • 1 छोटा चम्मच नमक
    • १/२ कप ब्रांडी

    दिशा-निर्देश

    ओवन को 350°F (177°C) पर प्रीहीट करें। हल्के से 2 बेकिंग शीट पर मक्खन लगाएं या उन्हें चर्मपत्र कागज से ढक दें।

    एक छोटी कटोरी में 1/2 कप चीनी और दालचीनी मिलाएं।

    इलेक्ट्रिक या स्टैंड मिक्सर के साथ एक बड़े कटोरे में, लार्ड को लगभग 2 मिनट तक फेंटें। बचा हुआ १ १/२ कप चीनी, अंडे और सौंफ डालें और अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें।

    एक अलग कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं और इसे लार्ड मिश्रण के साथ मिलाएं। ब्रांडी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

    आटे की सतह पर, आटे को 1/8- से 1/4-इंच की मोटाई में बेल लें और मनचाहे आकार में काट लें। कुकीज के आकार को दालचीनी चीनी के मिश्रण के साथ छिड़कें और कुकीज़ को तैयार शीट्स पर रखें, उन्हें कम से कम 1 इंच अलग रखें।

    12 से 15 मिनट तक या हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।

    बिस्कोचिटोस को वायर रैक में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। (कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर या फ्रीजर में स्टोर करें।)

    *टोस्टिंग सीड्स नोट

    सौंफ के बीज टोस्ट करने के लिए (या, उस मामले के लिए, जीरा, धनिया, जीरा, और आगे सहित कोई भी बीज) उन्हें मध्यम गर्मी पर एक सूखी कड़ाही में रखें। लगभग २ १/२ मिनट के लिए टोस्ट करने की अनुमति दें, सुगंधित होने तक, कड़ाही को अक्सर हिलाएं या हिलाएं। कड़ाही को तुरंत आँच से हटा दें और पकना बंद करने के लिए बीजों को एक प्लेट में निकाल लें।

    पकाने की विधि परीक्षकों की समीक्षा

    डेनीन मुलर

    यह बिस्कोचिटोस रेसिपी ठीक उसी तरह की कुकी बनाती है जो मुझे पसंद है। सुपर परतदार और कोमल (मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले लीफ लार्ड के साथ बहुत कुछ हो सकता है), बहुत मीठा नहीं, और सौंफ के बीज से एक छोटा सा हर्बल।

    यह काम करने के लिए एक अविश्वसनीय रूप से आसान आटा भी था - यह जल्दी से एक साथ आया और लुढ़का, काटा, और (सबसे महत्वपूर्ण) काम की सतह से बेकिंग शीट में अच्छी तरह से स्थानांतरित हो गया। मैंने हाथ से लार्ड मिश्रण में आटा डालना शुरू किया लेकिन इसे बेहतर समझा और इसे वापस स्टैंड मिक्सर में डाल दिया, जिससे यह वास्तव में आसान हो गया। ब्रांडी को एक स्नैप जोड़ने के लिए भी बनाया। मैं बिना किसी समस्या के आटे को 1/8-इंच की मोटाई में रोल करने में सक्षम था।

    मैं 10 दर्जन बिस्कोचिटो के साथ समाप्त हुआ। मैंने एक शासक और पिज्जा कटर का उपयोग करके उन्हें हीरे में काटा जो कि १ १/२ गुणा ३ १/२ इंच थे। मुझे वास्तव में अंतिम परिणाम पसंद है। मैं अगली बार ऐनीज़ को थोड़ा बढ़ा सकता हूँ लेकिन कुल मिलाकर, वास्तव में अच्छा है।

    मैं इन बिस्कोचिटोस को फिर से जरूर बनाऊंगा।

    एड्रिएन ली

    यह बिस्कोचिटोस रेसिपी वही थी जिसकी आपको उम्मीद थी। प्रक्रिया अच्छी थी और सब कुछ अच्छी तरह से बेक किया हुआ था। मेरे पति उन्हें अपने कार्यालय में ले आए और लोग उन्हें प्यार करते थे। जबकि मैंने उन्हें दिलकश पक्ष में पाया, वे काफी लोकप्रिय थे।

    अगर आप यह रेसिपी बनाते हैं, तो एक फोटो खींचे और इसे हैशटैग करें #LeitesCulinaria. हमें आपकी रचनाओं को Instagram, Facebook और Twitter पर देखना अच्छा लगेगा।

    टिप्पणियाँ

    न्यू मैक्सिको में रहने वाले एक इतालवी होने के नाते, हम बिस्कॉटी और बिस्कोचिटोस बनाते हैं। दोनों एक दूसरे के संस्करण हैं क्योंकि उनके पास सौंफ का स्वाद है जो मुझे पसंद है। इस बहुत ही प्रामाणिक रेसिपी के लिए धन्यवाद। हां, सही बनावट के लिए लार्ड महत्वपूर्ण है।


    Biscochitos

    ओवन को 375 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पैडल के साथ लगे एक स्टैंडिंग मिक्सर के कटोरे में, 1 1/2 कप चीनी के साथ मध्यम गति से शराबी, लगभग 2 मिनट तक लार्ड को हरा दें। अंडे और सौंफ के अर्क में मारो।

    एक बड़े कटोरे में, मैदा को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ फेंट लें। लार्ड मिश्रण डालें और आटे के बनने तक धीरे से गूंदें।

    हल्के फुल्के सतह पर, एक आटे की बेलन का उपयोग करके, आटे का आधा भाग १/४ इंच मोटा बेल लें। 2 इंच के गोल कुकी कटर का उपयोग करके, कुकीज़ को जितना हो सके एक-दूसरे के पास से चिपका दें। बैचों में काम करते हुए, उन्हें 1/2 इंच अलग रखते हुए, बिना बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। कुकीज को 10 से 12 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें, बेकिंग शीट को आधा घुमाएं। कुकीज को बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने दें।

    एक बड़े उथले कटोरे में, शेष 1 कप चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं। गर्म कुकीज़ को दालचीनी चीनी में डुबोएं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक में स्थानांतरित करें। शेष कुकीज़ बनाने के लिए दोहराएं।


    हमारी सर्वश्रेष्ठ प्रामाणिक मेक्सिकन और मेक्सिकन-प्रेरित व्यंजनों

    मैट टेलर-ग्रॉस

    टैकोस से लेकर टैमलेस तक, प्रामाणिक मेक्सिकन व्यंजन पसंद नहीं करना मुश्किल है। निश्चित रूप से, हम एक अच्छी टेक्स-मेक्स रेसिपी भी पसंद करते हैं, लेकिन आइए स्पष्ट करें: यह सीमा के दक्षिण में पाए जाने वाले प्रामाणिक मैक्सिकन भोजन से बिल्कुल अलग जानवर है।

    मैक्सिकन खाना पकाने की तकनीक

    मेक्सिकन व्यंजन चिली मिर्च और मकई जैसे स्वदेशी स्टेपल पर आकर्षित होते हैं। बाद वाले को होममेड मासा में बदल दें, जिसका उपयोग बेहतरीन मासा व्यंजनों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है, अर्थात् उत्कृष्ट टॉर्टिला। और जबकि टोरिल्ला मैक्सिकन खाना पकाने के सिद्धांत में स्टार्च डु पत्रिकाओं के रूप में पाया जा सकता है, देश के माध्यम से एक ड्राइव से पता चलता है कि रोटी में भी एक जगह है: बेहेमोथ मैक्सिकन सैंडविच, सेमिता पोब्लाना तले हुए कटलेट के साथ, भुना सूअर का मांस तोरता अहोगदा एक फ्रेंच डुबकी की याद ताजा करती है, और ग्रिल्ड पम्बाज़ो, पूरे मेक्सिको में सर्वव्यापी हैं।

    आरामदायक भोजन की तलाश है? मेक्सिकन आराम व्यंजन कुछ बेहतरीन मेक्सिकन व्यंजनों में से हैं- हार्दिक स्टूज, चीसी एनचिलादास, और उत्साही सूप सोचें। मेक्सिकन भोजन में कभी भी स्वाद की कमी नहीं होती है, लेकिन सिर्फ यह सुनिश्चित करने के लिए कि लगभग हर मैक्सिकन व्यंजन गंभीर सॉस के साथ आता है, समृद्ध से तिल प्रति पिको डी गालो और विभिन्न साल्सा। यदि मसाला आपको मिल जाए, तो निकटतम मैक्सिकन पेय के लिए पहुंचें, जैसे कूलिंग अगुआ फ्रेस्का.

    चाहे आप सिन्को डी मेयो मना रहे हों या सिर्फ क्लासिक मैक्सिकन व्यंजनों के मूड में हों, हमने यहां हमारे 80 पसंदीदा प्रामाणिक मैक्सिकन व्यंजनों को गोल किया है।

    कॉर्न चावडर, ग्रिल्ड कॉर्न कर्नेल और उनके कॉब्स पर इस एलोटे-प्रेरित रिफ़ में दूध, क्रीम और आलू के साथ पकाया जाता है, फिर क्रेमा, कोटिजा चीज़, लाइम, एन्को चिली पाउडर और सीताफल के साथ समाप्त किया जाता है। मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न सूप की रेसिपी प्राप्त करें

    तला हुआ कटा हुआ बीफ Empanadas

    मासा, लार्ड और नमक से बने गोले की विशेषता वाले इन कुरकुरे एम्पाडास, मसालेदार साल्सा में फेंकने वाले निविदा कटे हुए गोमांस से भरे हुए हैं। आप पहले से मसाला और फिलिंग तैयार कर सकते हैं, लेकिन खाने से ठीक पहले तक एम्पनाडा को न भरें और न ही तलें। फ्राइड कटा हुआ बीफ Empanadas के लिए नुस्खा प्राप्त करें >>

    टोमाटिलो साल्सा के साथ मकई टैमलेस

    अभी सदस्यता लें और 72% बचाएं
    सीमित समय पेशकश। आईपैड के लिए सेवूर शामिल है। उपहार सदस्यता उपलब्ध है।

    टोमाटिलो साल्सा के साथ मकई टैमलेस

    टोमाटिलो साल्सा के साथ कॉर्न टैमलेस की रेसिपी प्राप्त करें »

    घर का बना मासा

    मैश किए हुए आलू-वाई घर का बना मासा, कई मेक्सिकन पसंदीदा के बिल्डिंग ब्लॉक की महिमा देखें। घर का बना मासा बनाने की विधि प्राप्त करें »

    Enchiladas

    ये एंकिलदास बेक नहीं किए जाते हैं, वे बस एक समृद्ध सॉस में भीगते हैं जो कि सूखे सूखे फल से बने होते हैं, लुढ़काते हैं, और तुरंत खाए जाते हैं।

    हैच ग्रीन चिली एनचिलादास

    मौसमी व्यंजनों, विधियों और तकनीकों को सीधे अपने इनबॉक्स में प्राप्त करें-पंजी यहॉ करे सेवुर समाचार पत्र प्राप्त करने के लिए। और मत भूलना हमें Instagram पर @SaveurMag . पर फ़ॉलो करें.

    नारियल Horchata

    क्लासिक मैक्सिकन चावल-आधारित पेय का यह संस्करण, जिसे लेखक सारा डेसेरन ने फ्रेस्नो के एल मर्काडो सुपर में एक से अनुकूलित किया है, एक पेय के लिए नारियल के दूध और नारियल पानी के मिश्रण के साथ बनाया गया है जो शानदार और ताज़ा दोनों है। नारियल होर्चाटा बनाने की विधि प्राप्त करें »

    झींगा Tacos

    फ्रेस्नो में डॉन पेपे ताकारिया में उन लोगों द्वारा प्रेरित इस टैको का हर तत्व-चिकन स्टॉक और प्यूरीड टमाटर के मिश्रण में लाल चावल से त्वरित-मसालेदार झींगा तक उबाला गया है। टैकोस के रूप में बड़े आटे के टॉर्टिला का उपयोग करें या उन्हें बुरिटो में लपेटें। झींगा टैकोस के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    चिकन Quesadillas

    एक घर का बना मैक्सिकन मसाला रगड़ इस सीधी डिश में चिकन और मिर्च के लिए एक कोमल गर्मी जोड़ता है। चिकन Quesadillas के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    मैक्सिकन चिकन टॉर्टिला सूप (सोपा एज़्टेका)

    यह साधारण पसिला चिली- और टमाटर-आधारित सूप टॉर्टिला चिप्स पर लदा हुआ है और मलाईदार एवोकैडो, जैक पनीर, और टैंगी मैक्सिकन क्रेमा के साथ सबसे ऊपर है। मैक्सिकन चिकन टॉर्टिला सूप (सोपा एज़्टेका) के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    क्लासिक Guacamole

    गहरे स्वाद के लिए मैश किए हुए एवोकैडो में फोल्ड करने से पहले अपने सीताफल, प्याज और मिर्च को एक पेस्ट में पीस लें। क्लासिक गुआकामोल के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    झींगा और चोरिज़ो सॉसेज

    मैक्सिकन क्लासिक का एलेक्स स्टुपक का झींगा संस्करण परम शुरुआती सॉसेज पर एक स्वादिष्ट नाटक है। झींगा और चोरिज़ो सॉसेज के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    मैक्सिकन रिकोटा क्रोक्वेट्स

    इन क्रेवेबल क्रोकेट्स बनाने के लिए रिक्वेसन (मैक्सिकन रिकोटा) और कई अन्य मैक्सिकन चीज। इन्हें मीठे और स्मोकी चिपोटल-शहद सालसा के साथ परोसें। मैक्सिकन रिकोटा क्रोक्वेट्स के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    व्हाइटफिश गुआकामोल

    स्मोक्ड व्हाइटफ़िश के लिए एवोकैडो एक अप्रत्याशित लेकिन स्वादिष्ट जोड़ी है, और यह गुआकामोल क्लासिक व्हाइटफ़िश सलाद पर एक स्मोकी, क्रीमियर स्पिन है। व्हाइटफ़िश गुआकामोल के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    ब्रिस्केट टैकोस

    रफ-कटा हुआ और ताजा, घर का बना टॉर्टिला परोसा जाता है, यह न्यूयॉर्क शहर के शेफ जूलियन मदीना का ब्रिस्केट दिखाने का तरीका है। ब्रिस्केट टैकोस के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    स्क्वैश और कॉर्न के साथ मैक्सिकन ब्रेज़्ड स्पेयर रिब्स

    गर्मी के स्पर्श के साथ एक घरेलू, सब्जी-समृद्ध सॉस के साथ सूअर का मांस पसलियों को ब्रेज़ करें, और टैको के लिए बचे हुए का उपयोग करें। यह मैक्सिकन खाना पकाने के ऋषि जोसेफिना वेलाज़क्वेज़ डी लियोन की एक क्लासिक रेसिपी है। स्क्वैश और कॉर्न के साथ मैक्सिकन ब्रेज़्ड स्पेयर रिब्स की रेसिपी प्राप्त करें »

    मासा बॉल और टमाटर का सूप

    2) ब्रेज़ या स्टीम मीट और मछली

    रेड चिली और पोर्क स्टू (कार्ने अडोबाडा)

    न्यू मैक्सिको में एक प्रधान, इस सूअर का मांस स्टू का स्वाद अधिकांश मेक्सिकन विशेष दुकानों पर उपलब्ध मिट्टी, मीठे चील पाउडर से मिलता है। रेड चिली और पोर्क स्टू (कार्ने अडोबाडा) के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    जलिस्को-शैली बकरी स्टू (बकरी बिररिया)

    इस बिरिया के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक धीमी और धीमी खाना पकाने की तकनीक, जिसका बोलचाल की भाषा में अर्थ है "एक गड़बड़", यह सुनिश्चित करता है कि मांस कांटा-निविदा है और टोमैटिलो शोरबा एक समृद्ध, भावपूर्ण स्वाद से प्रभावित है। यदि आप चाहें तो बकरी के लिए सूअर का मांस स्वैप करें। जलिस्को-स्टाइल बकरी स्टू (बकरी बिररिया) के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    चिली डे अर्बोल साल्सा

    यह साल्सा तीखा है—इसे संयम से इस्तेमाल करें!—जैसा कि किसी भी गंभीर साल्सा को होना चाहिए। इसका स्वाद सभी मिर्च और लहसुन है, और नाचोस, बरिटोस और अंडे के ऊपर अच्छी तरह से करता है। यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं, तो टॉर्टिला चिप्स के अपने पसंदीदा बैग के साथ बड़े स्कूप लें। चिली डे अर्बोल साल्सा के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    एवोकैडो, क्रेमा और चिली पासिला (सोपा डे चिली एंचो) के साथ एन्को चिली सूप

    इस डीप-रेड एंको चिली सूप और इसकी पसिला चिली गार्निश की गर्मी को कूलिंग क्रेमा और पतले कटा हुआ एवोकैडो के अतिरिक्त संतुलित किया जाता है। एवोकैडो, क्रेमा और चिली पासिला (सोपा डी चिली एंचो) के साथ एंचो चिली सूप की रेसिपी प्राप्त करें »

    आम के साथ धनिया, नारियल, और चिली पाउडर

    आम के साथ धनिया, नारियल, और चिली पाउडर

    Chilaquiles

    डिब्बाबंद चिपोटल बवासीर और कोरिज़ो दो ऐसी सामग्रियां हैं जो पकवान के अन्य क्षेत्रीय शैलियों से चीलाक्विल्स के इस केंद्रीय मैक्सिकन संस्करण को अलग करती हैं। चीलाक्विलेस की रेसिपी प्राप्त करें »

    मैक्सिकन तले हुए अंडे

    यह त्वरित नाश्ता पकवान लाल टमाटर, सफेद प्याज, और हरे जलापेनोस के साथ ला मेक्सिकाना बनाया जाता है, जो सामग्री मैक्सिकन ध्वज के रंगों को प्रतिबिंबित करती है। मैक्सिकन तले हुए अंडे के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    चिकन और आलू स्टू (गुइसादा अल पोलो)

    चिपोटल चिकन और आलू स्टू (गुइसाडा अल पोलो)

    ठंडा मेक्सिकन आलू और लीक सूप (सोपा डी पोरो वाई पापा)

    यह मलाईदार, समृद्ध सूप मेक्सिको सिटी में पसंदीदा है। गर्मियों में इसे आमतौर पर विचिसोइस की तरह ठंडा किया जाता है, लेकिन इसे गर्म भी परोसा जाता है, खासकर ठंडे महीनों में। ठंडा मेक्सिकन आलू और लीक सूप के लिए नुस्खा प्राप्त करें (सोपा डी पोरो वाई पापा) »

    रेड चिली एनचिलादास

    ये सॉसी टॉर्टिला अलग-अलग चीज़ों के साथ सिरे तक भरते हैं और मसालेदार चिली सॉस में ढके होते हैं। रेड चिली एनचिलादास की रेसिपी प्राप्त करें »

    साल्सा और केसो फ्रेस्को के साथ ब्लू कॉर्न पेलिज़काडस

    Yo'on Ixim में, महिलाएं मासा का उपयोग करके इन सरल लेकिन पर्याप्त डिस्क बनाती हैं, जो टोरिल्ला की तुलना में थोड़ा मोटा दबाया जाता है, और किनारों के चारों ओर पिन किया जाता है ताकि साल्सा और पनीर को व्यवस्थित करने के लिए जगह मिल सके। आप उन्हें अपनी पसंद की किसी भी चीज़ के साथ टॉप कर सकते हैं - बीन्स, तली हुई पोर्क की खाल, या एक सब्जी। यदि आपको ताजा चिपिलिन (एक तीखा पत्तेदार हरा) नहीं मिल रहा है, तो सीताफल, जलकुंभी, या यहां तक ​​​​कि मूली के पत्ते एक समान बनाते हैं यदि अपरंपरागत विकल्प। ब्लू कॉर्न पेलिज़काडस, साल्सा और केसो फ्रेस्को से भरी मासा बोट की रेसिपी प्राप्त करें »

    ब्लैक बीन्स के साथ तमाले

    चियापास में मांस और वसा दुर्लभ है, इसलिए स्थानीय इमली का आटा अन्य क्षेत्रों की तुलना में अधिक दुबला होता है। दक्षिणी चियापास के बाजारों में सबसे आम मांसहीन संस्करण केले के पत्तों में लिपटे हुए हैं और इसमें होजा सांता या चिलीपिन, साथ ही साथ काली बीन्स जैसे साग शामिल हो सकते हैं। पुएब्ला में यो'ऑन इक्सिम में, महिलाएं नीले मकई और सफेद मकई दोनों संस्करण बनाती हैं, कभी-कभी ताजा शेलिंग बीन्स जोड़ती हैं। एशियाई सुपरमार्केट में जमे हुए केले के पत्ते आसानी से मिल जाते हैं - भरते समय उन्हें पानी से गीला करें ताकि वे भर सकें। ब्लैक बीन्स के साथ तमाले के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    मैक्सिकन चिकन और सब्जी का सूप

    कैल्डो डी पोलो, एक आरामदायक चिकन और सब्जी का सूप। मैक्सिकन चिकन और वेजिटेबल सूप की रेसिपी प्राप्त करें »

    मछली के कटार को साइट्रस अचीओट-और-टमाटर-आधारित अचार के साथ रगड़ कर ग्रिल किया जाता है।

    पूरे मैकेरल को कटार पर पिरोया जाता है और शेफ एस्तेर सांचेज़ के पेस्काडो एम्बाराज़ाडो के लिए ग्रिल किया जाता है। ग्रिल्ड फिश स्केवर्स (पेस्काडो एम्बरजाडो) की रेसिपी प्राप्त करें » एक मक्खनयुक्त मेक्सिकन-शैली मूंगफली भंगुर आदर्श खाद्य उपहार है।

    साल्सा दे काकाहुएते और चिली दे अर्बोला

    यह चिकनी मूंगफली की चटनी, चियापास से एक पारंपरिक साल्सा पर ले जाती है, भुना हुआ चिकन या झींगा पर स्वादिष्ट चम्मच है।

    टैकोस डी पापा

    ये टैको जीरा-मसालेदार आलू से भरे हुए हैं और कुरकुरे होने तक तले हुए हैं।

    मोल वर्डे ज़काटेकानो

    पुएब्ला और ओक्साका के अखरोट-समृद्ध मोल्स की तुलना में हल्का और सरल, यह ज़ैकाटेकन संस्करण ताजा टमाटरिलोस, सीलांट्रो, जलापेनोस और लहसुन से बना है।

    स्क्वैश ब्लॉसम सौते (गुइसो डे फ्लोर डी कैलाबाज़ा)

    स्क्वैश ब्लॉसम सौते (गुइसो डे फ्लोर डी कैलाबाज़ा)

    रेबोकाडो (पोर्क नेक और पर्सलेन स्टू)

    सूअर का मांस, चीले, और काली मिर्च के पर्सलेन के धीमी पके हुए स्टू को गर्म आटे के टॉर्टिला के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

    फवा बीन सूप (सोपा दे हबास)

    फवा बीन सूप (सोपा दे हबास)

    भुना हुआ टमाटरिलो साल्सा चिपोटल और भुना हुआ लहसुन के साथ

    भुना हुआ लहसुन इस क्लासिक हरी साल्सा में मीठी गहराई जोड़ता है, जिसे स्टेक, टैकोस, या चावल और बीन्स पर सबसे अच्छा परोसा जाता है।

    साल्सा डे टोमाटिलो य पिनास

    इस तीखा, पका हुआ साल्सा, रॉबर्टो सैंटिबेनेज़ द्वारा एक समकालीन रचना, समुद्री भोजन पर चम्मच से आज़माएं।

    युकाटेकन मसालेदार लाल प्याज (Escabeche de Cebolla)

    लाल प्याज इस क्लासिक अचार के स्वाद में अजवायन और जीरा के स्वाद को सोख लेते हैं।

    साल्सा दे पिना पिकांते

    अनानस की दृढ़ बनावट और मीठा-तीखा तांग साल्सा के लिए एकदम सही है और समृद्ध मांस के लिए आदर्श फोइल है। साल्सा डी पिना पिकांटे के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    भुना हुआ टमाटरिलो और सेरानो साल्सा (साल्सा डी टोमाटिलो एन मोलाकाजेट)

    यह भूसा भुना हुआ साल्सा पारंपरिक रूप से एक मोल्काजेट में एक चिकने पेस्ट के लिए बढ़ा दिया जाता है, लेकिन एक खाद्य प्रोसेसर ठीक उसी तरह काम करता है।

    साल्सा प्लेरा डी लुजो (ताजा टमाटर और जैतून साल्सा)

    इस अकापुल्को से प्रेरित पिको डी गैलो को जैतून और केपर्स से एक चमकदार बढ़ावा मिलता है। इसे ग्रिल्ड फिश या चिकन के ऊपर चम्मच से परोसें। साल्सा प्लेयर डी लुजो (ताजा टमाटर और जैतून साल्सा) के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    अंडे के साथ भरवां मासा केक (गॉर्डिटास डी ह्यूवोस)

    चीले-मसालेदार तले हुए अंडे से भरे ये दिलकश गोर्डिटस एक बढ़िया नाश्ता भोजन या दोपहर का नाश्ता बनाते हैं। अंडे के साथ भरवां मासा केक के लिए नुस्खा प्राप्त करें (गॉर्डिटास डी ह्यूवोस) »

    Zacatecan बेक्ड मासा केक (Gorditas Zacatecanas)

    फ्रेस्निलो, ज़ाकाटेकस की मार्गरीटा मोरालेस ने इन कुरकुरे, बीन से भरे स्नैक्स के लिए नुस्खा साझा किया।

    Frijoles de la Olla (पिको डी गैलो के साथ दम किया हुआ बीन्स)

    इन सूपी पिंटो बीन्स से बचे हुए को गोर्डिटास ज़काटेकानास को भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

    चूने और एवोकैडो के साथ कटा हुआ बीफ

    धीमी-पका हुआ, अतिरिक्त-निविदा बीफ़ ब्रिस्केट को चूने, बवासीर, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ उछाला जाता है, फिर एक अविश्वसनीय टैको भरने के लिए एवोकैडो स्लाइस के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

    चिली-रब्ड रोस्ट टर्की

    हमने पिछले कुछ वर्षों में कई रोस्टिंग विधियों की कोशिश की है, लेकिन एक सुज़ाना ट्रिलिंग चिली-रबड टर्की बनाने के लिए उपयोग करती है जो वह मेक्सिको के ओक्साका में थैंक्सगिविंग दावत में पेश करती है, वास्तव में बाहर खड़ा है। भूनने में एक घंटा, ट्रिलिंग टर्की को पलट देता है ताकि स्तन नीचे की तरफ हो। परिणाम रसदार सफेद मांस और पिघलने वाले कोमल पैर और जांघ हैं।

    मैक्सिकन चावल पिलाफ

    यह तीखा, सुगंधित चावल का व्यंजन आपके थैंक्सगिविंग डिनर को मसाला देने का एक मजेदार तरीका है। मैक्सिकन राइस पिलाफ की रेसिपी प्राप्त करें »

    आंटी रेनी का जिलेटिन मोल्ड

    20वीं शताब्दी की शुरुआत या मध्य से किसी भी रसोई की किताब के माध्यम से एक फ्लिप झिलमिलाता, ढाला जिलेटिन इस तरह से व्यवहार करता है, आड़ू और क्रीम पनीर के साथ बनाया जाता है।

    क्रीमयुक्त भुना हुआ प्याज

    ओक्साका-आधारित रसोइया सुज़ाना ट्रिलिंग के इस साइड डिश का धुएँ के रंग का स्वाद प्याज को मसाले वाली क्रीम सॉस में जोड़ने से पहले मिलाने से आता है। क्रीम भुना हुआ प्याज के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    मछली टैको

    बैटर में बियर मिलाने से इन टैको के लिए मछली को सुनहरा भूरा और हल्का कुरकुरा फ्राई करने में मदद मिलती है।

    एक मैक्सिकन डिश

    मेक्सिकन-शैली भुना हुआ कॉर्न

    इस मैक्सिकन स्ट्रीट-फूड और मार्केट-वेंडर स्नैक को बनाने की कुंजी ग्रिल पर मकई को भूनना है और फिर इसे मेयोनेज़ से ब्रश करना है ताकि पनीर, सीताफल और चिली पाउडर गुठली का पालन करें।

    कोरिज़ो के साथ रिफाइंड बीन्स

    इस सरल रिफ्राइड बीन्स रेसिपी में पिंटो बीन्स और कोरिज़ो की तुलना में थोड़ा अधिक की आवश्यकता होती है। कोरिज़ो के साथ रिफ्राइड बीन्स की रेसिपी प्राप्त करें »

    स्प्रिंकल्स के साथ मैक्सिकन बटर कुकीज (गैलेटस कॉन चोचिटोस)

    इस तरह की छोटी, अंगूठी के आकार की मक्खन कुकीज़ मेक्सिको में एक लोकप्रिय छुट्टी का इलाज है। वे आम तौर पर चॉकलेट स्प्रिंकल्स से सजाए जाते हैं, लेकिन हरे, लाल और सफेद रंग उन्हें उत्सव के क्रिसमस माल्यार्पण में बदल देते हैं। स्प्रिंकल्स के साथ मैक्सिकन बटर कुकीज की रेसिपी प्राप्त करें (गैलेटस कॉन चोचिटोस) »

    भुना हुआ टमाटर साल्सा के साथ मछली टैकोस

    जले हुए टमाटर और मिर्च इन ताज़ी मछली टैको के लिए साल्सा में एक गहरा धुएँ के रंग का नोट मिलाते हैं - या तो फ़्लॉन्डर या हलिबूट अच्छी तरह से काम करता है। भुना हुआ टमाटर साल्सा के साथ मछली टैको के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    सेमिता पोब्लाना

    मेक्सिको का ओवरस्टफ्ड सेमिटा पोब्लाना केस्को ब्लैंको, चिपोटल, काली मिर्च, एवोकैडो, पापलो और कुरकुरा मिलानेसा (एक तला हुआ कटलेट) के साथ भरा हुआ है। सेमिता पोब्लाना के लिए नुस्खा प्राप्त करें »

    तोरता अहोगदा

    जलिस्को राज्य का यह लोकप्रिय मैक्सिकन सैंडविच कुरकुरा भुना हुआ सूअर का मांस से भरा हुआ है, फिर एक मसालेदार चिली डे आर्बोल सॉस में "डूब गया"।

    Salsa-Dipped Potato and Chorizo Sandwiches (Pambazos)

    These salsa-dunked and griddled sandwiches, an iconic Mexico City street food, are named for the pambazos—soft, oval rolls—they're typically made with. Telera and kaiser rolls make fine substitutes.

    Mexican Bean and Cheese Sandwich (Molletes)

    The bolillo, a French-style crusty white bread roll from Mexico, is the traditional foundation of this comforting dish, but a kaiser or most any other sandwich roll will work well.

    Lime Soup (Sopa de Lima)

    Similar to tortilla soup, this version is sour from lots of whole limes in the broth and garnish roasted habañero chiles add smokey heat to this bright soup. Get the recipe for Lime Soup (Sopa de Lima) »

    Arroz a la Mexicana

    Pork in Red Chile Sauce (Asado de Bodas)

    This sumptuous stew makes a satisfying supper when paired with Mexican rice, pinto beans, and tortillas.

    Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile)

    We love the combination of spicy ancho chile powder with sweet-sour tamarind. Get the recipe for Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) »

    If You're Already A Rice Pudding Expert, You've Got To Try Rice Pudding Ice Pops

    Rice Pudding Ice Pops (Paletas de Arroz con Leche)

    Pineapple Ice Pops (Paletas de Piña)

    With just two ingredients—puréed pineapple and sugar—these paletas are unbelievably simple to assemble. Get the recipe for Pineapple Ice Pops (Paletas de Piña) »

    Strawberries and Cream Ice Pops (Paletas de Fresas y Crema)

    The flavor of ripe summer strawberries is front and center in these creamy treats, which are brightened with just a touch of fresh lemon juice. Get the recipe for Strawberries and Cream Ice Pops (Paletas de Fresas y Crema) »

    Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile)

    A unique blend of mango, lemon juice, and ancho chile powder makes up one of our favorite Mexican treats. Get the recipe for Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) »

    Horchata Blanca (White Rice Drink)

    Creamy and sweet, this recipe is a far cry from traditional horchata—his is almost like a dessert, and equally good served hot or cold.

    Horchata de Arroz Tostado (Toasted Rice Drink)

    Toasted rice horchata is traditionally served in the Mexican state of Campeche. Surprisingly clean and refreshing in flavor, it's an ideal thirst quencher on a hot day.

    Horchata de Arroz con Almendras (Almond-Rice Drink)

    The horchata originally came to Mexico via the Spaniards, who called it Agua or horchata de chufa and made it with tiger nuts.

    Horchata de Melón (Cantaloupe Seed Drink)

    Cantaloupe seeds, usually discarded, make a refreshing drink when ground with water. Cubes of cantaloupe are a great garnish.

    Horchata de Moras (Berry-Rice Drink)

    We recommend using any fruit that's in season for this sweet, vibrantly-colored, non-traditional horchata—the riper and juicier the better.

    Apricot-Rice Drink (Horchata de Chabacano)

    When apricots are in season, use them to make this velvety-rich version of horchata. You can also substitute peaches or nectarines—when it's not stone fruit season, the fresh-frozen variety work just as well.

    Traditional Biscochitos

    We are most proud and happy to offer Celina’s Biscochitos. Derived from the Spanish diminutive form of bizcocho – the Spanish name for biscuit – biscochitos, flavored with cinnamon and anise, are a delicious, light and wonderful. The Traditional New Mexican Biscochito cookies are for sale in bags of 12 or 24. The chocolate chip biscochitos and lemon biscochitos both come in bags of 12.

    Celina’s Biscochitos offers traditional style biscochitos, using a recipe that has been handed down from Celina’s grandmother. Using only the most authentic techniques, these traditional New Mexican biscochitos will transport you back to a simple time when these biscuit cookies were the cookie of choice for residents of the Southwest. They only use lard in their cookies – no butter or oil substitutes – which results in that perfectly moist taste and feel that’s characteristic of traditional biscochitos. All biscochitos are made a quarter-inch thick, with cinnamon and anise spices added after they come out of the oven – keeping with tradition.

    Traditional Biscochito Ingredients: Lard with Hydrogenated Lard (BHT & BHA added to help protect Flavor), Enriched Wheat Flour (Malted Barley Flour, Niacin, Reduced Iron, Thaimine Mononitrate, Riboflavin, Folic Acid) Sugar, Eggs, Brandy, Anise Seeds, Cinnamon, Salt, and Baking Powder. Contains Wheat & Eggs

    Cocolate Chip Biscochito Ingredients: Lard with Hydrogenated Lard (BHT & BHA added to help protect Flavor), Enriched Wheat Flour (Malted Barley Flour, Niacin, Reduced Iron, Thaimine Mononitrate, Riboflavin, Folic Acid) Sugar, ggs, Brandy, Anise Seeds, Cinnamon, Cocoa Powder, Baking Powder and Salt. Contains Nuts, Wheat & Eggs


    Wedding Cookie Ingredients: Enriched Wheat Flour, (Malted Barley Flour, Niacin, Reduced Iron, Thaimine, Mononitrate, Riboflavin, Folic Acid), Vegetable Shortening, (Partially Hydrogenated Soy Bean Oil and Cottonseed Oil), Powdered Sugar (Sugar and Corn Starch), Pecans, Butter Emulsion, Vanilla Flavoring, Baking Soda and Salt. Contains Wheat and Nuts.

    Celina's greatest joy and what fuels her passion the most is sharing her personal experience with her customers. Celina, who uses her paternal grandmother’s recipe, which is authentic in that it still includes brandy and lard, likes connecting the dots between families and heritage. “We make our biscochitos to honor and reflect our tradition. Our cookies are hand-rolled and cut by hand. It does cost us more time and money to do it this way,” Celina concedes, “but the result is worth it and our customers appreciate our efforts.”

    Celina started her business the way many people in food do— making biscochitos for family and friends for the holidays. Then family and friends began sharing her biscochitos with their families and friends and suddenly, a business opportunity presented. It started as a seasonal operation in 2010 and so it continued for a few years while her customer base expanded. Then, in 2013, there was a noticeable shift: The phone began to ring with orders for throughout the year, not just during the holidays. So in early 2014 when her real estate license renewal came in the mail, Celina realized that it was time to truly decide which way her bakery endeavor was going. She chose the biscochito over 15 years in home sales. She hasn’t looked back.

    Biscochitos were introduced by the Spanish in Mexico sometime in the 16th century. They have been and are called biscochitos, bizcochitos, polvornes, mantecados, and Mexican wedding cookies. The cookies were sprinkled with white powered sugar for traditional weddings to signify purity or so everything was white. The wedding cookie over time has morphed a bit into a sweeter cookie than the traditional biscochito. Recipes throughout New Mexico and Northern Mexico will vary depending on who you talk to, but generally they are a short bread cookie made with either lard, shortening, or butter, flavored with different amounts of anise and cinnamon. It is a very pleasant tasting cookie that is not overly sweet. In 1989 it was made the "Official State Cookie" of New Mexico although the legislature argued for some time as to how to spell it, ether with a z or an s, the the spelling "Bizcochito" winning the debate. Regardless of you choose to spell it New Mexicans pronounce it, "Bis-co-cheat- o". So there you have it in a nut shell and you will be tested on this later.


    वीडियो देखना: Chicken Burritos (मई 2022).