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आटे में सूअर की मांसपेशियाँ

आटे में सूअर की मांसपेशियाँ


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एक प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फिर दो बड़े चम्मच मक्खन में गर्म करें। प्याज के कांच जैसा हो जाने के बाद इसमें बारीक कटे हुए मशरूम डालें, करीब 15 मिनट तक पकने दें।

वाइन और खट्टा क्रीम डालें और इसे लगातार हिलाते हुए कम होने तक उबलने दें। बर्तन को आँच से उतारें, सीज़न करें और कटा हुआ हरा अजमोद डालें। चिकना होने तक हिलाएं और ठंडा होने दें।

मसल्स को चारों तरफ से सीज़न करें और इसे 3 टेबलस्पून मक्खन में चारों तरफ से तब तक ब्राउन करें जब तक कि यह एक खूबसूरत कॉपर कलर का न हो जाए।

आटे का टुकड़ा लेकर उसे चिकना कर लीजिये और मशरूम के मिश्रण को चमचे की सहायता से आटे की पूरी सतह पर फैला दीजिये. मशरूम। आटे को मसल से धीरे धीरे बेलिये, इस बात का ध्यान रखते हुए कि आटा ज्यादा न टूटे, ज्यादा टाइट न हो और किनारों को अच्छे से दबा दे.

दो यॉल्क्स को अच्छी तरह से फेंट लें और उनके साथ आटे को चिकना कर लें जो हम एक ट्रे में रखते हैं जिसे थोड़े से मक्खन से चिकना किया जाता है।

मांसपेशियों को पहले से गरम ओवन में लगभग 50-60 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और आलू, चावल या अन्य सब्जियों के गार्निश के साथ परोसें। और निश्चित रूप से सलाद ....

बड़ी भूख!


आटे में सूअर की मांसपेशियाँ

1. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। तेल में डालें और 2-3 बड़े चम्मच पानी से बुझा दें। कुछ मिनट के लिए उबाल लें, फिर बारीक कटा हुआ सॉसेज डालें। इसे आग पर तब तक छोड़ दें जब तक कि सॉसेज फ्राई न हो जाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे कड़ाही में न चिपके। ठंडा होने पर इसमें कटे हुए टोस्ट, नींबू का छिलका, नींबू का रस, 2-3 टेबल स्पून वाइन, नमक, काली मिर्च और सूखे साग इच्छानुसार मिलाएं।

2. सूअर के मांस को धोकर छील लें और काट लें ताकि यह भर जाए। नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ सीजन, भरें और ढीला करने के लिए बांधें। तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में डालें, पानी से बंधी हुई शराब डालें और गर्म ओवन में लगभग 2 घंटे तक बेक करें।

3. इस बीच, एक आटे का आटा, 50 मिलीलीटर पानी, एक चुटकी नमक, फेंटा हुआ अंडा और कटा हुआ मक्खन तैयार करें। जल्दी से गूंध लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. स्टेक को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। जिस धागे से इसे बांधा गया था, उसे साफ करें और 3-4 मिमी की पतली शीट में फैले हुए आटे से ढक दें। इसे वापस ओवन में रखें और इसे लगभग 40 मिनट के लिए अच्छी तरह से ब्राउन होने दें।


पोर्क चॉप रोल रेसिपी की तैयारी:

हम स्लाइस हैमर के साथ चॉप स्लाइस को हराते हैं। प्रत्येक टुकड़े पर हम कीमा बनाया हुआ मांस संरचना वितरित करते हैं, पूरी सतह पर, हम रोल करते हैं और हम टूथपिक के साथ अंत पकड़ते हैं। नमक और काली मिर्च हल्के से।

एक बड़े पैन में, तेल और मक्खन गरम करें और मध्यम आँच पर रोल्स को चारों तरफ से तलें। जब वे ब्राउन हो जाएँ, तो व्हाइट वाइन के साथ बंद कर दें, ढक दें और मांस तैयार होने तक और २५-३० मिनट तक पकाते रहें।
यदि तरल बहुत अधिक गिर गया है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें।

इस बीच, मैंने आलू को अच्छी तरह से धोया और नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ लहसुन, सरसों, लाल शिमला मिर्च और तेल के साथ मिलाया, फिर मैंने उन्हें एक ट्रे में स्थानांतरित कर दिया और 190 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया। सी. समय-समय पर मैं उन्हें निकालता हूं और ट्रे को हिलाता हूं ताकि सभी तरफ समान रूप से बेक हो जाएं।

रोल्स को हम आलू के साथ, गरमा गरम, सलाद के साथ या क्यों नहीं, अपने पसंदीदा अचार के साथ परोसते हैं। का आनंद लें!

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आटे में सूअर की मांसपेशियाँ

800 ग्राम सूअर का मांस पेशी
300 ग्राम मशरूम
पाई शीट का 1 पैक
50 ग्राम मक्खन
लहसुन की 2-3 कलियाँ, कटी हुई
३ बड़े चम्मच तेल
1 गिलास सफेद हो जाता है
१ खीरा
8 चेरी टमाटर
कुछ सलाद पत्ते
रोजमैरी
1 फेंटा हुआ अंडा
नमक
मिर्च

बनाने की विधि:

सूअर के मांस को अच्छी तरह से धो लें, नमक, काली मिर्च और मेंहदी के साथ मौसम दें और इसे एक ट्रे में रखें जिसमें आप तेल और शराब का गिलास डालें। इसे पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए मध्यम आँच पर रखें।

इस बीच, मशरूम को स्लाइस में काट लें और उन्हें थोड़ा मक्खन, एक बड़ा चम्मच तेल, लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ भूनें।

पाई शीट्स को पिघलाएं। आप एक शीट फैलाएं, इसे तेल से चिकना करें और इसके ऊपर एक और फैलाएं। भुने हुए मशरूम रखें और ऊपर से मसल्स रखें, फेंटे हुए अंडे से रोल और ग्रीस करें। पाई शीट्स से बची हुई स्टार आकृतियों को काटें, उन्हें मीट रोल के ऊपर रखें और बाकी अंडे के साथ टॉस करें। एक प्याले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिये, आटे में मसल्स डालिये और पहले से गरम किये हुये ओवन में ब्राउन होने तक रख दीजिये.

खीरे को स्लाइस में और चेरी टमाटर को आधा में काट लें। धुले और सूखे लेट्यूस के पत्तों को, आटे में सूअर का मांस टेंडरलॉइन और उसके बगल में कटी हुई सब्जियों को एक प्लेट में व्यवस्थित करें।


पैन-फ्राइड पोर्क टेंडरलॉइन

अवयव

  • 2 पीसी। सूअर का गोश्त
  • स्मोक्ड हैम के 2 मोटे स्लाइस
  • नमक और मिर्च
  • धूम्र लाल शिमला मिर्च
  • तुलसी और थाइम
  • लहसुन का 1 सिर
  • २ बड़े चम्मच हल्का मसालेदार केचप
  • 2 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

हम पोर्क टेंडरलॉइन को साफ करते हैं और इसे नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका के साथ सीजन करते हैं। हम मांसपेशियों के टुकड़ों के साथ कटोरे के ऊपर ताजगी की पन्नी डालते हैं और इसे 40-50 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं।

मांस के ठंड में आराम करने के बाद, पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर गर्म करें।

मसल्स के टुकड़ों को कड़ाही में रखें और तेज़ आँच पर, उन्हें चारों तरफ से सील/भूरा कर लें।

आँच बंद कर दें, पैन को ढक दें और मांसपेशियों के टुकड़ों को 6-8 मिनट के लिए आराम दें।

लहसुन छीलें और पिल्लों को पतले स्लाइस में काट लें।

एक तेज धार वाले चाकू से हमने सूअर के मांस की मांसपेशियों को जगह-जगह, चारों तरफ से काट दिया। इन नॉच में हम लहसुन के स्लाइस डालते हैं।

मसल्स पर छिड़कें और थोड़ा सा अजवायन और तुलसी पाउडर। हम मांसपेशियों के टुकड़ों और स्मोक्ड पोर्क हैम के दो स्लाइस के बीच रखते हैं।

मांस पर थोड़ा सा तेल छिड़कें, पैन को पहले बेकिंग पेपर से ढक दें, फिर एल्युमिनियम फॉयल से और ओवन में 175 डिग्री पर 45-50 मिनट के लिए रख दें।

थोड़ा केचप को थोड़े से पानी के साथ पतला करें और पेस्ट्री ब्रश की मदद से इस रचना के साथ स्टेक को ग्लेज़ करें।

अच्छी तरह से कारमेलाइज़ करने के लिए स्टेक को 6-8 मिनट के लिए खुला, ओवन में इस तरह से चमकता हुआ छोड़ दें।

हम स्वादिष्ट परोसते हैं पैन-फ्राइड पोर्क टेंडरलॉइन अपने पसंदीदा गार्निश के साथ, या बस सलाद के साथ।


यहां बताया गया है कि बेकन के साथ ब्रेडेड पोर्क टेंडरलॉइन की रेसिपी बनाना कितना आसान है!

पोर्क टेंडरलॉइन के प्रत्येक टुकड़े को तीन में काटें, लेकिन एक छोर को पूरा छोड़ दें और तीन स्लाइस को हथौड़े से हल्का हरा दें।
मसालों, थोड़े से तेल और नमक से हम एक सॉस बनाते हैं जिससे हम मांसपेशियों के प्रत्येक टुकड़े को चिकना करते हैं।
हम बेकन को जितना हो सके उतना पतला काट लेते हैं।
हम लहसुन को साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

लहसुन की कुछ कलियों को छिलके में छोड़ दें और उन्हें मांस के बीच पैन में डालें।
हम मांसपेशियों के तीन टुकड़े बुनते हैं और बेकन के स्लाइस और लहसुन के टुकड़े ब्रैड्स के बीच रखते हैं।
एक पैन में तेल और पानी डालें, पोर्क टेंडरलॉइन रखें और 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।
समय-समय पर हम पोर्क की मांसपेशियों को एक तरफ से मोड़ते हैं और इसे शराब के साथ छिड़कते हैं।
ओवन को चालू करने से ५ मिनट पहले, मैंने मसल्स के स्लाइस को थोड़े मीठे केचप से चिकना किया।
यह बहुत नाजुक और स्वादिष्ट निकलता है!


पोर्क स्निटेल संघटक:

  • बोनलेस पोर्क चॉप के 8 स्लाइस, 100-120 ग्राम प्रत्येक
  • नमक और काली मिर्च
  • 2 अंडे
  • आटा
  • बिस्कुट
  • तेल / चरबी / तलने के लिए मक्खन और तेल का मिश्रण

पोर्क schnitzel की तैयारी

घोंघा ब्रेडिंग

अवलोकन:
शब्द "पैन" फ्रेंच से आया है, क्रिया पैनर से, जिसका अर्थ है रोटी के साथ कवर करना और भोजन के टुकड़ों को संदर्भित करता है। हमारे DEX की एक परिभाषा है जो व्याख्या के लिए बहुत कम जगह छोड़ती है:

1. मांस के हथौड़े से बोनलेस पोर्क चॉप्स को अच्छी तरह से काटकर 4-5 मिमी की मोटाई तक चपटा करें। यदि आपके पास बोनलेस पोर्क चॉप नहीं है, तो स्केनिट्ज़ेल को मांस के एक सुंदर टुकड़े से भी बनाया जा सकता है, समान रूप से कटा हुआ। यदि आपके पास पोर्क चॉप की हड्डी के साथ बड़े और सुंदर स्लाइस हैं, तो आप करेंगे मैं इस नुस्खे की सलाह देता हूं.

2. पीटा जाने के बाद, मांस के स्लाइस को नमकीन और काली मिर्च में डाल दिया जाता है। अंडे, आटा (मैंने पूरे गेहूं का आटा इस्तेमाल किया) और ब्रेडक्रंब तैयार करें, उन्हें जितना संभव हो सके पास रखें।


3. अंडे को थोड़े से नमक के साथ एक कांटा के साथ थोड़ा सा मारो, सतह पर थोड़ा सा झाग बनाने के लिए पर्याप्त है। मांस के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में, अतिरिक्त आटे को अच्छी तरह से हिलाने से पहले नहीं, अन्यथा तलने के बाद मांस से पपड़ी निकल सकती है।


4. मांस के स्लाइस को अच्छी तरह से सूखा लें और अंत में उन्हें ब्रेडक्रंब के माध्यम से दें।


नोट: आसानी से काम करने के लिए और अपने हाथों को आटे, ब्रेडक्रंब और अंडे से लोड न करने के लिए, शुरू से ही चुनें कि आप किस हाथ से सूखी सामग्री को छूएंगे और जिसके साथ मांस और अंडे। आमतौर पर, मैं मांस को अपने बाएं हाथ से पकड़ता हूं और आटे में डालता हूं। मैं इसे रोल करता हूं और फिर इसे अपने दाहिने हाथ से पकड़कर अच्छी तरह से हिलाता हूं। जब मैं अंडे के साथ काम करता हूं, तो मैं अपने बाएं हाथ का भी उपयोग करता हूं, जिससे मैं गीली सामग्री को छूता हूं। अंत में, मैं अपने दाहिने हाथ से ब्रेडक्रंब को काटता हूं। इस प्रकार, मैं अपने हाथों से हटाने के लिए दर्जनों बार बिना रुके मांस के सभी स्लाइस बना सकता हूं, अगर मैंने उस तरह काम नहीं किया होता तो क्या होता।

तेल के स्नान में तलना

सभी स्लाइस को फ्राई कर लेने के बाद, हम उन्हें एक पैन या एक बड़े पैन में गरम करते हैं, जिसका तल मोटा होता है, तलने के लिए वसा। परंपरागत रूप से, यह सूअर का मांस schnitzel मक्खन और चरबी, या थोड़ा तेल और मक्खन के मिश्रण में तला हुआ है (तेल मक्खन के धूम्रपान तापमान को बढ़ाएगा, जो जला नहीं जाएगा)। हम श्नाइटल को केवल वनस्पति तेल में ही तल सकते हैं। उपयोग किए जाने वाले वसा के प्रकार के बावजूद, यह महत्वपूर्ण है कि यह प्रचुर मात्रा में हो। इस प्रकार, घोंघे तलने के दौरान वसा में प्रभावी ढंग से तैरने में सक्षम होंगे, जिसका अर्थ है कि वे तेजी से पकेंगे।

अन्य श्नाइटल या ब्रेड रेसिपी:

स्टफ्ड श्नाइटल, सर्बियन रेसिपी

इसलिए कढ़ाई में कम से कम 3 अंगुल गहरा तेल डालें। तेल को अच्छी तरह गरम करें, पोर्क श्नाइटल के लिए आदर्श तलने का तापमान 165-170 डिग्री है। तेल/वसा गर्म होने के बाद, हमारे सूअर के मांस के स्लाइस, एक-एक करके, पैन में एक साथ कई को निचोड़े बिना डालें। जब हम उन्हें कड़ाही में डालते हैं, तो वसा मध्यम रूप से तेज होनी चाहिए।

प्रत्येक पोर्क टेंडरलॉइन को दोनों तरफ सुनहरा होने तक भूनें। सतह से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अब्सॉर्बेंट किचन पेपर पर निकालें।


यह पोर्क स्केनिट्ज़ेल पारंपरिक रूप से कार्टोफ़ेसलैट नच वीनर आर्ट, एक विशेष ड्रेसिंग के साथ आलू का सलाद के साथ परोसा जाता है। बेशक, यह आपकी पसंद के किसी भी गार्निश और / या सलाद के साथ ही जाता है। जैसा कि आप नीचे देख सकते हैं, तैयारी के पुराने "संस्करण" में, मैंने उन्हें एक साथ रखा था गाजर के साथ मटर खाना & # 8211 एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन!


बनाने की विधि

मशरूम के साथ चिकन सियुलामा

ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें, सीज़न करें और रंग बदलने तक हल्का फ्राई करें। अलग किए

पोल्ट्री लीवर स्टू

लीवर को धोकर फ्रिज में रख दें, दूध के साथ एक कटोरे में 30' के लिए रख दें। प्याज, लहसुन काट लें


गूंथा हुआ आटा
मैदा और गर्म पानी, नमक के साथ मक्खन को अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक आपको आटा न मिल जाए। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

25 मिनट के लिए तेल, नमक और काली मिर्च के साथ एक पैन में सूअर का मांस पेशी को ओवन में रखें।

मशरूम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में तलें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

आटे की एक शीट फैलाएं, मशरूम की संरचना डालें, फिर भूरे रंग की सूअर का मांस पेशी। शीट को रोल करें, बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें, 30-40 मिनट तक बेक करें।

एक चम्मच दूध के साथ जर्दी को फेंटें, और इस मिश्रण के साथ रोल को चिकना कर लें, जब यह आधा बेक हो जाए।

टूथपिक से जांच लें कि आटा बेक हो गया है या नहीं। स्लाइस करने से पहले रोल को ठंडा होने दें।


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