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आटिचोक सूप

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पकाने की विधि आटिचोक सूप का 13-03-2020

वहां आटिचोक सूप यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सर्दियों और वसंत के बीच तैयार करने के लिए एकदम सही है या जब आप इसे ज़्यादा किए बिना थोड़ा सा पालना चाहते हैं। यह एक स्वादिष्ट और हल्का सूप है, स्पष्ट रूप से आर्टिचोक में समृद्ध है जो साल की शुरुआत में हमारी मेज पर बहुत आम हैं। आप कुछ बदलाव करने की कोशिश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए आलू को छोड़ना, या शायद कुछ मुट्ठी भर ताजे मटर जोड़ना ...

तरीका

आटिचोक सूप कैसे बनाते हैं

सबसे पहले आर्टिचोक को साफ करें: तना, बाहरी पत्तियां, टॉप और केंद्रीय दाढ़ी हटा दें।
फिर इन्हें पतले स्लाइस में काट लें।

फिर उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में डाल दें और नींबू को टुकड़ों में काट लें, ताकि वे काले न हों।

इस बीच, प्याज को काट लें और तेल के साथ सॉस पैन में भूनें, फिर अच्छी तरह से सूखा हुआ आर्टिचोक डालें और कुछ मिनट के लिए उन्हें स्वाद दें।
आलू छीलिये, छोटे क्यूब्स में काटिये और उन्हें सॉस पैन में डाल दें।
हिलाएँ, नमक डालें और ढकने के लिए पानी डालें, फिर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

जब आलू लगभग पक जाएं, तो अजमोद डालें और पास्ता को भी गिरा दें।
यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें।

जब पास्ता पक जाए, नमक और काली मिर्च डालें और आटिचोक सूप परोसें।


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आटिचोक सूप कैसे तैयार करें

आर्टिचोक को बाहरी पत्तियों को हटाकर साफ करें। उन्हें आधा में काटें और केंद्रीय दाढ़ी को हटा दें। आर्टिचोक को काट लें और उन्हें एक कटोरी में अम्लीय पानी के साथ डाल दें, ताकि वे काले न हों। लीक को बारीक काट लें और इसे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ एक पैन में भूनें। फिर सूखा हुआ आटिचोक डालें और उन्हें ब्राउन करें। आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आटिचोक में डालें और नमक और पानी डालें, जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से ढक न जाए। साथ ही एक मुट्ठी कटा हुआ अजमोद भी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। फिर पास्ता डालें और बाकी सामग्री के साथ पकाएँ: यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। आपका आटिचोक सूप काली मिर्च और पेसेरिनो के साथ परोसने के लिए तैयार है।


आटिचोक सूप कैसे बनाते हैं

आर्टिचोक को साफ करें , उन्हें आधा काट लें और केंद्रीय दाढ़ी को हटा दें।

आर्टिचोक को बहुत पतले स्लाइस में काटें और उन्हें वापस नींबू के साथ अम्लीय पानी में डाल दें।

लीक साफ करें और इसे काट लें। एक सॉस पैन में d & rsquooliva के एक दौर के साथ लीक डालें और इसे कम गर्मी पर तलने दें।

लौकी के मुरझाते ही, आर्टिचोक जोड़ें उन्हें काटकर ब्राउन कर लें।

एक आलू छीलें और इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। आटिचोक में आलू डालें।

हिलाओ, नमक डालें और थोड़ा गर्म पानी डालें जब तक कि आर्टिचोक पूरी तरह से ढक न जाए।

कुछ कटा हुआ अजमोद डालें, ढक दें और लगभग १० मिनट तक पकाएँ, जब तक कि आर्टिचोक और आलू पक न जाएँ।

इस समय कुछ भी नहीं बचेगा पास्ता जोड़ें और इसे पकाएं।

अगर यह ज्यादा सूख जाए तो और गर्म पानी डालें।

अंत में, नमक के साथ मौसम।

पकाए जाने पर, अपने आटिचोक सूप को कच्चे डी और rsquoolio की एक बूंदा बांदी, काली मिर्च का एक पीस और कसा हुआ पनीर, अधिमानतः पेकोरिनो डालकर परोसें।


आटिचोक सूप

  • 4 आटिचोक
  • 160 ग्राम छोटा पास्ता
  • लहसुन की 4 कलियां शर्ट के साथ
  • अजमोद की 1 टहनी
  • 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • नमक और मिर्च

मुझे आर्टिचोक छीलने से नफरत है

परन्‍तु मैं उनकी इतनी प्रीति करता हूं, कि वे जीत जाएं: मैं ने अपने को पवित्र सब्र से पहिनकर शुद्ध किया।
हम सबसे बाहरी पंखुड़ी के माध्यम से पत्ते से शुरू करते हैं, फिर हम कठोर युक्तियों को काटते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं, आंतरिक दाढ़ी को हटाते हैं, उन्हें आधा नींबू से रगड़ते हैं और दूसरे आधे नींबू के साथ अम्लीय पानी में डुबोते हैं।
फिर हम अंतिम भाग को हटाकर और उसके चारों ओर के सभी फाइबर को हटाकर उपजी छीलते हैं। हमने उन्हें 2 या 3 सेमी की छड़ियों में काट दिया।

हम प्रत्येक आधा आटिचोक लेते हैं और इसे 4 वेजेज में काटते हैं।

सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, ठंडा होने पर एक करछुल पानी (या सब्जी शोरबा या 3 या 4 क्यूब बर्फ) डालें, पूरी शर्ट के साथ लहसुन की कलियाँ, कटा हुआ अजमोद, तेल और नमक के कुछ दाने।

हम इसे आग पर रख देते हैं और इसे लगभग दस मिनट तक खुशी से जाने देते हैं, जब तक कि पानी पूरी तरह से खत्म न हो जाए और आटिचोक थोड़ा भूरा न हो जाए।

फिर 1 लीटर पानी में एक छोटा चम्मच दरदरा नमक मिलाएं और उबाल आने दें।

इसे 5 मिनट तक उबलने दें, फिर पास्ता में डालें और फिर से उबलने दें।

हम गर्मी कम करते हैं और समय-समय पर पलट कर खाना बनाना समाप्त करते हैं।
आखिर में हम लहसुन की 4 कलियां निकाल कर नमक डालकर सर्व करते हैं। पेपे, नहीं: हमने कहा कि लाइट हो, है ना?

सूप पकाया जाता है! हम मेज पर जा सकते हैं और हल्के दिल से स्वाद के इस दंगल में गोता लगा सकते हैं।
के द्वारा प्रकाशित किया गया पफी


रसोई में ब्रम्ब्रा

इससे पहले कि गर्मी खत्म हो जाए, मैं इस मौसमी सूप की रेसिपी पोस्ट करूंगी, जिसमें आर्टिचोक (अभी भी और हमेशा आर्टिचोक !!) जो हवा में उछल पड़े !!

दो लोगों के लिए सामग्री:

५ आटिचोक
१५० -200 ग्राम ताजी चौड़ी फलियाँ
सब्जी शोरबा या पानी
तेल
मोमबत्ती प्याज
नमक

आर्टिचोक को साफ और क्वार्टर में पानी और नींबू के रस में भिगो दें।
आधे घंटे के बाद (बीन्स को खोलने का समय) उन्हें एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच तेल, बारीक कटा प्याज और चौड़ी बीन्स के साथ डालें। पानी या सब्जी शोरबा के साथ कवर करें, नमक डालें, बर्तन को ढक्कन के साथ बंद करें और 30 मिनट तक पकाएं।
तली हुई ब्रेड के क्राउटन के साथ परोसें, या अधिक सरलता से होममेड ब्रेड की पसलियों के साथ परोसें।


आइसोलेन किचन ही नहीं

यह मई की शुरुआत में सार्डिनिया में बनाई गई एक रेसिपी है, जिसमें नवीनतम मौसमी आर्टिचोक अब उपलब्ध नहीं हैं क्योंकि वे समाप्त हो गए हैं। इसलिए अब उपलब्ध नहीं है।
आटिचोक, अब तक, मेरी पसंदीदा सब्जी है, मैं भी इसे हर दिन खाऊंगा, मुझे यह बहुत पसंद है। मैं उन्हें हर संभव और कल्पनाशील तरीकों से तैयार करना पसंद करता हूं और यह सूप, जिसमें उनकी उपस्थिति शामिल है, अब तक, मेरे पसंदीदा में से एक है :)।
मैं पूरी तरह से समझता हूं कि यह नुस्खा निश्चित रूप से प्रदान की गई सामग्री और इसकी प्रकृति दोनों के लिए 'आउट ऑफ सीजन' है: एक सूप, इसलिए अधिक सर्दियों के तापमान के लिए उपयुक्त है (हालांकि इन दिनों, सुंदर हल्के तापमान के साथ, मेरी राय में सुखद बिल्कुल भी खेद नहीं है ।) किसी भी मामले में यह एक ऐसा नुस्खा है जो अगले साल नए मौसमी आर्टिचोक के साथ उपयोगी हो सकता है)।
स्रोत स्थानीय समाचार पत्र द्वारा प्रकाशित एक खंड है, जिसमें स्वयं पाठकों द्वारा भेजे गए व्यंजनों का संग्रह शामिल है ... अधिकांश समय वे पारंपरिक व्यंजन हैं ... लेकिन केवल नहीं।

सामग्री: (4 लोगों के लिए खुराक)

मैंने 5 आर्टिचोक का उपयोग करके और उचित अनुपात बनाकर मात्रा में तैयार किया है।

180 ग्राम सार्डिनियन फ्रेगोला (मैंने माध्यम का उपयोग किया लेकिन छोटा एक और भी बेहतर है। यदि आप इसे पाते हैं तो मैं ठीक सार्डिनियन फ्रेगोला की सलाह देता हूं जिसमें अंडे की चटनी की तरह एक स्थिरता होती है .. मैंने उस समय घर पर जो कुछ भी था उसके साथ अनुकूलित किया, और वह है ठीक भी)
6 सार्डिनियन स्पाइनी आर्टिचोक
ताजा अजमोद की 1 टहनी
लहसुन की 2 कलियां
कुछ ताजे पके टमाटर
उच्च गुणवत्ता टमाटर ध्यान केंद्रित
काली मिर्च स्वादानुसार
आटिचोक को साफ करने के लिए 1 नींबू पानी में भिगो दें
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च (वैकल्पिक, मैंने इसे नहीं डाला)

सख्त बाहरी पत्तियों को हटाकर और सिरों को काटकर आर्टिचोक को साफ करें। साथ ही अंदरुनी गोटे को काट कर और वेजेज के बाद निकाल दें.
अब उन्हें पतली तरफ से स्लाइस में काट लें (अब अंत में होने के कारण, सीजन का आखिरी होने के कारण, मैंने देखा कि उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है और इसके परिणामस्वरूप मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें बड़ा न काटें बल्कि रुकें अंत में, भले ही वेफर की तरह न हों।) और निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ अम्लीय पानी वाले कटोरे में विसर्जित करें।

उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें ताकि वे नींबू की अम्लता को कम कर दें और उन्हें एक कटोरे के ऊपर रखे कोलंडर में व्यवस्थित करें ताकि वे अच्छी तरह से निकल सकें।

चेरी टमाटर को धो लें, ऊपर से चाकू से क्रॉस काट लें और नमक रहित पानी में एक मिनट के लिए ब्लांच कर लें। उन्हें स्लेटेड चम्मच से छान लें और ठंडे पानी वाले बेसिन में रख दें।
उन्हें छीलकर काट लें।

पर्याप्त आकार के एक पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें और कुचल लहसुन लौंग और मिर्च काली मिर्च को ब्राउन करें।

लहसुन निकालें और आर्टिचोक डालें।

कटा हुआ अजमोद और डेढ़ लीटर पानी डालें।

उबाल आने दें, नमक स्वादानुसार मोटे नमक, काली मिर्च (वैकल्पिक) के साथ, फ्रीगोला डालें और पकने तक पकाएं।
तत्काल सेवा।

82 टिप्पणियाँ:

मैं इसे अगले सीजन में आजमा सकूंगा। मैं शायद किसी विशेष दुकान में सार्डिनियन फ़्रीगोला भी आज़माऊँगा।
धन्यवाद और शुभ रविवार!

निश्चित रूप से, यह देखते हुए कि आर्टिचोक पहले ही कुछ समय के लिए गायब हो चुके हैं और हम उन्हें नवंबर से पहले नहीं देखेंगे। (सबसे पहले) .अगर मुझे इसे आजमाना है तो मुझे बताएं कि क्या आवश्यक है)।
एक बड़ा चुंबन और हैप्पी रविवार आपको भी :))


आर्टिचोक को साफ करें और उन्हें स्लाइस में काट लें। आटिचोक डालें पानी और नींबू का रस ताकि वे काले न हों।

छाल भी मटर और चौड़ी फलियाँ. चौड़ी फलियों के लिए कैपेलेट्टो को चाकू से काट लें।

एक पैन लें और अपने आप को एक उदार दौर में डालें डी और rsquooliva तेल. एक जोड़ें प्याज पत्ता और मिर्च का एक टुकड़ा और इसे भूनने दें। जैसे ही सौते मुरझा जाएँ, उसमें डालें आर्टिचोक छानकर उन्हें एक पैन में लगभग 2 मिनट के लिए भूनें। बीन्स भी डालें और मिलाएँ।

इसमें भी शामिल हों मटर और सब कुछ मिलाएं। नमक और जोड़ गर्म पानी जब तक सामग्री पूरी तरह से ढक न जाए। सभी डंठलों के साथ कटा हुआ अजमोद की एक टहनी डालें, ढक दें और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। आप चाहें तो जोड़ सकते हैं जंगली सौंफ की एक बूंदा बांदी अपने सूप का स्वाद लेने के लिए।

जब सारी सामग्री पक जाए तो आप पास्ता डाल सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो पानी और नमक को भी समायोजित करें।

पकाए जाने पर, अपने आटिचोक सूप, बीन्स और मटर को कच्चे डी और rsquoolio और कुछ की बूंदा बांदी के साथ परोसें। कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो.


सामग्री

आर्टिचोक को साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें और नींबू के रस से अम्लीकृत पानी के साथ एक कटोरे में डाल दें

एक बार समाप्त होने पर, एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज, अजवाइन और कटा हुआ गाजर, निचोड़ा हुआ लहसुन, आर्टिचोक, कटा हुआ आलू और तेल की एक बूंदा बांदी डालें, कम से कम दस मिनट के लिए भूनें।

टमाटर प्यूरी डालें

सब्जी शोरबा डालें और ढक्कन के साथ लगभग 30 मिनट तक पकाएं। पास्ता को स्वादानुसार डालें, पैकेज पर लिखे समय के अनुसार पकने दें और गरमागरम परोसें।

आटिचोक और आलू के सूप की रेसिपी समाप्त हो गई है, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आया होगा और आप इसे फिर से घर पर कर सकते हैं।


डोनाफ्लोर

थाली में इटली के स्तंभ के साथ आज इस नए साल की पहली नियुक्ति। तो उन सभी का स्वागत है जो विभिन्न इतालवी क्षेत्रों के विशिष्ट व्यंजनों की खोज के लिए इस गैस्ट्रोनॉमिक दौरे में ब्राउज़ करना चाहते हैं!

आज का विषय है: सूप

मेरी रसोई में आज आपको एक अच्छा मिल जाएगा आर्टिचोक और मटर का सूप

पुगलिया आर्टिचोक की भूमि है और मोला दी बारी उन देशों में से एक है जहां यह सब्जी सबसे ज्यादा उगाई जाती है, जो विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए उत्कृष्ट रूप से उधार देती है। अच्छा एक दिन हाँ। और दूसरा भी, आटिचोक हमेशा हमारे टेबल पर मौजूद रहता है!
पोषण के स्तर पर तो हम जानते हैं कि कोलेस्ट्रॉल और रक्त में यूरिक एसिड की अधिकता से लड़ने के लिए, आटिचोक का लंबे समय तक सेवन आवश्यक है, क्योंकि इसका लीवर और किडनी पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आटिचोक और ताज़े मटर के सूप के अलावा जो हर साल मैं जमने के लिए अच्छी आपूर्ति करता हूँ। आप भरवां आटिचोक तैयार कर सकते हैं। आपके पास एक सेकंड भी होगा। और दोपहर का भोजन तैयार है।

१० आटिचोक
1/2 किग्रा. मटर का
350 ग्रा. छोटे पास्ता जैसे कि ट्यूबेटिनी
1 प्याज
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
नमक और मिर्च
1 नींबू

2 अंडे
कसा हुआ पेकोरिनो पनीर
थोड़ा ब्रेडक्रंब
अजमोद
नमक और मिर्च

आटिचोक को सख्त पत्तियों को हटाकर साफ करें, नीचे की तरफ साफ करें, 5 आटिचोक को टिक कर काट लें और शेष 5 आटिचोक भरने के लिए छोड़ दें और सब कुछ थोड़ी देर के लिए नींबू के साथ एक कटोरे में डाल दें।
एक सॉस पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें, ब्राउन करें, फिर मटर डालें और लगभग दस मिनट के लिए ब्राउन करें, इस बीच फिलिंग तैयार करें और 5 आर्टिचोक भरें।
फिर मटर में कटे हुए आर्टिचोक और साबुत भरवां आर्टिचोक डालें, ढकने के लिए थोड़ा सा पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और पकाएँ।
फिर पास्ता अल डेंटे को उबाल लें, जिसे आर्टिचोक और मटर के साथ सीज किया जाएगा।

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वीडियो: आटचक सप अतम भज (अगस्त 2022).