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हारोसेट रेसिपी

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एक मीठा मसालेदार सेब संयोजन जो आपके फसह की मेज पर होना चाहिए।

16 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • 2 बड़े सेब - छिले, छिलके वाले और बारीक कटे हुए
  • ११५ ग्राम (४ ऑउंस) बारीक कटे हुए अखरोट
  • 1 छोटा चम्मच कैस्टर शुगर
  • 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • 2 बड़े चम्मच कोषेर रेड वाइन

तरीकातैयारी:15मिनट › तैयार:15मिनट

  1. एक बाउल में सेब, मेवा, चीनी और दालचीनी को एक साथ मिला लें। वाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फसह सेडर के लिए मेज पर रखने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।

हाल ही में देखी गई

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(15)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (11)

द्वारा स्कोर्ब्लुथ

पूरी तरह से स्वादिष्ट! इस रेसिपी का एकमात्र ट्वीकिंग जो मैंने किया वह शराब की मात्रा को दोगुना करना था। आसानी से अब तक का सबसे अच्छा और एक ऐसा नुस्खा जो पूरे साल एक स्वादिष्ट "स्वाद" बना देगा।-23 अप्रैल 2000

द्वारा सालसेरा७१३

वाह! यह बहुत अच्छा था! मैंने पहले कभी हैरोसेट नहीं बनाया था क्योंकि मेरी माँ हमेशा फसह के सभी खाना पकाने की प्रभारी थीं। मैं वास्तव में इस रेसिपी से बहुत प्रभावित हुई क्योंकि इसका स्वाद बिल्कुल मेरी माँ की तरह था और इसे बनाना आसान था। मैंने इसे और अधिक नम बनाने के लिए शराब की मात्रा दोगुनी कर दी और यह स्वादिष्ट थी!-08 अप्रैल 2001

द्वारा SARTUV

नुस्खा में एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक की कमी थी: खजूर! इसके बिना कोई Haroset शानदार नहीं हो सकता, केवल meiocre। मेरा लेना: वाइन को दोगुना करें और बारीक कटे हुए खजूर डालें। यम!-13 अप्रैल 2003


फसह को एक अंतरराष्ट्रीय स्वाद देने के लिए 7 कैरोसेट रेसिपी

हैरोसेट सेडर प्लेट का तारा है। अजमोद के पत्तों और मेमने की टांगों के बीच, यह मीठा चिपचिपा व्यवहार चिढ़ाता है और मंत्रमुग्ध कर देता है क्योंकि हम कहानी कहने के माध्यम से अपना रास्ता बनाते हैं। चारोसेट उस मोर्टार को याद करता है जिसका इस्तेमाल इस्राएलियों ने गुलाम होने पर किया था। यहूदी, पृथ्वी के चारों कोनों में फैल गए, और निर्गमन की कहानी और फसह के उत्सव को हर देश में ले आए।

समय के साथ, हैरोसेट के व्यंजनों ने स्थानीय सामग्री और स्वाद को प्रतिबिंबित किया। चाहे आप हमारे द्वारा एकत्र किए गए सात क्लासिक और आधुनिक व्यंजनों में से एक, दो या सभी बनाएं, हमें संदेह है कि आप इन उत्कृष्ट हैरोसेट का स्वाद लेने के लिए सेडर तक इंतजार करने में सक्षम होंगे!

युगांडा: त्ज़िपोरा सिज़ोमु और rsquos हारोसेट पकाने की विधि

त्ज़िपोरा सिज़ोमु युगांडा में अबायुदया समुदाय में एक नेता है। फसह अभयोदय के लिए विशेष रूप से सार्थक अवकाश है। उनके पति गेर्शोम समुदाय रब्बी हैं और त्ज़िपोरा शब्बत और छुट्टी के भोजन के लिए जिम्मेदार हैं जो अबायुदया द्वारा एक समुदाय के रूप में एक साथ खाए जाते हैं। सेब महंगे हैं, क्योंकि उन्हें दक्षिण अफ्रीका से आयात किया जाना चाहिए, जबकि मूंगफली, जिन्हें मूंगफली के रूप में जाना जाता है, युगांडा के लिए स्थानीय हैं। यह हैरोसेट पूरे सप्ताह मट्ज़ाह के लिए एक शानदार प्रसार करता है! (नोट: मूंगफली फलियां हैं और कुछ यहूदी ऐसे भी हैं जो फसह के दौरान इन्हें नहीं खाते हैं। इन्हें काजू से बदला जा सकता है।)

अवयव
४ कप भुनी हुई मूंगफली
३ सेब, बारीक कटा हुआ
२ केले, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
1/2 कप शहद
१/२ कप मीठी शराब

दिशा-निर्देश
मूंगफली को मिक्सी में पीस कर एक मध्यम आकार के कटोरे में रख लें। ग्रामीण युगांडा के लोग मोर्टार और मूसल का उपयोग करते हैं। उनके पास ब्लेंडर नहीं हैं क्योंकि बहुत कम लोगों के पास बिजली है।
कटे हुए सेब और केले के साथ मिलाएं।
शराब डालें और मिलाएँ।
शहद डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। (यदि यह पर्याप्त गाढ़ा है, तो और मूंगफली डालें)

सीरिया: मील परिवार पकाने की विधि, हारोसेट हलेबीह

मूल रूप से फिलाडेल्फिया से, हीथर और जेसन मील पिछले 10 वर्षों से खाड़ी क्षेत्र में रह रहे हैं और ओकलैंड के rsquos मंदिर सिनाई में सक्रिय सदस्य हैं। यह नुस्खा जेसन की परदादी, जम्मिला ड्वेक मार्कस से पारित किया गया था, जो सीरिया के एलेपो में उनकी दादी, लिआ (सूडान में पैदा हुई) को उनकी मां, जोन के लिए पैदा हुआ था। यह पीढ़ियों से परिवार में रहा है और हर साल मील सेडर में दिखाई देता है।

अवयव
3 पौंड खड़ा तिथियां
1 कप मीठी रेड वाइन
1 टी पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक)
1 कप कटे हुए अखरोट (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश
एक मध्यम सॉस पैन में खजूर को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और उबाल लें।
खजूर के नरम होने तक बार-बार हिलाएं।
खजूर के मिश्रण को छलनी या रोटरी ग्रेडर से गुजारें। एक खाद्य प्रोसेसर का भी उपयोग किया जा सकता है।
परोसने से पहले, वाइन, दालचीनी और अखरोट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ग्रीस: पारंपरिक ग्रीक हारोसेट पकाने की विधि

ग्रीस में सारा अरोएस्टे की पारिवारिक जड़ें स्पेन से यहूदियों के निष्कासन से जुड़ी हुई हैं। एक मुखर कलाकार, उसने अपना करियर लाडिनो क्लासिक्स के आधुनिकीकरण और नए संगीत के निर्माण के लिए समर्पित किया है जो सेफ़र्डिक अनुभव की जीवंतता को पकड़ता है। फसह के लिए, वह पारंपरिक ग्रीक रीति-रिवाजों को अपनाती है और यह फल नुस्खा बनाती है जो विभिन्न प्रकार के मसालों से अपना पंच प्राप्त करती है।

अवयव
१ कप काले करंट, बारीक कटा हुआ
१ कप किशमिश, बारीक कटी हुई
१ कप खजूर, बारीक कटा हुआ और फिर मैश किया हुआ (यदि वे बहुत सूखे हैं तो उन्हें १० मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें)
चुटकी भर संतरे का छिलका
दालचीनी, साबुत मसाला, लौंग, जायफल स्वादानुसार
मिठी लाल शराब

दिशा-निर्देश
सभी सामग्री को जितना हो सके बारीक काट लें।
उन्हें एक मोर्टार और मूसल में एक पेस्ट में मैश करें। या खाद्य प्रोसेसर में संक्षेप में प्रक्रिया करें।
रेड वाइन के साथ आवश्यकतानुसार गीला करें।
३ कप बनाता है

ग्वाटेमाला, दो तरीके: आधुनिक ट्विस्ट

अदत शालोम, ग्वाटेमाला के केवल रिफॉर्म समुदाय के सदस्यों ने हारोसेट पर एक अद्वितीय टेक बनाया है। ग्वाटेमाला सिटी में पिछले साल के सेडर में यह एक बड़ी हिट थी और यह आप पर भी होगी।

अवयव:
4 सेब, छिले, छिलके वाले, और बारीक कटे हुए
1/2 कप मीठी रेड वाइन (जैसे मैनिसचेविट्ज़)
1 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
3 बड़े चम्मच मेपल सिरप
5 ऑउंस रिफाइंड रेड बीन्स
4 आउंस कटे हुए बादाम

दिशा-निर्देश
सेब को हाथ से जितना हो सके बारीक काट लें और कांटे से दबा दें।
शेष सामग्रियों को मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाना।
बीन्स को अंत में जोड़ा जाना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सेब कितना रसदार है ताकि चारोसेट गाढ़ा हो जाए।
चढ़ाने के बाद इसमें थोड़ा सा बादाम सजावट के तौर पर डालें।

बे्रन्डा रोसेनबाम&rsquos Haroset

ब्रेंडा रोसेनबाम, माया हैंड्स के संस्थापक हैं। वह ग्वाटेमाला में पली-बढ़ी और गृहयुद्ध के कारण एक युवा वयस्क के रूप में चली गई। उनका परिवार आधा अशकेनाज़ी और आधा सेफ़र्डिक है। उसकी माँ ग्वाटेमाला सिटी में रहती है और यह उसकी रेसिपी है। यह नुस्खा फेयर ट्रेड जुडिका के इलाना शेट्ज़ के माध्यम से आया था।

अवयव:
1 पौंड तिथियां
2 दादी स्मिथ सेब
दालचीनी
मीठी मदिरा
1 कप कटे हुए मेवे (मैकाडामिया नट्स ग्वाटेमाला के मूल निवासी हैं)

दिशा-निर्देश
खजूर को कुछ घंटों के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
खजूर को छान लें लेकिन फूड प्रोसेसर में डाल दें लेकिन उन्हें पूरी तरह से प्रोसेस न करें, उसमें कुछ टुकड़े छोड़ दें।
सेब को छीलकर एक इंच के टुकड़ों में काट लें।
पैन में सेब के टुकड़े डालिये और थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लीजिये. तब तक उबालें जब तक वे प्यूरी न बन जाएं।
खजूर और सेब मिलाएं।
स्वाद के लिए दालचीनी डालें, मीठी शराब।
परोसने से ठीक पहले कटे हुए मेवे डालें।

क्यूबा: आम और अनानास हारोसेट बॉल्स

जेनिफर के लिए “क्यूबन रूबेन” स्टेम्पेल भोजन के बारे में ब्लॉगिंग करने से उसे अपने जुड़वां यहूदी और क्यूबाई विरासतों का पता लगाने की अनुमति मिलती है। यह क्यूबाई हैरोसेट उसका अपना आविष्कार है जो द्वीप के स्वादों से प्रेरित है जो उसके खाना पकाने को बहुत प्रभावित करता है। जबकि अधिकांश हैरोसेट को पेस्ट के रूप में परोसा जाता है, स्टैम्पेल ने क्लासिक डिश पर इस अनोखे टेक के लिए छोटी गेंदों में हारोसेट बनाने की सेफ़र्डिक परंपरा को आकर्षित किया।

अवयव:
५ ऑउंस सूखे बिना पका हुआ आम, मोटा कटा हुआ
8 ऑउंस सूखे अनसेचुरेटेड अनानास, मोटे तौर पर कटा हुआ
& फ्रैक१२ कप बादाम कतरन, टोस्ट किया हुआ
२ कप कटा हुआ नारियल, भून कर अलग कर लें

दिशा:
एक छोटी कटोरी में आम को गरम पानी में 12 घंटे के लिए भिगो दें।
अच्छी तरह से निथार लें, और फ़ूड प्रोसेसर में डालें। फूड प्रोसेसर में आम में अनानास, बादाम और 1 कप नारियल डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एक बॉल न बनने लगे। अभी भी कुछ दृश्यमान विखंडू होने चाहिए।
मिश्रण को काटने के आकार की गेंदों में बनाएं, और मोम पेपर के साथ एक पैन के ऊपर सेट करें।
एक छोटी कटोरी में, आखिरी कप कटा हुआ नारियल डालें। गेंदों को नारियल में तब तक रोल करें जब तक वे हल्के से लेपित न हों, और उन्हें मोम पेपर पर वापस कर दें।
1 घंटे के लिए या सेट होने तक बॉल्स को रेफ्रिजरेट करें।

संयुक्त राज्य अमेरिका: रब्बी रूथ & rsquos हारोसेट पकाने की विधि

अमेरिका में यहूदी जीवन की खुशियों में से एक न केवल समुदाय की विविधता है, बल्कि दुनिया भर के अवयवों की भी विविधता है जो हमारी उंगलियों पर हैं। यह रेसिपी पारंपरिक और विदेशी स्वादों पर आधारित है। एक लाल रंग के साथ खट्टे के स्पर्श के साथ मीठा जो हमें उन मिश्रित भावनाओं की याद दिलाता है जिसके साथ हम अपनी स्वतंत्रता का अभिवादन करते हैं, हमेशा उस कड़ी मेहनत और पीड़ा को याद करते हैं जो पलायन से पहले हुई थी।

अवयव:
१ कप सूखे अंजीर
१ कप सूखे खुबानी
१ कप भुने हुए हेज़लनट्स
१ बड़ा या २ छोटा साबुत रक्त संतरे
2 बड़े चम्मच अनार के शीरे (मध्य पूर्वी बाजारों में उपलब्ध)
आवश्यकतानुसार अतिरिक्त संतरे का रस

दिशा-निर्देश
रक्त संतरे को आकार के आधार पर चौथाई या टुकड़ों में काट लें।
फ़ूड प्रोसेसर में संतरे के रस को छोड़कर सभी सामग्री डालें
तब तक पल्स करें जब तक मिश्रण पेस्ट जैसा न हो जाए।
यदि मिश्रण बहुत अधिक सूखा है तो एक बड़ा चम्मच अतिरिक्त संतरे का रस डालें और फिर से दाल दें।
मिश्रण के नम होने तक दोहराएं।


कैसे अलग होगी इस साल की सेडर

फसह सेडर के दौरान, हम चार प्रश्न पूछते हैं, जिसकी शुरुआत होती है: “यह रात बाकी सभी रातों से अलग क्यों है??”

इस साल, दो कारणों से सब कुछ अन्य सभी वर्षों से बहुत अलग है: १) हम COVID-19 संगरोध में वर्चुअल सेडर कर रहे हैं और २) हम अपने भाई और भाभी के बेटे के आगमन का जश्न मना रहे हैं , चार्ली.

मेरे मंगेतर क्लिफ और मैं सिनसिनाटी, वाशिंगटन डीसी, अटलांटा, नैशविले, मियामी, बोस्टन, एनवाई, शिकागो और इज़राइल में अपने परिवारों के साथ ज़ूम सेडर करेंगे। मेरा अनुमान है कि यह थोड़ा अराजक और बहुत मज़ेदार होगा, खासकर अगर मेरी प्रफुल्लित करने वाली बहन थिया हमारे सेडर का नेतृत्व करती है (वह हमारे घर में है अद्भुत श्रीमती मैसेली).

एक परिवार के रूप में, हम स्वतंत्रता और स्वास्थ्य के अपने आशीर्वादों की गिनती कर रहे हैं और वीर स्वास्थ्य पेशेवरों और पहले उत्तरदाताओं का समर्थन करने के लिए हम जो कर सकते हैं वह करने की कोशिश कर रहे हैं जो अपना जीवन लाइन पर लगा रहे हैं। हमारे कुछ सबसे प्यारे दोस्त देश भर के आईसीयू में काम करने वाले डॉक्टर और नर्स हैं, और वे हर दिन हमारे विचारों में रहते हैं।

हमारा दिल उन लोगों के लिए टूटता है जिन्होंने इस महामारी में अपने प्रियजनों को खो दिया है। हम उन लोगों के लिए प्रार्थना करेंगे जो बीमारी, बेरोज़गारी, नष्ट हुए छोटे व्यवसायों, खाद्य असुरक्षा और जबरदस्त वित्तीय दबाव से जूझ रहे हैं।

यह याद रखने वाला फसह होगा। यह प्रतिबिंब और गहन कृतज्ञता का समय होगा। सभी बाहरी परिस्थितियों पर अपनी शक्तिहीनता को स्वीकार करने का समय। हमारे विचारों और दृष्टिकोणों की पूरी जिम्मेदारी लेने का समय। कुल अनिश्चितता के सामने आत्मसमर्पण करने का समय। और सबसे महत्वपूर्ण बात, हमारे दिलों और अन्य मनुष्यों के लिए उदारता का विस्तार करने का समय।

हमारा परिवार एशकेनाज़िक है, जिसका अर्थ है कि हम अपनी जड़ें पूर्वी यूरोप में खोजते हैं। हम इस सेफ़र्डिक चारोसेट रेसिपी के साथ फसह मनाते हैं। हालांकि हमारे पारंपरिक चारोसेट में ताजे सेब और अखरोट होते हैं, हम सभी सेफ़र्डिक संस्करण पसंद करते हैं, जो सूखे मेवे से बना होता है और सघन होता है। यहाँ एक नुस्खा है जिसे हम पसंद करते हैं:

डेला हेमन का सेफ़र्डिक चारोसेट


सेब और बादाम हारोसेट

एडी बर्मन

उपज: पैदावार लगभग 4 कप

फसह की सेडर प्लेट पर छह तत्वों में से एक, यह मसालेदार चंकी स्प्रेड उस मोर्टार का प्रतीक है जिसे यहूदी दास प्राचीन मिस्र में इमारतों के निर्माण के लिए इस्तेमाल करते थे। आप इसे मट्ज़ो के ऊपर चम्मच से परोस सकते हैं, हालाँकि यह रोस्ट चिकन या बीफ़ के लिए एक बढ़िया टॉपिंग भी है। मुझे प्रमुख स्वादों (दालचीनी, शहद और रेड वाइन) के साथ प्रकाश शुरू करना पसंद है और फिर स्वाद के लिए और अधिक जोड़ना पसंद है।


हारोसेट बार

फल, मेवा और शराब का मिश्रण हैरोसेट शायद फसह के आठ दिनों की छुट्टी का सबसे लोकप्रिय भोजन है। मेरे लिए, हैरोसेट एक छुट्टी की वस्तु से अधिक है। मैं इसे डेसर्ट के लिए एक मूल स्वाद के रूप में उपयोग करता हूं जिस तरह से फ्रांसीसी रसोइये बादाम प्रालिन का उपयोग करते हैं, इटालियंस चॉकलेट-हेज़लनट जियानडुजा का उपयोग करते हैं और अमेरिकी मूंगफली के मक्खन का उपयोग करते हैं। ब्लॉन्ड ब्राउनी पर इस ट्विस्ट के लिए, मैं मैत्ज़ो केक मील और पोटैटो स्टार्च से बने फसह के ब्राउनी बैटर में हैरोसेट, सूखे खुबानी और चॉकलेट चंक्स मिलाती हूँ। वे निश्चित रूप से फसह के स्पंज केक से बनाने में आसान हैं।

आप चॉकलेट चंक्स के लिए ½ कप चॉकलेट चिप्स को स्थानापन्न कर सकते हैं।

एक छोटे जार में, सूखे खुबानी और अंजीर को शराब के साथ मिलाएं। जार को बंद करें और फलों को गीला करने के लिए कुछ बार हिलाएं, फिर शेष सामग्री तैयार करते हुए मिश्रण को 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

350 डिग्री पर ओवन को गरम करें। 8 इंच के चौकोर बेकिंग पैन पर हल्का मक्खन लगाएं। पन्नी के साथ पैन को लाइन करें और पन्नी को मक्खन दें।

एक मध्यम कटोरे में, मट्ज़ो केक मील, आलू स्टार्च और नमक मिलाएं।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, हैंड-हेल्ड मिक्सर का उपयोग करके, या स्टैंड मिक्सर में, मक्खन को चिकना होने तक फेंटें। तेल और दानेदार और ब्राउन शुगर को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और फूला हुआ न हो जाए। हैरोसेट जोड़ें और मिश्रित होने तक कम गति पर हराएं। एक के बाद एक तेज गति से अच्छी तरह से फेंटते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। मट्ज़ो मील मिश्रण के 4 बड़े चम्मच डालें और धीमी गति से फेंटें। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, बचे हुए मैत्ज़ो भोजन मिश्रण में हलचल करें। सूखे मेवे के मिश्रण और जार में किसी भी शराब में हिलाओ। चॉकलेट के टुकड़ों में हिलाओ।

बैटर को पैन में डालें और एक समान परत में फैलाएं। कटे हुए अखरोट के ऊपर छिड़कें और हल्के से थपथपाएं ताकि वे बैटर में चिपक जाएं। तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से हल्का ब्राउन न हो जाए और बीच में डाली गई लकड़ी की पिक लगभग साफ न हो जाए, 18 से 22 मिनट में अगर लकड़ी की पिक चॉकलेट से बाहर आती है, तो फिर से टेस्ट करें। पैन में केक को रैक पर ठंडा करें।

केक को धीरे से एक प्लेट में, फिर दूसरी प्लेट या कटिंग बोर्ड पर पलट दें, ताकि अखरोट ऊपर हो। एक तेज चाकू का उपयोग करके, इसे ध्यान से 16 बार में काट लें। कमरे के तापमान पर परोसें।


दुनिया भर से 7 चारोसेट रेसिपी और कुछ और सिर्फ मनोरंजन के लिए

हर किसी का पसंदीदा होता है और यह वास्तव में सेडर प्लेट पर सबसे बहुमुखी भोजन है और आप इसे कैसे भी बनाते हैं, इस बात से कोई इंकार नहीं है कि यह मट्ज़ो के एक टुकड़े पर अच्छी तरह से चला जाता है।

हम चारोसेट के बारे में बात कर रहे हैं!

आपके पास चारोसेट के बिना एक सेडर हो सकता है, जो उस मोर्टार का प्रतीक है जिसे यहूदी मिस्र में गुलाम बनाते समय इस्तेमाल करते थे।   यह लगभग चटनी की तरह है और आमतौर पर एशकेनाज़िस द्वारा सेब, नट्स और वाइन के मिश्रण से बनाया जाता है।   हालांकि , हर संस्कृति का अपना नुस्खा है और हमारे पास क्लासिक पर कुछ नए और मजेदार ट्विस्ट भी हैं। इस फसह का आनंद लेने के लिए कुछ प्रकार के चारोसेट बनाने का समय आ गया है। 

चारोसेट बनाने के 4 तरीकों के लिए हमारा वीडियो देखें, फिर रेसिपी के लिए नीचे स्क्रॉल करें।

मेरे ससुर, एक राव, ने मुझे बताया कि उनसे एक बार पूछा गया था, “अगर यह ऐसी दुखद चीजों का प्रतिनिधित्व करता है तो हारोसेट स्वादिष्ट क्यों है?” उन्होंने जवाब दिया, “जीवन में हर कठिनाई वास्तव में प्यारी है— वे आशीर्वाद हैं Gd.” हरोसेट में मौजूद हर सामग्री मिस्र में यहूदी श्रम का प्रतीक है। अखरोट ईंटों के कंकड़ हैं। तिथियां मिट्टी का प्रतिनिधित्व करती हैं, और शराब उन बच्चों का खून है जो ईंटों के स्थान पर इस्तेमाल किए गए थे जब कोटा नहीं भरा गया था। जैसा कि अधिकांश सेफ़रादिम गेब्रोकट्स खाते हैं, मत्ज़ह भोजन भूसे का प्रतिनिधित्व करता है, जिसका उपयोग ईंटों को बनाने के लिए भी किया जाता है। यह नुस्खा अलेप्पो, सीरिया से मेरे पति की दादी, रोजा ड्वेक की है।

मोरक्कन चारोसेट बॉल्स - लॉरेन डैडौन

मोरक्कन चारोसेट बॉल्स इस फसह को स्टेपल बनाने का सबसे अच्छा तरीका है। चारोसेट को गेंदों में आकार दें और प्रत्येक प्लेट पर अलग-अलग सर्विंग रखें। यही मुझे अपनी दादी के घर में हमेशा याद रहता था, और आज मैं यही करता हूं। 

जब मेरी पहली शादी हुई थी, तो पहले ꀐ वर्षों के लिए, मैं और मेरा परिवार छुट्टी बिताने के लिए मॉन्ट्रियल वापस जाएंगे। जब मैंने अपना खुद का पेसाच बनाना शुरू किया, तो मैंने अपनी माँ को फोन किया, यह नहीं पता था कि क्या करना है या किन व्यंजनों का उपयोग करना है। 

यह मेरी परदादी की प्रामाणिक चारोसेट रेसिपी है, जो सीधे कैसाब्लांका से है।

फ़ारसी चारोसेट (हेलेग) शानदार है! 

यह मेरी सास की 2019 की चारोसेट रेसिपी है। मैं अपने जीवन को आसान बनाने के लिए पहले से ही पिसे हुए अखरोट और बादाम खरीदता हूं। मैं खजूर का पेस्ट भी खरीदता हूं इसलिए मुझे उसे भी पीसने की जरूरत नहीं है। बाकी सामग्री मैं एक साथ एक गीले पेस्ट में चुम्मस की बनावट के समान संसाधित करता हूं। चारोसेट मसाला सदफ द्वारा बनाया गया है और आप इसे ऑनलाइन प्राप्त कर सकते हैं या इलायची, अदरक और दालचीनी के बराबर भागों को मिला सकते हैं।

हेलेग को रेफ्रिजेरेटेड रखें और अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे अंगूर के रस या मीठी वाइन के साथ पतला करें ताकि यह एक बड़ा हो जाए!

अशकेनाज़ चारोसेट - एट्टी Deutsch

पोलिश मूल की मेरी भाभी की दादी, सबसे अच्छे चारोसेट बनाती हैं, यह विस्तारित परिवार के लिए कुछ हद तक एक प्रसिद्ध नुस्खा बन गया है। जब मैंने उसे फोन किया, हालांकि, उसने मुझे बताया कि उसका नुस्खा कभी नहीं लिखा गया था! मैंने उसके निर्देशों के आधार पर इस संस्करण को फिर से बनाया।

शीर्ष वीडियो से मेल खाने के लिए एक और एशकेनाज़ी चारोसेट रेसिपी यहाँ है। 

यह चारोसेट सूखे मेडिटेरेनियन फल के साथ गूई और सुगंधित है। मैं इसे अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करना और इसे दालचीनी और पिसे हुए बादाम के साथ छिड़कना पसंद करता हूं।

इसमें आम है, यह आपके पूरे भोजन का स्वाद लेने के लिए एक चंकी भारतीय चटनी की तरह है। 

नारियल सूरीनाम चारोसेट का आधार है, सामग्री इस नुस्खा के उष्णकटिबंधीय स्रोत को दर्शाती है। मूल रूप से, सूरीनाम चेरी को उबाला गया और ताजे फलों में मिलाया गया। आज, चूंकि उपलब्ध अधिकांश चेरी का स्वाद एक जैसा नहीं होता, इसलिए इसकी जगह चेरी जैम का उपयोग किया जाता है। कुछ परिवार आड़ू या अनानास के साथ एक या दो सामग्री की जगह लेते हैं। 

अन्य सेफ़रादिम की तरह, सूरीनाम के यहूदी न केवल पालकी के लिए चारोसेट बनाएंगे, बल्कि वे पूरे सप्ताह मट्ज़ाह के साथ खाने के लिए पर्याप्त बनाते हैं।

जब १४९२ में ८००,००० यहूदियों को स्पेन से निकाल दिया गया, तो कई लोगों ने नए खोजे गए दक्षिण अमेरिका में शरण ली। जब पुर्तगालियों ने ब्राजील पर अधिकार कर लिया, तो वहां फिर से मुकदमा शुरू हो गया, और यहूदियों को जिन्होंने सफल वृक्षारोपण स्थापित किया था, उन्हें फिर से सूरीनाम में स्थानांतरित करने के लिए मजबूर किया गया, जो डच शासन के अधीन था। जिस क्षेत्र में वे बसे थे, वह 'जोडेन सावन' के नाम से जाना जाने लगा। जब ब्रिटिश औपनिवेशिक सरकार ने सत्ता संभाली, तो यहूदी समुदाय ने अतिरिक्त स्वतंत्रता का आनंद लिया और समुदाय फला-फूला। जब यह वापस डच शासन में चला गया, तो ये स्वतंत्रताएँ अबाधित हो गईं। हालांकि समुदाय अब केवल कुछ सौ व्यक्तियों की संख्या है, यह अमेरिका में सबसे पुराना यहूदी समुदाय है।

यहां रॉनी फेन की और भी चारोसेट रेसिपी हैं जो वास्तव में पागल हो जाती हैं - ओल्ड वर्ल्ड कैरोसिस एक हिप बदलाव हो जाता है उसके नो नट चारोसेट सहित जो नट एलर्जी वाले लोगों के लिए सहायक है। 

और यदि आप बचे हुए चारोसेट के साथ समाप्त होते हैं तो यहां कई व्यंजन हैं जो चारोसेट का उपयोग कर रहे हैं


निर्देश

कैरोसेट कैसे बनाते हैं? यह इतना आसान है! फूड प्रोसेसर सभी काम करता है। विस्तृत निर्देशों के लिए रेसिपी कार्ड तक स्क्रॉल करें। यहाँ बुनियादी कदम हैं:

1. अखरोट को अपने फूड प्रोसेसर में प्रोसेस करके शुरू करें। आप उन्हें बारीक कटा हुआ चाहते हैं, लेकिन अखरोट के मक्खन में बदलने से पहले आपको रोकना चाहिए।

2. अब बची हुई सामग्री डालें और चिकना होने तक प्रोसेस करें।

3. ब्लेड निकालें और मिश्रण को कटोरे के तल पर विशेष ध्यान देते हुए रबर स्पैटुला के साथ एक आखिरी अच्छी हलचल दें।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 कप सूखे करंट (4 औंस)
  • लगभग १ कप सूखी रेड वाइन
  • 1 कप उबले बादाम (4 से 5 औंस)
  • 1/2 कप अखरोट के टुकड़े (2 औंस)
  • 1/2 कप पाइन नट्स (3 औंस)
  • 1 कप खजूर (6 आउंस), दरदरा कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच दालचीनी
  • 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग

एक मध्यम कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में, currants को ३/४ कप रेड वाइन के साथ कवर करें और उन्हें कम से कम ५ घंटे या रात भर भिगोने दें।

ओवन को ३५० डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बादाम और अखरोट को बेकिंग शीट पर फैलाएं और 4 मिनट के लिए बेक करें पाइन नट्स में मिलाएं और लगभग 3 मिनट तक या सभी नट्स को हल्का टोस्ट होने तक बेक करें। नट्स को ठंडा होने दें, फिर काट लें। किशमिश और वाइन में मेवे, खजूर, दालचीनी और लौंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर मिश्रण बहुत सख्त है तो बची हुई वाइन मिला लें।


सेब और अखरोट के साथ पारंपरिक Ashkenazi charoset पकाने की विधि

निकी अचिटॉफ-ग्रे सीरियस ईट्स के प्रधान संपादक और पाक शिक्षा संस्थान से स्नातक हैं। वह कस्तूरी, ऑफल, और सबसे खाने योग्य चीजों में बहुत बड़ी है।

क्लासिक एशकेनाज़ी चारोसेट आसान नहीं हो सकता है - यह सेब, टोस्टेड अखरोट, और मीठी रेड वाइन का एक सीधा मिश्रण है, जिसमें कुछ चीनी और दालचीनी अच्छी माप के लिए फेंक दी जाती है। डिश में अधिक आयाम जोड़ने के लिए टोस्टेड चीनी का एक त्वरित बैच बनाएं, या कुछ मीठा करने के लिए सूखे फल और शहद को शामिल करें।


चरण दर चरण शहद के साथ पारंपरिक चारोसेट

    अखरोट काट लें

अखरोट को मनचाहे आकार में काट लें। बस इस बात का ध्यान रखें कि अखरोट का स्वाद अन्य अवयवों के साथ-साथ बड़े टुकड़ों के साथ मिश्रित नहीं होगा।

आप सेब को हाथ से काट सकते हैं लेकिन यह इस रेसिपी को बनाने में लगने वाले समय को तीन गुना कर देगा। अगर आपके पास फसह का फूड प्रोसेसर है। इसका इस्तेमाल करें।

सेब के ऊपर दालचीनी छिड़कें और जितना हो सके सतह क्षेत्र पर छिड़कने की कोशिश करें।

मिश्रण के ऊपर शहद डालें।

अंतिम लेकिन कम से कम अखरोट और शराब नहीं हैं। उन्हें मिश्रण में डालें, मिलाएँ और परोसें।

चारोसेट एक पारंपरिक यहूदी भोजन है जिसे फसह में परोसा जाता है और इसमें आमतौर पर सेब, दालचीनी और मीठी रेड वाइन शामिल होती है। चारोसेट को सेडर प्लेट पर रखा गया है और इसे प्राचीन मिस्र में ईंट बनाते समय यहूदी दासों द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले मोर्टार का प्रतीक माना जाता है। चारोसेट खाने से इसे अधिक मीठे और कम श्रम गहन तरीके से अनुभव करने की अनुमति मिलती है।

इस रेसिपी के लिए हमने हनीक्रिस्प का इस्तेमाल किया है लेकिन आप बेझिझक दूसरे सेबों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। जैज़, गाला, पिंक लेडी और ब्रेबर्न सेब भी इसके लिए काम करते हैं। आप अलग-अलग सेबों का मिश्रण बनाने के लिए उन्हें मिक्स एंड मैच भी कर सकते हैं।

यह एक कठिन प्रश्न है क्योंकि आप सेब के साथ काम कर रहे हैं। एक तरफ आप इस रेसिपी को पहले से बना सकते हैं और स्वाद के हिसाब से इसमें कुछ भी गलत नहीं होगा लेकिन यह बहुत जल्दी ब्राउन होने लगेगी। अगर आप चारोसेट को कुछ दिन पहले बनाने जा रहे हैं, तो हम ब्राउनिंग को धीमा करने के लिए मिश्रण में 1 टेबल-स्पून नींबू का रस डालने की सलाह देते हैं।

यदि आप भाग्यशाली हैं कि आपके पास कुछ बचा हुआ है तो इसका उपयोग करने के लिए बहुत सारे रचनात्मक तरीके हैं। हमारे कुछ पसंदीदा हैं:
- चारोसेट और हवार्ती चीज़ के साथ तले हुए अंडे
-मेमने या चिकन चारोसेट के साथ सबसे ऊपर है
- इसे हमारे आसान फसह के क्विनोआ सलाद में क्रैनबेरी के साथ मिलाकर मीठे स्वाद के लिए मिलाएं
- इसे क्विक फसह चिकन मार्सला जैसे दिलकश मुख्य व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसें

फ्रिज में ज्यादा से ज्यादा 2-3 दिन। उसके बाद सेब बिखरने लगेंगे और चारोसेट का स्वाद ताजा नहीं होगा।

सेब के अलावा आप कुछ अंजीर और/या खजूर को काटकर उसमें मिला सकते हैं। अनार के बीज भी शहद के साथ पारंपरिक चारोसेट के लिए एक मजेदार अतिरिक्त है।


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