भूमध्य खरगोश स्टू नुस्खा

• 1 खरगोश giblets के साथ
• 2 टहनी प्रत्येक ताजा अजवायन, ऋषि, दौनी
• १/२ कप कलमाता जैतून, कटा हुआ
• 3 मोती प्याज
• 3 बेर टमाटर, कटा हुआ
• 1 कप सफेद शराब
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• नमक स्वादअनुसार
• पानी

1. खरगोश के टुकड़ों को काट कर तेल और नमक में अच्छी तरह से ब्राउन कर लें। खरगोश निकालें, टमाटर और सफेद शराब डालें। डी-ग्लेज़ करें, और मांस को बर्तन में लौटा दें। जैतून, साबुत प्याज और सभी ताजी जड़ी-बूटियाँ एक साथ मिलाएं, पानी से तब तक भरें जब तक कि मांस लगभग ढक न जाए। २.५ से ३ घंटे के लिए ढककर उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो समान मात्रा रखने के लिए पानी डालें। जड़ी बूटियों को हटा दें, हड्डियों को हटा दें (वैकल्पिक), गिब्लेट जोड़ें, वांछित मोटाई तक बिना ढके उबाल लें। पप्पर्डेल या अन्य अंडा पास्ता के साथ परोसें।

पकाने की विधि सारांश

• १/४ कप प्लस २ बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• दो 3 पौंड खरगोश, प्रत्येक को 10 टुकड़ों में काटा गया (नोट देखें)
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 1 कप सूखी रेड वाइन
• १ प्याज, बारीक कटा हुआ
• १ गाजर, बारीक कटी हुई
• 2 सेलेरी पसलियां, बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• ४ मेंहदी की टहनी, रसोई के तार के साथ २ बंडलों में बंधी हुई
• 4 कप चिकन स्टॉक या कम सोडियम शोरबा
• 1/2 पौंड Niçoise जैतून (1 1/2 कप)

एक बड़ी, गहरी कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ खरगोश का मौसम। 2 बैचों में काम करते हुए, खरगोश को मध्यम उच्च गर्मी पर भूरा करें, कभी-कभी मोड़ें, जब तक कि पूरी तरह से क्रस्टी न हो जाए, दूसरे बैच के लिए गर्मी को मध्यम से लगभग 10 मिनट कम करें। खरगोश को एक बड़ी प्लेट में निकाल लें।

वाइन को कड़ाही में डालें और मध्यम तेज़ आँच पर पकाएँ, पैन के तल पर किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचें। एक कप में वाइन डालें और कड़ाही को पोंछ लें।

बचा हुआ 1/4 कप जैतून का तेल कड़ाही में डालें। प्याज, गाजर और अजवाइन डालें और मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक, लगभग 8 मिनट तक पकाएँ। टमाटर का पेस्ट और मेंहदी के बंडल डालें और टमाटर का पेस्ट ब्राउन होने तक, लगभग ५ मिनट तक, हिलाते हुए पकाएँ। कड़ाही में आरक्षित शराब के साथ खरगोश और किसी भी संचित रस को जोड़ें और लगभग 3 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं। 2 कप स्टॉक डालें, नमक और काली मिर्च डालें और उबाल आने दें। आंशिक रूप से ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। जैतून और बचा हुआ 2 कप स्टॉक डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ा कम न हो जाए और खरगोश नर्म हो जाए, लगभग 20 मिनट लंबा। मेंहदी के बंडलों को त्यागें। खरगोश को उथले कटोरे में परोसें।

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STIFADO खरगोश स्टू

क्षेत्रीय वाइन का उपयोग करके पूरे यूरोप में बहुत सारे भयानक खरगोश स्ट्यू बनाए जाते हैं। रिक स्टीन का खरगोश स्टू समृद्ध स्वाद के साथ भूमध्यसागरीय स्वाद है। स्टिफ़ाडो एक पसंदीदा ग्रीक स्टू है, जो सर्दियों के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह नुस्खा निविदा, त्रुटिहीन स्वाद वाले खरगोश में परिणत होता है। और चारों ओर बहुत सारी अच्छी क्रस्टी ब्रेड रखना न भूलें

अवयव

१ बड़ा खरगोश, जिसका वजन लगभग १.५ किग्रा है, संयुक्त
6 ऑलस्पाइस बेरी
½ छोटा चम्मच काली मिर्च
3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच आटा
5 लहसुन लौंग
50 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका
600 मिली रेड वाइन
400 ग्राम कटे टमाटर
5 सेमी टुकड़ा दालचीनी छड़ी
6 लौंग
2 ताजी तेजपत्ता
50 ग्राम करंट
15 ग्राम मक्खन
४५० ग्राम छोटे अचार प्याज या shallots*
½ छोटा चम्मच चीनी
नमक और मिर्च

सभी खरगोश के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें

ऑलस्पाइस बेरीज और काली मिर्च को पीसकर पाउडर बना लें।

एक ज्वालारोधी पुलाव में जैतून का तेल गरम करें। खरगोश को आटे में लपेट कर खटखटाएं लेकिन अतिरिक्त बचा कर रख लें। आधा खरगोश के टुकड़ों को पुलाव में डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक तलें। एक प्लेट में निकालें और बाकी खरगोश के साथ दोहराएं।

सभी खरगोशों को लहसुन और बचा हुआ आटा के साथ पैन में लौटा दें और 1 मिनट के लिए पकाएं।

सिरका पर डालें और इसे एक या दो मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें, फिर रेड वाइन, टमाटर, पिसे हुए मसाले, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ते, करंट, 1 ​​चम्मच नमक और कुछ ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। ५५ मिनट के लिए उबाल लें, पार्ट-कवर और उबाल लें या जब तक खरगोश बहुत निविदा न हो और सॉस कम हो जाए।

इस बीच, एक मध्यम आकार के पैन में मक्खन पिघलाएं, अचार प्याज या प्याज़ और चीनी डालें और पैन को समय-समय पर हिलाते हुए भूनें, जब तक कि वे पूरी तरह से सुनहरे न हो जाएं।

फिर 2 बड़े चम्मच पानी डालें, ढककर 10 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं। उजागर करें, गर्मी बढ़ाएं और एक या दो मिनट के लिए और तेजी से पकाएं, पैन को तब तक हिलाएं जब तक कि प्याज एक चमकदार शीशे का आवरण में ढक न जाए। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर अलग रख दें।

जब खरगोश के पास आवश्यक खाना पकाने का समय हो, तो कारमेलाइज्ड प्याज में हलचल करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

तले हुए आलू और फ्रिस सलाद के साथ परोसें। सारी चटनी को पोंछने के लिए क्रस्टी ब्रेड भी आवश्यक है।

• 1 ताजा खरगोश (3-3 1/2 पाउंड), 6 भागों में कटा हुआ, या 6 बड़े बोन-इन, त्वचा रहित चिकन जांघ
• ½ छोटा चम्मच समुद्री नमक, विभाजित
• ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• ¼ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
• ½ कप सूखी सफेद शराब
• 1 कप कटा हुआ लाल प्याज
• १ १/२ कप छिलके वाले छिलके वाले पीले-मांसल आलू
• 1 कप कटा हुआ अजवाइन
• १ कप कद्दूकस की हुई गाजर
• 1½ पौंड छोटे चेरी या अंगूर टमाटर, आधा
• ½ कप दरदरा कटा हुआ हरा जैतून
• ¼ कप केपर्स, अधिमानतः नमक से भरे, अच्छी तरह से धोए गए
• ¼ कप पाइन नट्स
• ¼ कप रेड वाइन सिरका
• 1 बड़ा चम्मच शहद

1/4 चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च के साथ खरगोश (या चिकन) दोनों तरफ छिड़कें। मध्यम आँच पर एक बड़े, चौड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। मांस को पकाएं, यदि आवश्यक हो, तो 2 से 3 बार सुनहरा भूरा होने तक, लेकिन 4 से 8 मिनट तक पकाए नहीं। एक उथले कटोरे में निकालें। पैन में वाइन डालें, आँच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि शराब एक-दो बड़े चम्मच तक कम न हो जाए, लगभग 2 मिनट। कटोरी को गर्म रखने के लिए मीट कवर के साथ कटोरी में डालें।

पैन में बचा हुआ 2 टेबल स्पून तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज़ डालकर, धीरे-धीरे हिलाते हुए, नरम होने तक, लेकिन ब्राउन न होने तक, २ से ३ मिनट तक पका लें। आलू, अजवाइन और गाजर डालें और सब्जियों के नरम होने तक, ५ से ६ मिनट तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएँ। टमाटर, जैतून, केपर्स और पाइन नट्स डालें और लगभग 5 मिनट तक टमाटर के टूटने तक, हिलाते हुए पकाएँ।

सब्जियों में टुकड़ों को घिसते हुए, मांस और सभी रस को बर्तन में लौटा दें। (उन्हें बस फिट होना चाहिए और वेजिटेबल सॉस किनारों के आसपास होना चाहिए।) ढककर मध्यम-धीमी आँच पर ३५ मिनट (या चिकन का उपयोग करते समय सिर्फ २० मिनट) के लिए धीरे-धीरे पकाना जारी रखें।

इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में सिरका और शहद को तेज गर्मी पर उबाल लें। गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें और आधा, 5 से 8 मिनट तक उबाल लें। जब खरगोश लगभग ३५ मिनट (या चिकन के लिए २० मिनट) तक पक जाए, तो बर्तन में सिरका की कमी को हिलाएं। आँच को मध्यम कर दें और बिना ढके 10 मिनट और पकाएँ। बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच नमक मिला लें।

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यह एक अद्भुत नुस्खा था। मुद्रित के रूप में ही बनाया।

एक विजयी नुस्खा। कुछ साल पहले ईस्टर परिवार के खाने के लिए तैयार, बहुत प्रशंसा प्राप्त कर रहा था। ऐसा तब से किया है जब मित्रों के एक समूह ने भी प्रसन्नता व्यक्त की है। एक बर्तन में 'लाल ओक' कोयले बनाम ब्राउनिंग पर संक्षेप में खरगोश को देखा। अन्यथा निर्देशों का पालन करें। हमारा पड़ोसी खरगोश पालता है। ईस्टर बनी के इस गायन के साथ हम खुशी-खुशी झुंड को पतला करने में उसकी मदद करेंगे।

हमने आज खरगोश के साथ यह कोशिश की जिसे हमने पाला और खुद को कुचला। यह बहुत बहुत अच्छा है। मैं समीक्षक से असहमत हूं जो इसे तब तक पकाने का सुझाव देता है जब तक कि मांस हड्डी से गिर न जाए। मुझे लगता है कि यह निर्दिष्ट समय की लंबाई के लिए एकदम सही पकाया जाता है, और इस तरह आपको नुस्खा में छोटी हड्डियों को तैरते हुए नहीं मिलता है। मैं सेवा करने से पहले मांस को हड्डियों से काटने और सब्जियों और सॉस में वापस मिलाने की सलाह देता हूं।

यह कमाल था। कोई चीज़ नहीं बदली. सुनिश्चित करें कि आप खरगोश को तब तक पकाते हैं जब तक कि वह हड्डी से गिरना नहीं चाहता। नहीं तो इसे पकाया जा सकता है लेकिन थोड़ा सख्त। अगले दिन जायके तेज हो गए और लगभग थोड़ा सिरका चखा, इसलिए मैं केवल उस दिन का उपभोग करूंगा या चीजों को बदल दूंगा अगर मैं इसे आगे बनाने जा रहा हूं।

बस यही ठीक था। पानी को व्हाइट वाइन (आधा कप) से बदला गया जिससे थोड़ा और स्वाद मिला। एक नवीनता तप के रूप में यह ठीक होगा, लेकिन मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में नहीं। खरगोश महंगा और बोनलेस है, त्वचा रहित चिकन जांघों ने इस रेसिपी में काम किया होगा।

मैं पिछली समीक्षाओं से देख सकता हूं कि मैं अकेला व्यक्ति हूं जिसने नुस्खा को जिस तरह से बनाया था उसे पकाया था। यह पूर्णता ही थी! हमारे पास ८ लोग थे और नुस्खा दुगना कर दिया।सबने ललचाया।स्वादिष्ट।

यह बहुत अच्छा निकला। ढेर सारा स्वाद। सॉस में थोड़ा मीठा-तीखा स्वाद होता है जो वास्तव में मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मैंने थोड़ी मात्रा में खरगोश का उपयोग किया लेकिन उतनी ही मात्रा में सब्जियां और सॉस जैसा कि नुस्खा में कहा गया है (मुझे लगता है कि मांस के लिए सब्जियों का एक बड़ा हिस्सा स्वास्थ्यवर्धक है)। मैं इसे फिर से बनाऊंगा।

मैंने अभी-अभी एक नई रेसिपी से लंबे समय में पकाए गए सबसे अच्छे भोजन में से एक को खाना समाप्त किया है। सामान्य प्याज, आधा चेरी टमाटर, सूखे अजवायन के फूल, सामान्य सिरका का इस्तेमाल किया और अजवाइन को छोड़ दिया। 15 मिनट के बावजूद सब्जियों की बनावट एकदम सही थी। खाना पकाने में अधिक समय लगा और खरगोश इतना कोमल था। एक हल्के लिगुरियन लाल के साथ जोड़ा गया यह एकदम सही था। लॉयर से एक कैबरनेट फ़्रैंक या टार्ट पक्ष पर एक पिनोट नोयर भी अच्छा होता। कंपनी के लिए निश्चित रूप से फिर से बनाएंगे। शानदार स्वाद।

बहुत स्वादिष्ट। मैंने किफ़्लर आलू और वर्जूस का इस्तेमाल किया क्योंकि मेरे पास पेंट्री और टिन्ड टमाटर में यही था। मैंने इसे लगभग 2 घंटे के लिए ढककर पकाया। मांस सिर्फ हड्डियों से गिर गया। मैं भूल गया था कि खरगोश कितना अच्छा था। परिवार के विचार बहुत स्वादिष्ट थे। मैं इसे निश्चित रूप से फिर से बनाऊंगा।

यह वास्तव में काफी स्वादिष्ट है। मैंने आलू को छोड़ दिया और उसकी जगह चावल के साथ परोसा (पत्नी का आहार)। मैंने हरे रंग के लिए काले जैतून को भी प्रतिस्थापित किया, ɼuz जो मेरे पास था। यदि आपके पास एक आसान खरगोश नहीं है तो टर्की अच्छी तरह से काम कर सकता है मुझे लगता है कि चिकन के लिए स्वाद थोड़ा मजबूत है।

एक बढ़िया रेसिपी लेकिन आपको सभी सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। 2 लोगों के लिए, मैंने 1/2 बड़ी हरी मिर्च, 1 सूखा टमाटर, 1 लाल आलू, 1 सफेद प्याज और 1 shallot, 12 ish जैतून, 2 बड़े चम्मच काट दिया। केपर्स, 1 बड़ा लहसुन लौंग, 1 अजवाइन। अभी भी 1/4 ग सेब साइडर और 1/4 ग पानी का उपयोग किया जाता है। स्ट्रिप्ड डाउन और बनाने में बहुत कम खर्चीला, यह तीखा और रसदार होता है। वास्तव में खरगोश के साथ अनुशंसा करते हैं।

मैंने इसे चिकन से बनाया है और यह शानदार है। अगले दिन और भी अच्छा। बहुत सारी बेहतरीन सब्जियां और सिरका एक बेहतरीन स्वाद जोड़ता है। मैंने सफेद शराब सिरका का इस्तेमाल किया, क्योंकि यह अधिक सिसिली लग रहा था। क्या वे सिसिली में भी सेब उगाते हैं? अगली बार मैं निश्चित रूप से एक खरगोश की कोशिश करूँगा।

खरगोश व्यंजनों

खरगोश स्पेन और उत्तरी अफ्रीका दोनों का मूल निवासी है और तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में रोमनों द्वारा इटली में पेश किया गया था। जंगली खरगोश, समझ में आता है, एक नाजुक, खेल के स्वाद के साथ एक बहुत ही दुबला मांस है जो टमाटर-आधारित स्टॉज और समृद्ध, मलाईदार सॉस के साथ समान रूप से अच्छी तरह से काम करता है। यह इटली के उत्तर से क्षेत्रीय व्यंजनों में विशेष रूप से प्रचलित है, जिसमें प्रचुर मात्रा में ग्रामीण इलाकों में सही प्रजनन भूमि उपलब्ध है।

इटली के कुछ बेहतरीन शेफ से कुछ शानदार प्रेरणा के लिए खरगोश व्यंजनों के इस संग्रह को ब्राउज़ करें। गेटानो ट्रोवाटो की सुरुचिपूर्ण खरगोश रेसिपी को जैतून, केपर्स, टमाटर और आलू के क्लासिक इतालवी स्वादों के साथ जोड़ा जाता है, जबकि एंड्रिया सर्री एक स्वादिष्ट भरे पास्ता डिश में पनीर, क्रीम और मशरूम का विकल्प चुनती है। एलेसेंड्रो गावग्ना की रैबिट लोइन रेसिपी को मलाईदार मैश किए हुए आलू और तारगोन के मीठे सौंफ के स्वाद के साथ परोसा जाता है, या एक हार्दिक खरगोश स्टू रेसिपी के लिए इस्चिया के क्षेत्रीय व्यंजन पर आधारित एंड्रिया मिग्लिआसियो की शानदार एक पॉट डिश का प्रयास करें।

मसालेदार खरगोश स्टू

मसालेदार खरगोश स्टू मेरे भोजन प्रदर्शनों की सूची में कुछ अलग है। सबसे बड़े मिथकों में से एक यह है कि खरगोश का मांस सूखा होता है। यदि आप इसे पकाना जानते हैं, तो यह कभी भी सूखा नहीं होगा। यह नुस्खा विशेष रूप से रसदार और नरम मांस पैदा करता है।

अवयव

• 250 ग्राम खरगोश का मांस
• नमक और मिर्च
• 1 छोटा चम्मच मैदा
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 सफेद प्याज, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 4 लौंग लहसुन, दबा हुआ
• १ लाल मिर्च, लम्बाई में कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
• 1 गुच्छा चेरी टमाटर, आधा
• ¼ लीटर सब्जी शोरबा
• ३ टहनी तुलसी, कटी हुई
• 3 टहनी मेंहदी, पत्तियाँ छीली और कटी हुई

तैयारी

थोड़ा नमक, काली मिर्च और आटे के साथ खरगोश का मांस छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें खरगोश का मांस पकाएं। मांस के नरम सुनहरे रंग होने तक उच्च गर्मी पर भूनें, मांस के टुकड़ों को बार-बार मोड़ना याद रखें। पैन से निकाल कर प्लेट में निकाल लें।

कढ़ाई में बचा हुआ तेल डाल दीजिये. प्याज, लहसुन और मिर्च डालें। प्याज के नरम होने तक भूनें। खरगोश के मांस को वापस पैन में स्थानांतरित करें और सिरका डालें। कुछ मिनट के लिए पकाएं। टमाटर और शोरबा डालें। गर्मी कम करें और 20 मिनट तक पकाते रहें।

खरगोश स्टू पकाने की विधि

जंगली मशरूम और पकौड़ी के साथ एक हार्दिक खरगोश स्टू नुस्खा। आपको और आपके परिवार को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी, आज ही इसे ट्राई करें।

अवयव

1 जंगली और खेल खरगोश
80 ग्राम बेकन लॉर्डन
2 बड़े चम्मच मैदा
1 प्याज, कटा हुआ
अजवाइन की 1 छड़ी, कटा हुआ
200 ग्राम जंगली मशरूम, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
750 मिली चिकन स्टॉक
सफेद शराब का एक छोटा गिलास
१ छोटा चम्मच मिश्रित सूखी जड़ी बूटियां
२ बड़े चम्मच क्रीम फ्रैची
मक्खन का एक घुंडी
एक ग्लग या दो जैतून का तेल

पकौड़ी के लिए

25 ग्राम परमेसन
100 ग्राम स्व-उगने वाला आटा
५० ग्राम सूट
2 चम्मच जड़ी बूटी
१ छोटा चम्मच नमक
काली मिर्च की एक उदार कुछ पीस

तरीका

1. खरगोश को जोड़ो - आप ऑनलाइन वीडियो पा सकते हैं जो बताएंगे कि यह कैसे करना है। चिंता न करें - यह आसान है।
2. एक पैन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें और खरगोश के टुकड़ों को ब्राउन करें। निकाल कर अलग रख दें।
3. पैन में बेकन, प्याज़ और सेलेरी डालें और प्याज़ और सेलेरी के नरम होने तक पकाएँ।
4. खरगोश को पैन में लौटा दें। कुछ मिनट के लिए जड़ी बूटियों और शराब और बुलबुला जोड़ें।
5. स्टॉक डालें और उबाल आने दें। ढक्कन के साथ ३० मिनट के लिए बहुत धीरे से पकाएं, फिर ढक्कन हटा दें और और २० मिनट तक पकाएं, फिर क्रेम फ्रैच में हिलाएं।
6. पकौड़ी बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी मिलाकर पकौड़ी बना लें. 8 गेंदों में विभाजित करें।
7. पैन में पकौड़े डालें, आँच को थोड़ा तेज़ करें और ढक्कन लगा दें। 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि पकौड़ी फूल न जाए।
8. अपनी पसंद की सब्जियों के साथ परोसें।