दूध और अलसी के साथ शाही ब्रेड

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मैं आपको दूध और सन के बीज से बुनी हुई अपनी रोटी पेश करता हूं, जो सिलिकॉन के रूप में बनाई जाती है।
आप केक, ब्रेड, केक, ड्रोब बना सकते हैं ... इसे चिकना नहीं करना चाहिए, यह चिपकता नहीं है, यह समान रूप से ब्राउन हो जाता है और बेकिंग का समय 10 -12 मिनट भी छोटा हो जाता है। यह आश्चर्यजनक है! परिणाम स्वयं स्पष्ट हैं मुझे लगता है ...

रोटी के आटे के लिए:
450 ग्राम पंबाक आटा,
250 मिली गर्म दूध,
खमीर का 1 घन 25 ग्राम,
2 चम्मच चीनी,
2 चम्मच तेल,
2 चम्मच नमक,
सन बीज के 2 गुच्छा।
घी लगी रोटी के लिए:
1 अंडे की जर्दी,
1 बड़ा चम्मच दूध में अंडे की जर्दी मिलाएं,
सन का बीज।

सर्विंग्स: -

तैयारी का समय: 120 मिनट से कम

पकाने की विधि शाही ब्रेड दूध और अलसी के साथ:

मैंने ब्रेड मशीन पर ब्रेड क्रस्ट बनाया। 8 आटा कार्यक्रम जो 1:30 तक रहता है।

पतवार को टब तक उठाने के बाद, मैंने इसे टब से बाहर निकाला, इसे वर्कटॉप पर फैलाया और इसे 3 में विभाजित किया। प्रत्येक तरफ मैंने रॉड के साथ बढ़ाया, इसे घुमाया और 3 में लटका दिया।

मैंने ब्रेड को सिलिकॉन के आकार में रखा, मैंने इसे दूध के साथ मिश्रित अंडे से चिकना किया और मैंने अलसी के बीज छिड़के।

मैंने ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट किया और ब्रेड को 25-30 मिनट के लिए रख दिया।

दूध के साथ फूली हुई होममेड ब्रेड की रेसिपी के लिए सामग्री

- 1 किलो सफेद आटा
- 1 अंडा -500 मिली दूध या 250 मिली दूध, 250 मिली गर्म पानी
- 7 ग्राम सूखा खमीर (या 25 ग्राम ताजा)
- 1 चम्मच चुटकी भर नमक के साथ
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई चीनी
- 50 मिली तेल (अधिमानतः जैतून)
अभिषिक्त के लिए
- 1 ऑउ
- 2 बड़े चम्मच दूध या पानी
- नमक, तिल, खसखस, पसंद के अनुसार

– 600 ग्राम सफेद ग्रेड का आटा
– 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नमक
& #8211 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
& # 8211 350 मिली सना
– 100 मिली दूध
& #8211 3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज
– 200 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद गाजर

मैदा को छान कर एक प्याले में नमक, बेकिंग पाउडर और सूरजमुखी के बीज (बीज की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है) के साथ रखें। एक कांटा के साथ मिलाएं। फिर कद्दूकस की हुई गाजर को छोटे कद्दूकस पर डालें। दखल नामा। रचना के बीच में, एक छेद करें और सना (दही) और दूध डालें, धीरे-धीरे एक कांटा के साथ चिकना होने तक मिलाएं। इस आटे को हाथ से गूंथने की जरूरत नहीं है। रचना को आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर डालें और इसे एक गोल आकार दें। ब्रेड को एक ट्रे में रखें जिसमें मैंने बेकिंग पेपर रखा हो और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रख दें। सुनहरा होने तक बेक करें। ब्रेड को ओवन से निकालें और तौलिये से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। यह बहुत स्वादिष्ट रोटी है, थोड़ी मीठी, थोड़ी कुरकुरी परत के साथ।

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5. चॉकलेट के साथ नाश्ते के लिए दलिया दलिया

अवयव

एक कटा हुआ केला
स्किम दही
आधा गिलास दूध (125 मिली)
आधा कप पानी (125 मिली)
थोड़ा जई का चोकर
2 डार्क चॉकलेट बार
3 बड़े चम्मच ओटमील (30 ग्राम)

बनाने की विधि

एक सॉस पैन में धीमी आंच पर पानी और दूध गर्म करें और उसमें ओट ब्रान डालें।
गरम होने पर ओटमील और चॉकलेट डालें। चिकना होने तक हिलाएं।
ओटमील में दही और केले के टुकड़े डालें।

खाना पकाने का पाठ: बेकिंग सोडा के साथ झटपट रोटी

उन लोगों के लिए एक दावत जो घर की बनी रोटी पसंद करते हैं, लेकिन सानने और खमीर उठाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं।

मुझे ताज़ी रोटी की महक और ओवन से निकालने पर उसकी सुगंध पसंद है, लेकिन कभी-कभी यह बड़ी परेशानी की तरह लगता है कि खूबसूरती से बढ़ने का धैर्य हो। प्रतीक्षा के घंटे हैं, साथ ही सानना जो एक क्लासिक रोटी के लिए कान में फूल नहीं है। एक बार जब मैंने इसे खोजा तो बेकिंग सोडा के साथ रोटी आदर्श समाधान लग रहा था।

मुझे के बारे में पता चला सोडा ब्रेड, या बेकिंग सोडा ब्रेड, यूएस मास्टरशेफ संस्करण में, जिसमें एक प्रतियोगी ने मुझे चौंका दिया जब उसने ब्रेड पकाने का विकल्प चुना, भले ही उसके पास केवल एक घंटा उपलब्ध था। और जब मैंने कोशिश की तो मुझे यकीन हो गया कि यह बहुत जल्दी बनने वाली रोटी है।

मैंने व्यंजनों के माध्यम से अफवाह उड़ाई और पाया कि, हालांकि लोगों ने सोचा कि वह मूल रूप से आयरिश थी, वह अमेरिकी भारतीयों द्वारा आविष्कार किए गए मूल रूप में थी, और न केवल आयरिश उस पर गर्व कर सकते हैं। एक ही सामग्री से, लेकिन विभिन्न रूपों में, यह ऑस्ट्रेलियाई, स्कॉट्स, डंडे या सर्ब द्वारा तैयार किया जाता है।

उसका रहस्य? यीस्ट के स्थान पर बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है, और रेसिपी में जोड़ा गया व्हीप्ड दूध वह एसिड होता है जिसे बेकिंग सोडा को कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले बनाने की आवश्यकता होती है और इस प्रकार रोटी बढ़ती है। अब जब हमने इस रोटी के पीछे रसायन शास्त्र को स्पष्ट रूप से स्थापित कर लिया है, तो आपको अभी भी आटा और नमक हाथ में रखना होगा।

बेकिंग सोडा के साथ झटपट ब्रेड रेसिपी

350 ग्राम आटा (सफेद 550 या 650 या सफेद आटे और साबुत आटे का मिश्रण)
२ चम्मच जीरा
१ और फ्रैक१२ चम्मच बेकिंग सोडा
1 छोटा चम्मच नमक
280 मिली व्हीप्ड दूध या दही पीना

ओवन को 180C (यदि हवादार हो) या 200C पर प्रीहीट करें।

एक बड़े बाउल में मैदा और बेकिंग सोडा और जीरा मिला लें। उनके बीच में एक छेद करें और धीरे-धीरे फेंटा हुआ दूध डालें, एक ही समय में हिलाते रहें, ताकि एक नरम आटा बन जाए।

इसे आटे के पाउडर के साथ वर्कटॉप पर निकाल लें और लगभग 5 मिनट के लिए इसे गूंद लें। 20 सेमी के व्यास के साथ एक गोल रोटी बनाएं और इसे एक ट्रे में एक बेकिंग पेपर पर रखें। इसकी सतह पर एक एक्स उगाएं, इसे दूध से चिकना करें और इसे ओवन में 30-35 मिनट के लिए रख दें।

यह तैयार है अगर यह थोड़ा बड़ा हो गया है और जब आप इसे टैप करते हैं तो यह खाली लगता है। इसे ग्रिल पर ठंडा होने दें।

मैं इसे वीकेंड पर देर से नाश्ते के लिए बनाना पसंद करता हूं, और अगर यह सरल है, तो जीरा के बिना, यह मक्खन और खूबानी जैम के साथ स्वादिष्ट है।

मेरी प्रेरणा: लोरेन पास्कल और ndash बेकिंग मेड ईज़ी, एपिक्यूरियस और गुड हाउसकीपिंग - स्टेप बाय स्टेप कुक बुक

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बाजरे की रेसिपी और #8211 शाही अनाज

अत्यधिक पौष्टिक, क्षारीय और पकाने में आसान, बाजरा उन कुछ अनाजों में से एक है जिसे ग्लूटेन असहिष्णुता (सीलिएक रोग) वाले लोग खा सकते हैं, जबकि उच्च प्रोटीन सामग्री (चावल की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक) होती है।

बाजरा पाचन का "इंजन" है: यह हमें अधिक ऊर्जा देता है, पाचन एंजाइमों में बहुत समृद्ध है, अम्लता से लड़ता है और कवक के विकास को रोकता है, एक प्राचीन भोजन है जिसे आधुनिक मनुष्य को फिर से आहार में शामिल करना चाहिए।

अधिक पोषण संबंधी जानकारी और बाजरा के स्वास्थ्य लाभों के लिए आप भी पढ़ सकते हैं
“मेई - अनाज के राजा और स्वास्थ्य लाभ के साथ सुपरफूड“

सामग्री (6 बन्स के लिए):

500 ग्राम कमुत आटा
१०० ग्राम साबुत गेहूं का आटा
एक चम्मच जौ माल्ट (या एक चम्मच ब्राउन शुगर)
एक 7 ग्राम सूखा पाउच बैग (या एक ताजा घन और # 8211 25 ग्राम)
35 ग्राम अलसी के बीज (ठंडे पानी में एक घंटे के लिए हाइड्रेटेड)
2 बड़े चम्मच कद्दू के बीज
2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज
२ बड़े चम्मच तिल
एक चम्मच नमक
420 मिली पानी

Ligia Pop . द्वारा प्रकाशित

लिगिया पॉप एक लेखक, पोषण सलाहकार और कच्चे शेफ हैं। उन्होंने अब तक 9 किताबें लिखी हैं, जिनमें से चार स्वस्थ आहार के बारे में हैं, तीन बच्चे के जन्म और पालन-पोषण के बारे में हैं, एक स्वस्थ जीवन के व्यावहारिक जीवन के बारे में है और दूसरी बच्चों के अनुकूल पियानो पद्धति है। लिगिया वेब शो "लिगियाज किचन" और "टॉकिंग टू लिगिया" की मेजबान है और रॉ जनरेशन सम्मेलनों के सह-आयोजक हैं। लिगिया पॉप के सभी लेख देखें

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सराहना करना:

हमें स्वस्थ खाने की कोशिश करनी चाहिए। अलसी के बीज में मछली की तुलना में अधिक ओमेगा 3 होता है, पाचन तंत्र में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है। सफेद आटे की तुलना में साबुत आटा स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि अब हमें सफेद आटे में फाइबर या खनिज नहीं मिलते हैं, यह अत्यधिक परिष्कृत उत्पाद है।
मुझे लगता है कि जितना हो सके स्वस्थ खाना बनाने की कोशिश करना एक जुनून बन गया है, जब से मैं मां बनी हूं, मैंने अपनी जीवनशैली में काफी बदलाव किया है। इसका मतलब यह नहीं है कि मैं अब सफेद रोटी नहीं खाता, लेकिन सप्ताह में कम से कम 2-3 बार मैं पूरी रोटी या काले आटे की रोटी बनाने की कोशिश करता हूं।

सामग्री:

300 ग्राम सफेद आटा
२०० ग्राम साबुत आटे का आटा
310 मिली गर्म दूध
15 ग्राम ताजा खमीर
60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज
2 बड़े चम्मच अलसी के बीज

दो प्रकार के आटे को बीज और नमक के साथ मिलाएं।

एक प्याले में यीस्ट को चीनी के साथ डालिये और दूध से ढक दीजिये. 10 मिनट के लिए मेयोनेज़ को उठने दें। इस बीच, बचा हुआ दूध और पिघला हुआ मक्खन आटे के ऊपर डालें और मिलाएँ। मेयोनीज डालने के बाद, आटे को और 2-3 मिनिट के लिए गूंथ लीजिए और फिर इसे किसी गर्म जगह पर 45 मिनिट के लिए उठने दीजिए।
आटा फूलने के बाद, इसे पैन में डालें और ब्रेड को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए बेक कर लें।

बीज और दूध के साथ रोटी

एक पैन में, बिना तेल के, तिल को अधिक से अधिक 1 मिनट तक भूनें, ताकि वे जलें नहीं।

एक प्याले में मैदा डालिये, बीच में जगह बनाकर उसमें धीरे-धीरे कुटा हुआ खमीर, दूध और गर्म पानी डालिये, फिर नमक और खमीर घुलने तक मिलाइये. अब हम आटे को किनारे से निकालना शुरू करते हैं और आटे को तब तक मिलाते हैं जब तक कि आटा न बन जाए और हाथ से आटा न निकल जाए।
अच्छी तरह से गूंधें और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

एक बेकिंग शीट पर एक ट्रे में आटा रखें और एक और 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। फिर थोड़े से पानी से चिकना करें, बीज छिड़कें और गर्म ओवन में लगभग 45-50 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।