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चिकन टैमलेस वर्देस

चिकन टैमलेस वर्देस


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हमने इस टमालेस रेसिपी को इंस्टेंट और फ्रेश दोनों तरह के मासा के साथ टेस्ट किया। आप जो भी मासा चुनें, चिकन फिलिंग से कुछ टोमैटिलो प्यूरी को बचाना सुनिश्चित करें।

अवयव

चिकन भरना

  • ४ बड़े टमाटरिलोस (या ६ मध्यम), भूसी हटाई गई, धुली हुई
  • 3 क्यूबनेल या केला मिर्च, आधा, बीज वाला, तना हुआ
  • 3 पोब्लानो बवासीर, आधा, बीज वाला, तना हुआ
  • 3 जलेपीनोस, आधा, बीज वाला, तना
  • ३ लहसुन की कली, बिना छिली हुई
  • ⅓ कप schmaltz या चरबी, पिघला हुआ, ठंडा
  • 2 चम्मच सफेद शराब सिरका
  • 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
  • 1 रोटिसरी चिकन, छिलका हटा दिया, मांस मोटा कटा हुआ

अगर इंस्टेंट ड्राई मासा का इस्तेमाल कर रहे हैं

  • 3¾ कप इंस्टेंट कॉर्न मासा आटा (जैसे मसेका तमाल इंस्टेंट कॉर्न मासा मिक्स)
  • 2 कप घर का बना चिकन स्टॉक या कम सोडियम वाला चिकन शोरबा
  • 1¼ कप प्लस 2 बड़े चम्मच लार्ड, पिघला हुआ, और यदि आवश्यक हो तो और अधिक
  • 1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

अगर ताजा मासा का उपयोग कर रहे हैं

  • तमाले के लिए ३ पौंड कच्चा मक्के का मसाला
  • 1¼ कप प्लस 2 बड़े चम्मच लार्ड, पिघला हुआ, और यदि आवश्यक हो तो और अधिक
  • ¼ कप घर का बना चिकन स्टॉक या कम सोडियम वाला चिकन शोरबा

सभा

  • 30 मकई भूसी (1 पौंड बैग से)
  • 3 कप घर का बना चिकन स्टॉक या कम सोडियम वाला चिकन शोरबा, और भी बहुत कुछ
  • ताजा साल्सा और लाइम वेजेज (परोसने के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

चिकन भरना

  • ओवन को 425° पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में टोमेटिलोस, मिर्च, चिली, जलापेनोस, प्याज, स्कैलियन, लहसुन, स्कल्मल्ट्ज़, और अयस्कों को टॉस करें; नमक के साथ मौसम। एक रिमेड बेकिंग शीट पर फैलाएं और सब्जियों को नरम और ब्राउन होने तक, ३५-४० मिनट तक भूनें। थोड़ा ठंडा होने दें। लहसुन लौंग छीलें। टहनी से अजवायन की पत्ती को हटा दें; टहनियों को त्यागें।

  • बेकिंग शीट, लहसुन, अजवायन की पत्ती, सिरका, धनिया, और जीरा पर किसी भी संचित रस के साथ टमाटरिलो मिश्रण को एक ब्लेंडर और प्यूरी में चिकना होने तक स्थानांतरित करें; नमक के साथ मौसम। 1¾ कप टोमैटिलो प्यूरी को एक बड़े बाउल में निकाल लें। चिकन जोड़ें और कोट करने के लिए टॉस करें; नमक के साथ मौसम। यह थोड़ा ओवरड्रेस्ड चिकन सलाद जैसा दिखना चाहिए; यदि आवश्यक हो तो और टमाटर की प्यूरी डालें (मासा के लिए कप प्यूरी आरक्षित करें)। एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और चिकन के ठंडा और सख्त होने तक, कम से कम 3 घंटे तक ठंडा करें।

  • आगे करो: फिलिंग 3 दिन आगे की जा सकती है। ठंडा रखें।

इंस्टेंट ड्राई मासा के लिए

  • एक बड़े बाउल में कॉर्न मासा आटा, स्टॉक, लार्ड, नमक, बेकिंग पाउडर और कप टमाटिलो प्यूरी को अपने हाथों से तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक साथ न आ जाए। मिश्रण को तब तक गूंथते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना और चमकदार न दिखने लगे, लगभग 4 मिनट।

  • अपने हाथ की हथेली से मासा के ऊपर थप्पड़ मारो, तुरंत अपना हाथ पीछे खींचो; अगर आटा आपके हाथ में लग रहा है, तो 2 टेबल स्पून डालें। अधिक चरबी और शामिल करने के लिए गूंध। थप्पड़ परीक्षण दोहराएं। अगर मासा चिपकता नहीं है और आपका हाथ चमकदार दिखता है, तो आटा तैयार है. अगर मासा चिपक गया है, तो 2 बड़े चम्मच लार्ड डालना जारी रखें। एक समय में और थप्पड़ परीक्षण दोहराएं। मूंगफली का मक्खन की स्थिरता तक, आटा को 30 मिनट तक खुला रहने दें; यह बैठते ही गाढ़ा हो जाएगा।

फ्रेश मासा के लिए

  • एक बड़े कटोरे में कॉर्न मासा, लार्ड, स्टॉक, नमक और कप आरक्षित टमाटरिलो मिश्रण को अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण चिकना और चमकदार न हो जाए, लगभग 4 मिनट।

  • अपने हाथ की हथेली से मासा के ऊपर थप्पड़ मारो, तुरंत अपना हाथ पीछे खींचो; अगर आटा आपके हाथ में लग रहा है, तो 2 टेबल स्पून डालें। एक समय में और थप्पड़ परीक्षण दोहराएं।

सभा

  • नरम और लचीला होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूसी को गर्म पानी के एक बड़े कटोरे में भिगो दें। अपने हाथों का उपयोग करके, सतह पर चिपके किसी भी रेशम और गंदगी को ढीला करने के लिए भूसी को पानी में घुमाएं। नाली, कुल्ला, और अतिरिक्त पानी को हिलाएं।

  • एक-एक करके काम करते हुए, भूसी को साफ काम की सतह पर रखें और धीरे से चौड़े सिरे को फैलाएँ। 5 "चौड़ा मापें, फिर किसी भी अतिरिक्त को फाड़ दें (स्क्रैप पर पकड़ें; आप बाद में उनका उपयोग करेंगे। चौड़ाई बिल्कुल 5" नहीं होनी चाहिए, लेकिन यदि आप उससे कम जाते हैं, तो आपका तमाले बहुत छोटा हो सकता है भरने को कवर करने के लिए। यह नुस्खा लगभग ३० तमले बनाता है, लेकिन यदि आप कुछ आंसू बहाते हैं तो आप अतिरिक्त भूसी तैयार करना चाह सकते हैं।

  • भूसी की व्यवस्था करें ताकि व्यापक अंत आपके लिए कोठरी हो। चम्मच 2 ढेर बड़ा चम्मच। मासा (या 1⅓-औंस आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें) नीचे से लगभग 4"। बटर नाइफ, छोटे ऑफसेट स्पैटुला, या पुट्टी नाइफ का उपयोग करके, मासा को एक पतली, समान परत में फैलाएं, भूसी की चौड़ाई को कवर करते हुए और लगभग 5 तक जायें। "ऊपर की तरफ, संकीर्ण छोर को खुला छोड़कर। यदि आप गड़बड़ करते हैं, तो बस भूसी से मासा को खुरचें और फिर से शुरू करें (किसी को भी पता नहीं चलेगा!)। शेष मासा और भूसी के साथ दोहराएं।

  • चौड़े सिरे को अपने सबसे करीब रखते हुए, 2 बड़े चम्मच रखें। ठंडा चिकन मासा के केंद्र में भरना, एक लॉग बनाना जो केंद्र से नीचे चला जाता है। भूसी के एक तरफ को भरने के ऊपर मोड़ें, फिर दूसरी तरफ से ढकने के लिए मोड़ें। इमली की सीवन को ऊपर की ओर रखते हुए, भूसी के संकीर्ण, नुकीले सिरे को आप से दूर मोड़ें और तमाले के नीचे टक दें। एक रिमेड बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। शेष इमली के साथ दोहराएं।

  • भूसी स्क्रैप के साथ एक बड़े भारी बर्तन के नीचे की रेखा। फॉइल की एक बड़ी शीट को 3"-व्यास की गेंद बनाने के लिए क्रम्बल करें। गेंद को बर्तन में रखें। गेंद को समर्थन के रूप में उपयोग करते हुए, टमालेस को सीधा करें, मुड़े हुए सिरे को नीचे की ओर और सीम की तरफ से बाहर की ओर, जब तक कि गेंद को घेर न लिया जाए (इसमें 4–6 का समय लगेगा) तमले को केंद्र के चारों ओर ढेर करना जारी रखें, उन्हें एक दूसरे के खिलाफ झुकाएं। बर्तन में 3 कप शोरबा डालें, सावधान रहें कि कोई भी अंदर तमाले न हो (शोरबा तमाले के ऊपर ¾ "ऊपर की तरफ आ जाएगा)।

  • उच्च गर्मी पर तरल उबाल लें, फिर गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें। बर्तन को ढक दें और इमली को उबाल लें, बिना किसी रुकावट के, बर्तन में कुछ तरल रखने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक शोरबा डालें, 40 मिनट। 1 इमली निकालें और 3 मिनट के लिए ठंडा होने दें। (यदि आप चेक करने से पहले इमली को आराम नहीं देते हैं, तो यह गारंटी है कि मसाला भूसी से चिपक जाएगा और चिपचिपा दिखाई देगा, इसलिए आपको वास्तव में इंतजार करना होगा।) भूसी निकालें; अगर मसा भूसी से चिपक गया है, तो यह तैयार नहीं है। सावधानी से फिर से मोड़ो और बर्तन में वापस आ जाओ। 5 मिनिट पकाइये, फिर चैक कीजिये. अगर भूसी आसानी से निकल जाती है, तो आपके इमली पूरी तरह से पक चुके हैं! गर्मी से निकालें और 10 मिनट खुला, बैठने दें। सालसा और चूने के निचोड़ के साथ परोसें।

समीक्षा अनुभागमैं बहुत सी जगहों पर रहा हूं और ऐसा लगता है कि हर क्षेत्र में तमंचे बनाने का अपना तरीका होता है (मूल से परे)। जब मैं दक्षिण-पश्चिम टेक्सास में था, तब इमली छोटी थी और मासा का आटा पतला और अधिक घना था। यह सूअर के मांस से लिए गए कुछ मिर्च शोरबा के साथ भी सुगंधित था। अन्य जगहों पर, मासा बड़ा और फूला हुआ और बिना मसाले वाला होता है। एक अन्य क्षेत्र में मक्के की भूसी के स्थान पर केले के पत्तों का प्रयोग किया जाता था। आइए इसका सामना करते हैं ... वे सभी अद्भुत हैं! :)ताजा मासा में बेकिंग पाउडर डालें, मैं पांच एलबीएस मासा में दो टेबलस्पून जोड़ता हूं। वे अच्छे और हवादार निकलते हैं न कि घने। कुचिलेरो शिकागो10/04/18 मैं आटे को मिलाकर और एक साथ भरकर अपनी इमली बनाता हूं। मिश्रण को कॉर्न शेक, रोल, स्टिक नुकीले सिरे पर फैलाएं और स्टीमर में रखें। 50 से 60 मिनट तक भाप लें। मकई के डंठल को फाड़ना और इमली को बांधना एक निश्चित संकेत है कि किसी ने भी यह निर्देश दिया है कि उसने पहले तमंचे नहीं बनाए हैं। इमली को उबालना (भाप नहीं लेना) एक मिसिसिपी डेल्टा चीज़ है। केन लीचगैनेस्विले TX05/24/18रिक, इमली को जमने और फिर डीफ़्रॉस्टिंग/फिर से गरम करने के लिए कोई सहायक संकेत? बहुत धन्यवाद!अनाम सोरेंटो, FL12/04/17

चिली वर्डे चिकन तामाले पुलाव

यह चिली वर्डे चिकन इमली पुलाव पारंपरिक इमली पर एक त्वरित और आसान स्पिन है। यह स्वाद से भरपूर है और असली डील जितना ही स्वादिष्ट है!

वापस जब मैंने सुर ला टेबल में काम किया तो हमने एक टैमले क्लास पढ़ाया और यह हमेशा बिक गया। हमने तीन संस्करण बनाए: चिकन, पोर्क और चॉकलेट। वे सब पागल अच्छे हैं! जबकि मैं उन्हें फिर से बनाने में सक्षम होना पसंद करता हूं, मुझे पता है कि कम से कम कुछ और वर्षों तक ऐसा नहीं होने वाला है। यदि आपने उन्हें बनाया है, तो आप जानते हैं कि यह काफी समय लेने वाली प्रक्रिया है। यह पुलाव मेरा “quick” ठीक था। असली चीज़ के सभी स्वादों के साथ एक सप्ताह की रात को बनाना काफी आसान है!

वहाँ इमली पुलाव के कुछ संस्करण हैं जिनमें कॉर्नब्रेड का एक बॉक्स और शीर्ष पर किसी प्रकार की मिर्च शामिल है। इस पुलाव में उन घटकों में से कोई भी शामिल नहीं है। इसके बजाय, इसमें एक साधारण खींचा हुआ चिकन और पनीर भरने के साथ एक इमली का आटा आधार होता है। मैं रोटिसरी चिकन को पकड़कर चीजों को और भी सरल बनाना पसंद करता हूं – यह इस व्यस्त माँ के लिए बहुत अधिक व्यावहारिक है।

भरने के लिए आप एक बड़े कड़ाही में खींचा हुआ चिकन, चिकन शोरबा, चिली वर्डे सॉस, सीताफल और लहसुन पाउडर डालें। इमली का आटा बनाते समय उबाल आने दें।

आटा तैयार करने के लिए आपको फूड प्रोसेसर (पसंदीदा) या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। आपको 3 कप मासा हरिना की भी आवश्यकता होगी।


पकाने की विधि सारांश

  • मक्के की भूसी
  • 1 पौंड त्वचा रहित, बोनलेस चिकन ब्रेस्ट आधा
  • नमक स्वादअनुसार
  • ढकने के लिए पानी
  • पौंड ताजा टमाटरिलोस, भूसी हटाई गई
  • 2 सेरानो मिर्च, या अधिक स्वाद के लिए
  • १ प्याज, कटा हुआ
  • ३ बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनिया
  • 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1 कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम, विभाजित
  • 3 कप चिकन शोरबा
  • 1 पौंड मासा हरिना
  • 1 ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 ½ छोटा चम्मच नमक

मकई के भूसे को एक कटोरे में रखें, उबलते पानी से ढक दें और 30 से 60 मिनट के लिए भिगो दें। नाली, एक काम की सतह पर रखें, और एक साफ, नम तौलिया के साथ कवर करें।

एक बर्तन में चिकन डालें, नमक डालें और पानी से ढक दें। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें, कवर करें, और उबाल लें जब तक कि चिकन पकाया न जाए, 20 से 25 मिनट तक। चिकन को सूखा लें और 2 कांटे से काट लें।

चिकन पकते समय एक बर्तन में टोमैटिलो और सेरानो मिर्च रखें, पानी से ढक दें और उबाल लें। टमाटर के नरम होने और रंग बदलने तक पकाएं, लेकिन 3 से 5 मिनट तक अलग न हों।

टमाटरिलोस, सेरानो मिर्च, प्याज, सीताफल, और लहसुन को एक ब्लेंडर में मिलाकर मुलायम सॉस बना लें।

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें और टोमैटिलो सॉस डालें। सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक, 3 से 5 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ चिकन और सीजन फिलिंग नमक डालें।

एक बड़े कटोरे में बचे हुए मक्खन को इलेक्ट्रिक मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। चिकन शोरबा, मासा हरिना, बेकिंग पाउडर, और १ १/२ टी-स्पून नमक डालें और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि संयुक्त और कुकी आटा की स्थिरता न हो जाए। एक गिलास ठंडे पानी में मसा की एक छोटी गेंद डाल कर चेक करें कि अगर यह तैरता है, तो यह तैयार है, यदि नहीं, तो थोड़ी देर और चलाते रहें।

मकई की 1 चौड़ी भूसी या 2 छोटी भूसी चुनें। मकई की भूसी पर लगभग 2 बड़े चम्मच मासा मिश्रण फैलाएं, इसे नीचे से 2 इंच और ऊपर से 1/4 इंच तक भरें। मासा मिश्रण के बीच में भरने के लिए १ बड़ा चम्मच डालें। भूसी के किनारों को एक साथ मोड़ो, एक दूसरे के ऊपर। भूसी के तल को 2 मुड़े हुए पक्षों के सीवन के ऊपर मोड़ें। शेष भूसी के साथ दोहराएं।

एक सॉस पैन में एक स्टीमर डालें और स्टीमर के बिल्कुल नीचे पानी से भरें। पानी को उबालें। टमाले को ऊपर की तरफ से खोलें और तब तक पकाएं जब तक कि फिलिंग गर्म न हो जाए और भूसी से अलग न हो जाए, लगभग 1 घंटा। इमली को परोसने से पहले 15 मिनट तक खड़े रहने दें।


साल्सा वर्दे के साथ चिकन इमली (तमालेस डे पोलो कोन सालसा वर्दे)

तमाले नाजुक मकई के आटे से बनाए जाते हैं, जिन्हें मकई की भूसी या केले के पत्तों में लपेटा जाता है, और फिर स्टीम किया जाता है। नुस्खा एक पूर्व-हिस्पैनिक मूल है - वास्तव में, वे मेसोअमेरिका में लगभग 10,000 वर्षों से तैयार किए गए हैं। आज, वे महान पार्टी भोजन हैं। तमले तैयार करने में परिवार एक साथ आते हैं, जो तैयार होने पर एक साधारण स्टीमर में घंटों तक गर्म रखा जा सकता है, लालची हाथों और मसालेदार चटनी के लिए तैयार है। पारंपरिक रूप से पोर्क लार्ड के साथ बनाया जाता है, उन्हें बतख वसा, मक्खन या सब्जी छोटा करके भी तैयार किया जा सकता है।

तैयारी

खाना बनाना

कौशल स्तर

अवयव

साल्सा वर्डे

  • 400 ग्राम टमाटरिलोस (नोट देखें)
  • 2 सेरानो मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
  • 1 गुच्छा धनिया, कटा हुआ
  • आधा कप बारीक कटा हुआ सफेद प्याज
  • नमक स्वादअनुसार
  • 24 सूखे मकई की भूसी
  • १५० ग्राम सूअर का मांस चरबी
  • दो कप इमली का आटा (नोट देखें)
  • 500 मिली (2 कप) चिकन स्टॉक, ठंडा
  • 2 चम्मच नमक
  • 400 ग्राम कटा मुर्गा
  • 2 वर्ग मीटर कसाई की सुतली

कुक के नोट्स

ओवन का तापमान पारंपरिक के लिए है यदि पंखे-मजबूर (संवहन) का उपयोग करते हुए, तापमान को 20˚C तक कम करें। | हम ऑस्ट्रेलियाई चम्मच और कप का उपयोग करते हैं: 1 चम्मच 5 मिलीलीटर के बराबर 1 बड़ा चम्मच 20 मिलीलीटर के बराबर 1 कप 250 मिलीलीटर के बराबर होता है। | सभी जड़ी-बूटियां ताजा हैं (जब तक निर्दिष्ट न हो) और कप हल्के ढंग से पैक किए जाते हैं। | सभी सब्जियां मध्यम आकार की और छिलके वाली होती हैं, जब तक कि निर्दिष्ट न हो। | जब तक निर्दिष्ट न हो, सभी अंडे 55-60 ग्राम के होते हैं।

निर्देश

भिगोने का समय 15 मिनट

खड़े होने का समय 10 मिनटों

इमली बनाने के लिए एक बड़े प्याले में मक्के की भूसी डालिये और गर्म पानी से ढक कर रख दीजिये. 15-20 मिनट के लिए नरम होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, साल्सा वर्दे तैयार करने के लिए, टमाटरिलोस को 20 सेमी सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। उबाल लेकर आओ और लगभग 7 मिनट तक या निविदा तक उबाल लें। छानकर ब्लेंडर में डालें। मिर्च, लहसुन और धनिया डालें और बारीक होने तक मिलाएँ। बारीक कटा प्याज़ डालें और सीज़न करें। रिजर्व।

लार्ड को इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि हल्का वातित न हो जाए। (यदि मक्खन या शॉर्टिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पीला और फूलने तक फेंटें।) इमली का आटा और स्टॉक और सीज़न को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर लार्ड में डालें। उच्च गति पर लगभग 3 मिनट के लिए फिर से मारो, जब तक कि बहुत हल्का और फूला हुआ न हो। यह जांचने के लिए कि क्या यह पर्याप्त रूप से वातित है, एक गिलास ठंडे पानी में एक चम्मच डालें: यदि मिश्रण तैरता है, तो यह तैयार है।

कॉर्नहस्क को सूखा लें, फिर थपथपाकर सुखाएं। स्पैचुला के साथ, इमली के मिश्रण का एक स्कूप भूसी के केंद्र में रखें, और 1 सेमी मोटाई तक फैलाएं, जिससे बाहरी 2 सेमी भूसी बल्लेबाज द्वारा उजागर न हो। कुछ कटा हुआ चिकन और २ टेबल-स्पून साल्सा वर्दे डालें, फिर भूसी को अच्छी तरह से ढकने के लिए मोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो दूसरी भूसी का उपयोग करके सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से ढका हुआ है। कसाई की सुतली के साथ टाई बंद।

स्टीमर बनाने के लिए 30 सेमी सॉस पैन में डाली गई स्टीमर टोकरी का उपयोग करें। (सुनिश्चित करें कि आपके पास पैन के लिए एक तंग फिटिंग-ढक्कन है।) स्टीमर टोकरी के ठीक नीचे पानी के साथ सॉस पैन भरें, और उबाल आने तक उच्च पर गरम करें। आँच को मध्यम कर दें, फिर इमली को स्टीमर में डालें। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें।

इमली को 1 घंटे के लिए भाप दें। एक खोल कर टेस्ट करें - अगर पकौड़ी से भूसी साफ निकल आती है, तो यह तैयार है. यदि आपको किसी भी बिंदु पर पानी ऊपर करने की आवश्यकता है, तो उबलते पानी का उपयोग करना सुनिश्चित करें ताकि इमली पकने के बीच में ठंडी न हो जाए।

परोसने से पहले कम से कम 10 मिनट तक खड़े रहें। बचे हुए साल्सा वर्दे के साथ परोसें।

ध्यान दें
• यदि ताजा टमाटर उपलब्ध नहीं हैं, तो टिनयुक्त टमाटरिलोस का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।
• इमली का आटा विशेष खाद्य भंडार और मैक्सिकन ग्रॉसर्स से उपलब्ध है और हरिना पारा तमाले के रूप में बेचा जाता है। टॉर्टिला के लिए मासा हरिना को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, यह बहुत महीन है और बहुत घने इमली में परिणाम देता है।


1 लार्ड को रंग बदलने तक मथ लें, सफेद होना चाहिए।

2 धीरे-धीरे मैदा, चिकन शोरबा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। बिना गांठ के सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए इन सामग्रियों को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं।

३ लगभग २० मिनट तक गूंदें, मिश्रण को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

1 टमाटर को मिर्च के साथ उबाल लें। पकने के बाद, उन्हें सीताफल, लहसुन और प्याज के साथ मिलाएं।

2 सॉस को 1 टेबल स्पून तेल में 5-10 मिनट के लिए भूनें।

3 सॉस में चिकन के साथ पानी डालें।

4 सॉस का स्वाद सही करने के लिए नमक डालें। यह मोटा नहीं होना चाहिए।

5 एक एक इमली बनाने के लिये एक मकई का पत्ता लें और पत्ते के संकरे हिस्से में थोड़ा सा सॉस डालकर फैला दें। फिर, आटा डालें और बीच में, एक और चम्मच सॉस डालें। पत्ती को दायें से बायें बंद करके आधा मोड़ें। पत्ती के दोनों सिरों को एक लिफाफे की तरह एक साथ छोड़ देना चाहिए। अपने सारे तमंचे एक-एक करके बना लें।

6 अपने तमालों को अपने तमालेरा या भाप के बर्तन में रखें। पानी डालें, फिर ग्रिड को ऊपर रखें, और अंत में पानी को छुए बिना अपने इमली को एक दूसरे के ऊपर रखें।

7 एक घंटे के लिए पकाएं और सुनिश्चित करें कि बर्तन में भाप उत्पन्न करने के लिए हमेशा कुछ पानी हो।

८ यह जानने के लिए कि क्या तमले पहले से पके हैं, आपको उन्हें सावधानी से खोलना होगा। अगर आटे से पत्ता आसानी से अलग हो जाता है, तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं।

9 अपने इमली के साथ खट्टा क्रीम और अपनी पसंदीदा मेक्सिकन सॉस डालें।


तमालेस वर्डेस। ग्रीन चिली मासा तमालू

अवयव

ग्रीन मासा के लिए

  • १ &#३२ बड़ी पोब्लानो काली मिर्च &#३२ मोटे तौर पर कटी हुई
  • १ &#३२ बड़े सेरानो या जलापेनो काली मिर्च &#३२ मोटे तौर पर कटा हुआ
  • बड़ी मुट्ठी सीताफल धुला हुआ
  • १ &#३२ लौंग &#३२ लहसुन
  • 1/3 कप पानी
  • ३/४ &#३२ कप &#३२ वेजिटेबल शॉर्टनिंग या पोर्क लार्ड
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • नमक स्वादअनुसार
  • २ १/२ &#३२ कप &#३२ मासा हरिना मक्के का आटा
  • २ १/२ &#३२ कप &#३२ चिकन या सब्जी शोरबा

आपको भी आवश्यकता होगी

  • 2 टीबीएस अंगूर के बीज या जैतून का तेल
  • १ &#३२ छोटा सफेद प्याज &#३२ पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
  • ३ &#३२ लहसुन की कली &#३२ कीमा बनाया हुआ
  • 2 बड़े जलेपीनोस पहले सूखे भुने, कीमा बनाया हुआ
  • २ &#३२ रोमा टमाटर &#३२ कटे हुए
  • २ &#३२ पोब्लानोस &#३२ पहले भुना हुआ, छीलकर स्ट्रिप्स में कटा हुआ
  • २ &#३२ अनाहेम मिर्च &#३२ पहले भुनी हुई, छिली और कटी हुई
  • 12 औंस क्यूसो फ्रेस्को या पैनला
  • 10 औंस क्यूसो ओक्साका
  • ३६ &#३२ इमली के लिए मकई की भूसी &#३२ पहले बहुत गर्म पानी में नरम हुई

निर्देश

ग्रीन मासा के लिए

भरण के लिए

भरें और पकाएं

टिप्पणियाँ

यह तस्वीर पहली बार की है जब मैंने इमली के वरदे तैयार किए थे। मासा थोड़ा ढीला और अधिक हरा था। उन्होंने अच्छा सेट अप किया, लेकिन मासा फैलाना थोड़ा मुश्किल था। यही कारण है कि पहले हरी मिर्च साल्सा डालना सबसे अच्छा है, फिर धीरे-धीरे शोरबा डालें जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते। यह चिकना और फैलाने में आसान होना चाहिए।

इस नुस्खे को आजमाया? @pinaenlacocina का उल्लेख करें या #pinaenlacocina को टैग करें!

मैं चाहता था कि ताजा सामग्री का जीवंत हरा रंग एक बार मिश्रित हो जाए। भले ही वे इस प्रक्रिया में भाप लेंगे और पकाएंगे, फिर भी मुझे लगता है कि रंग थोड़ा चमकीला है।

यदि आप पोर्क लार्ड का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं, तो आप छोटा या खाना पकाने के तेल का उपयोग कर सकते हैं। मैं अंगूर के बीज के तेल का उपयोग करता हूं क्योंकि यह एक प्राकृतिक तेल है और यह स्वादहीन है।

मुझे नरम पनीर के साथ एक अच्छा पिघलने वाला पनीर मिलाना पसंद है। क्वेसो ओक्साका और केस्को फ्रेस्को ऊपर दिखाया गया है।

मैंने इसे ऊपर दिए गए निर्देशों में नहीं जोड़ा है, लेकिन मैं अपने इमली के लिए डेली पेपर शीट का उपयोग करता हूं। मैं उन्हें केवल पनीर से भरे हुए लोगों के लिए उपयोग करता था, लेकिन अब उन्हें सभी स्वादों के लिए उपयोग करता हूं। यह तमाल को नम रखता है, एक अच्छे आकार का तमाल देता है और पनीर को स्टीमर पॉट के अंदर जाने से रोकता है। आप बस प्रत्येक तमाल को डेली पेपर के साथ बुरिटो की तरह लपेट दें। हमेशा की तरह ओपन साइड अप के साथ स्टीम करें। तमले को थाली में परोसने से पहले अगर आप चाहें तो कागज निकाल दें।


तमालेस वर्देस

यह मेरे मैक्सिकन परिवार की ओर से हर क्रिसमस की पूर्व संध्या पर खाने के लिए एक पारिवारिक परंपरा है: उबले हुए मकई का आटा विभिन्न मांस और मिर्च, भुनी मिर्च और मसालों के सॉस से भरा हुआ है।

अवयव

  • 1 पैकेज मकई की भूसी
  • 1 पूरा फार्म ताजा चिकन, कटा हुआ
  • 1 पौंड टमाटरिलोस
  • 1 पूरा जलापेनो या सेरानो चिली
  • 4 लौंग लहसुन
  • 1 गुच्छा Cilantro, एक कप के बारे में
  • ¾ कप हरा प्याज
  • & frac12 कप चिकन शोरबा (अधिमानतः घर का बना)
  • ½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
  • 1 चुटकी नमक स्वादानुसार
  • 1 चुटकी काली मिर्च स्वादानुसार
  • 1 पैकेज मेसेका ब्रांड मासा हरिना, प्लस मासा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (आपको प्रति तमाले में लगभग 2 बड़े चम्मच तैयार मासा, या स्वाद के लिए अधिक या कम की आवश्यकता होगी)

तैयारी

इमली को लपेटने के लिए आपको मकई की भूसी की आवश्यकता होगी। उन्हें मैक्सिकन ग्रोसर या अच्छी तरह से स्टॉक की गई किराने की दुकान पर मासा हरिना के साथ खरीदा जा सकता है। उपयोग करने से पहले मकई की भूसी को कम से कम एक घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए।

1. टमाटरिलोस को 375F ओवन में दोनों तरफ से काला होने तक भूनें।
2. एक ब्लेंडर में टोमैटिलोस, जलपीनो या सेरानो चिली, लहसुन और सीताफल को ब्लेंड करें।
3. एक कच्चे लोहे के पैन में हरे प्याज़ को दोनों तरफ से काला होने तक भूनें।
4. पैन में ब्लेंडेड टोमैटिलो सॉस और चिकन ब्रोथ डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और सॉस को कम और गाढ़ा होने तक उबालें।
5. स्वाद के लिए मौसम।
6. एक बड़े बाउल में अपने चिकन को काट लें।
7. चिकन में हरी टोमैटिलो सॉस और चीज़ डालें।

चरण 2: मकई मसा
(मसा हरिना के पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।)

मासा बनाने के लिए कुछ टिप्स:

1. एक बेहतरीन स्वाद वाली इमली बनाने के लिए आपका शोरबा बहुत महत्वपूर्ण है। आपने जिस भी तरह के मीट को उबाला हो उसके स्टॉक का इस्तेमाल करें।
2. पोर्क लार्ड यहां भी एक महत्वपूर्ण घटक है। कृपया शेल्फ हाइड्रोजनीकृत, बेस्वाद सामान से दूर रहें। इसके बजाय, अपने स्थानीय परिवार के किसान को ढूंढें और उनसे लीफ लार्ड के लिए कहें। यदि आप एक पारिवारिक किसान से गाया हुआ पत्ता चरबी नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो एक बढ़िया युक्ति यह है कि आप अपने मेक्सिकन ग्रॉसर में मंटेका डी सेर्डो के लिए मांस काउंटर से पूछें। यह उतना साफ नहीं है लेकिन यह प्राकृतिक, स्वास्थ्यवर्धक है और इसे संसाधित नहीं किया गया है!

चरण 3: विधानसभा
(फोटो चित्रण के लिए, कृपया मेरे ब्लॉग पर जाएँ।)

1. तमाले में आप जितना चाहें उतना मास भर सकते हैं. मुझे मेरा पतला पसंद है, इसलिए मैं प्रत्येक इमली के लिए लगभग एक बड़ा चम्मच और आधा मासा का उपयोग करता हूं। मकई की भूसी को एक किनारे से शुरू करते हुए, विपरीत दिशा में लगभग 1 1/2 इंच जगह छोड़कर, मासा से भरें। जितना चाहें उतना या कम फिलिंग डालें और मक्के की भूसी को सावधानी से मोड़ें, मासा को एक सिरे से दूसरे सिरे तक सील कर दें। दूसरा रोल बनाएं, नीचे के फ्लैप को ऊपर लाएं और मकई की भूसी के लंबे टुकड़े से बांधें। इसकी आदत पड़ने में कुछ समय लगता है, लेकिन एक बार जब आप आगे बढ़ जाते हैं, तो यह आसान हो जाता है!

2. एक बार जब आपके टमाले भर जाते हैं और लुढ़क जाते हैं, तो आपको स्टीमर, या तामालेरा की आवश्यकता होगी, जिसे मैक्सिकन ग्रोसर में भी खरीदा जा सकता है। आपको तल को पानी से भरना होगा और उबालना होगा। एक बार जब यह उबल जाए, तो इमली डालें। मैं उन्हें खड़ा करता हूं और आमतौर पर पूरे निचले क्षेत्र को भर देता हूं।

3. एक नम तौलिया और ढक्कन के साथ कवर करें। 1 घंटे के लिए भाप लें या जब तक कि मासा आसानी से भूसी से दूर न हो जाए।


चिकन और साल्सा वर्दे तमालेस

1. मक्के की भूसी को एक बड़े बर्तन में रखें। भूसी को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। भूसी को प्लेट से तौल लें। (भूसी डूबी होनी चाहिए।) ३० मिनट के लिए भीगने दें। छान कर बहुत गर्म पानी से ढक दें। भूसी को नरम होने तक, कम से कम 30 मिनट और खड़े रहने दें।

2. मासा के लिए, एक बड़े कटोरे में, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, लार्ड को मध्यम गति से हल्का और फूलने तक, लगभग 5 मिनट तक फेंटें। मासा हरिना डालें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक मारो, लगभग 2 मिनट अधिक। बेकिंग पाउडर और 2 बड़े चम्मच डालें। नमक। अच्छी तरह से शामिल होने तक, लगभग 5 मिनट तक मारना जारी रखें। स्टॉक जोड़ें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि मासा गाढ़ा, मुलायम और फूला हुआ न हो जाए, लगभग ३ मिनट। एक नम तौलिये से ढक दें और भरावन तैयार करते समय आराम करें।

3. भरने के लिए, एक बड़े बर्तन में चिकन, लहसुन और तेज पत्ते डालें। चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उच्च ताप पर उबालें। गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें। ढक कर तब तक उबालें जब तक कि चिकन लगभग २० मिनट तक पक न जाए। गर्मी से हटाएँ। चिकन को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक खड़े रहने दें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, चिकन को काम की सतह पर स्थानांतरित करें। मांस को पीस लें।

4. साल्सा के लिए बर्तन में कुकिंग लिक्विड में टमाटर, चिली और प्याज डालें। उबाल पर लाना। गर्मी को मध्यम से कम करें। टमाटर के गहरे हरे रंग के होने तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, टमाटरिलोस, मिर्च, प्याज और लहसुन को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। 1/2 कप कुकिंग लिक्विड और सीताफल डालें। सालसा को चिकना होने तक ब्लेंड करें।

5. एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम-उच्च पर तेल गरम करें। चिकन डालें। कुक, अक्सर सरगर्मी, गर्म होने तक, लगभग 2 मिनट। सालसा डालें। कुक, अक्सर सरकते हुए, गर्म होने तक और स्वादों के पिघलने तक, 4 से 5 मिनट तक। नमक के साथ सीजन।

6. मकई की भूसी को छान लें। प्रत्येक भूसी से 1 लंबी पतली पट्टी छीलकर तमाले बांधने के लिए अलग रख दें। अपने हाथ में एक भूसी को ऊपर की ओर चिकनी और नीचे की ओर संकीर्ण सिरे से पकड़ें। भूसी पर लगभग ३ बड़े चम्मच मासा फैलाकर २-बाई-४-इंच का आयत बना लें। मासा के बीच में भरने के लगभग 2 गोल चम्मच चम्मच। भूसी के किनारों को भरने के ऊपर मोड़ो, फिर भूसी की एक पट्टी के साथ भूसी टाई के नीचे मोड़ो। शेष भूसी, मासा और भरने के साथ दोहराएं। (अतिरिक्त भूसी हैं क्योंकि कुछ फट सकते हैं।)

7. एक बड़े बर्तन में स्टीमर बास्केट रखें जिसमें कुछ इंच पानी भरा हो। इमली को स्टीमर में सीधा रखें, ऊपर की ओर खोलें। पानी उबालें। एक तौलिया के साथ कवर करें, फिर ढक्कन। (तौलिये को आग पकड़ने से बचाने के लिए ढक्कन के ऊपर मोड़ें।) तमलों को मध्यम-धीमी आँच पर 1 घंटे के लिए भाप दें। (मटके में आवश्यकतानुसार पानी डालें। बर्तन को सूखने न दें।) 1 घंटे के बाद, तमाले को खोलकर चेक करें कि यह पक गया है। इमली सख्त होनी चाहिए और बिना चिपके भूसी से दूर खींचनी चाहिए। अगर इमली भूसी से चिपक जाती है, तो भाप लेना जारी रखें, हर 15 मिनट में चेक करते रहें, जब तक कि इमली पक न जाए।


लार्ड के बिना स्वस्थ इमली बनाना

इमली के लिए मेरा प्यार तब शुरू हुआ जब मैं 19 या 20 साल का था। मैं अपने दोस्त से मिलने गया था, और उसकी माँ ने अभी-अभी अपने प्रसिद्ध तमंचे बनाना समाप्त किया था और मुझे एक कोशिश करनी पड़ी। मैंने जापान से होने से पहले तमाले के बारे में कभी नहीं देखा या सुना था। मुझे बस इतना याद है कि यह जायके से भरे मुंह के साथ अद्भुत है। इसमें मांस, आलू, जैतून, मिर्च और कुछ प्रकार की हरी सब्जियां थीं। दुर्भाग्य से, मुझे याद नहीं है कि यह मकई की भूसी या केले के पत्तों में लपेटा गया था, लेकिन कुछ लोगों ने मुझे बताया कि यह आलू और जैतून की वजह से शायद साल्वाडोरियन इमली थी। तो, यह नुस्खा मेरे द्वारा आजमाए गए पहले तमलों की स्मृति से प्रेरित है (लेकिन स्वस्थ बना दिया)।

चिकन और शाकाहारी टैमल्स डब्ल्यू / टोमाटिलो सीलांट्रो साल्सा

अवयव: लगभग १६० - १८० तमालेस

मकई की भूसी के 2 बैग (लगभग १६०-१८०)
2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें

  • ३० भुने हुए हरे प्याज
  • हरे जैतून का 1 जार, कटा हुआ
    ए:
  • 3 पीले प्याज, कटा हुआ
  • 10 आलू, कटा हुआ
  • ६ लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
    Tomatillo साल्सा:
  • ११ टमाटर
  • 2 जलापेनोस
  • सीताफल का 1 बड़ा बंडल
  • 3 नीबू
  • 1 सफेद प्याज
  • ६ लहसुन की कलियाँ
  • नमक और काली मिर्च
    मुर्गी:
  • 8 पाउंड चिकन (70% चिकन ब्रेस्ट और 30% चिकन जांघ)
  • 2 तेज पत्ते
  • 3 सफेद प्याज
  • ६ लहसुन की कलियाँ
  • ३ चम्मच हिमालयन नमक
  • १० कप पानी
    शाकाहारी:
  • १० भुनी हुई पोबलानो मिर्च
  • 4 भुनी हुई तोरी
  • २० कप मासा (मसाका: मक्के का आटा)
  • 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 6 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • ६ चम्मच जीरा
  • ६ चम्मच पपरिका
  • 6 चम्मच लहसुन पाउडर
  • ४ चम्मच हिमालयन नमक
  • 8 कप चिकन शोरबा
  • 4 कप पानी

मैंने हमेशा सुना है कि कई लोगों के साथ तमंचा बनाना बेहतर है क्योंकि यह बहुत काम है। मैं बहुत भाग्यशाली था कि मेरे परिवार के कुछ सदस्य और दोस्त इस प्रयोगात्मक तमाले परियोजना को बनाने में मदद करना चाहते थे!

निर्देश:

चिकन तैयार करें

1) एक बड़े बर्तन में प्याज, लहसुन, नमक और 10 कप पानी डालकर उबाल लें। चिकन और तेज पत्ते डालें और आँच को 2 घंटे के लिए कम कर दें। (मैंने इसे रात पहले ही समाप्त कर दिया था।)

2) चिकन को शोरबा से निकाल कर ठंडा होने दें. काटने के आकार के टुकड़ों में फाड़ें।

टोमाटिलो साल्सा बनाओ

१) टोमैटिलो और जालपीनो को उसी शोरबा में डालें जिसमें आपने चिकन पकाया था। (तेज पत्ते हटाएँ) मध्यम आँच में टमाटर के नरम होने तक पकाएँ। (कुछ लोग उन्हें भूनना पसंद करते हैं, जिसके बजाय मैं अगली बार कोशिश करने की सोच रहा हूं। मैं इस हिस्से को रात से पहले करने की भी सलाह देता हूं।)

२) टमाटर का मिश्रण निथार लें (मासा बनाने के लिए शोरबा बचा कर रखें)

3) टमाटरिलो मिश्रण को कटा हुआ सीताफल, सफेद प्याज, लहसुन, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।

मसाओ बनाओ
सौभाग्य से, मेरा भतीजा डेवी एक पाक छात्र है, जिसने पहले भी तमंचे बनाए हैं। तो, मैं वापस बैठ गया और देखा कि वह हमारे लिए मसाला बनाते हैं :-) लेकिन, खाना पकाने की तारीख से पहले, मैंने व्यंजनों के लिए बहुत सारे शोध किए थे। अधिकांश मासा व्यंजनों में बहुत अधिक लार्ड का उपयोग किया जाता है (5 कप मसेका के लिए, हमें 2 कप लार्ड जोड़ना होगा जिसका मतलब इस नुस्खा के लिए 8 कप लार्ड है। यह बहुत है !!)। अगर हम इतना प्रयास और समय लगा रहे थे, तो मैं वास्तव में ऐसी चीज बनाना चाहता था जो हमारे शरीर के लिए हर काटने लायक हो, बजाय इसके कि हमें कभी-कभार ही आनंद लेना चाहिए। मैं थोड़ी देर के लिए चिकन वसा को बचाने और उपयोग करने पर विचार कर रहा था। फिर मैंने लार्ड का उपयोग किए बिना कुछ अलग व्यंजनों को ऑनलाइन खोजना शुरू किया। मुझे पता चला कि तरल तेल के साथ काम करते समय आपको बहुत कम तेल (8 कप के बजाय 6 चम्मच) की आवश्यकता होती है। ज्यादा बेहतर!!

१) एक बड़े प्याले में मासा डालिये, बेकिंग पाउडर में छान लीजिये और जैतून का तेल डाल दीजिये. "मसा" बनाने के लिए नमक और सारे मसाले मिला लें।
२) कम गति पर मिश्रण के साथ, चिकन शोरबा (चिकन बनाने से बचा हुआ) में बूंदा बांदी और पानी को १० से १५ मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक कि बनावट नरम और फूली न हो जाए।
3) आटे को गीले किचन टॉवल से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।

सभी सब्जियां तैयार करें
१) हरे प्याज़, पोब्लानो मिर्च, तोरी को ओवन में भूनें
2) "ए" से सभी सामग्री को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छा और नरम होने तक भूनें।

तमाले बनाने का समय

१) सूखे मक्के की भूसी पर लगभग १ बड़ा चम्मच मासा फैलाएं।

2) आपके द्वारा तैयार की गई सभी सामग्री डालें और फोल्ड करें।

3) बड़े बर्तन में भाप लेना शुरू करें। इमली खाने के लिए तैयार होने में हमें लगभग 2 घंटे का समय लगा।

हमने 3 अलग-अलग प्रकार के निर्माण समाप्त कर दिए। चिकन, शाकाहारी और कॉम्बो इमली।

आप सभी को आपकी मदद के लिए शुक्रिया! और मेरी भाभी, मैरी को सभी खूबसूरत फोटोग्राफी के लिए विशेष धन्यवाद।

नतीजतन, आपको बहुत हल्का इमली मिलता है। हमने पाया कि जिन लोगों ने अधिक फिलिंग के साथ कम मसाला डाला, वे बहुत स्वादिष्ट थे। भविष्य में, मैं अलग-अलग फिलिंग के साथ प्रयोग करना शुरू करना चाहता हूं और शायद अधिक अनाज और बनावट के साथ मसेका की एक अलग शैली का प्रयास करना चाहता हूं।


अवयव

मसा
2½ कप उच्च गुणवत्ता वाली मासा हरिना
1 कप चिकन स्टॉक
½ कप टमाटर का रस
8 औंस। चरबी, सब्जी छोटा, या मक्खन 
(सभी कमरे के तापमान पर)
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच मेक्सिकन अजवायन
आवश्यकतानुसार गर्म पानी

झींगा भरना
१ पौंड (२१&#x२०१३२५) कच्चा, झींगा, छिलका, छीला हुआ, और लंबाई में विभाजित (चिंराट तब पक जाएगा जब इमली को उबाला जाएगा)
1 छोटा पीला प्याज, छोटा कटा हुआ
4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
२ से ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
२ चम्मच कटा हुआ अजमोद
२ चम्मच कटा हरा धनिया
२ चम्मच कटी हुई तुलसी
1 नींबू, जेस्ट और जूस
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

साल्सा वेराक्रूज़ाना
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा पीला प्याज, कटा हुआ
3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
२ कप ताज़े टमाटर, कटे हुए
१ कप उच्च गुणवत्ता वाले हरे जैतून, छिले और कटे हुए
२ बड़े चम्मच केपर्स
२ बड़े चम्मच जलेपे का अचार, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच सीताफल, कटा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार


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